Тыквенные семечки при диабете 1 типа

Сахарным диабетом называется эндокринная патология, которая проявляется высокими цифрами глюкозы в крови. Борьба с патологическим состоянием заключается в том, что ежедневными спортивными упражнениями, медикаментозной терапией и коррекцией питания пациент удерживает гликемию в допустимых пределах. Это необходимо не только для контроля над лабораторными показателями, но и с целью предотвращения развития осложнений.

Диетотерапия – основа остальных лечебных мероприятий. Врачи и диетологи объясняют пациенту, каким образом нужно откорректировать личное меню, от каких продуктов стоит отказаться, а что следует просто немного ограничить. В этой статье мы поговорим о том, можно ли есть семечки подсолнуха при сахарном диабете и тыквы, в чем их польза и вред для больного человека.

Семечки подсолнуха

Этот продукт считается высококалорийным из-за большого количества жиров в составе. Его калорийность составляет 601 ккал, а соотношение белков, жиров и углеводов выглядит следующим образом – 1: 2,6: 0,5.

Богатый химический состав ядер подсолнечника обеспечивает следующее влияние продукта на организм человека:

• Пищевые волокна (1/4 всех составляющих) – поддерживают работу желудка и кишечника, не допускают быстрого повышения сахара после поступления продукта, предотвращают зашлакованность.
• Витамины группы В – поддерживают работу центральной и периферической нервной системы, обеспечивают выведение токсинов и свободных радикалов, принимают участие в метаболизме белков, жиров, углеводов, образовании ферментов.
• Токоферол – благоприятно влияет на состояние кожи, ускоряет регенеративные и восстановительные процессы, обладает антиоксидантными свойствами.
• Микроэлементы представлены железом, селеном, цинком и марганцем, которые поддерживают процесс кроветворения и образования гемоглобина, укрепляют иммунную реакцию организма, предотвращают патологии сердца и сосудов.
• Заменимые и незаменимые аминокислоты.
• Жирные кислоты Омега-6, предотвращающие развитие атеросклеротического поражения сосудов, снижающие АД, улучшающие протекание метаболизма липидов.

Такой состав продукта позволяет предотвратить болезни сердца и сосудов, восстановить работу клеток кожи, укрепить иммунитет.

Люди, которые грызут жареные семечки (важно не злоупотреблять), становятся более жизнерадостными, их психоэмоциональное состояние стабилизируется, появляется ощущение умиротворения. Доказано, что слабо жареные или вовсе сырые семечки способны нормализовать ночной сон, а их чистка пальцами считается ни чем иным как массажером, оказывающим стимулирующее действие на нервные рецепторы, которые располагаются на пучках.

Людям с патологической массой тела лучше отказаться от этого продукта

Польза при сахарном диабете

Большинство пациентов интересуется тем, можно ли есть семечки при сахарном диабете, полезны ли они, и в каком количестве можно включать в свой рацион питания этот продукт. Диетологи рекомендуют употреблять семечки подсолнуха в небольшом количестве, причем диабетикам как с 1 типом, так и со 2 типом заболевания.

Их польза при диабета объясняется минимальным количеством углеводов в составе, достаточными цифрами белков и наличием полиненасыщенных жирных кислот, которые важны в повседневном рационе больного. Более того, продукт не содержит сахар, что подчеркивает его относительную безопасность. Большое количество микро- и макроэлементов позволяют насытить организм пациента веществами, которые необходимыми для улучшения его самочувствия и профилактики развития хронических осложнений.

Читайте также:

• Рис при сахарном диабете
• Можно ли есть картофель при сахарном диабете 2 типа

Чтобы употреблять семечки подсолнуха при диабете, нужно соблюдать некоторые правила:

• в обжаренном виде разрешено кушать небольшое количество;
• следует подсушивать продукт в духовке или на воздухе, а от сковороды отказаться;
• не приправлять солью;
• из-за высокой калорийности употреблять рекомендуют не более 2 ст.л. продукта в день;
• обязательно учитывать показатель ХЕ при расчете количества инсулина для инъекции.

Для диабетика будут вредны семечки, которые обжарены промышленным способом. Дело в том, что в их составе появляется высокий уровень бензопирина. Это вещество получается в результате сгорания газосодержащего топлива, на котором обжаривается продукт.

