Спагетти при диабете 2 типа
Макароны, конечно, не самый полезный из продуктов. Особенно это относится к пациентам с сахарным диабетом. Но в изделиях из твердых сортов пшеницы содержатся витамины группы В и клетчатка, поэтому в ограниченном количестве кушать их все-таки можно. Предварительно важно четко разобраться и узнать о пользе и вреде продукта, о том, какие же макароны можно есть.
Макароны при диабете 2 типа – можно или нет
Виды макарон и их свойства
Очень сложно купировать проявления сахарного диабета, требуется прием специальных медикаментов и организация подходящего питания. В рацион обязательно включается умеренный объем клетчатки, ограничиваются продукты с крахмалом в составе.
Гликемический индекс спагетти и вермишели зависит от того, из какого сорта пшеницы их изготовили. Его можно уточнить в специальной таблице. Диабетики обязательно должны обращать внимание на этот нюанс. По стандартной классификации выделяют список таких разновидностей:
- А – твердая пшеница высшего, первого, второго сорта;
- Б – мягкая пшеница, стекловидная высшего, первого сорта;
- В – хлебопекарная мука из пшеницы высшего, первого сорта.
Продукты первой группы отличаются высокой концентрацией глютена, в них меньше всего крахмала. Именно их разрешено включать в меню диабетиков.
Виды макаронных изделий
При диабете первого и второго типа, в том числе при гестационном диабете частоту включения в питания макаронных изделий требуется обговаривать с врачом. При возникновении дискомфорта, отрицательных последствий нужно сокращать объем спагетти и обязательно добавлять овощи.
Только вермишель из твердых сортов полезна для организма. Есть их разрешается несколько раз в неделю – это диетический продукт, в котором мало крахмала. Продукт медленно и тщательно усваивается, дает длительное ощущение сытости.
Такие макароны содержат медленную глюкозу, именно она удерживает оптимальную концентрацию сахара в крови. При покупке продукта важно внимательно изучать информацию на этикетке. Пациенты обязательно обращают внимание на гликемический индекс изделия.
Любая другая маркировка помимо твердых видов указывает на то, что продукт запрещен для диабетиков. Маркировка А на пачке также говорит об использовании твердых видов.
Можно ли макароны при этом диагнозе?
При постановке диагноза сахарный диабет сразу пациенты полагают, что макароны являются для них запрещенным продуктом, потому что это мучное изделие. Большая калорийность и слишком большой гликемический индекс – противопоказания для употребления людям с сахарным диабетом второго типа.
Как хлеб и любая выпечка макароны следует исключать из диабетического рациона. Включать допустимо только изделия из особых сортов пшеницы и только после разрешения доктора. Для других пациентов вариантом могут стать макаронные изделия не из пшеничной муки, а из другого сырья.
Выбор макарон для диабетиков
Продукты из твердых сортов очень полезны для любого человека, в том числе и для пациентов с диабетом. Так, на вопрос можно ли есть макароны при сахарном диабете – эндокринологи дают положительный ответ при условии, что это твердые сорта. Эти макаронные изделия рекомендованы, чтобы приготавливать различные блюда с другими разрешенными продуктами. Глюкоза в их составе всасывается в организме медленно, она не нарушает концентрацию инсулина. Также отмечается низкое содержание кристаллического крахмала. Пища такого сорта приближена к диетическому питанию.
Можно с уверенностью сказать, что спагетти и макароны из твердых сортов полезны для любого организма.
На маркировке изделий, которые разрешены для пациентов с сахарным диабетом, должна присутствовать одна из следующих маркировок:
- группа А;
- 1-й класс;
- высший сорт;
- твердые сорта или Durum;
- из муки крупного помола и пшеницы твердых сортов – semоlina di grаno.
Макароны для диабетиков
Если ни одной из надписей нету, то продукт не рекомендован диабетикам, в нем нет полезных компонентов. Пациентам важно обязательно обращать внимание на сроки хранения. Если они скоро завершаются, продукцию лучше оставить на прилавке.
Гречневые макаронные изделия могут стать хорошей заменой обычных для людей с диабетом. В них высокое содержание витаминов группы В и растительных белков.
Правила употребления продукта
Помимо правильного выбора продукта еще один важный критерий для пациента с диабетом – это правильно приготовление. По классической технологии пасту варят с обязательным соблюдением таких правил:
- запрещено добавлять сахар;
- запрещено добавлять растительное масло;
- запрещено варить до полной готовности или переваривать.
