Домашний творог и сахарный диабет

Домашний творог и сахарный диабет thumbnail

Творог и блюда на его основе относятся к разделу правильного питания. Рекомендован творог и при сахарном диабете 2 типа, но при условии учета определенных требований и нюансов. Продукт можно есть при заболевании, если точно соблюдать порции и выбирать правильный творог. А также готовить из него разрешенные блюда без вредных компонентов.

Польза творога при диабете

Гликемический индекс любого творога равен 30. Но творог для людей, страдающих от диабета 2 типа, может быть разной жирности. Важно учитывать содержание в нем калорий, белков, жиров и углеводов для составления правильного меню.

Помните! В составе 9% и обезжиренного творога будет 14 и 18 г белков соответственно. Жира — от 9 до 10% и до 1%, примерно равное количество углеводов, а вот калорий в обезжиренном будет всего 90, тогда как в 9% — не менее 185.

Употребление 9% или 5% продукта не критично, если съедена небольшая порция (сырники в ресторане или прочие блюда в гостях, но только без сахара и запрещенных продуктов). Но каждый день при диабете можно есть творог, жирность которого не превышает 1,5%, что обычно приравнивается к обезжиренному продукту.

Действие на организм

Свежий творог при диабете 2 типа не просто разрешен, но и нужен. Он помогает организму бороться с тяжелой болезнью и минимизировать ее влияние.

В нем практически нет жиров, а также полностью отсутствуют вредные сахара.

Вот, как творог помогает при диабете 2 типа:

  1. Восстанавливает уровень глюкозы в крови и поддерживает его;
  2. В составе комплексной диеты нормализует состояние человека;
  3. Способствует похудению благодаря большому содержанию белка;
  4. 200 г обезжиренного продукта дают суточную норму белка;
  5. Помогает иммунитету бороться с плохой выработкой антител;
  6. Положительно влияет на кости и мышцы, что важно при наличии лишнего веса;
  7. В твороге есть калий и магний, совместное действие которых важно для здоровья сердца и сосудов.

Употребляя блюда из творога при диабете 2 типа, а также следуя принципам правильного питания, человек улучшает свое здоровье. От грамотного соблюдения принципов лечебной диеты зависит большая часть успешной борьбы с побочными эффектами от болезни.

Нельзя есть блюда из творога при диабете 2 типа, если есть дополнительные заболевания: патологии желчного пузыря, проблемы с почками и мочекаменная болезнь.

Правильный творог: секреты выбора

Важно понимать, что творог при диабете 2 типа должен быть нежирным и «правильным» по составу.

Существует ряд требований к продукту:

  • Откажитесь от замороженного творога — в нем практически отсутствуют полезные вещества;
  • Выбирайте свежий продукт, которому не больше 2 суток;
  • Отдавайте предпочтение продуктам местного производства.

Читайте также: Польза или вред от яблок при сахарном диабете?

Только не покупайте фермерский или домашний творог «с рук» без официального состава и лицензий. Для этого есть несколько причин: у продукта фермерского производства трудно определить настоящую жирность, а также узнать подлинный состав.

Помните! Есть творог можно каждый день. Но порции должны быть ограничены: 200 г обезжиренного или 100% 5-9% творога в сутки.

Полезные рецепты с творогом

Творог при сахарном диабете 2 типа можно сделать дома, если нет возможности выбрать качественный продукт в магазине. Так вы будете уверены в его составе и полезности. А дальше домашний продукт можно использовать для выполнения рецептов из творога для диабетиков.

Творог своими руками

Приготовить кисломолочный продукт просто, если использовать всего 2 компонента: хлористый кальций из аптеки и свежее молоко. Важно выбрать обезжиренный продукт, иначе творог получится слишком калорийным и вредным для человека с сахарным диабетом.

Процесс приготовления творога:

  • Молоко нагрейте до 40 градусов, влейте 10% раствор хлорида кальция (2 ст. л. на 1 л молока).
  • Помешайте и доведите до кипения, уберите с огня, как только начнет повышаться плотность.
  • Остудите и слейте жидкость, откинув массу на сито.
  • Через 1 час можно перемешать творог, добавить туда зелень или использовать для творожной запеканки при диабете.

