Можно ли есть льняную муку при сахарном диабете

Диабетики могут употреблять муку, которая соответствует определенным требованиям. Пользу она принесет, если будет иметь правильный состав, который не повысит уровень сахара в крови. Каждый сорт муки отличается влиянием на состояние организма диабетиков привнося разнообразие в их рацион питания.
Состав муки разных сортов для диабетиков
Диета для больных диабетом создается для того, чтобы в кровь поступало меньше углеводов, которые повышают уровень сахара в крови.
Простые углеводы – это те, которые быстро расщепляются, и проходят через стенку кишечника всасываясь в кровь. Они дают резкое насыщение организма углеводами, а значит и повышение сахара. К ним относятся: глюкоза, фруктоза, лактоза и мальтоза.
Сложные углеводы долго находятся в кишечнике, потому что имеют длительный процесс расщепления. Этим они и опасны для диабетиков, надолго поднимая уровень сахара в крови. К ним относится в первую очередь крахмал, который является главным составляющим всех сортов муки.
Количество крахмала в процентах, в муке и других продуктах на 100 г, в разных сортах и видах:
- пшеничная и ржаная мука – от 60 до 68;
- манная крупа, пшеничная и рис – от 68 до 73;
- гречневая крупа, перловая и пшено – 65;
- крупа овсяная – 55;
- горох и фасоль – от 43 до 47.
Полезная мука для диабетиков
Гликемический индекс является для диабетиков определением пользы того или иного продукта. Он указывает на снабжения организма углеводами, которые противопоказаны больным диабетом в большом количестве:
- пшеничная мука – 85;
- гречневая – 50;
- из лебеды – 40;
- нутовая – 35;
- крахмал картофельный – 95;
- кукурузная – 70;
- ржаная – 45;
- рисовая – 45;
- соевая – от 15 до 25;
- отруби – 15;
- льняная – 5.
Для диабетиков нормой может считаться гликемический уровень до 50, все что выше, уже не может принести пользы, особенно если он превышает 70 единиц.
Отталкиваясь от гликемического индекса, можно определить, что льняная мука будет самой полезной для диабетиков. Но лен не должен быть перемолотым в домашних условиях, потому что это совсем другой получится продукт. Добиться правильного помола муки можно только в определенных условиях.
Льняная мука может заменить часть пшеничной муки при выпечке, что повлияет на снижение количества углеводов. В ее составе на 100 г массы всего 9 г углеводов. Даже после обработки и выжимки масла она остается богата полезными Омега-3 и Омега-6 жирными кислотами. Кроме того, она имеет много растительных витаминов и минералов приносящие пользу организму.
Виды муки для диабетиков из зерна
Для понижения гликемического индекса можно муку разных видов смешивать, чтобы добиться рекомендуемой нормы. Или использовать в качестве добавки муку, которая не имеет широкого распространения, но может оказаться альтернативой в выпечке для диабетиков.
Имеет средний гликемический индекс, поэтому подходит для выпечки хлеба и других мучных изделий. Ржаная мука может принести пользу, но употреблять все же нужно в меру такую продукцию.
Гречневая мука
Хорошая замена пшеничной муке. Она используется практически во всех видах выпечки, и дает много полезных веществ для организма. Содержит много белка, и 8 незаменимых аминокислот.
Мука из семян растений для диабетиков
Амарантовая мука
Ее используют еще как безглютеновый продукт. Можно печь лепешки, хлеб, макароны, кондитерские изделия и использовать для других целей. Она является прекрасным продуктом для оздоровления организма, имея в своем составе уникальное вещество – сквален.
Нутовая мука
Имеет желтоватый оттенок и ореховый вкус, что может придать оригинальность любой выпечке. Ее можно комбинировать со ржаной мукой, чтобы получить диетический продукт. В ее составе находится много витаминов и минералов, а также диетическая клетчатка, которая поможет поддерживать полноценную жизнедеятельность.
Может служить в качестве добавки в пищевой рацион. Она является растительным аналогом гемоглобина человека, поэтому положительно влияет на состав крови. 30% содержание клетчатки мешает всасыванию жира и сахара, что помогает контролировать их баланс в организме.
Черемуховая мука
Отличная замена пшеничной муке во время выпечки. Она имеет вкус миндаля и черники, а калорийность в три раза ниже. Понижает уровень холестерина и нормализует работу кишечника.
