Можно ли конфитюр при сахарном диабете
Варенье – любимый продукт у многих. Он прост в исполнении и при этом является сладостью. При этом варенье, сваренное традиционно с белым сахаром, — настоящая углеводная бомба. И она опасна для тех, у кого диагностированы заболевания некоторых систем. Например, эндокринной.
При сахарном диабете врачи нередко полностью запрещают употребление сладостей разного рода, в т.ч. и варенья. Но при правильном подходе отказывать себе в любимом лакомстве не придется. Ведь сегодня предлагаются разные варианты рецептов варенья для диабетиков.
Плюсы и минусы специального продукта
Когда возникает вопрос: варенье – можно ли есть при сахарном диабете такой продукт, у многих сразу появляется ответ: нет. Однако сейчас все не так однозначно. Перед тем, как принять решение есть или нет варенье для диабетиков 2 типа или 1-го, стоит взвесить все плюсы и минусы такого варианта.
Сегодня отмечается тенденция, когда варенье без сахара используется не только у людей с заболеванием эндокринной системы, но и в обычных семьях, придерживающихся здорового образа жизни. Ведь для его изготовления берут полезный сахар – фруктозу. Иногда используют и иные варианты подсластителей, которые содержат меньше углеводов.
Диетическое варенье менее калорийно, и отлично подходит не только диабетикам, но и тем, кто страдает от избыточного веса.
Плюсом является и тот факт, что такое варенье меньше сказывается на состоянии эмали зубов, а также не приводит к выведению кальция из организма. При этом каких-либо явных недостатков у такого продукта нет – по вкусу оно не отличается от традиционного, хранится долго и не засахаривается.
Какие есть полезные варианты?
Варенье без сахара для диабетиков должно быть не только вкусным, но и полезным. Ведь люди, страдающие проблемами с выработкой инсулина, и так подвержены большому количеству проблем – проблемам с кожей, зрением и т.д. А значит, варенье должно быть не только сладостью и лакомством, а еще и поддерживающим организм средством.
Специалисты утверждают, что есть определенный список особенно полезного продукта для людей, которые страдают от сахарного диабета.
Так, например:
- Клубничное варенье, приготовленное без сахара, способствует профилактике опухолей;
- Черная смородина как основной ингредиент насытит организм человека витамином С, железом и калием;
- Малина является природным анальгетиком;
- Черника дает витамины группы В, каротин, железо и марганец;
- Яблочное варенье способствует выведению холестерина;
- Грушевое обеспечивает мочегонный эффект, содержит йод;
- Слива в качестве основного компонента нормализует обмен веществ;
- Вишня снижает глюкозу и корректирует уровень железа в крови;
- Персик позволяет улучшить память и налаживает работу кровеносной системы.
Где взять необходимые для приготовления варенья компоненты
Что касается ягод, это могут быть разные варианты – замороженные из магазина, свежие с дачного участка или рынка и т.д. Единственное, что стоит учитывать, — ягоды не должны быть переспелыми или недозрелыми. И в процессе очистки надо удалять из них еще и сердцевину.
Кроме того, специалисты нередко рекомендуют брать свежие ягоды и замораживать их. Такие после можно использовать не только для приготовления варенья, но и для компотов, пирогов и т.д.
Заготовить ягоды не так и сложно. Нужно хорошо промытые и просушенные плоды без плодоножек разложить в емкость с антипригарным покрытием. Она должна быть довольно глубокой.
Емкость следует поставить в СВЧ на максимальную мощность. Здесь важный пункт: крышкой не накрывать. Когда ягоды размягчаться, их надо перемешать и продолжить варить их дальше до появления густоты массы.
Такой вариант уже можно использовать в качестве варенья. При этом в нем не будет ни капли сахара. Однако если хочется получить более традиционный вариант, можно использовать подсластители. Для этого используют в основном сорбит или ксилит – последний применяют чаще всего, т.к. он более сладкий, да и рецепты с ним проще.
Приобрести необходимые ингредиенты можно в нескольких местах:
- Аптечных пунктах;
- Супермаркетах, где есть отделы для диабетиков;
- Специализированных магазинах.
