Драники и диабет 2 типа
Опубликовано: 04 ноя 2015, 16:32
Практика показывает, что правильно организованное питание больного сахарным диабетом значительно облегчает его состояние. Основные принципы выполнять не сложно, существуют рецепты, которые полезны и вкусны не только для диабетиков, но также и для людей, стремящихся к поддержанию здорового образа жизни.
Поэтому в семьях, где есть больные сахарным диабетом, не стоит заботиться одновременно о двух столах, а просто разнообразить рецепты диабетических блюд.
Рассчитайте приемы пищи так, чтобы их было не менее пяти: завтрак, перекус, обед, перекус и ужин. Оптимальный промежуток между ними — три часа (максимум четыре, минимум два). Между ужином и сном также должно быть не менее трех часов. В принципе, большинство здоровых людей питается как раз по такой схеме, но для больных сахарным диабетом есть один важный принцип, которым нельзя пренебрегать — прием пищи должен быть всегда в одно и то же время, то есть по расписанию. Учащенное питание не означает увеличение количества порций, а наоборот минимальное количество.
Нельзя: пропускать прием пищи, голодать.
Можно: довести количество приемов пищи до шести раз в день.
Что включить в рецепты при диабете 2 типа?
Не останавливайтесь только на определенных продуктах, пробуйте разные рецепты, заменяйте одни продукты другими.
Рекомендуемый людям страдающим сахарным диабетом черный хлеб, иногда можно заменить на черствый белый.
Сахарозаменители — на акациевый мед (он, в отличие от остального меда, медленно всасывается, поэтому уровень глюкозы будет расти медленно) или черный шоколад с большим содержанием какао. Чередовать нежирную рыбу (треска или судак) с жирной (скумбрия, тунец, ставрида или сельдь). Птичье мясо (куриные грудки, индейка) — с крольчатиной или говядиной. Постные супы — с мясными бульонами. Только нежирные блюда должны появляться на столе примерно в 2-3 раза чаще, чем жирные и мясные.
- Нельзя: все, что содержит алкоголь, специи, консерванты, загустители, рафинированный сахар и муку высших сортов. Навсегда откажитесь от магазинных кетчупов, майонезов, фабричной выпечки и тортов. Перейдите на домашние рецепты. Кетчуп можно сделать из томатов и перетертой красной смородины. Майонез замените нежирной сметаной.
- Можно: нерафинированные растительные масла (не обязательно тратиться на оливковое, в подсолнечном полиненасыщенных жирных кислот гораздо больше), гречневые и овсяные каши (рис желательно только дикий или коричневый), обезжиренные молочные продукты (все, кроме магазинного йогурта — там есть совсем неприемлемый крахмал-загуститель и сахар-консервант).
Обязательны в рационе людей с сахарным диабетом: любая капуста (даже цветная) в любом виде (даже квашеном), рецептов которой вы можете отыскать множество; помидоры с огурцами, все салаты, кабачки. Из корнеплодов только редис и сельдерей не ограничиваются в количестве, а вот количество картофеля, моркови и свеклы надо строго нормировать. Фрукты и ягоды желательны свежие и несладкие, сухофрукты и хурму употреблять как можно реже и меньше.
Больным сахарным диабетом не противопоказана даже соль, только если она морская и ее количество не превышает 5 грамм в день. Для контроля солености еды не используйте ее во время приготовления пищи, а подавайте на стол солонку с заранее отмеренной суточной нормой.
Сытный салат — простой рецепт при сахарном диабете 2 типа
Вам понадобится: 2 зеленых сладких яблока, отварная куриная грудка (примерно 200 гр), 3 свежих огурца средней величины, 6 маслин разрезанных пополам, 1% йогурт и 2 ложечки маложирной сметаны. Готовить салат очень просто. Нарежте в небольшую салатную миску кубиками яблоки, грудку и огурцы, все аккуратно перемешайте. Приготовьте соус, для этого смешайте йогурт с 2 ложками сметаны, по вкусу можно добавить немного зелени петрушки или базилика. Заправьте салат соусом, посолите по вкусу, сверху украсьте маслинами.
Рецепт диетических блинов для диабетиков 2 типа
Вам понадобится молоко 0,5 % или 0, 1% кефир. Полстакана муки, сахарозаменитель, 1 щепотка соли. Растворить сахарозаменитель в подогретом молоке или кефире. Затем туда же добавляем соль и муку, все тщательно перемешиваем. Выпекаем блины как обычно, но без масла.
