Можно омлет при сахарном диабете

«Омлет — не лучший завтрак для диабетиков»: Российский диетолог поспорила с канадским ученым

Людям, у которых диагностирован диабет второго типа, необходимо по утрам есть яйца – омлет или яичницу, считает профессор Джонатан Литтл из Университета Британской Колумбии. По его мнению, такой завтрак предотвратит скачки сахара и улучшит гликемический контроль на весь день. С таким утверждением не согласна известный российский диетолог Маргарита Королева. «Омлет — не лучший завтрак для диабетиков»,- считает она.

Людям, у которых диагностирован диабет второго типа, необходимо по утрам есть яйца – омлет или яичницу, считает профессор Джонатан Литтл из Университета Британской Колумбии. По его мнению, такой завтрак предотвратит скачки сахара и улучшит гликемический контроль на весь день. С таким утверждением не согласна известный российский диетолог Маргарита Королева. «Омлет — не лучший завтрак для диабетиков»,- считает она.

Профессор Литтл провел исследование, о котором рассказывается в статье, опубликованной в журнале Medicalxpress. Ученый считает, что для людей со вторым типом диабета завтрак – это самый «проблемный» прием пищи. Поэтому он и предлагает отказаться в пользу жиров от каш, тостов и фруктов, которые могут спровоцировать скачок содержания сахара в крови из-за высокого содержания углеводов.

Королева – отличный специалист в своей области, с ее помощью худели многие известные люди, в том числе и звезды отечественного шоу-бизнеса. Диетолог уверена в том, что ни здоровым людям, ни диабетикам не стоит есть каждый день яйца – пользы от этого не будет. Питание должно быть разнообразным, уверена Маргарита Королева.

«Надо отдавать предпочтение натуральным продуктам с щадящей обработкой с целью сохранения всех питательных веществ для получения гаммы биологически активных незаменимых компонентов пищи. Вот тогда это питание будет еще и фактором созидания здоровья, его поддержания», — сказала Маргарита Королева в беседе с Nation News.

Завтракать надо в первый час после того, как человек проснулся. Это важное условие для долголетия, точно так же как отказ от курения и занятия спортом.

Диетолог напомнила, что завтрак запускает «метаболические часы», при этом он может предупредить резкие скачки сахара в крови. По словам Королевой, интервалы между приемом пищи должны быть 2,5-3 часа. При этом в меню желательны продукты животного и растительного происхождения, которые не содержат в большом количестве сахар.

«Эти продукты могут иметь простые углеводы, но только из состава фруктов и маленькой горстки сухофруктов в течение дня. Из фруктов следует отдавать предпочтения хрустящим, кисло-сладким, например, съесть в день два фрукта – зеленое яблоко и апельсин или зеленое яблоко и грейпфрут, два киви», — советует диетолог.

Канадский профессор в своей публикации в Medicalxpress утверждает, что больным вторым типом диабета следует полностью отказаться от круп, эта же рекомендация касается, конечно, и завтрака. Маргарита Королева с этой рекомендацией тоже не согласилась.

По ее мнению, крупы нужны, но лучше всего, если это будет гречка. Еще лучше всего варить сельдерей, а также морковь и лук в большом количестве. Хорошо подходит к гречневой крупе грецкий орех.

Если же вы предпочитаете по утрам есть овсянку, то в этом случае должна быть крупа грубого помола, которую варят в течение 10 минут. Отлично подойдут к ней семечки, овощи и оливковое масло.

Такие завтраки будут иметь низкий гликемический индекс и в то же время насыщать организм. Кстати, соли в любой каше должно быть очень мало.

«Три завтрака в неделю могут быть белковыми, например, творог с овощами, зеленью или кислыми ягодами. Можно съесть два омлета на неделе, по два яйца на прием. Но омлет лучше готовить с добавлением шпината, кунжута, подсолнечника, тыквенных семян», — советует Королева.

