Растительное рафинированное масло при диабете

Растительное рафинированное масло при диабете thumbnail

Оливковое и подсолнечное масло при диабете, как и большинство других растительных масел, приходится ограничивать из-за высокой калорийности. Однако экстракты подсолнечника, зародышей кукурузы, оливок имеют нулевой гликемический индекс, обладают большим количеством полезным витаминов и макроэлементов, поэтому не стоит полностью исключать их из рациона.

Растительное рафинированное масло при диабете

Польза и вред масел

Большинство растительных масел обладают нулевым гликемическим индексом. Это объясняется отсутствием в составе углеводов. Незначительное добавление в пищу масла позволяет увеличить сытность блюда, усвоить некоторые жирорастворимые витамины. Однако все масла — высококалорийный продукт. Из-за склонности диабетиков к ожирению этот продукт приходится ограничивать в рационе.

Вернуться к оглавлению

Разные масла и диабет

Степень полезности зависит от входящих в состав жиронасыщенных кислот:

  • Миндальное, кунжутное, рыбное — содержит мононасыщенные жиры: омега 3 и гамма-линоленовую кислоту. Благодаря этим веществам повышаются защитные функции организма, нормализуется состояние стенок сосудов, и мозг насыщается необходимыми веществами.
  • Подсолнечное, сафлоровое, маргарин включает полинасыщенные жиры. Они обеспечивают организм необходимыми кислотами, однако содержат вредные трансжиры.
  • Продукты на основе кокоса, арахиса, и сливок увеличивают уровень холестерина в крови из-за входящих в состав насыщенных жиров. Это увеличивает риск инсульта и инфаркта.

Вернуться к оглавлению

Оливковое

Растительное рафинированное масло при диабетеОливковое масло полезно, но в небольших количествах.

Оливковое масло при сахарном диабете 2 типа рекомендуется как диетическая добавка: оно снижает вероятность ангиопатии и атеросклероза. В его состав не входят вредные трансжиры и холестерин. Количество ложек экстракта оливковых плодов регулирует врач в зависимости от стадии заболевания. Зачастую норма составляет не более 5 чайных ложек в неделю. Рекомендуется использовать:

  • при тушении или обжаривании мяса и овощей;
  • для выпекания диетических рулетов и печенья;
  • в качестве заправки салатов из свежих овощей.

Вернуться к оглавлению

Подсолнечное

Нерафинированный вариант продукта содержит полезные жирорастворимые витамины E, D, F. Благодаря этому нормально функционируют нервные клетки, укрепляются стенки сосудов и снижается уровень вредного холестерина. При диабете 2 типа выжимка семян подсолнечника:

  • снижает риск полинейропатии;
  • жиры растительного происхождения стимулируют процессы синтеза и выброса желчной кислоты;
  • витамин Е не дает свободным радикалам разрушать поджелудочную железу;
  • приостанавливает развитие катаракты;
  • снижает вероятность запора.

Однако имеются отрицательные стороны:

  • чрезмерная калорийность способствует усиленному набору веса;
  • при обжаривании или приготовлении во фритюре выделяет токсичные вещества;
  • избыток продукта при камнях в желчном пузыре увеличивает риск закупорки протока.

Вернуться к оглавлению

Кукурузное

Получают из зародышей кукурузных зерен. Химический состав близок к подсолнечному, однако в состав кукурузного масла входит гораздо больше полезных веществ: каротин, витамины группы В, К, РР, Е. Содержание последнего витамина выше чем у подсолнечного масла, а количество олеиновой кислоты аналогично оливковому маслу. При жарке не пенится, не пригорает и выделяет минимум канцерогенов.

Вернуться к оглавлению

Льняное масло

Растительное рафинированное масло при диабетеПервое место занимает масло из семян льна,оно позитивно влияет на ЖКТ и на весь организм в целом.

Лен занимает лидирующие позиции. Масло из льна насыщено пектинами, токоферолом, каротином и фитостерином. В его состав входит:

  • линолевая;
  • фолиевая;
  • олеиновая;
  • стеариновая и другие кислоты.