Отзывы и комментарии
Оставить отзыв или комментарий
загрузка…
Source: saharniy-diabet.com
Источник
Как всегда, актуален вопрос – питание при диабете 2 типа. Каждый день приходится ломать голову: что приготовить диабетику на второе. Мы уже готовили вторые блюда для диабетиков, рецепты их можно посмотреть здесь.
Но, хочется что-то нового и вкусненького. Сегодня предлагаю рецепты опробованных очень сытных и вкусных блюд:
1.Ленивые голубцы для диабетиков 2 типа в духовке
2. Булгур для диабетиков в мультиварке
3. Драники запеченные в духовке
4. Сытный лаваш с фаршем в духовке
5. Рис с овощами для диабетиков 2 типа
6. Питание при диабете 2 типа: Пельмени из цельнозерновой муки
7. Вареники из цельнозерновой муки в питании при диабете 2 типа
Ленивые голубцы для диабетиков 2 типа в духовке
Хочу отметить этот рецепт, голубцы получаются очень вкусными и сытными, понравились всей семье.
(100 г продукта =160 ккал и 0,5 ХЕ)
Нам нужны:
- 600 г фарша свино-говяжьего
- 500 г капусты белокочанной
- 50 г булгура (рис коричневый или пропаренный)
- 100 г лука репчатого
- соль, перец и специи по вкусу
Для заливки:
- 70 г томатной пасты
- 100 г сметаны
Приготовление:
1.Булгур залить кипятком и оставить на 10 минут, для набухания.
2. Лук нарезать мелкими кубиками, капусту мелко нашинковать и слегка обмять ее руками.
3. Мясной фарш смешиваем с овощами и булгуром. Фарш солим, перчим и перемешиваем, можно слегка отбить. Формируем голубцы и выкладываем на противень.
4. Томат соединяем со сметаной, заправляем специями, заливаем водой (воду регулируем сами, в зависимости от объема формы для запекания).
Полученной заливкой заливаем голубцы и отправляем в разогретую духовку до 180 градусов на 20 минут, затем голубцы перевернуть на другую сторону и еще запекать 20 минут ( в общей сложности 40 минут).
Булгур для диабетиков в мультиварке
(100 г продукта = 83 ккал и 2 ХЕ)
Нам нужны:
- 1 шт лука репчатого
- 1 шт моркови, среднего размера
- 200 г булгура
- 500 г фарша куриного (индюшиного)
- соль по вкусу
- растительное масло для обжарки
Приготовление:
1.Лук и морковь измельчаем и обжариваем на растительном масле на сковороде.
2. В чашу мультиварки кладем фарш, сверху выкладываем лук с морковью и булгур, солим по вкусу. Ставим на режим “Плов”.
Драники запеченные в духовке
Нам нужны:
- 700 г картофеля
- 1 шт яйцо
- соль, перец по вкусу
Приготовление:
1.Картофель очистить и натереть на терке. Залить водой, менять воду несколько раз и оставить вымачиваться на ночь. Утром воду слить, картофель промокнуть бумажными полотенцами.
2. Яйцо вбиваем в картофель, солим, перчим и хорошо перемешиваем.
3. Выкладываем на противень с пергаментом, можно сформировать драники, а можно целым пластом, разровнять по поверхности противня. Выпекать при температуре 180 градусов 20 – 25 минут. После, если целым коржом,разрезать на квадратики.
Сытный лаваш с фаршем в духовке
Нам нужны:
- 1 лист лаваша
- 0,45 кг фарш смешанный
- 1 шт томата
- 1 крупная луковица
- 1 шт морковки
- 50 мл йогурта
- 0,12 кг сыра
- соль, специи
Приготовление:
1. Для запекания потребуется форма. В нее нужно выложить лаваш так, чтобы края немного свисали.
2. Дно обмазываем йогуртом и присыпаем специями. Далее выкладываем приправленный фарш.
3. Лук, морковку, томаты нарезаем кубиком или небольшими полосочками. Выкладываем смесь овощей на фарш.
4. Присыпаем все тертым сыром.
5. Прикрываем начинку краями лаваша.
6. Выпекаем сорок минут, при температуре 180 градусов.
Другие блюда из лаваша смотрите в рубрике Лаваш.
Рис с овощами для диабетиков 2 типа
(в 100 г продукта = 120 ккал и 2 ХЕ)
Нам нужны:
- 230 г пропаренного риса (можно бурый)
- 150 г лука репчатого
- 120 г перца богарского
- 120 г помидор
- 170 г моркови
- 170 г фасоли отварной
- соль, перец, паприка, сухая аджика
Приготовление:
1.Фасоль отварить заранее (можно ее хранить длительное время в морозилке).
2. Овощи нарезаем: лук и томаты – кубиками, морковь – брусочками, перец – соломкой.