Источник: rsute.ru
Источник
Недавно в комментах спросили: а подскажите рецепт хлеба с отрубями? Я говорю: найдите Докторский в блоге, там гора отрубей! Отвечают: но там белая мука, надо так, чтоб диабетики могли кушать. Говорю: замените всю муку на цельнозерновую и кушайте. Не знаю, насколько это помогло, но после этого мне захотелось написать эту статью – про то, какой хлеб можно есть диабетикам.
Многие начинают печь домашний хлеб по состоянию здоровья, иногда из-за диабета, ищут специальные рецепты диабетического хлеба. Например, в нем должны быть отруби и не должно быть сахара и, если в составе нет пункта “отруби” и есть пункт “сахар” или используется пшеничная мука в/с, то такой рецепт не подходит, ведь хлеб с мукой высшего сорта, да еще и в котором сахар, не годится для людей с диабетом. В то же время, хлеб в большинстве случаев прост и универсален, в нем можно менять что угодно на что угодно, правда, с пониманием, а не как Бог на душу положит. Давайте поразмышляем о том, как можно адаптировать рецепты хлеба, снижая гликемический индекс конечного изделия.
Википедия гласит: Гликемический индекс – относительный показатель влияния углеводов в продуктах питания на изменение уровня глюкозы в крови (далее уровень сахара в крови). Углеводы с низким ГИ (55 и ниже) медленнее усваиваются, всасываются, и вызывают меньшее и более медленное повышение уровня сахара в крови, а следовательно, и уровня инсулина. Высоким считается ГИ от 100 до 70, средним 56-69 и низким – ниже 55. Думаю, диабетики это и так знают, а вот остальным может быть полезно))
Уберите сахар. Или замените его 🙂
На самом деле, если все упростить, то принцип такой: убирайте весь сахар из рецепта! Заметьте, большинство рецептов хлеба и так без сахара, но, если он все же есть, вы без ущерба можете от него избавиться или заменить на что-то, что считаете более полезным: мед, коричневый сахар из тростника, кокоса или свеклы, сироп топинамбура, финиковый сироп, сироп из кэроба…бананы, финики и тд. Если заменяете сахар на что-то из перечисленного выше, делайте это в пропорциях 1:1, не промахнетесь, правда, в случае с бананами и финиками не подскажу)) Если же вы вовсе уберете сахар, это мало на что повлияет: хлеб от этого не станет жестким, не будет очень долго подходить, но это позволит ему лучше раскрыть свой аромат и хлебный дух.
Уберите вышку! Или замените ее на более полезную муку 🙂
Если вы стоите перед выбором, продиктованным состоянием здоровья, а не пекарскими предпочтениями, он дастся вам легко: уберите из рецепта всю вышку, замените ее хотя бы на 1с. Я не люблю муку 1с, потому что та, которая мне доступна, низких хлебопекарных свойств и не очень приятно пахнет, поэтому я использую в/с, а не 1с в рецептах, но это мой выбор, как пекаря. Если смотреть с точки зрения здоровья, в/с менее полезна, чем 1с. Гликемический индекс пшеничной в/с – около 85, а первого сорта – 70, в в/с грубых частиц вообще нет, а в 1с. имеется небольшое количество, благодаря чему и снижается ГИ. В то же время и в/с, и 1с. и мука особо тонкого помола разных ремесленных производителей – это белая мука, которая практически полностью лишена грубых частиц и имеющая довольно высокий ГИ.
Используйте цельнозерновую муку!
На фото моя мельница для цельнозерновой муки- Hawos Queen1
Замените белую муку на цельнозерновую полностью или частично, это значительно снизит ГИ продукта! К примеру, гликемический индекс пшенчинойцельнозерновой муки 40-50, а ржаной 40, это очень существенно по сравнению с белой, у которой ГИ 85-70. Цельнозерновой пшеничный хлеб может быть пышным и красивым, если вы замесите тесто до гладкого состояния и будете выбраживать и рассатваить при невысоких температурах (22-24°). На примере этого хлеба можете посмотреть, как работать с полностью цельнозерновым тестом.
Кажется, что разнообразие рецептов уменьшится, раз весь хлеб будет цельнозерновым, но вы можете экспериментировать, дополняя хлеб разными добавками и видами муки, выпекая подовый и формовой хлеб, с семенами, орехами и сухофруктами, добавляя разные виды муки.
