Утка гусь при диабете можно ли есть

К сожалению, не все врачи следят за научными новостями и часто лечат своих пациентов устаревшими методами. Что можно и нельзя есть при диабете 2 типа? По этому поводу проведены многочисленные исследования. Делимся последними рекомендациями!

Фруктоза

Ученые сразу обнаружили, что для усвоения фруктозы почти не требуется инсулин, и что этот подсластитель только слегка повышает уровни сахара в крови. Все были довольны, и все больные диабетом сразу же заменили сахар на фруктозу. Однако недавние исследования показывают, что она отрицательно влияет на метаболизм жиров, а также содержит много калорий – не меньше, чем простой сахар. По этим причинам пациентам с диабетом 2 типа и склонным к ожирению людям не следует злоупотреблять фруктозой. Это последние рекомендации.

Фруктоза

К сожалению, некоторые врачи продолжают рекомендовать диабетикам фруктозу в качестве заменителя сахара для повседневного употребления. Но нужно знать, какая доза уже может быть вредной для вашего организма: 60-80 г фруктозы в день уже могут привести к нарушению липидного обмена, диарее и вздутию живота. И вообще – привыкайте пить несладкий чай. А чтобы мозгу хватало сахара, ешьте фрукты и ягоды.

Гречка

Сейчас сложно сказать, кто первым сказал, что гречка снижает уровень сахара в крови. Это убеждение, вероятно, восходит к тому времени, когда в диабетические корзины входили не только продукты для диабетиков, но и просто дефицитные продукты, включая гречку и даже майонез.

Гречка

По сути, гречка – такой же углевод, как и любая другая крупа. Кстати, даже не самая полезная, если смотреть на количество углеводов. Для сравнения: в 100 г овса – 50 г углеводов, в гречке – 62-66 г. Поэтому, если вы не любите гречку, не заставляйте себя ее есть. Перейдите на овсянку – будет полезнее!

Соя

Соевый белок широко известен как полезный для людей с диабетом и считается чуть ли не чудесной пищей. Но чуда нет. С 2003 года отчеты ВОЗ не включают сою и ее белки в перечень продуктов, снижающих риск развития диабета.

Поваренная соль

Строгое ограничение соли или даже полный отказ – тоже довольно частая рекомендация врачей. Однако никакого отношения к диабету это не имеет, поэтому запрещать есть соленые огурцы или соленый суп не нужно.

Но, если у вас помимо диабета есть гипертония, заболевания почек или другие заболевания, вам определенно следует потреблять меньше соли.

Поваренная соль

Топинамбур и артишоки

Эти овощи обладают почти чудесными свойствами и, как говорят, снижают уровень глюкозы в крови, поскольку содержат инулин. Из топинамбура даже начали делать «чудесные» препараты для диабетиков, комбинируя похожие по звучанию слова «инсулин» и «инулин». Но инсулин – это белок, а инулин – углевод. И никакой топинамбур диабет не лечит.

Жир

Долгое время считалось, что жир очень вреден для диабетиков. Сейчас это утверждение не так категорично – ведь важен не сам жир, а его состав. Было обнаружено, что полиненасыщенные жирные кислоты положительно влияют на метаболизм триглицеридов, который нарушается при диабете 2 типа, и при этом заболевании следует использовать полиненасыщенные жирные кислоты. Ну, а точнее омега-3. Их можно получить, употребляя полужирную и жирную рыбу – она будет полезнее любых добавок.

Полиненасыщенные жирные кислоты в рыбе

А вот насыщенных жирных кислот диабетикам 2 типа обязательно следует избегать – они даже вреднее сахара. Многие из этих кислот присутствуют в мясе и продуктах из него, молоке и молочных продуктах.

Необязательно полностью исключать их из своего рациона, но необходимо ограничить количество потребляемых жиров. Если вы покупаете мясо – выбирайте постное, если птицу – снимите кожу и весь жир. Выбирайте нежирные молочные продукты и так далее.

Маргарины, жир, гидрогенизированные жиры категорически запрещены. Это источник так называемых трансжиров, которые могут спровоцировать атеросклероз и диабет 2 типа. Большинство из них содержится в тортах и другой выпечке.

