Блюда из творога для больных диабетом
При диабете первого и второго типа правильное питание с использованием диетических блюд выступает основой лечения. Пациентам нужно выдерживать строгую диету, снижающую уровень сахара в крови, но иногда можно разнообразить скудный рацион вкусными десертами. Одним из вариантов невредного завтрака являются сырники из творога для диабетиков – без пшеничной муки, сахарного песка и манки. Ниже приведены рецептуры таких творожников при диабете в мультиварочной чаше, духовом шкафу или на сковородке.
Особенности приготовления диабетических творожников
Сырники для диабетиков, рецепты которых исключают наличие в составе теста пшеничной муки, сметаны, сахара и даже изюма, могут быть невероятно вкусными. Главное, брать творог с показателем жирности до 3-5% или покупать творожную массу без изюма и сахара. Вот еще несколько правил приготовления сырников при диабете 1 и 2 типа:
- пшеничную муку следует заменить овсяной или даже гречневой, а лучше – измельченными овсяными хлопьями, отрубями;
- изюм добавлять в сырники не стоит, он повышает гликемический индекс готовых диабетических творожников;
- сахарный песок при диагнозе диабет добавлять запрещено, но допускается использование сахарозаменителей;
- делать тесто надо непосредственно перед жаркой без растительного масла или выпеканием;
- разрешено поливать сырники ягодно-фруктовыми желе, разрешенными врачами при диабете, дополнять овощами.
Важно! Пациентам с диабетом 2 типа лучше выбирать рецепты с приготовлением блюда в духовке, умном приборе – мультиварке, варить их на пару в микроволновке, больным диабетом 1 типа можно жарить сырники на сухой сковороде с решетчатым или рельефным покрытием.
Сырники для диабетиков: рецепт в духовке
Сырники для диабетиков в духовке можно приготовить из творожной массы или нежирного творога, перемолотых овсяных хлопьев, яиц. Такое блюдо пациентам с диабетом первого типа врачи рекомендуют приготавливать на завтрак не чаще двух раз в неделю.
Что нужно для теста:
- творожок свежий – 400 г;
- пара яиц (если крупное – можно одно);
- свежие ягоды (смородина, черника, малина, голубика) – 100 г;
- овсяная мука – 200 г;
- несладкий йогурт – две-три ложки;
- фруктоза.
Как делать:
- Разбить два яйца, смешать с овсяной мукой и творожком в миске.
- При желании подсластить фруктозой или другим сахарозаменителем, разрешенным при диабете лечащим врачом.
- Разлить тесто для будущих сырников по формочкам, поставить на противне в духовой шкаф.
- Выпекать примерно 20 минут при рекомендованной температуре 180°C.
Подавать такие сырники, как на фото ниже, разрешено при диабете с ягодным желе, муссом. Для этого свежие или размороженные ягоды растирают или взбивают блендером, смешивают с несладким йогуртом.
Сырники для диабетиков: рецепт в мультиварке
Диабетикам второго типа можно сделать аппетитный и полезный завтрак в мультиварке, заранее подготовив продукты. Готовить сырники при диабете в чудо-приборе несложно, если повторять пошагово все этапы процесса.
Что нужно для теста:
- обезжиренный творог – 300 г;
- овсяные хлопья мелкого помола – две столовые ложки;
- яйцо – одно;
- вода для заливки сухой овсянки.
Как делать:
- Залить хлопья водой, оставить на пару часов, чтоб разбухли, стали мягкими. Можно брать при диабете и крупу, но тогда лучше залить ее водой вечером.
- Слить жидкость, смешать с творожной массой и взбитым сырым яйцом. Разрешается при диабете вместо одного целого яйца взять два белка, так блюдо будет более диетическим.
- Застелить пластмассовую сетку мультиварки пергаментом.
- Сформировать небольшие творожные шарики, разложить на сетке.
- Варить сырники в режиме «Приготовление на пару» полчаса. Можно для этой цели использовать и пароварку.
Сырники из творога: рецепт для диабетиков на сковороде
Готовить диабетические овсяные сырники на сковороде со специальным покрытием врачи рекомендуют без добавления растительного или оливкового масла, под плотной крышкой. Можно подавать их при диабете и 1-го, и 2-го типа с черникой, малиной, смородиной, ложечкой свежего меда.