3. Лук пассеруем на сковороде с маслом, добавляем морковь и обжариваем до мягкости. Затем, кладем перец, томаты и фасоль. Заправляем солью, перцем и специями, все хорошо перемешиваем и тушим до готовности.
4. В чашу мультиварки перекладываем овощи и промытый рис, заливаем водой, чтобы покрывала рис и включаем режим “Плов”.
Питание при диабете 2 типа: Пельмени из цельнозерновой муки
(в 100 г продукта=350 ккал и 2 ХЕ)
Нам нужны:
- 250 г цельнозерновой муки
- 420 г фарша (говядина +свинина)
- 35 г (2 ст.л.) масла растительного
- 1/2 ст. кипятка
- щепотка соли, специи по желанию
- репчатый лук, по желанию
Приготовление:
1.Половину стакана кипятка заливаем в миску, в нее заливаем растительное масло, солим и засыпаем муку. Производим замес теста.
2. Из теста формируем колбаску, нарезаем на равные части, разминаем в кружочки, выкладываем на них фарш и защипываем края.
3. Мясной фарш нужно предварительно посолить, заправить специями. При желании, добавить измельченный репчатый лук.
4. Сформированные пельмени, отвариваем в кипящей воде 3 -5 минут.
Вареники из цельнозерновой муки в питании при диабете 2 типа
Нам нужны:
- 400 г фарша (куриная грудка)
- 1шт яйцо
- 2 ст.л. растительного масла
- 1 шт репчатого лука
- 100 г свежей капусты
- щепотка соли
- 1 ст. кипятка
- 400 г цельнозерновой муки
- 1 зубок чеснока
Приготовление:
1.К фаршу, кладем измельченный лук, нашинкованную капусту, измельченный чеснок, все посолить и тщательно перемешать.
2. В миску вливаем кипяток, растительное масло, перемешиваем, вбиваем яйцо и замешиваем тесто. Оставляем его на 30 минут отдыхать.
3. Из готового теста, раскатываем лепешки, выкладываем начинку и формируем вареники. Отвариваем в кипящей воде. Подаем со сметаной.
P.S. В качестве начинки можно использовать: квашеную капусту, творог, тушеную свежую капусту и вишню.
Приятного аппетита!
Источник
Александр Гущин
За вкус не ручаюсь, а горячо будет ????
20 окт. 2016 г.
У лепешек из картошки с поджаристой корочкой есть несколько названий. Деруны, латкес, кремзлики или решти – вот под какими именами оладьи из картофеля известны во всем мире. Почти единодушные в том, как приготовить такое блюдо, национальные кухни лишь предлагают свои варианты начинок. Чем же улучшить вкус блюда, подаваемого с пылу и жару?
Статьи по теме
Как готовить драники из картошки
Тертый сырой овощ семейства Пасленовые – основа всех рецептов, но даже это не абсолютно. Как приготовить картофельные драники, чтобы они действительно были вкусными, а не разваливающейся еще на сковороде посиневшей субстанцией? Принцип «натереть, перемешать, поджарить и готово» может неприятно удивить результатом и сильно отличаться от красивого фото. Традиционный белорусский рецепт: натертые клубни смешивают с мукой, яйцом, луком, а затем полученную массу надо жарить или запекать в духовке.
Вкуснейшими же драники из картофельной массы получатся, если знать следующие секреты:
- добавлять лук, который окисляясь, не даст натертому картофелю потемнеть;
- для снижения калорийности готовые оладьи из картошки следует выложить на бумажную салфетку, чтобы она впитала лишнее;
- корочка получится хрустящей, если выкладывать их готовыми на тарелку одним слоем, а не стопкой.
Вкусные рецепты драников из картофеля
Популярность этого сытного блюда, которое тает во рту, кроется в простоте рецепта. Как готовить картофельные драники, чтобы они получились вкусными? Натертый сырой картофель можно просто перемешать с мукой и яйцом, выложить на сковороду и поджарить. Если же к столу хочется подать пышные, золотистые, с поджаристой корочкой и аппетитные картофельные драники, то пригодятся полезные рецепты с вариантами начинок – от сыра, овощей до грибов или фарша.
Классические
Перед нехитрым кулинарным процессом придется сначала расстаться с заблуждением, что тесто должно быть жидким, как для оладий. Как сделать картофельные драники, соблюдая традиции? Классический рецепт картофельных драников предполагает, что сперва убирают жидкость, а потом приступают к обжариванию.
