Безглютеновая диета при диабете 1 типа

Диабетикам нужно придерживаться предписанной диеты, но исключить глютеносодержащие продукты, некоторые такие продукты содержат большое количество углеводов в этом случае придется уменьшить порцию. Сахарный диабет требует постоянного контроля поступающих в организм углеводов, но этот контроль ужесточается при диагностировании целиакии вдобавок к диабету. При присутствии обоих этих заболеваний стоит пересмотреть рацион и наладить прием инсулина если он подразумевается типом СД.

Повышает ли глютен риск заболевания сахарным диабетом?

Учеными было проведено множество тестов на мышах, которые доказали тот факт, что глютен вызывает сахарный диабет 1 типа, особенно это актуально для будущего ребенка, находящегося в утробе матери. Дело в том, что это вещество способно подтолкнуть к появлению заболевания под названием целиакия, которое нарушает работу кишечника, где находятся бактерии, отвечающие за развитие иммунитета, а его ухудшенное состояние является первым шагом к сахарному диабету. Но ученые не утверждают, что беременным нужно в обязательном порядке исключать из рациона глютеносодержащую пищу, так как до исследований ее влияния на организм человека дело пока не дошло.

Но это не касается диабета второго типа тут все действует строго наоборот. Взрослые люди не имеющие целиакии и соблюдающие безглютеновую диету рискуют заболеть диабетом 2 типа. В хлебе (макаронах, хлопьях) содержится много пищевых волокон, которые выступают защитниками против этого заболевания. Детям до года строго не рекомендуется включать в прикорм глютеносодержащие продукты из-за риска целиакии.

Вернуться к оглавлению

Безглютеновая диета для диабетиков

Возможность употребление глютена зависит от типа диабета. В меню безглютеновой диеты входит множество продуктов с высоким содержанием углеводов, количество которых для диабетиков строго ограничено. У безглютеновых продуктов может оказаться высокий гликемический индекс, например, рис — он не содержит глютена, но имеет ГИ 60, а это значит что диабетикам его кушать нельзя. А вот овсянка с тем же показателем ГИ, что и у риса, не содержит глютен, но в ней присутствует авенин со схожими свойствами. Хлеб при сахарном диабете есть можно, но безглютеновая диета его исключает. Из этого следует, что эти оба вида питания (диабетическое и безглютеновое) в большинстве случаев исключают друг друга.

С помощью безглютеновой диеты можно избежать быстрого разрушения организма.

Глютен способствует развитию аутоиммунных болезней, которые вызывают воспаления во всех частях организма. Безглютеновая диета способна помочь больных сахарным диабетом избежать появления таких заболеваний, к которым у таких пациентов предрасположенность. Такое питание предотвращает долгосрочное повреждение организма.

Проблема состоит в том, что в большинстве безглютеновых продуктов, особенно готовых, содержатся его заменители, которые диабетикам противопоказаны, это может быть крахмал, рисовая мука, соя и т. п.

Поэтому при составлении меню питания не стоит полагаться только на себя. Самым лучшим вариантом станет прибегнуть к помощи квалифицированного диетолога, который поможет составить уравновешенную диету, с низким содержанием углеводов и глютена. Это поможет не только избежать скачков глюкозы в крови и расстройств ЖКТ, но и оздоровить организм в целом.

Итак … что такое глютен?

Глютен – это вещество из группы белков, которые содержатся в зерновых злаках, таких как пшеница, полба, рожь, ячмень и иногда овес (в зависимости от производства могут быть следы глютена). При смешивании с водой этот белок создают структуру, похожую на сеть; это то, что делает тесто липким и удерживает его вместе. Белки глютена богаты глютамином и пролином: две аминокислоты, которые могут быть  устойчивыми к желудочно-кишечным ферментам и накапливаться в пищеварительном тракте.

Целиакия и глютен

Целиакия – аутоиммунное заболевание, поражающее около 1% населения.  Характеризуется истонченной кишечной оболочкой и общим нарушением всасывания питательных веществ.
У людей с целиакией поступление белков, богатых пролином и глутамином, запускает два иммунных ответа, которые провоцируют разрушение слизистой оболочки кишечника.
При диабете 1 типа выявлена более высокая вероятность развития целиакии, потому что это также аутоиммунное заболевание. Если целиакию диагностируют 0,5 – 1% населения без диабета, то у первотипников это уже 5-10%.

Почему люди без целиакии отказываются от глютена?

А как насчет тех, у кого нет непереносимости глютена? Многие люди без целиакии сокращают или убирают глютен из питания. Они верят, что это улучшает их самочувствие. Сторонники этой теории говорят о нецелиакийной непереносимости глютена. Однако, подобный тип чувствительности научно не подтвержден. Возможно, улучшения самочувствия связано не с отказом от глютена, а с уменьшением  потребления мучного и излишне обработанной нездоровой пищи.

Стоимость отказа от глютена

В некоторых безглютеновых продуктах вместо цельного зерна используют картофельный или рисовый крахмал. Эти продукты хорошо формируют консистенцию продукта, но содержат меньше таких питательных веществ, как клетчатка, железо, цинк и витамин В9. Чаще всего в безглютеновых продуктах также повышено количество жира.
Марка «Без глютена» имеет мало общего с пищевой ценностью, это скорее маркетинговая кампания, которая убеждает нас, покупателей, думать, что это более здоровая пища. Полезным это будет только для тех людей, которые имеют проблемы с непереносимостью глютена. Для остальных – лишняя трата денег.

Как построить питание без глютена? 