Добавки для вкуса и пользы
На фото зернодавилка для хлопьев Eschenfelder AB
Например, семена льна жареные или замоченные. Достаточно 5-10% льняного семени к муке, чтоб хлеб был очень льняным и сделал вкус интереснее, причем, в зависимости от обработки льна, будет разным и вкусоароматика! Замоченный лен даст характерный вкус и смягчит мякиш цельнозернового хлеба, а жареный даст ореховости во вкусе. Вы можете комбинировать обработку, часть замочить, а часть поджарить. Например, на 500 гр. муки в рецепте, включая и муку в закваске, вы можете взять 50 гр. льна (как раз 10%), половину обжарить (накрывайте крышкой, он взрывается, как поп-корн), а половину замочить на ночь в соотношении примерно 1:2,5 (на 25 гр. льняных семечек взять 60 гр. воды). Воду возьмите дополнительную, не из рецепта и проследите, чтобы вся вода впиталась. Семена льна и чиа обязательно нужно или замочить, или поджарить, если этого не сделать, они будут забирать влагу из теста, а потом и из мякиша готового хлеба , из-за чего он быстро зачерствеет.
Кроме льна есть много полезных и вкусных добавок в хлеб, которые разнообразят его.
ГИ льна относительно невысокий – 35, такой же у семян подсолнечника.
У грецкого ореха, кешью, фундука, кедрового ореха, фисташек и семян тыквы – 15, у миндаля вообще 10! Обратите внимание, все семена без исключения нужно обжаривать или замачивать в воде 1:1 (для льна и чиа другие рекомендации, они были выше).
Также в хлеб можно добавлять разные хлопья или муку (5-15% из общего количества, корректируя влажность и консистенцию при необходимости), причем, хлопья можно предварительно подсушить в духовке. ГИ гречневых и овсяных цельнозерновых хлопьев или муки 40, ячменных 45-50, у кукурузы высокий ГИ, поэтому ее в списке нет 🙂
Из сухофруктов можно добавлять сушеный инжир, курагу, яблоки, барбарис, у них ГИ 35, у вишни и боярышника – 30, у чернослива 29, у вяленой клюквы – 25.
Довольно высокий ГИ у изюма – 60-65, груши (82), дыни (75), у финика аж 146, поэтому, если у вас проблемы с сахаром, их лучше не использовать.
Продукты с супер-высоким уровнем ГИ (лучше лишний раз напомнить):
Белый хлеб – 100
Вареный белый рис – до 112
Варёный и запеченный картофель – до 118
Сухие завтраки из кукурузных хлопьев – до 132
Мальтоза (входит в состав некоторых продуктов) – 105
Финик – 146.
Псиллиум!
Еще одна добавка, которая пойдет на пользу и вам, и хлебу – псиллиум. Это шелуха индийского подорожника, которая продается в виде мелкой цельной шелухи или муки, водорастворимая и очень влагоемкая. По сути это растворимая клетчатка, которая является еще и пищей для микрофлоры кишечника, существенно замедляет переваривание и всасывание углеводов и жиров, снижая тем самым секрецию инсулина в организме. Мы используем псиллиум в смузи или для напитка перед завтраком: 1 ч.л. псиллиума, 1 ч.л. семян чиа, ½ ч.л. перуанской маки, заливаем теплой водой, добавляем мед – готово! 🙂 Просто чтоб было достаточно клетчатки в организме 🙂
Также можно добавлять псиллиум в хлеб при замесе – 1 ч.л. муки псиллиума на 500-700 гр. муки в пшеничный или ржаной хлеб. Благодаря псиллиуму хлеб получается более мягким и дольше не черствеет 🙂
Заморозка хлеба и резистентный крахмал
А вы знаете, что, если заморозить хлеб, а потом разморозить, его крахмалы превратятся… в пищевые волокна! А, если нагреете размороженный хлеб до 60°, то крахмалы снова превратятся в углеводы, а полезный хлеб в растибулку, но, когда крахмалы остынут, снова станут пищевыми волокнами Вот такая магия!