Что нужно для теста:
- обезжиренный творожок – 200 г;
- яйцо – одно (или два белка);
- хлопья овсяные мелкие – 3-4 столовых ложки;
- соль;
- корица.
Как делать:
- Смешать ингредиенты в миске, взяв соли и корицы по вкусу. Коричный порошок при диабете употреблять разрешено, вреда пациентам он не наносит.
- Оставить на пару часов для набухания хлопьев.
- Жарить сырники с двух сторон на сухой разогретой сковородке.
Ниже на видео ниже показано, как быстро приготовить диабетические творожные сырники на сковороде, если дома нет духовки или мультиварки, и диагностирован диабет 1 или 2 типа.
Простой рецепт диетических сырников из творога без муки
Приготовление диабетических творожников в микроволновке
Простой рецептик поможет сварить на пару полезные сырники при диабете даже в таком кухонном приборе, как микроволновка. Нужно лишь приготовить стеклянную емкость с водой и пластмассовый дуршлаг с сетчатым дном.
Что нужно для теста:
- творог жирностью 5% – 200 г;
- яйцо куриное – одно;
- корица в порошке – щепотка;
- гречневая или овсяная мука на выбор – 3-4 столовых ложки.
Как делать:
- Смешать в миске ингредиенты, добавить разрешенный при диабете сахарозаменитель.
- Сформировать руками из пюреобразной массы небольшие сырники, разложить на дне дуршлага. Можно перелить массу в силиконовые формы для кексов.
- Поместить форму или дуршлаг на емкость с горячей водой, включить максимальную мощность микроволновки.
- Варить на пару до готовности, от 15 до 20 минут. Получатся аккуратные сырники без корочки, как на фото ниже. При диабете можно употреблять их 1-2 раза в неделю без боязни повысить сахар в крови.
Диетические сырники имеют гликемический индекс в пределах 30-35. Они не вызывают повышение сахара в крови при умеренном употреблении во время завтрака или раннего ужина. Улучшить вкус несладкого блюда при диабете помогают смородина, черника, вишня, клубника, грушевое или яблочное смузи без добавления сахарного песка.
Об авторе
Меня зовут Андрей, я являюсь диабетиком уже более 35 лет. Спасибо, что зашли на мой сайт Диабэй о помощи людям, страдающим диабетом.
Я пишу статьи о различных заболеваниях и лично консультирую людей в Москве, нуждающихся в помощи, так как за десятки лет своей жизни на личном опыте я повидал много вещей, испробовал множество средств и лекарств. В нынешний 2021 год технологии очень развиваются, люди не знают о многих вещей, которые изобрели на данный момент для комфортной жизни диабетиков, поэтому я нашел свою цель и помогаю по мере своих возможностей людям, страдающим сахарным диабетом, легче и счастливее жить.
Поделиться статьей
Записи с меткой “Творог”
Творожная запеканка с морковью
Творожная запеканка с морковью это рецепт классической творожной запеканки, но с добавлением моркови. Запеканка получается не только вкусная, но и красивая, ведь морковь придает ей забавный оранжевый цвет. Такая запеканка станет отличным завтраком или ужином.
Запеканка получается сытной, за счет того, что в ней содержится много белка. И полезной, так как клетчатка, содержащаяся в моркови, просто необходима для нормального функционирования пищеварительной системы. К тому же морковь это просто кладезь витаминов и различных макро и микроэлементов.
Такая запеканка отлично сочетается с кефиром или сметаной. Далее…
Творожный смузи с клубникой
Смузи может быть легким или более сытным, ягодным, фруктовым, молочным или кисломолочным. В общем, таким, какой Вам больше нравится. А польза для организма будет в любом случае. Ведь молоко или кисломолочные продукты так необходимы для иммунитета и поддержания костной системы, ну а пользу фруктов-ягод даже обсуждать не стоит.
Данный рецепт – смузи из творога и клубники необычен тем, что для приготовления смузи берется не просто фруктовый сок или молоко, а мягкий творог. Получается нежная консистенция и мягкий творожный вкус с кислинкой, а клубника добавляет свежести и сочности.
