Свекла польза и вред для организма при диабете
Свекла характеризуется множеством полезных свойств для организма. Рассмотрим воздействие овоща на печень, при диабете и похудении.
Польза и вред свеклы при сахарном диабете
Любые продукты, которые употребляет в пищу больной диабетом, требуют инсулина, поэтому их полезность оценивают по гликемическому индексу и гликемической нагрузке. Сырая и вареная свекла имеют довольно низкий ГИ: в первом случае он равен 30, а во втором 65. При этом гликемическая нагрузка равна 2,7 и 5,9 соответственно. С этой точки зрения свеклу при диабете есть можно. Кроме того, корнеплод содержит полезные при диабете вещества:
- витамины С, группы В;
- каратиноиды и антоцианы;
- аминокислоты;
- макро- и микроэлементы;
- органические кислоты.
Сырая и вареная свекла повышает иммунную защиту, продлевает действие инсулина и положительно влияет на содержание сахара в крови. Несмотря на то, что вареная свекла имеет более высокий ГИ, кушать ее не менее полезно, чем сырую. Это связано с тем, что при варке корнеплод теряет часть вредных веществ, например, нитратов. При термической обработке разрушаются пурины, которые вызывают отложение солей.
Свекла повышает прочность капилляров и улучшает снабжение кровью нижних конечностей, сердца, сетчатки глаз. Это очень важно при диабете.
Свеклу полезно есть ежедневно в количестве, не превышающем 100 – 120 г. Полезно включать в рацион и свекольную ботву. Вредно употреблять этот овощ при аллергии, обострении язвы, гастрита, при мочекаменной болезни.
Видео по теме:
Польза и вред свеклы для похудения
Свекла очень полезна для снижения веса, прежде всего, как низкокалорийный продукт. Калорийность сырого корнеплода 42 ккал, а вареного 49 ккал/100 г.
Кроме того, свекла богата витаминами, макро- и микроэлементами. Включение ее в низкокалорийную диету помогает насытить организм человека полезными веществами при общем снижении калорийности и укрепляет иммунную защиту.
Свекла содержит клетчатку и пищевые волокна. Она прекрасно очищает ЖКТ от остатков пищи, регулирует жировой обмен, выводит токсины. Столовая свекла обладает слабительным и мочегонным действием. Полезно употреблять не только сам овощ, но и сок из него. Важно знать, что свекольному соку нужно дать постоять и желательно смешивать его с водой или другими соками.
Вредно есть свеклу при похудении, если на нее есть аллергия. Обострение болезней ЖКТ, диарея также являются противопоказаниями к употреблению свеклы.
Видео по теме:
Польза и вред свеклы для печени
Печень – это орган, отвечающий за переваривание многих продуктов, кроветворение, разложение и выведение токсинов. Свекла очень полезна для здоровья печени, прежде всего, потому, что она положительно влияет на кровь и сосуды, способствует выведению из организма вредных соединений и снимает часть нагрузки с печени.
Свекла полезна и для восстановления клеток печени и ее функций при различных заболеваниях, в том числе гепатите. Есть свеклу и ее ботву можно для профилактики новообразований в печени.
Органические кислоты, витамины, макро- и микроэлементы, которыми богата свекла, способствуют восстановлению клеток печени и ее функций. Обладает этот корнеплод и мягкими желчегонными свойствами, что предотвращает застой желчи и образование камней в желчном пузыре.
Видео по теме:
рая и вареная свекла, свекольный сок помогают наладить липидный обмен. Полезно употреблять свеклу как профилактическое средство от жирового перерождения тканей печени.
Исключить овощ нужно при индивидуальной непереносимости, диарее, метеоризме. С осторожностью можно употреблять свеклу при камнях в почках. В любом случае нужно включать корнеплод в рацион в разумных количествах и не злоупотреблять им.
Источник
Спорный овощ при диабете, гликемический индекс ботвы свежей свеклы вареной свеклы составляет 15 30 65 единиц соответственно. Углеводов в ней прилично тоже, порядка 8+ гр на 100 гр.
Для тех, кому этот овощ нравится, не очень хорошая информация. Как и для меня, ибо я, в какой то степени, фанат свеклы, люблю ее всяко :), и в борще, и в винегрете, а вот в сыром виде любви у нас с ней не получается.
