Как приготовить кролика для больного сахарным диабетом
Записи с меткой “Кролик”
Кролик с овощами
Кролик с овощами может стать полноценным ужином или обедом. Ведь в нем содержаться как медленные углеводы, так и белок, небольшое количество жиров, которые тоже необходимы для нашего организма.
Кролик считается диетическим мясом, так как не содержит много жира. Это блюдо подойдет не только для тех, кто соблюдает диету, а также для всех членов семьи, в том числе и для маленьких детей.
Кролик с овощами может стать праздничным блюдом. Мясо получается очень нежным и сочным, овощи пропитываются соком от мяса. Все вместе дает очень гармоничный вкус. Далее…
Рагу из кролика с капустой
Продукты:
- Тушка кролика
- Капуста белокочанная
- Лук репчатый
- Шампиньоны
- Молоко
- Зелень
Приготовление:
Кролика разделать на небольшие кусочки и поставить тушиться на 15-20 минут.
Лук порезать полукольцами.
Капусту нашинковать.
Шампиньоны помыть и порезать пластинками.
К кролику отправить овощи и грибы, посолить, добавить специи по вкусу, накрыть крышкой и тушить еще 10-15 минут.
Далее…
Кролик тушеный с пряными травами
Продукты:
- Мясо кролика
- Лук репчатый
- Морковь
- Корень сельдерея
- Кинза
- Петрушка
- Зира
- Барбарис
- Паприка молотая
- Мускатный орех
- Чабрец (чабер) – сухой или свежий
Далее…
Кролик, запеченный в рукаве с овощами
Продукты:
- Тушка кролика
- Перец болгарский
- Морковь
- Яблоки
- Соль
- Специи по вкусу
Приготовление:
Кролика разделать на небольшие кусочки, выложить в миску и посолить и поперчить по вкусу. Дать помариноваться в специях около часа.
Перец, морковь и яблоки (предварительно очистить от кожуры) крупно порезать.
Далее…
Кролик в пряных травах
Продукты:
- Мясо кролика
- Сок лимонный
- Масло оливковое
- Чеснок
- Перец молотый белый
- Тимьян
- Базилик сушеный
- Паприка
- Мускатный орех молотый
- Розмарин
- Чабрец
Приготовление:
Все специи перемешать в ступке и растереть с чесноком, маслом и лимонным соком.
Этой смесью натереть кролика (тушку целиком или отдельные куски).
Мясо сложить в рукав для запекания, скрепить края и запечь.
Далее…
Кролик, тушеный с овощами
Продукты:
- Кролик тушка
- Морковь
- Лук репчатый
- Помидор
- Соль
Приготовление:
Мясо разделать на куски и посолить.
Морковь натереть на терке, с помидоров снять кожицу и порезать.
Обжарить овощи на растительном масле.
Отдельно обжарить лук.
Далее…
Кролик, маринованный в вине
Продукты:
- Тушка кролика
- Соль
- Перец-горошек
- Вино красное сухое
- Мед – 1 ст.ложка
- Перец острый чили – 1 стручок
Приготовление:
Кролика разделать на куски, натереть солью и перцем, нашпиговать зубчиками чеснока.
Обмазать медом и залить вином.
В вино мелко порезать острый перчик.
Далее…
Пряный кролик
Продукты:
- Кролик тушка
- Соль
- Перец горошек
- Перец белый молотый
- Корень сельдерея и петрушки
- Морковь
- Лук репчатый
- Лавровый лист
- Мускатный орех
- Чабрец
Приготовление:
Кролика разделать на порционные куски, залить водой так, чтобы она полностью покрывала мясо и поставить тушиться.
Добавить все специи – лук добавить целиком, так же как и морковь.
Далее…
Кролик с черносливом
Продукты:
- Кролик тушка
- Лук репчатый
- Чернослив
- Курага — 1-2 шт
- Чеснок
- Соль
- Перец молотый черный
Приготовление:
Тушку разделать на отдельные куски, залить водой и поставить тушить на 10-15 минут.
Посолить и поперчить по вкусу.
Лук порезать полукольцами и отправить к мясу вместе с черносливом (лучше предварительно вынуть косточки), тушить еще 15-20 минут.
Чернослив можно порезать.
Далее…
Кролик под мясным соусом
Продукты:
- Крольчатина
- Мука
- Морковь
- Лук репчатый
- Корень петрушки или сельдерея
- Лавровый лист
- Перец-горошек
- Соль
Приготовление:
Мясо промыть, разрубить на небольшие куски, залить холодной водой и поставить на огонь.
В воду положить целую морковь, луковицу, коренья, специи и варить около часа.