Льняное масло эффективно на начальной стадии сахарного диабета. Оно способно:

  • снизить сахар в крови;
  • восстановить функции поджелудочной железы;
  • стимулировать рост панкреатических островков и малодифференцированных клеток.

Выпускается также в капсулах как пищевая добавка. Семена льна лучше не использовать при диабете 1 типа: в их состав входит синильная кислота, которая ослабляет организм пациента. Зерна льна и их производные противопоказаны:

  • людям с камнями в желчном пузыре;
  • с воспалениями ЖКТ;
  • при плохой свертываемости крови;
  • беременным и детям младше 12-ти лет;
  • при аллергии.

Вернуться к оглавлению

Кунжутное

Кунжутное масло содержит:

  • сезамин;
  • омега-9;
  • цинк;
  • марганец;
  • магний.

Эти вещества нормализуют вес, стимулируют обменные процессы, участвуют в выработке инсулина. Входящие в состав Ca, Si, P укрепляют кости и улучшают состояние десен. Кунжут желательно употреблять после 45 лет для профилактики артрита и остеопороза. Эти зернышки улучшают зрение, предупреждают анемию, улучшают состояние органов дыхания, повышают фертильность и имеют бактерицидное влияние на организм.

Вернуться к оглавлению

Сливочное

Сливочное масло улучшает состояние ногтей, волос и кожи, улучшает зрение и нормализует работу нервной системы. Однако несмотря на большое количество полезных витаминов и микроэлементов, у этого продукта есть существенный недостаток — высокий гликемический индекс (52 единицы). В соединении с высокой калорийностью от него зачастую приходится отказываться в пользу растительных продуктов.

Читайте также:  Можно пить донормил при диабете

Вернуться к оглавлению

Масло тмина

Растительное рафинированное масло при диабетеДля нормализации сахара в крови нужно употреблять в своем рационе масло тмина.

Это растение реже используется для маслоэкстракции, однако оно обладает целым перечнем полезных свойств, поэтому не стоит отказываться от этого продукта при сахарном диабете. При регулярном употреблении в пищу:

  • улучшается работа костного мозга;
  • нормализуется уровень сахара в крови;
  • улучшаются процессы обновления крови;
  • повышаются защитные функции организма.

Вернуться к оглавлению

Эфирные масла при сахарном диабете

Концентрированные препараты из летучих составляющих, содержащихся в определенных растениях, иногда применяют в качестве вспомогательной терапии при диабете. Наиболее используемые травы для изготовления эфирных масел и их влияние на диабет:

  • Кориандр. Нормализует уровень сахара и борется с осложнениями. Активные элементы стимулируют выработку инсулина.
  • Мелисса. Снижает тягу к сладостям.
  • Гвоздика. Нормализует глюкозный обмен и благотворно влияет на клетки поджелудочной железы.
  • Черный перец. Имеет гипогликемический и гипотензивный эффект.
  • Грейпфрут. Снижает аппетит и облегчает лечение ожирения.

Растительное масло для диабетиков — неотъемлемая часть рациона. Если возникают сомнения по поводу суточной дозы, лучше обратиться к эндокринологу или диетологу для консультации. Однако исключать из рациона этот продукт не стоит: польза от него гораздо больше возможного вреда. При покупке отдавайте предпочтение проверенным производителям и щадящим способам производства.

Источник

Питание при сахарном диабете является необходимой составляющей частью успешного лечения. Поэтому выбор продуктов и количество их в ежедневном меню рассчитывается особенно тщательно.

Для второго типа диабета правильное построение рациона может какое-то время заменить назначение сахароснижающих препаратов. Нарушение диеты приводит к развитию осложнений даже при высоких дозах медикаментов.

Главная проблема пациентов с диабетом второго типа – ожирение, которое ухудшает течение болезни и усиливает проявления инсулинорезистентности. Кроме этого, высокий уровень холестерина крови, как один из признаков диабета требует резкого ограничения животного жира и замену его на растительное масло.

