Есть редис при сахарном диабете
Редиска, редис — это такой сезонный овощ, который уже давно полюбился многим и стал обязательной частью рациона. Неудивительно, что его употребление волнует тех, кто столкнулся с сахарным диабетом. Для того чтобы узнать все об этом интересующем вопросе, настоятельно рекомендуется предварительно проконсультироваться со специалистом. Именно он расскажет все о том, как едят овощ в рамках диабета, и почему это полезно или, наоборот, может оказаться вредным.
Польза редиски
Говоря о редиске, обращают внимание на то, что она является ценным источником клетчатки, способствующей расщеплению углеводов. Именно за счет этого уровень показателей сахара не будет увеличиваться скачками, как это очень часто случается у диабетиков. За счет этого чаще всего и происходит развитие осложнений. Далее рекомендуется обратить внимание на то, что в продукте сосредоточены фитонциды, которые характеризуются бактерицидными свойствами. Не следует забывать еще и о том, что в овоще присутствуют соли калия, обладающие активным мочегонным воздействием.
Употребление редиски при сахарном диабете 2 типа оправдано в силу способности укреплять иммунитет. Кроме того, специалисты обращают внимание на то, что:
- с помощью редиса существенно облегчается процесс лечения заболеваний суставов, а именно артроза, ревматизма, подагры, артрита и аналогичных патологий;
- овощ способен поставлять ценные витамины и минеральные компоненты, которые укрепляют организм и существенно улучшают его работу;
- еще одним положительным алгоритмом воздействия следует считать способствование снижению веса. Это очень важно для диабетиков, которые часто сталкиваются с такой проблемой, как ожирение;
- за счет наличия в составе природного инсулина можно говорить о том, что редис положительно влияет на функции поджелудочной железы, а также способствует стабилизации метаболизма.
Таким образом, в пользе редиски сомневаться не приходится. Это актуально при любых заболеваниях, в том числе и при сахарном диабете. Однако для того чтобы положительное воздействие оказалось максимально возможным, необходимо узнать особенности употребления продукта.
Правила употребления овоща
Есть редиску желательно, соблюдая определенные правила. Чаще всего этот процесс происходит в чистом виде, например, овощ добавляют в салаты, окрошку, а также вторые блюда. Такую часть, как ботва, можно будет использовать в процессе подготовки супов. Это объясняется наличием огромного количества витаминов, а также необходимых микроэлементов.
Еще одним рекомендованным способом употребления следует считать соки, которые эффективно очищают сосудистые стенки от холестериновых бляшек. Для того чтобы диабетик привык к такому напитку и с целью исключения аллергической реакции, настоятельно рекомендуется начинать употребление с минимального количества. Постепенно такая дозировка должна увеличиваться, но не составлять более 200 мл за один раз. Кроме того, рекомендуется обеспечивать разбавление холодной водой концентрата, чтобы снизить вероятность отрицательного воздействия на организм.
Такие напитки желательно подготавливать в соковыжималке. Допустимо использовать для разбавления другие виды соков, например, яблочный или свекольный. Далее хотелось бы рассказать все о том, в составе каких рецептов используется редис при диабете.
Какие рецепты используются?
Как уже было отмечено ранее, редиска очень часто применяется в составе различных салатов. Приправлять блюда с представленным овощем можно будет маслами (оливковым, растительным, льняным и другими, применение которых согласовано со специалистом), сметаной с низкой степенью жирности. Например, очень полезным и низкокалорийным является такой салат, который включает в себя редиску и рукколу:
- приготовление предельно простое — редиску нарезают кольцами, к которым добавляется руккола. Последняя в измельчении не нуждается;
- допустимо в качестве дополнительного ингредиента использовать два-три перепелиных яйца;
- получившаяся масса заправляется либо оливковым маслом, либо майонезом;
- солить такой салат и добавлять какие-либо другие дополнительные приправы не рекомендуется, потому что у каждого из представленных овощей и без того выраженный вкус.
Полезен такой салат потому, что руккола способна увеличивать степень восприимчивости к инсулину. Помимо этого, сочетание каждого из представленных продуктов положительно сказывается на работе организма диабетика. Кушать такой салат разрешается буквально ежедневно, однако в количестве не более 200 гр. Объясняется это тем, что рацион диабетика должен быть полноценным, а потому в нем должны присутствовать и другие продукты: овощи, фрукты, масла, источники белков и других составляющих.
