Можно есть гуся при диабете
Воздействие диабетической диеты на организм больного
НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!
Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Подробнее здесь…
При сахарном диабете неизбежно нарушается обмен веществ. Поэтому главный и обязательный принцип, который должен учитываться при лечении – это соблюдение диетотерапии при сахарном диабете. Такие действия позволят сделать протекание болезни более легким, не нарушив при этом привычный образ жизни человека.
Диета при сахарном диабете 1 и 2 типа должна строго соблюдаться независимо от типа заболевания, правда, меню и рецепты приготовления пищи должны отличаться. Важно знать, что больной должен осуществлять прием пищи не реже, чем через 3 часа, иначе будут происходить резкие скачки уровня сахара в крови, что неблагоприятно сказывается на состоянии и самочувствии диабетика.
Независимо от типа сахарного диабета при соблюдении диеты для диабетика важно учитывать такие рекомендации специалистов:
- прием пищи ежедневно необходимо осуществлять примерно в одно и то же время;
- при выборе диеты стоит учитывать калорийность продуктов, чтобы исключить набор веса, особенно при ожирении;
- при ожирении в первую очередь необходимо снизить вес;
- питание обязательно должно быть сбалансированным, чтобы организм получал все необходимые вещества для его полноценного функционирования;
- уменьшить количество употребляемых животных жиров или вовсе от них отказаться;
- выбирать рецепты, где используются продукты, содержащие много воды и клетчатки;
- готовить пищу только на пару или есть в вареном виде, что сделает лечение и диету для больных сахарным диабетом более эффективными.
- сократить количество употребляемого белка до минимальных показателей.
При диабете должна проводиться по той причине, что часто такие нарушения обмена веществ сопровождаются перееданием и ожирением. Поэтому нормализовать уровень глюкозы в крови без изменения питания будет невозможно.
Как питаться при заболевании?
Жить с таким эндокринным заболеванием намного проще при условии строгого соблюдения диеты при сахарном диабете, составленной диетологом-эндокринологом, и приема определенных лекарственных препаратов. Правильно подобрав рацион питания при диабете 1 типа, можно сократить количество введения инъекций инсулина и избежать ухудшения состояния больного, а при заболевании 2 типа можно даже улучшить самочувствие диабетика.
Обязательно при заболевании нужно контролировать обмен углеводов и не допускать большого поступления в организм глюкозы. В любом случае диета при диабете должна исключать продукты с высоким гликемическим индексом, при употреблении которых происходит выброс большого количества глюкозы.
Конечно, полностью исключить употребление сахара при диабете 1 и 2 типа, что особенно важно при ожирении, очень сложно, тем более детям. Поэтому сахар нужно заменять веществами, которые придают блюдам сладкий вкус, при этом употреблять их можно независимо от типа заболевания. В качестве таких подсластителей, при соблюдении диеты при сахарном диабете, можно использовать натуральную фруктозу, стевию и топинамбур, а также искусственный ксилит, сорбит, сахарин, цикламат натрия. Но важно помнить, что любое из этих веществ должно подбираться врачом.
Во время диеты при сахарном диабетекатегорически запрещено употреблять алкоголь, так как такие напитки содержат большое количество сахара, что опасно при заболевании 2 типа. Кроме того, алкоголь пагубно воздействует на печень, блокируя выработку глюкозы в нужном количестве, что очень опасно при диабете 1 типа.
От сладостей также придется отказаться, заменить их можно диетическими блюдами, рецепты которых представлены в достаточно большом ассортименте.
Продукты при заболевании: какие можно есть, а от каких стоит отказаться
Диета при сахарном диабете 1 и 2 типа нужна не только при ожирении, но и больным с нормальным весом с целью улучшения самочувствия и исключения возможных ухудшений. Лечение диабета невозможно провести без диетического питания. При диабете 2 типа в рацион больного могут быть включены следующие продукты:
- Хлеб и мучные изделия. Можно есть ржаной, отрубяной и пшеничный хлеб, но не более 200 г в день. Также в рацион при диете диабетика можно ввести несдобные изделия, но при этом количество употребляемого в сутки хлеба должно быть уменьшено. Обязательно должны быть исключены изделия их слоеного и дрожжевого теста.
