Помидоры при сахарном диабете 1 типа
Помидоры при диабете разрешены для введения в рацион. У них имеется множество полезных свойств, которые даже увеличиваются при тепловой обработке. Самый лучший вариант для диабетиков – грунтовые, а также сок или паста домашнего приготовления. От парниковых, соленых и маринованных нужно отказываться. О том, как томаты могут повлиять на течение диабета, чем они помогут для снижения веса, какой вариант консервации наиболее удачный, читайте подробнее в нашей статье.
Польза и вред помидор при диабете
Этот овощ считается незаменимым для рациона. Благодаря содержанию ценных органических кислот, витамина С, никотиновой и пантотеновой кислоты они помогают улучшить пищеварение и повысить иммунный ответ организма. В них обнаружены и уникальные компоненты:
- томатин и томатидин, необходимые для гормонального синтеза;
- большое количество ликопена, предшественника каротина (провитамина А);
- фенольные соединения (хлорогеновая, кофейная кислота, паракумаровая);
- аминокислоты серин и холин с антиатеросклеротическим действием;
- соединения с капилляроукрепляющим эффектом – кверцетин, рутин;
- янтарная кислота (в спелых плодах), стимулирующая работу мозга.
Такой состав обеспечивает важные профилактические и лечебные свойства:
- предотвращают появление опухолей простаты, меланомы (рак кожи), кишечника;
- снижают содержание холестерина в крови;
- тормозят развитие обменных нарушений: ожирения, сахарного диабета 2 типа, метаболического синдрома, а также их сосудистых осложнений;
- при регулярном введении в меню предупреждают ишемию сердечной мышцы (стенокардию и инфаркт), инсульт, нарушения кровообращения в конечностях;
- защищают печеночные клетки от разрушения токсинами, алкоголем, медикаментами, а также служат профилактикой для жировой дистрофии печени;
- снижают повреждающее влияние радиации, курения, приема жирной пищи;
- повышают способность к запоминанию информации путем образования новых связей между клетками мозга;
При регулярном употреблении помидор уменьшается риск развития инсультов
- обладают мочегонным и слабительным эффектом;
- повышают переносимость физических нагрузок и предупреждают боли в мышцах, препятствуют накоплению молочной кислоты;
- улучшают состав крови, повышают ее текучесть и содержание гемоглобина;
- стимулируют выведение жиров из организма;
- укрепляют стенки сосудов, активизируют венозный и лимфатический отток.
При исследовании влияния томатного сока и помидоров, которые были подвергнуты тепловой обработке (тушение, запекание, приготовление соуса), обнаружили интересные факты. Этот овощ оказался единственным, лечебные свойства которого возрастали в переработанном виде.
Томатная паста и соусы эффективны для предупреждения раннего старения, морщин, атеросклероза, опухолей. В менопаузальном периоде томаты помогают затормозить разрушение костной ткани. При наружном применении сока и маски из помидоров улучшается внешний вид кожи, исчезает раздражение, воспалительные процессы, тормозится размножение грибков.
Польза и вред помидор связаны с наличием в них органических кислот. Ранее считалось, что из-за большого количества щавелевой они ухудшают течение мочекаменной болезни и ревматических поражений суставов. Затем при более внимательном изучении состава обнаружено, что по этому показателю они не отличаются от черной смородины (0,05%), а такой овощ, как свекла, их опережает в два раза.
Тем не менее следует соблюдать осторожность при употреблении пациентам с:
- желчнокаменной болезнью;
- хроническим панкреатитом;
- воспалительным процессом в желудке, кишечнике;
- аллергическими реакциями.
Недозревшие томаты могут вызывать отравление, если их есть в сыром виде, но после тепловой обработки они безопасны.
Рекомендуем прочитать статью о кабачках при диабете. Из нее вы узнаете о том, можно ли есть кабачки при диабете 1 и 2 типа, подходят ли при гестационном, а также о рецептах блюд с кабачками.
А здесь подробнее о диете при диабетической нефропатии.
Можно ли есть при 1 и 2 типе сахарного диабета и какие
Некоторые виды употребления томатов особенно полезны для диабетиков, но есть и варианты, противопоказанные для использования.
Свежие
Самые лучшие по витаминному составу плоды, выращенные на открытом грунте. У парникового или тепличного помидора состав и вкусовые качества хуже. Следует быть осторожными, если не известно, применялись ли средства для ускорения их роста. Поэтому от таких овощей лучше полностью отказаться, заменив их томатным соком в зимне-весенний период.