Некоторые готовят полезный творог из кефира 0-1% жирности. Для этого его наливают в посуду из стекла и ставят в большую кастрюлю, создавая водяную баню. Доводят до кипения и убирают с плиты. Когда продукт отстоится, его вновь отправляют на сито и дуршлаг.

Быстрый салат

Вкусные блюда из творога для диабетиков не обязательно должны быть сложными.

Достаточно взять правильный творог, определенные овощи, и приготовить полезный салат:

  • Крупно нарежьте 120 г томатов и такое же количество огурцов;

  • Выложите на тарелку 4-5 листов салата, изодранных на кусочки;
  • Нарубите 55 г кинзы и смешайте с овощами;
  • 110 г болгарского перца нарежьте соломкой;
  • Заправьте 50 г нежирной сметаны;
  • Смешайте с 310 г творога и выложите на тарелку.

Вместо кинзы можно использовать любую другую зелень, включая зеленый лучок.

Масса для бутербродов

Приготовьте питательную и очень вкусную массу для сытных бутербродов. Для этого нужно 100 г рыбки с
низкой жирностью и 120 г креветок. Смесь готовится на основе 55 г сметаны и 300 г творога с добавлением 20 г чеснока и 50 г укропа.

Морепродукты сварите с лавровым листиком и соедините с другими компонентами в чаше блендера. Взбивайте около 10 минут до получения однородной массы. Используйте с разрешенными хлебцами или хлебом. Добавьте пару зернышек граната — вкус получится пикантный!

Кабачковая запеканка

Сытное блюдо из творога для диабетиков 2 типа готовится из 350 г плотных кабачков, не более 40 г муки, полпачки творога (125 г), 55 г сыра и 1 яичка:

  • Натрите овощи на терке или превратите в пюре через блендер, соли положите совсем чуть-чуть;
  • Добавьте творог, муку и остальные компоненты, взбейте до плотной и однородной массы;
  • Положите в форму и запеките 30-40 минут до румяной корочки в духовке.

Читайте также: Рис при сахарном диабете 2 типа — польза, виды и вкусные рецепты

Блюдо прекрасно сочетается со сладким вареньем без сахара, либо с йогуртом. Можно добавить немного подсластителя.

Идеальная творожная запеканка

Полезная и аппетитная творожная запеканка столь же реальна, как правильные конфеты.

Приготовьте ее из яйца, заменителя сахарного песка и кисломолочного продукта с капелькой соды для разрыхления:

  • Возьмите 2 яиц и разделите на составляющие;
  • Белки нужно смешать с заменителем сахара до устойчивых пиков с помощью миксера;
  • 0,5 кг творога смешивают с желтками и содой, используйте для этого миксер;
  • Белки введите в смесь из кисломолочного продукта;
  • Форму смажьте растительным маслом и положите заготовку;
  • Поставьте на 30 минут при 200 оС.

Подавать можно со сметаной или йогуртом, а также с разрешенными добавками (сиропы без сахара, фрукты и ягоды).

Запеканка с тыквой

В состав тыквы входит много полезных веществ для людей, страдающих диабетом 2 типа. Запеканки с творогом из нее выходят вкусными, ароматными и питательными:

  1. Возьмите 200 г овоща и измельчите блендером;
  2. Взбейте 2 белка в пену;
  3. 0,5 кг творога смешайте с 2 желтками и добавьте 2 ложки мёда;
  4. Введите белки, тут же переложите в форму, смазанную маслом;
  5. Запекайте 35 минут при 200 оС.

Адаптировать рецепт с кисломолочным продуктом для людей с диабетом 2 типа можно, используя другие разрешенные фрукты (ягоды).

Печеные сырники

Приготовьте простой и полезный вариант рецепта из творога — сырники в духовке. Возьмите 250 г творога, яйцо, 1 ст. л. хлопьев геркулеса и капельку заменителя сахара, соль.

