Арахисовая паста при сахарном диабете
В России данный вопрос не очень популярен, а зря! Во всем мире уже давно признали арахисовую пасту не только разрешенным продуктом для диабетиков, но и полезным!
Именно арахисовая паста положительно влияет на уровень сахара в крови. Как? Давайте разбираться.
Исследования показали, что в рационе с низким содержанием углеводов необходимо наличие таких продуктов, как арахис. Это поможет снизить вес, уровень сахара в крови и отрегулировать уровень липидов и жиров в крови у людей с диабетом 2 типа.
Натуральная арахисовая паста и арахис являются продуктами с низким гликемическим индексом (GI). Это означает, что когда человек ест его, уровень сахара в крови не скачет и нет никаких рисков.
Диета с высоким содержанием магния также защищает от развития диабета. А арахис является отличным источником магния.
Сегодня в этой статье мы поговорим о том, как арахисовая паста влияет на диабет, какие есть риски.
GI и уровень сахара в крови
У арахиса очень низкий показатель GI.
GI – это 100-балльная шкала, которая ранжирует продукты в зависимости от того, как изменяется уровень сахара в крови и инсулина после употребления определенных видов пищи.
Пища, которая медленно переваривается и выделяет сахар в кровь, имеет более низкий показатель GI.
Арахис имеет показатель GI всего 14, что делает его одним из продуктов с самым низким GI.
После употребления в пищу продуктов с высоким индексом, таких как глюкоза, уровень сахара в крови резко возрастает.
После этого быстрое падение уровня сахара в крови может привести к возобновлению голода и усталости.
Эти циклы всплеска и падения уровня сахара в крови и уровня инсулина вредны для организма. Они могут способствовать развитию диабета 2 типа.
Пилотное исследование, в котором приняли участие 16 здоровых взрослых, показало, что прием 2 столовых ложек арахисового масла с белым хлебом и яблочным соком, привел к значительному снижению уровня сахара по сравнению с приемом только хлеба и сока. Результаты были опубликованы в 2018 году.
Источник Магния
Арахис является хорошим источником магния. У многих людей с диабетом 2 типа низкий уровень магния.
Ученые предположили, что дополнительный магний, особенно с клетчаткой, может обеспечить защиту от диабета 2 типа.
Состав
Каждый может извлечь выгоду из употребления продуктов, богатых питательными веществами. Арахисовое масло обеспечивает белок и ряд витаминов и минералов.
Одна столовая ложка (32 грамма) арахисового масла содержит:
- калорий 188
- белок 7,7 г
- углеводы: 6,9 г, включая сахар (2,6 г) и клетчатку (2,7 г)
- насыщенный жир: 2,4 г
- ненасыщенный жир 7,4 г
- мононенасыщенный жир 4,5 г
- кальций: 14 мг (мг)
- железо: 0,6 мг
- магний 51 мг
- фосфор 102 мг
- калий 238 мг
- натрий 156 мг
- цинк 0,9 мг
Он также содержит витамины группы В, особенно ниацин и фолат, витамин Е.
Пищевая ценность зависит от типа и марки арахисового масла.
Исследования
Исследование, проведенное в 2012 году, показало, что женщины с ожирением – фактором риска развития диабета 2-го типа – могли контролировать уровень сахара в крови в течение дня после употребления арахисового масла или арахиса во время завтрака.
Исследователи сосредоточились на благотворном влиянии арахиса после того, как участники исследования съели обед с высоким содержанием углеводов.
Участники исследования, которые ели арахис на завтрак:
- испытали снижение уровня сахара в крови
- снизили аппетит
- потребляли меньше еды в течение дня
- Уровень гормона, называемого GLP-1, также был выше среди тех, кто ел арахис, по сравнению с контрольной группой.
GLP-1 стимулирует выработку инсулина, снижает резистентность к инсулину и снижает аппетит. Функция GLP-1 важна для людей с диабетом. Некоторые лекарства от диабета, такие как Байетта (экзенатид), пытаются имитировать этот гормон.
