Можно есть зефир и мармелад при сахарном диабете
Не раз приходилось слышать о том, что зефир для худеющих – самое безобидное лакомство.
Исходя из этого, некоторые диетологи и “специалисты” брали на себя ответственность рекомендовать его диабетикам.
На самом деле с зефиром не все так просто…
В “правильном” зефире содержится множество полезных ископаемых микроэлементов :).
И сей факт является правдой.
Однако, следует отметить и высокое содержание углеводов – более 75, а также гликемический индекс – примерно 65.
Что касается дешевых магазинных сортов, то такой зефир вреден, пожалуй не только при диабете.
Помимо сахара в нем можно обнаружить красители, различные заменители всего и вся, и прочие весьма вредные добавки.
Полезные вещества и витамины, которые содержатся в настоящем зефире – с таблицей можно ознакомиться чуть ниже.
Калорийность продукта – чуть более 300, что много лучше, если сравнивать зефир с халвой.
Со своей стороны предложил бы согласиться с утверждением, что обычный магазинный зефир для диабетика – вред однозначный.
И в этой связи сосредоточиться на диабетическом или самодельном варианте.
В диабетическом зефире можно обнаружить белки, пусть и в не очень большом количестве.
Полезные витамины и микроэлементы в зефире.
При его приготовлении используется агар-агар или желатин, который укрепляет кости, мышцы и суставы.
Яблочное пюре, которое есть в составе такого продукта, содержит пектин.
И в нем нету сахара – только заменители: фруктоза, ксилит или стевия.
Что касается фруктозы, считаю ее довольно агрессивной в качестве заменителя сахара.
Практиковал одно время. Пользы было минимум.
Выскажу “крамольную мысль” – даже синтетический заменитель сахара, с моей точки зрения, был лучше.
Он давал нужный уровень сладости. В то время, как фруктоза – лишь сладковатый привкус.
Рецепт самодельного зефира.
Не стану распространятся, какую пользу принесут витамины и минералы, которые есть в натуральном диабетическом продукте.
Большинство из нас и так об этом читает в каждой диа-статье. 🙂
1. Для приготовления зефира потребуется запечь 5-6 яблок, очищенных ото всего – сердцевина, кожура.
Можно сделать это в микроволновке.
2. Остывшие яблоки перетереть до однородного пюре.
3. Взбитый до “воздушного” состояния белок добавить к яблокам.
Туда же – чайную ложку лимонной кислоты и заменитель сахара по вкусу.
4. Теперь нам потребуются взбитые сливки – около 400 мл, но лучше ориентироваться по ситуации.
Все это тщательно перемешать и взбить.
Огромный плюс такого продукта не только в натуральности. Он быстро готовится и его не надо “выпекать, варить, помешивать и перемешивать” долго.
5. Теперь все выкладываем в формочки, которые смазываем маслом оливы и отправляем застывать в холодильник.
После готовности и во время употребления необходимо учитывать такие вещи:
– Дозировка и контроль уровня сахара. При появлении нового десертного блюда в меню диабетика контролировать сахар первое время придется с повышенным вниманием.
– Срок годности самодельного зефира значительно меньше, чем магазинного.
И все же… Добавляя подобные продукты в свой рацион, советуйтесь с доктором. Так будет лучше.
По теме:
Можно ли есть мармелад при диабете? И какой.
Макароны при диабете – могут ли они принести пользу?
Можно ли есть колбасу при диабете 2 типа? Рецепт домашней колбасы.
Диабет – состояние, которое требует больших изменений для повседневной жизни человека, который страдает этим недугом. Меняется и ритм жизни в общем, и, конечно же, стиль питания и рацион.
Однако люди остаются людьми, и сладостей периодически хочется всем. Некоторые полагают, что зефир – одна из самых безопасных сладостей, ведь его часто позволяют себе даже те, кто худеет, а значит, и для диабетика вреда от него не будет. Но не всё так просто.
Есть ли польза от зефира?
