Сахарный диабет что можно кушать видео

Гимнастика для диабетиков

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.

Что можно и нельзя кушать при сахарном диабете

• Правила питания – разрешенные и запрещенные продукты
• Ягоды и фрукты
• Овощи и зелень
• Мясо, птица, рыба и морепродукты
• Крупы и каши
• Молочные продукты
• Кондитерские и хлебобулочные изделия
• Алкогольные и безалкогольные напитки
• Сладкие блюда и заменители сахара
• Другие продукты (яйца, орехи, приправы, соевые)

Таблица того, что можно кушать, а что нельзя при сахарном диабете, может существенно облегчить жизнь пациенту, благо данные по всем продуктам и их комбинациям давно просчитаны эндокринологами. Кроме того, с помощью таблиц легче самостоятельно запоминать показатели наиболее распространенных в рационе фруктов, овощей и мяса, что пригодится диабетику в любых неожиданных ситуациях.

Правила питания – разрешенные и запрещенные продукты

Если точно знать, что можно кушать при сахарном диабете, риск съесть запрещенный или опасный для здоровья продукт заметно снижается, тогда как ежедневный быт диабетика сильно упрощается. Проанализировав влияние, которое оказывают на больного те или иные продукты питания, ученые вывели соответствующие закономерности и создали специальные единицы измерения, с помощью которых можно оценить любое блюдо на столе. Нужно заметить, что полученными данными активно пользуются не только эндокринологи, но также врачи других специальностей — кардиологи, пульмонологи, гастроэнтерологи, а также специалисты по диетологии. Результатом работы стала систематизация и классификация всей доступной человеку пищи и напитков согласно их взаимодействию с особенностями состояния организма при сахарном диабете.

Главными критериями, по которым оценивается продукт, стали калорийность и гликемический индекс, иногда заменяемый аналогом — хлебной единицей.

Калорийность, иначе называемая энергетической ценностью, подразумевает тот объем энергии, который получает человек при усвоении съеденной пищи. Этот показатель напрямую связан с последующим расходом энергии, поэтому нехватка физической нагрузки при избытке калорий (полученных, например, из углеводов и жиров) приводит к негативным последствиям, одним из которых является ожирение. Как известно, при диабете второго типа это является существенной проблемой, поэтому соответствующие диеты направлены на подсчет калорий ежесуточного рациона.

В свою очередь, гликемический индекс (ГИ) напрямую отражает влияние съеденного продукта на уровень глюкозы в крови, что является уже более специфическим анализом взаимоотношения между усвоенной пищей и организмом диабетика. Подобное стало возможно с изобретением глюкометров и подобных ему тестов, позволяющих в короткие сроки оценить возрастание и спад концентрации сахара после каждой трапезы. Отправной точкой в сравнении стала реакция организма на чистую глюкозу, приравненная к 100 условным единицам. Соответственно, продукты были распределены на три группы:

• низкий ГИ: 10–40 пунктов;
• средний ГИ: 40–70 пунктов;
• высокий ГИ: >70 пунктов.

Что касается хлебных единиц (ХЕ), то данная измерительная система базируется на примерной оценке съедаемых углеводов за однократный прием пищи, где условным способом подсчета является белый хлеб — категорически запрещенный при диабете второго типа. Одна такая единица равняется 10–13 гр. чистых углеводов, что, в свою очередь, соответствует 20–25 гр. хлеба.

Исходя из вышеописанного, был составлен список продуктов, разделенный на три группы: разрешенные, условно ограниченные, запрещенные блюда. Так же была создана и таблица гликемических индексов, изучив которую, можно с легкостью узнать, насколько конкретное мясо, фрукт, овощ, крупа или мучное изделие окажется вредным либо полезным в ходе терапевтического лечения сахарного диабета. Общие принципы разделения продуктов понятны на интуитивном уровне: высокоуглеводная выпечка и мучные продукты запрещены, равно как и любые сладости, обычный сахар, жирные виды мяса и молочной продукции (а также почти любые блюда, приготовленные методом обжарки, соления или копчения). Соответственно, диабетику стоит налегать на разнообразные фрукты и овощи, богатые витаминами и клетчаткой, хотя и тут есть определенные ограничения — не вся растительная пища одинаково полезна для здоровья пациента. Чтобы вникнуть во все нюансы и детали правильного рациона при сахарном диабете, следует рассмотреть все группы продуктов по отдельности.