Поделиться ссылкой:

Источник

Важный вид жареной птицы — крылья «в боки» — как нельзя лучше подходит для торжественного семейного ужина. Зимние праздники — подходящее время для упражнений в изысканной кулинарии.

Давайте вспомним, что понятие «домашняя птица» курицей не ограничивается.
Гусь долгое время оставался «дежурным» рождественским блюдом во многих европейских странах. И по сей день в Германии эта птица исчезает с прилавков еще 20 декабря, так что опытные домохозяйки стараются заказывать гусей заранее на фермах. В зависимости от породы и «воспитания» эти птицы могут сильно различаться по комплекции, так что в продаже встречаются как молодые гуси весом около 2 кг, так и зрелые особи 4-5 кг.

При выборе гуся принципиальными критериями являются жирность и возраст. Из наиболее упитанных получается сочная фаршированная птица, однако избыток жира может сделать готовое блюдо приторным. Поэтому жир рекомендуется удалить перед кулинарной обработкой или вытопить при жарке, предварительно сделав множество надрезов по всей поверхности кожи. Мясо молодых гусей подходит для жарки и тушения. Старую птицу лучше использовать для бульонов. О возрасте гуся свидетельствует цвет лап. У старой особи они красные, у молодой — серые или черные.

Нейтрализовать «тяжесть» гусиного жира помогают кислые соусы, а также квашеная капуста, яблоки, клюква. Однако не менее популярно сочетание гуся со сладкими фруктами, орехами, черносливом.

Из различных частей гуся — шеи, потрохов, сала и др. — готовят самостоятельные блюда. Самое известное — фуа гра, деликатес из гусиной печени. Откармливанием птиц для его получения занимались еще древние римляне, однако самый известный рецепт фуа гра, с трюфелями, был изобретен в XVIII столетии. Позднее печень индейки, куры, утки, перепела стала использоваться для создания многочисленных «эпигонов»-паштетов. Но они не способны составить серьезную конкуренцию гусиной печенке.

По вкусовым качествам утка во многом сопоставима с гусем. Однако даже домашние потомки дикой кряквы весьма костлявы и по сравнению с курицей или индейкой имеют не очень выгодное соотношение общего веса тела и мышечной массы. Поэтому иногда фаршированную утку готовят, предварительно извлекая скелет.

Особенность приготовления этой птицы заключается в том, что грудка часто бывает готова на 10-15 минут раньше ножек. В этом случае можно подать ее как отдельное блюдо, за которым последуют остальные части с гарниром. Наиболее вкусное жаркое получается из молодых, трехмесячных, уток. Показателем возраста для этих птиц является эластичность клюва и грудной кости.

В английской кулинарии индейка, сухопутная птица американского происхождения, почти полностью вытеснила водоплавающих. Символично, что именно индейку, которую называют «одним из самых прекрасных даров Нового света Старому», в США готовят на День благодарения — праздник, который когда-то белые колонизаторы впервые решились разделить с коренным населением Америки.

Из всех домашних птиц по весу индейки уступают только страусам. Так, средний вес фабричного трехмесячного бройлера превышает 10 кг. При этом не меньше четверти этой массы составляет «белое мясо» — грудка. По вкусовым и питательным качествам индейку сравнивают с телятиной. Мясо грудки используется для рагу и стейков, бедра и голени годятся для запекания. А праздничное блюдо, рассчитанное на нескольких гостей, — индейка, приготовленная целиком. Для этого выбирают небольших птиц, весом 5-6 кг, которых фаршируют, запекают и подают с подливой.

Фаршированная птица — классическое блюдо рождественского стола. За многовековую историю кулинарии повара перепробовали тысячи самых разных начинок: кислых, острых, ароматных… Вне зависимости от выбранного фарша технология приготовления блюда будет одинаковой.

