Норма соли и сахара при засолке огурцов и помидор

На мой взгляд, 1,5 литровые банки самые удобные для консервирования огурцов с помидорами (ассорти): туда поровну и огурчиков, и помидорчиков можно положить. А огурцы становятся особенно вкусными, пропитываясь маринадом от помидоров. Хотя не всем они приходятся по вкусу, и некоторые предпочитают только отдельно законсервированные огурцы.

На 1,5 литровую банку кладу 1 столовую ложку сахара без горки и 1 десертную ложку соли с небольшой горкой.

Все специи точно такие же, как и при консервировании отдельно огурцов: перец горошком, лавровый лист, листочек хрена, чеснок, можно морковь кружочками и сладкий перец положить в банку для разнообразия.

Огурцы с помидорами в виде ассорти удобно закатывать в небольшие банки на 1,5 литра, так как они быстро идут в расход, ничего не остается.

Удачно замариновать помидоры и огурцы получается лучше всего со своего огорода.

Удобно взять любой рецепт для банки на три литра, из него пропорционально вычесть, чтобы приготовить на банку емкостью 1,5 литра ровно половину, так и делаю.

Тогда, соли и сахара идет примерно 1,5 и 3 столовые ложки, соответственно.

Пример с заготовкой микста в банке 1,5 литров помидоров с огурцами в яблочном уксусе.

Рецепт

• помидоры, огурцы – сколько войдет
• специи, овощи, зелень, пряности – сельдерея веточки, лук репчатый, хрен корень и листья, чеснока зубчики, перец стручковый острый или сладкий.
• соль – 1,5 ст. ложки ровно,
• сахар – три ст. ложки ровно,
• смесь перцев – половина чайн. ложки,
• уксус яблочный – шесть ст. ложке.

Овощи промыли, в банку поместили зонтики, веточки зелени, корешки хрена, чеснок, перец красный. Затем добавили огурцы, помидоры (сделали прокол у основания), половинку жгучего перца. Влили кипяток, крышкой накрыли, даем побыть 20 – 30 минут.

Кипяток остывший вылили, залили рассолом из воды с солью, сахаром, нагрели до закипания, влили в банку, дали постоять 15 минут.

Теперь воду вылили в кастрюлю, добавили кипяток, если надо, перцы, нагрели, закипятили, перед закипанием влили яблочный уксус яблочный. Влили маринад в банки, закупорили герметично, перевернули, накрывать не требуется.

Если Вы решили впервые сделать засолку ассорти из огурцов и помидоров, то знайте, что у каждой хозяйки свой рецепт, и каждая добавляет такое количество соли и сахара, каким ей больше нравится маринад. Лично я люблю более сладкий. Поэтому Вы можете воспользоваться моим рецептом, а в дальнейшем уже определитесь, устраивает Вас именно такой рассол или сделать его более соленым.

Итак, для 1,5 литровой банки я беру 1 ложку соли с горкой и одну целую без горки, а сахарного песка 4 столовые ложки с горкой и 5-ую ложку без горки. Это соотношение на 1,5 литра воды. Еще необходимо добавить 3 столовые ложки 9% уксуса (ну и специи: чеснок, перец горошком).

Все зависит от вкуса хозяйки, ведь именно он в конечном итоге и определяет, каким будет ассорти – более сладким или посоленее или более нейтральным, точнее более обычным привычным на вкус.

На 1,5-литровую банку по стандарту кладут 1 столовую ложку соли и 1 столовую ложку сахара, но по моему лично мнению, помидоры любят сахар, поэтому я предпочитаю положить 1 столовую ложку соли и 1,5 столовых ложки сахара. Вообще даже если 2 и 2 ложки положить, они все равно в какой-то мере друг друга нейтрализуют, так что не бойтесь экспериментировать.

Моя подруга, например, помимо уксуса и соли с сахаром, конечно, еще и водки в каждую банку наливает.

Конечно очень удобной «тарой» для консервации являются полуторалитровые банки. Когда семья небольшая , это самый хороший вариант – открыли и скушали .

Для определения нужной пропорции сахара и соли для рассола, нужно брать в расчет не объем банок, а количество рассола и здесь все измеряется литрами.

Так на один литр воды нужно добавить общее количество сахара три столовых ложки и здесь есть маневр. При необходимости консервации сладковатых помидор, сахара ложится две ст.ложки и одну соли, а если хочется получить более соленые помидоры и огурцы, то наоборот, на литр воды нужно два ст.ложки соли и одну сахара .