Омлет для диабетиков 2 типа: примерный рецепт на завтрак

При сахарном диабете 2 типа человек обязан придерживаться строгих правил в питании и выборе продуктов. Для больной это служит первостепенным лечением и предостерегает переход второго типа в инсулинозависимый, первый тип.

Составляя диету, следует обращать внимание на гликемический индекс (ГИ) продуктов и правила их термической обработки. Для диабетиков еда должна содержать минимальное количество углеводов и быть низкокалорийной, ведь многие страдают ожирением.

Омлет при диабете не только разрешен, но и рекомендован в качестве полноценного завтрака или ужина. Его вкусовые качества можно разнообразить, использовав овощи и мясо. В данной статье будет определение ГИ и допустимым его нормам для диабетиков. На этом основании выбраны дополнительные продукты для приготовления омлета, представлены рецепты, а так же учтены хлебные единицы омлета.

Гликемический индекс

Гликемический индекс – это цифровой показатель влияния продукта после его употребления на уровень сахара в крови, чем он меньше, тем еда более безопасна для диабетика. всегда следует обращать внимание на ГИ продуктов, дабы не нанести ущерб здоровью.

Второй немаловажный показатель – хлебные единицы.

Они показывают количество углеводов в еде. Многие больные задаются вопросом – омлет сколько хлебных единиц имеет? Он содержит одну ХЕ. Это довольно маленький показатель.

Показатели ГИ делятся на:

• До 50 ЕД – еда не влияет на уровень сахара в крови;
• До 70 ЕД – еду можно изредка включать в рацион, предпочтительно в первой половине дня;
• От 70 ЕД и выше – продукты провоцирует резкое повышение сахара в крови.

Помимо этого, на показатель ГИ влияют и способы термической обработки продуктов. При диабете можно готовить блюда так:

1. На пару;
2. Отваривать;
3. На гриле;
4. В мультиварке;
5. В микроволновой печи.

Соблюдение вышеуказанных правил гарантирует больному стабильный показатель уровня сахара в крови.

Разрешенные продукты для омлета

Не стоит полагать, что омлет готовится только из яиц и молока. Его вкусовые качества можно разнообразить овощами, грибами и мясными продуктами. Главное чтобы все они имели низкую калорийность и ГИ.

Правильно приготовленный омлет станет отличным полноценным завтраком или ужином для больного сахарным диабетом. Готовить его можно как на пару, так и жарить на сковороде с минимальным использованием растительного масла. Первый способ предпочтительнее для диабетика и так в блюде сохраняется большее количество полезных витаминов и микроэлементов.

Для приготовления омлета разрешено использовать такие продукты, имеющие низкий ГИ и калорийность:

• Яйца (не более одного в день, так как в желтке содержится много холестерина);
• Молоко цельное;
• Молоко обезжиренное;
• Сыр тофу;
• Куриное филе;
• Индейка;
• Баклажан;
• Грибы;
• Сладкий перец;
• Лук-порей;
• Чеснок;
• Помидоры;
• Стручковая фасоль;
• Цветная капуста;
• Брокколи;
• Шпинат;
• Петрушка;
• Укроп.

Ингредиенты можно сочетать по личным вкусовым предпочтениям диабетика.

Рецепты

Ниже будут представлены множество рецептов, которые удовлетворят вкус даже самого заядлого гурмана. Диабетик с легкостью подберет омлет, отвечающий именно его вкусовым предпочтениям. Все блюда имеют низкий ГИ, малое количество углеводов и содержание хлебных единиц. Такие омлеты можно есть каждый день, не затрачивая много времени на их приготовление.

Греческий омлет отличается своим нежным вкусом, при этом имеет низкую калорийность. Готовится он с добавление шпината, который получил уже давно признание в Европе, благодаря содержанию многих витаминов и микроэлементов.

Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:

1. 150 грамм свежего шпината;
2. 150 грамм свежих шампиньонов или вешенок;
3. Две столовые ложки сыра тофу;
4. Одна маленькая луковица;
5. Три яичных белка.
6. Растительное масло для жарки;
7. Несколько веточек петрушки и укропа;
8. Соль, перец черный молотый.