Когда все критерии соблюдены, организм больного получает весь комплекс незаменимых веществ – минералов, витаминов и клетчатки растений. Готовность можно понять по вкусу – правильные изделия остаются немного твердыми, хорошо держат форму.
Макароны с овощами
Диабетики должны кушать пасту только свежеприготовленной. Если она пролежит с утра или с вечера, то категорически запрещена.
Рецепты полезных блюд с макаронами
Приготовленный по правильной технологии продукт можно кушать вместе с овощами, А вот рыба или мясо вместе с мучным изделием пользы не принесут, диабетикам в особенности не рекомендуется такое сочетание.
При правильном подходе к организации питания организм пациента получит необходимый для него энергетический заряд. Но включать в рацион слишком часто запрещается. Самым оптимальным интервалом является употребление один раз в 2 дня.
Диабетикам следует обращать внимание и на время дня, когда планируется есть макароны. Лучше делать это в первой половине дня или, в крайнем случае, в обеденное время. Врачи не советуют кушать пасту на ужин, так как организм не успеет правильно переработать поступившую в него энергию, что может спровоцировать ухудшение самочувствия.
Независимо от типа патологии макароны допустимы для рациона. Главное – это правильный подход в выборе и приготовлении блюд. Соблюдение несложных правил поможет сохранить только положительные характеристики макарон.
Легкий суп из куриного бульона с лапшой
Для приготовления супчика потребуется:
- постная грудка;
- 2 л простой воды;
- Луковица небольшая;
- 200 г лапши группы А;
- соль по вкусу;
- зелень.
Мясо режется и ставится на огонь для варки. Лук разрезается на 2 части и тоже кладется в кастрюлю. После пускания сока луковицу вынимают. После приготовления мяса в бульон насыпают макароны, а за 5 минут его солят и добавляют мелко порезанную зелень.
Макароны с мясом, с грибами, с сыром
Нежирное мясо вполне можно использовать для приготовления таких блюд даже диабетикам. Но кушать их не следует слишком часто.
Для приготовления с мясом нежирное мясо измельчается с помощью мясорубки, слегка обжаривается на растительном масле до готовности. После охлаждения вновь прокрутить его через мясорубку. Затем добавить обжаренный лук. Подавать с макаронами.
Вареные грибы нарезаются соломкой, обжариваются с луком. К столу подаются вместе с макаронами.
На горячие вареные макароны насыпается тертый сыр, после расплавление он смешивается. Перед подачей сверху макароны снова посыпаются сыром и зеленью.
Макароны с творогом
Вареную лапшу смешать с сырыми яйцами и перетертым творогом, добавить немного соли. Все это выложить в форму для выпечки и запекать в духовке до корочки примерно 20 минут.
Людям с сахарным диабетом не рекомендуется налегать на макаронные изделия. Безопасная порция – это приблизительно 60 г сухого продукта, это примерно 150 г вареного. Увеличение указанной порции или соединение с жирным мясом категорически запрещается. Но доктора не советуют полностью отказываться от мучных изделий даже людям с диабетом. Кушать подобные блюда лучше всего несколько раз за месяц.
Ежедневное потребление макарон провоцирует прибавку в весе и повышение сахара в крови. Для определения нормы для пациентов учитываются показатели изделия в хлебных единицах. В порции их не должно оказаться более 2. Это приблизительно 24 г легкоусвояемых углеводов.
Блюдо с творогом
Благодаря установленной системе подсчета доза инсулина может варьироваться, чтобы правильно расщеплять поступающие в организм вещества.
Соблюдение правил включения в рацион макарон, контроль самочувствия при этом помогает нормализовать самочувствие и позволяет делать меню разнообразным. Для человека с диабетом любые эксперименты с питанием могут быть источниками опасности. Правильное приготовление макарон, их высокое качество предотвратят скачки сахара, дадут возможность наслаждаться полноценной жизнью.
Диабет представляет заболевание эндокринной системы человека. При втором типе патологии требуется обязательное ограничение употребления рафинированных углеводов и высококалорийной еды. Пациенты, а особенно дети, нуждаются в аппетитной и питательной еде, поэтому разнообразие меню макаронами из твердых сортов пшеницы приходится, как нельзя кстати для людей с диагнозом сахарный диабет 2-го типа.
Источник
Макароны, с точки зрения диабетического питания, похожи на “минное поле”, по которому, если и ходить, то следует быть весьма осторожным.
Какой то особой пользы макаронные изделия в себе не несут.
В них можно обнаружить витамины группы В, в очень малых количествах и клетчатку.