Мясо вынуть из бульона.
Далее…
Источник
Питание при сахарном диабетеКожемякин Р. Н.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Похожие главы из других книг:
Кролик, запеченный со специями
КомпонентыМясо кролика – 700 г Лук репчатый – 1 шт. Уксус столовый – 2 столовые ложки Масло растительное – 2 столовые ложки Мед – 1 столовая ложка Водка – 2 столовые ложки Корица молотая – 0,5 чайной ложки Тмин молотый – 0,5 чайной ложки Имбирь
Кролик, запеченный с помидорами
КомпонентыФиле кролика – 700 г Помидоры – 2–3 шт. Масло топленое – 1 столовая ложка Уксус виноградный – 1/3 стакана Лук репчатый – 1 шт. Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Соль – по вкусуСпособ приготовленияМясо нарезать длинными
Кролик, запеченный в майонезе
КомпонентыКрольчатина – 800 г Масло топленое – 1 столовая ложка Вино сухое белое – 0,5 стакана Сок лимонный – 2 столовые ложки Чеснок – 1–2 зубчика Лук репчатый – 4–5 шт. Майонез домашний – 1 стакан Соль – по вкусуСпособ приготовленияКролика
Кролик, запеченный с луком
КомпонентыКрольчатина – 700 гВино сухое белое – 0,5 стаканаСок лимонный – 2 чайные ложкиЧеснок – 3–4 зубчикаЛук репчатый – 4–5 шт.Сметана – 3 столовые ложкиПерец черный молотый и соль – по вкусуСпособ приготовленияКролика разрезать на
Кролик, запеченный со специями
КомпонентыМясо кролика – 700 гЛук репчатый – 1 шт.Уксус столовый – 1 столовая ложкаМасло растительное – 2 столовые ложкиМед – 1 столовая ложкаВодка – 2 столовые ложкиКорица молотая – 0,5 чайной ложкиТмин молотый – 0,5 чайной ложкиИмбирь
Кролик, запеченный с сыром
Ингредиенты:Тушка кролика, 200 г твердого сыра, 100 г майонеза, 3 луковицы, 1 пучок зелени укропа, перец и соль по вкусу.Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Зелень укропа вымыть и нарубить. Сыр натереть на крупной терке. Тушку кролика промыть,
Кролик, запеченный с фасолью
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 Ч 5 МИНСостав 400 г филе кролика250 г консервированной фасоли2 яйца50 г сметаны1 луковица1 пучок зелени петрушки50 г растительного масла для жаркисольчерный молотый
Кролик запеченный
КомпонентыКролик – небольшая тушка Морковь – 1 шт. Чеснок – 3 4 зубчика Корень петрушки и сельдерея – по 50 г Масло растительное – 4 столовые ложки Сметана нежирная – 1–1,5 стакана Соль – по вкусуСпособ приготовленияТушку кролика промыть, обсушить
Кролик, запеченный с луком
КомпонентыМясо кролика – 800 г Молоко нежирное – 1,5 стакана Лук репчатый – 2–3 шт. Лимон – 1 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Соль – по вкусуСпособ приготовленияМясо разрезать на кусочки, сбрызнуть лимонным соком и выдержать на холоде
Кролик, запеченный с шампиньонами
КомпонентыМясо кролика – 1,5 кг Грудинка – 100 г Шампиньоны – 10 шт. Лук репчатый маленький – 16 шт. Масло растительное – 0,5 стакана Уксус столовый – 2 3 столовые ложки Лавровый лист – 2 шт. Перец душистый горошком – 7–8 шт. Соль – по
Кролик, запеченный в сметане
КомпонентыМясо кролика – 700 г Лук репчатый – 1–2 шт. Морковь – 1 шт. Сметана нежирная – 1,5 стакана Уксус яблочный – 2 столовые ложки Вино сухое белое – 0,25 стакана Масло растительное – 4 столовые ложки Сыр тертый – 3 столовые ложки Соль – по
Кролик, запеченный с яблоками
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:филе кролика – 1 кгяблоки зеленые – 3 шт.белое вино сухое – 1/2 стаканавода – 1/2 стаканасмесь приправ «Овощная»СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:Филе кролика порезать кусочками, натереть приправой и положить в кастрюлю, яблоки
Кролик, запеченный на гриле
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:кролик – 1 шт.бульон мясной – 1 стаканвино белое сухое – 1,5 стаканалист лавровый – 1 шт.перец белый молотый – по вкусуперец красный молотый – по вкусуперец черный горошком – по вкусулимон – 1 шт.соль – по вкусучеснок – 2
Источник
Питание при диабете
- 1 Лечебное питание: важность и принципы
- 1.1 Режим и правила правильного питания при сахарном диабете
- 2 Диета при диабете
- 2.1 Что можно кушать?
