Углеводное питание и проблема диабета

14.01.2021
0
Главная › Диабет › Углеводное питание и проблема диабета

Ïîíÿòèå îá óãëåâîäíîì ïèòàíèè è îïèñàíèå ïðîáëåìû äèàáåòà â ñîâðåìåííîé ìåäèöèíå. Îáÿçàòåëüíûå òðåáîâàíèÿ ê äèåòå áîëüíîãî äèàáåòîì. Ïðîäóêòû è áëþäà, êîòîðûå ñëåäóåò âêëþ÷àòü â ðàöèîí áîëüíîãî äèàáåòîì, à òàêæå ïðîäóêòû, êîòîðûå ñëåäóåò èñêëþ÷èòü.

Ñòóäåíòû, àñïèðàíòû, ìîëîäûå ó÷åíûå, èñïîëüçóþùèå áàçó çíàíèé â ñâîåé ó÷åáå è ðàáîòå, áóäóò âàì î÷åíü áëàãîäàðíû.

Ðàçìåùåíî íà https://www.allbest.ru/

Ðàçìåùåíî íà https://www.allbest.ru/

ÔÃÁÎÓ âûñøåãî ïðîôåññèîíàëüíîãî îáðàçîâàíèÿ

«Òþìåíñêèé ãîñóäàðñòâåííûé ìåäèöèíñêèé óíèâåðñèòåò» Ìèíèñòåðñòâà çäðàâîîõðàíåíèÿ Ðîññèéñêîé Ôåäåðàöèè (ÔÃÁÎÓ ÂÏÎ Òþìåíñêèé ÃÌÓ Ìèíçäðàâà Ðîññèè)

Êàôåäðà îáùåé è áèîîðãàíè÷åñêîé õèìèè

Ðåôåðàò

Íà òåìó: «Óãëåâîäíîå ïèòàíèå è ïðîáëåìà äèàáåòà. Îñîáåííîñòè ïèòàíèÿ áîëüíûõ äèàáåòîì»

Âûïîëíèëè: ñòóäåíòêè 136 ãðóïïû

Êóðëàåâà Àëèíà, Íóññ Ýìèëèÿ,

Äìèòðèåâà Àëåêñàíäðà.

Ïðîâåðèëà: äîêòîð õèìè÷åñêèõ íàóê, ïðîôåññîð

Íàäåæäà Ìèõàéëîâíà Ñòîðîæîê

Òþìåíü 2017

Ñîäåðæàíèå

Ââåäåíèå

1. Óãëåâîäíîå ïèòàíèå è ïðîáëåìà äèàáåòà

1.1 Ïîíÿòèå îá óãëåâîäíîì ïèòàíèè

1.2 Ïðîáëåìà äèàáåòà â ñîâðåìåííîé ìåäèöèíå

2. Îñîáåííîñòè ïèòàíèÿ ïðè ñàõàðíîì äèàáåòå

2.1 Îáÿçàòåëüíûå òðåáîâàíèÿ ê äèåòå áîëüíîãî äèàáåòîì

2.2 Ïðîäóêòû è áëþäà, êîòîðûå ñëåäóåò âêëþ÷àòü â ðàöèîí áîëüíîãî äèàáåòîì, à òàêæå ïðîäóêòû, êîòîðûå ñëåäóåò èñêëþ÷èòü

Çàêëþ÷åíèå

Ñïèñîê èñïîëüçîâàííîé ëèòåðàòóðû

Ââåäåíèå

Ñàõàðíûé äèàáåò – ýòî íàðóøåíèå îáìåíà óãëåâîäîâ è âîäû â îðãàíèçìå. Ñëåäñòâèåì ýòîãî ÿâëÿåòñÿ íàðóøåíèå ôóíêöèé ïîäæåëóäî÷íîé æåëåçû. Èìåííî ïîäæåëóäî÷íàÿ æåëåçà âûðàáàòûâàåò ãîðìîí, íàçûâàåìûé èíñóëèíîì. Èíñóëèí ó÷àñòâóåò â ïðîöåññå ïåðåðàáîòêè ñàõàðà. À áåç íåãî, îðãàíèçì íå ìîæåò îñóùåñòâèòü ïðåâðàùåíèå ñàõàðà â ãëþêîçó. Âñëåäñòâèå ÷åãî ñàõàð íàêàïëèâàåòñÿ â íàøåé êðîâè è âûâîäèòñÿ â áîëüøèõ êîëè÷åñòâàõ èç îðãàíèçìà ÷åðåç ìî÷ó.