Ягоды и фрукты

Несмотря на то, что все натуральные продукты растительного происхождения изначально полезнее при диабете, чем, к примеру, мясо или молочная продукция, их тоже следует оценивать согласно гликемическому индексу. Неосторожное увлечение не самым полезным фруктом может привести к неприятным последствиям, среди которых не только переедание и несварение желудка, но также резкий скачок глюкозы в крови. Важно помнить, что таблица гликемических индексов составлена с условием пребывания фруктов и ягод в их естественном свежем состоянии, то есть без консервации, засахаривания, термической обработки и прочих способов улучшения либо изменения вкуса, а также консистенции.

Итак, люди с сахарным диабетом должны запомнить, что можно есть при диабете 2 типа среди фруктов и ягод, и наиболее предпочтительными в этом плане являются следующие представители группы:

• абрикосы, вишня, грейпфруты, сливы, черешня — до 25 ГИ;
• малина, облепиха, персики, смородина, яблоки, клубника, груши, апельсины — 30–35 ГИ;
• виноград, крыжовник, мандарины, голубика, черника — 40 ГИ.

Важно понимать, что столь благоприятные на первый взгляд цифры не означают, что все эти фрукты и ягоды можно кушать в неограниченном количестве. Соблюдать норму следует всегда, поэтому в сутки лучше обойтись 200–250 гр. одного из видов. Что касается не столь предпочтительных при сахарном диабете фруктов, то к ним относятся киви, манго, бананы, хурма, дыня, ананасы и арбуз. Их гликемический индекс варьируется от 50 до 70 единиц, что можно отнести к средним показателям, поэтому употребление любого из них вполне допустимо, но не более 100–150 гр. за один прием несколько раз в неделю.

Крутое видео! Смотрим все!

Овощи и зелень

В индивидуально составленной диете диабетикам предписывается отдавать предпочтение определенным блюдам, избегая употребления других, но, независимо от каждого случая, общим правилом является обязательное включение зелени в рацион. Репчатый лук и лук-порей, петрушка, базилик, укроп, салат, шпинат, спаржа — все это желанные ингредиенты любого диабетического блюда, потому что они, с одной стороны, обладают низким ГИ и калорийностью, а с другой, полны витаминами и другими органическими компонентами. Единственным условием, как и прежде, остается необходимость их использования исключительно в свежем виде.

Другой подгруппой овощей, которую также можно включать в диету безо всяких сомнений, являются все разновидности капусты: кочанная, цветная, брюссельская и брокколи. Причем даже тушение или квашение не слишком ухудшают их полезные качества, что очень позитивно сказывается на возможности разнообразить диетическое меню. К прочим овощам, чей ГИ не превышает 40 единиц, относятся редис, помидоры, огурцы, соленые грибы, зеленый и красный перец, чеснок, морковь, чечевица и фасоль.

Из этого можно сделать вывод, что их включение в состав разнообразных салатов, супов, овощных рагу и прочих закусок является желательным в высокой степени.

В то же время свекла, тыква, кабачки и баклажаны относятся к условно разрешенным продуктам — их гликемический индекс колеблется между 50 и 70 пунктами, что позволяет добавлять их в блюдо не чаще пары раз в неделю в ограниченном количестве. Наконец, к нежелательным овощам в рационе диабетика нужно отнести кукурузу и картофель: они являются калорийными продуктами с повышенным содержанием углеводов, что плохо сказывается на ходе терапии. Вдобавок, надо понимать, что кукурузу и картофель в сыром виде не едят, а варка или тем более обжарка только усугубляют их нежелательные свойства. Как следствие, тушеный картофель или вареная кукуруза допускаются к употреблению диабетиком, но только после разрешения врача и при условии наблюдения за состоянием пациента.