В различных сортах и видах макаронных изделий содержатся добавки и дополнения, призванные сделать сей продукт чуточку полезней.
Но, вряд ли ли они смогут перекрыть ту “неполезность”, которую макароны могут доставить при СД2.
Как выбрать макароны при диабете?
Перед тем, как начать выбирать макароны, следует посетить врача и прислушаться к его советам.
Если “допуск получен”, то предпочтение следует отдать макаронам из гречневой муки, твердых сортов, муки сорта Дурум, макаронам с добавлением отрубей.
Некоторые производители выпускают макаронные изделия, с маркировкой “здоровье”.
Если верить тому, что написано на этикетке, в таких макаронных изделиях содержится топинамбур, шпинат, проросшее зерно, семена льна.
Если учесть, какие стадии обработки прошли эти полезные дополнения, то возникает вопрос – сколько пользы осталось в них самих после всего этого?..
Отыскать в магазине подобные макароны не всегда возможно быстро.
Разве что те, что из “муки твердых сортов”.
Макароны с различными добавками можно поискать в интернет-магазинах. Но насколько они качественные, лично я говорить не стану, ибо не покупал.
Польза макарон при диабете.
Список полезных свойств макарон выглядит бедновато.
Мало того, много спорных моментов.
Макаронные изделия и продукты, из которых они производятся, проходят серьезную обработку.
После чего уже мы их подвергаем термической обработке.
Если верить все тем же “специалистам”, то в макаронах присутствуют микроэлементы – марганец, калий, железо. Витамины группы В и различные аминокислоты.
Нюансы употребления и приготовления макарон при диабете.
Для начала придется напрочь забыть то, что написано на пачке.
Досаливать рекомендуется уже готовый продукт и использовать соли – минимум.
Исключить добавление масла, насколько это возможно.
Во время приготовления необходимо строго следить за готовностью.
При переваривании макароны утратят последние полезные свойства, даже те, которые в них есть :).
Употребление макарон с фаршем, тушенкой и подобными продуктами запрещено при диабете.
Относительно безопасной порцией считается 150 грамм продукта.
При чем, в рационе такое блюдо, если и должно появляться, то не чаще 2-3 раз в месяц.
Макароны в рационе на постоянной основе “помогут” набрать лишний вес и повысить уровень сахара – необходимо об этом помнить.
Что касается макаронных изделий быстрого приготовления, типа, “бомж-пакетов” и совсем уж дешевых сортов и видов, то их надо самим себе строго запретить.
Свой отзыв, так скажем…
Иногда на макаронные изделия “тянет”, как и на какую-либо другую еду. Ничего хорошего от такой тяги и ее удовлетворения не происходит.
Макароны из гречневой муки употреблять приходилось. Или что то похожее. По вкусу они мне не понравились.
По теме:
Селедка при диабете – что в ней полезного, как приготовить и можно ли употреблять.
Можно ли есть колбасу при диабете 2 типа? Рецепт домашней колбасы.
Куриные яйца при диабете: с какими продуктами несовместимы и почему?
Источник
Споры о том можно ли макароны при диабете 2 типа или нет, ведутся в медицинской среде до сих пор. Известно, что это продукт высококалорийный, а значит, может и навредить.
Но при этом макаронные иделия содержат массу полезных и незаменимых витаминов и микроэлементов, так необходимых для нормального пищеварения больного человека.
Так можно ли есть макароны при сахарном диабете 2 типа? Несмотря на неоднозначность вопроса, врачи рекомендуют включить этот продукт в диабетический рацион. Изделия из твёрдых сортов пшеницы подойдут лучше всего.
Как воздействуют на организм?
Из-за высокой калорийности макаронных изделий встаёт вопрос о том, какие сорта можно употреблять при диабете. Если продукт изготовлен из муки тонкого помола, то есть их можно. При диабете 1 типа их можно считать даже полезными, если они приготовлены правильно. При этом важно рассчитать порцию по хлебным единицам.
Лучшим решением при диабете являются изделия из пшеницы твёрдых сортов, так как они имеют очень богатый минерально-витаминный состав (железо, калий, магний и фосфор, витамины В, Е, РР) и содержат аминокислоту — триптофан, снижающую депрессивные состояния и улучшающую сон.
Полезными макароны могут быть только из твёрдых сортов пшеницы
Клетчатка в составе макарон отлично выводит из организма шлаки. Она избавляет от дисбактериоза и сдерживает уровень сахара, насыщая при этом организм белками и сложными углеводами. Благодаря клетчатке приходит чувство сытости. Кроме этого, изделия твёрдых сортов не дают глюкозе в крови резко менять свои значения.