Важно помнить, что варенье для диабетиков хоть и не имеет сахара в своем составе и является менее калорийным, все же не подразумевает, что его можно есть литрами. На самом деле для каждого человека, страдающего диабетом, есть максимально допустимая норма, которую он может употреблять. Заменители сахара имеют определенную предельную суточную норму.
И еще важно учитывать, что ксилит и сорбит все же остаются калорийными продуктами, несмотря на меньший гликемический индекс. Ежедневно допускается употреблять не меньше 40 г. В переводе на потребляемое варенье – в течение суток допускается съедать не больше 3 ч.л. спецваренья.
При этом первая проба такого варенья для диабетиков должна быть очень аккуратной. Ведь больные диабетом по-разному реагируют на разные подсластители. Поэтому необходимо в первый раз употребить половину порции.
Как приготовить
Варенье для диабетиков, рецепт без сахара для которого сегодня можно легко найти, готовится довольно просто.
Так, для привычного многим клубничного варианта потребуются:
- Ягоды – 1 килограмм;
- Сорбит – 1 килограмм;
- Вода – 1 стакан;
- Кислота лимонная – добавить по вкусу.
Половину нормы сахара кладут в кастрюлю и заливают водой – выбирать надо горячую, туда же добавляют 2 г лимонной кислоты. В полученный сироп помещают подготовленную ягоду (ее нужно помыть, просушить и очистить от плодоножек). Ягоды следует при варке аккуратно перемешивать так, чтобы плоды сохраняли свою целостность.
Ягоду следует выдерживать в таком сиропе 5 часов, не меньше. Затем кастрюлю надо поставить на небольшой огонь и варить 20 минут. После остаётся снять с плиты и остужать часа 2.
После останется добавить остатки подсластителя и варить дальше, пока ягоды не станут совсем мягкими. Дальше остается только перелить варенье в заранее простерилизованную банку и закатать.
Для приготовления лимонного варенья с добавлением персика потребуются:
-
Лимон – 1 штука; - Персики – 1 килограмм;
- Фруктоза – 150 г (стоит помнить, что в 100 г персиков, все зависит от сорта, включено 8-14% сахара, а значит, не стоит добавлять лишний сахар, чтобы не перестараться).
Плоды необходимо полностью очистить, сняв с них кожицу и удалив семечку. Затем их следует мелко порезать и поместить в кастрюлю. Их следует засыпать 75 г сахара и оставить настаиваться на 5 часов. Затем надо варенье сварить – использовать для этого надо медленный огонь, чтобы не пригорала масса.
Варить массу следует не более 7 минут, после чего ее следует остудить. Далее останется положить оставшееся количество подсластителя и снова проварить минут 45. Готовое варенье переливают в стерильную банку. Хранить его следует в прохладном месте.
Варенье без добавления сахара и подсластителей
Самый лучший вариант для диабетиков – натуральная ягодная смесь без дополнения какими-либо добавками. В этом случае следует только тщательно выбирать ягоды – они должны хранится долго в собственном соку. Оптимальными вариантами являются малина и вишня.
Варенье из малины в собственном соку готовится следующим способом. Для его приготовления нужно 6 кг ягоды. Часть ее требуется поместить в большую банку. Затем следует банку встряхивать – это поможет малине утрамбоваться и выделить нужное количество сока.
Затем следует взять ведро или большую глубокую емкость, постелить в нее на дно марлю, поставить в емкость банку с ягодами, налить воды до уровня середины банки. Далее останется поставить на огонь. Когда вода закипит, огонь следует сделать меньше. Малина под воздействием тепла будет оседать и выделять сок.
Затем следует подсыпать ягоды, пока банка не окажется полностью заполненной соком. После глубокую емкость надо накрыть крышкой и оставить воду кипеть около получаса. Когда огонь потушен, останется только закатать банку.
Употреблять такое варенье рекомендуют со специальным печеньем для диабетиков.