Лук и грибы мелко нарезать и высыпать на раскаленную сковороду, томить на медленном огне в течение пяти минут. Сразу же следует отметить, что в растительное масло при жарке нужно добавлять немного воды. После обжарки, выложить овощную смесь на тарелку и смешать с белками. После снова поставить на огонь, добавить мелко нарезанный сыр тофу, шпинат и перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Готовить на медленном огне под крышкой. Подавать, притрусив греческий омлет зеленью.

Не менее полезный и вкусный рецепт омлета с брокколи и сыром тофу. Получается он очень пышным. На четыре порции потребуются следующие ингредиенты:

• Одна столовая ложка растительного масла;
• 200 грамм брокколи;
• Одна средняя луковица;
• Три яйца;
• Несколько веточек укропа и петрушки;
• Соль, перец черный молотый – повкусу.
• 100 грамм нежирного сыра фета.

Для начала на большом огне обжарить крупно порезанную брокколи и лук полукольцами, лучше это делать в сотейнике, а в растительное масло добавить немного воды. Готовить в течение пяти минут, непрерывно помешивая.

Яйца соединить с солью и черным перцем, взбить до образования пышной пены. Можно использовать венчик, но миксер или блендер в данном случае будет лучшим вариантом. В обжаренные овощи на сковороде влить яичную смесь, равномерно разлив ее по поверхности. Готовить на среднем огне в течение двух – трех минут. Присыпать омлет сыром, предварительно его раскрошив руками. Готовить еще пять минут на медленном огне под крышкой.

Необходимо ориентироваться на пышность омлета, когда он поднимется, значит процесс готовки окончен. Посыпать готовое блюда зеленью.

Подавать омлет необходимо горячим, пока он «не присел».

С чем есть омлет

Как было сказано ранее, омлет может быть полноценным блюдом. Но его разрешено подавать с мясом или же сложными гарнирами. Вообще овощные гарниры для диабетиков должны занимать большую часть рациона, так как именно они насыщают организм витаминами и энергией.

В качестве гарнира к простому омлету (из яйца и молока) прекрасно подойдут тушеные овощи. Компоновать их можно по вкусовым предпочтениям диабетика. рекомендованая термическая обработка – на пару и в мультиварке, так овощи сохранят большее количество ценных микроэлементов.

В мультиварке, например, можно приготовить рататуй. Для него потребуются такие продукты:

1. Один баклажан;
2. Два сладких перца;
3. Два помидора;
4. Одна луковица;
5. Несколько зубчиков чеснока;
6. 150 мл томатного сока;
7. Одна столовая ложка растительного масла;
8. Соль, перец черный молотый по вкусу;
9. Несколько веточек укропа и петрушки.

Баклажан, помидоры и лук порезать кольцами, перец соломкой. Уложить овощи в емкость для мультиварки или же круглый сотейник (если рататуй будет готовиться в духовке), предварительно смазав дно растительным маслом. Посолить и поперчить овощи.

Для приготовления соуса необходимо смешать томатный сок с чесноком, пропущенным через пресс. Залить соусом овощи и установить режим «тушение» на 50 минут. При использовании духового шкафа, запекать рататуй при температуре 150 С, в течение 45 минут.

За две минуты до готовности блюда, посыпать его мелко нарезанной зеленью.

Общие рекомендации по питанию

Каждый диабетик должен знать, что меню при повышенном сахаре должно содержать продукты исключительно с низким ГИ. При диабете первого типа это убережет человека от дополнительной инъекции инсулином, а вот при втором типе не даст перейти болезни в инсулинозависимую форму.

Представленные выше рецепты омлетов прекрасно подойдут для диабетической диеты, при этом насытят организм витаминами и энергией на продолжительное время.

В видео в этой статье представлен рецепт классического омлета без жарки.

Лечение диабета

27.05.2019 admin Комментарии Нет комментариев

Сегодня мы с вами рассмотрим приготовление семи блюд из яиц: омлеты с зелёным луком, с горошком, с творогом, паровой и яичницы с сыром, два способа с зеленью, которые очень полезны людям страдающим болезнью сахарный диабет.