Читайте также:  Лечение диабета 2 типа медикаментами

Сначала залейте хлопья только что кипевшей водой и оставьте на 5 минут. Разомните творог, затем слейте жидкость с каши. В творог добавьте яйцо, хлопья и соль, заменитель сахара. Выкладывайте на противень будущие сырники по 1-2 ложки на 1 штуку. Запекайте при 200 градусах 30 минут.

Полезное мороженое

Приготовьте правильное творожное мороженое для диабетиков 2 типа. Оно получится низкокалорийным и безопасным для здоровья: возьмите 2 яйца, 125 г творога, 200 мл молока до 2% жирности и ванилин, подсластитель.

Взбейте белки отдельно от желтков и добавьте немного подсластителя. Затем влейте молоко, положите творог и ванилин. Хорошо перемешайте и добавьте взбитые желтки. Отправьте, вылив в форму, в морозилку. Каждые 20 минут блюдо нужно перемешивать. В рецепт можно добавить фрукты или ягоды, очень вкусное мороженое получается с хурмой.

Творог — важный продукт на диете человека, страдающего диабетом 2 типа. Ешьте его хотя бы 2-3 раза в неделю для поддержания здоровья.

Выбирайте тщательно рецепты, используйте продукты с низким содержанием жиров и без сахара.

Смотрите видео: Творог при сахарном диабете 1 и 2 типа: можно ли есть, польза, рецепты блюд

Source: ru.diabetes-education.net

Источник

Домашний творог и сахарный диабет

Творог считается одним из полезнейших кисломолочных продуктов, так как в нем содержится высокая концентрация белков, а вот жиров и глюкозы – мало.

Данный продукт также положительно влияет на метаболизм в целом, а ещё улучшает биохимический состав крови. Это помогает при сахарном диабете контролировать свой вес тела, тем самым нормализуя обменные процессы с участием глюкозы.

А можно ли навредить творогом? И в каком виде его лучше включать в пищевой рацион?

Можно ли есть творог при диабете 2-го типа?

Творог не только можно, но и нужно включить в рацион при диабете. Более того, во многих случаях врачи-эндокринологи как раз и рекомендуют больным придерживаться творожной диеты, особенно если у них имеются признаки избыточной массы тела.

Ведь спровоцировать появление такой болезни как раз может ожирение и комплексное расстройство метаболизма (что также влияет на работу печени).

Касательно коэффициентов КБЖУ (пищевая ценность) и ГИ (гипогликемический индекс), то у творога они следующие:

  • ГИ – 30;
  • белки – 14 (18 для обезжиренного);
  • жиры – 9-10 (1 для обезжиренного);
  • углеводы – 2 (1-1,3 для обезжиренного);
  • килокалории – 185 (85-90 для обезжиренного).

Указанные данные актуально для творога средней (9%) и низкой жирности соответственно. Так как при сахарном диабете рекомендуется снизить количество употребляемых жиров в пищу, то и творог следует есть именно с низким их содержанием.

Можно ли есть творог при диабете 2-го типа?Какое влияние оказывает творог на организм больного?

  1. Во-первых, снабжает его большим количеством легко усваиваемых белков и энергии, но практически никоим образом не влияет на уровень сахара в крови.
  2. Во-вторых в этом кисломолочном продукте содержится целый спектр минералов и витаминов, способствующих ускорению метаболизма.

Именно поэтому творог – это один из главных компонентов спортивного питания. В нем содержатся:

  • витамины А, В2, В6, В9, В12, С, D, Е, Р, РР;
  • кальций, железо, фосфор;
  • казеин (является отличной заменой животным «тяжелым» белкам).

И, кстати, за счет наличия в составе казеина творог считается отличным продуктом для профилактики хронических заболеваний печени.

Может ли творог быть вреден диабетику? Только если употреблять в пищу его жирные вариации, например, с домашнего молока (у него жирность свыше 5-6%, что почти в 2 раза больше, нежели в традиционном «магазинном»).