Íà ñåãîäíÿøíèé äåíü ÑÄ îäíà èç íàèáîëåå ñåðüåçíûõ ïðîáëåì ñîâðåìåííîé ìèðîâîé ìåäèöèíû, ÷òî ñâÿçàíî ñ îãðîìíîé ðàñïðîñòðàíåííîñòüþ çàáîëåâàíèÿ (áîëåå 120 ìëí. ÷åëîâåê â ìèðå), à òàê æå ñ ñàìîé ðàííåé èç âñåõ õðîíè÷åñêèõ çàáîëåâàíèé èíâàëèäèçàöèåé áîëüíûõ è âûñîêîé èõ ñìåðòíîñòüþ (òðåòüå ìåñòî ïîñëå ñåðäå÷íî-ñîñóäèñòîé ïàòîëîãèè è çëîêà÷åñòâåííûõ íîâîîáðàçîâàíèé). Ýòè ôàêòîðû ïðèâîäÿò ê áîëüøèì ìàòåðèàëüíûì çàòðàòàì è ÷åëîâå÷åñêèì óñèëèÿì íàïðàâëåííûì íà ëå÷åíèå ñàõàðíîãî äèàáåòà, ïåðâè÷íóþ è âòîðè÷íóþ ïðîôèëàêòèêó, îêàçàíèå ïîìîùè èíâàëèäàì.

1.Óãëåâîäíîå ïèòàíèå è ïðîáëåìà äèàáåòà

1.1Ïîíÿòèå îá óãëåâîäíîì ïèòàíèè

Óãëåâîäû ñ÷èòàþòñÿ îäíèì èç âàæíåéøèõ èñòî÷íèêîâ ýíåðãèè è ñîäåðæàòñÿ ãëàâíûì îáðàçîì â ðàñòèòåëüíîé ïèùå. Óïîòðåáëÿÿ â ïèùó ïåðå÷èñëåííûå íèæå óãëåâîäû â ïðîäóêòàõ ïèòàíèÿ, ìû ïîëó÷èì ìíîãî÷èñëåííûå ïðåèìóùåñòâà äëÿ çäîðîâüÿ. Ïðîäóêòû ïèòàíèÿ ñ âûñîêèì ñîäåðæàíèåì óãëåâîäîâ – ýòî, â îñíîâíîì êðóïû: ðèñ, ÿ÷ìåíü, îòðóáè, îâñÿíûå õëîïüÿ, êóêóðóçà, ÿ÷ìåíü, ãðå÷èõà, êóêóðóçíàÿ ìóêà, áóðûé ðèñ, èçìåëü÷åííàÿ ïøåíèöà, öåëüíîçåðíîâûå êðóïû, ìàêàðîííûå èçäåëèÿ è ñïàãåòòè, òàêæå õëåáîáóëî÷íûå èçäåëèÿ: ïøåíè÷íûé õëåá, áóëî÷êè, áóáëèêè, õëåá èç öåëüíîé ïøåíèöû, íåêîòîðûå ôðóêòû: àáðèêîñû, ôèíèêè, ÿãîäû ÷åðíèêè, áàíàíû, èíæèð, âèíîãðàä, ÿáëîêè è ãðóøè, àïåëüñèíû, àíàíàñ, êëóáíèêà, àðáóç è èçþì.

Îáëàäàåò öåëûì ðÿäîì ïîëåçíûõ äëÿ çäîðîâüÿ ñâîéñòâ. Óñòîé÷èâûå êðàõìàëû, êîòîðûå åñòåñòâåííûì îáðàçîì ñîäåðæàòñÿ â òàêèõ ïðîäóêòàõ, êàê çåëåíûå áàíàíû, áîáû è õëåá èç öåëüíîãî çåðíà, ïîëåçíû äëÿ çäîðîâüÿ òîëñòîé êèøêè. Îíè òàêæå ñïîñîáñòâóþò ñíèæåíèþ óðîâíÿ õîëåñòåðèíà â êðîâè è ýôôåêòèâíû äëÿ ëþäåé ñ èçáûòî÷íîé ìàññîé òåëà.

Ïèùà ñ âûñîêèì ñîäåðæàíèåì óãëåâîäîâ âûñòóïàåò â êà÷åñòâå òîïëèâà îðãàíèçìó, óëó÷øàåò ìûøå÷íûå ñîêðàùåíèÿ è âûïîëíÿåò ðÿä äðóãèõ ôèçèîëîãè÷åñêèõ ôóíêöèé. Îíè çàñòàâëÿþò ÷óâñòâîâàòü ñåáÿ ýíåðãè÷íûì è ïîëíûì ñèë. Íåäîñòàòî÷íîå óïîòðåáëåíèå óãëåâîäîâ ìîæåò ïðèâåñòè ê íàðóøåíèþ ôóíêöèè öåíòðàëüíîé íåðâíîé ñèñòåìû. Ñëîæíûå óãëåâîäû ñ âûñîêèì ñîäåðæàíèåì êëåò÷àòêè, êîòîðàÿ ïîìîãàåò óëó÷øèòü ïèùåâàðåíèå, ñòàáèëèçèðóþò óðîâåíü ñàõàðà â êðîâè.