Мясо, птица, рыба и морепродукты

Одна из наиболее спорных групп продуктов представлена всевозможными видами мяса: животных, домашних птиц или рыб (а также прочих морских обитателей). Вопреки заблуждениям, ни одна диабетическая диета не настаивает на вегетарианском образе жизни — мясо должно быть обязательно включено в рацион больного, если знать, что можно есть, а что нельзя. Первое, о чем надо помнить — любое мясо является достаточно калорийной пищей, поэтому его в блюде должно быть не слишком много, а полученная энергия должна расходоваться разумными физическими нагрузками. Второй принцип также прост: выбирать нужно только нежирные сорта мяса, избегая любых шкурок, прожилок, сальных прослоек.

Исходя из этой концепции, можно прийти к логичному умозаключению касательно того мяса, которое диабетические болезни способны усвоить без проблем:

• мясо домашней птицы: курицы, индейки (включая сердца и желудочки);
• крольчатина;
• обезжиренная телячья вырезка;
• нежирные сорта рыбы;
• морепродукты: кальмары, осьминоги, креветки.

Лечебная диета 9 стол при сахарном диабете

Диетическое питание при некоторых заболеваниях является главным условием скорейшего выздоровления и поддержания активной жизнедеятельности. Например, посредством диеты 9 при сахарном диабете легкого течения, назначаемой в большинстве случаев пожизненно, можно добиться хороших результатов, избавиться от осложнений.

Важно не только осуществлять рекомендованный подбор продовольствия, но и соблюдать технологию его обработки, температуру пищи при подаче, количество приемов и время их осуществления. Ведь при диабете нарушение режима может привести к резким перепадам количества сахара в крови, что сопровождается сухостью в ротовой полости, усилением ощущения жажды и другими неприятными симптомами.

Общие принципы диабетического диетического питания

Типы диетического питания, называемые еще столами, были разработаны в советские времена, однако основные их принципы остаются актуальными и в наше время. Диета номер 9 имеет умеренно убавленную энергетическую ценность, что достигается путем ограничения углеводов и жиров животного происхождения, исключением сахарозы и продуктов, ее содержащих, применением сахарозаменителей.

Суточный рацион диеты №9 для диабетиков при показателях энергоценности в 2300-2500 ккал имеет следующий состав:

• не более 100 г белков;
• 80 г жиров;
• 350 г углеводов (полисахаридов).

Определенные продукты и блюда являются рекомендованными составными ежедневного рациона:

• мучные изделия (из муки грубого помола, немучные, с добавлением отрубей);
• супы и бульоны из овощей, нежирного мяса, рыбы;
• мясо, птица (курица, индейка), жирные виды морской рыбы (вареная или запеченная);
• молоко и продукты из него с пониженным содержанием жира;
• крупы (гречиха, овес, пшеница, ячмень), за исключением каш быстрого приготовления;
• овощи (ограничить употребление картофеля);
• соя, бобовые (источник растительных белков);
• фрукты и ягоды (кисло-сладкие).

Если 9 стол организован правильно, то запасы важных для жизнедеятельности витаминов и микроэлементов будет пополняться за счет употребленной пищи.

Диета при сахарном диабете предполагает исключение определенных продуктов. Речь идет о:

• изделиях из сдобы;
• насыщенных или жирных бульонах;
• жирных сортах мяса, колбасных изделиях, копченостях, соленой рыбе;
• соленых сырках, сливках, сладкой творожной массе;
• рисе, манной крупе, макаронных изделиях;
• соленых и маринованных овощах;
• винограде, изюме;
• сахаре и продуктах, его содержащих;
• мясных и кулинарных жирах;
• алкоголе.

Несмотря на наличие общих принципов, диета разрабатывается индивидуально для каждого пациента с учетом тяжести течения диабета и наличия сопутствующих заболеваний.

Показатели, которые помогают определить ценность пищи

Стол 9 при сахарном диабете может быть разнообразным, если при его составлении будут учтены современные диетологические разработки.

Так, для определения полезности того или иного продукта активно используются показатели, называемые гликемическим индексом, хлебной единицей и гликемической нагрузкой.

Зачем учитывать гликемический индекс продукта

Потребляемые углеводы могут по-разному влиять на уровень содержания сахара (гликемия), и чтобы сравнить степень их влияния, применяется единица, названная гликемическим индексом. Данный показатель отображает, с какой скоростью происходит расщепление в организме углеводов, и позволяет проследить динамику гликемии.

В отличие от принятого ранее деления на быстрые простые и медленные сложные углеводы, гликемический индекс, определяемый опытным путем, позволяет отобразить значение скорости всасывания углеводов независимо от их химического состава. В качестве эталонного может быть применен хлебный или глюкозный индекс. Для пересчета, например, с целью перевода глюкозного на хлебный, показатель умножается на 0,7.

При расчете этого параметра следует помнить, что кулинарная обработка, замораживание или измельчение продуктов напрямую влияет на гликемический индекс. Если, например, сравнить вареный и печеный картофель, то у первого показатель всасывания будет ниже.

Гликемический индекс может быть разным у продуктов, приготовленных по одной рецептуре, но выращенных в разных местах.

Более высокий показатель свидетельствует, что потребление данного продукта приведет к скорейшему увеличению уровня сахара.

С другой стороны, гликемический индекс не зависит от объемов порций, поэтому для выполнения более точных расчетов принимают во внимание еще одну единицу, называемую хлебной.

Как и зачем рассчитывается хлебная единица

Сахарный диабет требует строгого соблюдения диеты, поэтому возникает необходимость рассчитывать и количественный состав употребляемых углеводов. Для этого используется хлебная единица, эквивалентная 12 г сахара (25 г черного хлеба).

При употреблении пищи, ценность которой равна 1 хлебной единице, можно повысить уровень сахара на 1,8 ммольл. Особенно важно учитывать данный показатель пациентам, которым вводят инсулин. С помощью таблицы «Хлебных единиц» можно равноценно заменить один продукт на другой, избежав при этом увеличения употребления углеводов.

При диабете меню может быть не менее разнообразным, чем при отсутствии каких-либо ограничений, при этом ничего не будет угрожать здоровью пациента. Хлебная единица позволяет рассчитать, сколько углеводов содержится в продукте, и таким образом избежать переизбытка их потребления.

Следует понимать, что для некоторых продуктов, например, мясо и подсолнечное масло, единица не рассчитывается.

С какой целью используется показатель гликемической нагрузки

Питание диабетика не может быть сбалансированным без учета того, как продукт влияет на сахар в крови и сколько углеводов в нем содержится. Рассчитать это можно с помощью показателя, называемого гликемической нагрузкой. Для этого используют такую формулу:

Гликемическая нагрузка = Гликемический индекс (%) разделить на 100 и умножить на количество углеводов (граммы).

Например, при употреблении 10 г изюма, гликемический индекс которого равен 64%, можно получить следующую гликемическую нагрузку:

64100Х10=6,4.

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.

Выполняя несложные расчеты, мы определяем, какой будет нагрузка на поджелудочную железу в результате употребления определенного продукта или блюда. Более щадящими являются продукты, имеющие низкие показатели гликемической нагрузки — не более 80 единиц на весь дневной рацион.

Особенности диетического питания при разных типах диабета

Организация питания при I типе диабета соответствует режиму инсулинотерапии. Традиционное лечение предполагает строгое соблюдение норм диеты и введения инсулина, при интенсивной терапии график более свободный, но и он предполагает определенные ограничения: не рекомендуется употребление продуктов, имеющих высокий гликемический индекс, в жидком виде. Вследствие этого исключается чай с сахаром, сладкие консервированные фруктовые соки.

Диета при ІІ типе диабета направлена на то, чтобы уменьшить нагрузку на поджелудочную, нормализовать массу тела, откорректировать липидный обмен, организовать профилактику атеросклероза.

Для всех указанных выше целей подходит диета, предполагающая исключение из рациона продуктов, имеющих высокие показатели гликемического индекса и нагрузки, увеличение процента продуктов, обладающих низкими индексами.

Таким образом, отбор продуктов производится с учетом особенностей течения заболевания, при этом необходимо придерживаться правильных пропорций компонентов, обеспечивающих полноценное питание. Основным источником углеводов должны стать продукты, состоящие из цельного зерна.

Source: zdor.diabet-lechenie.ru