Такое блюдо обязательно понравится всем. Им хорошо завтракать или ужинать. Оно просто в приготовлении, не требует особенных продуктов и его приготовление занимает несколько минут.
Продукты:
- Мягкий творог – 250г
- Молоко – 300г
- Клубника – 100г
- Мед – 1-2 ложки по желанию
Приготовление:
Клубнику необходимо помыть, удалить плодоножки и обсушить салфеткой.
Далее…
Десерт творожный с яблоками
Продукты:
- Яблоки
- Творог
- Лимонный сок
- Корица молотая
- Имбирь молотый
- Мускатный орех молотый
- Мед
Приготовление:
Яблоки почистить от кожуры и натереть на терке. Влить в натертое яблоко немного лимонного сока, чтобы оно не темнело.
Далее…
Творожная запеканка с цветной капустой
Продукты:
- Капуста цветная – 400г
- Творог – 400г
- Яйцо – 1
- Чеснок – 1-2 зубчика
- Укроп
- Соль
- Перец черный молотый
- Лавровый лист
- Сыр
Приготовление:
Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде с добавлением лаврового листа до готовности.
Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
Сыр натереть на терке.
Чеснок измельчить. Мелко порезать укроп.
Творог растереть с яйцом, посолить, поперчить.
Далее…
Запеканка творожно-картофельная
Продукты:
- Творог – 0,5кг
- Картофель – 200г
- Яйца – 2
- Молоко – 100г
- Соль
Приготовление:
Картофель почистить, отварить до готовности, остудить и размять в пюре.
В остывшее картофельное пюре вбить два яйца и влить немного молока, чтобы пюре было не очень жидким.
Потом вмешать творог и посолить по вкусу.
Полученную массу выложить в форму для запекания, смазанную маслом.
Запекать в духовке при 180-200 градусах в течение 40-50 минут. Далее…
Творожные шарики
Продукты:
- Творог – лучше обезжиренный или маложирный
- Яйцо
- Мука
- Соль
- Сахар или сахарозаменитель
- Сметана
Приготовление:
Приготовить тесто из творога, яйца, небольшого количества муки, соли и сахара. Вылепить небольшие шарики.
В кастрюле вскипятить воду и выложить туда шарики небольшими порциями. Готовые шарики всплывут вверх, их вынуть шумовкой.
Далее…
Сырники с гречкой
Продукты:
- Творог
- Гречка
- Яйца
- Соль
- Сахар или сахарозаменитель
Приготовление:
Гречку отварить до готовности в подсоленной воде, остудить.
Творог смешать с гречкой, яйцом, добавить немного сахара и посолить по вкусу.
Вылепить из теста сырники и быстро обжарить их в небольшом количестве растительного масла с двух сторон.
Далее…
Соус из соленых огурцов
Продукты:
- Творог мягкий
- Соленые огурцы
- Чеснок
Приготовление:
Огурцы натереть на терке.
Чеснок пропустить через пресс.
Далее…
Запеканка творожно-кабачковая
Продукты:
- Кабачок – 300г
- Творог – 100г
- Яйцо-1
- Мука – 1 ст.ложка
- Сыр тертый – 1-2 ст.ложки
- Соль
Приготовление:
Кабачок натереть на терке, дать пустить сок и хорошо отжать.
В тертый кабачок добавить муку, творог, яйцо, сыр и соль.
Тщательно перемешать и выложить в форму для запекания.
Далее…
Баклажанные рулетики с творогом
Продукты:
- Баклажан
- Обезжиренный творог
- Чеснок
- Зелень
- Масло растительное
- Соль
Приготовление:
Баклажан порезать на тонкие пластины, можно использовать устройство для чистки овощей.
Баклажанные полоски опустить в кипящую подсоленную воду и проварить около 5 минут, откинуть на дуршлаг и дать воде полностью стечь.
Каждую полоску слегка смазать растительным маслом и быстро обжарить с двух сторон на разогретой сковороде, выложить на бумажные полотенца, дать остыть.