С вареной свеклой имеет смысл быть осторожным очень, несмотря на множество “можно” в интернете. Проверял не раз на себе, результаты, мягко говоря, не очень хорошие. Это касается распространенной красной свеклы, которая в каждом магазине продается. И борща из нее, в том числе, который, как бы, имеет ГИ 30, но не факт.
Свекла хороша тем, что в ней очень много калия, однако ее недостаток в том, что при употреблении она здорово притормаживает усвояемость кальция.
Полезные свойства – мочегонное, слабительное, очищающее.
Выводит холестерин и препятствует его образованию и накоплению в организме. Существует даже антихолестериновая диета, основой которой является свекла.
В целом употребление свеклы хорошо сказывается на работе кишечника и влияет на печень.
В свекле есть такое вещество, как бетаин. Это вещество участвует в образовании холина, который, в свою очередь, улучшает функциональность и повышает жизнеспособность клеток печени.
Противопоказания и негативные свойства.
– При неправильном употребление свекла способна повысить уровень сахара в крови.
– Как уже упоминалось выше, усложняет процесс усвоения организмом кальция.
– При различных заболеваниях ЖКТ может чрезмерно активизировать работу кишечника.
– При мочекаменной болезни не рекомендуется употреблять свеклу.
– Благодаря большому количеству пектина, который содержится в свекле, может вызвать брожение.
– Язва двенадцатиперстной кишки.
– Гастрит.
– Повышенная кислотность желудка.
– Повышенная свертываемость крови.
– Индивидуальная непереносимость.
Что касается блюд…
Винегрет, борщ, ну и просто в протертом виде, с чесноком, с каплей масла или без.
Особенности, которые я отметил сам для себя.
1. Борщ, конечно, не классический. На куриной грудке, на втором бульоне. Можно совсем на воде делать, потом покрошить туда грудку. Можно сделать отдельно фрикадельки.
В принципе, это обычный свекольный суп, но совсем не борщ. В конце, за пару минут до окончания приготовления добавляю чеснок. Если добавить раньше, он совершенно выварится.
Картошку, если и добавляю, то только “для виду”, чтобы хоть чуть был знакомый вкус. Предварительно вымачиваю.
2. Винегрет.
– Это блюдо без соли – не винегрет, по своей сути.
– С минимум картошки – вполне. Но если сделать классику, результат может быть негативный, при чем очень.
Опять же, в винегрет, обычно, добавляют соленые огурцы, селедку. Все это превращает конечный продукт в “зловредный”. 🙂
3. Свекла с чесноком или свекла с луком, иногда укроп, петрушка, чуть масла. Если есть возможность, лучше обойтись без масла, при наличии ожирения. В какой то степени может решить проблему для тех, кто без свеклы “жизни не мыслит” :). Но порции приходится ограничивать.
Маленькая пиала для этого подходит хорошо и большая вилка – именно большая вилка, потому мелкой вилкой цепляешь по максимуму.
Литовский рецепт холодного супа из свеклы.
Хороший, на мой взгляд, рецептик, обязательно его попробую и если кому интересно будет, в комментах отпишусь.:)
100 гр вареной свеклы, поллитра кефира, 2 свежих огурца, зеленый лук и укроп по 20 грамм, 100 грамм сметаны, 1 яйцо вареное – на 1 порцию, поллитра воды.
Свеклу отварить, натереть на терке. Все ингредиенты, кроме кефира и воды, нарезаем и смешиваем. Добавляем смесь кефира и воды. И к каждой порции по 1 яйцу.
Сметану я, пожалуй исключу совсем, как и воду. Этот суп, по рецепту, едят с отварным или запеченным картофелем, что тоже придется исключить.
Использовать этот спорный плод в своем рационе рекомендуется только после консультации с лечащим врачом!
Источник
Сахарный диабет 2 типа чаще всего встречается у пожилых людей. Звучит это как приговор: еще вчера можно было есть что угодно, а сегодня врач прописывает строгую диету. Значит ли это, что теперь нельзя есть ничего сладкого?