Однако, женщины в этом исследовании были подвержены риску развития диабета, но у них не было заболевания.
Таким образом, исследование не дает нам полной картины того, но к этим результатам стоит прислушаться.
Арахис VS конфеты
Арахис – самая полезная альтернатива конфетам.
В исследовании 2009 года 25 мужчин и женщин ежедневно съедали определенное количество арахиса и конфет в течение 14 дней.
Участники, которые ели конфеты, прибавили в весе и в объеме в талии.
А участники, которые ели арахис, не поправились и объемы фигуры остались неизменны.
Кроме того, участники, которые ели арахис, а не конфеты, по-видимому, испытывали положительные изменения в метаболизме, поскольку метаболизм у них ускорился.
Те, кто употреблял конфеты, выявили нарушения в обмене веществ.
Но обращаем внимание, что фокус группа в данном исследовании не очень большая, поэтому интерпретировать результаты стоит с осторожностью.
Выводы
Мы бы хотели отметить, что данная статья отражает мнение медицинских экспертов. Но весь контент носит исключительно информационный характер и не должен рассматриваться как медицинская рекомендация.
Каждый случай индивидуален и всегда нужно проконсультироваться с вашим врачом.
При наличии любого из видов «сладкой» болезни – первый, второй тип и гестационный диабет, больной обязан грамотно подбирать продукты для своего рациона, соблюдать принципы питания и подсчитывать калории. Все это поможет снизить высокую концентрацию глюкозы в крови. Для диабетиков с инсулиннезависимым типом. Грамотно разработанная низко-углеводная диета выступает основным лечением.
Продукты питания подбираются, опираясь на их гликемический индекс (ГИ). Этот показатель отображает насколько возрастет сахар в крови после употребления в пищу того или иного продукта или напитка.
Эндокринологи рассказывают больным о разрешенных и запрещенных продуктах. Но зачастую, упускают довольно весомые добавки к пищи, например, жареный арахис и арахисовое масло. Именно об этих продуктах и пойдет речь дальше.
Ниже рассмотрен вопрос — можно ли есть арахис при сахарном диабете, способен ли он повысить концентрацию глюкозы в крови, как правильно кушать этот продукт, чтобы извлечь максимальную пользу для организма, представлены отзывы диабетиков о благотворном влиянии арахиса. Приведена калорийность и ГИ арахиса. Так же дан рецепт, как приготовить диабетическое арахисовое масло.
Гликемический индекс арахиса
При диабете 2 типа разрешено употреблять продукты и напитки с индексом до 50 единиц. Такая пища содержит в себе сложно расщепляемые углеводы, чем не вызывает повышенный сахар в крови. Еда со средним значением допустима в диабетическом рационе в качестве исключения.
Несмотря на низкий ГИ, следует обратить внимание на калорийность продуктов, так как диабетикам необходимо следить за потребляемыми калориями. Так что будьте внимательны при выборе пищи и напитков для диеты. Отзывы пациентов, которые придерживаются диеты по гликемическому индексу, отмечают стабильные нормальные показатели уровня сахара в крови и снижение избыточного веса.
Так же запрещено кушать жирную пищу, у которой гликемической значение равно нулю. Обычно, такая еда перегружена плохим холестерином. А он крайне нежелателен для людей со «сладкой» болезнью, ведь они склонные к такому осложнению, как закупорка сосудов.
Индекс делится на три категории, а именно:
- 0 – 50 единиц – низкое значение, такая еда и напитки составляют основу диабетического рациона;
- 50 – 69 единиц – среднее значение, эта еда может быть в меню, но в качестве исключения (небольшое количество пищи, не более двух раз в неделю);
- 70 единиц и выше – высокое значение, данные продукты и напитки способны вызвать повышение концентрации глюкозы в крови на 4 – 5 ммоль/л.