- Первые блюда. В рационе диабетика могут быть овощные супы, щи, борщ, свекольник, рыбные и мясные бульоны. Правда, использовать нужно рецепты нежирных супов и бульонов, которые вредны при диабете. Необходимо исключить молочные супы с манкой, рисом и лапшой.
- Мясо. Диета для больных, особенно при ожирении, не должна включать в себя жирное мясо, утку, гуся, копчености и консервы. На пользу пойдет нежирная говядина, кролик, курица, телятина, индейка. При этом лучше тушить мясо или варить. Простые и несложные рецепты, разработаны специально для лечения диабета, разнообразят меню больного.
- Рыба нежирных сортов. Можно есть вареную или запеченную нежирную рыбу, категорически отказавшись на период, пока проводится лечение, от консервов, икры и сушеной рыбы.
- Молочные продукты. Не навредят при диабете 1 и 2 типа молоко, кефир, творог и ряженка лишь с минимальным содержанием жиров. Сметану можно употреблять изредка и в ограниченном количестве, только не при ожирении. А соленые сырки, сливки, сладкие творожки и вовсе не должны быть в рационе больного.
- Яйца. Диета для диабетиков не исключает употребление яиц, правда, очень ограничено – до 1, 5 – 2 шт. 1-2 раза в неделю. Можно есть белки и белковые омлеты, а вот с яичными желтками следует быть очень осторожными.
- Крупы. Употребление круп должно находиться под контролем. Можно употреблять гречневую, ячневую, пшенную, перловую, овсяную каши. Стоит отказаться от манной крупы, риса и макаронных изделий.
- Овощи. Картофеля можно есть не более 200 г в сутки, такие ограничения распространяются и на морковь, свеклу, зеленый горошек. Должно отдаваться предпочтение тем овощам, которые содержат не более 5 % углеводов:
- капуста;
- кабачок;
- тыква;
- помидоры;
- огурцы;
- салат;
- баклажаны.
Их можно есть в любом виде – сыром, вареном, тушеном, запеченном, единственное – не использовать рецепты, где эти овощи должны поддаваться такому способу приготовления пищи как жарка. Также важно помнить, что лечение не может быть эффективным, если больной ест соленые и маринованные огурцы.
- Сладости. Свежие фрукты и ягоды можно есть, приготовленные в любом виде, правда, разрешаются только кисло-сладкие сорта. Существуют различные рецепты таких вкусных сладких блюд как желе, муссы, компоты, конфеты на ксилите, сорбите, сахарине. Правда, при ожирении придется отказаться и от такой еды. Также необходимо исключить следующие фрукты: виноград, инжир, бананы, финики.
- Напитки. Среди напитков диабетической диетой не исключается чай, кофе с молоком, соки из овощей и несладких фруктов, отвар из шиповника.
Очень часто лечение диабета не обходится без назначения диеты №9, при которой диетическое питание расписано на все дни недели.
Понедельник:
Завтрак. Творог с молоком, рассыпчатая гречневая каша со сливочным маслом.
Обед. Суп овощной, рагу с мясом и картофелем, 1-2 яблока.
Ужин. Вареная рыба с тушеной капустой.
Второй ужин. Кефир.
Вторник:
Завтрак. Овсяная несладкая каша, чай с молоком.
Обед. Суп на мясном бульоне, мясо отварное с тушеной капустой, компот из сухофруктов.
Ужин. Варена рыба, овощной салат.
Второй ужин. Кефир.
Среда:
Завтрак. Запеканка из нежирного творога, чай с молоком.
Обед. Суп овощной с обезжиренной сметаной, мясной гуляш с рисом, компот из несладких фруктов.
Ужин. Тушеная капуста с грибами.
Второй ужин. Кефир.