Омлет с зелёным луком

• два яйца,
• 250 мл молока,
• зеленый лук,
• соль,
• масло для жарки.

1. Омлет с зеленым луком приготавливается легко и быстро и прекрасно подходит к ланчу.
2. Вымываем под проточной водой лук, осушаем его от лишней влаги и нарезаем колечками.
3. В углублённой тарелке взбиваем яйца, не слишком усердно (до появления пены на поверхности), и доливаем молоко.
4. Лук можно перемешать с яичной смесью, а можно посыпать им по верху.
5. Солим наше блюдо по вкусу. Отправляем на сковородку яичную смесь. Жарим с обеих сторон.

Омлет с зелёным горошком

Для готовки нам понадобится:

• 2 куриных яйца,
• 2-3 ст.л. молока,
• 100 г консервированного зелёного горошка,
• соль,
• масло.

Яйца взбалтываем в глубокой посуде и мешаем с молочком. Засыпаем горошек и обжариваем на сковороде. Горошек можно также сочетать со свежим лучком.

Яичница с сыром

Сырная яичница готовится из:двух яиц, 2 столовых ложек молока, 30 грамм сыра, соли и перца.

1. Разбиваем яйца в раскаленную с малом сковороду. Сыр натираем на мелкой тёрке и добавляем к жарящейся яичнице
2. Солим, перчим.
3. Закрываем крышкой и выключаем огонь. Яйца не должны быть сильно зажаренными они должны дойти до готовности в горячей сковороде.

Омлет творожный

Для приготовления нам понадобится: два яйца, 2 ст. л. молока, 50 г творога, приправы по вкусу.

Смесь творога тщательно растираем. Блюдо приготавливается так же, как и в предыдущем рецепте, только вместо сыра добавляем творог.

Белковая яичница

Для готовки нам нужно: 3 куриных яйца, 4 ст. л. молока, 1 ст. л. сметаны, соль.

Разбиваем яйца и отделяем желтки от белков. К белкам доливаем молоко и взбиваем в миксере либо венчиком. Сковороду обмазываем сливочным или растительным маслом и выливаем яичную смесь. Сбрызгиваем наше блюдо сметаной и готовим в духовом шкафу.

Омлет паровой

Состав: 2 яйца, 4 ст. л. молока, 2 ст. л. муки.

На первом этапе приготовления разбалтываем яйца с молоком и мукой. Солим по вкусу. Противень нагреваем и смазываем жиром. Смесь выливаем на противень и отправляем готовиться в духовку. К праздничному завтраку можно украсить петрушкой или укропом.

Омлет с зеленью

Такую яичницу можно готовить двумя способами. Рассмотрим каждый из них подробно.

Способ 1:

Нам понадобится: 3 яйца, половина стакана молока, свежие петрушка и укроп, жир для жарки, специи.

Взбиваем яйца и смешиваем с молочком в глубокой тарелке. Зелень вымываем под проточной водой, осушаем, мелко шинкуем и высыпаем в тарелку. Выливаем яички на сковороду и обжариваем с двух краев до готовности.

Способ 2:

Рецепт: 2 яйца, 2 ст. л. сливочного масла, 1 луковица, свежие петрушка и укроп, 50 г шампиньонов, 50 мл бульона либо воды.

1. Две трети масла растапливаем в посудине на медленном огне и чуть остужаем.
2. Масло мешаем со взбитыми яичками и жарим на сковородке, заранее смазанной остатками маслица.
3. При жарке сковороду нужно слегка подёргивать, чтобы омлет сверху оставался мягким.
4. Зелень вымываем, мелко шинкуем.
5. Посыпав омлет зеленью.
6. Для начинки обжариваем рубленный лук. Зелень и грибы тоже шинкуем и отправляем на сковородку к луку. Подливаем немного бульона и тушим.
7. Выкладываем готовую начинку на омлет, складываем конвертиком или в 2 раза
8. При желании, можно приготовить начинку из других ингредиентов.