Естественно, все эти нюансы обязательно необходимо обсуждать с эндокринологом и в первую очередь ориентироваться на его рекомендации.

Какой выбрать и как правильно употреблять?

Сколько в сутки можно есть творога при диабете 2-го типа? Рекомендации врачей – 100-200 грамм в несколько прием. Лучше всего его кушать на завтрак, а также во время полдника – это поспособствует его скорейшему усваиванию и расщеплению белков с минимальной нагрузкой на желудочно-кишечный тракт.

Какой выбрать и как правильно употреблять?Какому творогу отдать предпочтение? Только магазинному с минимальным содержанием жиров (обезжиренному). Именно он будет самым полезным для диабетиков.

Важные замечания при покупке:

  • не покупать замороженный;
  • не покупать творожную массу – это уже готовый десерт с большим содержанием углеводов;
  • приобретать обязательно свежий, без заменителей жиров (указываются в составе).

Наличие большого количества влаги в конечном продукте допускается – это простокваша, в которой имеется кальций.

От домашнего и фермерского творога лучше отказаться – установить процент их жирности практически невозможно в домашних условиях. Но, как правило, она почти в 2 раза выше, нежели у обычного магазинного.

Для диеты – это не лучший вариант. А ещё состав фермерского творога – не известен, так как его реализуют в большинстве случаев даже без прохождения санитарного контроля.

Сколько раз в неделю можно есть творог? Хоть каждый день. Главное – соблюдать его дневную норму всего в 100-200 грамм, а также не забывать о сбалансированном питании.

В идеале – рацион следует обсуждать с диетологом (с учетом диагноза и текущей стадии заболевания, наличия зависимости от инсулина).

Способы приготовить творог в домашних условиях

  1. Способы приготовить творог в домашних условияхСамый простой рецепт приготовления творога – это из молока с добавлением хлористого кальция. Главное – использовать обезжиренное молоко. Хлористый кальций можно приобрести практически в любой аптеке. Готовится следующим образом:

    • подогреть молоко примерно до 35-40 градусов;
    • помешивая, влить 10%-ый раствор хлорида кальция из расчета 2 столовые ложки на литр молока;
    • довести смесь до кипения и как только масса возьмется творогом – убрать с огня;
    • после остывания – слить все в сито, замощенным несколькими слоями марли;
    • через 45-60 минут, когда вся простокваша сойдет, творог готов.

    Главное преимущество такого творога – в нем большое содержания кальция, что будет полезным и для метаболизма, и для костей.

  2. Способы приготовить творог в домашних условияхНе менее простой способ приготовления – с кефира. Понадобится тоже обезжиренный.

    • Кефир наливают в стеклянную посуду с высокими бортиками и помещают в большую по размеру кастрюлю с водой.
    • Все это ставят на огонь и на медленном огне доводят до кипения.
    • После – убирают с плиты и дают отстояться.
    • Далее – опять все выливают на сито с марлей.

    Творог готов. По вкусу можно добавить соль.

Кстати, простоквашу не следует утилизировать. Из неё впоследствии можно приготовить, например, диетические блинчики. При сахарном диабете их тоже можно есть (в умеренном количестве).

Простой рецепт

Творожный кекс с морковью

Каким бы вкусным не был творог, со временем он все же надоест. Но диету соблюдать все равно нужно, поэтому можно из него приготовить простое, но вкусное блюдо – творожный кекс с морковью. Необходимые ингредиенты:

  • Простой рецепт300 грамм тертой моркови (использовать мелкую терку);
  • 150 грамм творога (можно взять средней жирности – получится вкусней);
  • 100 грамм отрубей;
  • 100 грамм нежирной ряженки;
  • 3 яйца;
  • примерно 50-60 грамм кураги (в форме сухофруктов, а не джема или мармелада);
  • чайная ложка разрыхлителя;
  • ½ чайной ложки корицы;
  • соль и подсластители – по вкусу.