Сладкий вкус имеет и любимый многими овощ – свекла. Неужели при диабете 2 типа она тоже противопоказана? Давайте разберемся, можно или нет есть корнеплод при этом заболевании.
Свекла в рационе при сахарном диабете 2 типа
При диагностике сахарного диабета второго типа врачи первым делом прописывают больному довольно строгую диету. Это тяжело, ведь в одночасье приходится отказаться от привычных вкусных и любимых блюд.
На деле получается, что продуктов, которые категорически нельзя употреблять больному диабетом, не так много. Главное – знать меру, высчитывать хлебные единицы и не забывать о прописанных лекарствах (таблетках либо инъекциях).
Свекла не относится к запретным продуктам, но существуют некоторые нюансы ее употребления и ограничения, с которыми необходимо внимательно ознакомиться и не забывать о них. Оказывается, этот овощ можно использовать даже для лечения сахарного диабета 2 типа.
Польза и вред
Среди овощей свекла находится в числе лидеров по полезным свойствам. Она выводит из организма токсины, соли тяжелых металлов и радионуклиды, укрепляет стенки сосудов, улучшает работу пищеварительной системы.
В овоще содержится огромное количество витаминов, минералов, макро- и микроэлементов. Кроме того, свекла дает организму силы и энергию, повышает работоспособность и избавляет от похмелья.
Корнеплод обладает сильным слабительным эффектом, его используют для похудения. Врачи советуют беременным женщинам включать овощ в свой рацион. Также свекла помогает справиться с нарушениями менструального цикла, климаксом и мастопатией. Мужчинам она полезна тем, что повышает их половую активность.
Отдельным списком полезных свойств обладает свекольный сок. Употребляют его в смеси с соками других овощей, фруктов и зелени. Каждый сможет найти для себя рецепт микса, который поможет добиться необходимого эффекта.
Свекла и ее сок помогают при лечении самых разных заболеваний. К ним относятся онкология, ангина, насморк, анемия, гипертония, астма, катаракта, гормональный дисбаланс, макулярная дегенерация и запоры.
Несмотря на такое обилие полезных свойств, свекла может нанести вред организму. Это связано с тем, что в ней содержится большое количество клетчатки и глюкозы, а также она обладает мочегонным и слабительным эффектом.
Если знать и следовать всем ограничениям и противопоказаниям, употребление этого овоща не скажется на здоровье негативно, а даст только положительный результат.
Состав и гликемический индекс
Состав свеклы можно назвать по-настоящему богатым. Помимо витаминов A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K и PP, в овоще содержатся бетаин и бета-каротин, а также калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, марганец, медь, селен и цинк.
Пищевая ценность сырой и вареной свеклы немного различается. В 100 г сырого овоща содержится 1,6 г белков, 0,2 г жиров и 9,6 г углеводов. Энергетическая ценность – 43 ккал. 100 г овоща в вареном виде содержит 1,7 г белков, 0,2 г жиров и 10 г углеводов. Энергетическая ценность – 44 ккал.
Однако гликемический индекс вареной свеклы в два раза выше, чем у сырой. Гликемический индекс – это показатель способности продукта повышать уровень сахара в крови. Для больных сахарным диабетом все продукты условно делятся на три зоны: зеленую, желтую и красную – в зависимости от показателя гликемического индекса.
Важно! Чем выше гликемический индекс, тем больше и резче употребленный продукт поднимает сахар, а значит, тем вреднее он для диабетика.
Что касается свеклы, ее гликемический индекс в сыром виде – 30, а в вареном – 65. Таким образом, сырая свекла попадает в «зеленую» зону, она расщепляется в организме медленно и практически не вызывает скачков сахара в крови.
Вареная свекла находится на самой вершине «желтой» зоны (так как в «красную» зону попадают продукты с гликемическим индексом от 70 и выше). Она расщепляется в организме намного быстрее, чем сырая, и может вызвать резкий скачок уровня сахара в крови.
Очевидно, что диабетикам полезнее и безопаснее употреблять сырую свеклу, нежели вареную. Особенно это важно при диабете 1 типа.
Для больных диабетом 2 типа диета оказывается более щадящей, поэтому иногда они могут позволить себе и немного вареной свеклы. Главное – знать меру и помнить о ее высоком гликемическом индексе.