В принципе, можно сказать, что определённая польза в этом продукте есть! Ведь зефир всё-таки содержит в себе полезные микроэлементы. Но врачи предупреждают: зефир, который продаётся в магазинах, не стоит покупать и есть людям, страдающим сахарным диабетом. Ведь он содержит в себе множество ароматизаторов, красителей и прочих веществ, которые и здоровому человеку не пойдут на пользу. А тем, у кого обнаружен сахарный диабет, и вовсе стоит поберечь себя и не употреблять в пищу такие сладости.
К тому же гликемический индекс зефира – 65, что является достаточно солидной цифрой.
Однако есть приятный бонус – существуют диабетические варианты этой воздушной сладости. Их, всё-таки, можно пробовать и есть диабетикам, хоть и не злоупотребляя таким зефиром.
Свойства диабетического зефира
Сахар в диабетическом зефире, естественно, отсутствует. Вместо него используются такие вещества, как стевия, фруктоза или ксилит. Однако фруктоза может лишь способствовать ожирению, тем более, люди с диабетом и так часто ему подвержены. Так что лучше употреблять его умеренно и отдать предпочтение тем торговым маркам, которые не используют фруктозу.
Зефир готовится с применением яблочного пюре, а значит, в его составе обязательно присутствует пектин. Это вещество помогает выводить вредные элементы из организма, полезно оно и для иммунной системы. Также он известен тем, что понижает как артериальное давление, так и уровень холестерина.
Далее, в состав зефира обязательно входит желатин или агар-агар. Он очень полезен суставам, костям и мышцам человека, позволяя повысить их прочность. Кроме того, в зефире можно найти и белки, и фосфор, и железо.
Можно ли приготовить зефир дома?
Разумеется, эту сладость возможно приготовить и у себя дома, на кухне, минимизируя количество вредных веществ, которые войдут в состав блюда.
Проще всего изготовить яблочный зефир. Необходимо сделать густое яблочное пюре, разложить по формочкам, затем добавить в него желатин или агар-агар, перемешать и оставить в покое, чтобы оно застыло. Выдерживать сладость придётся в течение суток, тогда она покроется аппетитной корочкой и будет ничем не хуже покупного варианта, а ещё и намного полезнее.
Но всё же даже такой зефир при сахарном диабете не стоит постоянно включать в рацион или делать это в больших количествах. Пусть он остаётся десертом для особого случая.
Конечно же, даже диабетическим зефиром, или тем, который приготовлен дома, лакомиться необходимо в очень умеренных количествах. Этот продукт – не самый полезный для людей с диабетом, хоть он и не самый калорийный.
Настоятельно рекомендуем проконсультироваться со своим лечащим врачом. Подписывайтесь на канал, ставьте лайки, пишите свое мнение в комментариях.
Сахарный диабет достаточно распространенное заболевание. Конечно, при диабете нужно питаться правильно, но иногда очень трудно отказаться от удовольствия съесть что-то сладкое.
В этой статье разберемся можно ли употреблять в пищу сладости и десерты при диабете. И если да, то какие сладости не принесут вреда, а напротив, разнообразят рацион и сделают его наиболее похожим на рацион обычного человека, без проблем в здоровье.
…
Можно ли есть сладкое при СД?
Многих диабетиков интересует вопрос, а можно ли употреблять сладости при заболевании, совершенно отказаться от сладкого они не готовы.
Так же многие врачи рекомендуют употреблять сладкое и десерты для того, чтобы лучше работал мозг. Но для того, чтобы не навредить своему здоровью и держать уровень сахара в крови в норме, необходимо учитывать, что некоторые сладости могу негативно сказаться на здоровье. Поэтому врачи рекомендуют очень внимательно выбирать такие продукты. В список разрешенных попали:
- фрукты (за исключением бананов, винограда, цитрусовых, любых других излишне сладких фруктов);
- сухофрукты;
- десерты, приготовленные самостоятельно на основе натуральных сахарозаменителей (стевии, экстракта солодки);
- десерты, купленные в отделе магазина для диабетиков.
Как выбирать десерты?
Если вы находитесь на распутье при выборе правильной сладости при болезни СД 1 и 2 типов, то помочь вам смогут несколько простых правил.