Начинять птицу фаршем рекомендуется непосредственно перед тем, как поставить ее в духовку. Желательно, чтобы начинка, если для ее приготовления требуется термическая обработка, успела к этому моменту остыть. Подготовленную к запеканию тушку необходимо промыть снаружи и внутри и вытереть сухой салфеткой. У крупной птицы фаршируют не только брюшную полость, но и грудку. Для этого тушку закрепляют вертикально и, заполнив пространство между кожей, «ключицами» и шеей, зашивают. Следующий этап — фаршировка брюшной полости. Начинку следует укладывать не слишком плотно, поскольку при термической обработке она будет увеличиваться в объеме. Чтобы в процессе запекания фарш не вываливался, ноги и гузку птицы связывают. В тех случаях, когда этого недостаточно, отверстие в брюшине зашивают толстой ниткой или прокалывают шпажкой.

Как правило, в продажу поступают потрошеная или полупотрошеная птица. Но в тех случаях, когда ее еще предстоит освободить от внутренностей, следует обратить особое внимание на то, чтобы сохранить целым желчный пузырь. Если мясо все-таки соприкоснулось с вытекшей желчью, его необходимо сразу же тщательно промыть холодной водой.

Готовность фаршированной утки, гуся или индейки определяется не только по цвету сока, который выделяется при прокалывании самых толстых кусков мяса, но и по температуре начинки. Так, готовый фарш в брюшной полости должен прогреться как минимум до 75°С. Обычно фаршированная птица готовится на полчаса дольше, чем тушка аналогичного размера и веса без начинки.

Птичьи премудрости

• Во время жарки, тушения или запекания, вне зависимости от того, ставится птица в духовку целиком или же по частям, необходимо один раз в 15-25 минут переворачивать ее и поливать соком, водой или жиром, чтобы мясо не пересыхало.

• Для того, чтобы потушить или зажарить отдельные части тушки, птицу разделывают в определенной последовательности — так, чтобы получились равноценные по количеству мяса куски. Сначала, при необходимости, с тушки удаляют излишки жира и кожи. Затем разрезают птицу снизу вверх, от брюшины к шее и, раскрыв грудину, вдоль позвоночника разделяют на две части. Эти половины следует разрезать еще раз по диагонали, вдоль линии крыла. Если птица достаточно велика, полученные куски снова делят на несколько в продольном направлении.

• Готовую птицу можно разделать аналогичным способом, однако у крупных гусей или индеек удобнее сначала отделить ножки от туловища, надрезать кожу и мясо над суставом, соединяющим грудину и крыло, а затем нарезать мясо грудки параллельно грудной клетке, начиная с краев. После этого крыло легко отрезается. При желании голень и ножку можно разделить по суставу и мясо на бедре также нарезать параллельно кости.

Приятного аппетита!

Source: www.resnichka.ru

Источник

Утка гусь при диабете можно ли есть

Питание и диета при диабете 2 типа

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Подробнее здесь…

Сахарный диабет второго типа – весьма распространённый недуг, преимущественно связанный с ожирением и не щадящий ни женщин, ни мужчин. Развитие ожирения зачастую обусловлено современным образом жизни, характерными чертами которого являются:

Как прогрессирует сахарный диабет второго типа

диета при диабете 2 типа

В организме пациента с сахарным диабетом второго типа производство инсулина бета-клетками поджелудочной железы осуществляется не просто в необходимом, а даже в избыточном количестве. Беда в том, что наличие ожирения (а оно всегда сопровождает этот недуг) делает ткани практически нечувствительными (инсулинорезистентными) к этому гормону. Поначалу сахарный диабет второго типа является инсулиннезависимым заболеванием.
Жировые ткани – напротив – весьма зависимы от инсулина. Поскольку в организме диабетика они присутствуют в избытке, клетки поджелудочной железы вынуждены производить инсулин в повышенном количестве: этим они преодолевают их недостаточную чувствительность к инсулину. На протяжении многих лет организму удаётся поддерживать уровень глюкозы в крови на нормальном уровне только благодаря усиленной выработке этого жизненно важного гормона.
Однако избыток собственного инсулина способствует повышенному синтезу жиров из пищи, богатой углеводами. Замкнувшись, этот порочный круг провоцирует гибель инсулярного аппарата поджелудочной железы. Факторами, способствующими этой гибели, является повышенное содержание глюкозы в крови и длительное увеличение секреции собственного инсулина.
При длительном течении сахарного диабета больные начинают испытывать недостаток инсулина. Их сахарный диабет становится инсулинозависимым. Справиться с ним может лишь инсулинотерапия.