Ингредиенты:
- картофель – 5 шт.;
- яйца – 2 шт.;
- мука – 50 г;
- лук – половина головки;
- специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Сырые клубни натереть, лук измельчить, выложить в дуршлаг, давая стечь жидкости.
- Затем добавить яйца, перемешать, всыпать муку, специи, снова тщательно перемешать.
- Выложить на горячую сковороду с маслом, жарить, попеременно переворачивая.
С мясом
Совершенной иной вкус приобретет готовое блюдо, если добавить в основу богатый на белки продукт. Рецепт драников из картошки с мясом почти не отличается от классического, дополнительный ингредиент лишь потребуется измельчить, например, порезать на мелкие кусочки. В качестве мясной начинки подходит свинина, говядина, курятина, а по состоянию – свежее или копченное.
Ингредиенты:
- картошка – 1 кг;
- мясо (свинина) – 300 г;
- яйца – 2 шт.;
- мука – 50 г;
- лук – 1 головка;
- специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Мясо порубить небольшими кубиками, лук измельчить, поджаривая до золотистого цвета. Соединить с порубленным мясом.
- Сырые клубни натереть, отжать лишнюю жидкость. Всыпать муку, соль, перец, добавить яйца, перемешать.
- Зачерпнуть тесто столовой ложкой, выложить на горячую сковороду, посредине добавить чайную ложу мясной начинки, а сверху снова тесто. Обжарить драники из картофельной массы с мясом внутри с двух сторон несколько минут, аккуратно переворачивая.
С фаршем
К традиционному рецепту не помешает добавить продукт, который сделает готовое блюдо полноценным вторым и очень питательным. Как приготовить драники с фаршем? Правильно соблюдать пропорции, заменить муку крахмалом, жарить на среднем огне и подавать горячими к столу – вот простой рецепт, который превращает драники из картофельной массы с начинкой в колдуны.
Ингредиенты:
- картошка – 3-4 шт.;
- фарш – 300 г
- яйцо – 1 шт.
- крахмал – 25 г;
- лук – 1 головка.
Способ приготовления:
- Натертую картошку и мелко порезанные лук откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
- Разбить яйцо, взбивая до появления пузырьков, всыпать крахмал, хорошо перемешать.
- Соединить две части, с помощью ложки выложить на сковороду с растительным маслом, в центр немного фарша, сверху добавить еще теста. После обжаривания оладьи необходимо переложить одним слоем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
С сыром
Чтобы сделать блюдо сытным, надо добавить этот молочный продукт. Как приготовить драники картофельные с сыром? Подходит почти любой сорт, расплавляясь при поджаривании, он будет придавать готовому блюду нежный привкус. Усилить впечатление поможет дуэт ветчины с сыром, а хороший совет: позаботиться о добавке заранее.
Ингредиенты:
- картошка – 600 г;
- мука – 50 г;
- яйцо – 1 шт.;
- ветчина – 100-120г;
- лук – 1 шт.;
- сыр – 100 г;
- специи – по щепотке;
- зелень – половина пучка.
Способ приготовления:
- Сыр, картофель натереть, лук с ветчиной мелко нарезать, отжать сок.
- Соединить все продукты, добавить яйцо, перемешать, высыпать муку, снова тщательно размешать. При желании добавить специи (соль, перец), порубленную зелень (укроп, петрушка).
- Жарить приблизительно по пять минут, переворачивая.
Картофельно-кабачковые драники
Сочетание двух видов овощей способно любое блюдо превратить в кулинарное совершенство. Чтобы сделать драники с кабачком и картофелем, не понадобится долго возиться с готовкой. Если заменить обжаривание на запекание в духовке, то получится постное блюдо, но и поджаренные картофельные оладьи с кабачком будут уплетаться с огромным удовольствием.
Ингредиенты:
- картошка – 6-7 шт.;
- кабачок (среднего размера) – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- мука – 3 ст. л.;
- яйцо – 2 шт.;
- специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Клубни, кабачок натереть на стороне терки с крупными круглыми отверстиями.
- Лук мелко порезать, соединить с измельченными овощами, отжать сок.
- В полученную массу добавить муку, яйца, специи (соль, черный перец).
- Приготовление одной порции займет не более 10 минут, а подать готовое блюдо лучше горячим.
Из картофельного пюре
У экономных хозяек не остается лишнего, даже если после обеда остался гарнир. Есть варианты, как приготовить более вкусное и аппетитное блюдо, например, драники из картофельного пюре. Сырую натертую массу легко можно заменить, а рецепт получится разнообразить любыми начинками – от грибов до мяса.
Ингредиенты:
- пюре – 500 г;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 головка;
- грибы – 100 г;
- мука – 0, 5 стакана;
- яйцо – 1 шт.;
- соль – 1 чайная ложка;
- зелень – 1 пучок.