Если вы решили отказаться от глютена, нужно внести множество изменений в свой рацион. В общем, будьте внимательны к обработанным продуктам – невозможно предсказать, есть ли в них глютен. Ниже приведен список обработанных пищевых продуктов, которые наиболее вероятно содержат глютен:

• Хлеб
• Хлопья
• Макаронные изделия
• Пиво
• Большинство мучных продуктов
• Зерновые (полба, ячмень, рожь, пшеница, в. ч. все в виде муки)
• Соусы, в том числе соевый соус
• Салатный заправки, суповые заготовки

Итоги

В целом, замена обработанных пищевых продуктов на цельные продукты, если они не являются цельными продуктами, в которых естественным образом содержится глютен, является хорошей практикой, позволяющей избавиться от глютена. Такой переход, естественно, имеет преимущества для здоровья.

Организм каждого человека работает по-разному, поэтому, если вам помогло избавление от глютена, продолжайте! Есть много способов для поддержания здорового питания. Убедитесь, что вы заменяете эти цельные зерна чем-то богатым питательными веществами – хорошими альтернативами являются коричневый и дикий рис и киноа. Избегайте продуктов без глютена, которые содержат много рафинированного сахара и химических ингредиентов.

Да. Хорошо в стране-Канаде жить диабетикам…

Ну, хотя бы потому, что Канадская Ассоциация Диабета (Canadian Diabetes Association) предoставляет лекции, вебинары (бесплатно!) диабетикам и их членам семьи о последних достижениях в области медицины по лечению 1-го и 2-го типа сахарного диабета у взрослых и детей.

Мы с мужем стараемся никогда не пропускать эти лекции. Ведь никогда не знешь что нового можно на них узнать. Да и вообще — пообщаться с людьми, профессорами, мед. работниками, родителями деток-диабетиков и т.д. Ведь сколько людей — столько мнений.

Я не помню ни одну лекцию на которой было бы скучно присутствовать. Всегда организовывают небольшие ознакомления с теми или иными производителями различных технологий в этой области, например, бесплатно можно взять новейшие метры глюкозы в крови, раздают брошюры с различной информацией полезной для диабетиков. Это может быть реклама новых книг о диабете, о значимости психических расстройств у диабетиков, а также других различных заболеваний, как у взрослых так и детей, реклама той же помпы, но обновленной и т.д.

Так вот в феврале 2014 года мы с мужем и сыном побывали на однои из лекций — «Глютеновая болезнь и диабет 1-го типа». Сказать, что было интересно — это ничего не сказать! Мы ВПЕРВЫЕ услышали ОТКРЫТО, во всеуслышание заявление Др. Фарида Махмуда, который занимается этим исследованием в очень известном, в Канаде и за рубежом, ‘SickKids’ госпитале, как глютен (клейковина) влияет на здоровье диабетика. Мы к этому времени уже давно исключили из рациона всей нашей семьи все продукты которые содержат глютен.

Кстати сказать, в Севернои Америке этот глютен может находится не только в продуктах, но и шампунях, косметике, губной памаде, например, а также может находится на марках, конвертах. Так, что когда посылаете письма намочите палец под краном с водой и проведите мокрым пальцем по клейкой стороне, а не облизывайте конверт по старой привычке. ????

Так вот, вернемся к лекции. На ней Др. Фарид Махмуд представил результаты исследований Европы и Америки. И обратил внимание на то, что пока ученым не понятно ПОЧЕМУ и КАК эти две болезни взаимосвязаны между собой. Либо глютен способствует возникновению диабета, либо наоборот. Но однозначно выяснилось, что люди с диабетом 1-го типа более предрасположены к глютеновои болезни!

Итак если у Вас диабет 1-го типа сроком:

• 2 года – предрасположенность к глютеновой болезни повышется до 45%
• 5 лет – предрасположенность повышется до 75%
• 10 лет и более – предрасположенность 98%… т.е практически ВСЕ люди страдающие диабетом 1-го типа

Также было сказано, что диабетики 1-го типа не всегда имеют симптомы глютеновой болезни, хотя болезнь уже присутствует, но не проявляется. Поэтому в Канаде врачи советуют диабетикам пройти тесты, а лучше всего либо уменьшить, либо совсем исключить глютен из рациона диабетика.

Во время лекции, когда присутствующие начали задавать вопросы, я не удержалась и рассказала КАК исключение глютена повлияло на сахар нашего сына. Доктор заинтересовался и спросил какой у сына гликированный гемоглобин (А1С) — на тот момент он был в районе 6.0 — 6.2 (смотря в какой клинике мы делаем анализы). Он тут же спросил если мы увеличили СЫРЫЕ овоши/фрукты в рационе нашего ребенка. Я очень удивилась т.к. на тот момент он был ЕДИНСТВЕННЫМ доктором который не только меня понял и НЕ осуждал, но и знаком с сыроедением и придерживается этои диеты сам!!!

После лекции я к нему подошла и мы приятно поговорили на тему сыроедения и диабета. Он мне предложил привести сына к нему на исследования, но, с условием, что мы вернем глютен в нашу диету на год, а после года уберем и будем на безглютеновои диете. Конечно, мы на это не согласились, а он только улыбнулся и сказал, что всё понимает — диабетики, которые ощутили на себе разницу сахара на безглютеновои диете, вряд ли когда-либо вернутся назад.

Ну, а о нашем опыте с глютеном вы можете найти здесь. Так, что все, о чем говорил Др. Фарид Махмуд подтвердилось. Жаль, что эту лекцию мы прослушали уже после нашего плачевного опыта с глютеном…

Диабетики! Будьте Здоровы… без хлеба, хоть он и всему голова.

????