Четверг:
Завтрак. Отварной картофель с нежирной рыбой, чай.
Обед. Рассольник со сметаной, голубцы с мясом и рисом, 1-2 яблока.
Ужин. Мясо отварное и капуста тушеная.
Второй ужин. Кефир.
Пятница:
Завтрак. Рыба с отварным картофелем, чай.
Обед. Щи со свежей капустой и картофелем, мясной гуляш и перловая каша, компот из фруктов.
Ужин. Отварное мясо с тушеной капустой.
Второй ужин. Кефир.
Суббота:
Завтрак. Гречневая каша, чай.
НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!
Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Подробнее здесь…
Обед. Рассольник на мясном бульоне со сметаной, рыба запеченная, 1-2 яблока.
Ужин. Морковно-творожная запеканка.
Второй ужин. Кефир.
Воскресенье:
Завтрак. Творожная запеканка, чай с молоком.
Обед. Овощной суп с фасолью, картофельно-мясная запеканка, компот из сухофруктов.
Ужин. Мясная котлета, приготовленная на пару, и тушеная капуста.
Второй ужин. Кефир.
Очень часто больных интересует вопрос, можно ли есть мед при этом эндокринном заболевании. Как правило, врачи не запрещают его употребление в пищу диабетиков, но при условии, что больной ограничится в сутки 2-3 чайными ложками этого продукта.
Бережное отношение к своему здоровью и соблюдение правил диетического питания при сахарном диабете поможет улучшить состояние больного и облегчит его жизнь с таким диагнозом.
Источник
Вред и польза гусиного мяса давно изучены и доказаны. С одной стороны это богатейший источник железа, белка и других полезных и питательных элементов. Оно благоприятно влияет на организм, избавляя от многих недугов. В то же время это калорийный продукт, содержащий холестерин, жир, и поэтому имеющий противопоказания к употреблению. Люди чаще едят мясо курицы, чем гуся, считая его лишним в своем рационе. В статье мы рассмотрим плюсы и минусы гусиного мяса, раскроем секреты его приготовления.
Почему курица в приоритете
И у курицы и у гуся есть жировая прослойка. Только в курином мясе она находится и между мясными тканями, а в гусином — только под кожей. Естественно, при условии, что птица молодая, ее правильно кормят, выпускают на свободный выпас и позволяют плавать.
В курином мясе много канцерогенов. В гусином их гораздо меньше. Оно легко усваивается и быстро перерабатывается в нужную для человека энергию. Курица переваривается медленнее.
Но несмотря на заметную разницу, люди предпочитают покупать курицу. И в первую очередь потому, что гусятина жесткая, ее долго готовить и трудно жевать. В отличие от курятины, которая доходит до съедобного состояния в разы быстрее и буквально тает во рту.
Мясо домашних гусей — темное. Они очень подвижны и их мышечный аппарат полностью пронизан кровеносными сосудами, придающими мясу такой оттенок. У курицы ценится белая филейная часть, считающаяся диетической. Хотя, это дело личных предпочтений.
Давайте разберемся, стоит ли включать гусиное мясо в свой рацион.
Из чего состоит
Мясо гуся содержит много витаминов группы В (в том числе и редкий B12), А, С, РР, а также микро и макроэлементов. В нем есть частицы марганца, калия, цинка, железа, натрия, магния, кальция и другие.
Входят в состав гусятины и аминокислоты, помогающие человеческому организму вырабатывать антитела. Они незаменимы при борьбе с инфекциями и вирусами.
Многие считают, что гусиное мясо содержит много калорий. Однако калорийность продукта в каждой части тушки разная.
Если используется мякоть без жировой прослойки и кожицы, то ее калорийность составляет 160 калорий на 100 граммов.
Если используется мякоть вместе с кожей, то ее калорийность — около 415 калорий на 100 граммов.
Мясо гуся: польза и вред
Чем полезен продукт
Особой популярностью гусиное мясо пользуется у французов. Именно у них создано много ферм по разведению гусей. Врачи отмечают, что жители Франции чаще других людей едят этот продукт. Может поэтому у них рак и болезни сердца появляются редко.
Помимо этого доктора отмечают, что гусятина:
- укрепляет иммунитет;
- помогает избавиться от стресса;
- снимает нервные перегрузки, депрессию;
- способствует быстрому выводу токсинов и радионуклидов;
- положительно действует на органы ЖКТ и желчный пузырь;
- укрепляет костную ткань;
- снижает риск возникновения бляшек в сердце и развития атеросклероза;
- нормализует количество сахара в крови.
Отрицательные свойства
Несмотря на полезные качества, мясо гусей может и навредить. Особенно это касается тех случаев, когда человек употребляет в пищу старую и черезчур откормленную птицу. Именно у таких тушек жировая прослойка располагается не только под кожей, но и внутри мякоти.
Помимо этого, жирное мясо нельзя есть людям, склонным к полноте. В противном случае оно доведет до ожирения. Ведь норма потребления жиров в день будет превышена в несколько раз.
Есть или не есть — вот в чем вопрос
Можно ли беременным или кормящим
Дамам, находящимся в положении, врачи рекомендуют есть только полезные продукты. И мясо гуся относится к данной категории. В нем много веществ, необходимых для правильного развития ребенка.
К тому же оно насыщает женский организм железом. Это способствует повышению уровня гемоглобина, который у беременных женщин часто понижен.
Беременная может есть мясо этой птицы, но только в том случае, когда организм его принимает. Если у женщины индивидуальная непереносимость или аллергия на данный продукт, то употребляеть его категорически запрещено.
С кормящими женщинами дело обстоит иначе. Им также можно есть гусятину, но только редко, в малых количествах и обработанной так, чтобы в ней осталось минимальный объем жира (например, приготовленной в духовке). В противном случае это негативно скажется на пищеварительной системе ребенка.
Можно ли детям
Детям мясо гуся дается после того, как им исполнилось 3 года. Холестерин, содержащийся в продукте, может навредить еще неокрепшему детскому организму.
Помимо этого, оно трудно переваривается. Из-за этого у ребенка младше 3 лет может случиться сбой в желудочно-кишечном тракте.
Можно ли пожилым
Такое мясо можно есть людям пожилого возраста. Но только если у них нет болезней, описанных ниже. Если есть сомнения, рекомендуется сначала проконсультироваться с лечащим врачом или терапевтом.
Противопоказания
Мы выяснили, что гусятина может принести одновременно и пользу и вред для организма. Поэтому едят ее не все. Но есть случаи, когда она запрещена к употреблению.
К противопоказаниям мяса гусей относят:
- атеросклеротические изменения в сосудах;
- воспаления в поджелудочной железе;
- повышенный индекс глюкозы в крови;
- хронические недуги, локализованные в ЖКТ.
Побочные явления
Побочные явления частого употребления гусятины — быстрый набор веса, холестериновые бляшки. Все это вредно, и даже опасно для организма человека.
Не стоит злоупотреблять гусиным мясом людям, страдающим от сахарного диабета и хронических болезней, локализованных в поджелудочной железе. Иначе состояние их здоровья значительно ухудшиться.
Гусь на рынке и в магазине: как сделать правильный выбор
Свежая тушка
Подобрать действительно качественную тушку гуся сложно. Но соблюдение несложных правил поможет сделать правильный выбор.
Кожа на тушке не должна быть повреждена или иметь остатки перьев. Здоровый цвет: желтый, со слегка розоватым оттенком.
Хороший товар обладает плотностью, упругостью. Место нажатия быстро становится прежним. Мясо может быть мягким только в горле гуся.
Если кожа липнет к рукам, глаза впали, а клюв имеет бледный цвет, такую тушку брать не стоит — она испорчена.
Рекомендуется выбирать крупную птицу. Маленький гусь, как правило, жесткий и сухой.
Лучше приобрести молодую особь. Долго прожившие гуси отличаются жесткостью и сухостью, варить их придется очень долго. В итоге мясо потеряет большую часть полезных веществ.
Определить возраст гуся легко: покупателю нужно посмотреть на его лапы. Если они насыщенно желтые или оранжевые — тушка молодая. Если темные и бледные, с прозрачной или вздутой пленкой — птица старая.
Замороженная тушка
Замороженную гусиную тушку подобрать сложнее.
На ней не должно быть повреждений, бледных, желтоватых подтеков жира, пятен на поверхности кожи.
Если рядом с тушкой располагаются льдинки, окрашенный в розовый цвет, это говорит о том, что тушка несколько раз размораживалась и замораживалась. Такое хранение негативно сказывается на свойствах мяса, снижая его вкусовые и полезные качества.
Что делать с тушкой, купленной у частника
Две большие разницы
Гусиную тушку, купленную в магазине или на рынке, не требуется как-то предварительно обрабатывать.
Если она была куплена у частного лица еще теплой, ее придется ощипать, обработать огнем, разделать на части. Рассмотрим все этапы более подробно.
Обработка
Специалисты рекомендуют ощипывать тушку сразу же после ее убиения. Только так перья будут легко выходить из тела. Главное, выдергивать их аккуратно, чтобы не повредить целостность кожи. Как правило, фермер сам занимается этим процессом перед продажей.
Ощипанную птицу нужно обработать огнем, например, огненной горелкой. Так из нее выйдет больше пуха. После ее можно положить в холодильную камеру.
Если покупатель приобрел не ощипанную птицу, и оперение плохо выдергивается, ее надо обдать горячей водой. А только потом приступать к ощипыванию. Но после этого хранить тушку в холодильной камере нельзя. Ее нужно сразу готовить.
Вместо воды можно воспользоваться специальными приспособлениями, выдергивающими перья. Они продаются в магазинах или в Интернете на специальных сайтах. Однако приобретать их целесообразно, если покупка-продажа гусиных тушек поставлена на поток.
Полностью обработанную тушку следует еще раз проверить. Если на ней остались остатки перьев, их нужно вынуть пинцетом.
Нюансы разделки
Обработанную тушку надо разделать. Первоначально с нее следует срезать голову, крылья и лапки. Из них варится холодец, делается наваристый бульон.
Затем нужно разрезать тушку и вынуть из нее все внутренности. Делать это надо очень аккуратно. Если их целостность будет нарушена, вкус мяса приобретет горечь, от которой избавиться невозможно.
Далее с тушки срезают кожу, вырезают весь жир, основная часть которого располагается на животе. Если гусь будет запекаться полностью, то дополнительно разделывать его не требуется. При желании можно отрезать отрезать от него крылья, ноги и грудинку.
Особенности домашнего хранения
В морозилке птицу хранят 2 месяца. Чем дольше храниться гусь, тем меньше в нем пользы. А если тушку замораживали и размораживали, то полезных вещества в ней практически нет.
Ее можно хранить в холодильнике или на улице, если температура не превышает 2 градусов. Срок в таких случаях — не более 2-3 дней.
Особенности приготовления блюд из гусятины
Секреты приготовления
Гуся можно запечь в духовке целиком. Некоторые хозяйки, перед отправлением в духовой шкаф фаршируют тушку овощами или гарниром: картошкой, гречкой, рисом.
Помимо овощей тушку можно нафаршировать фруктами. Для этого хорошо подойдут кислые яблоки, плоды цитрусовых, ягоды.
Разделанную тушку используют по-разному. Из костей готовят бульон для супов. Мякоть запекают или тушат.
Гусиное мясо можно пропустить через мясорубку и сделать из фарша котлетки, тефтельки, зразы.
Но, чтобы приготовить действительно вкусное блюдо из жесткой гусятины, следует учесть некоторые правила.
Натираем, маринуем
Перед приготовлением мясо натирают солью или соевым соусом. И держат в таком виде 8 часов в холоде.
Мариновать гуся желательно в слабом растворе уксусе, томате, кефире.