Вернуться к содержанию

Что значит диета для диабетика 2 типа?

Вернуться к содержанию

Особенности питания при диабете 2 типа

Диабетикам второго типа необходимо пожизненно придерживаться стандартной схемы питания, именуемой столом №9, подстраивая её под себя в индивидуальном порядке.

диета при диабете 2 типа

Несмотря на ряд жёстких ограничений, стол диабетика второго типа может быть разнообразным и вкусным. В меню включают продукты, позволяющие контролировать массу тела и уровень сахара в кровотоке.
Пациент обязан перейти на дробное питание, принимая пищу небольшими порциями (не реже пяти, а лучше шесть раз в день). Такой режим питания избавит от приступов острого голода и не позволит больному переедать. Ещё одним благотворным моментом дробного питания является снижение нагрузки на поджелудочную железу, поскольку для усваивания маленьких порций требуется небольшое количество инсулина.
Принимать пищу нужно в одни и те же часы.
Калорийность женского рациона при диабете второго типа не должна превышать 1200 ккал, мужского – 1600 ккал. Этот показатель необходимо строго выдерживать.
Заключительную трапезу следует устраивать за пару часов до ночного отбоя.
Как организовать бесперебойное питание? Следует с утра приготовить большую миску салата, запечь целую сковороду рыбы, мяса или овощей и есть небольшими порциями (с трёхчасовым интервалом). Внезапные приступы голода можно снимать перекусами. Для них вполне подойдёт стакан обезжиренного кефира или яблоко.
Завтрак — обязательный пункт в правильном рационе диабетика: благодаря ему уровень сахара в крови будет стабильным.
Алкоголь, являющийся поставщиком пустых калорий, категорически запрещён диабетикам, поскольку он может стать причиной гипогликемии.

Как функционирует организм человека и чем отличается организм диабетика? Подробнее читайте тут

Полезна ли фасоль при диабете? Какой вид лучше выбрать и как ее приготовить?

Вернуться к содержанию

Как сбалансировать состав одной порции?

диета при диабете 2 типа Выкладывая еду на тарелку, её мысленно делят пополам. Одну половину наполняют овощами. Другую половину, снова разделив пополам, наполняют белковой (мясом, рыбой, творогом) пищей и едой, насыщенной сложными углеводами (макаронами, рисом, картофелем, гречкой, хлебом). Именно такой состав порции считается сбалансированным и позволяющим удерживать уровень глюкозы на необходимом уровне.

Категория продукта	Можно употреблять в неограниченном количестве	Можно употреблять, но с ограничением	Нельзя
Хлебобулочная продукция	Хлеб из отрубей	Обычные сорта хлеба, всевозможные виды хлебобулочных изделий, разные сорта круп и макаронных изделий	Жирные печенья и кондитерских изделий (особенно пирожные и торты)
Овощи, зеленные культуры	Капуста (всех видов), морковь, томаты, баклажаны, лук, болгарский перец, репа, огурцы, редиска, свежая листовая зелень, кабачки, грибы	Кукуруза, бобовые культуры (неконсервированные), варёный картофель	нешлифованный рис, жареный картофель, овощи, поджаренные на жире
Фрукты	Лимоны, айва	Любые сорта яблок, апельсинов, персиков, слив, инжира и бананов
Ягоды	Клюква	Разные виды смородины (белая, чёрная, красная), вишня, малина, черника, арбуз
Специи и приправы	Разные виды перца, горчица, сухие пряные травы, корица	Лёгкий майонез домашнего приготовления, салатные заправки	Жирные сорта майонеза, любые марки кетчупа, овощная пассировка
Мясное	Постные сорта говядины, телятина, мясо кролика, индейки, курицы	Жирные сорта мяса, мясные консервы, бекон, сардельки, мясо утки и гуся
Рыбное	Филе постной рыбы	Рыба, имеющая среднюю жирность, раки, морепродукты: разные виды кальмаров, креветок, мидий, устриц	Рыба жирных пород (осетровые, скумбрия, сельдь), угорь, все виды икры, рыбные консервы с добавлением масла
Молочное	Кефир, нежирные сорта сыра	Обезжиренное молоко, кисломолочная продукция, разные сорта брынзы, натуральный йогурт	Сыр жирных сортов, сливочное масло, сметана любой жирности, сливки, сгущённое молоко
Масла	Любые марки оливкового, подсолнечного, кукурузного, льняного масла	Солёное и копчёное сало
Десерты	Фруктовые салаты	Плодовое желе (не содержащее сахара)	Любые виды мороженого, пудинги
Сладкое	Лакомства, приготовленные на основе заменителей сахара	Все виды шоколада (кроме горького) и конфет (особенно с добавлением орехов)
Орехи	Небольшое количество миндаля, фундука, каштанов, фисташек, грецких и кедровых орехов, семечки подсолнуха	Кокосы, арахис
Напитки	Чай, кофе (не содержащие сахара и сливок), минеральная вода, освежающее питьё на заменителях сахара	Любые напитки, содержащие алкоголь