Повышает ли сахар
Исходя из показателей гликемического индекса сырой и вареной свеклы, делаем вывод: овощ в сыром виде почти не поднимает сахар и точно не вызовет резкого скачка.
Сказать то же о вареном корнеплоде нельзя. Диабетикам нужно употреблять его с большой осторожностью. Гликемический индекс овоща – 65, что говорит о способности вареной свеклы резко поднимать уровень сахара в крови.
Правила употребления свеклы
Больные сахарным диабетом не понаслышке знают, что употреблять любой продукт необходимо правильно, чтобы не нанести вред своему организму. Это касается и свеклы.
Рассмотрим три самых распространенных способа употребления этого овоща: в сыром и вареном виде, а также в виде сока.
В сыром виде
Сырая свекла обладает низким гликемическим индексом, а значит, может быть включена в рацион диабетика. В ее составе больше полезных элементов, которые исчезают при термической обработке.
При этом свежая свекла сильнее действует на организм, чрезмерное употребление овоща в сыром виде нанесет ему даже больший вред, чем, например, в вареном. Поэтому следует внимательно отнестись к противопоказаниям и ограничениям, касающимся включения в рацион свежей свеклы.
Диета для людей, страдающих сахарным диабетом второго типа, не такая суровая, как для инсулинозависимых диабетиков. Врачи рекомендуют при диабете 1 типа съедать не более 70 г сырого овоща в день, а при диабете 2 типа – не более 150 г.
В вареном виде
Хоть гликемический индекс вареной свеклы и выше, чем сырой, ограничения по ее употреблению при диабете 2 типа примерно такие же: до 100-120 г в день. А вот диабетикам 1 типа следует как можно реже употреблять этот овощ в вареном виде.
Существуют разные способы снизить риск скачка сахара при добавлении в пищу вареного корнеплода.
Например, из рецепта винегрета можно убрать отварной картофель, тогда блюдо будет содержать в себе меньше хлебных единиц и не так значительно влиять на уровень сахара в крови.
Приготовление борща без картошки и с добавлением постного мяса (а не жирного) также устранит риск побочных эффектов при употреблении этого блюда диабетиками.
Добавление в рацион таких блюд поможет не только выровнять и контролировать уровень сахара в крови, но и удерживать в норме вес. Ведь зачастую при диабете второго типа люди начинают полнеть, им становится сложнее держать себя в форме.
Свекольный сок
Особо ценятся полезные свойства свекольного сока: он способен вылечить ангину и насморк, спасти от изжоги и похмелья, помочь при лечении онкологии, гипертонии и заболеваний печени.
Свекольный сок также полезен для организма больных диабетом второго типа. Считается, что он обладает противосудорожным действием, а также повышает уровень гемоглобина и очищает стенки сосудов.
При этом, конечно, нужно быть очень внимательным в приготовлении и употреблении этого напитка. Приготовить свекольный сок можно двумя способами. Самый простой – с помощью соковыжималки. Если таковой на кухне не имеется, придется воспользоваться вторым способом. Берем марлю, терку, крепкий и яркий корнеплод. Моем и чистим овощ, нарезаем пластинами, измельчаем на терке и отжимаем через марлю.
Важно! Полученный сок обязательно ставим в холодильник на два часа: свежевыжатым его пить нельзя!
Для больных диабетом 2 типа существует несколько правил употребления свекольного сока:
- После настаивания рекомендуется снять пенку и перелить напиток в другую емкость без осадка.
- Суточная норма потребления сока для диабетиков – до 200 мл. За один раз можно выпить максимум 50 мл. Поэтому следует разделить прием свекольного сока минимум на четыре подхода в течение дня.
- Вводить напиток в рацион нужно постепенно. Начните с 1 ч. л. за подход и с каждым днем немного увеличивайте порцию, пока не доберетесь до положенных 50 мл.
Количество и частота употребления
Без определенной диеты бороться с сахарным диабетом 2 типа невозможно. Пусть она и не такая строгая, как при диабете 1 типа, но все же знать меру необходимо при употреблении любого продукта.