Для приготовления теста смешивается морковь, отруби, яйца, разрыхлитель, корица, соль. Все это тщательно смешивают до получения однородной густой массы. Отдельно смешивают творог, тертую курагу, ряженку и подсластитель. Это будет наполнитель для кекса.

Читайте также:  Зож рецепты от сахарного диабета 2 типа

Остается только взять силиконовые формочки, выложить в них слой теста, сверху – начинку, далее – снова тесто. Выпекать кексы в течение 25-30 минут (180 градусов). Дополнить десерт можно листьями мяты или любимыми орешками.

Пищевая ценность такого блюда следующая:

  • ГИ – 40;
  • углеводы – 14;
  • жиры – 4;
  • белки – 8.

Противопоказания для употребления

Противопоказания для употребленияСчитается, что ограничить количество употребляемого творога (и большинства кисломолочных продуктов) при сахарном диабете 2-го типа нужно при наличии следующих заболеваний:

  • мочекаменная болезнь;
  • хронические болезни желчного пузыря;
  • почечная недостаточность.

При наличии таких заболеваний нужно дополнительно проконсультироваться с гастроэнтерологом.

Итого, творог есть при сахарном диабете 2-го типа можно. Он способствует нормализации метаболизма, а за счет малой жирности – снижает вероятность появления избыточной массы тела. Рекомендуемая суточная норма – 100-200 грамм, но с минимальной жирностью.

Источник

Сахарный диабет является распространённым и довольно опасным заболеванием. Согласно опубликованным исследованиям Всемирной ассоциации здравоохранения на земном шаре каждый шестой человек сталкивается с этой болезнью причем в развитых странах этот процент в двое больше и число заболевших постоянно увеличивается.

Среди главных причин, провоцирующих развитие недуга лидирующее место занимает некачественное и неправильное питание, а злоупотребление вредными привычками, перегрузки организма различного характера, сопряженные с интенсивным жизненным ритмом, еще больше усиливают негативное влияние плохого рациона. Если обратить внимание на пищу, которую мы ежедневно употребляем, то можно легко заметить, что она богата быстро усвояемыми углеводами и животными жирами.

В лечении и профилактике диабета существенную роль играет соблюдение диеты с одним непременным условием – в пище не должно быть много сахаров. Поэтому людям страдающим этой болезнью важно знать, что употребленный в пищу творог сахарный диабет не усугубляет и показан к употреблению из-за низкого содержания липидов и углеводов.

Продукт является ценнейшим источником белка, различных ферментов, витаминов и полезных молочнокислых бактерий. Поэтому в статье пойдет речь о том каков эффект будет у больного человека если он употребляет этот продукт.

Кисломолочные продукты полезны для диабетиковКисломолочные продукты полезны для диабетиков

Несколько слов о болезни

Сахарный диабет развивается при дисфункции поджелудочной железы, которая перестает синтезировать очень важный гормон – инсулин, принимающий участие в регулировании содержания глюкозы в крови. При его недостатке сахар начинает накапливаться и наоборот.

Во время развития болезни у человека в работе многих систем происходят серьезные отклонения:

  • ухудшается зрение;
  • нарушается работа ЦНС;
  • деформируются и ломаются мелкие сосуды;
  • происходят изменения в работе выделительной системы;
  • развиваются дерматологические патологии;
  • повышается риск развития импотенции.

Если случается резкое падение уровня глюкозы в крови человек впадает в диабетическую кому, которая может закончится летальным исходом из-за того, что в такие моменты поджелудочная железа начинает интенсивно выбрасывать в кровь инсулин в больших количествах.

Измерение сахара в кровиИзмерение сахара в крови

На данный момент современная медицина успешно справляется с недугом вне зависимости от стадии болезни. Производимые фармакологической промышленностью препараты полностью способны компенсировать дисфункцию железы, что обеспечивает баланс биохимических активных веществ поддерживая правильную работу организма.

Но несмотря на успехи медиков главная задача в лечении недуга отводится соблюдению соответствующей диеты. Больные не должны есть пищу где содержится много глюкозы или других сладких моносахаров, избегать употребления жирной и чрезмерно калорийной пищи.