А теперь сделаем выводы из всего вышесказанного:

Если недуг обнаружен на самом начальном этапе, для его успешного лечения достаточно соблюдения вышеописанной диеты.
Диета №9, рекомендуемая диабетикам второго типа, мало чем отличается от правильного рациона людей, не страдающих сахарным диабетом, но следящих за своим здоровьем.

Вернуться к содержанию

Диета при сахарном диабете — стол №9 по Певзнеру

Диета номер 9 Поскольку сахарный диабет связан с нарушением обмена углеводов в организме, для больных предусматривается специальная диета.

Для диабетика требуется сбалансированное питание, нормализующее углеводный обмен и обмен жиров. С этой целью разработана медицинская диета, созданная терапевтом Певзнером в прошлом веке.

Основные принципы диеты

Терапия сахарного диабета любого вида подразумевает соблюдение специальной диеты.

Для нее характерны принципы:

ограничивается употребление сахара и так называемых «быстрых» углеводов из-за высокого риска развития комы у диабетика;
устанавливается норма потребления воды (1,5 литра в день), недостаток и переизбыток воды чреваты появлением комы;
устанавливается режим питания, заключающийся в дробном принятии еды в течение дня маленькими порциями (5 приемов в день);
устанавливается равное количество поступающих в организм белков, углеводов, жиров;
из каждодневного рациона вычеркивается жареная еда, допускается прием вареной и запеченной пищи;
из рациона вычеркивается соль, негативно воздействующая на почки и задерживающая воду;
принимаемая пища должна быть подогрета хотя бы до 150С, максимально допускается подогревать еду до 650С;
во избежание гипогликемической комы больному требуется обязательный завтрак, принимаемый до инъекции инсулина;
диета № 9 исключает прием диабетиком какого-либо алкоголя из-за содержащихся в нем легкоусвояемых углеводов;
принимаемая пища должна содержать клетчатку.

При диабете II типа диета субкалорийная, обогащенная витаминами. На каждый килограмм веса должно приходиться 25 ккал. При диабете I типа диета низкокалорийная (до 30 ккал на 1 кг веса).

Что можно есть?

При сахарном диабете допустимо потребление продуктов:

тыква;
баклажаны;
яблоки с цитрусовыми;
черный хлеб с отрубями;
мясо без жира (телятина, курица, индейка);
молоко с низким процентом жира;
кисломолочные продукты с минимальной жирностью и творог;
смородина, клюква;
сыр без соли и специй;
супы на овощах;
рыбные консервы в собственном соку;
различные овощи в запеченном, свежем, вареном видах (патиссоны, кабачки, капуста, красный перец для салатов, баклажаны, огурцы);
ненаваристые мясные бульоны;
соя;
нежирная рыба (треска, судак, окунь);
каши из овсянки, гречки, перловки;
морсы без сахара;
диетическая колбаса;
белок из яиц (допускается употреблять не больше 2-х раз в день в виде омлета);
сливочное масло без соли;
желе;
некрепкие кофе и чай с сахарозаменителями;
растительное масло (для заправки салатов).

Более подробно о питании диабетиков в видео-материале:

Что нельзя есть?

Диета номер 9, как и прочие виды столов при диабете, вычеркивает из питания пациента следующие продукты:

Условно разрешенные продукты питания

Картофельное пюре Предусматриваемый для диабетиков диетический набор блюд включает в себя не только разрешенные и строго запрещенные продукты, но и условно разрешенную пищу.