Способ приготовления:
- Морковь натереть, лук, грибы нарезать, все вместе обжарить на сковороде.
- Соединить полученную массу с пюре, посолить, добавить яйцо, всю муку, тщательно перемешать продукты.
- Готовиться знаменитое блюдо будет недолго, лепешки необходимо обжаривать пару-тройку минут, переворачивая.
С грибами
Сокровище в кладезе кулинарных вариаций, соблазняющее ароматом, вкусом и видом на фото. Как делать картофельные драники с грибами? Подойдут белые, лисички, грузди, шампиньоны, свежие или маринованные – все поможет сделать готовое блюдо вкусным, пикантным, сочным.
Ингредиенты:
- картошка – 800 г;
- лук – 100 г;
- грибы – 300-400 г;
- яйцо – 2 шт.;
- мука – 50 г;
- специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Пошаговое действие следует начинать с мытья, очищения, нарезки овощей, грибов.
- Далее на отдельной сковороде обжаривают грибы, лук.
- За это время натирают клубни, дают лишней жидкости стечь.
- Полученную массу, яйца, муку, специи перемешивают в большой миске, затем добавляют поджаренные грибы.
- Поджаривают оладьи по 3-5 минут, переворачивая, когда образуется золотистая корочка.
Без яиц
Даже желание сбросить лишний вес или пост – это не повод отказываться от такого аппетитного блюда. Последователи вегетарианского образа жизни найдут рецепт драников из картошки без яиц полезным. Если следовать пошаговому описанию, то проблем с приготовлением не возникнет, потому что рецепт настолько простой, что нет необходимости в фото.
Ингредиенты:
- картофель – 4 шт.;
- сливочное масло – 25 г;
- сметана – 1 ст. ложка;
- мука – 30 г;
- соль – щепотка.
Способ приготовления:
- Из натертого через крупные отверстия картофеля отжать сок.
- Следуя пошаговой рекомендации, надо всыпать муку, добавить сметану, посолить.
- Обжарить картофельные драники на сливочном масле до золотистой корочки.
В духовке
Подходит этот способ приготовления известного блюда для диетического меню или тем, кто следит за фигурой. Чтобы не отказывать себе в удовольствии, можно сделать картофельные драники в духовке. Калорийность такого блюда минимальна, процесс готовки то же не требует особых затрат сил, а польза – это максимум сохраненных полезных веществ.
Ингредиенты:
- картофель – 400 г;
- сметана – 4 ст. л.;
- яйцо – 1 шт.;
- сливочное масло – 20 г;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- специи – по щепотке.
Способ приготовления:
- Натертые клубни перемешать, добавляя яйцо, муку, специи.
- На подогретую сковороду вылить растительное масло, выложить массу, формируя оладья, обжаривать несколько минут.
- Взять форму для выпекания, поверхность смазать сливочным маслом, разложить ровным слоем получившиеся оладьи, промазать сметаной, сверху – следующий слой.
- Духовку нагреть до 180 градусов, доводить блюдо до готовности около четверти часа.
Без муки
Вкус сытного, хорошо знакомого с детства блюда почти не измениться, если отказаться от традиционного компонента. Как приготовить картофельные драники без пшеничной муки, ведь они могут расползтись? Секретов несколько: очень мелко натереть клубни, чтобы получилась однородная масса, и хорошо отжать сок, полностью избавляясь от жидкости.
Ингредиенты:
- картошка – 9 шт.;
- яйца – 2 шт.;
- соль – 0,5 чайной ложки;
- перец – щепотка.
Способ приготовления:
- Натертый картофель посолить, отжать через сито, давая стечь соку.
- Далее разбить яйца, перец, перемешать массу, оставляя на 10 минут.
- На сильно разогретую сковороду тонким слоем выложить полученное тесто, как на оладьи. Поджарить, переворачивая, до золотистой корочки.
С чем едят драники картофельные
Важно не только знать, как приготовить любимое блюдо из картошки, но и уметь его правильно подать. С чем едят драники картофельные, которые само по себе могут заменять хлеб? Уместно дополнить порцию жаренным луком, свежей нарезанной зеленью, тертым сыром. Еще горячим это блюдо подают с майонезом, кетчупом, томатным соком, грибным соусом, но классика – это сметана и немного чеснока для пикантности.
Видео
Самые вкусные ДРАНИКИ из картошки (деруны)! Все СЕКРЕТЫ приготовления. Potato pancakes! Готовим дома
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:
Статья обновлена: 13.05.2019
Source: sovets.net
Источник