Îáåñïå÷èâàåò ïîëíîöåííîå çäîðîâîå ïèòàíèå ñ âèòàìèíàìè, ìèíåðàëàìè è âîëîêíàìè, êîòîðûå íåîáõîäèìû äëÿ ïîääåðæàíèÿ çäîðîâîãî îðãàíèçìà.

1.2Ïðîáëåìà äèàáåòà â ñîâðåìåííîé ìåäèöèíå

Ñàõàðíûé äèàáåò (ÑÄ) ÿâëÿåòñÿ îñòðåéøåé ìåäèêî-ñîöèàëüíîé ïðîáëåìîé, îòíîñÿùåéñÿ ê ïðèîðèòåòàì íàöèîíàëüíûõ ñèñòåì çäðàâîîõðàíåíèÿ ïðàêòè÷åñêè âñåõ ñòðàí ìèðà, çàùèùåííûì íîðìàòèâíûìè àêòàìè ÂÎÇ.

Äðàìàòèçì è àêòóàëüíîñòü ïðîáëåìû ñàõàðíîãî äèàáåòà îïðåäåëÿþòñÿ øèðîêîé ðàñïðîñòðàíåííîñòüþ ÑÄ, âûñîêîé ñìåðòíîñòüþ è ðàííåé èíâàëèäèçàöèåé áîëüíûõ.

Ðàñïðîñòðàíåííîñòü ñàõàðíîãî äèàáåòà â çàïàäíûõ ñòðàíàõ ñîñòàâëÿåò 2-5% íàñåëåíèÿ, à â ðàçâèâàþùèõñÿ äîñòèãàåò 10-15%. Êàæäûå 15 ëåò ÷èñëî áîëüíûõ óäâàèâàåòñÿ. Åñëè â 1994 ãîäó â ìèðå íàñ÷èòûâàëîñü 120,4 ìëí áîëüíûõ ñàõàðíûì äèàáåòîì, òî ê 2010 ãîäó èõ ÷èñëî, ïî ïðîãíîçàì ñïåöèàëèñòîâ, ñîñòàâèò 239,3 ìëí.  Ðîññèè ñàõàðíûì äèàáåòîì ñòðàäàþò îêîëî 8 ìëí ÷åëîâåê. óãëåâîäíûé ïèòàíèå äèàáåò äèåòà

 ñòðóêòóðå çàáîëåâàåìîñòè äîìèíèðóåò ñàõàðíûé äèàáåò II òèïà, ñîñòàâëÿÿ 80-90% îò âñåé ïîïóëÿöèè áîëüíûõ. Êëèíè÷åñêàÿ ìàíèôåñòàöèÿ ñàõàðíîãî äèàáåòà I è II òèïà ðåçêî îòëè÷àþòñÿ. Åñëè ñàõàðíûé äèàáåò I òèïà (èíñóëèíçàâèñèìûé) äåáþòèðóåò îñòðî – äèàáåòè÷åñêèì êåòîàöèäîçîì, è òàêèå áîëüíûå, êàê ïðàâèëî, ãîñïèòàëèçèðóþòñÿ â ñïåöèàëèçèðîâàííûå ýíäîêðèíîëîãè÷åñêèå (äèàáåòîëîãè÷åñêèå) îòäåëåíèÿ, òî ñàõàðíûé äèàáåò II òèïà (èíñóëèííåçàâèñèìûé) ÷àùå ðàñïîçíàåòñÿ ñëó÷àéíî: ïðè äèñïàíñåðèçàöèè, ïðîõîæäåíèè êîìèññèé è ò.ä. Äåéñòâèòåëüíî, â ìèðå íà îäíîãî îáðàòèâøåãîñÿ çà ïîìîùüþ áîëüíîãî ñàõàðíûì äèàáåòîì II òèïà ïðèõîäèòñÿ 2-3 ÷åëîâåêà, íå ïîäîçðåâàþùèõ î ñâîåé áîëåçíè. Ïðè ýòîì îíè, êàê ìèíèìóì â 40% ñëó÷àåâ, óæå ñòðàäàþò òàê íàçûâàåìûìè ïîçäíèìè îñëîæíåíèÿìè ðàçëè÷íîé ñòåïåíè òÿæåñòè: èøåìè÷åñêîé áîëåçíüþ ñåðäöà, ðåòèíîïàòèåé, íåôðîïàòèåé, ïîëèíåéðîïàòèåé.