- 2.2 Что исключить?
- 2.3 Меню на день
- 3 Рецепты блюд
- 3.1 Луковый суп
- 3.2 Салат с черносливом
- 3.3 Кролик с крутонами
- 3.4 Синенькие запеченные
- 3.5 Творожно-медовая запеканка
НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!
Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Подробнее здесь…
Сахарный диабет — заболевание, требующее кардинальных изменений в жизни больного. Правильное питание при сахарном диабете является важнейшим элементом комплексного лечения, поскольку в сочетании с медикаментозной терапией позволяет нормализовать уровень сахара в крови, улучшить самочувствие и предотвратить развитие осложнений на фоне основного заболевания. Следя за гликемическим индексом, количеством хлебных единиц и учитывая калории продуктов и готовых блюд, диабетики улучшают функциональную деятельность поджелудочной железы и помогают организму бороться с патологией.
Лечебное питание: важность и принципы
Питание при диабете является важным дополнением к основному лечению, а на начальных стадиях заболевания это основной терапевтический фактор. Неправильное питание рано или поздно провоцирует осложнения патологии вплоть до летального исхода.
У людей, больных диабетом, на каждый день должно составляться специальное диабетическое меню, в котором учитывается калорийность в соответствии с энергозатратами человека и хлебные единицы. Болезнь требует строгого контроля за количеством употребляемых углеводов. Для этого существует таблица, которая указывает количество ХЕ в продуктах. Так, 30 г углеводов соответствует 2 хлебным единицам. Суточная норма для взрослого составляет 21 ед.
Вернуться к оглавлению
Режим и правила правильного питания при сахарном диабете
Правила питания для диабетиков 2 типа включают:
- Питание должно быть дробным,часто и по чуть-чуть.
Дробное питание. Важным правилом при повышенном сахаре в крови является частое употребление пищи малыми порциями через равномерные промежутки времени. При этом перерыв не должен превышать 3-х часов. Потому, помимо обычного приема еды в виде завтрака, обеда и ужина, необходимы перекусы для диабетиков — ланч и полдник.
- Раздельное питание. Чтобы не провоцировать скачки сахара в крови, диабетикам лучше питаться отдельно, то есть разделять разные по химическому составу продукты, употребляя их в разные приемы пищи.
- Время приема пищи. Лечебное питание будет полезным, если кушать в строго определенные часы. Допустимое отклонение составляет не более 15 минут. Первый и второй завтрак нужно употреблять соответственно в 7:00 и 10:00, обед и полдник в 13:00 и 16:00, первый и второй ужин в 19:00 и 21:00.
- Метод приготовления. Пища должна готовиться методом варки или тушения.
Вернуться к оглавлению
Диета при диабете
Для людей с диабетом разработана специальная сбалансированная диета по Певзнеру, которая направлена на ограничение калорий и быстро расщепляемых углеводов. Согласно этой диете, рацион питания при сахарном диабете должен основываться на продуктах, богатых витаминами и клетчаткой. В первую очередь это овощи, фрукты и кисломолочные продукты. При этом диетпитание исключает сладкую пищу, а сахар заменяется сорбитом.
Вернуться к оглавлению
Что можно кушать?
Питание при сахарном диабете довольно обширно. В умеренном количестве для диабетика разрешено употреблять следующие продукты:
-
Супы разрешены на овощном или на нежирном бульоне.ржаной хлеб;
- диетическое мясо птицы и рыбы;
- супы на нежирном бульоне;
- каши из ячневой и гречневой круп;
- нежирные молочные продукты;
- многие овощи и фрукты;
- некрепкий чай и кофе.
Вернуться к оглавлению
Что исключить?
Несмотря на довольно большой перечень позволенных продуктов для больных сахарным диабетом, нужно обязательно знать список противопоказанной пищи. В первую очередь во время выбора продуктов диабетик должен опираться на их гликемический индекс и энергетическую ценность. При ГИ выше 70 единиц продукт нужно исключить из рациона, а высококалорийную пищу употреблять в строго ограниченном количестве. Список продуктов, которые диетологи категорически не рекомендуют употреблять при диабете 2 типа, указан в таблице.