Крахмал состоит из амилозы и амилопектина и нам более всего интересна амилоза, поскольку она представляет собой резистентный крахмал, который долго переваривается, медленно повышает сахар в крови и вообще очень полезен для нашего кишечника. В разных продуктах содержится разное количество крахмала, а в составе крахмала разное соотношение амилозы и амилопектина. Например, в зеленых бананах его много, но по мере созревания соотношение амилозы и амилопектина меняется в пользу последнего
В процессе приготовления (особенно длительного) крахмал теряет свою резистентность и полносью усваивается, вызывая скачок инсулина. Правда, остывая, крахмалы частично возвращают себе утраченные полезные свойства, а у продукта немного снижается гликемический индекс, пока вы снова не подогреете его. Например, так происходит с картошкой, кукурузной кашей, рисом и овсянкой. С хлебом же наиболее эффективно, когда вы его замораживаете, а потом размораживаете, причем, после разморозки хлеб становится, как свежий: мягкий, ароматный, с хрустящей корочкой!
Как заморозить?
Замораживать можно целую буханку или порционно, нарезав кусочками и плотно обмотав пищевой пленкой или положив в зип-пакет, подходящий по размеру. С точки зрения качества, хлеб лучше замораживать порционно: небольшой объем быстрее остынет и “проскочит” неблагоприятный диапазон 0-10°, а значит, лучше сохранит вкус, аромат и мягкость.
Как разморозить?
С подогревом. В тостере, микроволновке (гугл советует на высокой мощности по 10 сек. проверяя) или духовке (150° на 20-30 мин.) Вы можете и при комнатной температуре разморозить, этой займет около 4-5 часов в зависимости от веса буханки и температуры в помещении, но тогда хлеб потеряет в качестве, потому что долго будет находиться в температурном промежутке 0-10°
Про бред в интернетах
И отдельным пунктом хотелось бы сказать. В последнее время в сети транслируется мнение, что хлеб на закваске заведомо безглютеновый и совсем не повышает сахара в крови, из чего бы ни состоял, просто по факту. Конечно, экспресс-курсы диетологов-нутрициологов в инстаграме – это очень выгодное вложение, но, пожалуйста, не верьте безоговорочно, не доверяйте откровенному бреду. В хлебе из муки, в которой есть глютен (пшеница, рожь, ячмень) – есть глютен (хоть и в ферментированный, в более легкой форме). В хлебе и естественные сахара есть, но, конечно, домашний хлеб на закваске (особенно после заморозки) гораздо, гораздо полезнее дрожжевого хлеба из магазина или того, который крупные супермаркеты продают, как заквасочный.
Вот вам подборка ржаных рецептов, подходящих для диабетиков, в которых можно очень просто заменить продукт с высоким ГИ на продукт с более низким, например, убрать сахар или вместо изюма взять клюкву))
Десертный ржаной для новичков (100% рожь, изюм замените на клюкву, сахар уберите или поменяйте на мед);
Пшенично-ржаной хлеб с грецкими орехами (вместо пшеничной в/с возьмите пшеничную цз);
Базовое ржаное тесто (100% рожь);
100% ржаной на закваске;
Ржаной на скорую руку;
Черный хомяк, (новый);
Черный хомяк, классика;
Финский;
Столовый (уберите сахар);
Украинский;
Дарницкий;
Хлеб первопроходцев;
Праздничный десертный ржаной с какао (изюм замените на клюкву, мед или уменьшите, или уберите);
Ржаные горбушки с солодом;
Ржаной на густой пшеничной закваске (в закваску возьмите цз пшеничную или ржаную);
Костин хлеб;
Машин Хлеб;
Катин хлеб;
Ленивый Бородинский (сахар уберите, уменьшите, замените на мед);
Ржаной для Лонг Трейл;
Быстрый пумперникель;
Пумперникель по Хамельману;
И подборка пшеничных рецептов:
Пшенично-ржаной с грецкими орехами
Спельтовый цельнозерновой хлеб на ржаной закваске
Цельнозерновые булочки с семенами на закваске
Гречневый хлеб с луком на закваске (замените в/с на 1с. или цз);
100% цельнозерновой пшеничный хлеб
Цельнозерновой пшеничный хлеб (80% цз);
Цельнозерновой пшеничный хлеб с ржаной мукой;
Цельнозерновой пшеничный десертный;
Спельтовый хлеб с грецкими орехами;
В ритме вальса (замените в/с на 1с);
Цельнозерновой пшеничный в хлебопечке;
Спельтовый со льном и луком;
Цельнозерновой хлеб с гречкой (в закваску возьмите цз, уберите сахар);
Цельнозерновой пшеничный на Sekowa
Тостовый цельнозерновой с тыквенными семечками;
Цельнозерновой пшеничный по П.Рейнхарту.
А еще в блоге много подходящих рецептов, которые легко адаптировать, по тегу Цельнозерновая выпчека 🙂
- Автор блога Хлебомолы.ру, пекарь-самоучка, по образованию журналист.
- Печет хлеб на закваске более 10 лет с использов…
Поделитесь записью в соц. сетях
Источник
Статья написана в ознакомительных целях. Проконсультируйтесь с врачом.
Семя льна при диабете применяется для снижения уровня глюкозы в крови. Этот продукт имеет и другие полезные свойства. Он благотворно влияет на работу сердца, сосудов, желудка, кишечника и т.д. Регулярный прием семян улучшает состояние волос, ногтей и кожных покровов.
Семена льна благотворно влияют на организм.
Общие сведения
Лен – растение, относящееся к семейству Льновые. В зависимости от региона выращивания он может достигать 0,5-1,5 м в высоту. Трава цветет с июня по август.
К концу лета вызревают шаровидные коробочки, в каждой из которых содержится до 10 семян сплюснутой яйцевидной формы, покрытых твердой оболочкой буро-желтого цвета. Толщина зерна составляет 3 мм, а длина – до 6 мм. Вкус у семян маслянисто-ореховый. Запах выражен слабо.
Состав льняного семени
Льняное семя является важным источником следующих жирных кислот:
- стеариновой;
- миристиновой;
- бегеновой;
- пентадекановой;
- гепиалекановой;
- арахиновой;
- олеиновой;
- пальмитолеиновой;
- эруковой;
- линолевой;
- эйкозадиеновой и т.д.
Кроме того, в составе семян высоко содержание таких аминокислот, как:
- цистин;
- изолейцин;
- триптофан;
- кампестерин;
- стигмастерин;
- треонин;
- лизин;
- лейцин;
- валин;
- аргинин;
- тирозин;
- аланин;
- фенилаланин;
- серин;
- пролин;
- метионин и т.д.
В семенах в больших количествах были выявлены следующие витамины и минералы:
- тиамин;
- аскорбиновая кислота;
- рибофлавин;
- холин;
- ниацин;
- фолат;
- бетаин;
- лютеин;
- токоферол;
- филлохинон;
- калий;
- кальций;
- фосфор;
- медь;
- марганец;
- цинк;
- селен;
- магний;
- железо;
- натрий и т.д.
В 100 г продукта содержится до 18,29 г белковых соединений, около 42,16 г жиров и до 28,88 г углеводов. В 100 г семян присутствует до 27,3 г диетической клетчатки и около 3,75 г золы.
Польза употребления семян льна при диабете
Благодаря высокому содержанию биологически активных веществ семена оказывают комплексное положительное действие на организм человека, страдающего сахарным диабетом.
Использование этого растения способствует:
- очищению стенок кишечника;
- подавлению воспалительного процесса;
- устранению спазмов;
- выведению желчи;
- улучшению метаболизма;
- устранению диспепсических расстройств;
- нормализации стула;
- выведению токсинов;
- улучшению работы почек и печени;
- синтезу ферментов;
- укреплению иммунитета и т.д.
Контроль уровня сахара в крови
Льняные семечки имеют низкий гликемический индекс за счет высокого содержания клетчатки. Грубые растительные волокна препятствуют быстрому всасыванию глюкозы из пищи.
При переваривании зерен выделяется большое количество слизи, обволакивающей желудок и кишечник. Это также замедляет абсорбцию питательных веществ из еды, в т.ч. сахара.
Благодаря такому эффекту уровень глюкозы в крови после приема пищи растет медленно, что позволяет лучше контролировать его. Масло из семян льна не обладает этими свойствами, т.к. не содержит грубых растительных волокон.
Семена льна способствуют нормализации уровня глюкозы.
Снижение риска развития заболеваний сердца
При сахарном диабете высок риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы. Повышенное содержание глюкозы в крови в первую очередь приводит к повреждению мелких капилляров.