По своим характеристикам помидоры полностью соответствуют требованиям введения в рацион диабетиков. У них низкий гликемический индекс (10 единиц), при этом свежие помидоры ненамного отличаются от томатного сока (15 единиц). Калорийность составляет 20 ккал на 100 г, что позволяет не ограничивать их при избытке веса.
При этом установлено, что употребление 3 плодов в день или стакана сока может помочь при сопутствующем ожирении. Помидоры при диабете 2 типа препятствуют разрастанию и созреванию (дифференцировке) клеток жировой ткани – адипоцитов. После месяца приема такого количества отмечено уменьшение объема талии, а также улучшение мозгового кровообращения.
Маринованные и соленые
Несмотря на то, что при диабете можно есть помидоры, и это приносит пользу пациентам, существуют и запрещенные виды их употребления. Крайне нежелательным вариантом являются соления и маринованные. Содержащаяся в них поваренная соль:
- способствует повышению давления;
- усиливает задержку воды в организме;
- создает повышенную нагрузку на почки и систему кровообращения, сердечную мышцу.
Сочетание кислоты и соли приводит к избыточной стимуляции выделения желудочного сока, желчи, нарушает работу поджелудочной железы.
Соленые помидоры противопоказаны при диабетической нефропатии, отечном синдроме, поражении желчного пузыря, печени. Это же относится и ко всем видам маринадов. При их приготовлении в дополнение к соли используется уксус и сахар, что отрицательно влияет на систему пищеварения, ухудшает течение обменных процессов при диабете.
Консервированные
Так как томаты не теряют своих свойств при нагревании, а их лечебная ценность даже возрастает, то есть способ, как сохранить их на зиму. Консервированные помидоры в томатном соке послужат основой для соусов к мясным и рыбным блюдам, борщу, овощному рагу. Менее удачным вариантом, но вполне допустимым для пациентов с сахарным диабетом, является замораживание томатного пюре в морозильной камере в порционных емкостях.
Рекомендуем прочитать статью о кофе при сахарном диабете. Из нее вы узнаете о пользе и вреде кофе при гестационном, 1 и 2 типе диабета, кому запрещается пить кофе и как правильно готовить и пить кофе диабетику.
А здесь подробнее о диете при аутоиммунном тиреоидите.
Помидоры имеют низкую калорийность и индекс гликемии. Их употребление свежими, в виде сока, домашнего соуса или консервов в томатном соке улучшает течение диабета, помогает избавиться от лишнего веса. Они защищают печень, сосуды от повреждения, обладают противоопухолевым и антиатеросклеротическим эффектом. К нежелательным вариантам для диабетика относятся соленые и маринованные плоды.
Полезное видео
Смотрите на видео о пользе и вреде помидора:
Источник
Сахарный диабет – это заболевание, знакомое многим людям. Как известно, суть данной патологии заключается в повышении уровня глюкозы в крови вследствие недостаточной выработки инсулина (1 тип) или нарушения чувствительности тканей к нему (2 тип). Одним из главных моментов в лечении этой болезни является соблюдение специальной диеты. В результате пациенты с таким диагнозом зачастую сомневаются, стоит ли им употреблять те или иные продукты. В данной статье мы поговорим о том, можно ли есть помидоры при сахарном диабете.
Полезные свойства томатов
Перед тем как ответить на вопрос «Допускается ли употребление томатов при сахарном диабете?», давайте разберемся в их полезных свойствах.
Для начала стоит заметить, что помидоры являются диетическим продуктом. Пищевая ценность 100 грамм томатов составляет всего около 18 ккал. В 100 граммах овоща содержатся 0,9 грамм белков, 0,2 грамма жиров, 2,7 грамм углеводов. Исходя из этого, можно сделать вывод о том, что помидоры прекрасно подходят для тех людей, которые хотят снизить вес.
В состав этого овоща входят такие витамины, как ретинол, бета-каротин, альфа-каротин, аскорбиновая кислота, токоферол, фолиевая кислота, витамин К и так далее. Что касается микро- и макроэлементов, они представлены медью, марганцем, кальцием, железом, магнием, фосфором, калием и многим другим.
Помимо этого, в составе томатов находятся лютеин, играющий большую роль в поддержании зрительной функции, ликопин, обладающий выраженным антиоксидантным действием, холин, способствующий нормализации обмена холестерина и липидов в организме. Содержащиеся в помидорах в большом количестве пищевые волокна оказывают благоприятное воздействие на пищеварительную функцию.
В 2017 году ученые из Бухарского государственного медицинского института опубликовали работу, по результатам которой было установлено, что прием помидоров предупреждает развитие сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета, инсульта.
Можно ли есть помидоры при сахарном диабете?