Любой из сортов орехов имеет ГИ в низких пределах, до 50 единиц. Однако, они очень калорийны. Так что допускается в день съедать 50 грамм арахиса при сахарном диабете 2 типа.
Значение арахиса:
- гликемический индекс равен 15 единиц;
- калорийность на 100 грамм продукта 552 ккал.
В составе арахиса преобладают жиры и белки, при этом белки, поступившие в организм из орехов, усваиваются намного лучше, чем белки, полученные из мяса или рыбы. Так что нет более усвояемых белков, чем те, которые поступили в организм из орехов.
Больные диабетом едят не только арахис, но и другие виды орешков:
- грецкие орехи;
- кедровые орешки;
- фундук;
- миндаль;
- кешью;
- фисташки.
Все вышеперечисленные виды орехов имеют низкий ГИ, но достаточно калорийны. Так что суточная норма не должна превышать 50 грамм. Целесообразнее всего дополнить орехами легкий завтрак, или включить их в перекус. Отзывы диабетиков говорят о том, что орехи – это отличная добавка к завтраку, которая продлевает ощущение сытости. Любой из сортов орехов особо важен для диабетиков, так как в них содержится много витаминов и микроэлементов.
К тому же в составе орехов есть вещества, которые надолго утоляют чувство голода. Всего горсть орешков станет отличным здоровым перекусом.
Польза арахиса
Уровень сахара
Мужчина
Женщина
Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций
Мало кто знает, что излюбленный арахис называется земляным орехом и вовсе не является орехом. Он входит в класс бобовых культур. А любая бобовая культура – это рекомендованный продукт питания, так что арахис и сахарный диабет 2 типа вполне совместимые понятия.
В данном продукте больше всего содержится жиров, до половины всего арахиса. Он образуется благодаря наличию таких ценных кислот, как линолевая, олеиновая, а так же стеариновая. Данные вещества не относятся к холестерину, поэтому не несут опасности для здоровья больного.
Однако с осторожностью необходимо употреблять арахис, если у человека есть склонность к полноте и ожирение, даже на начальной его стадии. Так же противопоказанием является язва желудка и бронхиальная астма.
В составе арахиса есть следующие полезные вещества:
- витамины группы В;
- витамин С;
- аминокислоты;
- алкалоиды;
- селен;
- фосфор;
- кальций;
- калий;
- натрий;
- токоферол (витамин Е).
Витамин С особо важен при эндокринных заболеваниях, когда в организме человека нарушены обменные процессы. Обеспечение в достаточном количестве витамина С гарантирует укрепление иммунной системы, и как следствие сопротивляемости организма к инфекциям и бактериям различной этиологии.
Селен является мощнейшим антиоксидантом, избавляющим человека от вредных веществ, и замедляющий процессы старения. Большое количество аминокислот в арахисе благотворно влияет на нервное состояние, улучшается эмоциональный фон, повышает физическую активность, пропадает бессонница и чувство тревоги.
Арахис при диабете ценен и тем, что содержит в себе токоферол (витамин Е). Достаточное количество данного витамина борется с воспалительными процессами и ускоряет заживление ран. Алкалоиды, которые так же есть в арахисе, стабилизируют артериальное давление, незначительно купируют болевой синдром и нормализует работу нервной системы. Примечательно, что получить алкалоиды человек может только из продуктов растительного происхождения.
В дополнении, арахис диабетикам полезен по следующим причинам:
- борется с плохим холестерином, при постоянном включении данного продукта в рацион, укрепится сердце, очистятся кровеносные сосуды от холестериновых бляшек;
- ускорение процессов метаболизма, вследствие чего глюкоза в крови быстрее перерабатывается;
- улучшается общее состояние кожи, ногтей и волос.
Отзывы и рекомендации врачей говорят о том, что необходимо включать арахис в ежедневный рацион, или же чередовать его прием с другими видами орехов. Лучше есть именно сырой продукт, так как при его жарке теряется большинство ценных для организма элементов. Покупать арахис лучше неочищенным, так как под воздействием прямых солнечных лучей он может вступать в окислительную реакцию.
Арахис и диабет 2 типа понятия совместимые, можно кушать данный продукт не только отдельно, но и добавлять его в десерты, салаты и мясные блюда.
Популярно употреблять арахисовое масло без сахара.
Рецепт диабетической арахисовой пасты
Зачастую диабетики задаются вопросом — с чем есть арахисовую пасту. Свежая выпечка из пшеничной муки крайне нежелательна на диабетическом столе. Лучше всего использовать ржаные хлебцы, или хлеб из ржаной муки.
Можно готовить хлеб и самостоятельно – это самый верный способ получить продукт с минимальным количеством хлебных единиц, которые учитываются при инъекциях коротким и ультракоротким инсулином, а так же с низким ГИ. Разрешается использовать такие сорта муки – ржаная, гречневая, льняная, овсяная и полбяная. Все их без труда можно приобрести в любом супермаркете.
Арахисовая паста без сахара готовится довольно просто. Главное, чтобы под рукой оказался блендер, иначе достигнуть нужной консистенции блюда не получится. Употреблять такую пасту лучше всего на завтрак, так как она очень калорийна, а быстрое расходование калорий сопряжено с физической активностью, которая и приходится на первую половину дня.
Потребуются следующие ингредиенты:
- полкилограмма очищенного сырого арахиса;
- половина чайной ложки соли;
- одна столовая ложка рафинированного растительного масла, предпочтительнее оливкового;
- одна столовая ложка природного подсластителя – стевия или мед (акациевый, сосновый).
- вода.
Сразу же следует отметить, что нужно выбирать мед только определенных сортов, у которых низкий ГИ – акациевый, липовый, эвкалиптовый или сосновый. Не стоит беспокоиться вопросом полезен ли мед при сахарном диабете так как однозначный ответ будет положительным. Запрещается только использовать кристаллизованный (засахаренный) продукт пчеловодства. Если же в рецепте используется стевия, то ее потребуется несколько меньше, потому что она более сладкая, чем мед и сахар.
В процессе приготовления использовать воду совсем не обязательно. Она требуется для того, чтобы довести пасту до нужной консистенции, некоторым же людям нравится густая паста и вода вовсе не используется в рецепте. В данном случае следует опираться на личные вкусовые предпочтения.
Арахис следует поместить в духовой шкаф на пять минут, при температуре 180 С, после жареный арахис и остальные ингредиенты поместить в блендер и довести до однородной консистенции. По необходимости добавить воду. Так же можно разнообразить вкус пасты корицей. Так корица снижает уровень сахара в крови и дарит арахисовой пасте неповторимый вкус, о чем говорят отзывы многих диабетиков.
В видео в этой статье рассказано о пользе арахиса.
Уровень сахара
Мужчина
Женщина
Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций
Последние обсуждения:
Орехи сами по себе довольно коварный продукт. Небольшое количество способно избавить от голода, избыточное — принести проблемы с пищеварительной системой. Содержание полезных веществ в орехах очень велико, каждый вид имеет свой набор полезных свойств. Но перед введением их в рацион при сахарном диабете, необходимо изучить общие свойства растений и получить консультацию лечащего врача.
Иностранный гость
Арахис давно стал привычным продуктом на прилавках магазинов. Там он располагается в ряду орехов и его цена вполне доступна. С научной точки зрения арахис относится к бобовым. Но отличается от гороха и фасоли тем, что его можно есть сырым, без кулинарной обработки. Иногда его называют «земляным орехом». Наверное, за его плоды, которые вызревают в земле в небольших жестких стручках. Растение очень теплолюбивое, боится заморозков, возделывается в Средней Азии, Закавказье, Краснодарском крае.