Самое главное, если вы покупаете сладость в супермаркете, обязательно изучать состав, там не должно простых сахаров, которые быстро распадаются и моментально повышают уровень сахара в крови до критической отметки.
Кроме покупки таких правильных сладостей многие диабетики еще и готовят десерты самостоятельно, создавая микс из разрешенных продуктов.
Сладости для людей с СД 1
При заболевании первого типа выбор сладостей можно проводить только под контролем специалиста, во избежание ухудшения состояния здоровья, очень важно четко следовать рекомендациям.
При диабете такого типа разрешены только сладости на основе сахарозаменителя. Если переборщить с сахаром из пищи, то терапия, которая совершенно неизбежна при СД 1 типа, может привести к печальным последствиям и резким скачкам.
Инсулино-содержащие препараты совершенно не совместимы с продуктами, содержащими сахар, их совместное употребление может привести к переизбытку и сахарной коме.
Что можно при СД 2?
Так как СД 2 типа не является инсулинозависимым выбор сладостей немного более широк, тут ориентируясь на собственное самочувствие, можно употреблять несладкие фрукты: бананы, яблоки.
Изредка можно принимать в пищу варенье и мед, если не наблюдается резких скачков сахара в крови.
Правила употребления
При заболевании очень важно соблюдать определенные правила употребления сладостей и десертов.
Начинать нужно с небольших порций и внимательно прислушиваться к организму и его состоянию. Ни в коем случае нельзя расценивать десерт как дополнение к основному приему пищи.
Любая еда неизбежно приведет к повышению уровня сахара в крови, если употребить десерт сразу, то неизбежно будет резкий скачок инсулина в крови.
Шоколад (в том числе горький)
Шоколад содержит большое количество сахара и жиров, поэтому при заболевании сахарным диабетом нужно отказаться от такой сладости, исключение составляет только шоколад, приготовленный лично из какао-бобов или порошка с добавление сахарозаменителей.
Зефир
Зефир относится к быстрым углеводам, если говорить о классической сладости из супермаркета. К употреблению при СД он запрещен.
Но если зефир или пастила приготовлены с содержанием стевии, экстракта солодки, то небольшое количество такого зефира в сутки не принесет никакого вреда.
Мармелад
В привычном нашем понимании мармелад – практически чистые углеводы, никакой пользы, кроме удовольствия от поедания, такой продукт не принесет.
Но если заменить сахар сахарозаменителем и использовать для приготовления мармелада сок без сахара, то может получиться вполне диабетических мармелад.
Мороженое
Мороженое диабетикам противопоказано, опять же из-за большого содержания сахара, но если вы найдете в отделе своего супермаркета «правильное» мороженое для диабетиков, то умеренное его употребление не принесет вреда.
Печенье
Для диабетиков очень важно так же выбирать в качестве десертов и правильное печенье. Для того, чтобы печенье при диабете принесло только пользу, покупать его нужно в отделах супермаркета для диабетиков. Или же выпекать самостоятельно.
Рецепты приготовления домашних сладостей при СД 1 и 2 типа
Для тех, кто очень тщательно следит за состоянием уровня сахара в крови и не доверяет покупным сладостям, существует множество рецептов домашнего приготовления. Все они в основном опираются на натуральные сахарозаменители.
Мармелад диабетический
В качестве примера можно привести рецепт диабетического мармелада. Для того, чтобы его приготовть нужно:
- натереть яблоки на мелкой терки и протереть через сито/измельчить блендером;
- добавить стевию или другой сахарозаменитель;
- томить на небольшом огне до загустения;
- разлить по формочкам и ждать, когда десерт остынет.
Овсяное печенье
В качестве еще одного примера правильного диабетического десерта можно привести овсяное печение. Для него нужно:
- Смешать измельченные в блендере овсяные хлопья, добавить каплю молока или сливок, яйцо и любой сахарозаменитель. Если это таблетки, то предварительно их распустить в теплой воде.
- Массу раскладывать по силиконовым формам и выпекать порядка 50 минут при температуре 200 градусов.
Что будет если съесть много сладкого?
При сахарном диабете любое чрезмерное употребление сахара всегда может привести к печальным последствиям, сахарной коме или даже смерти.
