Что лучше есть на завтрак при диабете
Содержание
Для некоторых людей завтрак — это самый нелюбимый прием пищи в течение дня. Но для пациента, у которого диагностирован диабет 2 типа, он является обязательным, так как дает организму реальные преимущества.
«Тело человека действительно нуждается в питательных веществах, которые обеспечивает завтрак, быстро восполняя энергетический дефицит после сна, — говорит популярный американский диетолог Келли Кеннеди. — Блюдо, которое является источником здоровых жиров, наряду с белками и клетчаткой — отличный способ начать утро».
Важно!
Даже если у пациента с сахарным диабетом 2 типа регистрируется высокий уровень глюкозы в крови по утрам, это — не повод пропускать завтрак.
Исследования показывают, что отказ от утреннего приема пищи увеличивает риск развития ожирения и резистентности к инсулину. Исследования подтверждают, что тому, кто ежедневно завтракает, легче ограничивать жирную и высококалорийную пищу в течение дня.
Употребление на завтрак продуктов питания с низким гликемическим индексом может помочь предотвратить скачки уровня сахара в крови, пациентам, у которых уже зарегистрирован диабет, и у вполне здоровых людей, не только в первой половине дня, но и после обеда. Например, если меню диеты на завтрак включает небольшую порцию арахисового или миндального масла на завтрак, по мнению Американской диабетической ассоциации, подобное питание помогает почувствовать насыщение на длительное время, благодаря полноценному сочетанию белка и жира.
Совет
Старайтесь съесть свой завтрак каждый день в одно и то же время, это поможет поддерживать нормальный уровень глюкозы в крови в течение дня.
Сбалансированный завтрак помогает оптимизировать метаболические процессы утром и поддерживать достаточную энергию в течение всего дня.
Предлагаем несколько идей легкого, но сытного завтрака для пациентов, у которых диагностированы:
- сахарный диабет 2 типа;
- метаболический синдром;
- ожирение.
Такие завтраки подойдут также всем, кто контролирует свой вес, придерживаясь диеты с ограничением «быстрых» углеводов. Правильное сочетание полезных продуктов поможет сохранить здоровье, обуздать скачки глюкозы в крови и оставаться полным сил в течение дня.
Совет
Избегайте кофейных напитков с добавленными жирами и сахаром. Отдавайте предпочтение натуральному кофе с небольшим количеством молока (оптимальная жирность около 2%). Пейте бодрящий напиток без сахара и его искусственных заменителей либо подсластив натуральным экстрактом стевии.
1. Вкусная диета: завтрак в блендере
Советуем всем, кто не понаслышке знает, что такое сахарный диабет 2 типа, готовить на завтрак полезные смузи.
Совет
Пациентам с диабетом 2 типа лучше употреблять молочные продукты пониженной жирности. Однако не рекомендуем выбирать обезжиренные йогурт и прочую «молочку» с добавленными фруктами, сахаром и его заменителями. Они могут скрывать огромные количества рафинированных углеводов и провоцировать скачки глюкозы в крови.
Для коктейля, приготовление которого занимает не больше минуты, смешайте при помощи блендера одну чашку молока пониженной жирности или стаканчик натурального йогурта с половиной чашки свежих или замороженных фруктов (например, клубника, бананы, черника). Добавьте одну чайную ложку ростков пшеницы, столовую ложку любых орехов, немного льда и вновь перемешайте.
Смузи тем и хороши, что дают возможность проявить фантазию. Вариантов энергетического коктейля может быть неограниченное количество. Предлагаем использовать для их приготовления следующие ингредиенты:
- огурцы;
- морковь;
- авокадо;
- ягоды;
- цитрусовые (апельсины, лаймы и т. д.);
- ананас;
- орехи;
- натуральный йогурт;
- творог пониженной жирности;
- кокосовое молоко.
2. Облегченный вариант парфе
Любимый десерт вполне может входить в питание человека с инсулинорезистентностью, если он приготовлен по низкокалорийному рецепту от MedAboutMe.
Выложите в бокал или креманку столовую ложку овсяных хлопьев с высоким содержанием клетчатки (важно, чтобы на 30 г углеводов приходилось, по меньшей мере, 3 г клетчатки), накройте горстью свежих или замороженных ягод, сверху залейте ложкой натурального йогурта.
3. Цельнозерновые крупы для профилактического питания
Горячие или холодные блюда из цельных зерен — отличный вариант завтрака для пациента с диабетом и прочими нарушениями углеводного обмена.
Насладитесь миской хлопьев из гречки, овса, киноа и прочих зерновых с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием сахара, залив их молоком пониженной жирности. Или сварите кашу на воде из них.
«Когда дело доходит до зерновых злаков, нет ничего лучше цельного овса, — считает Кеннеди. — Он содержит много клетчатки, витаминов и минеральных веществ и является отличной базой для здорового и безопасного завтрака при диабете».
Советы
- Следите за размерами порций. Помните, что порция, равная половине чашки, содержит около 15 г углеводов.
- Будьте осторожны с добавками. Ограничьте масло и сахар, вместо них используйте свежие фрукты, обезжиренное молоко или немного натурального экстракта стевии, чтобы подсластить блюдо.
4. Яичница и тост
Старый, добрый вариант завтрака — омлет с тостом. Для тех, кто придерживается низкоуглеводной диеты, удачное сочетание может стать здоровым способом начать день, если правильно приготовить блюдо. Рекомендуем запекать яйца, взбитые с молоком, в духовке или готовить в пароварке.
Наслаждайтесь омлетом с тостом из цельнозернового хлеба, смазав его нежирным мягким сыром.
Совет
Готовьте без добавления жиров, используя посуду с антипригарным покрытием.
Отлично сочетаются с яйцом следующие функциональные продукты:
- грибы;
- помидоры;
- болгарский перец;
- свежие листья шпината;
- сыр;
- нежирное мясо.
5. Мексиканский завтрак для пациента с диабетом
Буррито — это сытное и, одновременно, легкое блюдо, родом из мексиканской кухни, которое можно съесть даже на бегу. Приготовить его довольно просто.
Используя сковороду с антипригарным покрытием, поджарьте яйцо с луком, зеленым перцем или шпинатом. Поместите на подогретую цельнозерновую маисовую лепешку, посыпьте нежирным сыром чеддер, добавьте немного соуса «Сальса». Сверните произвольно. В результате получится здоровый завтрак, который позволит без труда дождаться обеда.
Советы
Помните о «принципе тарелки», составляя экзотическое блюдо. Начинку кукурузной лепешки должны составлять овощи и листовая зелень, которые можно разместить на половине обычной тарелки. Белковый продукт займет свою четверть порции. А оставшаяся четверть будет приходиться на саму маисовую лепешку.
6. Миндаль и фрукты
Если совершенно нет времени на приготовление завтрака, более того, некогда присесть, можно на ходу «перехватить» горсть сырого миндаля и небольшую порцию фруктов с низким гликемическим индексом, таких как:
- ягоды;
- персик;
- яблоко;
- апельсин.
Не вызывая скачков глюкозы в крови, пищевые волокна и здоровые мононенасыщенные жиры в составе орехов помогут почувствовать сытость. Этому же будут способствовать клетчатка и натуральные сахара фруктов.
Не секрет, что правильное питание, точнее, приготовление правильных блюд, отнимает немало времени, которого и так не хватает.
Сегодня я расскажу, как можно относительно быстро приготовить полезный и вкусный завтрак для диабетика.
Фруктовый салат.
Нам потребуются фрукты с низким гликемическим индексом. Ну или с относительно невысоким. Они станут основой. Яблоки, апельсины, грейпфруты. Обращаю внимание на цитрусовые, особенно на грейпфрут, потому что эти фрукты полезны при диабете сами по себе.
Ягоды в таком салате, это своеобразная приправа. Они нам необходимы больше для душистости и разнообразия вкуса. Черная смородина, малина – в меру, клубника.