Полезными продуктами будут:

  • натуральные без термической обработки овощи;
  • зерновые культуры в виде каш (овсяная, гречневая);
  • постное мясо;
  • низкокалорийные кисломолочные продукты.

Ниже мы уделим внимание в большей степени тому как сочетаются диабет и творог, чего будет больше – пользы или вреда при добавлении его в повседневный рацион.

Что нужно знать диабетику о твороге

Творог зернистыйТворог зернистый

Больным не только можно, но и нужно употреблять творог в пищу, что настоятельно рекомендуется специалистами. Этот продукт кисломолочной промышленности советуют есть врачи и диетологи, а спортивные тренера особенно подчеркивают его полезность поэтому он является неизменным компонентом спортивных диет.

Поскольку продукт легко и быстро усваивается, то творог при сахарном диабете 2 типа обязательно должен входить в состав диетического питания.

Заметка. Для диабетиков употребление творога полезно тем, что в данном случае нагрузка на поджелудочную железу будет минимальная поскольку он быстро и легко расщепляется. Поэтому участие органа в процессе пищеварения будет небольшим.

Польза творога

Наибольшую ценность в данном продукте составляет хорошо усваиваемый белок, важные для организма микроэлементы и витамины. Полезные вещества оптимизируют многие процессы в организме, а молочнокислые бактерии благотворно влияют на работу кишечника пополняя его полезную микрофлору. Благодаря этому существенно улучшается метаболизм.

Компоненты, содержащиеся в твороге, нивелируют негативное воздействие болезни и помогают организму работать в прежнем режиме. Кроме этого в нем содержаться витамины: РР, К, В (1, 2).

Еще одно важное его качество – низкое содержание калорий, естественно речь идет в первую очередь о нежирном продукте. Если к этому добавить значительную концентрацию кисломолочных ферментов, то можно легко объяснить почему при употреблении творога человек более склонен к похудению, что для диабетиков является довольно важным в сохранении здоровья.

Однако даже в обезжиренном твороге есть незначительное количество липидов, что играет важную роль поскольку нельзя полностью ограничивать поступление жира с пищей, а в таком количестве его будет достаточно для поддержания липидного обмена на должном уровне при этом будут сжигаться и те излишки жира, что были отложены в тканях при развитии заболевания.

Диетологии и врачи эндокринологи рекомендуют есть творог каждый день выдерживая дозу от 100 до 200 грамм. Соблюдение указанной меры будет полезно с точки зрения питательной ценности и в лечебных целях.

На прилавках магазинов сегодня несложно найти творог для диабетиков, но и любой другой обезжиренный продукт будет пригоден для больных с разными стадиями недуга, а еда, приготовленная из него может быть пресной, соленой или сладкой (в таком случае придется использовать сахарозаменители).

В составе концентрируется значительное количество важных для организма микро- и макроэлементов. Следует подчеркнуть высокое содержание кальция, что важно для косной ткани и железа, берущего участие в переносе кислорода поскольку данный элемент, входит в состав гемоглобина.

Таким образом исходя из вышеизложенного становится ясен ответ на вопрос – можно ли есть творог при сахарном диабете. Однако, чтобы не было негативных последствий не следует злоупотреблять и есть его в рекомендованных количествах и тогда можно будет получить положительные эффекты, перечисленные в таблице.

Чем полезен творог для организма человека:

Гликемический и инсулиновый индекс

Для диабетиков большое значение имеют названные индексы поскольку по данному критерию можно узнать полезен будет продукт или нет. Нежирный творог входит в состав всех диет для больных диабетом поскольку у него невысокий гликемический индекс – всего 30.

Полезность заключается еще и в том, что продукт очень хорошо усваивается в организме поскольку не состоит из клеток (в противовес ему все тканевые структуры проходят более трудный процесс расщепления). На быстроту распада кисломолочной еды положительно влияет тот факт, что в основном она состоит из белка и небольшого количества жира, которые расщепляются желудочными соками схожей химической природы, а лактобактерии оптимизируют желудочно-кишечную микрофлору.

Читайте также:  Имбирь и сахарный диабет противопоказания

Однако стоит отметить, что инсулиновый индекс данного продукта равен 120, а это достаточно высокий показатель. По причине низкого содержания сладких углеводов творог не вызывает увеличение глюкозы в крови, однако поджелудочная железа очень чувствительна к кисломолочной продукции поэтому, как только она попадает в желудок начинается интенсивное выделение инсулина.

Важно знать. На 100 нежирного натурального творога, приобретённого на базаре, в среднем приходится 2 грамма углеводов.

Как правильно выбирать и кушать творог диабетику

Творог обезжиренныйТворог обезжиренный

Творог может быть разный поэтому нужно понимать какая продукция будет полезна и как правильно сделать необходимый выбор. Первый важный критерий на которой обязательно следует обратить внимание – свежеть товара.

Он не должен быть заморожен так как из-за этого часть полезных свойств утрачивается. Следует выбирать нежирные или обезжиренные сорта. Они по вкусу несколько уступают жирным, но для страдающих диабетом именно постный творог будет наилучшей альтернативой.

Хранить свежий творог не стоит более трех суток. В первые 72 часа после изготовления он обладает наивысшими питательными качествами. Более давний лучше использовать для приготовления сырников или запеканок.

Теперь поговорим о том, как лучше кушать творог. Врачи и диетологи рекомендуют есть не более раза в день, в противном случае можно спровоцировать набор массы тела. Оптимальной дозой считается 150-200 грамм в сутки, такая же доза допускается и при хронической гипергликемии, но он обязательно должен быть с низким содержанием жира.

Обратите внимание. Людям с диабетом второго типа употреблять творог или сыр нужно с особой осторожностью поскольку в его составе есть лактоза. В случае большого потребления этого углевода есть существенный риск стремительного роста показателей сахара в крови.

Рецепты из творога

Большую пользу организму приносит конечно употребление натуральной кисломолочной продукции поскольку так в организм поступают не только полезные вещества, но и ценные лактобактерии. Но и при термической обработке сыр имеет высокую пищевую ценность оставаясь ценным источником высококачественного протеина.

Кроме того, такая пища помогает существенно разнообразить пищевой рацион. Поэтому в данном разделе мы опишем рецепты из творога для диабетиков, которые пользуются наибольшей популярностью.

Сырники для диабетиков

СырникиСырники

Для приготовления вкусного, полезного и при этом диетического блюда нам понадобится:

  • 300 грамм нежирного творога (можно старого или даже замороженного);
  • 2-3 ложки муки или 2 столовых ложки овсяных хлопьев;
  • одно куриное яйцо;
  • масло растительное для жарки;
  • соли и сахарозаменитель добавить на свое усмотрение.

В случае если вместо муки будут использоваться овсяные хлопья их следует предварительно замочить на несколько минут чтобы они разбухли, потом воду нужно слить, хлопья отжать. Затем все ингредиенты выложить в миску, хорошо вымесить в однородную массу.

Сформировать небольшие лепешки, выложить на смазанную маслом поверхность усланного бумагой для выпечки противня и поставить на полчаса в предварительно разогретую духовку (200 градусов). По желанию верх сырника перед запеканием можно смазать подсолнечным маслом, но это сделает блюдо немного калорийнее.

Обратите внимание. Приготовленные по описанному выше рецепту сырники являются диетическими и малокалорийными, а хлебные единицы и гликемический индекс не превышает допустимых норм.

Запеканка творожная для диабетиков

Творожная запеканка с изюмомТворожная запеканка с изюмом

Данное блюдо можно есть на всех стадиях болезни, оно очень вкусно и не менее полезно. В данной статье мы расскажем, как готовится творожная запеканка при диабете 2 типа.

Для этого нужны следующие продукты:

  • обезжиренный творог (до 3%) – 100 г;
  • свежие кабачки – 300г;
  • одно свежее яйцо;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • соль добавляем по вкусу.