Жиры в рационе больных диабетом

Подсолнечное масло при диабете 2 типа: можно ли употреблять диабетикам?Для человеческого организма отсутствие жиров в питании может негативно отражаться на состоянии здоровья, так как они являются одним из источников энергии, входят в состав мембран клеток, участвуют в биологических процессах синтеза ферментов и гормонов. С жирами поступают полиненасыщенные жирные кислоты и жирорастворимые витамины – А, D и Е.

Поэтому полного исключения жира из рациона не рекомендуют даже при наличии ожирения. Дефицит жиров в питании приводит к нарушению работы центральной нервной системы, снижается иммунная защита, продолжительность жизни уменьшается. Отсутствие жиров приводит к повышенному аппетиту, так как не возникает чувства насыщения.

При резком ограничении жиров у женщин нарушается менструальный цикл, что приводит к проблемам с зачатием ребенка. Повышается сухость кожи и выпадение волос, чаще беспокоят боли в суставах, ослабевает зрение.

При этом у больных сахарным диабетом из-за нарушенного образования инсулина или резистентности к нему тканей в крови образуется избыток холестерина и жиров высокой плотности. Эти факторы приводят к раннему развитию атеросклероза и еще большему нарушению обменных процессов, микроциркуляции, отложению жира в печени и стенках сосудов.

В связи с этим в диабетическом рационе питания ограничиваются жирные продукты животного происхождения, так как они содержат насыщенные жирные кислоты и холестерин в высокой концентрации. К ним относятся:

  • Жирные сорта мяса: баранина, свинина, субпродукты, свиной, бараний и говяжий жиры.
  • Гусь, утка.
  • Жирные колбасы, сардельки и сосиски.
  • Жирная рыба, рыбные консервы с маслом.
  • Сливочное масло, жирный творог, сливки и сметана.

Вместо них рекомендуются нежирные мясные, молочные и рыбные продукты, а также растительное масло для диабетиков. В состав растительных масел входят ненасыщенные жирные кислоты, витамины и фосфатиды, которые препятствуют отложению жира в подкожной клетчатке и печени, а также помогают выведению избыточного холестерина из организма.

Полиненасыщенные жирные кислоты регулируют обменные процессы, вместе с фософлипидами и липопротеидами входят в структуру мембраны клеток, влияют на их проницаемость. Эти свойства усиливаются при одновременном употреблении продуктов, которые содержат достаточное количество пищевых волокон и сложных углеводов.

Норма потребления жира в сутки для больных с диабетом без наличия ожирения составляет 65-75 г, из этого количества 30% составляет растительный жир. При атеросклерозе или избыточной массе тела жиры в диете ограничиваются до 50 г, а процент растительных жиров возрастает до 35-40%. Общее количество холестерина не должно быть выше 250 г.

Читайте также:  Глазные капли при сах диабете

При расчете калорийности рациона питания и необходимого количества жира нужно учесть, что скрытые жиры в больших количествах содержатся в майонезе, маргарине, полуфабрикатах, колбасах, пельменях. Покупной фарш также содержит жира больше, чем мяса.

Поэтому при построении диетотерапии при сахарном диабете подобные продукты нужно полностью исключить.

Состав и получение масла подсолнечника

Уровень сахара

Мужчина

Женщина

Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций

Подсолнечное масло при диабете 2 типа: можно ли употреблять диабетикам?Употребление подсолнечного масла при диабете 2 типа в умеренных количествах однозначно приносит пользу, что связано с его составом. В нем много жирных кислот – линолевая, арахиновая, линоленовая, миристиновая, омега -3 и 6.

Содержание витаминов и фосфатидов зависят от способа отжима и дальнейшей переработки. Витамина Е, обладающего выраженными антиоксидантными свойствами, в нерафинированном масле 46-58 мг%, а в оливковом – не более 5 мг%.

Для получения подсолнечного масла используется чаще химическое экстрагирование из жмыха, который получен после отжима масла. Для этого способа применяются растворители, которые содержат гексан и бензин. После этого масло может рафинироваться, что лишает его большинства полезных свойств.