Читайте также:  От зуда при диабете что принимать

Ïî äàííûì Âñåìèðíîé îðãàíèçàöèè çäðàâîîõðàíåíèÿ (ÂÎÇ):

* Íà 2010 ãîä êîëè÷åñòâî áîëüíûõ äèàáåòîì ñîñòàâëÿëî áîëåå 284,6 ìëí. ÷åëîâåê, ýòî 6% íàñåëåíèÿ â âîçðàñòå îò 20 äî 79 ëåò.

* Ê 2030 ãîäó îáùåå êîëè÷åñòâî áîëüíûõ äîñòèãíåò 438,4 ìëí. ÷åëîâåê.

* Â Ðîññèè â 2010 ãîäó áûëî çàðåãèñòðèðîâàíî áîëåå 9,6 ìëí. áîëüíûõ ñ ÑÄ.

* Ê 2030 ãîäó îæèäàåòñÿ ÷òî ÷èñëî áîëüíûõ â Ðîññèè ñîñòàâèò 10,3 ìëí. ÷åëîâåê.

* Ñàõàðíûé äèàáåò âõîäèò â òðîéêó çàáîëåâàíèé, íàèáîëåå ÷àñòî ïðèâîäÿùèõ ê èíâàëèäèçàöèè íàñåëåíèÿ è ñìåðòè ( äðóãèå 2 – àòåðåñêîëåðîç è ðàê).

* Ïî÷òè ïîëîâèíà ñëó÷àåâ ñìåðòè îò äèàáåòà ïðîèñõîäèò ñðåäè ëþäåé â âîçðàñòå äî 70 ëåò; 55% ñëó÷àåâ ñìåðòè îò äèàáåòà ïðîèñõîäèò ñðåäè æåíùèí.

* Áîëåå 50% ëþäåé ñ ñàõàðíûì äèàáåòîì íå çíàþò î ñâîåì ñîñòîÿíèè. Â íåêîòîðûõ ñòðàíàõ ïðîöåíò íåîñâåäîìëåííîñòè äîñòèãàåò 80%.

* Ïî÷òè 80% ñëó÷àåâ ñìåðòè îò äèàáåòà ïðîèñõîäèò â ñòðàíàõ ñ íèçêèì è ñðåäíèì óðîâíåì äîõîäà.

* Ïî ïðîãíîçàì ÂÎÇ, çà ïåðèîä 2010-2030 ãã. ÷èñëî ñëó÷àåâ ñìåðòè îò äèàáåòà óäâîèòñÿ.

* Áëàãîäàðÿ çäîðîâîìó ïèòàíèþ, ðåãóëÿðíîé ôèçè÷åñêîé àêòèâíîñòè, ïîääåðæàíèþ íîðìàëüíîãî âåñà òåëà è âîçäåðæàíèþ îò óïîòðåáëåíèÿ òàáàêà ìîæíî ïðåäîòâðàòèòü èëè îòñðî÷èòü çàáîëåâàíèå äèàáåòîì.

2.Îñîáåííîñòè ïèòàíèÿ ïðè ñàõàðíîì äèàáåòå

2.1 Îáÿçàòåëüíûå òðåáîâàíèÿ ê äèåòå áîëüíîãî äèàáåòîì

Ïîäáèðàÿ ìåíþ, íåîáõîäèìî ïîìíèòü, ÷òî îñíîâíûì âðàãîì äëÿ äèàáåòèêîâ ÿâëÿþòñÿ óãëåâîäû. Ðàöèîí âàæíî ñîñòàâëÿòü òàê, ÷òîáû èõ êîëè÷åñòâî áûëî îãðàíè÷åííûì. Ïðè ïëàíèðîâàíèè ñîáñòâåííîãî ïèòàíèÿ çà îñíîâó íàäî áðàòü ïðèíöèïû ñáàëàíñèðîâàííîãî ðàöèîíà. Ðåêîìåíäóåòñÿ áîëüøå åñòü îâîùåé, èñïîëüçîâàòü ñóõîôðóêòû è îáû÷íûé íåñëàäêèé ÷àé. Ôàñò-ôóä è ñëàäîñòè ëó÷øå èñêëþ÷èòü âîîáùå.

1. Ñîáëþäåíèå ðåæèìà ïèòàíèÿ, òî åñòü ðàñïðåäåëåíèå ñóòî÷íîãî ðàöèîíà íà 5-6 ïðèåìîâ ïèùè, âûïîëíåíèå ðåêîìåíäàöèé ëå÷àùåãî âðà÷à, ðåãëàìåíòèðóþùèõ âðåìÿ ïðèåìà ïèùè, òàáëåòîê èëè èíúåêöèé èíñóëèíà.