Далее…
Страница 1 из 41234»
Сахарный диабет, хоть и неизлечимое заболевание, но жить с ним можно достаточно долго. А чтобы жизнь не была скучной и однообразной предлагаем разнообразить ваше сегодняшнее меню сырниками блинчиками приготовленными по специальным рецептам с учетом особенностей питания диабетиков.
Основные правила приготовления сырников и блинов при сахарном диабете сводятся к следующим 4 не:
- не используйте пшеничную муку;
- не используйте сахар;
- не используйте жирное молоко;
- не давайте тесту стоять, готовьте его непосредственно перед выпеканием.
Сырники в мультиварке
Наверное самый простой способ получить полезное блюдо это приготовить его в мультиварке на пару.
Ингредиенты:
Творог обезжиренный – 300 гр;
Овсяные хлопья – 2 ст.л.;
Яйцо – 1 шт.;
Вода
Приготовление:
Рецепт требует предварительной подготовки, которая заключается в том, чтобы замочить хлопья в воде. Обычно на это необходимо пару часов, чтобы хлопья разбухли и стали мягкими.
После это можно приниматься за приготовление сырников. Сливаем жидкость, которая не впиталась в хлопья, добавляем к хлопьям творог и яйцо. Вымешиваем ингредиенты и формируем из них сырники, привычной для вас формы.
Готовим в мультиварке на режиме “На пару”. Заливаем в мультиварку воды и выкладываем сырники на решетку, которая служит для приготовления соответствующих блюд.
Сырники получаются диетическим и очень вкусным.
Кто любит послаще, к компонентам в этом рецепте можно добавить сахарозаменитель. Какой сахарозаменитель лучше использовать, можно ознакомиться в нашей статье на эту тему.
Сырники в духовке
Вполне понятно, что не у всех есть дома мультиварка или кто-то категорически против блюд на пару. Для них рецепт сырников, приготовленных в духовке.
Ингредиенты:
Творог обезжиренный – 400 гр;
Яйца – 2 шт.;
Свежие или замороженные ягоды – 100 гр;
Овсяная мука – 200 гр;
Йогурт обезжиренный – 2 ст.л.;
Сахарозаменитель – количество зависит от того, какой у вас сахарозаменитель. Обязательно надо использовать подходящий для термической обработки.
Приготовление:
Сам процесс приготовления стандартный, разбиваем яйца, смешиваем с мукой и творогом, добавляем подсластитель. Вымешиваем и формируем сырники. Выкладываем на противень или в специальные силиконовые формочки и запекаем, в предварительно разогретой, духовке 20 минут при температуре 180 градусов.
Из ягод и йогурта предлагаем приготовить мусс для сырников. Для этого пока запекаются сырники взбиваем блендером сначала ягоды, а потом добавляем к ним йогурт.
Вкусное и полезное блюдо готово!
Блины из гречневой муки
Ингредиенты:
Гречневая мука – 250 гр;
Вода – 150 мл;
Сода 1/2 ч.л и уксус для гашения соды;
Сахарозаменитель
Приготовление:
Чтобы не бегать по магазинам в поисках гречневой муки, можно воспользоваться я кофемолкой и размельчить гречку до состояния муки. Подогреваем воду, добавляем в нее муку, туда же добавляем соду гашеную уксусом и сахарозаменитель. Вымешиваем и жарим блины. Жарить следует на медленном огне под закрытой крышкой и лучше использовать оливковое масло, так как у него температура “дымления” выше, чем у подсолнечного.
Блины с начинкой из мяса или субпродуктов
Полезное и сырное блюдо разнообразить рацион диабетика.
Ингредиенты:
Ржаная мука – 250 гр;
Вода или нежирное молоко – 150 мл;
Яйца – 2 шт.;
Сахарозаменитель
Для начинки:
Для начинки можно использовать отварную говядину, сердце или куриные желудки. 200 гр продукта необходимо измельчить в мясорубке и начинка готова.
Приготовление:
Взбиваем яйца, добавляем в них муку, воду и сахарозаменитель. Все тщательно вымешиваем до однородного состояния. И жарим блинчики на сковороде. Как мы уже писали выпекать лучше на оливковом масле.