Самое лучшее масло получается методом отжима. Горячий отжим предполагает давление семян растения прессом при высокой температуре, что увеличивает выход сырья, а при холодном варианте после отжима при обычной температуре масло фильтруется.

Очистка масла (рафинирование) проходит такими способами:

  1. Сырое масло – самое полезное, прошло только отжим, хранится недолго.
  2. Нерафинированное – удалены механические примеси.
  3. Рафинированное – обработано паром, низкими температурами, отбеливателями и щелочами.

Если рафинированное масло прошло еще и дезодорацию, то она становится абсолютно бесполезным с точки зрения биологической активности и годится только для жарки. Поэтому самым полезным маслом при сахарном диабете является сырое и его нужно добавлять в салаты или готовые блюда, но не жарить.

Такая разновидность, как нерафинированное подсолнечное масло, практически не уступает сырому по полезности, но хранится дольше.

Его легче приобрести в торговой сети, срок хранения у него гораздо больше, чем у сырого.

Польза и вред подсолнечного масла для диабетиков

Подсолнечное масло при диабете 2 типа: можно ли употреблять диабетикам?Нерафинированное масло содержит ценные для организма жирорастворимые витамины D, F и Е, а также ненасыщенные жирные кислоты. Эти соединения помогают нормальному функционированию оболочек нервных клеток и предохраняют внутреннюю поверхность кровеносных сосудов от отложения холестерина.

Поэтому включение масла подсолнечника рекомендуется для профилактики диабетической полинейропатии и прогрессирования нарушений микроциркуляции при сахарном диабете 2 типа. Растительные жиры не имеют свойства накапливаться в организме, с их помощью облегчается выведение холестерина из организма, так как они стимулируют синтез и выброс желчных кислот.

Благодаря высокому содержанию витамина Е защищает поджелудочную железу и печень от разрушения свободными радикалами. Антиоксидантные свойства токоферола предотвращают развитие диабетической катаракты и диабетической ретинопатии.

Также прием масла, особенно сырого, рекомендуется при склонности к запорам. Для этого натощак нужно принять столовую ложку подсолнечного масла и запить стаканом прохладной воды. Масло при сахарном диабете добавляют в салаты из свежих овощей, им можно полить отварные овощи или добавить в готовое первое блюдо.

Отрицательные свойства масла подсолнечника:

  • Высокая калорийность: как и все масла в больших дозах способствует набору веса. Максимальная доза при отсутствии ожирения 3 столовые ложки, при избыточном весе –одна или две.
  • Образование токсических веществ во время обжаривания продуктов. Чем выше температура жарки, тем больше вредных соединений в пище. Самый опасный вариант – приготовление во фритюре.
  • При желчекаменной болезни избыточное количество может привести к закупорке желчного протока.

При покупке масла нужно обязательно обратить внимание на способ его получения, срок годности и упаковку. На свету происходит окисление масла подсолнечника, поэтому его рекомендуется хранить в темном, а также прохладном месте. Летом рекомендуется поместить масло в холодильник, для лучшей сохранности можно опустить в бутылку 2-3 штуки сухой фасоли.

Для употребления в лечебных целях лучше всего подходит масло высшего сорта с приятным вкусом и легким запахом. Если в нем есть осадок, то это значит, что оно сдержит большое количество фосфолипидов, необходимых для хорошей работы печени, а, следовательно, представляет особую ценность для больных сахарным диабетом.

Читайте также:  Начало сахарного диабета симптомы у детей

Какое масло при диабете самое полезное? На этот вопрос ответит эксперт из видео в этой статье.

Уровень сахара

Мужчина

Женщина

Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций

Последние обсуждения:

Источник

6 самых полезных растительных масел для больных сахарным диабетомТак много путаницы и неразберихи, когда речь идет о выборе растительного масла для ежедневного использования. Особенно сложно отдать предпочтение растительному маслу, которое можно употреблять при болезнях сердца и сахарном диабете. В данном случае правильное питание играет ключевую роль в борьбе с недугом. В настоящее время магазины предлагают огромное разнообразие продуктов и вполне естественно, если вы затрудняетесь в выборе. Но выход есть! Эксперт в области здоровья доктор Шикха Шарма утверждает: «Чтобы иметь оптимальное количество жира в организме, необходимо употреблять несколько видов растительных масел. Для приготовления различных блюд можно использовать сливочное, топленое, оливковое, горчичное, соевое, кунжутное или арахисовое масло. Следует обратить внимание, применяете вы нерафинированное масло холодного отжима (например, горчичное масло Качи Гани) или рафинированное».

