Что есть в ресторане при диабете
Если очень захотеть и собрать силу воли в кулак, то придерживаться диеты дома не так уж и сложно. Но как быть, когда на улице за каждым углом поджидают соблазны в виде кафе и ресторанов? Несколько советов для вас, как сдержать себя и не потерять контроль над диабетом вне дома.
- Автор:
Анна Малыхина, медицинский редактор
- access_time
Не нарушайте диету
Наши люди любят питаться в ресторанах, и такое питание вполне может быть здоровым. Но в ресторанных блюдах всегда много калорий, жира и соли. Следуйте нашим советам чтобы вам было легче соблюдать диету.
Существуют полезные жиры
Замена насыщенных жиров мононенасыщенными поможет снизить уровень вредного холестерина – ЛПНП и поддерживать уровень полезного холестерина – ЛПВП. Они содержатся в масле канолы, оливковом масле, оливках, авокадо, орехах и ореховом масле. Полиненасыщенные жиры снижают уровень холестерина и содержатся в жирных сортах рыбы, растительных маслах, орехах и семечках.
Рыба полезна для работы сердца
Если вы едите в ресторане, стоит выбирать рыбу. Заказав лосося или тунца, вы порадуете организм полезными омега-3 жирными кислотами – это полиненасыщенные жиры, которые снижают риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Разные виды омега-3 также содержатся в грецких орехах и зеленых соевых бобах.
Избегайте употребления жареной пищи и дополнительного сыра
Еда в ресторанах часто подразумевает слишком много насыщенных жиров, холестерина, соли и калорий. Откуда же они берутся? Насыщенные жиры содержатся преимущественно в мясе и цельном молоке. Пальмовое, кокосовое и сливочные масла также являются источником насыщенных жиров. Холестерин поступает из жира животного происхождения. Уровень холестерина в крови повышается в первую очередь от того, что вы употребляете в пищу насыщенные жиры.
Следите за продуктами с высоким содержанием соли
Если вы следите за количеством употребляемой соли, остерегайтесь маринованных, копченых продуктов и бульонов, соевого соуса или соуса терияки. Выбирайте соусы с низким содержанием соли. Просите приготовить вам блюда без соли или глутамата натрия.
Берегите сердце
Некоторые рестораны перешли на приготовление здоровой пищи, безопасной для сердца. У них можно заказать блюда с низким содержанием жиров и соли, в меню они помечены сердечком. Это может быть, например, филе рыбы на гриле – природный источник омега-3 жирных кислот.
Не стесняйтесь спрашивать
В ресторане вы можете попросить приготовить вам более легкое блюдо. Если вы считаете количество съеденных калорий, следите за употреблением насыщенных жиров, холестерина или соли – смело скажите об этом своему официанту. Спрашивайте, что входит в блюдо и как его готовят. Повар всегда может добавить меньше масла или не солить ваше блюдо. Если у вас на тарелке оказался соус или салатная заправка – просто отодвиньте. Захотите – просто съедите меньше.
Нездоровая еда
Внимательно изучайте меню, следите за уровнем холестерина. К «плохим» продуктам относятся
– жареные, жирные блюда, в подливе, панировке, в масле или сливках;
– голландский, сырный или сливочный соусы.
Здоровое питание
Отдайте предпочтение курице на гриле, тушеной рыбе. Ужиная в ресторане, ищите блюда с низким содержанием насыщенных жиров:
– запеченные, тушеные, приготовленные на гриле;
– вареные, приготовленные на пару;
– в собственном соку или свежие.
Снизить вес поможет умеренное потребление жиров
Просите официанта заменить жареный картофель свежими овощами или фруктами, принести вместо жареной курицы вареную без кожи, добавить в кофе обезжиренное молоко, а не сливки.
Не проблема, если нельзя заменить блюдо:
– снимите жареную корочку с курицы;
– не ешьте масло;
– выпейте чаю вместо кофе со сливками.
Не съедайте все
В ресторанах подают большие порции. Не съедайте все, что вам принесут, если считаете калории или следите за сахаром крови. Вместо этого попробуйте сдержаться и забрать еду домой, или поделитесь с теми, кто сидит за вашим столом. Можно также попросить официанта сразу отложить половину порции в коробку на вынос перед тем, как подать вам блюдо.
Выбирайте постную еду
Если вы следите за количеством насыщенных жиров или калорий, гамбургеры, бифштексы, стейки и ребрышки содержат в себе просто огромное их количество.
Что можно кушать: курица на гриле, нежирное тушеное мясо или мясной рулет, морепродукты, вареные креветки, свежие устрицы.
Здоровая китайская кухня
Не заказывайте яичный рулет, яичный суп, жареный пангасиус, жареный рис, свинину в томатном соусе, ло-мейн, му-шу и курицу во фритюре. Они готовятся с добавлением большого количества масла, соли и глутамата натрия. Отдайте предпочтение морепродуктам, курице, сыру тофу, овощам – на пару или быстрой обжарки, с рисом для здоровья сердца. По возможности просите повара добавлять меньше масла, соевого соуса и глутамата натрия.
Наслаждайтесь греческой кухней
Не заказывайте мусаку, гирос, пахлаву. Если вы занимаетесь подсчетом калорий и насыщенных жиров, помните о жирных сортах мяса (баранина и говядина), сыре и сливочном масле, которые входят в состав этих блюд. Лучше выбирать закуски с нутом, баклажанами, помидором, хумус, баба гануш, долму, кебаб, курицу в лаваше, рыбу в томатном соусе.
Блюда индийской кухни
Откажитесь от самсы и сливочного кари. Многие блюда индийской кухни в своем составе имеют топленое сливочное масло с высоким содержанием жира, кокосовое масло и молоко. Если вы на диете, внимательно читайте меню. Не отказывайтесь от мяса тандури, кари из бобовых и кебаба. В индийской кухне также есть острые блюда из цветной капусты, гороха, помидор, баклажанов, чечевицы, риса и чатни.
Мексиканская кухня
Не стоит заказывать чипсы, пережаренные бобы, жареные тако и бурито, в них много насыщенных жиров и соли. Можете позволить себе суп из черной фасоли, креветки на гриле, фахито с курицей или креветками, свежую сальсу, свинину или курицу по-мексикански.
Итальянская кухня
Паста – это основа итальянской кухни. Но по содержанию насыщенных жиров и калорий она может неприятно вас удивить.
Не следует заказывать сливочные, сырные соусы (типа Альфредо), жареных кальмаров, пасту с сыром. Полезным выбором могут стать легкие соусы: на основе овощей или вина с грибами. Попробуйте для начала суп минестроне с бокальчиком красного вина, которое так полезно для сердца.
Как включить пиццу в диетический рацион:
– Заказывайте пиццу с тонким тестом
– Отдайте предпочтение овощной начинке вместо мяса.
– Попросите добавить вдвое больше соуса и вдвое меньше сыра.
– Съешьте сначала салат.
– Одного или двух кусочков будет достаточно, остальное заберите с собой.
Тайская кухня
Лучше отказаться от жаренных спринг-роллов, утки и кокосового супа с курицей в пользу остро-кислого супа, роллов на пару, лапши или овощей быстрой обжарки, липкого риса.
Полезный фаст-фуд
Можно заказать курицу на гриле, куриные фахито, сэндвичи с индейкой, запеченные чипсы или замороженный йогурт. Избегайте больших бургеров, сэндвичей с жареной рыбой, жареной курицы, картофеля, чипсов, молочных коктейлей, сыра, майонеза и бекона.
Источник
Некоторые люди едят вне дома только по праздникам, другие каждый день.
Где бы вы ни оказались — в ресторане, кафе, в гостях, на празднике или вам нужно перекусить на бегу, почти всегда есть возможность выбрать здоровую пищу, и мы подскажем, как это сделать.
На самом деле выбор всегда есть!
Здоровое питание в ресторане
Для человека с диабетом поход в ресторан может быть непростым испытанием. Вы не знаете размер порций, как готовились блюда, сколько в них углеводов. Кроме того, в ресторанной еде в любом случае больше соли, сахара и насыщенных жиров, чем в домашних блюдах. Вот стратегия, которой вы сможете следовать, чтобы получить удовольствие от трапезы, не особо беспокоясь о последствиях:
- Постарайтесь выбирать такие блюда, в которых будут представлены все основные пищевые группы: фрукты и овощи, злаки, молочные продукты и их альтернативы и мясо и его альтернативы.
- Спросите официанта до заказа, насколько велики порции. Если они большие, можно сделать следующее:
- Разделите блюдо со своими друзьями
- Съешьте половину, а остаток заберите домой
- Закажите половину блюда, если такое практикуется в этом месте
- Закажите детскую порцию, опять же, если это вообще возможно
Не ходите в места, где есть «шведский стол». Вам крайне сложно будет держать себя в руках с точки зрения размеров порций
- Заказывая салат, попросите по возможности заменить майонез на растительное масло или уксус. Хорошо, если заправка будет подана отдельно, чтобы вы сами могли регулировать ее количество. Диетологи также советуют не наливать заправку в салат, а макать в нее кусочки на вилке – так вы съедите гораздо меньше соуса, что хорошо, если это не самая здоровая опция типа оливкового масла.
- В некоторых ресторанах в меню делают пометки рядом с более здоровыми блюдами – поищите их.
- Если в меню есть диетические напитки, заказывая их, обратите на этот факт особое внимание официанта
Какие блюда можно выбирать:
Фруктовый салат — лучший десерт
- Важен метод тепловой обработки. Выбирайте запекание, на пару или на гриле
- Салаты и закуски на основе помидоров
- Курица на гриле
- Рыба (без панировки!)
- Сандвичи с курицей, индейкой или ветчиной. Заказывая сандвич, попросите дополнительную порцию салата, помидоров или других овощей. Если в описании указан майонез, лучше отказаться от него или по крайней мере уточнить, нет ли легкого майонеза. Попросите намазать его лишь на один из двух слоев хлеба, а на другой можно поместить горчицу. Самой здоровой опцией будут цельнозерновой хлеб, пита или лепешка вроде лаваша из грубой муки.
- Если ассортимент напитков очень беден, ни в коем случае не берите газировку, лучше овощной сок
- На десерт заказывайте фрукт или фруктовый салат
Каких блюд стоит избегать:
- Жареные в масле, во фритюре или в панировке
- Пища, которую подают с жирным сливочным или сырным соусом
- Сандвичи с копченостями
- Чизбургеры с беконом (если вам ну очень хочется чизбургер, возьмите его, но обязательно без бекона)
- Пироги, торты и иная сладкая сдобная выпечка
Если вы идете в гости, на вечеринку или на праздник
Когда вас спрашивают, какую еду вам можно, лучше всего ответить, что запретных продуктов нет, но вы ограничены здоровой диетой. Как же получить удовольствие от трапезы в гостях?
- Спросите, в котором часу предполагается прием пищи. Если ужин планируется сильно позже привычного для вас времени, а на ночь вы только перекусываете, съешьте перекус в то время, когда обычно ужинаете. Это поможет вам не проголодаться сверх меры и не переесть во время самого ужина. (Если же перекус перед сном необходим вам, чтобы избежать приступа ночной гипогликемии, перед отходом ко сну еще раз перекусите).
- Скажите хозяевам, что хотите поучаствовать в подготовке праздника и принести закуску, овощное блюдо или десерт, которые списываются в ваш план питания и при этом понравятся всем остальным
- Не идите на вечеринку голодным, перед выходом съешьте что-то здоровое и полезное дома
- Если вы понимаете, что вас ждут изысканные яства, от которых сложно будет отказаться, весь день до праздника будьте очень умерены в еде
- Если вы планируете выпить пива или вина за едой, перед ужином откажитесь от алкоголя
- Соблюдайте умеренность с закусками
Веселитесь подальше от закусок, чтобы не испытывать постоянное искушение
- Если есть стол с закусками, обязательно возьмите тарелку и кладите выбранные угощения на нее, так вы сможете контролировать количество съеденного
- Если есть возможность, в качестве основного блюда выберите пищу с высоким содержанием белка, а не углеводов или жира.
- Не переусердствуйте с гарниром, если это рис или картофель
Держитесь подальше от стола с закусками, чтобы не искушать себя деликатесами
- Налегайте на овощи
- Если очень хотите съесть сладкий десерт, держите себя в руках и съешьте маленькую порцию
- Если вы позволили себе лишку в еде, после ужина пройдитесь — это поможет избавиться от чувства переедания и привести в норму ваша сахар
- Если вы принимаете медикаменты для снижения глюкозы (например, инсулин), съешьте высокоуглеводный снэк, когда пьете алкоголь.
- Участвуйте в конкурсах и викторинах и любых других активных событиях, не связанных с едой и алкоголем
- Если идете в гости надолго, например, на свадьбу, захватите с собой перекус на тот случай, если придется долго ждать застолья
Танцуйте, танцуйте, танцуйте! Танец – это физическая нагрузка, которая поможет сжечь лишние калории и поддержать нужный уровень сахара.
- Если идете на крупное мероприятие, где могут быть аппараты для продажи еды – скорее всего в них будут чипсы и другие вредные вещи. Чтобы побороть ненужное искушение, возьмите с собой фрукт или орехи. Во время пауз, если они есть, больше прохаживайтесь: разминайте ноги и сжигайте лишнюю глюкозу.
Что купить в маленьком магазине, если негде поесть, а нужно
Орехово-фруктовый батончик лучше шоколадного
Если, думая о том, что можно купить на скорую руку, вы представляете себе только пакет с чипсами и печеньями, вы ошибаетесь. Не без труда, но можно найти здоровые альтернативы. Если необходимо перекусить, можно купить:
- Молоко
- Йогурт
- Смесь орехов
- Фруктовые батончики
Диабет – это очень длительное и пока неизлечимое состояние, требующего постоянного самоконтроля. Однако это не значит, что вы должны питаться невкусно и совсем ничего себе не можете позволить. Если вам безудержно хочется чего-то вредного, съешьте, получите удовольствие и ни в коем случае себя не вините! А после сразу возвращайтесь на рельсы здорового питания.
Источник
Вопреки распространенному мнению, диабет – не приговор. Вы вполне можете питаться достаточно вкусно, даже ресторанные блюда могут быть допустимы при таком диагнозе, если вы знаете, что именно стоит заказывать и как оно будет приготовлено, а также если вы контролируете порции. Изучите этот список подходящих для диабетика ресторанных блюд – они позволят вам найти в меню то, что не нанесет вам вреда.
Бургер из индейки с овощами
Если вы отправляетесь в заведение с бургерами, выбирайте вариант с индейкой. Не ешьте булочку, потому что в ней слишком мало клетчатки, а картошку фри замените на брокколи. В таком случае в вашем приеме пищи будет достаточно пищевых волокон, чтобы предотвратить резкие скачки сахара в крови. К тому же вы сможете ощутить сытость.
Бургер из говядины с салатом
Если вы предпочитаете говядину, берите бургер с салатом, заправленным уксусом. Откажитесь от верхней булочки, чтобы минимизировать количество пустых углеводов, а также не ешьте сыр, это позволит снизить количество соли и жира до минимума. Так вы вполне сможете побаловать себя своим любимым блюдом.
Филе миньон
Если вы хотите чего-то поизысканнее, заказывайте филе с гарниром из некрахмалистых овощей вроде брокколи или шпината. Следите за порцией – стейк должен быть размером с ладонь, а не с голову.
Лосось на гриле
Приготовленный на гриле или на пару лосось – это всегда прекрасный выбор, потому что в нем содержится много жиров омега-3. Эти вещества помогают предотвратить сердечно-сосудистые заболевания, риск которых повышается с развитием диабета. На гарнир возьмите тушеные овощи или овощи на пару.
Суп на бульоне
Супы на бульоне обычно менее жирные и калорийные, чем те, что сделаны на молоке или сливках. Если вы хотите сбросить вес, ориентируйтесь именно на такое блюдо.
Сэндвич с белком и овощами
Если вы весь день на ногах, просто перекусите сэндвичем – только не берите варианты с соленым и жирным мясом вроде бекона. Выбирайте полезные ингредиенты, такие как цельнозерновой хлеб, разнообразные овощи и зелень, индейку или курицу. Если хотите дополнить сэндвич, съешьте салат или фрукт – откажитесь от чипсов, в которых содержатся слишком много соли, углеводов и жира.
Салатный бар
В некоторых заведениях вы можете самостоятельно смешать салат из разнообразных ингредиентов. Фокусируйтесь на белковых компонентах и овощах, берите поменьше углеводов и жиров.
Салат «Капрезе»
Этот салат из итальянского ресторана будет прекрасным вариантом для диабетика. Это невероятно вкусное блюдо, в котором совершенно нет сахара.
Овощная пицца на тонком тесте
Выбирайте цельнозерновое тесто. В роли начинки для пиццы подойдут овощи, которые послужат дополнительным источником клетчатки и предотвратят резкий подъем глюкозы в крови. Кроме того, перед пиццей постарайтесь съесть салат – тогда вы употребите меньше углеводов.
Салат «Цезарь» с курицей
Съешьте салат «Цезарь» – такое блюдо является отличным источником белка и полезных жиров. Как вариант, курицу можно заменить на креветки или лосось, кроме того, блюдо может быть дополнено кусочками авокадо. Обязательно просите, чтобы заправку вам принесли отдельно – так вы сможете убедиться, что блюдо не переполнено калориями и сахаром из соуса.
Сибас с овощами
Запеченное или обжаренное филе с картошкой и брокколи – прекрасный вариант для диабетика. Рыба – это хороший источник белка и жирных кислот омега-3, которые естественным образом снижают уровень сахара в крови. Если вы беспокоитесь о калориях, попросите готовить рыбу без масла.
Морепродукты
Во многих ресторанах есть разнообразные блюда из морепродуктов – это прекрасный источник нежирного белка. Если их подают с макаронами, попросите цельнозерновые. Порция пасты должна быть не слишком большой.
Севиче
Севиче – это блюдо, которое представляет собой здоровую комбинацию белка, жиров и углеводов, так что его употребление совершенно не угрожает здоровью диабетика.
Фахитас
Это блюдо мексиканской кухни не только выглядит невероятно аппетитно, но еще и представляет собой впечатляющую пользу. Это отличная комбинация белка и овощей – просто ешьте с салатом или фасолью, а не с рисом.
Рыбные тако
Тако – это блюдо, которое вполне уместно в рационе диабетика, если вы выбираете кукурузную тортилью. В ней меньше углеводов, к тому же тогда и порция получится небольшой. Это будет вполне безопасно и при диабете.
Креветки на гриле и салат из авокадо
В мексиканских ресторанах многие блюда содержат слишком много соли, но есть и варианты с достаточно низким ее количеством. К примеру, креветки с соком лайма и свежим салатом из авокадо!
Энчиладас с фасолью
Это аппетитное блюдо вполне подойдет, если вы заказываете вариант с фасолью, а не с мясом, и едите лишь половину порции. Вторую половину вы можете попросить запаковать на вынос – мексиканская кухня обычно слишком сытная и есть блюдо целиком не стоит.
Овощной омлет
Омлет с овощами в сочетании с цельнозерновым тостом или фруктовым салатом великолепно подойдет и для диабетиков. Вы также можете выбрать яичницу с тушеными овощами.
Овсяная каша
Овсянка – это еще один вариант для завтрака, безопасный при диабете. Добавьте к ней орехи, а также закажите еще яичницу или обжаренную на гриле колбасу из индейки, чтобы сбалансировать уровень сахара.
Зеленый смузи
Выбирайте качественный вариант смузи, в котором содержится много зелени, одна порция фруктов и источник белка вроде йогурта или протеинового порошка, а также источник полезных жиров вроде орехового масла. Никаких искусственных подсластителей!
Сашими с коричневым рисом
В азиатском ресторане вы можете заказать сашими с гарниром из овощей. Обязательно выбирайте вариант с коричневым рисом, чтобы в блюде было больше клетчатки.
Ассорти азиатских закусок
Если вы любите разнообразие, в азиатском ресторане вы можете заказать ассорти. Куриные шашлычки, суши и эдамаме вполне подойдут для питания диабетика, если есть их в меру, так что можете себя побаловать.
Курица с брокколи
В ресторане китайской кухни вы можете заказать курицу с брокколи в качестве основного блюда, а на закуску подойдет спринг-ролл. Многих других блюд лучше остерегаться, потому что в них может быть слишком много сахара и соли.
Острый кислый суп
Выбирайте этот китайский суп – он невероятно сытный и содержит не слишком много соли. В него входят тофу, яйца и овощи, так что блюдо можно назвать совершенно безопасным.
Чаша Будды
У этого блюда есть разные названия, но суть одна: обычно это вегетарианское блюдо с широким разнообразием овощей и тофу. Если его подают с рисом, просите использовать коричневый – он куда более безопасен для диабетика, чем белый.
Куриный кебаб
Если вы в греческом ресторане, берите куриные шашлычки на гриле в сочетании с греческим салатом. Это блюдо представляет собой отличный источник белка, который не навредит диабетику.
Хумус с овощами
Многие блюда в греческом ресторане переполнены солью, но есть и варианты с вполне уместным количеством жира и калорий, к тому же полные питательных веществ. Например, обратите внимание на хумус с сырыми овощами, или овощи, запеченные с рисом. Подойдет вам и долма, а также можно попробовать муссаку.
Тарелка фалафеля
Вы можете также заказать себе фалафель с мясными шашлычками и соусом цацики. Это блюдо, в котором много белка, клетчатки и углеводов. Идеальное соотношение питательных веществ позволит сохранить стабильный уровень сахара в крови.
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание
Источник