Болгарский перец при диабете 2

Подходит ли для употребления в пищу болгарский перец при диабете 2 типа? Однозначный ответ – подходит, ведь он чрезвычайно хорош для человеческого организма и должен присутствовать в меню в обязательном порядке. Наличие диабета означает необходимость постоянного следования строгой диете № 9, поскольку организм самостоятельно не в силах переваривать тяжелую, сладкую и жирную пищу по причине нарушений в обмене веществ. Основой диеты служат свежие овощи, которых в летний и осенний период всегда много.

Полезный состав

Из всех овощей болгарский перец – самый любимый для большинства хозяек, ведь он позволяет разнообразить питание и приготовить множество блюд в сыром, тушеном и жареном виде. В августе, когда он свежий и насыщен витаминами и микроэлементами, рекомендуется употреблять в неограниченном количестве как здоровым людям, так и больным диабетом. Хорошей идеей станет овощной салат, в который входят белокочанная или пекинская капуста, огурец, помидор, лук, баклажан, жареный на гриле.

Существует много разновидностей данного продукта: желтый, красный, зеленый и темно-фиолетовый. Однако все они в равной мере наполнены необходимыми для организма веществами. Каждый диабетик должен знать, что при таком заболевании наиболее подходит свежий продукт, поскольку так сохраняются все ценные элементы:

• Витамин С.
• Фолиевая кислота.
• Рибофлавин.
• Тиамин.
• Пиридоксин.
• Каротин.
• Калий.
• Селен.
• Цинк.
• Железо.
• Медь.

При термической обработке эти витамины теряют часть своих свойств. Поэтому лучше употреблять различные салаты, использовать перчики для украшения блюд и просто съедать кусочки, если хочется перекусить. Кушая перчинки, диабетики получают абсолютное насыщение аскорбиновой кислотой, ведь ее содержание намного выше, чем в цитрусовых.

Свойства продукта

Диабет – заболевание, которое характеризуется нарушением метаболизма и требует постоянной поддержки уровня инсулина в крови. Важно контролировать питание и придерживаться специальной диеты. Многие фруктовые и овощные продукты запрещены при заболевании из-за высокого содержания сахара, однако перчик разрешен, причем в неограниченных количествах. Уровень калорийности минимален – всего 29 ккал на 100 г. А углеводов настолько мало, что даже при сладком привкусе продукта они не спровоцируют резкого повышения уровня сахара в крови.

Благодаря природным свойствам овощ способен значительно сгладить протекание заболевания для диабетика. Аскорбиновая кислота положительно влияет на иммунитет и при регулярном приеме способствует подготовке к холодному сезону, не позволяя заболевать. Улучшается общий состав крови и кровеносной системы, приходит в норму кровяное давление, а также при гипертонии уменьшается количество необходимых медикаментов.

Благодаря наличию витаминов, микроэлементов и других полезных веществ кровеносные сосуды становятся прочными и эластичными, что в результате способствует насыщению тканей и органов питательными веществами. Очень важно поступление в организм достаточного количества каротина, чтобы предотвратить осложнения глазной системы (такие как диабетическая ретинопатия).

Другие целебные свойства :

• Уменьшение отеков и предотвращение их появления за счет своевременного выведения излишней жидкости.
• Улучшение функционирования желудочно-кишечного тракта.
• Предотвращение проблем с сердечно-сосудистой системой.
• Разжижение крови, лечение тромбофлебита.
• Ускорение процессов регенерации кожи, замедление старения.
• Общее положительное влияние на психологическое состояние.

Существуют противопоказания к употреблению в случае воспалительных процессов и обострений язвы и гастрита, поскольку в перце содержатся раздражающие вещества в небольших дозах. Будьте осторожны при диагнозе повышенной кислотности желудочно-кишечного тракта, в таком случае его рекомендуется кушать исключительно после термической обработки, тушеным или приготовленным на пару. А при заболевании первого типа необходимо ограничивать прием овоща, если у вас постоянное низкое давление.

Способы употребления

Болгарский перчик лучше кушать свежим, если нет противопоказаний, поскольку после обработки уничтожается около 65% полезных составляющих. Также рекомендуется пить свежевыжатый сок, помогающий предотвратить осложнения заболевания второго типа. Поделимся с вами одним из наиболее распространенных и полезных рецептов приготовления – это фаршированный перец для диабетиков. Необходимо сварить 150 г риса любого сорта. Для начинки использовать 500 г мяса без жира (желательно филе), 100 г моркови, мелко натертой, 1 луковицу. Соль, специи, зелень – по вкусу. Взять свежие овощи, вычистить внутри от семян и наполнить доверху начинкой.