После того, как блин пожариться, выкладываем на него небольшое количество начинки и заворачиваем.
Капустные блины
Так как многие опасаются есть блины из кабачков и моркови, мы сегодня приготовили рецепт овощных блинчиков с капустой.
Ингредиенты:
Капуста – 500 гр;
Ржаная мука – 50 гр;
Яйца – 2 шт.;
Зелень
Карри – щепотка
Приготовление:
Предварительно капусту следует мелко нарезать и слегка приварить в кипящей воде 6-7 минут. Взбивают яйца, добавляют к ним муку, капусту, зелень и карри, можно немного присолить. Все компоненты перемешиваются. Для большей пользы мы рекомендуем выпекать блины в духовке. Время приготовления составит 20 минут при температуре 180 градусов.
Общей рекомендацией для больных сахарным диабетом является: не зажаривать блины! Как советуют врачи, их следует пропекать, но ни в коем случае не зажаривать.
Использовать лучше хорошую блинницу или сковороду, к которой блины не пригораю – это поможет минимизировать использование масла.
Приятного аппетита!
Если статья вам понравилась, поставьте “палец вверх” и подпишитесь на наш канал.
Творожная запеканка для диабетиков 2 типа должна учитывать особенности диеты пациентов. Готовить блюдо несложно и недолго, кроме того, творог – полезный для всех продукт при правильном использовании. Врачи разрешают его употребление, но при строгом следовании правилам и рецептам для диабетиков.
Можно ли диабетикам творог
Суть такого заболевания, как сахарный диабет 2 типа – нарушение функционирования поджелудочной железы. Возникает недостаток вещества инсулина, а это провоцирует избыток сахара в крови. Нарушение процесса обмена веществ провоцирует опасные последствия для организма человека с данной болезнью. Из-за этого сахарный диабет может сопровождаться:
- ухудшением общего самочувствия;
- ухудшение работы зрительных анализаторов, которое впоследствии провоцирует их полную атрофию;
- разрушение тонких сосудов;
- неправильная работа нервной системы;
- ухудшение функций печени и почек;
- возникновение патологий кожного покрова.
Для диабетика разрешенная дневная норма творога равняется 200 г. При выпекании запеканки обязательно учитывается ее калорийность, а особенности количество углеводов в составе.
На самом деле рецептов для диабетиков много, поэтому подобрав подходящий можно по вкусу менять ингредиенты или вносить добавки. Время выпекания будет соотноситься с подобранным составом. 
В качестве дополнения запеканки можно использовать:
- овощи и фрукты;
- нежирную рыбу или постное мясо;
- овсянку, гречку.
Диабетикам рекомендуется внимательно следить за гликемическим индексом употребляемых продуктов. Он отражает их влияние на производство сахара в крови. У творога этот показатель равняется 30. Такая цифра допустима, поэтому продукт разрешен для диабетиков. Помимо этого он отлично усваивается, потому что белки в нем правильно сбалансированы.
Также при выборе разрешенных продуктов диабетикам следует обращать внимание на инсулиновый индекс. Он показывает, сколько инсулина попадает в кровь после употребления выбранной еды.
У творога показатель составляет 100 или 120, потому что на его попадание в организм реагирует поджелудочная. Это довольно высокая цифра, но благодаря практически полному отсутствию способности повышения сахара диабетикам творожный продукт разрешен.
Творог для диабетиков имеет следующие положительные воздействия: способствует нормализации иммунитета, улучшению обменных процессов и возможности снижать вес, благодаря минимальному содержанию жира; является источником витаминов и протеинов;
Эти положительные действия проявляются благодаря таким элементам в составе:
- Жирные и органические кислоты.
- Казеин – это особенный белок, который насыщает организм человека энергией и протеинами.
- Кальций, магний, фосфор и другие жизненно важные минералы.
- Витамин К, витамины группы В, витамин РР.
Следует особо отметить, что творог будет полезным только, когда он свежий и у него небольшая жирность в пределах 3 – 5 %.
Как правильно готовить запеканку
Чтобы правильно приготовить творожную запеканку для диабетиков 2-го типа, требуется придерживаться особых правил. Только так блюдо будет вкусным и полезным.