Макаронные изделия имеют следующие свойства:
- 15 г соответствуют 1 хлебной единице;
- 5 ст.л. продукта соответствуют 100 Ккал;
- повышают начальные характеристики глюкозы в организме на 1,8 ммоль/л.
Диетологи относятся к макаронам (другое называние – паста или спагетти) осторожно, не советуя употреблять их в большом количестве, поскольку это может привести к избыточному весу.
Можно ли макароны при сахарном диабете?
Хотя это и звучит не совсем обычно, однако, паста, приготовленная по всем правилам, может быть полезна при диабете для укрепления здоровья.
Речь идёт лишь о пасте из твёрдых сортов пшеницы. Известно, что диабет бывает инсулинозависимый (1 тип) и инсулиннезависимый (2 тип).
Первый тип не ограничивает употребление макаронных изделий, если при этом соблюдается своевременный приём инсулина.
Поэтому правильную дозировку для компенсации полученных углеводов определит только врач. А вот при заболевании 2 типа макароны употреблять категорически воспрещается. В этом случае высокое содержание клетчатки в продукте очень вредит здоровью больного.
При диабете очень важно правильное употребление макаронных изделий. Так при 1 и 2 типе заболевания паста благотворно действует на работу желудочно-кишечного тракта.
Употребление пасты при диабете должно подчиняться следующим правилам:
- сочетать их с витаминно-минеральными комплексами;
- добавлять в пищу фрукты и овощи.
Диабетики должны помнить, что крахмалосодержащие продукты и продукты, богатые клетчаткой, нужно употреблять очень умеренно.
При 1 и 2 типе заболевания количество макаронных изделий должно согласовываться с врачом. Если наблюдаются отрицательные последствия, рекомендованная доза уменьшается в два раза (заменяется овощами).
Макароны из твёрдых сортов показаны при обоих типах диабета, поскольку в их состав входит «медленная» глюкоза, поддерживающая нормальный уровень сахара. Этот продукт можно назвать диетическим, так как крахмал содержится в нём не в чистом виде, а в кристаллической форме.
Как выбрать?
Регионов, где растёт пшеница твёрдых сортов, в нашей стране мало. Эта культура даёт хороший урожай лишь при определённых климатических условиях, а её обработка слишком трудоёмка и финансово затратна.
Поэтому качественная паста ввозится из-за рубежа. И хотя цена такого продукта выше, макароны из твёрдых сортов пшеницы гликемический индекс имеют низкий, а также высокую концентрацию полезных веществ.
Многие страны Европы запретили производство изделия из «мягкой» пшеницы, поскольку они не имеют никакой питательной ценности. Итак, какие макароны можно есть при сахарном диабете 2 типа?
Чтобы выяснить, какое зерно было использовано при изготовлении макаронного изделия, нужно знать его кодировку (указана на пачке):
- класс А— твёрдые сорта;
- класс Б — мягкая пшеница (стекловидная);
- класс В — хлебопекарная мука.
При выборе макаронных изделий обращайте внимание на информацию на упаковке.
Настоящие макароны, полезные при сахарной болезни, будут содержать такую информацию:
- категория «А»;
- «1 класс»;
- «Durum» (импортные макароны);
- «Изготовлено из твёрдых сортов пшеницы»;
- упаковка должна быть частично прозрачная, чтобы продукт было видно и достаточно тяжёлая даже при небольшом весе.
В составе продукта не должно быть красящих или ароматических добавок.
Желательно выбирать сорта пасты, изготовленные специально для диабетических больных. Любая другая информация (например, категория Б или В) будет означать, что такой продукт при диабете не подходит.
В сравнении с изделиями из «мягкой» пшеницы твёрдые сорта содержат больше клейковины и мало крахмала. Гликемический индекс макарон из твердых сортов пшеницы более низкий. Так, гликемический индекс фунчозы (стеклянная лапша) равен 80 единицам, макарон из обычных (мягких) сортов пшеницы ГИ составляет 60-69, а из твёрдых сортов — 40-49. Качественная рисовая лапша гликемический индекс имеет равный 65 единицам.
Всем диабетикам важно знать ГИ потребляемых продуктов. Это поможет им питаться правильно, несмотря на сложный недуг.
Правила употребления
Очень важным моментом, наряду с выбором качественных макарон, является их правильное (максимально полезное) приготовление. Про «Макароны по- флотски» нужно забыть, так как они предполагают жареный на масле мясной фарш и соусную подливку.