Если уровень сахара повысился до критической отметки, то рекомендуется вызвать скорую помощь, квалифицированная помощь в данном случае единственно правильное решение.
Что делать, если хочется сладкого?
От сладкого нужно отказаться, ели у вас преддиабетическое состояние или уже начавшееся заболевание СД 1 или 2 типа.
Если тяга к сладкому слишком сильна, то стоит внимательно выбирать те сладости, которые вам совершенно точно не принесут вреда.
Сахарный диабет – страшное и коварное заболевание, любой скачок уровня сахара в крови может принести существенный вред организму и крайне негативно сказаться на общем состоянии. Но с таким заболеванием можно жить. В настоящее время существует множество медицинских препаратов, диет, а так же профилактических мер, которые делаю жизнь с СД легче.
При сахарном диабете больной должен придерживаться некоторых правил. Прежде всего, это касается ограничений в питании. Одной из составляющей комплексного лечения является диета. Особое внимание уделяют потреблению сладкого и других продуктов, которые содержат сахар. Большинство из них находятся под запретом. Но, многих интересует, можно ли есть зефир при сахарном диабете 2 типа. На самом деле, сладости могут входить в рацион. Но, вводить такие продукты нужно очень осторожно. Все продукты должны вводиться в рацион только под пристальным присмотром врачей.
Зефир при диабете
Употребление магазинного зефира для диабетиков крайне нежелательно. При патологии даже употребление одной сладости приведет к резкому повышению сахара. Это значительно осложнит состояние пациента. Опасность такого продукта заключается в его составе. В нем содержаться некоторые вредные вещества:
- сахар,
- красители химического происхождения,
- различные добавки.
Если говорить по правде, то потребление зефира даже для здорового человека довольно опасно. А что уже говорить о диабетиках. Помимо содержания в продукте опасных веществ, существуют и совершенно другие причины, которые свидетельствуют об его опасности. Важно учитывать, что сладость приводит к привыканию. Если есть ее в большом количестве, то это приведет к быстрому набору веса. Зефир имеет повышенный гликемический индекс, что является опасным для диабетиков.
Зефир несколько замедляет усвоение углеводов. В результате этого повышается риск резкого скачка глюкозы. В дальнейшем такое изменения приводит к осложнениям. Существует высокая вероятность развития комы. Учитывая это все, можно прийти к выводу, что купленный промышленный зефир запрещен больным.
Важно! Для любителей такого сладости выход один – приготовить зефир дома. Используя рецепт можно создать диетическое угощение своими руками.
Польза и вред сладости
Зефир, приготовленный на фабрике («Красный пищевик»), содержит пектиновые, а также фруктовые компоненты. Помимо этого в его составе есть ароматизаторы и красители, которые придают продукту товарный вид. Все эти составляющие являются безопасными и не наносят вред здоровью человека. Но, почему же зефир запрещен при диабете? Дело в том, что сладость обладает высокой калорийностью и имеет высокий ГИ. Поэтому потреблять ее нужно очень осторожно.
Конечно, несмотря на чрезмерную калорийность и наличие химических компонентов, зефир относится к десертам, которые возможно потреблять при такой патологии. Но, делать это нужно очень осторожно. Такое отношение к десерту объясняется тем, что в нем содержится пектиновые и различные волокнистые соединения. Они замедляют всасывание углеводов в кишечнике, что позволяет предотвратить появление гликемических скачков.
В лакомстве содержится крахмал, а также пищевые волокна, которые очень полезны для больных. Но, растительная клетчатка – это не единственное вещество, которое показано диабетикам. Помимо этого в сладости есть большое количество макро- и микроэлементов, а также витамины:
- калий – улучшает всасывание глюкозы через стенки клеток,
- натрий – нормализует водно-электролитный баланс, а также облегчает функционирование почек,
- кальций – обеспечивает поступление инсулина и сахара у клетки, а также ускоряет выведение переработанных продуктов,
- фосфор – стимулирует работу поджелудочной железы, а именно ее участки, которые отвечают за выделение инсулина,
- магний – помогает тканям и клеткам усваивать инсулин,
- железо – снижает риск возникновения диабетической анемии,
- витамин В2 – налаживает функционирование бета клеток, которые отвечают за выработку инсулина,
- витамин РР – влияет на работу печени, которая принимает участие в синтезе глюкозы.