Источник
Просмотров: 228
Комментариев:
Рейтинг: 25
Сахарный диабет 2 типа возникает у человека в результате ограниченного воздействия инсулина, вырабатываемого поджелудочной железой, на процесс потребления клетками организма глюкозы. В результате в крови человека скапливается большое количество глюкозы, ведущее к гипергликемии. Поступающая с приемом пищи фруктоза при диабете 2 типа замещает глюкозу и уменьшает ее содержание в крови, одновременно выполняя функцию питания клеток организма энергией.
Сахароза, или обычный пищевой сахар, при поступлении в организм расщепляется на глюкозу и фруктозу примерно в равном соотношении. Затем они поступают в кровь, но если для дальнейшего питания клеток организма глюкозе необходим инсулин, фруктоза обходится без него.
Замена ею сахара при сахарном диабете 2 типа рассматривается врачами как один из методов облегчения состояния больного. Поэтому на вопрос, можно ли диабетикам потреблять ее, врачи дают ответ: замена сахара фруктозой для диабетиков возможна.
Польза и вред употребления фруктозы
Основная польза заключается в замещении ею глюкозы в крови больного. Уменьшается потребность во вводимом инсулине. Если фруктоза будет поступать в организм больного отдельно, она заместит глюкозу и, соответственно, уменьшит количество необходимого инсулина. Поджелудочная железа будет меньше загружена его производством.
В отличие от сахара, фруктоза не воздействует на эмаль зубов, что снижает вероятность возникновения кариеса.
Несомненную пользу приносит ее высокая энергетическая ценность. Принимая небольшие количества, больные диабетом чувствуют энергетический подъем, увеличение жизненных сил, позволяющие полноценно работать или выполнять необходимые жизненные функции.
Фруктоза является адсорбентом токсичных веществ, попадающих в организм, выводит никотин и ряд тяжелых металлов. Ее использование снижает уровень интоксикации при алкогольных отравлениях.
Больные сахарным диабетом 2 типа — это, как правило, люди с избыточным весом и признаками ожирения. Процесс лечения этой болезни начинается с похудения, регулирования питания с расчетом потребляемых калорий. Использование фруктозы вместо сахара требует осторожности. Она почти в три раза слаще глюкозы и быстро разлагается в печени, превращаясь в жиры. Неумеренное ее потребление может привести к ожирению.
Но опасна не всякая фруктоза. Та, которая содержится в фруктах и овощах, для диабетиков полезна. А та, которая произведена на фабриках, содержит 45% сахарозы и 55% фруктозы. Такую фруктозу при сахарном диабете надо употреблять ограниченно, особенно если больные принимают инсулин.
Принимая неумеренно фруктозу вместо сахара, больные могут добавить к своей основной болезни атеросклероз сосудов, из-за повышения холестерина в крови, подагру, из-за повышения уровня мочевой кислоты в крови, и катаракты, из-за накопления фруктозы в хрусталиках глаз.
Неумеренность в потреблении фруктозы объясняется тем, что она медленнее, чем глюкоза, всасывается в кровь, поэтому чувство насыщения пищей возникает с запозданием. Это приводит к большему, чем требуется, потреблению пищи. А как раз с этим борются при лечении диабета.
Норма потребления
Норма потребления зависит от степени заболевания. Легкие формы, которые лечатся без применения инсулина, позволяют принимать 30-40 грамм данного моносахарида в день. При этом лучше употреблять натуральную фруктозу из овощей и фруктов, отдавая предпочтение овощам, как менее сладким. Наибольшее ее количество содержится в финиках, наименьшее в тыкве, авокадо и орехах. Для точного подсчета ее потребления с овощами и фруктами можно воспользоваться следующими данными.