Орехи, тут выбор за вами. Их можно совсем не добавлять. Но если в вашей диете нет противопоказаний, то орехи в таком салате будут очень кстати. Они добавят чувства сытости.
Стоит отметить, что в некоторых случаях яблоки и цитрусовые, все же способны провоцировать аппетит. Особенно это заметно при смене рациона. Когда вы только переходите с вредных продуктов на правильное питание.
В этом случае в качестве дообеденного перекуса очень кстати может быть стакан кефира.
Фрукты порезать, ягоды можно раздавить, все перемешать, посыпать орехами. Завтрак готов.
Если к вышеупомянутому рецепту добавить нежирный творог, йогурт или кефир и все взбить в блендере, то получится творожный крем. Орехами посыпаем в последнюю очередь.
Обратите внимание! В этом случае гликемический индекс такого завтрака и калорийность будут выше!
Омлет с овощами и нежирным сыром.
Спорное блюдо при диабете. Стоит ли его употреблять, решать вам. Сыр можно не добавлять.
Если я его готовлю для себя, то использую разные способы. Иногда добавляю молоко, иногда нет. С молоком он более воздушный получается.
Помидоры и болгарский перец – режем и… можно слегка обжарить, но можно залить взбитыми яйцами с молоком и так. Готовлю я его без масла на заранее слегка разогретой толстостенной сковороде под крышкой. Поэтому за ним приходится поглядывать.
В итоге он получается чем то похож на пирог или запеканку.
К блюду можно добавить свежий зеленый лук. Я бы даже сказал, что нужно, если, конечно, можно.:)
Фруктовые каши.
Пожалуй, оптимальный выбор, как по скорости приготовления, так и по пользе. Самое главное, не использовать уже готовые, которые в пакетиках продаются “с кусочками фруктов”.
В приготовлении этих блюд многое зависит от ваших вкусовых предпочтений. Я, к примеру, могу питаться и вовсе по-спартански, для кого то такие способы выглядят дико.
Тот же овес или всякие смеси, по типу “3 злака”, “5 злаков”, выбираю с долгим временем приготовления. Добавляю сливу, банан, редко грушу, яблоки избегаю, они, почему то, не дают вкуса. Из фруктов выбираю всегда что то одно.
С гликемией у меня норма, поэтому могу добавить изюм и орехи. Не варю. Заливаю либо кипятком, либо теплым молоком. Размешиваю. В то время, пока все это настаивается, умываюсь, пью чай – да, сначала я пью чай, так проще проснуться.
То, что получается в итоге, меня вполне устраивает. И мало отличается от того, если варить на плите обычным способом.
Основой, если можно так выразиться, этого блюда, всегда является овсяная крупа. Или те самые смеси из “многозлаков”.
По “фруктовым кашам”, если кто будет пробовать приготовить так, как я описал, было бы интересно услышать ваше мнение. Скажу сразу, сторонников этого способа приготовления среди моих знакомых не много.
И ваши рецепты тоже было бы очень интересно и полезно узнать, если решите поделиться. Пусть они будут даже очень странными, с точки зрения кого-либо.
“Вредный” завтрак для диабетика.
Этот рецепт, если и имеет смысл использовать, то только на свой страх и риск. Он не быстрый, с утра его делать не очень удобно. Но, приготовив заранее, можно разогреть или взять с собой.
Несколько замечаний.
– Рыба, в нашем случае лосось, не должна быть копченой или сильно соленой.
– Кусочек хлеба поджаривать не надо. И он должен быть тонким.
– Очень желательно обойтись без масла. Потребуется хорошая сковорода.
– Не надо много есть этого блюда! 🙂
– В некоторых вариантах рецепта рекомендуют соленый огурец. Он вредный. Но, в принципе, вкусней с ним.
Стоит учитывать такой момент. Если рыба и огурец в вашем блюде будут солеными, то вы можете превысить норму потребления соли. Поваренная соль в больших количествах вредна!
Лук порезать и поместить на сковородку. Можно его слегка подсушить. Можно сразу залить яичными белками. Без желтков. Готовность определяется по наличию их обычного вида и цвета.
Тонко нарезать огурцы и помидоры.
Теперь формируем сами бутерброды.
На горячие кусочки хлеба с отрубями помещаем тонко нарезанный огурец, белки яичные, помидор, рыбу, зелень по вкусу. Порядок укладки вы можете сформировать сами, ориентируясь на свои предпочтения сочетаний продуктов.
Статья о вреде соли при диабете. И о том, почему ее нельзя исключать из рациона совсем, несмотря на вред.
Гречневая каша на кефире – идеи приготовления. Просты и быстрые способы.
Как известно, завтрак – залог хорошего дня. Утренний приём пищи не только пробуждает организм, запуская метаболические процессы, но и улучшает работу мозга в течение дня. И если здоровый человек может пропускать завтрак, то для больного сахарным диабетом утренний приём пищи – острая необходимость, без которой организм не будет иметь возможность нормально функционировать. Таким людям следует составить правильный рацион, который не поднимал бы уровень сахара слишком высоко. Каким должен быть завтрак при диабете, узнаем далее.
Несколько полезных правил
Независимо от того, вторым типом болен человек или первым, существуют основные правила рациона для всех.
- Питаться больным следует 5–6раз в день.
- Принимать пищу при сахарном диабете нужно в одно и то же время.
- Обязательно необходимо подсчитывать в течение дня калории по системе хлебных единиц.
- Людям, болеющим диабетом, запрещается употреблять жареные блюда, алкогольные напитки, кофе, жирные сорта мяса, рыбы.
- Сахар диабетику нужно заменять подсластителями искусственного или органического характера.
Стоит сказать, что в течение дня диабетик должен получать 24 хлебных единицы. А на первый приём пищи приходится максимальное количество – 8–10 единиц.
Что можно положить на тарелку
Далее мы предложим самые лучшие блюда, которые необходимо употреблять диабетикам на завтрак.
- Каши.
Каши считаются одними из самых полезных блюд при диабете 2 типа. Варить их предпочтительнее на молоке. При сахарном диабете рекомендуется кушать гречневую, перловую, овсяную, пшенную каши. Разрешается дополнять блюдо небольшим количеством сухофруктов, столовой ложкой натурального мёда, орешками (нежирными), свежими фруктами. Не стоит совмещать перечисленные продукты, так как завтрак получится слишком калорийным и высокоуглеводным.
- Творожное суфле с добавлением трав.
Завтрак для диабетика 2 типа (рецепты приложены в нашей статье) с использованием творога получится вкусным, ароматным, и главное – полезным. Для этого блюда следует взять:
- Творог, предпочтительнее обезжиренный – 400 г.
- Яйцо – 2–3 шт.
- Сыр – 250 г.
- Петрушку, укроп, базилик, кинзу – можно всё вместе, а можно по отдельности (по веточке).
- Соль.
Сыр натираем на тёрке. Помещаем в чашу блендера творог, яйца, натёртый сыр и предварительно вымытую зелень. Солим, перчим по вкусу. В форму для кекса вливаем чайную ложку растопленного сливочного масла и хорошенько размазываем кисточкой. Наполняем приготовленной творожной массой. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.
Каши являются одними из самых полезных блюд при диабете
- Оладьи из овсяной муки.
Эти оладьи очень вкусные и полезные для больных сахарным диабетом. Для их приготовления нужно подготовить 1 спелый банан, 2 яйца, 20 г или столовую ложку овсяной муки (если таковой нет – можно измельчить овсянку). Банан хорошенько разминаем вилкой или вместе с яйцом измельчаем в блендере. Добавляем муку. Всё перемешиваем. Готовим на антипригарной сковороде без масла.
Важно: запивать пищу нужно цикорием. Как известно, он снижает уровень сахара. Это идеальный напиток для завтрака.
- Морковная запеканка.
Завтрак при сахарном диабете должен быть сытным и одновременно лёгким. Подходит под данные критерии морковная запеканка. Для её приготовления понадобятся морковь (200 г), столько же тыквы, 2,5 ст. л. муки цельнозерновой, яйцо, мёд натуральный (1 ст. л.).
Чтобы максимально сохранить полезные компоненты моркови и тыквы, их лучше запечь или отварить на пару. После приготовления овощи нужно измельчить в блендере или натереть на мелкой тёрке. К приготовленному пюре добавляем яйцо, муку, мёд и корицу (по желанию). Всё тщательно перемешиваем и вливаем в форму, покрытую пергаментом. Выпекаем 20 минут при 200 градусах.
- Блины.
Чтобы приготовить диабетические блины, потребуется антипригарная сковорода. Если таковой нет – можно использовать несколько капель оливкового масла и размазать кисточкой по поверхности. В диабетические блинчики не рекомендуется добавлять высокосортную муку – остановить свой выбор следует на цельнозерновой или из отрубей. Молоко для теста нужно добавлять обезжиренное. Итак, возьмём яйцо, молоко, муку, щепотку соли и минеральную воду (вместо разрыхлителя). Всё перемешаем. Тесто должно получиться водянистым, но не слишком. С помощью половника частями вливаем его в сковороду и запекаем до готовности с двух сторон.
Что касается начинки, то для диабетика её следует готовить из:
- Нежирного творога с зеленью.
- Сваренного филе курицы с нежирной сметаной.
- Яблок с мёдом.
- Фруктового пюре.
- Ягод.
- Тушёных овощей.
- Мякоти хурмы.
- Козьего сыра.
Важно: при диабете обязательно перед завтраком за 20 минут до еды рекомендуется выпивать стакан воды.
- Печёные яблоки с творогом.
При сахарном диабете 2 типа можно позавтракать вкусными печёными яблоками с творогом. Это блюдо очень сочное, а главное – полезное.
Диабетикам, перед завтраком, рекомендуется выпить стакан воды
Для него потребуются:
- 3 яблока.
- 150 г нежирного творога.
- 1 яйцо.
- Ваниль.
- Заменитель сахара по вкусу.
Из яблок аккуратно вырезаем сердцевину. Творог смешиваем с желтком, ванилью, заменителем сахара. С помощью ложки закладываем творожную массу в «яблочный стаканчик». Ставим в духовку на 10–15 минут. Сверху творог должен подрумяниться и приобрести коричневатый цвет. Украсить можно веточкой мяты. Завтрак диабетика готов!
- Диетическое печенье.
Это блюдо содержит большое количество клетчатки и полезных микроэлементов для нормального функционирования организма. Диетическое печенье очень полезно при сахарном диабете 2 типа. Итак, нам потребуются 200 г перемолотой овсянки, 250 мл воды, 50 г отрубей, 10–15 г семечек, кунжута, тмина, соль и перец по вкусу.
Смешиваем все сухие ингредиенты, добавляем воду. Тесто должно быть слишком плотным и немного крошиться. Включаем духовку и разогреваем её до 180 градусов. Застилаем противень для запекания пергаментом, выкладываем тесто и раскатываем его так, чтобы получился равномерный слой. Затем с помощью ножа, смоченного в воде, разрезаем тесто на равные кусочки. Ставим в духовку на 20 минут. Диабетическая выпечка готова!
- Мясной пирог для диеты.
Это полезное и сытное блюдо для диабетика. Его можно есть в любое время суток. Для его приготовления нам необходимо подготовить:
- Цельнозерновую муку – 160 г.
- Луковицу – 1 шт.
- Сметану нежирную – 100 мл.
- Вареное куриное филе – 300 г.
- Желток.
- Соль, перец, щепотку соды.
В отдельной ёмкости смешиваем желток, соль, соду, перец с помощью венчика. Вводим муку, хорошо перемешиваем. Тесто должно напоминать консистенцию густой сметаны. Курицу мелко режем вместе с луком. В форму, застеленную пергаментом, заливаем половину теста, запекаем до полуготовности. Сверху посыпаем курицей с луком. Вводим остальную часть теста и ставим в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 50 минут.
Вот такими должны быть завтраки при диабете. Приятного аппетита!