Входящие в ее число продукты могут употребляться больными диабетом, но в ограниченном количестве.

К условно допустимым продуктам при диабете относятся:

картофель;
рис и содержащие его блюда;
яичный желток (допускается употреблять не более 1 желтка раз в неделю);
свекла;
каши из пшеничной крупы;
морковь;
макароны;
бобы и другие виды бобовых (фасоль, горох);
печень;
нежирная свинина;
язык;
мед;
сливки, сметана;
молоко;
манная крупа;
вымоченная сельдь;
сливочное масло без соли;
нежирный творог;
баранина;
орехи (не более 50 г в день);
крекеры.

Примерное меню на неделю

Разработанная Певзнером диета содержит в себе набор блюд, которые необходимы больным диабетом для нормального поддержания жизнедеятельности.

Таблица стандартного меню на каждый день:

День недели

Утка гусь при диабете можно ли есть
Диабет боится этого средства, как огня!

Утка гусь при диабете можно ли есть
Сахар снижается мгновенно! Диабет “боится” этого. 5 мин в день – и сахар нормализуется!

Меню

1-й завтрак

2-й завтрак

Обед

Полдник

Ужин

Понедельник

Вторник

Среда

Четверг

ВАЖНО ЗНАТЬ! Единственное средство для лечения диабета, рекомендованное врачами! Читать далее…

Пятница

Суббота

Воскресенье

Нежирный творог и шиповниковый отвар	Желе из кислых ягод, апельсин	Капустные щи, тушеное мясо без жира с овощами, компот из сухофруктов	Шиповниковый отвар	Нежирная рыба, винегрет на подсолнечном масле, тушеные баклажаны, несладкий чай
Салат из несладких фруктов с добавлением нежирного йогурта в качестве заправки	Яичный омлет, сделанный на пару, зеленый чай с крекерами	Легкий овощной суп, гречка с печеночной подливой, кофе без сахара и нежирными сливками	Несладкий кисель, 2 кусочка черного хлеба	Тефтели из говядины с добавлением тушеных овощей, несладкий чай
Творожная запеканка	Два небольших апельсина	Суп из капусты, пара рыбных котлет, компот из фруктов без сахара, пара свежих овощей	Одно вареное яйцо	Две маленькие паровые котлеты из индейки, тушеная капуста
Чай без сахара и кусок яблочной шарлотки	Творог малой жирности, фруктовый салат	Овощной бульон, темный рис с куриной печенью, зеленый чай	Салат из овощей	Фаршированные баклажаны (куриный фарш в качестве начинки), кофе без сахара и с нежирными сливками
Суфле из творога с добавлением сухофруктов	Несладкий черный чай и оладьи из кабачков	Суп с гречкой, голубцы в томатном соусе, кофе с нежирным молоком	Салат из фруктов, несладкий черный чай	Вареная щука с тушеными овощами, чай
Каша из любой крупы с добавлением отрубей, 1 маленькая груша	Яйцо всмятку, несладкий морс	Овощное рагу с мясом без жира	Пара фруктов из разрешенного списка	Салат с протушенными овощами и нежирной бараниной
Творожники, приготовленные из нежирного творога, свежие ягоды	Курица на пару	Суп из овощей, гуляш из говядины, немного кабачковой икры	Салат из ягод	Креветки, сделанные на пару, вареная фасоль

Представленное меню является примерным. При индивидуальном составлении ежедневного рациона больному необходимо руководствоваться правилом: в течение дня в его организм должно поступать одинаковое количество белков, жиров и углеводов.

Питание и контроль гликемии Разработанная в прошлом веке диета Певзнера, касающаяся питания диабетиков (стол 9), в настоящее время не утратила актуальности. Современная медицина опирается на данные исследований о влиянии правильного питания на нормализацию концентрации сахара в крови больных диабетом людей.

Современные специалисты отмечают доступность продуктов, которые входят в диету. Исследования указывают на эффективность певзнеровской диеты при нормализации уровня глюкозы. Диета способствует значительному снижению веса и показана для пациентов с избытком массы тела.