Готовить в пароварке на протяжении 30-40 минут. В результате выходит полезное и некалорийное блюдо. Можно приправить небольшим количеством сметаны с низким процентом жирности.

Другие разновидности продукта

• Сладкий

Сладкий перец разрешено кушать при сахарном диабете 2 типа благодаря невысокой калорийности. Однако в нем высокое содержание сахара, поэтому употреблять стоит в умеренных дозах. Плюсом служит водянистость, но рекомендуется его использовать для приготовления супов или рагу, где данный ингредиент будет второстепенным. Тогда вы получите максимальную пользу.

• Красный

Еще называется жгучий, или чили. Он обладает не только полезными свойствами, этот перец при сахарном диабете оказывает также лечебное воздействие, помогая разжижать кровь, нормализовать давление и функционирование желудочно-кишечного тракта. Включает витамины, железо, цинк, фосфор и помогает улучшить сопротивляемость организма.

• Черный

Невозможно приготовить множество блюд, не используя черный перчик – молотый или горошком. Это наиболее популярная приправа среди хозяек, употребление которой улучшает работу желудка и разжижает кровь. Острый перец лучше добавлять в нежирные мясные блюда или в малых количествах в овощные миксы.

Диетическая еда должна быть разнообразной и сбалансированной. Она должна обогащать организм необходимыми веществами и микроэлементами, не причиняя вреда здоровью.

Итак, однозначно продукт есть можно и нужно в большом количестве, поскольку он является кладезем витаминов и минералов. Низкая калорийность очень важна при заболевании. Поддержка иммунитета, снижение артериального давления и улучшение качества крови – далеко не все полезные свойства. Употребление витаминизированного перца способно значительно улучшить состояние больного. Поэтому мы рекомендуем как можно чаще употреблять его в различных видах, так вы улучшите состояние вашего здоровья и будете чувствовать себя значительно лучше. Каждый диабетик должен быть ознакомлен с вышеуказанной информацией.

При наличии любого из видов сахарного диабета (1, 2 тип и гестационный) человек должен скорректировать свою систему питания. Это необходимо для того, чтобы уровень сахара в крови был стабильным, и показатели приближались к значениям здорового человека.

Помимо соблюдения режима питания, диабетику необходимо учитывать гликемический индекс (ГИ) продуктов питания. Данное значение показывает влияние определенной еды на повышение сахара в крови. Чем меньше показатель, тем более безопасна пища для больного. Для диабетической диеты гликемический индекс продуктов не должен превышать 50 ЕД.

С приходом теплого сезона у больных остро встает вопрос о том, можно ли есть определенные овощи и при этом, не вредить организму? В данной статье речь пойдет о таком излюбленном овоще, как сладкий болгарский перец и о том, как правильно его кушать, чтобы организм получил наиболее количество ценных витаминов и микроэлементов. Так же в статье представлены диабетические рецепты, блюда которых имеют небольшое количество хлебных единиц и маленькую калорийность.

Гликемический индекс перца

На вопрос — можно ли есть болгарский перец при сахарном диабете, любой эндокринолог, не задумываясь, даст положительный ответ. Все дело в том, что перец болгарский имеет довольно низкий гликемический индекс, всего 15 ЕД.

Калорийность данного овоща на 100 грамм составит всего 29 ккал. Это важно учитывать, ведь многие больные с инсулиннезависимым типом сахарного диабета имеют избыточный вес.  Употребление в пищу перца при диабете 2 типа разрешено ежедневно и в неограниченном количестве.

Существует не только болгарский, но и черный перец, горький перец чили, перец красный и зеленый. Их калорийность так же низкая, а ГИ не превышает отметки в 15 ЕД.

Некоторые из овощей имеют свойство повышать свой индекс после термической обработки. Но к перцам данное правило не относится.

Так что смело, диабетики его едят и в тушеном и в запеченном виде, не опасаясь за уровень сахара в крови.

Польза перца

Болгарский перец при диабете – это особо ценный продукт на столе. Все дело в том, что этот овощ обладает большим количеством витаминов и микроэлементов. Мало кто знает, что витамина С в перце больше, чем в цитрусовых и других фруктах.

Съев всего 100 грамм перчика в день, человек удовлетворяет суточную потребность в аскорбиновой кислоте. Из-за такого количества витамина С, перец повышает защитные функции организма в борьбе с инфекциями и бактериями различной этиологии.

Так же овощ сводит практически к нулю риск образования раковых болезней, благодаря наличию в своем составе такому веществу, как флавоноиды.