2. Èñêëþ÷åíèå èç ðàöèîíà ëåãêîóñâîÿåìûõ óãëåâîäîâ: ñàõàðà, âàðåíüÿ, ïèðîæíûõ è äðóãèõ ñëàäîñòåé.

3. Èñïîëüçîâàíèå çàìåíèòåëåé ñàõàðà.

4. Óìåíüøåíèå êàëîðèéíîñòè ðàöèîíà ïðè íàëè÷èè èçáûòî÷íîé ìàññû òåëà.

5. Ïðîòèâîàòåðîñêëåðîòè÷åñêàÿ íàïðàâëåííîñòü ðàöèîíà (îãðàíè÷åíèå ïîòðåáëåíèÿ æèâîòíûõ æèðîâ).

2.2 Ïðîäóêòû è áëþäà, êîòîðûå ñëåäóåò âêëþ÷àòü â ðàöèîí áîëüíîãî äèàáåòîì, à òàêæå ïðîäóêòû, êîòîðûå ñëåäóåò èñêëþ÷èòü

Ïðîäóêòû è áëþäà, êîòîðûå ñëåäóåò âêëþ÷àòü â ðàöèîí áîëüíîãî äèàáåòîì:

· õëåá: 100-150 ã â äåíü ðæàíîãî, áåëêîâî-ïøåíè÷íîãî, áåëêîâî-îòðóáíîãî.

· ìîëî÷íûå ïðîäóêòû: ìîëîêî, êåôèð, ïðîñòîêâàøà, ñìåòàíà ñ íèçêèì ñîäåðæàíèåì æèðà, íåîñòðûé ñûð.

· îâîùè: îãóðöû, ïîìèäîðû, êàïóñòà áåëîêî÷àííàÿ, êàïóñòà öâåòíàÿ, êàáà÷êè, òûêâà â ëþáîì êîëè÷åñòâå, êàðòîôåëü, ñâåêëà, ìîðêîâü — íå áîëåå 150 ã â äåíü.

· ôðóêòû, ÿãîäû: ïðåèìóùåñòâåííî êèñëûå è êèñëî-ñëàäêèå ñîðòà: ÿáëîêè, êðàñíàÿ è ÷åðíàÿ ñìîðîäèíà, êðûæîâíèê, êëþêâà, ëèìîíû, àïåëüñèíû, ãðåéïôðóòû, ñëèâû, ÷åðåøíÿ, ÷åðíèêà.

· ÿéöà: âñìÿòêó è âêðóòóþ.

· ìÿñî, ðûáà: íåæèðíîå ìÿñî (ãîâÿäèíà, êðîëèê, áàðàíèíà, äè÷ü), ïòèöà, ïîñòíàÿ âåò÷èíà, íåæèðíûå ñîðòà ðûáû; áëþäà èç îòâàðíîãî ìÿñà è ðûáû.

· æèðû: ðàñòèòåëüíîå ìàñëî (20-35 ã â äåíü), êîòîðîìó ñëåäóåò îòäàâàòü ïðåäïî÷òåíèå, ñëèâî÷íîå ìàñëî, ìàðãàðèí.

· íàïèòêè: ÷àé, ÷àé ñ ìîëîêîì, íå î÷åíü êðåïêèé êîôå áåç ñàõàðà, ôðóêòîâî-ÿãîäíûå êèñëûå ñîêè, êîìïîòû èç ÿãîä è ôðóêòîâ áåç ñàõàðà, ùåëî÷íûå ìèíåðàëüíûå âîäû.

Ðåêîìåíäàöèè ïî êîíêðåòíîìó êîëè÷åñòâó ïðîäóêòîâ, èñïîëüçóåìûõ â ñóòî÷íîì ðàöèîíå, äàñò âàø ëå÷àùèé âðà÷, çíàþùèé ñîñòîÿíèå âàøåãî çäîðîâüÿ, âîçðàñò, ìàññó òåëà, ýíåðãîçàòðàòû.

Ïðîäóêòû, êîòîðûå ñëåäóåò èñêëþ÷èòü èëè ñóùåñòâåííî îãðàíè÷èòü ïðè èçáûòî÷íîé ìàññå òåëà:

· ëàêîìñòâà è ñëàäîñòè ñàõàð, êîíôåòû, øîêîëàä, ïîâèäëî, ìàðìåëàä, âàðåíüå, ïèðîæíûå, ñäîáó, ìîðîæåíîå; èçþì, ôèíèêè, èíæèð, ñëàäêèå ôðóêòîâûå âîäû;

· æèðíûå ìîëî÷íûå ïðîäóêòû;

· æèðíûå ñîðòà ìÿñà è ðûáû, êîëáàñû è êîï÷åíîñòè;

· ïèâî è àëêîãîëüíûå íàïèòêè èñêëþ÷àþòñÿ ïîëíîñòüþ.