В дальнейшем разрушаются и стенки крупных сосудов. Применение средств на основе зерен льна помогает избежать развития многих заболеваний, часто наблюдающихся у пациентов, страдающих сахарным диабетом.
Продукт ускоряет метаболизм жиров. Прием семян уменьшает всасывание холестерина из пищи и снижает его содержание в сыворотке крови.
Таким образом, продукт является хорошей профилактикой атеросклероза. Использование средств на основе зерен льна способствует нормализации гормонального фона и артериального давления.
Активные соединения, содержащиеся в семенах, разжижают кровь, снижая риск образования тромбов. Кроме того, употребление зерен льна улучшает состояние при варикозном расширении вен.
Людям, страдающим сахарным диабетом, рекомендуется регулярно включать в рацион этот растительный продукт для снижения риска развития инсульта и инфаркта.
Улучшение чувствительности к инсулину
При диабете 2 типа наблюдается уменьшение чувствительности рецепторов к инсулину. Организму приходится вырабатывать большее количество гормона для регуляции уровня сахара в крови. Это повышает нагрузку на поджелудочную железу, снижая ее резерв.
Инсулинорезистентность не только повышает риск развития диабета 2 типа, но может спровоцировать панкреатит и панкреонекроз. Активные вещества, присутствующие в семенах, повышают восприимчивость рецепторов клеток к инсулину. Это замедляет скорость развития сахарного диабета и снижает риск осложнений.
Правила и способы применения
Перед началом применения семян льна диабетикам необходимо получить консультацию врача. Продукт можно употреблять в чистом виде как добавку к пище.
В ряде случаев рекомендовано включение в рацион льняного масла.
Кроме того, при диабете большую пользу принесут отвары и настои из семян. При этом важно соблюдать рекомендованные дозировки. Злоупотребление продуктом негативно отразится на здоровье.
В составе пищи
В сутки в блюда рекомендуется добавлять не более 4 ст.л. семян. Лучше принимать зерна утром и вечером по 2 ст.л. Не следует сочетать их с жирными блюдами.
Такая добавка больше подойдет к:
- разным кашам;
- натуральному йогурту;
- овощным и фруктовым салатам;
- кефиру;
- нежирному творогу и т.д.
Кроме того, семена рекомендуется перемалывать до состояния порошка и добавлять в тесто при приготовлении выпечки.
Семена льна добавляем в йогурт.
В виде масла
Льняное масло при диабете менее полезно, чем цельные зерна. Его рекомендуется принимать по 2 ст.л. в сутки. Масло можно использовать для заправки вторых блюд и овощных салатов. Термической обработки его подвергать нежелательно, т.к. это приведет к потере части полезных свойств продукта.
В составе настоев и отваров
В лечебных целях часто используют отвары и настои льняных семян. Они содержат много слизи, обволакивающей стенки кишечника и препятствующей всасыванию глюкозы из пищи. Такие средства особенно полезны при диабете 2 типа. Для достижения положительного результата следует пить по 1 ст. за 30 минут до еды.
Для усиления эффекта при приготовлении отваров и настоев допустимо использовать лекарственные растения, способствующие понижению уровня глюкозы и укреплению стенок сосудов.
Пошаговые рецепты
Чтобы народные средства на основе зерен льна были максимально эффективными, важно соблюдать рекомендованные пропорции ингредиентов при их приготовлении.
Настой
Настой с льняными семенами дает мочегонный эффект, способствует снижению уровня глюкозы в крови и нормализует артериальное давление.
Для приготовления целебного средства потребуются следующие ингредиенты:
- зерна льна – 2 ст.л.;
- листья брусники и черники – по 2 шт.;
- вода – 200 мл;
- молодая фасоль – 2 стручка.
Процесс приготовления:
- Листья брусники и черники мелко нарезают.
- В термос помещают все ингредиенты и заливают кипятком.
- Состав настаивают 3 часа, а затем процеживают.
Настой семян льна с брусникой и черникой снижает уровень сахара.
Настойка
Спиртовую настойку рекомендуется использовать для лечения диабета только при отсутствии заболеваний органов ЖКТ, почек и печени.
Потребуются такие ингредиенты, как:
- льняные зерна – 5 ст.л.;
- водка – 1 ст.
Этапы приготовления:
- Семена измельчают в кофеварке до порошкового состояния.
- Все ингредиенты смешивают и оставляют на 3 суток в прохладном темном месте.