Это очень опасное сочетание, поскольку оно провоцирует активную выработку глюкозы. Диабетикам следует есть макаронные изделия только с овощами или фруктами. Иногда можно добавить нежирное мясо (говядину) или овощной, несладкий соус.
Готовятся макароны довольно просто — они отвариваются в воде. Но и здесь есть своя «тонкости»:
- воду не солить;
- не добавлять растительное масло;
- не доваривать.
Только следуя этим правилам, люди с диабетом 1 и 2 типа обеспечат себе наиболее полный набор минералов и витаминов, содержащийся в продукте (в клетчатке). В процессе варки макароны следует всё время пробовать, чтобы не пропустить момент готовности.
При правильном приготовлении паста будет чуть твердовата. Важно есть свежеприготовленный продукт, от «вчерашних» порций лучше отказаться. Сваренные по всем правилам макароны лучше всего съесть с овощами, а от добавок в виде рыбы и мяса отказаться. Частое употребление описываемых изделий также нежелательно. Лучший интервал между приёмом подобных блюд — 2 дня.
Время суток при употреблении пасты тоже очень важный момент.
Врачи не советуют есть пасту вечером, ведь организм не «сожжёт» полученные калории до сна.
Поэтому лучшим временем будет завтрак или обед. Изделия из твёрдых сортов изготавливаются особым способом — механическим спрессовыванием теста (пластификация).
В результате этой обработки оно покрывается защитной плёнкой, не дающей крахмалу превращаться в желатин. Гликемический индекс спагетти (хорошо сваренные) равен 55 единицам. Если варить пасту 5-6 минут, это понизит ГИ до 45. Более долгая варка (13-15 мин.) повышает значение индекса до 55 (при начальном значении в 50).
Самые лучшие макароны — недоваренные.
Как правильно варить?
Лучше всего для приготовления пасты подходит толстостенная посуда.
На 100 г продукта берётся 1 литр воды. Когда вода начнёт кипеть, добавляем макароны.
Важно всё время их помешивать и пробовать. Когда макароны сварятся, воду сливают. Промывать их не нужно, так сохранятся все полезные вещества.
Макароны очень ценный продукт, при правильном их приготовлении и разумном потреблении можно даже немного похудеть.
В каком количестве потреблять?
При диабете у любого продукта важно учитывать два показателя. Во-первых — это хлебная единица. В ней содержится 12 г углеводов (легкоусваеваемых).
Превышение этой нормы делает продукт опасным, и уровень глюкозы в крови начинает расти.
Три полных столовых ложки макарон, приготовленных без жира и соусов, соответствуют 2 ХЕ. Превышать этот лимит при диабете 1 типа нельзя.
Во-вторых — гликемический индекс. В обычных макаронах его значение достигает 70. Это очень высокий показатель. Поэтому при сахарной болезни такой продукт лучше не есть. Исключение — паста из пшеницы твёрдых сортов, которые нужно варить без сахара и соли.
Диабет 2 типа и макароны – сочетание достаточно опасное, особенно ели у больного имеется лишний вес. Их приём не должен превышать 2-3 раз в неделю. При 1 типе диабета таких ограничений нет.
Если заболевание хорошо компенсируется приёмом инсулина и у человека хорошее физическое состояние, правильно приготовленная паста может стать любимым блюдом.
Почему не стоит отказываться от макарон при диабете:
Паста из твёрдых сортов отлично подходит для диабетического стола.
В ней много углеводов, медленно усваиваемых организмом, дающих ощущение сытости на долгое время. «Вредными» макароны могут стать лишь при неправильном приготовлении (переваривании).
Употребление пасты из классической муки при диабете ведёт к образованию жировых отложений, поскольку организм больного человека не справляется в полной мере с расщеплением жировых клеток. А изделия из твёрдых сортов при диабете 1 типа почти безопасны, они сытны и не допускают резких скачков глюкозы в крови.
При диабете 2 типа лучше заменить макароны различными крупами.
Видео по теме
Итак мы выяснили, можно ли есть макароны при диабете 2 типа или нет. Предлагаем ознакомиться с рекомендациями касательно их применения:
Если вы любите макароны, не стоит отказывать себе в таком «маленьком» удовольствии. Правильно приготовленная паста не навредит вашей фигуре, она легко усваивается и заряжает организм энергией. При диабете макароны можно и нужно есть. Важно лишь согласовать их дозировку с врачом и придерживаться принципов правильного приготовления этого замечательного продукта.
Источник