Вред и предупреждения

Семечки при диабете не следует употреблять, если пациент параллельно имеет следующие проблемы:

• язвенную болезнь желудка;
• воспалительный процесс кишечника с наличием эрозий и изъязвлений;
• подагру;
• патологии горла.

Певцам не рекомендуют употреблять ядра подсолнуха, поскольку они «садят» голосовые связки

Жарить продукт нежелательно, лучше его подсушить, поскольку процесс обжаривания сопровождается образованием ряда канцерогенных веществ, неблагоприятным образом действующих на организм человека. Еще одно предупреждение – щелкать семечки зубами не следует. Это разрушает целостность зубной эмали, вызывает появление повышенной чувствительности к горячим и холодным продуктам.

Перед подсушиванием в домашних условиях лакомство нужно промыть, поскольку скорлупа собирает на себе значительное количество пыли и остатки гербицидов.

Лекарственные средства из семечек при диабете

Народной медицине известны рецепты, которые позволяют удерживать гликемию в допустимых пределах, причем используются не только ядра подсолнечника, но и другие части растения.

Читайте также: Можно ли мед при сахарном диабете

Рецепт №1

Подготовить ингредиенты:

• очищенные ядра – 2 ст.л.;
• спаржа – 0,5 кг;
• луковица – 1 шт.

Спаржу необходимо тщательно вымыть, залить 0,5 л воды и поставить на огонь. Луковицу очистить, мелко нарезать и немного добавить соли. В таком виде нужно отправить ее варить вместе со спаржей. Прикрутить огонь до минимального уровня, через четверть часа выключить. Слить воду, к спарже добавить соль и специи по вкусу, присыпать очищенными ядрами подсолнуха (можно добавить орехи). Подавать на стол в теплом виде.

Рецепт №2

Корни растения следует хорошо промыть, затем измельчить. Отобрать сырье и залить кипятком в соотношении 1 ст.л. на 1 л жидкости. Настаивать лечебную смесь нужно в термосе. Все полученное количество настоя важно употребить на протяжении 24 часов.

Тыквенные семечки

Тыква дарит диабетикам не только вкусную и полезную кашу, но и не менее полезные семечки. Их богатый химический состав представлен:

• аминокислотами;
• макро- и микроэлементами – железо, фосфор, цинк, кальций, калий, марганец;
• витаминами – токоферол, В-ряд, никотиновая кислота.

С помощью тыквенных ядер при сахарном диабете можно контролировать уровень глюкозы, потому что их регулярное употребление в пищу снижает цифры моносахарида в крови. Семечки тыквы обладают следующими преимуществами:

• способствуют связыванию и выведению токсических веществ и шлаков из организма;
• поддерживают оптимальное течение метаболизма липидов;
• выводят холестерин, уменьшают цифры триглицеридов;
• предотвращают развитие атеросклероза сосудов сердца, головного мозга, конечностей, почек;
• нормализуют ночной отдых;
• улучшают показатели крови;
• обладают незначительным мочегонным свойством.

Этот продукт особо полезен для стимуляции работы мужской половой системы

Тыквенный продукт имеет низкий гликемический индекс, что позволяет включать его в индивидуальное меню диабетика, но злоупотреблять не стоит, поскольку салициловая кислота, входящая в состав семечек, может губительно влиять на состояние слизистой оболочки ЖКТ.

Рецепты с семечками тыквы

Тыквенные ядра можно употреблять в подсушенном виде в качестве сухого перекуса или использовать для приготовления блюд. Последние станут украшением как повседневного, так и праздничного стола.

Салат со шпинатом

Необходимо подготовить:

• листья шпината;
• семечки тыквы (очищенные) – 3 ст.л.;
• клюкву – 80 г;
• яблочный уксус – 1 ст.л.;
• мед – 1 ст.л.;
• корицу – щепотка.

Шпинат промыть, порвать на кусочки, добавить ягоды и ядра. В отдельной емкости приготовить заправку, смешав мед, уксус и корицу. Приправить салат, можно подавать к столу.

Капустный салат

Для блюда необходимы следующие ингредиенты:

• вилок капусты;
• семечки тыквы – 100 г;
• яблочный уксус – 50 мл;
• масло оливы – 50 мл;
• соевый соус – 30 мл;
• соль, специи;
• сорбит в перерасчете на 1 ст.л. сахара;
• зеленый лук.

