Можно ли компот из яблок при сахарном диабете

Яблоки при сахарном диабете

Дома многих людей изобилуют яблоками, особенно по осени. Их употребляют и в свежем виде, и в запечённом, и в виде компотов. Пациенты с сахарным диабетом также хотят побаловать себя сочными фруктами. Но можно ли их употреблять и в каких количествах? Яблоки считаются одним из наименее вредных фруктов для пациентов с диабетом II типа. Однако не стоит забывать о нормах, ведь бесконтрольное употребление этого фрукта также чревато осложнениями течения заболевания.

Состав яблок и его полезные свойства для диабетиков

Яблоки являются полезным продуктом для людей разного возраста. Пациенты с сахарным диабетом не являются исключением. Мнение врачей однозначно: яблоки при сахарном диабете могут принести здоровью большую пользу, если соблюдать нормы употребления этого продукта питания.

Чем же этот фрукт так выделяется?

Кожура и мякоть плода содержат большое количество необходимых веществ, нужных для нормального функционирования систем организма:

• Витамины: А, С, Е, РР, Р, К, а также витамины гр. В;
• Макро- и микроэлементы: фосфор (P), калий (K), кальций (Ca), йод (I), фтор (F), натрий (Na) , железо (Fe), магний (Mg);
• Пектин;
• Вода – 85%;
• Углеводы (фруктоза+глюкоза) – 11%;
• Жиры и белки, органические кислоты – 4%.

Так, витамины, макроэлементы и микроэлементы способствует поддержанию работы сердечно-сосудистой, пищеварительной системы. При регулярном приеме фрукта, он станет хорошей профилактикой для развития атеросклероза сосудов, с том числе в артериях, питающих сердце, орган зрения, которые зачастую поражаются при СД 2 типа.

Витамины группы В способствует лучшему функционированию нервной системы и проведения импульсов по нервным волокнам, препятствуя возникновению нейропатических осложнений.
Яблоки нормализуют работу иммунной системы, мобилизуя сопротивляемость собственных сил организма.

При внедрении в рацион этого продукта, пациенты обязательно отметят повышение настроения и снижение общей усталости.

Пектин, который входит в состав, помогает очистить кровь от токсинов и нормализовать уровень глюкозы, что очень важно для пациентов с диабетом. Кроме того, уровень сахара в кровеносном русле не будет повышаться внезапно, т.к. грубая клетчатка, входящая в состав плода, будет этому препятствовать.

Калорийность фрукта составляет всего 47-50 ккал в 100 граммов, что дает ему преимущество. Но не стоит забывать о том, что количество углеводов в яблоках все же велико (11%). Причем, сорт яблок при этом не играет никакой роли, т.к. кислое и зеленое яблоко не будет содержать меньшее количество сахара, чем красное и сладкое на вкус. А все потому, что окраска и вкус фрукта зависят от содержания флавоноидов и органических кислот соответственно.

Гликемический индекс яблок, то есть скорость, с которой углеводы в организме пациента превратятся в глюкозу, равен 30 единицам. Это очень хороший показатель, т.к. норма для диабетиков составляет 55 единиц. Низкий уровень ГИ еще раз доказывает тот факт, что иметь в рационе яблоки пациентам с диабетом разрешается.

Как и сколько можно употреблять яблоки при СД 2 типа

Для того чтобы извлечь от употребления этого продукта питания максимальную пользу и не нанести вреда организму, пациентам с диабетом 2 типа разрешено употреблять фрукт в следующих видах и количествах:

• Свежие плоды: разрешенное количество 1-2 крупных яблок или 2-3 небольших. При этом фрукт можно съедать как целиком (с кожурой!), так добавляя его в различные салаты, натерев на терке или нарезав кубиками.

• Хорошим перекусом может стать салат из свеклы с яблоками. Чтобы его приготовить, понадобиться 1 вареная свекла, 1 свежее яблоко, 1 ст.л. сметаны, немного лимонного сока, зелень. Свеклу нужно нарезать в виде соломки, а яблоко в виде кубиков, по вкусу добавить сок лимона. Перед подачей на стол нужно заправить салат сметаной и посыпать укропом и петрушкой.

• Запеченные яблоки – считается оптимальным вариантом при диабете. Дело том, что при минимальном термическом воздействии на фрукт, в нем уменьшается количество воды и углеводов. Витамины и минералы при этом сохраняются в яблоках в полном объеме.

• Отварные яблоки – если пациент дополнительно страдает воспалительными процессами в кишечнике.

• Сушеные яблоки (с осторожностью) – не более 50 граммов в день. Можно сварить компот из них без добавления сахара.

Запрет на употребление в пищу накладывается на такие виды приготовленных яблок:

• Варенье;
• Джем;
• Сок;
• Нектар.

Таким образом, яблоки при сахарном диабете – полезный фрукт, который обладает массой полезных качеств. Кроме того, при подборе правильного рецепта можно разнообразить меню и добавить в него различные лакомства на основе запеченных яблок.