Ряд специалистов отмечают в качестве минуса подобного диетического питания его индивидуальную непереносимость у некоторых пациентов из-за значительного ограничения в их ежедневном рационе простых углеводов.

Разрешен ли диабетикам холодец

Неотъемлемое условие качества жизни человека с сахарным диабетом – контроль принимаемой пищи. Специальная диета необходима для поддержания баланса веществ в организме и стабилизации концентрации глюкозы в крови. В связи с этим многие продукты питания, разрешенные для здоровых людей, исключаются из рациона диабетиков. Лицам, страдающим от данного заболевания, приходится постоянно следить за тем, что они едят. Возникает вопрос: можно ли есть холодец при СД второго типа?

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Диабетическое питание и холодец

Для нормального функционирования организма диабетики должны употреблять пищу по пять-шесть раз в сутки. Благодаря этому можно уменьшить количество продуктов, которые будут употреблены за один прием, а также снизить вероятность развития гипогликемии.

Кроме того, они обязаны следить за гликемическим индексом продуктов, за количеством белков, жиров и углеводов, содержащихся в них. Не менее важным является показатель калорийности и т. н. хлебных единиц — в течение суток больной может принять ограниченное количество ХЕ.

Утка гусь при диабете можно ли есть

Перед тем, как ответить на вопрос, разрешен ли холодец диабетикам, необходимо рассмотреть его состав. В блюде содержится 15 г белка, 13 г жиров и всего 2 г углеводов (показатели рассчитаны на 100 г продукта). Калорийность холодца 190 ккал. Гликемический индекс может варьироваться от 20 до 70. ХЕ — около 0,25.

Нужно помнить, что приведенные выше показатели не являются одинаковыми для всех видов холодца. При его приготовлении могут быть использованы разные виды мяса и других добавок, поэтому пищевая ценность, ГИ и ХЕ продукта зависят от рецепта.

Исходя из показателей, приведенных выше, можно заключить, что холодец разрешен к употреблению лицами с сахарным диабетом.

При приготовлении блюда используется мясо. Перед тем как стать частью холодца, оно отваривается. Диабетикам разрешено отварное мясо, но существуют определенные ограничения.

В мясе содержатся жиры. Лица, страдающие от диабета, тем более, если он сопровождается ожирением, должны существенно ограничивать их потребление. Чрезмерное употребление холестерина создает у больного предрасположенность к сердечно-сосудистым заболеваниям.

Поэтому рекомендуется следить за тем, какое мясо используется в рецепте. Лучше, если это будет индейка, курица, телятина, говядина, крольчатина. Эти виды мяса содержат небольшое количество жира, поэтому считаются диетическими. В отваренном виде они способны насытить организм больного полезными элементами без вреда.

Мясо гуся и утки, баранина и свинина – чрезмерно жирные для диабетиков виды мяса. Их необходимо исключить из рациона. Даже небольшая порция может привести к негативным последствиям: повысится концентрации глюкозы в кровотоке, ухудшится самочувствие, в некоторых случаях это может привести к диабетическому приступу.

Правила употребления и предостережения

При СД употребление конкретных продуктов питания зависит от времени суток. Ориентируясь на калорийность пищи, рекомендуется распределять ее прием по следующим правилам:

завтрак должен содержать треть от общего количества калорий, которые будут употреблены в течение суток;
обед – 40%;
полдник – 10%;
ужин – 20%.

Холодец есть лучше утром, в качестве завтрака. Если пациент инсулинозависимый, первый прием пищи должен происходить через двадцать минут после утренней инъекции гормона.

Важно также следить за количеством потребляемого продукта. Холодец и диабет 2 типа совместимы, но только в небольшом объеме. Чрезмерное употребление блюда, даже приготовленного из диетического мяса, может привести к развитию осложнений, которые в первую очередь коснутся печени и мелких сосудов, расположенных в глазах и конечностях.

Таким образом, холодец диабетикам не противопоказан. Но необходимо следить за его составом, поскольку в рационе больного может использоваться только нежирное мясо. Принимать блюдо лучше на завтрак и в небольшом количестве. В некоторых случаях холодец может быть запрещен. Рацион должен быть согласован с лечащим врачом.

Комментарий эксперта:

Источник