Если тушка запекается целиком, перед отправлением в духовой шкаф, ее ножки и грудинку желательно проколоть. Благодаря этому весь жир окажется в поддоне.
Такие же хитрости можно применять и для приготовления дикого гуся. Тем более он по вкусу мало чем отличается от домашнего.
Чтобы бы гусиное блюдо стало еще вкусней, к нему добавляются любимые крупы, клубни картофеля, брокколи.
Для улучшения вкуса тушку можно натереть черным или красным перцем, карри, имбирем и любыми другими специями, предназначенными для мяса.
Мясо тушится в меду и пряных травах, его поливают соком лимона или апельсина.
Можно ли есть субпродукты из тушки гуся
Печень гуся считается жирной пищей (около 39% жира). Кушать ее можно, но не часто. Она содержит много железа, что полезно сказывается на организмах беременных, детей старше 3 лет, пожилых людей.
Остальные гусиные субпродукты (почки, легкое, желудок) в малых количествах можно есть детям с 3 лет, женщинам, ожидающим малыша или кормящим его грудью, людям в возрасте. Они содержат много белков.
Перед подачей субпродукты надо хорошенько проварить, пропечь или протушить.
Субпродукты окажутся кстати, если человек сильно истончен, постоянно испытывает стрессы или умственно перегружен. Также они способствуют улучшению пищеварения, укреплению защитных функций организма.
Гусиный жир
Состав
В гусином жире содержатся ненасыщенные жирные кислоты: омега-3 и омега-6. Поэтому полезными качествами он ничуть не уступает оливковому маслу.
Благодаря линолевой кислоте, жир быстрее перерабатывается в энергию, а не скапливается под кожей, откладываясь в лишние килограммы.
Употребление гусиного жира помогает спортсменам быстрее нарастить мышцы.
Продукт способствует восстановлению сил после болезни или серьезной физической нагрузки.
Наружное применение
Гусиный жир можно применять наружно.
Он помогает избавиться от термических ожогов. Борется с экземой, псориазом.
При продолжительном кашле специалисты советуют мазать грудную клетку пациента именно гусиным жиром. Такие мази полезны для взрослых и детей.
Косметология также не обходится без гусиного жира. Сейчас продается много мазей и кремов, в основу которых входит этот компонент.
Маски с гусиным жиром омолаживают кожу, делают ее сияющей, здоровой. Бальзамы для волос укрепляют их, улучшая структуру. Такие процедуры заменяют поход к трихологу и дерматологу.
Вытапливаем жир самостоятельно
На водяной бане
Приобрести гусиный жир можно и в магазине, но лучше получить его самостоятельно. Особенно, если была приобретена свежая тушка гуся. Продукт получают при разделке птицы, о чем мы писали выше.
Чтобы вытопить жир, сначала его надо разрезать на кусочки и положить в дуршлаг. Налить в кастрюлю воды, поставить на нее кастрюлю поменьше, но с подходящим под дуршлаг диаметром. Затем накрыть всю конструкцию крышкой, поставить на огонь, довести воду до кипения, уменьшить огонь до среднего.
Водяная баня для вытапливания жира готова. Процесс длится, пока весь жир не растопится. Воду периодически доливают.
Готовый, слегка остывший продукт разливают по стеклянным емкостям, ждут, когда он полностью остынет и ставят в холодильник.
На сковороде
Для вытапливания гусиного жира нужна сковорода с толстым дном и абсолютно сухая. Сначала надо раскалить ее, поставив на сильный огонь. Добавить щепотку соли, чтобы жир не брызгался.
Убавить огонь до минимума, засыпать нарезанные кусочки жира, и подождать, когда они расплавятся. Затем немного остывший продукт процедить через марлю, разлить по стеклянным баночкам и поставить в холодильник.
Надеемся, статья была вам полезной. Будем благодарны за лайк и репост. Если вы покупали, готовили и ели гусятину, ждет от вас комментариев — поделитесь, пожалуйста, впечатлениями с нашими читателями.
Источник