Правильное употребление сухофруктов при сахарном диабете

Пациенты, страдающие от нарушения углеводного обмена, часто интересуются тем, можно ли им употреблять сухофрукты при сахарном диабете. Однозначного ответа на этот вопрос не существует. Все зависит от особенностей организма, степени компенсации недуга и вида конкретного сушеного фрукта.

О влиянии на организм

Одним из ключевых элементов в терапии сахарного диабета любого типа остается диета. Правильно подобранный рацион может обеспечить качественное снижение гликемии и стабилизацию углеводного обмена пациента.

Сушеные фрукты – неоднозначный продукт, который можно использовать при «сладкой» болезни, но в ограниченных количествах. Многое зависит от типа конкретного плода и его диетических характеристик.

Важно запомнить, что сухофрукты отличаются от обычных плодов увеличением количества углеводов по отношению к массе самого продукта. Они содержат все те же ингредиенты, что и свежие плоды, но весят намного меньше.

Это может стать причиной употребления чрезмерного количества «легких» углеводов с прогрессированием клиники заболевания. Положительными качествами любого сушеного фрукта являются:

• Насыщение организма витаминами и минералами;
• Ускорение перистальтических движений кишечника. Все плоды содержат грубые пищевые волокна;
• Укрепление иммунитета. Витамин C присутствует в определенных количествах во всех фруктах.

Опасным этот тип продуктов может быть для больных с декомпенсированной формой заболевания, при использовании чрезмерного количества фруктов или на фоне прогрессирования сопутствующей патологии.

Сухофрукты кушать можно при диабете 2 типа и 1. Главное – предварительно посоветоваться с доктором и соблюдать некоторые правила их употребления.

Разрешенные сухофрукты

Введение такой еды в меню должно быть осторожным и постепенным. Нужно начинать с небольших доз с параллельным измерением уровня гликемии. Важно знать реакцию организма на продукт.

Когда пациенты спрашивают о том, какие сухофрукты можно есть при сахарном диабете, в первую очередь учитывается гликемический индекс (ГИ) плодов. Наиболее актуальными для больных остаются:

• Яблоки. Их ГИ составляет 35. Для диабетиков первого и второго типа пища с этим показателем ниже 50 безопасна;
• Смородина. ГИ – 37;
• Чернослив. ГИ – 29;
• Курага. ГИ – 35.

Указанные выше сухофрукты можно употреблять практически без ограничений. Больной должен следить за собственным самочувствием и контролировать показатели на глюкометре. Однако плоды практически не оказывают негативного воздействия на углеводный обмен.

Их используют для простого употребления или с целью создания ароматного компота. Иногда добавляют в диабетические десерты, для приготовления которых применяют сахарозаменители.

Запрещенные сухофрукты

Отдельные сухофрукты при диабете могут нести опасность для человека. Существует ряд строгих запретов и не очень. К числу сушеных продуктов, которые нужно полностью исключить из рациона больного для предотвращения ухудшения его состояния, относятся:

Они особенно опасны для пациентов, которые дополнительно страдают от заболеваний пищеварительной системы. Пищевые волокна (клетчатка, пектин) в больших количествах способствуют раздражению слизистой оболочки ЖКТ, что ведет к усугублению симптоматики.

Нельзя употреблять фрукты экзотического происхождения:

К условно запрещенным сухофруктам при сахарном диабете любого типа относятся:

Они могут вводиться в рацион, но только в строго дозированных количествах. Сушеный виноград в большинстве случаев не рекомендован больным. Исключением остается хорошая компенсация недуга. Дыню нужно кушать отдельно от любой другой пищи.

Особенности употребления

Многие пациенты, страдающие от «сладкого» недуга, любят полакомиться сушеными фруктами. Врачи рекомендуют делать это крайне осторожно для предотвращения гипергликемии. Не допустить скачка концентрации глюкозы в крови можно, если соблюдать следующие правила:

• Стараться не использовать просто сушку. Предварительно ее нужно размочить. Для этого определенное количество плодов заливают водой и оставляют на час. Потом ее сливают и употребляют кушанье в мягком виде;
• Ограничивать прием сухофруктов при параллельном использовании антибактериальных препаратов. В некоторых случаях наблюдается неадекватное усиление эффективности лекарств, что чревато дисбактериозом;
• Комбинировать сухофрукты (кроме дыни) с другими кушаньями. Предпочтение нужно отдавать свежим овощам, кашам;
• Постоянно проводить контроль гликемии. При возрастании концентрации сахара в крови нужно приостановить прием природного лакомства.

Грамотное употребление сухофруктов предусматривает их использование в определенных количествах:

• Яблоки – до 200 г на день;
• Финики – 1 плод в сутки;
• Чернослив – 150–200 г. Сливы рекомендовано использовать больным с хроническим панкреатитом в стадии ремиссии. Они способствуют снижению выраженности традиционной симптоматики;
• Сушеная груша – до 250 г в день;
• Курага – 200 г. Она содержит большое количество железа и витамина C. Курагу рекомендуют вводить в рацион пациентам при сахарном диабете 2 типа, сопровождающегося анемией;
• Дыня – до 100 г;
• Изюм – 15 г.

При соблюдении указанных правил можно получать удовольствие от природных лакомств без вреда для здоровья.