| Мясо и рыба | Свинина |
| Жирная говядина | |
| Рыба жирных сортов (семга, белуга, сардина, толстолобик) | |
| Утка | |
| Копчености | |
| Наваристые бульоны | |
| Хлеб и другая выпечка | Сдобное и слоеное тесто |
| Белый хлеб | |
| Овощные блюда | Горох |
| Картофель | |
| Маринованные овощи | |
| Свежие и сушеные фрукты | Банан |
| Финики | |
| Инжир | |
| Изюм | |
| Виноград | |
| Молочные продукты | Сливочное масло |
| Сметана | |
| Жирный кефир и йогурт | |
| Цельное молоко | |
| Прочие продукты | Пища из фастфуда |
| Шоколад | |
| Сахар | |
| Конфеты | |
| Фруктовые соки |
Вернуться к оглавлению
Меню на день
Составляя меню, больной должен учитывать рекомендации доктора согласно соотношению питательных веществ, а также строго соблюдать режим питания.
Диетотерапия и лечебное питание для диабетиков является основным способом поддерживать хорошее самочувствие и оберегать организм от развития осложнений со стороны сердечно-сосудистой, нервной и пищеварительной системы. Несмотря на ограничения, диабетическая еда может быть разнообразной и вкусной. Меню на день при заболевании может быть следующим:
-
Чай не должен быть крепким и сладким.Первый завтрак. Тарелка гречневой каши, некрепкий чай с сорбитом и 2 кусочка хлеба из отрубей.
- Второй завтрак. Овощное пюре либо одно яблоко.
- Обед. Рыбный суп с бутербродом из ржаного хлеба и кабачковой икры, стакан киселя.
- Полдник. Порция тушеной капусты.
- Первый ужин. Отварное куриное филе, несладкий чай.
- Второй ужин. Стакан кефира или обезжиренного молока.
Вернуться к оглавлению
Рецепты блюд
Луковый суп
Нарезать кольцами 500 г репчатого лука и спассеровать на оливковом масле. Порезать на кубики 150 г куриного филе, отварить в 750 мл подсоленной воды, а затем добавить лук и проварить еще 15 минут. Поджарить 4—6 ломтиков ржаного хлеба. Разлить суп в огнеупорную посуду, положить сверху хлеб, посыпать натертым на крупной терке твердым сыром и поставить на 10 минут в духовку.
Вернуться к оглавлению
Салат с черносливом
Свеклу среднего размера отварить, остудить, очистить и натереть на мелкой терке. Далее 5 шт. чернослива замочить в теплой воде на 15 минут, откинуть на дуршлаг, обсушить полотенцем, удалить косточки и нарезать тонкими полосками. Измельчить 2 ст. л. грецких орехов, пропустить через пресс 2 зубка чеснока. Соединить все продукты, добавить соль, 2 ст. л. нежирных сливок и тщательно перемешать компоненты.
Вернуться к оглавлению
Кролик с крутонами
Печеный кролик диетическое блюдо подходящее для питания диабетикам.
Тушку кролика вымыть и выложить в сотейник. Измельчить при помощи блендера 2 зубка чеснока, 1 луковицу и 200 г замоченного в воде ржаного хлеба. Добавить взбитое яйцо и смешать продукты до однородной консистенции. Из полученной смеси сформировать шарики и выложить их на кролика. Посолить, поперчить, сверху положить несколько кусочков сливочного масла и накрыть фольгой. Запекать в духовке при температуре 220 °C на протяжении 1,5 часа.
Вернуться к оглавлению
Синенькие запеченные
Помыть 2 синеньких, срезать плодоножку, надрезать вдоль и аккуратно удалить семена. Опустить овощ на 5 минут в подсоленный кипяток, а затем откинуть на дуршлаг. Сваренные вкрутую 2 яйца измельчить, добавить 50 г натертого на крупной терке твердого сыра и 2 ст. л. оливкового масла. Продукты перемешать, наполнить полученной смесью синенькие и уложить на противень. Сверху полить маслом и запечь в духовом шкафу. Подавать с пропущенным через пресс чесноком.
Вернуться к оглавлению
Творожно-медовая запеканка
Согласно рецепту, упаковку нежирного творога смешать с 1 яйцом, 1 ст. л. меда акации и 4 ст. л. муки до однородной консистенции при помощи миксера. Разъемную форму смазать маслом, выложить смесь и отправить в духовку. Когда запеканка подрумянится, достать ее из формы, выложить на тарелку и посыпать корицей. Подавать со сливками 10%.