Когда дело касается диабета, очень важно соблюдать правильный рацион питания, поскольку уровень сахара в крови напрямую зависит от того, что вы едите. В такой ситуации использование одного вида растительного масла может быть полезней другого. Предлагаем вашему вниманию перечень самых полезных растительных масел для больных сахарным диабетом. Он был предложен доктором Сунали Шарма – диетологом и специалистом по питанию медицинского центра «Amandeep».

1. Рапсовое масло

Растительное рапсовое масло сорта «канола» получают из семян рапса. Оно богато альфа-линоленовой кислотой, которая относится к Омега-3 жирным кислотам. Между прочим, наиболее насыщенны альфа-линоленовой кислотой и грецкие орехи. В состав рапсового масла входят мононенасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в авокадо и оливках. В результате исследования, проведенного доктором Дэвидом Дженкинсом из Университета в Торонто, было отмечено, что рапсовое масло уменьшает количество сахара в крови и снижает уровень «плохого» холестерина у людей, болеющих диабетом второго типа.

2. Оливковое масло

Оливковое масло укрепляет сердце. Оно также полезно и для диабетиков. В оливковом масле присутствует антиоксидант-тирозол, который является терапевтическим средством для улучшения устойчивости организма к инсулину при диабете.

3. Льняное масло

В состав льняного масла входит клейкое вещество (тип пищевого волокна), замедляющее процесс пищеварения. Содержащаяся в продуктах питания глюкоза лучше усваивается в организме и медленнее поступает в кровь, тем самым сокращаются резкие скачки уровня сахара в крови. Употребление льняного масла снижает резистентность к инсулину у больных сахарным диабетом.

6 самых полезных растительных масел для больных сахарным диабетом4. Рисовое масло

Рисовое масло считается одним из самых полезных масел для сердца. Оно изобилует антиоксидантами и моно – и полинасыщенными жирными кислотами, которые благотворно влияют на здоровье диабетиков. В ходе исследования, опубликованного в журнале «Journal of Nutritional Biochemistry», установлено, что рисовое масло снижает уровень глюкозы в крови на 30 %.

5. Ореховое масло

Масло грецкого ореха содержит полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) и триглицериды, которые являются разновидностью Омега-3 жирных кислот. Ореховое масло увеличивает чувствительность организма к инсулину. В своих опытах ученые из Гарвардской школы общественного здравоохранения пришли к заключению, что регулярное употребление масла грецкого ореха снижает риск развития диабета второго типа среди женщин.

6. Кунжутное масло

Кунжутное масло получают из питательных семян кунжута. Оно богато витамином Е и природными антиоксидантами – лигнанами, которые приносят большую пользу для больных диабетом. Согласно проведенным в 2016 году исследованиям выяснилось, что сочетание рисового и кунжутного масла помогает значительно снизить сахар в крови и холестерин у больных диабетом второго типа. Полученные результаты опубликованы в американском медицинском журнале «American Journal of Medicine».

Доктор Шарма предлагает применять масло миндаля и авокадо для заправки салатов и обжарки. Однако не обязательно использовать такие масла для повседневного приготовления пищи. Вместе с тем следует помнить, что миндальное масло и масло авокадо имеют в своем составе полезные жиры, которые предотвращают вероятность возникновения диабета, снижают уровень холестерина и триглицеридов, а также помогают бороться с ожирением.

Основные моменты

Растительное рапсовое масло сорта «канола» получают из семян рапса.
Оливковое масло укрепляет сердце. Оно также полезно и для диабетиков.
Рисовое масло богато антиоксидантами и моно – и полинасыщенными жирными кислотами.

Наумчик Н. В.

Источник