Компот для диабетиков

Компот из сухофруктов является полезным напитком для пациентов со «сладкой» болезнь. Для минимизации риска прогрессирования гипергликемии необходимо помнить о немного необычной процедуре его приготовления:

• Для создания напитка рекомендовано использовать чернослив, груши, курагу, яблоки;
• Предварительно сырье замачивается в воде на протяжении 8 часов. Потом нужно 2 раза варить фрукты по 30 минут, каждый раз сливая воду. Только во время третьего цикла можно приступать к полноценному созданию компота;
• Для придания более приятного вкуса в напиток добавляют небольшое количество корицы (обладает гипогликемическим свойством) и заменителя сахара на выбор (стевия, манит, сорбит, фруктоза).

При хорошей компенсации диабета можно ограничиться одним сливанием воды. Это сохранит более насыщенный вкус.

Исходное количество сырья зависит от объема емкости, в которой будет вариться компот. На 1 л воды берут примерно 200–300 г сушеных фруктов.

Компот из сухофруктов для диабетиков 2 типа

Сахарный диабет (СД) второго типа в корне меняет привычный уклад жизни. Услышав о диете, тщательно описанной эндокринологом, пациенты ужасаются: употребление сахаросодержащей пищи неприемлемо, поэтому от большинства продуктов им приходится отказаться.

При диабете второго типа наибольшая часть ограничений выпадает на долю десертов и напитков, поскольку сладости и восстановленные соки из магазина остаются под запретом. Пирожные и шоколадки можно заменить фруктами или салатами из них, а соки – компотами.

Фрукты в рационе диабетика

Страдающим СД предпочтительнее выбирать фрукты и ягоды с низким гликимическим индексом. Некоторые плоды следует употреблять в ограниченных количествах. Диабетикам разрешены:

Наглядно видно, что страдающим сахарным диабетом доступно значительное многообразие десертов. Термическая обработка негативно сказывается на гликемическом уровне фруктов, поэтому предпочтительно их употребление в свежем виде во избежание вываривания полезных веществ.

Кулинарная обработка фруктов

Гликимеческий индекс продукта непостоянен, поэтому при засушке фруктов и приготовлении из них соков и компотов нужно учитывать возможность появления нежелательного количества глюкозы.

Классический компот приготовить не получится из-за наличия в рецепте сахара. Поэтому часть диабетиков полностью отказываются от данного напитка, а остальные, не в силах изменить привычку, консервируют фрукты и ягоды с добавлением ксилита или фруктозы.

Фруктовые соки

Как отмечалось выше, магазинную полку с соками придется обходить стороной, поскольку для диабетиков доступны только свежеприготовленные соки.

Сушеные фрукты

Сухофрукты подготавливают специальным способом, поскольку классический вариант, когда применяется сахарный сироп, при диабете 2 типа неприемлем. При использовании любых фруктов перед сушкой вымочите их и промойте, тогда конечный продукт получится несладким – при СД 2 типа такое лакомство разрешено. Некоторые сухофрукты полностью запрещены: например, изюм при сахарном диабете противопоказан, поскольку его гликемический индекс выше, чем у свежего винограда.

Диабетические компоты из сухофруктов

Какие бы сухофрукты вы ни выбрали для компота, убедитесь, что они разрешены при сахарном диабете. При приготовлении соблюдайте правила, поскольку их игнорирование ведет к плачевным последствиям.

1. Замочите сухофрукты в горячей воде на длительное время (например, на ночь), после чего промойте их.
2. Вновь замочите сухофрукты на пару часов.
3. Повторно промойте.
4. Проварите сырье дважды в течение сорока минут.

При приготовлении недопустимо использование сахара и его заменителей.

Какие сухофрукты использовать

Традиционный выбор диабетиков при готовке напитков – яблоки, поскольку они всегда доступны. Сушеные кислые плоды предпочтительны для компотов из сухофруктов, поскольку их гликимеческий индекс остается в допустимых пределах.

Для приготовления компотов используют и груши вне зависимости от сорта: главное – сушка без уваривания в сиропе.

Чтобы придать напитку «изюминку», добавьте в него чабрец, листочки мяты, клубники или малины. В компот можно добавлять и другие сушеные фрукты и ягоды, которые разрешено употреблять при сахарном диабете 2 типа. Айва, персики, малина, клюква, рябина, вишня – отличное дополнение к напитку.

Разнообразие в рационе диабетиков?

Если подойти к употреблению пищи разумно, на столе окажется множество блюд для всех членов семьи: и с диабетом, и без. Многие из пытающихся справиться с сахаром в крови не теряют оптимизма: удерживают уровень глюкозы на допустимой отметке и отлично выглядят – диабетическая диета, являясь низкоуглеводной, способствует поддержанию веса.

Помните: сахарный диабет — не приговор, а своеобразный стиль жизни, который со временем становится привычным.

Источники: https://pro-diabet.net/yabloki-pri-diabete/, https://netdiabeta.ru/pitanie/pravilnoe-upotreblenie-sukhofruktov-pri-sakharnom-diabete, https://nashdiabet.ru/produkty/kompot-iz-suxofruktov-dlya-diabetikov-2-tipa-2.html