Как уже говорилось, диабетикам 2 типа врачи рекомендуют съедать в день не более 150 г сырой свеклы, 100-120 г вареной и выпивать не более 200 мл свекольного сока (разделив на четыре приема по 50 мл). При диабете 1 типа эти дозировки необходимо снизить примерно вдвое.
Что касается частоты употребления свеклы диабетиками, здесь рекомендации врачей тоже разнятся в зависимости от типа заболевания. Инсулинозависимым диабетикам следует есть свеклу как можно реже, очень внимательно следя при этом за реакцией организма.
С диабетом второго типа дела обстоят намного лучше. Врачи разрешают включать свеклу в ежедневный рацион, очень внимательно соблюдая при этом указанные выше ограничения.
Помимо повышения уровня сахара в крови, у свеклы есть большое количество других побочных эффектов. Внимательно ознакомьтесь с ограничениями и противопоказаниями, прежде чем кушать красный корнеплод в любом виде.
Противопоказания
Часто среди противопоказаний к употреблению свеклы можно заметить сахарный диабет. Но мы уже разобрались, что полностью лишать себя красного овоща не нужно. Достаточно просто соблюдать меру, предписанную врачами-эндокринологами. А что касается остальных противопоказаний?
Свеклу (особенно сырую) нельзя употреблять при гастрите и мочекаменной болезни, а также при других заболеваниях почек. Из-за сильного слабительного эффекта свекла противопоказана людям с хронической диареей, язвой 12-перстной кишки и другими болезнями кишечника.
Повышенная кислотность желудка не позволяет добавлять в пищу сырой овощ, но его можно заменить на отварной. Очевидно, что и при индивидуальной непереносимости компонентов красного корнеплода употреблять его нельзя ни в коем случае.
Советы и рекомендации
Лучше всего при сахарном диабете второго типа употреблять свеклу в составе диетических блюд. Ниже приведем рецепты некоторых из них.
Салат из капусты и свеклы
Ингредиенты:
- капуста, 150 г;
- свекла, 1 шт.;
- растительное масло, 10 г;
- соль;
- ксилит;
- лимонная кислота.
Измельчаем капусту, солим ее и отжимаем сок. Добавляем мелко натертую вареную свеклу. Лимонную кислоту разводим небольшим количеством воды. Заправляем салат смесью растительного масла, разбавленного лимонной кислотой и ксилитом.
Закуска из свеклы, огурца и хрена
Ингредиенты:
- огурец, 1 шт.;
- свекла, 1 шт.;
- хрен, 10 г;
- сметана, 10 г;
- зелень.
Разрезаем огурец пополам и вырезаем из него мякоть. Свеклу натираем на мелкой терке, смешиваем с мякотью огурца и хреном. Выкладываем полученную смесь на половинки огурца, поливаем сметаной и добавляем зелень.
Свекольник
Ингредиенты:
- свекольный отвар, 0,5 л;
- свекла, 1 шт.;
- огурец, 1 шт.;
- картофель, 2 шт.;
- яйцо, 1 шт.;
- сметана;
- соль;
- лимонная кислота;
- ксилит;
- зелень.
Охлаждаем свекольный отвар, запекаем свеклу. Измельчаем зелень (петрушку, укроп, лук), картошку, огурец и печеную свеклу. Заправляем полученную смесь сметаной, лимонной кислотой и ксилитом. Добавляем ингредиенты в охлажденный отвар и солим по вкусу.
Заключение
Несмотря на распространенное мнение о том, что употреблять свеклу в пищу диабетикам нельзя, расстраиваться раньше времени не стоит. Оказывается, при этом заболевании можно есть красный корнеплод. А при диабете 2 типа врачи даже разрешают включать его в ежедневный рацион.
Главное – внимательно изучить ограничения, противопоказания и суточные нормы приема этого овоща. Необходимо помнить и о разнообразных побочных эффектах, которые могут вызвать сырая, вареная свекла и свекольный сок. Перед включением овоща в рацион проконсультируйтесь с врачом-эндокринологом.
МОЖНО ЛИ УПОТРЕБЛЯТЬ СВЕКЛУ ДИАБЕТИКАМ и КАК ЭТО ДЕЛАТЬ ПРАВИЛЬНО Гликемическая нагрузка
Источник