Çàêëþ÷åíèå

Ïèòàíèå ëþáîãî ÷åëîâåêà, â òîì ÷èñëå áîëüíîãî ñàõàðíûì äèàáåòîì, äîëæíî áûòü ñáàëàíñèðîâàííûì. Ñðåäíÿÿ ïîòðåáíîñòü â áåëêàõ ó âçðîñëîãî ÷åëîâåêà ñîñòàâëÿåò ïðèìåðíî 60-80 ã. Íåáîëüøîå ïðåâûøåíèå íîðìû áåëêîâ â ðàöèîíå äèàáåòèêà äîïóñòèìî, ïîñêîëüêó íå îêàçûâàåò îòðèöàòåëüíîãî âëèÿíèÿ íà îáìåí âåùåñòâ, â ÷àñòíîñòè, óãëåâîäíûé îáìåí.  òî æå âðåìÿ ïðåâûøåíèå íîðìû óãëåâîäîâ ïàãóáíî ñêàçûâàåòñÿ íà îáìåíå âåùåñòâ.

Îñîáîå âíèìàíèå ïðè îðãàíèçàöèè ïèòàíèÿ áîëüíîãî ñàõàðíûì äèàáåòîì ñëåäóåò óäåëèòü óãëåâîäàì, êîòîðûå â íàøåì îðãàíèçìå ðàñùåïëÿþòñÿ è ïðåâðàùàþòñÿ â ñàõàð. Óãëåâîäû íåîáõîäèìû áîëüíîìó äèàáåòîì, îäíàêî èç-çà íàðóøåíèÿ óñâîåíèÿ ñàõàðà ïðè ýòîì çàáîëåâàíèè êîëè÷åñòâî áëþä, ñîäåðæàùèõ óãëåâîäû, ñòðîãî ëèìèòèðóåòñÿ. Òàê íàçûâàåìûé “÷èñòûé” ñàõàð (ñâåêëîâè÷íûé, òðîñòíèêîâûé) èç ðàöèîíà ÷àùå âñåãî èñêëþ÷àåòñÿ. Äåëî â òîì, ÷òî îí áûñòðî âñàñûâàåòñÿ â ïèùåâàðèòåëüíîì êàíàëå, î÷åíü ëåãêî óñâàèâàåòñÿ îðãàíèçìîì è ñïîñîáñòâóåò áûñòðîìó ïîâûøåíèþ óðîâíÿ ñàõàðà â êðîâè. Ïîýòîìó äèåòîëîãè, êàê ïðàâèëî, êàòåãîðè÷åñêè çàïðåùàþò âêëþ÷àòü â ðàöèîí áîëüíîãî ñàõàðíûì äèàáåòîì ïðîäóêòû, ñîäåðæàùèå “÷èñòûé” ñàõàð: êîíäèòåðñêèå èçäåëèÿ, âàðåíüå, ïîâèäëî, ìàðìåëàä, ñëàäêèå íàïèòêè, ìîðîæåíîå.

Читайте также:  Диета при сахарном диабете фото

Ñïèñîê èñïîëüçîâàííîé ëèòåðàòóðû

1. Òþêàâêèíà Í.À., Áàóêîâ Þ.È., Çàðóáÿí Ñ.Ý. Áèîîðãàíè÷åñêàÿ õèìèÿ. Ó÷åáíèê. ÃÎÝÒÀÐ-Ìåäèà. 2010 – 416 ñ.

2. Àíäðååâà Ë. Ï. è äð. Äèàãíîñòè÷åñêîå çíà÷åíèå áåëêà ïðè ñàõàðíîì äèàáåòå. // Ñîâåòñêàÿ ìåäèöèíà. 1987. ¹ 2. Ñ. 22-25.

3. Áàëàáîëêèí Ì. È. Ñàõàðíûé äèàáåò. Ì. : Ìåäèöèíà, 1994. Ñ. 30-33.

4. Ãîëüäáåðã Å. Ä. , Åùåíêî Â. À. , Áîâò Â. Ä. Ñàõàðíûé äèàáåò. Òîìñê, 1993. Ñ 85-91.

5. Äèåòîëîãèÿ. Ðóêîâîäñòâî./Ïîä ðåä. À.Þ. Áàðàíîâñêîãî. – 2006. – Ïèòåð. – 960 ñ.

6. Ñàéò: https://zdorovie.com/nutrition/diet/dieta-pri-saharnom-diabete/15649

Ðàçìåùåíî íà Allbest.ru

Источник

23 января 2019209254 тыс.

Сахарный диабет – заболевание эндокринной системы, связано с недостатком инсулина в организме.