У нас он появился сравнительно недавно по историческим меркам, всего в начале XIX века, как забавное заморское растение. Ехал арахис в нашу страну кружным путем, из Южной Америки в Азию, оттуда в Европу. Затем попал в Китай и уже оттуда обосновался на юге России. В промышленных масштабах арахис стали выращивать только в советские времена. Нашлось много применений заморским бобам. Масло из них применяют в консервировании, мыловарении, изготовлении маргарина. Плоды употребляют в качестве добавки в кулинарии и просто едят в поджаренном виде.
Состав и пищевая ценность арахиса
При выращивании растения почва обогащается азотом, а чем обогащается организм при употреблении его плодов? Стоит заглянуть в список полезных веществ арахиса, там высокое содержание жиров и углеводов, помимо них:
- пищевые волокна;
- насыщенные жирные кислоты;
- моно и дисахариды;
- витамины группы B, С, Е, РР;
- кальций;
- магний;
- натрий;
- калий;
- железо;
- цинк;
- медь;
- селен.
Несмотря на высокое содержание жиров и моносахаридов, есть арахис при сахарном диабете можно. Он принесет пользу почти всем системам организма.
Прежде всего, он улучшает память, повышает концентрацию внимания, увеличивает стрессоустойчивость. Это свойство арахиса немаловажно для диабетиков. Он уменьшает показатель холестерина в крови, что благотворно сказывается на сердечно — сосудистой системе. Стабилизируется работа иммунной и нервной систем. Небольшой желчегонный эффект мягко предотвращает застой желчи и образование песка и камней в протоках.
При регулярном употреблении арахиса увеличивается свертываемость крови, при сахарном диабете на этот факт обязательно нужно обращать внимание. Арахис, как мороженое, бананы и шоколад, стимулирует выработку серотонина в организме. Он повышает настроение, блокирует его резкие перепады, снимает раздражительность. При сахарном диабете нередки перепады настроения от глухой тоски до немотивированной раздражительности, поэтому стоит ежедневно съедать 8 — 10 «орешков» в сыром или поджаренном виде. В бобах растения при поджарке повышается содержание полифенолов, отвечающих за блокировку раковых клеток и снижение риска развития сердечно — сосудистых заболеваний.
Двойственность воздействия арахиса на уровень аппетита заключается в высокой калорийности продукта с одной стороны и стимулировании выработки желудочного сока с другой. Получается, что организм уже получил питательные вещества, а кушать все равно хочется. Такой результат получается из-за того, что бобы очень долго перевариваются в желудке. Зато полезные вещества высвобождаются постепенно и хорошо усваиваются организмом.
Аккуратность и разумный подход, а также противопоказания
При всей пользе продукта, нужно учитывать некоторые его особенности. Арахис имеет высокий индекс аллергенности, поэтому вводить в рацион больного сахарным диабетом его нужно буквально с одного зернышка и скрупулезно отслеживать изменения самочувствия. Арахис стимулирует регенерацию клеток, улучшает состояние кожи, волос и ногтей. Нормализует гормональный фон и стабилизирует артериальное давление, что особенно важно для диабетиков.
И все — таки, как выбрать наиболее полезный продукт и свести к минимуму нежелательные явления при его употреблении? В продаже есть несколько видов арахиса:сырой, в пакетиках со вкусовыми добавками, жареный, арахисовое масло.
Самыми полезными признаны сырой и слегка обжаренный арахис. Пакетики привлекательны на вид и стоят недорого, но количество соли в них несколько раз превышает разрешенные нормы для диабетиков, поэтому вред превышает пользу. Арахисовое масло — нежелательный продукт в меню диабетиков 2 типа, поскольку повышает аппетит и стимулирует быстрый набор веса, а также нарушает баланс полиненасыщенных кислот, приводя к ослаблению иммунитета.
Категоричных противопоказаний по употреблению арахиса нет, кроме аллергических реакций. При сахарном диабете есть арахис полезно, нужно только дозировать количество и подходить к делу без фанатизма, ведь все хорошо в меру.