Прекрасное блюдо, которое подойдет в качестве перекуса между основными приемами пищи

Капусту очистить от верхних листьев, измельчить. Тыквенные ядра подсушить в духовке. Лук помыть, мелко нарезать. Приготовить заправку для салата, соединив все остальные ингредиенты. Заправить салат, перемешать, сверху можно украсить зеленью.

Употребление семечек рекомендовано при диабета, но при любых изменениях в самочувствии после подобных блюд следует немедленно обратиться к лечащему специалисту.

В семечках есть белок, витамины и ценные микроэлементы. Они улучшают состояние сосудов, работу нервной системы, регулируют давление и иммунную защиту. Их гликемический индекс низкий, но калорийность – чрезвычайно высокая. О том, можно ли семечки при диабете и какие лучше ввести в меню, о допустимом количестве и вкусных рецептах, узнайте из нашей статьи.

Польза семечек и потенциальный вред

Семена растений имеют высокую биологическую ценность. Это связно с тем, что в них в концентрированном виде сосредоточен минеральный и витаминный состав, необходимый для развития и роста всего живого организма. Поэтому употребление их в пищу позволяет насытить клетки:

• витаминами – жирорастворимыми (А, Е, Д) и группой В, аскорбиновой кислотой;
• полиненасыщенными кислотами омега, регулирующими жировой обмен;
• минералами – особо ценным магнием и кальцием, калием и железом;
• лецитином и фосфолипидами, которые необходимы головному мозгу, сердцу, печени;
• растительным белком.

Для диабетика особенно важно, что углеводов в них содержится мало, а значит, такой продукт не входит в категорию запрещенных. Регулярное введение в рацион поможет при заболеваниях:

• сосудов – атеросклероз, гипертония, стенокардия, нарушение мозгового кровообращения;
• сердца – слабость сердечной мышцы, нарушения ритма;
• нервной системы – депрессия, раздражительность;
• кожи – устраняют сухость, повышают эластичность, ускоряют заживление ран, язв;
• крови – нормализация свертываемости, повышение устойчивости эритроцитов к разрушению, уменьшение риска формирования тромбов;
• половой системы – восстанавливают потенцию у мужчин и цикличность менструаций у женщин.

Семечки полезны для работы иммунной системы – помогают предупредить вирусные инфекции, и мышечной, так как повышают переносимость физических нагрузок. Поступление жирорастворимых витаминов и антиоксидантов (защищают ткани от разрушения) предупреждает прогрессирование диабета, атеросклероза, тормозит процессы старения и развитие опухолей.

К сожалению, все эти свойства сочетаются с высокой калорийностью. Она превышает по показателям все овощи, каши, мясные и рыбное блюда. Это объясняется высокой жирностью продукта, а жиры обладают самой большой энергетической ценностью. Хотя семечки не содержат холестерина, а их липидный состав благоприятно влияет на сосуды, но при ожирении они будут способствовать еще большему набору веса.

К ограничениям для употребления относятся заболевания кишечника, поджелудочной железы в стадии обострения. Они могут ухудшить состояние пациентов с нарушением желчеотделения, при гастрите и язвенной болезни.

Соленые семечки противопоказаны при гипертонии и нарушении работы почек. При фарингите, частых ангинах, а также людям, чья профессиональная деятельность требует хорошо поставленного голоса, следует опасаться микротравм горла и голосовых связок. Поэтому для них возможно только добавление перемолотых семян в блюда и выпечку.

Рекомендуем прочитать статью о крупах при диабете. Из нее вы узнаете о пользе круп, какие можно и нельзя есть при диабете 1 и 2 типа, а также о том, как снизить индекс гликемии круп.

А здесь подробнее о кабачках при диабете.

Гликемический индекс, калорийность

Для того чтобы понимать, можно ли есть при диабете, следует определить их состав, калорийность, количество хлебных единиц. При втором типе болезни особенно важен гликемический индекс семечек.

Состав семян подсолнечника

Гликемический индекс сырых семечек низкий – он составляет всего 15 единиц, а обжаренные немного быстрее повышают глюкозу в крови – 35. По этим показателям введение в меню продукта допустимо для диабетика. Одна хлебная единица содержится в 150 г. Калорийность их находится в пределах 570-583 ккал, что существенно ограничивает возможность употребления.

Исходя из этих параметров выведена максимальная дневная доза. Она составляет 50 г для очищенных от скорлупы при отсутствии ожирения и 20 г при его наличии. То есть это примерно 2 столовые ложки в первом случае и одна во втором. Такое количество можно при 1 типе болезни не учитывать при подсчете хлебных единиц для введения инсулина. А при 2 типе их в обязательном порядке включают в общую калорийность рациона.