Источник
Питание при сахарном диабетеКожемякин Р. Н.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Похожие главы из других книг:
Кролик, запеченный в углях
Ингредиенты1 кг мяса кролика, 300 г сала, 100 г репчатого лука, 1 желток, 100 г брынзы, 80 мл красного вина, 100 г петрушки, 10 г соли, сахар, перец.Способ приготовленияМясо кролика промыть, нарубить крупными кусками, обсушить салфеткой, посолить,
Кролик запеченный
КомпонентыКрольчатина – 800 г Сало свиное – 100 г Вино сухое белое – 0,5 стакана Сок лимонный – 2 столовые ложки Чеснок – 3–4 зубчика Лук репчатый – 4–5 шт. Сметана – 0,5 стакана Майонез – 0,5 стакана Перец черный молотый и соль – по вкусуСпособ
Кролик, тушенный с овощами в сметане
КомпонентыМясо кролика – 700 г Лук-порей – 1 стебель Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 2 шт. Масло топленое – 3 столовые ложки Сметана – 1 стакан Сок лимонный – 2 столовые ложки Перец душистый – 2–3 горошины Лавровый лист – 1 шт. Соль – по
Кролик в сметане
Почечную часть тушки с окорочками очистить от пленки, промыть, вытереть и посолить. Мясо положить на противень, полить жиром и запекать в духовке около 1,5 часа, поливая соком. Когда мясо зарумянится, посыпать его мукой, полить сметаной, прокипятить. Готовое
Кролик, тушеный в сметане
КомпонентыКрольчатина – 1 кг Лук – порей – 1 стебель Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 2 шт. Чеснок – 4 зубчика Масло топленое – 3 столовые ложки Сметана – 1 стакан Вода – 1 стакан Вино сухое белое – 0,5 стакана Сок лимонный – 2 столовые ложки Перец
Кролик, запеченный с луком
КомпонентыКрольчатина – 700 гВино сухое белое – 0,5 стаканаСок лимонный – 2 чайные ложкиЧеснок – 3–4 зубчикаЛук репчатый – 4–5 шт.Сметана – 3 столовые ложкиПерец черный молотый и соль – по вкусуСпособ приготовленияКролика разрезать на
Кролик, запеченный со специями
КомпонентыМясо кролика – 700 гЛук репчатый – 1 шт.Уксус столовый – 1 столовая ложкаМасло растительное – 2 столовые ложкиМед – 1 столовая ложкаВодка – 2 столовые ложкиКорица молотая – 0,5 чайной ложкиТмин молотый – 0,5 чайной ложкиИмбирь
Кролик, запеченный с луком
Ингредиенты:Тушка кролика, 5 луковиц, 50 г сливочного масла, 50 г свиного жира, 3 помидора, 70 г сметаны, 1 пучок зелени петрушки, перец и соль по вкусу.Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Помидоры вымыть и нарезать кружками. Зелень петрушки
Кролик, запеченный с сыром
Ингредиенты:Тушка кролика, 200 г твердого сыра, 100 г майонеза, 3 луковицы, 1 пучок зелени укропа, перец и соль по вкусу.Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Зелень укропа вымыть и нарубить. Сыр натереть на крупной терке. Тушку кролика промыть,
Кролик, тушенный в сметане
1 кролик, 2 ст. ложки жира, 1 ст. ложка муки, 1 стакан сметаны, 2 стакана маринада, 100 г шпика, 2 стакана бульона, специи, соль, зелень.Тушку кролика нарезать крупными кусками, залить маринадом (6 %-ный уксус и вода в соотношении 1:1) и поставить на 15–20
Кролик, запеченный в углях
Ингредиенты:1 кг мяса кролика, 300 г сала, 100 г репчатого лука, 1 яичный желток, 100 г брынзы, 80 мл красного вина, 100 г зелени петрушки, 10 г соли, перец, сахар.Способ приготовления:Мясо кролика промыть, нарубить крупными кусками, обсушить салфеткой,
Кролик запеченный
КомпонентыКролик – небольшая тушка Морковь – 1 шт. Чеснок – 3 4 зубчика Корень петрушки и сельдерея – по 50 г Масло растительное – 4 столовые ложки Сметана нежирная – 1–1,5 стакана Соль – по вкусуСпособ приготовленияТушку кролика промыть, обсушить
Кролик, запеченный с яблоками
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:филе кролика – 1 кгяблоки зеленые – 3 шт.белое вино сухое – 1/2 стаканавода – 1/2 стаканасмесь приправ «Овощная»СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:Филе кролика порезать кусочками, натереть приправой и положить в кастрюлю, яблоки
Кролик, запеченный на гриле
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:кролик – 1 шт.бульон мясной – 1 стаканвино белое сухое – 1,5 стаканалист лавровый – 1 шт.перец белый молотый – по вкусуперец красный молотый – по вкусуперец черный горошком – по вкусулимон – 1 шт.соль – по вкусучеснок – 2
Источник