При сахарном диабете основным критерием для выбора того или иного продукта является гликемический индекс. Гликемический индекс томатов составляет всего 10 при разрешенном показателе до 55.
Таким образом, употребление помидоров при сахарном диабете не только разрешено, но и благодаря всем их полезным свойствам крайне желательно.
Регулярное введение томатов в рацион будет способствовать профилактике атеросклероза, жирового перерождения печени, что нередко встречается у пациентов с сахарным диабетом. Данный овощ благоприятно влияет на кожу, способствует снижению веса, обладает мочегонным эффектом.
Однако необходимо помнить о том, что в помидорах все же содержится небольшое количество глюкозы и фруктозы. В связи с этим людям с диабетом не следует употреблять более 300 грамм томатов в день.
Еще один важный момент заключается в том, что при термической обработке овощей их гликемический индекс повышается. В связи с этим врачи рекомендуют вводить в свой рацион помидоры преимущественно в сыром виде. Однако употребление термически обработанных томатов также допускается в ограниченном количестве.
Стоит заметить, что пациентам с сахарным диабетом необходимо отказаться от консервированных томатов. За счет содержания большого количества соли они способствуют задержке воды в организме, чрезмерно нагружают почки.
Использованы фотоматериалы Shutterstock
Источник
Помидоры – разрешенный при диабете овощ, весьма полезный, так как содержит множество полезных веществ, рекомендуемый к употреблению. НО! С ограничениями, как и почти все остальные продукты.
Чтобы себе не навредить, об этих ограничениях необходимо знать – это более важно, чем знать о полезных свойствах помидоров.
История этого овоща началась в Америке – он оттуда родом. По неизвестной до сих пор причине в Европе он считался ядовитым и использовали его в качестве комнатного растения или садового.
Американские индейцы помидоры тоже не употребляли в пищу. Ну и еще одна история, с ними связанная – помидорами пытались отравить Джорджа Вашингтона, в бытность его генералом.
В России они появились только в 19 веке.
Калорийность помидоров колеблется в пределах 19-26, гликемический индекс – 10-15. Зависит от сорта.
Если рассматривать помидор очень внимательно :), то это просто склад полезных витаминов, микро- и макроэлементов и полезных веществ.
А, В9, С, К, Е, калий и магний, железо, йод, селен и цинк – список, надо признаться, неполный.
Уникальность помидора состоит в том, что в нем содержится ликопин, вещество, которая является хорошим профилактическим средством онкозаболеваний, имеет антибактериальный и противогрибковый эффект, способствует снижению веса. Такого количества ликопина не содержит никакой другой продукт.
Из-за этого свойства помидор иногда называют “золотым яблоком”.
Еще одно интерьерное свойство помидора состоит в том, что при термической обработке количество ликопина возрастает в полтора раза.
Употребление помидоров способствует снижению веса и аппетита, а также является эффективной профилактикой для снижения уровня “плохого” холестерина. Благотворно влияет на печень, снижает вероятность появления тромбов.
Противопоказания.
К сожалению, существует целый ряд заболеваний, при наличии которых употреблять помидоры надо с осторожностью или отказаться от них вообще.
– Мочекаменная болезнь.
– При наличии острой патологии почек.
– Подагра.
– Желчекаменная болезнь.
– Обострение язвы желудка, гастрита.
– Заболевание суставов.
– Аллергия на пасленовые.
Как употреблять помидоры при диабете?
Сразу хотелось бы сказать о том, как “делать не надо”.
Из рациона рекомендуется исключить маринованные помидоры и соленые. Их употребление нагружает почки, задерживает воду в организме и может привести к повышению артериального давления.
– Помидоры можно употреблять в виде томатного сока. Тут тоже имеет смысл вспомнить о том, что гликемический индекс томатного сока выше, чем у самого примерно на 5 единиц. В соке будут отсутствовать некоторые полезные вещества. Например, такие, как клетчатка. Томатный сок должен быть домашнего приготовления. В него лучше не добавлять соль.
– Салаты из помидоров – существует множество различных рецептов. Чем заправить такой салат, решать будет тот, кто его приготовит. Но качественный йогурт или кефир для диабетика явно лучше, чем майонез, масло или сметана.
– Фаршированные томаты, одно из интересных и полезных блюд. Существует несколько разновидностей.
– Рататуй, в состав которого, кроме помидор, входит чеснок, лук, кабачки, баклажаны и болгарский перец.
– Так же с томатами можно запечь курицу.
В заключении хочется лишний раз напомнить о том, что все хорошо в меру, а также – ни один овощ или фрукт или другой продукт, каким бы он ни был полезным, не сможет заменить таблетки и инсулин.
