Диета при сахарном диабете 2 типа мед
Какой мед можно употреблять при диабете?
При диабете мед разрешен, но не любой сорт. Во-первых, продукт должен быть созревшим, а во-вторых – натуральным, с проверенным 100% качеством. Предлагаем вашему вниманию небольшой перечень разрешенных при диабете сортов:
- цветочный (получают его из нектара, собранного из самых разных цветущих растений);
- акациевый (легкий и полезный продукт, который длительное время способен сохраняться в жидком состоянии);
- гречишный (улучшает картину крови и повышает уровень гемоглобина);
- каштановый (мед с горчинкой, нравится не всем, но при этом чрезвычайно полезен).
Другие известные сорта – например, рапсовый или липовый – содержат больше глюкозы, чем фруктозы, поэтому в плане употребления при диабете специалистами не рассматривались.
Как принимать мед при сахарном диабете?
Конечно же, мед при диабете нельзя кушать в буквальном смысле «ложками». Предельное суточное его количество – 2-3 ч. л. Продукт добавляют в творог, кефир, воду. А вот подслащивать медом горячий чай нельзя: при температуре более 40°C его полезные свойства заменяются вредными.
Прежде чем приступать к введению меда в рацион, убедитесь, что он натуральный. Иногда это является вопросом жизни и смерти: масса посторонних добавок, в том числе и сахар, делают подделку опасной для любого диабетика. Поэтому найдите «своего» пасечника, который будет поставлять вам только свежий и качественный пчелопродукт.
И ещё: кристаллизованную массу при диабете кушать не следует. Важно выбирать только жидкий продукт. Имеются сорта, которые могут не кристаллизоваться в течение 1-2 лет (например, мед из белой акации).
Также в приоритете у диабетиков мед в сотах. Этот продукт понемногу можно употреблять практически регулярно. К слову, подделать его невозможно.
Гречишный мед при диабете
Мед гречишный отличается характерным вкусом, ароматом и цветом. Он темный, иногда смолистый, возможно, не очень привлекательный с виду. Но такой сорт считается одним из наиболее полезных, из-за рекордного содержания витаминных и минеральных веществ.
Гречишный мед обладает такими лечебными свойствами:
- укрепляет иммунитет;
- предупреждает простудные заболевания;
- лечит анемию, гипертонию;
- устраняет гиповитаминозы;
- улучшает работу нервной системы, успокаивает;
- тормозит развитие воспалительных процессов;
- ускоряет восстановление при физическом истощении, после тяжелых заболеваний и операций.
Польза такого меда при диабете ощущается лишь в случае, если его употребление правильное. Так, для людей, болеющих диабетом, суточная норма данного пчелиного продукта может составлять не больше 1-2 чайных ложек.
[1], [2], [3]
Мед белой акации при диабете
Мед, полученный из цветов белой акации, легко узнаваем: он светлый, практически прозрачный, со слегка золотистым оттенком. Такой пчелиный продукт очень долго кристаллизуется: он может оставаться жидким от полугода до двух лет.
Мед белой акации разрешен для употребления больными диабетом. Он считается гипоаллергенным, так как вызывает аллергию очень редко.
Одно из основных преимуществ данного продукта – это широкий витаминно-минеральный состав, представленный витаминами A, B, C, E, H, PP и микроэлементами кальцием, магнием, калием, йодом, хлором, натрием, цинком, фосфором, железом и пр.
Пчелиный продукт из белой акации обладает такими особенностями и свойствами:
- тонизирует, придает сил и бодрости;
- улучшает состав крови и состояние сосудистых стенок;
- ускоряет метаболизм;
- очищает печень;
- активирует деятельность мозга, улучшает сон;
- останавливает развитие воспалительного процесса, заживляет язвы, раны.
Среднее количество фруктозы в акациевом меде составляет 40%, поэтому при диабете разрешается употреблять 1 ч. л. такого лакомства один раз в сутки. Оптимальное время для употребления – утром на пустой желудок, либо в течение дня за полчаса до еды.
Мед при диабете можно кушать в чистом виде, понемногу рассасывая в ротовой полости, или развести небольшое его количество с теплой водой.
Мед и лимон при диабете
Лимон – это очень желательный продукт в рационе людей, страдающих диабетом. Вряд ли стоит снова доказывать то, что этот цитрусовый плод чрезвычайно полезен. Лимон «умеет» стабилизировать артериальное давление и уровень холестерина, а также ускорять выведение вредных веществ из организма.
Лимон с медом часто используют в качестве лечебного средства при диабете. Например, пользуется популярностью такой рецепт:
- берут один средний по размерам лимон, одну головку чеснока и 3 чайные ложки меда;
- чеснок очищают и пропускают через мясорубку вместе с целым лимоном (кожицу снимать не нужно);
- добавляют в полученную массу мед и хорошо перемешивают;
- употребляют по 1 ч. л. смеси с едой, трижды в сутки.
Такой рецепт помогает значительно улучшить самочувствие больного при диабете и нормализовать уровень сахара в крови. Кроме того, можно заготовить лечебную массу впрок: она прекрасно сохраняется в холодильнике, если её поместить в чистую банку и закрыть крышкой.
Народные целители заверяют о пользе ещё одного, более сложного рецепта:
- выжимают сок из пары средних лимонов;
- смешивают полученный сок с 300 г промытого и просушенного изюма и 300 г молотых грецких орехов;
- добавляют 200 мл свежего меда;
- хранят в холодильнике, употребляя по 1 ч. л. смеси по утрам с завтраком, обедом и ужином.
Мед в сотах при диабете
Мед в сотах – это, по сути, такой же пчелиный продукт, который лишь находится в своем природном «хранилище». При выкачивании меда рамы с сотами устанавливают в медогонку, где буквально «выжимается» жидкая часть, отделяясь от сот.
Поэтому мед, употребляемый вместе с сотами, так же полезен: плюс, дополняется полезными свойствами частичек других продуктов, таких как воск, забрус, прополис.
Мед в сотах не подделывается, поэтому, приобретая такой продукт, можно рассчитывать только на натуральный состав. Его эффективность несомненна, так как он обладает:
- противовоспалительным действием;
- заживляющим эффектом;
- антимикробным свойством.
Фитонциды, которые содержатся в воске, отличаются профилактическим и лекарственным воздействием. При диабете мед в сотах употребляют понемногу – в сутки достаточно съесть кусочек размером с небольшой грецкий орех. Обычно советуют жевать такой кусочек до тех пор, пока не исчезнет ощущение сладости во рту: образовавшуюся «жвачку» многие выплевывают, однако при диабете желательно её проглотить. Проглоченный воск играет роль натурального сорбента, прекрасно очищая пищеварительную систему. Однако здесь важно не переусердствовать: так как пищеварительный тракт не способен переварить восковую «жвачку», съедать её можно совсем немного. Большее количество проглоченной массы способно лишь навредить.
Оптимально употреблять мед в сотах при диабете утром, на пустой желудок, запив стаканом чистой воды.
Каштановый мед при диабете
Мед из каштанового цвета никак не причислить к разряду популярных сортов. Основная причина такой непопулярности – это своеобразный вкус продукта. Однако при диабете он намного более полезен, чем любая другая медовая разновидность.
Подобный сорт может иметь разный цветовой оттенок – от темного до практически бесцветного. Это зависит от разновидности каштанового дерева, с которого был собран нектар. А вот вкус всегда типичен, и спутать его просто невозможно: выраженность сладкого и приторного вкуса в нем минимальна, а вот горчинка выделяется достаточно ярко. Именно из-за этой горчинки продукт менее популярен. Но такой мед при диабете считается одним из наиболее рекомендованных к употреблению.
Основное полезное свойство каштанового медового лакомства – это способность угнетать жизнедеятельность бактерий и даже вирусов. При диабете мед демонстрирует такие способности:
- оптимизирует обменные процессы;
- делает сосуды эластичными;
- укрепляет иммунную защиту;
- улучшает функцию поджелудочной железы и пищеварительной системы в целом.
Допустимая норма потребления такого меда при диабете – 1 чайная ложка в сутки (без какой-либо опасности для здоровья).
[4], [5], [6], [7], [8], [9], [10], [11]
Цветочный мед при диабете
Мед из разных цветов называют цветочным: среди всех сортов он, пожалуй, обладает наиболее богатым ароматом. К прочему, он также очень полезен при диабете, так как его состав может быть представлен нектаром многих медоносов: яблони, абрикоса, вишни, земляники, клевера, донника, одуванчиков, люцерны, мяты и пр. Цветовой оттенок цветочного меда может варьироваться, в зависимости от того, каких растений в процессе выработки меда участвовало больше.
Чайная ложка такого продукта содержит примерно 25 ккал. Больше 60% сахаров представлено фруктозой и глюкозой, и меньше 10% сахарозой. Такое соотношение вполне позволительно для употребления меда при диабете.
Если отсутствует склонность к аллергии на пчеловодческие продукты, то оптимальная доза цветочного меда при диабете может составить от одной до двух чайных ложек. Специалисты рекомендуют добавлять сочетать лакомство с несколькими каплями сока лимона: это поможет улучшить обменные процессы и обновить состав крови.
В целом, регулярное употребление меда при диабете в рекомендованных количествах позволит укрепить иммунную систему и наладить работу многих органов и систем.
[12], [13], [14]
Автор Натали На чтение 10 мин. Просмотров 913 Опубликовано 31.10.2019
Основной признак болезни – гипергликемия, то есть постоянный высокий сахар в крови. Из-за нарушения механизма усвоения глюкозы она не усваивается и накапливается в крови. Диабетик вынужден постоянно соблюдать строгую диету, при которой употребление углеводистых продуктов сильно ограничено: ведь они повышают уровень сахара в крови. Можно ли мед при сахарном диабете – вопрос неоднозначный.
Состав натурального меда
Основной признак болезни – гипергликемия, то есть постоянный высокий сахар в крови. Из-за нарушения механизма усвоения глюкозы она не усваивается и накапливается в крови. Диабетик вынужден постоянно соблюдать строгую диету, при которой употребление углеводистых продуктов сильно ограничено: ведь они повышают уровень сахара в крови.
Можно ли мед при сахарном диабете – вопрос неоднозначный.
Чтобы узнать, можно ли и как есть какой-либо продукт, нужно изучить его состав. Основой его выступают углеводы, но разного характера. Это и определяет возможность употребления медового сбора при сахарном диабете.
- Фруктоза – от 38% и выше. В любом меде фруктозы больше, чем глюкозы. При СД этот фактор выступает решающим, поскольку для усвоения фруктозы клетками не нужен инсулин. Фруктоза слаще глюкозы, поэтому медовый сбор намного вкуснее обычного сахара.
- Глюкоза – до 31%. Чистая глюкоза мгновенно всасывается через стенки кишечника и обычно быстро увеличивает уровень сахар в крови. Для здорового человека это не имеет особого значения, но для диабетика представляет опасность.
- Сахароза – 1%. Дисахарид, который быстро распадается на молекулы фруктозы и глюкозы.
- Другие сахара – мальтоза, декстрины. Их содержание достигает 9%. Сколько именно, зависит от сорта медового сбора: подсолнечный включает всего 2,9% мальтозы, а то и меньше, липовый – от 5 до 8%.
- Белки – натуральные ферменты из пыльцы и секрета слюнных желез пчелы. Расщепляют дисахариды до простейших сахаров. Также медовый сбор включает практически все незаменимые аминокислоты.
- Вода – от 13 до 20%. Количество воды влияет на вкусовые качества. Продукт, содержащий более 21% влаги – некондиция. Сахариды под действием ферментов расщепляются и мед начинает бродить.
- Витамины – группа B, A, C. Полезная особенность меда – способность сохранять витамины неизменными на протяжении многих лет.
- Макро- и микроэлементы – железо, цинк, кобальт, сера, медь и прочие. Столовой ложки меда достаточно, чтобы обеспечить от 10 до 33% суточной дозы веществ. Особенно богат продукт калием: он восстанавливает кислотно-щелочной баланс и избавляет от отеков.
- Фитонциды – обуславливает обеззараживающее действие меда. В старину им обрабатывали раны, чтобы предупредить нагноение.
- Вкус продукта улучшают органические кислоты: лимонная, яблочная, молочная. Аромат ему придают эфирные масла цветочного нектара.
Точный состав зависит от сорта, то есть места сбора.
Витамины
Вреден ли мед при сахарном диабете
Чтобы выяснить, можно ли есть продукт при этой болезни, нужно оценить, как он влияет на содержание глюкозы в крови.
Глюкоза не может попасть в клетки инсулинозависимых тканей сама по себе: для нее клеточная мембрана непроницаема. То есть, после того как человек съедает продукт, богатый углеводами, глюкоза всасывается через стенки кишечника, попадает в кровь и начинает накапливаться. Но как только ее уровень превышает некоторую величину, поджелудочная вырабатывает инсулин. Гормон связывается с рецепторами клеток. Последние синтезируют транспортный белок для глюкозы и только в виде комплекса последняя и попадает внутрь клетки.
- При СД 1 типа этот механизм не работает. Поджелудочная не вырабатывает инсулин, и глюкоза продолжает накапливается в крови. Это приводит к самым разным осложнениям. Мышечная и жировая ткань не получают глюкозу и голодают. Чтобы компенсировать отсутствие энергии, усиленно расщепляются жиры и белки. При СД 1 типа быстро наступает дистрофия.
Фруктоза, в отличие от глюкозы усваивается без инсулина. Она попадает в печень, где фосфилируется. Часть фруктозы сразу же используется для получения гликогена в печени. Остальная идет в кровь, чтобы стать источником энергии для клеток. Если клетки на данный момент не нуждаются в пополнении энергии, фруктоза так же, как и избыток глюкозы трансформируется в жир.
При СД 1 типа фруктоза служит альтернативным источником энергии. Для ее усвоения инсулин не нужен. То есть продукты, богатые фруктозой, а не глюкозой, более безопасны и доступны для диабетика. Можно или нет есть мед при сахарном диабете, зависит от сорта. Чем больше он содержит фруктозы, тем лучше.
- При СД 2 типа картина другая. Поджелудочная исправно синтезирует инсулин, даже с избытком. Однако клеточные рецепторы слабо реагирует на гормон и не вырабатывают транспортный белок. Глюкоза накапливается в крови, но на фоне избытка инсулина. Заметная ее часть трансформируется в жир. В итоге при СД 2 типа гипергликемия никогда не достигает таких величин, как при СД 1 типа, но пациент стремительно набирает вес, поскольку большая часть сахара превращается в жир. Этот процесс идет настолько интенсивно, что не позволяет толком использовать жировые запасы для восполнения энергии.
Употребление продуктов, богатых фруктозой, и здесь более выгодно: фруктоза не повышает сахар, но для больного диабетом 2 типа крайне важно соблюдать калорийность, а мед очень высококалориен, стоит не менее 385 ккал на 100 г.
При СД 1 типа решающим фактором выступает гликемический индекс. При СД 2 типа инсулиновый отклик продукта и его калорийность имеет такое же значение.
Как употреблять мед диабетикам
Мед при сахарном диабете как 1, так и 2 типа, нужно выбирать с учетом его состава. Чем выше доля фруктозы в медовом сборе, тем ниже его ГИ.
Сорт | Гликемический индекс | Скорость усвоения |
Акациевый | 32–35 | Низкая |
Донниковый | 32–40 | Низкая |
Сосновый | 19–35 | Низкая |
Эвкалиптовый | 35–42 | Низкая |
Вересковый | 49–55 | Средняя |
Липовый | 49–55 | Средняя |
Разнотравье (майский) | 60–70 | Средняя |
Гречишный | 65–75 | Высокая |
Апельсиновый | 80–88 | Высокая |
Подсолнечный | 80–88 | Высокая |
Акациевый мёд
Донниковый мёд
Сосновый мед
Эвкалиптовый мед
Вересковый мед
Липовый мёд
Разнотравье (майский) мёд
Гречишный мед
Апельсиновый мед
Подсолнечный мед
Как видно из значений ГИ, можно есть мед при сахарном диабете некоторых сортов: акациевый, донниковый, сосновый. Во время ремиссии или при диабете 2 типа в легкой степени допускается употреблять небольшое количество верескового или липового меда. А вот подсолнечный или гречишный медовый сбор могут есть только здоровые люди.
Инсулиновый отклик любого сорта достигает 85 и выше. Это средний показатель. При СД 1 типа фактор можно игнорировать, так как на клетки поджелудочной железы состав не влияет. Больным сахарным диабетом 2 типа избыточной стимуляции поджелудочной нужно избегать. Пользу или вред принесет продукт, зависит от дозировки.
Используйте меньше для лучшего вкуса
Мед при сахарном диабете – не столько вкусный продукт, сколько лечебный. Он укрепляет иммунную систему, нормализует кровообращение, что крайне важно для диабетиков, в какой-то степени нормализует обменные процессы. Рекомендуется употребление в терапевтических дозах.
Для больных СД 1 типа рекомендации просты:
- 12 г меда – это полная «с горкой» чайная ложка, составляют 1 хлебную единицу. Если пациент хочет включить в рацион мед, он рассчитывает, сколько именно он хочет съесть и сколько для этого потребуется инсулина. Кушать продукт нужно после основного приема пищи и в сочетании с белковыми продуктами (не молочными);
- при гипогликемии – резком падении сахара в крови, ложка меда быстро исправит положение. Это более полезная альтернатива конфете;
- рекомендуемая доза при СД 1 – 1 столовая ложка в день. Учитывая его сладкий вкус этого достаточно даже заядлой сладкоежке.
При СД 2 типа мед более вреден, поскольку обладает высокой калорийностью. Кроме того, мед при сахарном диабете 2 типа в большей степени способствует ожирению. Больным сахарным диабетом 2 нужно соблюдать больше ограничений:
- суточная порция не превышает 2 чайные ложки. Дозу разбивают на 2 приема, на завтрак 1 чайная ложка и на обед;
- нельзя есть медовой сбор на голодный желудок. При пустом желудке и кишечнике скорость усвоения глюкозы заметно выше;
- лучше употреблять мед в сотах. Соты – пищевой воск, он совершенно не усваивается и выполняет роль клетчатки, то есть замедляет всасывание сахара;
- мед можно есть с фруктами, чаем, водой, намазывать на хлеб. Сочетать нужно с теплыми, а не горячими напитками. С молоком смешивать нельзя, так как молочные продукты сами по себе имеют сильный инсулиновый отклик и могут спровоцировать скачок гормона;
- в 1 чайной ложке от 22 до 30 ккал. Мед при сахарном диабете 2 можно есть очень понемногу, с учетом общей калорийности рациона;
- вечером медовый сбор есть нельзя.
Лучший способ проверить, можно ли кушать мед при сахарном диабете – измерить глюкометром уровень сахара после приема порции. Если скачок не превышает 30–40% – продукт употребляют.
Глюкометр
Рецепты
Больным сахарным диабетом лучше есть мед в сочетании с другими веществами, имеющими лечебный эффект. Излечить диабет, тем более 1 типа, это не поможет, но предупредить осложнения сможет. Принимать средства на базе медового сбора нужно в минимальных дозах.
С кедровой живицей
Это кедровая древесная смола, обладающая выдающимися регенерирующими свойствам. Живицу применяют для стимуляции иммунитета, заживления ран, восстановления тканей. Мед выступает своеобразным катализатором живицы, поэтому такую смесь назначают после тяжелых болезней и травм для быстрейшего выздоровления.
Мед при сахарном диабете, смешанный с живицей, тоже оказывается полезен. Готовят состав так: 100 г смолы растапливают на водяной бане до полужидкого состояния. Смешивают со 100 г жидкого меда – лучше акациевого. Процеживают состав при необходимости. Принимать средство нужно ежедневно по 1 десертной или столовой ложке. Курс – от 2 до 4 недель. Спустя 2 недели лечение можно повторить.
При СД 1 или 2 типа иммунитет слабеет. Из-за избытка сахара вместо молекул витамина C иммунные клетки встраивают молекулу глюкозы. Мед с живицей восстанавливает работу системы.
Мёд с живицей
С корицей
В качестве лекарственного средства используют мед при сахарном диабете с корицей. Пряность несколько замедляет всасывание глюкозы и тем самым снижает ее содержание в крови. Комбинация с корицей делает медовый сбор более безопасным.
Стакан акациевого или донникового меда смешивают с 3 столовыми ложками молотой корицы. Снадобье нужно есть утром по десертной ложке и запивать его водой. Употребление состава на голодный желудок запрещено.
Курс – 30 дней. Затем делают перерыв на 10 дней и повторяют. Средство не лечит болезнь, но при определенных условиях позволяет быстрее добиться ремиссии.
Мед с корицей
С прополисом
Прополис – пчелиный клей. Продукт не расщепляется в человеческом организме, то есть играет роль неперевариваемой клетчатки. Однако прополис включает 30% воска, 40–60 % смол и бальзамов, до 10% эфирных масел, 5% цветочной пыльцы. Такое количество биологически активных веществ, обуславливает способность прополиса нормализовать работу эндокринной системы.
Принимать прополис рекомендуют с медом, так он лучше перерабатывается. Рецепт таков: 20 г прополиса замораживают, а после заморозки растирают как можно мельче и растапливают на водяной бане. Затем 200 г акациевого, донникового или соснового сбора добавляют в жидкость и перемешивают. Хранят смесь в холодильнике или в другом прохладном и темном месте.
Принимать средство нужно по чайной ложке после еды. Смесь твердая, ее нужно рассасывать, а не глотать. Курс – 7 дней, после чего делают перерыв на 3 дня, и снова употребляют средство целую неделю. Лечение может длиться до 3 месяцев.
Нельзя нагревать медовый сбор с прополисом выше 50 С. Под действием температуры биологически активные вещества разрушаются.
Мёд с прополисом
Вреден ли мед при сахарном диабете или полезен, зависит от места сбора, от доли фруктозы в составе, от заболевания и от количества. Единоразовое поглощение баночки гречишного медового сбора навредит и здоровому человеку. Чайная ложка акациевого меда с прополисом помогает нормализовать обмен веществ.