Ориентировочное содержание фруктозы в продуктах (100 грамм):
- финик — 31,95;
- виноград — 8,13;
- груша — 6,23;
- яблоко — 5,9;
- хурма — 5,56;
- черешня — 5,37;
- банан — 4,85;
- манго — 4,68;
- киви — 4,25;
- папайя — 3,73;
- смородина — 3,53;
- вишня — 3,51;
- арбуз — 3,36;
- слива — 3,07;
- фейхоа — 2,95;
- лук зеленый — 2,68;
- земляника — 2,64;
- мандарины — 2,4;
- малина — 2,35;
- кукуруза — 1,94;
- дыня — 1,87;
- грейпфрут — 1,77;
- персик — 1,53;
- капуста белокочанная — 1,45;
- кабачок — 1,38;
- помидор — 1,37;
- лук репчатый — 1,29;
- шиповник — 1,16;
- перец сладкий — 1,12;
- капуста цветная — 0,97;
- абрикос — 0,94;
- огурец — 0,87;
- редис — 0,71;
- клюква — 0,63;
- морковь — 0,55;
- сельдерей — 0,51;
- картофель — 0,34;
- чечевица — 0,27;
- фисташки — 0,24;
- белые грибы — 0,17;
- рожь — 0,11;
- орехи грецкие — 0,09;
- авокадо — 0,08;
- кедровый орех, фундук — 0,07;
- кешью — 0,05.
https://www.youtube.com/watch?v=91byunFmfR4
При тяжелых формах недуга употреблять строго дозировано и по назначению врача.
В итоге в ответ на вопрос, можно ли диабетикам употреблять фруктозу, следует дать ответ: можно, но по рекомендации лечащего врача.
Автор
Поделись статьей:
Оцените статью:
25
Благодарим за отзыв
Source: saharvnorme.ru
Источник
Содержание статьи:
Варенье на фруктозе прекрасно подходит для людей, болеющих сахарным диабетом, но не желающим отказывать себе в сладких лакомствах.
Продукты с содержанием фруктозы это наилучшее решение также и для людей, желающих похудеть.
Свойства фруктозы
Такое варенье на фруктозе могут смело употреблять люди любого возраста. Фруктоза является гипоаллергенным продуктом, ее организм усваивает без участия инсулина, что важно для диабетиков.
Кроме этого, каждый рецепт легок в приготовлении и не требует длительного стояния у плиты. Его можно варить буквально в несколько приемов, экспериментируя с компонентами.
Выбирая определенный рецепт, нужно учесть несколько моментов:
- Фруктовый сахар может усиливать вкус и запах садовых и лесных ягод. Это значит, что джем и варенье будут ароматнее,
- Фруктоза не такой же сильный консервант, как сахар. Поэтому джем и варенье нужно варить в небольших количествах и хранить в холодильнике,
- Сахар делает цвет ягод светлее. Таким образом, цвет джема будет отличаться от аналогичного продукта, приготовленного с сахаром. Хранить продукт необходимо в прохладном темном месте.
Рецепты варенья на фруктозе
Рецепты варенья на фруктозе могут использовать совершенно любые ягоды и фрукты. Однако, у таких рецептов имеется определенная технология, вне зависимости от применяемых продуктов.
Чтобы приготовить варенье на фруктозе, понадобится:
- 1 килограмм ягод или фруктов;
- два стакана воды,
- 650 гр фруктозы.
Последовательность создания варенья на фруктозе следующая:
- Вначале нужно хорошо промыть ягоды и фрукты. Если есть необходимость, требуется удалить косточки и кожуру.
- Из фруктозы и воды нужно сварить сироп. Чтобы придать ему густоту можно добавить: желатин, соду, пектин.
- Довести сироп до кипения, помешивать, и, после этого, проварить 2 минуты.
- Добавить сироп в приготовленные ягоды или фрукты, затем снова закипятить и варить около 8 минут на маленьком огне. Длительная тепловая обработка ведет к тому, что фруктоза лишается своих свойств, поэтому варенье на фруктозе не варится дольше 10 минут.
Яблочный джем на фруктозе
С добавлением фруктозы можно приготовить не только варенье, но и джем, который также подойдет для диабетиков. Есть один популярный рецепт, для него потребуется:
- 200 граммов сорбита
- 1 килограмм яблок;
- 200 граммов сорбита;
- 600 граммов фруктозы;
- 10 граммов пектина или желатина;
- 2,5 стаканов воды;
- лимонная кислота — 1 ст. ложка;
- четверть чайной ложки соды.
Последовательность приготовления:
Яблоки нужно вымыть, очистить от сердцевины и кожуры, испорченные части удалить ножом. Если кожура яблок тонкая, ее можно не убирать.