Источник
Рацион больного, страдающего из-за сахарного диабета, допускается весьма разнообразным, несмотря на многочисленные запреты. Можно ли есть помидоры при сахарном диабете? Постараемся разобраться с этим подробнее.
Специалисты выяснили, что употребляемые свежие с грядки помидоры при сахарном диабете незначительно содержат калории, что весьма ценно для людей, которые страдают от коварного заболевания. Овощ насыщает организм ценными веществами, представленными в нем в изобилии.
Состав
Томаты содержат:
- Витамины;
- Калий и цинк;
- Ценный магний и кальций, а также фтор.
В 100 г продукта находится около 2,6 г глюкозы и 18 калорий. В томатах отсутствуют жиры и вредный холестерин. Такие характеристики свидетельствуют о несомненной пользе томатов.
Отвечая на вопрос пациента, можно ли при диабете есть помидоры, доктор всегда подчеркивает, что употреблять их не запрещено. Однако в этом вопросе есть свои небольшие нюансы.
Польза
Помидоры, имея уникальный химический состав, способствуют увеличению уровня гемоглобина, а также снижают количество вредного холестерина. Помидоры при диабете, несомненно, оказывают положительное воздействие на человека.
Овощи способствуют:
- Разжижению крови;
- Снижению риска провоцирования тромбов;
- Улучшению настроения из-за наличия серотонина;
- Оказанию действия, как антиоксидант, благодаря присутствию ликопена;
- Предупреждению разных патологий сосудов и сердца;
- Противостоянию воспалительным процессам и патогенным бактериям;
- Снижению риска появлению раковых опухолей;
- Очищению печени от токсинов.
Помидоры при сахарном диабете 2 типа могут употреблять пациенты, страдающие лишним весом. Овощ обязательно должен присутствовать в меню больных. Однако необходимо знать, как правильно сочетать диабет и помидоры в диетическом столе.
При таком диагнозе углеводородсодержащие продукты всегда должны контролироваться, даже помидоры, с низким гликемическим индексом, не исключение из этого правила. В день их разрешается кушать максимум 300 г.
Больным с диагнозом СД следует запомнить следующее правило:
-
При диабете, относящемуся к первому типу, не хватает инсулина для организма, из-за чего работоспособность поджелудочной железы сбои; - Много томатов способно вызвать дисфункцию инсулиновой системы;
- Составляя ежедневное меню, требуется учитывать калорийность блюд;
- Рацион обязан выстраиваться, руководствуясь принципом основной диеты для такого заболевания.
Первый тип патологии не запрещает употребления продуктов, имеющих в составе углеводы. Только в определенных ситуациях разрешается использовать быстроусвояемые углеводы.
Это исключение применимо для отдельных категорий больных, в частности, детей, которым чрезвычайно трудно отказаться от подобной продукции. Включая в меню немного томатов, требуется тщательно вычислять объем этих веществ, контролировать уровень глюкозы, определяя, сколько необходимо вводить инсулина.
Помидоры требуется употреблять лишь свежими. Нельзя питаться консервированными и маринованными овощами. Тепличные томаты хоть и полезны, однако не так, как выращенные в грядке, да и вкусовые их качества существенно ниже.
Помидоры, аналогично иным свежим овощам, насыщены клетчаткой, поэтому их употребление улучшает пищеварительный процесс. Об этом следует непременно помнить, как тем, у кого диагностировано заболевание, так и всем остальным людям, которые соблюдают диету.
Противопоказания
В помидорах присутствуют органические кислоты, способствующие перистальтике кишечника. Это отличное средство от запоров. Однако эти соединения могут спровоцировать дискомфорт, изжогу в желудке, тем самым еще больше увеличивая уровень секреции.
При такой патологии, как язва желудка, овощ способен раздражать язвенные образования на слизистой оболочке и стенках органа, вызывая болевой спазм. При пониженной секреции сока желудка помидоры помогут восполнить нехватку этих кислот в организме, тем самым принося пользу.
Кислоты, которые присутствуют в томатах, принимают активное участие в камнеобразовании желчного мешка.
Людям, предрасположенным к желчнокаменной болезни, следует с осторожностью включать в рацион этот продукт.
Перед тем, как употреблять в меню томаты, необходимо обязательно посетить своего доктора и получить его одобрение. Только специалист, исходя из общей клинической картины, состояния пациента и его физиологических особенностей, сможет определить, какие продукты разрешены больному – он точно скажет, можно ли помидоры при сахарном диабете.
Свежие томаты
Помидоры употребляются в следующем виде:
- Свежие;
- Томатный сок;
- Соус из овоща;
- Пюре;
- Первое блюдо;
- В салате.