Помимо этого особо ценным компонентом является агар-агар. Его широко используют при изготовлении десерта. Употребление желирующего вещества позволяет нормализовать уровень сахара, снизить количество липидов, а также холестерина в крови.
Что же касается негативных сторон сладости, то к ним можно отнести:
- высокая калорийность,
- присутствие в составе красителей,
- вероятность возникновение аллергической реакции,
- риск развития опасных заболеваний.
Употребление зефира в большом количестве чревато развитием гипертензии, а также патологий сердечнососудистой системы. Учитывая такую опасность, врачи рекомендуют не переусердствовать с десертом. Его можно включить в рацион, но только в небольшом количестве.
Диетический зефир: особенности десерта
Да, для диабетиков зефир находится под запретом. Но, это не касается диетического варианта этого десерта. Это понравиться людям, которые любят сладости. Некоторые специалисты даже наоборот рекомендуют употреблять это лакомство.
Диетический зефир обладает многими преимуществами. Прежде всего, стоит отметить, что в нем нет сахара, который крайне нежелательно употреблять в чистом виде при недуге. При изготовлении десерта используют специальный диабетический подсластитель. Так, продукт состоит из таких компонентов:
- сукродайта,
- аспартама,
- ксилита,
- сластилина,
- сахарина.
Хоть ингредиенты и имеют такие названия, они полностью безопасны для больных диабетом. В результате исследований было установлено, что они не влияют на уровень сахара. В связи с этим продукт можно применять при патологии.
Что касается подсластитель, то в отличие от других десертов, при изготовлении диабетического зефира используют не глюкозу, а фруктозу. Вещество незначительно поднимает сахар. Происходит это довольно медленно, что снижает риск появления осложнений. Таким образом, зефир, изготовленный на основе фруктозы, можно употреблять. Ограничения здесь незначительны.
Как приготовить зефир дома
Имея под рукой рецепт, можно легко приготовить лакомство своими руками. Достоинство такого варианта заключается в том, что при самостоятельной готовке есть возможность правильно рассчитать количество углеводов в зефирный десерт. Также в процессе будут использоваться вещества, разрешенные для диабетиков.
Итак, как приготовить пастилу для диабетика второго типа:
- Агар-агар (8г) поместить в чашку и залить теплой водой. Оставить до полного набухания. После этого содержимое проварить на слабом огне, что обеспечит полное растворение вещества. Добавить 1 ч.л. сахарозаменителя и вскипятить. Далее раствор оставляют, чтобы он остудился.
- Яблоки (4шт.) разрезать пополам и очистить. Важно знать, что при приготовлении пюре нет потребности удаления кожицы, так как именно в ней содержится достаточное количество растительных волокон, которые важны для диабетиков. После этого яблоки запекаются в духовке на протяжении 20 мин. На следующем этапе добывают мякоть. Тщательно перемолоть ее в блендере и пропустить через сито. В пюре не должно быть кусочков.
- В пюре добавить 1ч.л. стевиозида, пол яичного белка. Все тщательно взбивать в миксере. После добавить остатки белка и продолжать взбивание до образования пышной массы. Во время этого не спеша добавить агаровый сироп.
- Противень покрыть пергаментной бумагой. С помощью кондитерского мешка сформировать будущий десерт. Оставить на просушку, пока не образуется тонкая корочка.
Важно! Помимо зефира в дома можно приготовить мармелад и другие сладости, которые разрешено кушать при диабете. Сделать домашний десерт очень легко. Одно условие – использовать безопасные ингредиенты.
Для изготовления зефира используют не только яблоки, но и смородину, вишни, груши и другие фрукты. Вместо агарового сиропа используют желатин и другие разновидности пектинового загустителя. Не менее важным является способ употребления сладости. Несмотря на то, что оно разрешено диабетикам, в день не стоит есть больше 2 штук.