Те, хозяйки, которые делают заготовки в зиму каждый год, имеют свои секреты и рецепты. И кладут в банки уже проверенное количество сахара и соли.

И всем известно, что в полутора литровую банку нужно готовить маринад в половину меньше, чем для банки трехлитровой.

А значит вам следует положить в маринад для закатки полторы ложки сахара-песка и одну столовую ложку соли.

Если семья любит соленое, то можно увеличить норму соли пищевой до полутора ложек столовых.

И конечно кладем все нужные специи, обязательно чеснок,уксус, и перчик горошек, можно хрен для резкости. Вот такое соотношение моли и сахара.

Ассорти из помидор и огурцов получается очень вкусным. К тому же зимой открыв такую баночку заготовки очень приятно полакомиться и огурцами, и помидорами.

На 1,5 литровую банку для приготовления маринада понадобится половинная порция от 3 литровой банки.

Итак, для маринада потребуется 1,5 столовые ложки сахара и 1 столовую ложку соли. Тем кто любит посолонее можно положить соли так же, как и сахара 1,5 столовые ложки.

Прочитала тут рецепты других авторов.Надо же, какое разное количество соли и сахара люди кладут в свои заготовки.

Я обычно на трехлитровую банку огурцов кладу з ложки соли без горки и 2 столовые ложки сахара.А для помидоров наоборот, сахара больше-3 ложки, а соли только две.

А вот если делаю ассорти из огурцов и помидоров, то тогда кладу одинаковое количество сахара и соли.По 2 столовые ложки без горки.

Этим рецептом пользуюсь давно, мне нравится.

Раньше я часто делала засолки на зиму.

На 1 литр рассола клала 2 столовые ложки соли с горкой и 4 столовые ложки сахара. Это на 1 литр жидкости, учитывая, что банку я туго набивала ассорти ( а предпочитала, именно, ассорти- томаты, огурцы, кубиками кабачки и патиссоны, ломтиками капусту, длинными тонкими брусочками морковь, яблочки, могла закинуть туда зеленые бобы без стручков или в стручках зеленый горох), то расходуется примерно 1,2 – 1,3 рассола. Брала три 3-х литровых банки и рассчитывала рассол.

Ассорти из огурцов и помидоров на зиму – это всегда удачная и выгодная заготовка на зиму. Открывая баночку, можно сразу доставать хоть огурчик, хоть помидорчик, радуясь дарам, накопленным с лета в виде заготовки. Единственное, надо точно знать пропорции, сколько положить соли на банку с тремя литрами по объему.

Все зависит от количества рассола, которым надо залить заготовку, обычно в трехлитровую банку с овощами входит маринада – один литр или немного более.

Приготовим маринад, добавляя на банку рассол, исходя что в одном литре – соли – одна столовая ложка, а сахара шесть столовых ложек.

По такому рецепту огурцы хорошо просолятся и будут хрустящими и в меру солеными, а помидору сохранят сладость, благодаря добавлению сахара. Кроме того, положить по вкусу зонтичный укроп, лавровый лист, листья хрена и влить уксус.

Удачных заготовок!

Заготовка ассорти помидоры с огурцами очень удобна хоть на праздничный стол, хоть на каждый день в зимнее время. Как правило, на дно банки укладывают огурцы как более твердые, а сверху помидоры. Известно, что в трехлитровую банку убирается примерно полтора литра рассола.

Поэтому при мариновании помидоров и огурцов совместно сначала на дно кладут головки укропа, листья хрена, чеснок, затем огурцы, помидоры (огурцы и помидоры желательно пробланшировпть в дуршлаке в кипящей воде 1-2 минуты вместе с зеленью и чесноком), затем банка заливается горячим рассолом в котором растворены 90 г сахаргого песка и 45-50 г соли из расчета 60 г сахара и 30-40 г соли на литр рассола.

Добавляется уксус, банка закрывается стерильной крышкой, переворачивается и укутывается на сутки.

Когда делаю именно ассорти из огурцов и помидоров, иногда и перчик могу туда положить болгарский для красоты, так вот кладу по две столовой ложки как соли так и сахара на трехлитровую банку, получается очень вкусно, но может кто-то любит поядренее посолонее тогда можно соли три ложки положить.