Основные витамины и микроэлементы в болгарском перце:

1. витамин А;
2. витамины группы В;
3. витамин РР;
4. аскорбиновая кислота;
5. фолиевая кислота;
6. калий;
7. фосфор;
8. никотиновая кислота;
9. селен;
10. рибофлавин.

Перец при сахарном диабете 2 типа прекрасно борется с анемией, улучшает кроветворение и повышает гемоглобин. Он ценен и при авитаминозе. Этому неприятному заболеванию подвержены многие диабетики. Ведь из-за сбоев в метаболизмах, часть поступивших в организм витаминов и минералов попросту не усваивается.

Перчик содержит в себе антиоксиданты и помогает выводить из организма вредные вещества. Так же он борется с плохим холестерином, предотвращая образование холестериновых бляшек и закупорку сосудов.

Продукты, имеющие в химическом составе никотиновую кислоту (ниацин), особо важны при «сладкой» болезни. Учеными достоверно выявлен факт, что люди с СД, получающие в полной мере никотиновую кислоту, нуждались в меньшей дозе инсулина.

Ниацин стимулирует поджелудочную железу к повышенной секреции инсулина.

Полезные рецепты

Для диабетика важно учитывать, что все рецепты блюд должны включать в себя продукты только с ГИ до 50 ЕД. Допускается изредка разнообразить меню блюдами, содержащими пищу с индексом до 69 ЕД.

При термической обработке данный овощ теряет до половины своих ценных веществ. Целесообразнее добавлять болгарский перец в свежем виде в салаты или же выбирать более щадящие методы приготовления – на пару или в духовом шкафу.

Необходимо так же учитывать, что острый перец повышает аппетит, а это крайне нежелательно для диабетиков с избыточным весом. Описанные ниже рецепты подойдут для больных любого из типов «сладкой» болезни. Все ингредиенты имеют небольшую калорийность и низкий гликемический показатель.

Для перца, фаршированного овощами потребуются следующие ингредиенты:

• два болгарских перца;
• твердый нежирный сыр – 100 грамм;
• грецкие орехи – 30 грамм;
• несколько зубчиков чеснока;
• два средних помидора;
• нежирная сметана – две столовые ложки.

Перец очистить от сердцевины и разрезать вдоль на две части. С помидор удалить кожуру, обдав их кипятком и сделав крестообразные надрезы. Порезать помидоры на мелкие кубики, добавить пропущенный через пресс чеснок и измельченные ступкой или в блендере орехи.

Нафаршировать перец орехово-томатной смесью, посолить и посыпать измельченным молотым черным перцем. Сверху смазать сметаной, и уложить сыр, нарезанный тонкими пластинками. Форму для запекания предварительно смазать растительным маслом.

Запекать в разогретой до 180 С духовке, в течение 20 – 25 минут. К такому сложному овощному гарниру хорошо подойдут куриные котлеты для диабетиков 2 типа которые готовятся на пару.

При наличии диабета больные должны исключить из своего рациона белый рис. Но это вовсе не означает, что теперь придется отказаться от излюбленного блюда – фаршированного перца. Существует несколько хитростей в рецепте, которые помогут сделать блюдо диабетическим.

Потребуются такие ингредиенты:

1. болгарский перец – 5 штук;
2. куриное филе – 250 грамм;
3. чеснок – несколько зубчиков;
4. отварной коричневый рис – 1,5 стакана;
5. томатная паста – 1,5 столовые ложки;
6. сметана нежирная – 1,5 столовые ложки.

Сразу же стоит отметить, что бурый рис варится не менее 40 минут. По вкусовым качествам он не отличается от белого риса. Зато, имеет низкий ГИ, а количество витаминов и микроэлементов в разы выше, благодаря особой обработке на стадии сбора урожая.

Куриное филе промыты, удалить остатки жира и пропустить через мясорубку или блендер, вместе с чесноком. Для придания более выраженного вкуса, по желанию, можно использовать немного черного перца в фарше. К фаршу добавить рис и перемешать.

Перец очистить от семечек и нафаршировать рисово-мясной смесью. Дно кастрюли смазать растительным маслом, уложить перцы и залить подливой из томатов и сметаны. Для нее потребуется смешать томатную пасту, сметану 250 миллилитров воды. Готовить перец под крышкой на медленном огне, не менее 35 минут.

Фарш в данном рецепте можно готовить не только из курятины, но и из индейки. Все дело в том, что гликемический индекс индейки равен нулю, а калорийность на 100 грамм продукта составит всего 139 ккал. С индейки так же следует предварительно удалить остатки жира и шкуру.

В видео в этой статье рассказано о пользе болгарского перца.

Последние обсуждения: