Сельдерей листовой и сахарный диабет

Сельдерей – полезный овощ, рекомендуемый к употреблению при различных недугах для облегчения симптомов и как профилактическое средство. В предлагаемом материале речь пойдёт о пользе употребления сельдерея при диабете второго типа.

Химический состав

По химическому составу овощ представлен:

Витаминами:

Макро- и микроэлементами:

Описание свойств сельдерея

Сельдерей обладает широким спектром ценных для человека качеств, причём пользу приносит всё растение, включая его корень, стебель, листья и семена. Об этом – пойдёт речь ниже.

Знаете ли вы? Калорийность сельдерея – 19 ккал на 100 г, а чтобы переработать то же количество граммов продукта, человеческому организму нужно потратить 25 ккал.

Польза и лечение

Перед тем как приступить к рассмотрению пользы сельдерея при сахарном диабете второго типа, следует выяснить, что из себя представляет этот недуг, и чем он опасен.

Сахарный диабет второго типа или инсулинонезависимый диабет обычно возникает у людей предпреклонного возраста после 40 лет. Болезнь характерна тем, что в организме продолжает вырабатываться инсулин, его показатели в крови человека в норме, но одновременно с этим клетки организма перестают расщеплять углеводы. Такая патология приводит к тяжёлым осложнениям, например, поражениям сердечно-сосудистой системы, глаз и стоп человека, поражениям нервов. При этом недуге нет запрета на употребление сельдерея, напротив, этот продукт рекомендован к включению в рацион больным инсулинонезависимым диабетом.

Польза сельдерея обусловлена содержанием полезных для диабетиков веществ:

Помимо этого, входящие в состав овоща сахара на 1/3 состоят из галактозы – вещества с малым гликемическим индексом (показателем, по которому оценивается углеводная нагрузка пищи, а также скорость поступления в кровь и переработки глюкозы) и ещё на 1/3 – из фруктозы. Сочетание этих веществ с тормозящей проникновение сахара в кишечник клетчаткой, не допускают при диабете избыточного повышения уровня сахара в крови.

В овоще в значительном количестве сочетаются имеющие антиоксидантный эффект витамины, что крайне необходимо больным инсулинонезависимым диабетом, т. к. свободные радикалы разрушают клетки, вырабатывающие в поджелудочной железе инсулин.

Кроме специфической «диабетической» пользы, продукт обладает и другими ценными качествами. Корень сельдерея по пользе сравним с корнем женьшеня.

• Ценность употребления этой части растения заключается в:
• Способности удалять из организма мочевую кислоту, шлаки и яды.
• Большом содержании филлохинона, необходимого для свёртываемости крови и прочности костей.
• Содержании железа, приносящего пользу при анемии и общем истощении, и магния, позитивно воздействующего на нервную систему.
• Наличию в овоще апигена, витаминов А, С, бета-каротина, благодаря которым корень растения способен противостоять определённым видам раковых клеток.
• Содействии в повышении метаболизма, удержании веса в пределах нормы.
• Укреплении иммунной системы, помощи в противодействии инфекциям.

• Стебель овоща полезен тем, что:
• Содержит много грубой клетчатки, помогающей при констипациях, и эфирных масел, избавляющих от чрезмерного газообразования и кишечных спазмов.
• Нормализует водный и солевой баланс, а также улучшает выделение желудочного сока, что необходимо для переваривания пищи.
• Содержит минералы, в том числе такие как магний, калий и элементы, контролирующие происходящие в организме человека химические реакции и, кроме того, полезные для сосудов и сердца.

Листья сельдерея ценны тем, что при их употреблении улучшается метаболизм и стабилизируется сахар в крови, что важно диабетикам.

Семена растения используют при врачевании артроза, артрита, ревматизма, почечных недугов и дрожательного паралича.

• Резюмируя, можно отметить, что целебные качества сельдерея состоят в:
• Содействии в лечении сердечно-сосудистых патологий.
• Предотвращении инфекционных заболеваний.
• Укреплении иммунитета.
• Профилактике атеросклероза.
• Содействии в устранении состояния тревожности.
• Благоприятном воздействии на нервную систему.
• Облегчении страданий при подагре.
• Помощи при врачевании гипертонии, почечных недугов и болезней мочеполовой системы.
• Комплексном положительном воздействии на пищеварительную систему.
• Уменьшении болевых ощущений и снятии процессов воспаления при гастрите, язвенной болезни желудка.
• Содействии в усвоении белков.

Особо следует отметить полезность овоща отдельно для мужчин и женщин.

• Для мужской половины овощ ценен тем, что он:
• Благодаря наличию андростерона (мужского гормона) является естественным аналогом «Виагры». Мужской гормон усиливает выражение вторичных половых признаков и улучшает способность к половому акту.
• Является хорошим профилактическим средством от воспаления предстательной железы. Обладая мочегонным действием, сельдерей успешно борется с инфекционными недугами репродуктивных органов и мочеполовой системы. Кроме того, овощ успешно используется при врачевании недугов печени и почек.
• Освобождая организм от ядов, стимулируя метаболизм, способствует снижению массы тела. Также «сбросу» лишних килограммов способствует малая калорийность растения и наличие в нём клетчатки, помогающей держать под контролем аппетит.

• Для женщин ценность овоща заключена в:
• Приведении в норму метаболизма и водно-солевого обмена, улучшении пищеварительного процесса, ускорении переработки пищи (что препятствует образованию жиров) – всё это в комплексе с низкой калорийностью продукта позитивно отображается на стройности фигуры женщины.
• Содействии в снятии напряжения с глаз, оздоровительном влиянии на волосы, ногти и кожу, что возвращает женщине свежесть.
• Предотвращении болевых ощущений, слабости и плохого настроения в «критические дни».
• Способности ликвидировать «сосудистую сеточку» на ногах.
• Возрождении женского либидо.

Вред и возможные противопоказания

• Продукт запрещён для употребления при:
• Беременности и лактации.
• Варикозном расширении вен и воспалении внутренней венозной стенки с образованием тромба.
• Гипертензии.
• Воспалении поджелудочной железы и воспалительном процессе жёлчного пузыря.
• Мочекаменной болезни.
• Маточных кровотечениях и обильных менструациях.
• Обострении хронических недугов у людей в возрасте.

Важно! При обильных менструациях корень сельдерея запрещён к употреблению – этим можно спровоцировать усиление кровотечения.

Особенности выбора свежего сельдерея при покупке

Сельдерей реализуется в виде:

1. Свежих листьев растения.
2. Стеблей с небольшими корешками.
3. Корней.

Овощ продаётся поштучно, сформированным в пучки или в контейнерной упаковке (что наиболее характерно для супермаркетов). Однако, для всесторонней оценки качества продукта, лучше выбирать его без упаковки.

При выборе свежего сельдерея нужно обращать внимание на следующие признаки качественного продукта:

1. Насыщенность цвета растения, его «салатный» оттенок.
2. Плотность, упругость и сочность листьев.
3. Исходящий от растения приятный запах.
4. Характерный неяркий блеск зелени, равномерность окраски листков, отсутствие каких-либо пятен и вкраплений.
5. При отделении одного стебля от другого должен быть слышен характерный хруст.
6. У молодого овоща цвет листьев более насыщенный и яркий, а мякоть – нежная и сочная, у старого – мякоть волокнистая, листья более тусклые и крупные.
7. На чистоту и сохранность стеблей и листьев – они должны быть чистыми, без оторванных частей.
8. Если приобретается корень овоща – предпочтительнее меньшего размера: у него лучше вкус и он мягче.

Нормы потребления

Максимальная суточная доза сельдерея в виде соков или в составе блюд не должна превышать 200 г.

Важно! Индивидуальные нормы по употреблению сельдерея необходимо рассчитать с эндокринологом и диетологом.

Для людей, страдающих диабетом, рекомендуется следующая дозировка приёма сельдерея в виде:

1. Сока из стеблей – каждый день по 2-3 ст. ложки.
2. Отвара из корней и лимона – каждое утро по 1 ст. ложке.
3. Простого отвара – по 2-3 ст. ложки 3-4 раза на день курсами в 3-4 недели с недельным перерывом.
4. Варенья из корня – по 1 ст. ложке утром за 30 мин. до приёма пищи.

Как правильно готовить сельдерей?

Наиболее часто едят сырой сельдерей – из его стеблей или корней делают лёгкие салаты с добавлением яблок или моркови и заправкой из сметаны или оливкового масла. Можно также приготовить коктейли из свежевыжатого сока стеблей и листьев сельдерея с лимоном, кефиром, зеленью петрушки, огурца. Нередко овощ используют при приготовлении супов.

В целебных целях, в частности при сахарном диабете, готовят варенье из корня сельдерея – для этого нужно очищенный корень овоща вместе с несколькими лимонами «прогнать» через мясорубку, расположить в эмалированной кастрюле, закрыть крышкой и готовить на «водяной бане» на малом огне на протяжении 2 часов. Получившее варенье естественным образом остудить и отправить на хранение в холодильное устройство.

Знаете ли вы? Если сельдерей готовить на пару не более 10 минут, то в нём сохранятся все его полезные вещества, а при кипячении и жарке – их концентрация уменьшится наполовину.

Как правильно хранить?

Выбрав качественный продукт, также важно его правильно сохранить, ведь от этого зависит, как долго в продукте сохранятся его ценные качества.

Правила хранения сельдерея зависят от его типа:

1. Листовой сельдерей нужно измельчить, распределить по порционным пакетам и отправить в морозильную камеру. Можно также засушить и в последствии использовать при приготовлении напитков или как приправу к блюдам.
2. Черешковый – обернуть фольгой или пищевой плёнкой и отправить в холодильную камеру на отдельное место на срок не более 14 суток.
3. Корневой – разместить на хранение в тёмном подвальном помещении при температуре 0…+2°С, укрыв сухим песком, или в нижнем отделе холодильного устройства в бумажном пакете на срок не более 2-3 суток.

Сельдерей – недорогой, доступный и крайне полезный продукт, рекомендованный к приёму в пищу людям, страдающим диабетом второго типа.. Его правильный выбор, приготовление и рекомендованное употребление благоприятным образом отразится на ослабленном недугом организме, поможет уменьшить некоторые тяжёлые проявления заболевания.

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

75 раз уже помогла

Источник