В результате, в крови увеличивается содержание глюкозы, что влечет нарушение обмена веществ и постепенное поражение практически всех функциональных систем в организме человека. Болезнь разделяют на диабет 1 и 2 типа.

На сегодняшний день вопросы питания и диеты при сахарном диабете любого типа – это крайне серьезная тема, которая поднимается каждым больным после поставки ему диагноза болезни.

В целом, правильное питание при сахарном диабете должно соблюдаться каждый день, так как без наличия диеты здоровье у человека будет ухудшаться.

Советы для снижения уровня сахара

Диета необходима больным диабетом любого типа, но рекомендации по питанию имеют определенные различия при диабете I и II типов. При последнем уменьшение избыточной массы тела за счет диеты может быть единственной мерой лечебного воздействия.

Тип сахарного диабета определяет врач эндокринолог, который занимается вашим лечением.

  1. При диабете 1-го типа: правильное питание – необходимый фон инсулинотерапии. Если на него не обращать внимание, все усилия по снижению сахара в крови будут напрасными: этот показатель не стабилизируется, а это сказывается на состоянии сосудов всех органов и систем.
  2. Диабет 2 типа: не всегда нуждается в лекарственной терапии. Сначала больному рекомендуют диету, которая поможет снизить вес. При хорошей динамике в этом случае лекарства вообще могут и не потребоваться.

Общие советы, которые помогут уменьшить уровень сахара в крови:

  1. Уменьшите употребление безалкогольных напитков, лимонада и соков. При регулярном употреблении подслащенных напитков риск развития диабета увеличивается примерно на 15%. При употреблении чая и кофе уменьшите количество сливок и подсластителей.
  2. Старайтесь выбирать неподслащенную пищу, например, несладкий чай со льдом, йогурт или несладкие овсяные хлопья. Вы можете подсластить пищу по своему вкусу. Вероятнее всего, при этом вы добавите в пищу гораздо меньше сахара, чем компания-производитель.
  3. Замените любимые сладости более здоровой пищей. Вместо мороженого, растолките замороженные бананы и взбейте смесь миксером, получится прекрасный десерт. Вместо любимого молочного шоколада лучше съесть кусочек темного шоколада.

Особенно важно соблюдать диету при легком течении диабета, поскольку она является практически основным методом лечения. 

Различия диеты при 1 и 2 типе диабета

Для больных сахарным диабетом 1-го типа необходима низкокалорийная диета (25–30 ккал на 1 кг массы тела), предупреждающая поздние осложнения болезни. В этом случае чрезвычайно важен режим питания, он должен соблюдаться неукоснительно. Основное, на что следует обратить внимание при составлении рациона, – это баланс белков, жиров и углеводов.

Больным диабетом 2-го типа назначается субкалорийная диета (суточная энергетическая ценность пищи 1600–1800 ккал). На такой диете больные должны терять около 300–400 г массы тела за неделю. При наличии сильного избыточного веса суточное количество калорий снижается соответственно проценту избытка массы тела до 15–17 ккал на 1 кг.

Основы питания

В каждом индивидуальном случае врач назначает больному сахарным диабетом специальную диету, которой необходимо придерживаться для поддержания организма в норме.

Начиная питаться правильно, каждый день соблюдайте незамысловатые правила:

  1. Принимать пищу в течение дня необходимо 5-6 раз небольшими порциями (каждые 2-3 часа).
  2. Соотношение белков, углеводов и жиров должно быть сбалансированным.
  3. Объем получаемых с пищей калорий должен быть равен энергозатратам больного.
  4. Человек должен получать правильное питание: определенные овощи и фрукты, крупы, диетическое мясо и рыба, натуральные соки без добавления сахара, молочные продукты, супы.

Пища больного сахарным диабетом должна быть богата витаминами, поэтому полезно вводить в рацион витаминоносители: дрожжи пекарные, пивные, отвар шиповника, СПП, БАД. 

Правила питания при сахарном диабете на каждый день

При сахарном диабете можно употреблять следующие продукты:

  1. Хлеб — до 200 грамм в день, преимущественно черный или специальный диабетический.
  2. Супы готовить на овощном отваре, употребление слабых мясных и рыбных бульонов допустимо 1-2 раза в неделю.
  3. Блюда из мясных продуктов и птицы. При сахарном диабете допускается употребление больным варенной говядины, курятины, а также мяса кролика.
  4. Овощи и зелень. Картофель, свеклу, морковь рекомендуется употреблять не более 200 грамм в день. А вот другие овощи (капусту, салат, редис, огурцы, кабачки, помидоры) и зелень (кроме пряной) можно употреблять практически без ограничений в сыром и вареном виде, изредка — в печеном.
  5. Крупы, бобовые, а также изделия из макарон следует употреблять не часто. Если же вы решили съесть тарелку спагетти откажитесь в этот день от хлеба и других углеводных продуктов и блюд.
  6. Яйца можно употреблять не более 2-х штук в день, добавляя в другие блюда, вареные всмятку или в виде омлета.
  7. Фрукты и ягоды кислых и кисло-сладких сортов (яблоки антоновку, апельсины, лимоны, клюкву, красную смородину…) — до 200-300 грамм в день.
  8. Молоко — по разрешению врача, кефир, простокваша (всего 1-2 стакана в день), творог (50-200 граммов в день) в натуральном виде или в виде творожников, сырников и пудингов.
  9. Творог рекомендуется употреблять ежедневно, до 100-200 грамм в день в натуральном виде или в виде творожников, сырников, пудингов, запеканок. Творог, а также овсяная и гречневая каши, отруби, шиповник улучшают жировой обмен и нормализуют функцию печени, препятствуют жировым изменениям печени.
  10. Чай с молоком, кофе некрепкий, томатный сок, фруктово-ягодные соки (всего жидкости вместе с супом до 5 стаканов в день).
Читайте также:  Диагностика и лечение диабета 1 типа

Тщательно планируйте свое меню ежедневно и употребляйте только полезные и необходимые в вашем случае продукты.

Продукты под запретом

Рацион больных сахарным диабетом должен быть продуманным, в первую очередь людям у которых диагностировали эту болезнь необходимо отказаться от таких продуктов:

  1. Конфеты, шоколад, кондитерские изделия, сдобу, варенье, мёд, мороженое и другие сладости;
  2. Острые, пряные, солёные и копчёные закуски и блюда, бараний и свиной жир;
  3. Перец, горчицу;
  4. Алкогольные напитки;
  5. Виноград, бананы, изюм;
  6. Сахар допускается лишь в небольших количествах по разрешению врача.

Все продукты при сахарном диабете следует употреблять по графику, а чтобы контролировать глюкозу в крови, ежедневное меню должно содержать клетчатку. 

Примерное меню на день

Соблюдая диету при сахарном диабете 2 типа, можно придерживаться простого меню, чередуя в нем продукты из числа разрешенных.

Пример №1:

  1. Завтрак – каша овсяная, яйцо. Хлеб. Кофе.
  2. Перекус – натуральный йогурт с ягодами.
  3. Обед – овощной суп, куриная грудка с салатом (из свеклы, лука и оливкового масла) и тушеной капустой. Хлеб. Компот.
  4. Полдник – нежирный творог. Чай.
  5. Ужин – запеченный в сметане хек, овощной салат (огурцы, помидоры, зелень или любой другой из сезонных овощей) с растительным маслом. Хлеб. Какао.
  6. Второй ужин (за несколько часов до сна) – натуральный йогурт, запеченное яблоко.

Пример №2:

  1. Завтрак: творог 150 гр, гречневая или овсяная каша 150 гр, черный хлеб, несладкий чай.
  2. Второй завтрак: несладкий компот 250 мл.
  3. Обед: куриный бульон 250 гр, отварное постное мясо 75 гр, капуста тушеная– 100 гр, желе без сахара – 100 гр, хлеб, минеральная вода 250 мл.
  4. Полдник – яблоко 1 шт.
  5. Ужин: тушеные овощи 150 гр, тефтели 100 гр, шницель из капусты – 200 гр, хлеб, несладкий отвар из шиповника.
  6. Второй ужин: питьевой йогурт – 250 мл.

Пример №3:

  1. Завтрак: салат морковно-яблочный – 100 г, творог обезжиренный с молоком – 150 г Хлеб с отрубями – 50 г Чай без сахара – 1 стакан. Второй завтрак: минеральная вода – 1 стакан, яблоко.
  2. Обед: суп овощной с соей – 200 г, гуляш мясной – 150 г, икра овощная – 50 г. Хлеб ржаной – 50 г. Чай с ксилитом – 1 стакан.
  3. Полдник: фруктовый салат – 100 г. Чай без сахара – 1 стакан.
  4. Ужин: шницель рыбный – 150 г, каша пшенная молочная – 150 г. Хлеб с отрубями – 50 г Чай без сахара – 1 стакан. Второй ужин: кефир – 1 стакан.

Запомните: больной диабетом не должен быть голодным. Питаться следует в одно и то же время, но если легкий голод возникает между основными приемами пищи – обязательно нужно приглушить его чашкой чая или овощами. Но это должен быть именно легкий перекус – переедание для диабетика опасно.

Источник

Предыдущая статья
Можно ли нут при диабете
Следующая статья
Санатории для лечение сахарного диабета
© Сахарный диабет - не приговор