Омлет белковый

Состав: яйцо (белок) – 3 шт., молоко – 4 ст. л., сливочное масло – 1 ст. л., сметана – 1 ст. л., соль по вкусу.

Белки смешивают с молоком, взбивают в миксере или венчиком, выливают на сковородку, смазанную маслом, сбрызгивают сметаной и запекают в духовке.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Похожие главы из других книг

ОМЛЕТ БЕЛКОВЫЙ

ОМЛЕТ БЕЛКОВЫЙ Продукты: 2 яичных белка, 70 г молока, 3 г сливочного масла.Тщательно обмыть яйца и отделить белки от желтков. Белки хорошенько взбить венчиком, добавляя осторожно молоко и соль. Смазать сковороду или формочку маслом, вылить в нее массу и готовить на паровой

ОМЛЕТ БЕЛКОВЫЙ

ОМЛЕТ БЕЛКОВЫЙ Продукты: 2 яичных белка, 70 г молока, 3 г сливочного масла.Тщательно обмыть яйца и отделить белки от желтков. Белки хорошенько взбить венчиком, добавляя осторожно молоко и соль. Смазать сковороду или формочку маслом, вылить в нее массу и готовить на паровой

ОМЛЕТ ПАРОВОЙ БЕЛКОВЫЙ

ОМЛЕТ ПАРОВОЙ БЕЛКОВЫЙ Продукты: яйцо – 2 белка, молоко 55 г, масло сливочное 3 г.Яйца обмыть, отделить белки от желтков. Белки хорошо взбить венчиком, добавляя осторожно молоко. Смазать формочку маслом, вылить в нее массу и готовить на паровой

ОМЛЕТ ПАРОВОЙ БЕЛКОВЫЙ

ОМЛЕТ ПАРОВОЙ БЕЛКОВЫЙ Продукты: яйцо – 2 белка, молоко 70 г, масло сливочное 4 г, соль.Яйца обмыть, отделить белки от желтков. Желтки можно использовать для приготовления других блюд. Белки хорошо взбить венчиком, добавляя осторожно молоко и соль. Смазать формочку маслом,

ОМЛЕТ ПАРОВОЙ БЕЛКОВЫЙ

ОМЛЕТ ПАРОВОЙ БЕЛКОВЫЙ Продукты: яйцо – 2 белка, молоко 70 г, масло сливочное 4 г, соль.Яйца обмыть, отделить белки от желтков. Желтки можно использовать для приготовления других блюд. Белки хорошо взбить венчиком, добавляя осторожно молоко и соль. Смазать формочку маслом,

Белковый омлет с сыром

Белковый омлет с сыром Ингредиенты: белки яичные – 5 шт., сыр – 50 г, мука пшеничная – 1 ч. ложка, масло сливочное – 20 г, соль по вкусу.Способ приготовления Сыр натирают на крупной терке. Яичные белки взбивают с солью и мукой, выливают на сковороду с разогретым сливочным

Омлет белковый

Омлет белковый Состав: яйцо (белок) — 3 шт., молоко — 4 ст. л., сливочное масло — 1 ст. л., сметана — 1 ст. л., соль по вкусу.Белки смешивают с молоком, взбивают в миксере или венчиком, выливают на сковородку, смазанную маслом, сбрызгивают сметаной и запекают в

Омлет белковый

Омлет белковый Состав: 3 яичных белка, 4 ст. л. молока, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. сметаны.Белки смешать с молоком, взбить в миксере или венчиком, вылить на сковородку, смазанную маслом, сбрызнуть сметаной и запечь в

Белковый омлет паровой

Белковый омлет паровой Белки взбить веничком, добавить 50 мл воды, вылить в формочку, смазанную маслом, и на паровой бане довести до готовности. Подать к столу с маслом (куском).Белки яичные — 3, масло сливочное —

Белковый омлет с овощами

Белковый омлет с овощами Капусту, кабачки, салат нашинковать и тушить