Томаты при такой патологии полезнее употреблять, когда они свежие.
Их можно включать в состав салатов, куда добавлять еще кабачки, белую капусту, всевозможную зелень и молодые огурцы. Разрешено заправлять такие блюда нужно небольшим количеством растительного масла, но без добавления поваренной соли.
Диабетический стол разнообразит томатный сок, пюре из помидор, соус. Однако требуется регулировать в салатах уровень остроты и соли. Блюда не должны быть пересоленными или острыми.
Томатный сок
Специалисты рекомендуют своим больным при СД употреблять томатный сок. В этом продукте сохраняется многие витаминов и микроэлементов. В нем присутствует мало сахара. Стакан выпитого напитка из томатов нисколько не повредит пациентам. Хотя такой сок нельзя употреблять в соленом виде.
В случае приготовления свежеотжатого напитка из мякоти овоща, его следует разбавлять водой перед употреблением в соотношении 1:3.
Овощ разрешено включать в меню всем больным с подобным диагнозом, независимо от достигнутого возраста. У пациентов преклонного возраста при этой патологии ухудшается обмен состава мочевой кислоты. Но пурины, которые присутствуют в достатке в томатах, восстанавливают этот процесс.
Овощ эффективно взаимодействует с пищеварительным трактом, способствуя лучшему очищению кишечника, что весьма ценно для такой категории людей.
Чтобы обеспечить организм полезными элементами, необходимо знать, какие именно томаты подходят для рациона.
Иногда больные спрашивают доктора, можно ли при диабете есть маринованные помидоры? Консервированные продукты нежелательно использовать в своем рационе, поскольку в них присутствуют вредные ингредиенты. Малосольные и маринованные помидоры могут быть в составе меню диабетика с патологией 2 типа, но в малом количестве.
Горячее блюдо с помидорами
Для диабетиков предлагаются рецепты блюд, помогающих разнообразить меню больного. Полезным является борщ, который можно готовить с включением разных ингредиентов.
Для рецепта необходимы следующие продукты:
- Постная говядина – 300 г;
- Репчатый лук, морковь и сельдерей по 1 шт.;
- Томаты – 0,5 кг;
- Белокочанная капуста – 250 г;
- Растительное масло – 3 ст. л.;
- Немного соли.
Мясо необходимо проварить, несколько раз сливая воду. Бульон процедить. Капусту нашинковать на мелкие кусочки и положить в мясной бульон на 15 минут. В этот момент тонкой стружкой нарезать свеклу, морковь и сельдерей порубить мелкими кубиками.
Влить на сковороду подсолнечное масло и в течение 10 минут обжарить овощи, а затем положить нарезанные помидоры. Содержимое тушить еще 5 минут. Заправку добавить в бульон с капустой.
Борщ готовить еще пять минут. Можно в него положить немного зелени, небольшое количество пропущенного через пресс чеснока. Блюдо поставить на 20 минут, чтобы оно настоялось.
Рагу
Помидоры можно включать в состав и вторых блюд. Популярным рецептом с его присутствием является овощное рагу.
На одну порцию потребуется:
- По 1 кабачку, баклажану и головка репчатого лука;
- 2 томата среднего размера;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 100 мл воды;
- 1 ч. л. сушеного базилика;
- Укроп и петрушка;
- Соль и перец в небольшом количестве.
Кабачок и баклажан освободить от кожуры. Овощи нужно нарезать небольшими кубиками. Репчатый лук мелко нашинковать. В емкость влить подсолнечное масло и выложить порезанные ингредиенты – тушить около трех минут. Затем влить в кастрюлю воду, добавить зелень, готовить еще 15 минут.
Приготовленное рагу по этому рецепту можно употреблять, не опасаясь за последствия в отношении СД.
Полезные помидоры
Ощутимую пользу принесет больному с диагнозом СД продукция, выращенная в собственной грядке. В супермаркетах представленные овощи по своим вкусовым качествам и полезности существенно уступают овощам с домашнего огорода.
Внешний вид их притягивает – они имеют красивый окрас, упругость, однако в них содержится немало вредных химических соединений, используемых при выращивании и транспортировке.
Пользу принесет тот овощ, который выращен в сезон. Эти простые советы помогут больным в выборе продукции.
Заключение
Помидоры считаются прекрасным продуктом для пациентов с СД. Этот овощ представляет собой натуральный продукт, подаренный природой. В нем отсутствуют жиры, зато имеется много микроэлементов, витаминов и кислот, полезной клетчатки. Однако каждый организм индивидуален, поэтому врачи рекомендуют включать в рацион овощ с осторожностью и обязательно после консультации специалиста.
Источник