Нарезать яблоки дольками и положить в эмалированную тару. Если есть желание, яблоки можно натереть на терке, измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.
Чтобы приготовить сироп, нужно смешать сорбит, пектин и фруктозу с двумя стаканами воды. Затем вылить сироп к яблокам.
Кастрюлю помещают на плиту и доводят массу до кипения, затем уменьшают огонь, продолжая варить джем еще 20 минут, регулярно помешивая.
Лимонная кислота смешивается с содой (полстакана), вливается жидкость в кастрюлю с джемом, который уже кипит. Лимонная кислота здесь выступает консервантом, сода убирает резкую кислинку. Все смешивается, варить нужно еще 5 минут.
После того, как кастрюля снята с огня, джему нужно немного остыть.
Постепенно, маленькими порциями (чтобы не лопнуло стекло), нужно заполнить джемом стерилизованные банки, накрыть их крышками.
Банки с джемом нужно поместить в большую тару с горячей водой, после чего пастеризовать на небольшом огне около 10 минут.
В конце приготовления закрывают банки крышками (или закатывают), переворачивают, накрывают и оставляют до полного остывания.
Банки с джемом хранят в прохладном сухом месте. Его всегда после можно и для диабетиков, ведь рецепт исключает сахар!
Когда готовится джем из яблок, рецепт также может подразумевать добавление:
- корицу,
- звездочки гвоздики,
- лимонную цедру,
- свежий имбирь,
- анис.
Варенье на основе фруктозы с лимонами и персиками
Рецепт предполагает:
- Спелые персики – 4 кг,
- Лимоны с тонкой кожурой – 4 шт,
- Фруктоза – 500 гр.
Порядок приготовления:
- Персики порезать крупными кусками, предварительно освободив от косточек.
- Лимоны измельчить небольшими секторами, убрать белые серединки.
- Смешать лимоны и персики, засыпать половиной имеющейся фруктозы и оставить на ночь под крышкой.
- Варить варенье утром на среднем огне. После закипания и снятия пенки, проварить еще 5 минут. Варенье остужать в течение 5 часов.
- Добавить оставшуюся фруктозу и снова проварить. Через 5 часов еще раз повторить процесс.
- Варенье довести до кипения, затем разлить в стерилизованные банки.
Варенье на основе фруктозы с клубникой
Рецепт со следующими ингредиентами:
- клубника – 1 килограмм,
- 650 гр фруктозы,
- два стакана воды.
Приготовление:
Клубнику следует перебрать, помыть, удалив плодоножки, и выложить в дуршлаг. Для варенья без сахара и на фруктозе используются только спелые, но не перезревшие плоды.
Для сиропа нужно фруктозу положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения на среднем огне.
Ягоды положить в кастрюлю с сиропом, вскипятить и варить на небольшом огне около 7 минут. Здесь важно следить за временем, поскольку при длительной термической обработке, сладость фруктозы понижается.
Варенье снять с огня, дать остыть, после чего разлить по сухим чистым банкам и накрыть крышками. Лучше всего использовать банки на 05 или 1 литр.
Банки предварительно стерилизуются в большой кастрюле с кипящей водой на маленьком огне.
Варенье для диабетиков после разлива в банки нужно держать в прохладном месте.
Варенье на основе фруктозы со смородиной
Рецепт предполагает такие составляющие:
- черная смородина – 1 килограмм,
- 750 гр фруктозы,
- 15 гр агар-агара.
Способ приготовления:
- Ягоды нужно отделить от веточек, промыть под холодной водой, откинуть на дуршлаг для того, чтобы стекла жидкость.
- Смородину измельчить с помощью блендера или мясорубки.
- Массу переложить в кастрюлю, добавить агар-агар и фруктозу, затем перемешать. Поставить кастрюлю на средний огонь и варить до кипения. Как только варенье закипит, снять его с огня.
- Варенье разложить по стерилизованным банкам, после чего, плотно закрыть их крышкой, и оставить остывать, перевернув банки вверх дном.
Source: diabethelp.org
Источник