Кабачки промыть, очистить от кожицы и натереть на крупной терке. После чего выжать из них сок и хорошо перемешать с остальными ингредиентами. Выложить в форму для запекания предварительно немного смазанную растительным маслом. Запекать при температуре 180 градусов до готовности (30-40 минут).

Творожный десерт с миндалем и клубникой

Творожный десерт с клубникойТворожный десерт с клубникой

Многих наверняка интересует вопрос, что можно приготовить из творога для диабетиков из десертов. Данный рецепт придется сладкоежкам по вкусу и при этом будет не только безопасен для здоровья, но и весьма полезен.

Нужны следующие ингредиенты:

  • творог низкой жирности;
  • нежирная сметана (столовая ложка);
  • заменитель сахара – 3 ст. ложки;
  • свежая или замороженная клубника (земляника);
  • очищенный миндаль;
  • ванильный экстракт.

Клубнику промыть от земли и песка, убрать зеленые розеточки у основания и нарезать ягоды пополам, после чего присыпать одной ложкой заменителя сахара. В блендере взбить все остальные составляющие.

Десерт выложить в десертные блюда или большие стаканы для мартини и украсить клубникой. Для усиления вкуса можно посыпать натертым шоколадом для диабетиков.

Важно. Творожный десерт не стоит кушать часто поскольку это может повлиять на увеличение массы тела. Рекомендуемая доза одной порции – 150 грамм.

Диабетическое творожное суфле

Суфле из творогаСуфле из творога

Данное блюдо можно кушать даже больным с диабетом второго типа. Для изготовления суфле нужно:

  1. нежирный творог;
  2. две столовые ложки крахмала;
  3. лимон среднего размера;
  4. шесть куриных свежих яиц;
  5. сахарозаменитель.

Предварительно нужно измельчить сыр, сделать его мягким, пушистым и нежным. Это можно сделать в блендере, но самый лучший способ – перетереть через сито. Для начинки взбить в пену яичные белки с заменителем сахара, потом туда добавить крахмал, натертую цедру и выжатый лимонный сок.

Далее взбивать все до однородного состояния, потом добавить творожную массу и снова все взбить до моногенной консистенции. Важно добиться получения однородной вспененной массы.

Суфле запекают сплошным пластом или небольшими лепёшечками, также можно использовать формы для приготовления печенья. Все выкладывается на предварительно смазанный растительным маслом противень или вощенную бумагу и ставится в горячий духовой шкаф на 15-20 минут в зависимости от температуры (180-200 градусов). Когда верх станет румяным духовку выключить и оставить еще на 10-15 минут потомиться. После чего суфле готово.

Творожные блинчики

Блинчики с творогомБлинчики с творогом

Еще один вкусный и абсолютно безопасный для диабетиков рецепт – блинчики. Это сладкое блюдо готовится из таких продуктов:

  • нежирный творог и молоко;
  • яйца;
  • ягоды (малина, черника, изюм, клюква и др.);
  • пшеничная мука;
  • цедра апельсина;
  • заменитель сахара;
  • соль;
  • растительное масло.

Мука должна быть без комочков. Для этого ее желательно просеять через сито. Отдельно в блендере взбивают молоко, сахарозаменитель, постное масло и потом туда постепенно добавляют муку. В конечном итоге нужно добиться получения однородной массы по внешнему виду напоминающую жидкую сметану, которая обжаривается на сковородке с тефлоновым покрытием и минимальным количеством растительного масла.

Начинка будет состоять из творога, свежих промытых ягод, белков и натертой на мелкой терке цедре. Все это следует перемешать, измельчить в блендере и завернуть в блинчик. Кушать можно как в теплом, так и в холодном виде.

Творожная масса с хреном и креветками

Творожная паста с креветкамиТворожная паста с креветками

Данный рецепт будет отличной закуской. Ее можно есть с хлебом, печеньем и даже с блинчиками. Те, кто хоть раз попробовали эту творожную массу продолжают готовить ее пост