- Вместо сахара применять только заменитель.
- Творог перетирать через сито.
- Брать продукт только с маленькой жирностью.
- Манку и муку в рецепте использовать не рекомендуется.
- Готовить блюдо в духовке в течение получаса при температуре 180 – 20 градусов.
- Количество яиц в рецепт рассчитывается не больше 1 штуки на 100 г творога.
- Перед едой нужно дать запеканке совсем остыть.
Творожная еда помогает быстро и правильно насыщать организм диабетиков, при соблюдении правил приготовления приносит только пользу.
Классический рецепт в духовке
Классическая творожная запеканка при диабете 2 типа готовится в духовке, в перечень ингредиентов не входит ни мука, ни манка, поэтому десерт будет диетическим с минимальным содержанием калорий. Для приготовления запеканки творожной в духовке потребуются:
- полкило обезжиренного творога;
- 4 яйца;
- заменитель сахара по вкусу;
- немного соли;
- половина чайной ложки соды;
- полстакана манки.
Приготовление:
- В первую очередь желтки отделяются от белков. Белки соединяются с заменителем песка и взбиваются.
- Творог соединяется с желтками, туда же насыпается сода.
- Смесь с желтками и белками соединяется, и творожная масса распределяется в форме, смазанной маслом. Добавляется манка.
- Печь блюдо при 200 градусах 30 минут, после готовности и остывания можно подавать запеканку к столу.
Рецепт в мультиварке
Мультиварка – настоящий помощник на кухне. Она позволяет заметно сократить время готовки. Для рецепта творожной запеканки для диабетиков 2 типа с отрубями в мультиварке потребуются:
- полкило творожной массы низкой жирности;
- почти 100 г овсяных отрубей;
- 2 яйца;
- 150 мл обезжиренного молока;
- заменитель сахара.
Приготовление:
- В глубокой посуде смешивается творог с яйцами, туда же добавляется заменитель сахара, постепенно вливается молоко и вмешиваются перемолотые отруби.
- Получившуюся массу переложить в смазанную чашу мультиварки и поставить программу Выпечка.
- После завершения приготовления дать запеканке из творога для диабетиков остыть, потом достать, разрезать на порционные куски. По желанию готовое блюдо украшается ягодами.
Рецепт в пароварке
Если дома есть пароварка, то запеканку из творога для диабетиков 2 типа можно приготовить в ней. Для этого необходимо взять:
- заменитель сахара;
- четвертую часть стакана молока;
- 250 г творога обезжиренного;
- ягоды по вкусу;
- немного манки – не больше 2 столовых ложек, для пышности блюда;
- чернослив и кусочки персика;
- яйцо.
Приготовление:
- Манку залить молоком и дать постоять для набухания.
- Творог растереть с яйцом, добавить по вкусу заменитель сахара и подготовленную манку. Все смешивается до однородности.
- Тесто перекладывается в чашу пароварки, и ставят таймер на 40 минут.
- Для особого вкуса прямо в творожное тесто можно добавлять кусочки персика и чернослива.
В микроволновке
В микроволновке можно приготовить очень вкусную разрешенную для диабетиков шоколадно-творожную запеканку. Для блюда нужны:
- 100 г нежирного творога;
- одно яйцо;
- столовая ложка кефира;
- столовая ложка крахмала;
- чайная ложка какао;
- фруктоза для замены сахара;
- ваниль;
- соль.
Приготовление:
- Все ингредиенты соединяются, тщательно вымешиваются до однородности.
- Творожная масса раскладывается порционно в небольшие формочки из силикона.
- Блюдо готовится на средней мощности всего 6 минут. 2 минуты – выпечка, 2 минуты – пауза и 2 минуты снова выпечка.
- Получаются вкусные мини запеканки для диабетиков, их можно использовать для перекуса, взять собой. Быстрая скорость приготовления позволяет приготовить их перед употреблением, чтобы кушать свежими.
Диабет – серьезная болезнь, которая требует внимательного отношения к организации рациона. При соблюдении всех правил творог разрешен и приносит неоспоримую пользу организму.