Какие можно есть при диабете 1 и 2 типа

По основным питательным характеристикам семечки очень похожи, но их витаминно-минеральный состав имеет отличия. Поэтому при выборе оптимального варианта для диабетика учитывают особенности продуктов.

Подсолнуха

Семена содержат большое количество витамина Е и фосфолипидов. В результате их употребления:

• улучшается работа сердца;
• нормализуется проходимость сосудов;
• тормозится формирование холестериновых бляшек;
• повышается способность к концентрации внимания и запоминанию информации.

Смотрите на видео о семечках при сахарном диабете:

Подсолнечник в виде масла и семечек рекомендуется при повышенном артериальном давлении, боли в области сердца по типу стенокардии. Его прием в пищу полезен при слабости, головной боли и головокружении. Также замечено, что при регулярном введении в меню укрепляется костная ткань и улучшается подвижность суставов. Семечки подсолнуханормализуют работу кишечника, способствуют очищению организма от избытка холестерина и глюкозы.

Тыквенные

Семена тыквы содержат витамины группы В, Е, а также богаты каротином, ненасыщенными кислотами. Их основные лечебные эффекты:

• антиоксидантный (препятствуют действию свободных радикалов, образующихся при неправильном обмене);
• снимают воспаление;
• замедляют атеросклероз;
• улучшают работу печени, состав желчи (делают ее более текучей);
• разжижают кровь;
• уменьшают отеки;
• стимулируют заживление ран;
• снижают давление;
• предотвращают увеличение простаты.

Они рекомендуются при атеросклерозе сосудов головного мозга, аденоме и разрастании (гипертрофии) простаты, болезнях печени и желчного пузыря.

Кунжутные

Кунжут считается рекордсменом среди растений по содержанию кальция. Он необходим для укрепления костной ткани, остановки кровотечений, улучшения структуры волос, зубов и ногтей. Эти семечки помогают восстановить функции легких, предотвращают вирусные инфекции. При введении в меню улучшается обмен жиров и углеводов, снижается кислотность желудочного сока, нормализуется свертываемость крови. Семечки помогают при таких болезнях:

• остеопороз;
• хронический бронхит, простуда;
• внутренние кровотечения, анемия;
• нарушение кровообращения головного мозга;
• бессонница, депрессия;
• постоянная усталость.

Пищевая ценность семян кунжута

Кунжутное семя при сахарном диабете используется как сильнейший антиоксидант. Оно защищает печень и поджелудочную железу от разрушения и отложения жиров (жировой дистрофии).

Можно ли семечки при гестационном диабете

Витамины, минералы, ненасыщенные жирные кислоты и фосфолипиды необходимы беременным женщинам. Им рекомендуется ежедневное употребление 30 г семян или орехов. Благодаря высокому содержанию фолиевой кислоты и кальция особенно полезен кунжут. Он предупреждает нарушения развития плода, улучшает состав крови при анемии. Кальциевые ионы нужны для построения костей ребенка, их поступление укрепляет зубную эмаль, не дает вымываться минералу из костной ткани матери.

При гестационном диабете разрешены, но для того, чтобы избежать избыточного увеличения веса тела, важно контролировать калорийность рациона. В один прием с семечками не нужно использовать другие жирные продукты, лучше всего добавлять цельные семена или перемолотые на кофемолке в салаты.

Какие лучше — жареные или сырые

Обжаривание не рекомендуется в качестве кулинарной обработки для пациентов с сахарным диабетом. Это объясняется образованием токсичных соединений, которые нарушают работу печени. Так как этот орган важен для углеводного обмена, то следует избегать его перегрузки.

Существуют правила, позволяющие получить от семечек максимальную пользу и снизить риск побочных эффектов:

• Покупать только в шелухе. При контакте с воздухом происходит окисление жиров, что снижает ценность семян.
• Промывать и подсушивать в духовке перед очищением.
• Измельчать и добавлять в любые блюда (каша, творог, салат, суп, выпечка).

Можно и проращивать семена, для этого их чистят, заливают водой на 1-2 часа, затем ее сливают, а мокрые семена кладут на влажную ткань (марлю), ставят в теплое место. После появления росточков такие семечки добавляют в пищу.