- Каждый день настойку встряхивают для ускорения высвобождения полезных веществ.
Отвар
Отвар рекомендуется использовать для нормализации работы органов ЖКТ и снижения уровня глюкозы в крови.
Для средства потребуются:
- льняные семена – 3 ст.л.;
- вода – 1 ст.
Этапы приготовления:
- Семена измельчают до порошкообразного состояния.
- Льняную муку заливают горячей водой и кипятят 5 минут.
- Готовый отвар настаивают полчаса, а затем процеживают.
Отвар лучше готовить из льняной муки.
Кисель
В киселе из зерен льна высоко содержание слизи, обволакивающей стенки кишечника и желудка, снижая скорость всасывания глюкозы.
Для приготовления напитка требуются следующие ингредиенты:
- льняные зерна – 10 ст.л.;
- вода – 300 мл.
Процесс приготовления:
- Семена измельчают в кофеварке до порошкообразного состояния.
- Льняную муку смешивают с водой и кипятят на медленном огне 40 минут.
- Кисель процеживают и оставляют остужаться.
- Пьют его в теплом виде.
Льняной кисель обладает обволакивающим действием.
Салатная заправка
Льняные зерна можно использовать для приготовления вкусной и полезной для диабетиков салатной заправки.
Для нее потребуется следующие ингредиенты:
- льняные зерна – 1 ч.л.;
- сок лимона – 0,5 ч.л.;
- горчица – 0,5 ч.л.;
- оливковое масло – 2 ч.л.
Процесс приготовления:
- Все ингредиенты смешивают в отдельной емкости.
- Заправку ставят в холодильник на 30 минут.
- Повторно вымешивают смесь, чтобы избежать ее расслаивания.
Эту заправку можно использовать и в качестве соуса для мясных блюд.
Льняная мука
Льняную муку рекомендуется добавлять в домашнюю выпечку. Семена нужно поместить в кофемолку и тщательно измельчить до порошкообразного состояния. Не следует просеивать продукт, т.к. в оболочке содержится много полезных веществ.
Творожный сыр
Семена льна используют для приготовления творожного сыра. Это полезный продукт, который надолго устраняет голод и не приводит к быстрому повышению уровня глюкозы.
Потребуются следующие ингредиенты:
- обезжиренный творог – 200 г;
- вяленый томат – 1 ч.л.;
- семена льна – 1 ч.л.;
- яйцо – 1 шт.;
- укроп – пучок;
- красный жгучий перец – 3 г;
- соль – по вкусу.
Этапы приготовления:
- Творог протирают через сито и тщательно вымешивают с сырым яйцом.
- Зелень измельчают.
- Все ингредиенты смешивают.
- Смесь заворачивают в сложенную в несколько раз марлю и кладут под пресс в холодное место на 2 дня.
- Через 28 часов сыр нарезают слайсами.
Питательный и полезный творожный сыр с семенами льна.
Вред и противопоказания
В семенах льна в малых дозах содержатся токсичные вещества.
Злоупотребление этим продуктом может спровоцировать:
- тошноту;
- быструю утомляемость;
- головную боль;
- приступы головокружения;
- метеоризм.
Зерна льна противопоказано принимать при индивидуальной непереносимости. В этом случае высока вероятность развития тяжелой аллергической реакции. Не рекомендуется вводить в рацион продукт женщинам, страдающим сахарным диабетом, в период беременности и лактации.
Меры предосторожности
Следует с осторожностью употреблять семена льна, а также средства, изготовленные из него, если врачом были назначены лекарственные препараты, замедляющие перистальтику кишечника, в т.ч. опиаты, лоперамид и т.д.
Не следует принимать повышенные дозы зерен, т.к. они, набухнув в пищеварительной системе, могут спровоцировать непроходимость. Средства из льняных семян нужно употреблять сразу после приготовления. Они не рассчитаны на длительное хранение.
Покупка и условия хранения
Купить цельные льняные зерна можно и в аптеке, и в супермаркете. Цена за 1 кг составляет примерно 280-300 руб. Хранить семена нужно в сухом, защищенном от прямых солнечных лучей месте и не более 3 лет.
Просмотров: 596
Добавлено: 2-05-2021 22:06 Сообщить про неверную информацию в статье.
Печатать статью
Отзывы о диете, мнения экспертов (0)
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Источник