Смотрите на видео о том, как прорастить семечки:

 Проращивание их «пробуждает», увеличивается содержание биологически активных соединений. При этом разрушается фитиновая кислота, вызывающая вздутие живота, что нередко бывает при употреблении сырых или жареных семян.

Рецепты с семечками для диабетика

Для рациона пациентов с сахарным диабетом хорошо подойдут семечки, если их добавлять в блюда или готовить на их основе сладости и соус.

Салат из овощей с семечками подсолнуха и льна

Для приготовления освежающего салата понадобятся:

• четверть небольшого кочана пекинской капусты;
• средняя морковь;
• треть маленькой красной луковицы;
• зелень укропа – 10 г;
• соль морская – 2 г;
• лимонный сок – десертная ложка;
• по чайной ложке очищенных семян подсолнечника и льна.

Овощи нарезать как можно тоньше, перетереть с солью. Измельчить укроп и перемешать салат, добавить лимонный сок и семечки, дать настояться около получаса.

Соус песто

Этот соус хорошо сочетается с овощными блюдами, рыбой и отварным мясом. Необходимы такие ингредиенты:

• семена тыквы – 1/5 стакана очищенных;
• зелень – пучок базилика и пучок петрушки;
• чеснок – 4 зубчика;
• соль и перец – по 2 г;
• оливковое масло – 30 мл.

Смотрите на видео о том, как приготовить соус Песто из тыквенных семечек:

Все компоненты (кроме масла) поместить в блендер и измельчить до состояния пасты. Добавлять масло, тщательно перемешивая, чтобы получился соус нужной консистенции. Он не должен быть слишком жидким. По вкусу можно добавить еще сока лимона.

Конфеты из семян

К чаю из семечек делают сладости. В день разрешено 3-4 штуки таких конфет. Для них нужно взять:

• по 2 столовые ложки семян подсолнуха, льна, мака и кунжута;
• один банан;
• 10 таблеток стевии;
• какао-порошок – столовая ложка.

Стевию растворить в 10 мл воды. Банан размять вилкой и смешать со стевией. Все семена измельчить на кофемолке. Должна получиться мука. Соединить банановое пюре и муку, сформировать шарики размером с грецкий орех и посыпать их какао или обвалять в нем. Для обсыпки могут быть использованы кунжутные семечки, кокосовая стружка, тертая лимонная цедра.

Лекарственные средства из семечек при диабете

Для пациентов с повышенным давлением крови рекомендуется приготовить настой из недозревших семян подсолнечника. Один стакан промытых семечек (чистить не нужно) заливают двумя стаканами горячей воды и выдерживают на водяной бане 15 минут.

Затем еще 45 минут отвар настаивают в закрытой посуде и фильтруют. Пить нужно по четверти стакана за полчаса до еды. Курс лечения – 20 дней и 10 дней перерыва.

Отвар тыквенных семян поможет для:

• улучшения работы почек, что особенно ценно при диабетической нефропатии, цистите и пиелонефрите;
• облегчения оттока желчи при застое в желчевыводящих путях;
• очистки сосудов при атеросклерозе;
• лечения болезней легких и бронхов;
• активизации сокращений кишечника при запоре;
• повышения иммунитета;
• омоложения организма;
• нормализации сна и настроения.

Чтобы его приготовить, необходимы промытые и истолченные с кожурой тыквенные семечки (3 столовые ложки) и 500 мл воды. Смесь кипятят на медленном огне на протяжении 15 минут и процеживают. Отвар принимают по половине стакана 4 раза в день месяц. Затем после 10 дней перерыва лечение можно продолжить.

Семечки имеют высокую биологическую ценность – содержат витамины, фосфолипиды и ненасыщенные жирные кислоты, минералы. При сахарном диабете они помогут улучшить работу сердечно-сосудистой, нервной и пищеварительной системы, обменные процессы.

Рекомендуем прочитать статью о фруктах при диабете. Из нее вы узнаете о том, какие фрукты можно есть при диабете, какие снижают сахар в крови, а какие фрукты категорически нельзя диабетикам.

А здесь подробнее о дыне при диабете.

Ограничивает их употребление высокая калорийность. Поэтому рекомендуется не превышать дневную норму: при отсутствии ожирения – 2 столовые ложки, а при избытке веса – одна. С учетом лечебных свойств можно выбрать семечки тыквы, кунжута или подсолнуха, приготовить с ними полезные блюда. Их применяют и для предупреждения осложнений диабета в виде отвара.