При диабете 2 типа можно использовать и другие «салатные» вариации с редисом, например, смешивать его с сыром фета. В итоге получится отличное праздничное блюдо. Также можно смешивать редиску с зеленым горошком и луком, который предварительно был порезан кольцами. В течение летнего периода диабетикам разрешается употреблять окрошку. Лучше всего будет, если она окажется приготовленной на квасе, в то время как, например, нежирный кефир может применяться, но в существенно меньшем количестве.
При диабете первого и второго типа овощ может добавляться и в первые блюда, например, в холодные борщи. Для этого продукт нарезается соломкой. Таким образом, применение редиски при сахарном диабете оценивается как достаточно обширное. В связи с этим возникает вполне ожидаемый вопрос, а может ли применяться ботва, и каковы особенности ее приготовления?
Применение ботвы
В данной составной части редиски сосредоточено значительное количество витаминов, а также различных видов кислот. Говоря об этом, обращают внимание на витамины А, С и К, а также на аскорбиновую, никотиновую и салициловую кислоты. В списке макроэлементов необходимо отметить хлор, фосфор, кальций, натрий и магний. Ботву можно и нужно использовать диабетикам, а именно:
- листья редиски являются идеальным дополнением к салатам, первым блюдам. Также они дополняют и вторые блюда, например, мясные;
- они могут употребляться не только взрослыми, но и детьми. Это хорошая новость для тех малышей, у которых развилось представленное заболевание;
- единственным противопоказанием следует считать аллергическую реакцию. В то же время в вареном виде ботва никогда не провоцирует подобного физиологического отклика;
- наиболее полезными и желательными к употреблению являются именно свежие листья.
Они, после промывания и обтирания, могут подсушиваться, а в таком виде обеспечивается их продолжительное хранение. В том числе оно может длиться годами, но исключительно в помещении с определенными температурными показателями — речь идет именно о теплой, но не холодной или жаркой температуре. Следует учитывать и положительное влияние на функции поджелудочной железы. Кроме того, прежде чем кушать редиску в свежем виде или в составе других блюд, необходимо ознакомиться и с противопоказаниями.
Основные противопоказания
Очень внимательно рекомендуется отнестись к противопоказаниям. В данном случае речь идет о том, что сахарный диабет и овощ не сочетаются при серьезных нарушениях в работе эндокринной железы, болезнях пищеварительной системы. Это же актуально при плохой работе печени и почек, частой диарее и метеоризме. Не следует забывать о дисфункциональном нарушении метаболизма.
Таким образом, применение редиски является более чем допустимым. Для того чтобы было оказано такое положительное воздействие на организм, настоятельно рекомендуется питаться не только редисом, но и другими овощами. Кроме того, продукт должен использоваться в свежем виде, в умеренном количестве и с учетом противопоказаний. Именно в таком случае польза для организма окажется максимальной.
Источник
С добавлением рукколы С молодой капустой
Почему возникает вопрос, можно ли есть редис диабетикам?
Некоторые овощи и фрукты при диабете первого и второго типов запрещены, так как могут вызвать опасные скачки сахара в крови. В то же время овощная диета является предпочтительной при данном заболевании, так как клетчатка препятствует слишком быстрому поступлению сахара в кровь и улучшает общее состояние организма.
Справка! Овощи насыщают организм витаминами и необходимыми микроэлементами. Если большинство фруктов для страдающих от диабета под запретом, то с овощами – в частности редисом – все гораздо лучше. Редис при диабете кушать не только можно, но и нужно.
Можно ли его употреблять?
Редис очень богат клетчаткой, которая способствует расщеплению углеводов. Благодаря клетчатке уровень глюкозы в крови не повышается слишком резко. Поэтому редис рекомендуется вводить в рацион людей с сахарным диабетом.
Кроме того, этот весенний овощ содержит ценные витамины и минералы и способствует снижению веса. Избыточная масса тела, к сожалению, является сопутствующей проблемой у большинства людей при данном заболевании.
Основная же особенность редиса в том, что он содержит природный инсулин, поэтому корнеплод очень положительно воздействует на поджелудочную железу.
При заболевании 1-го типа
Редис содержит большое количество витамина С – в 100 граммах овоща содержится дневная доза для взрослого человека. В нем есть витамины В1, В2 и РР и много (для овоща) легкоусвояемого белка. Редис содержит кальций, магний, фтор, салициловую кислоту и натрий. Все это крайне полезно для больных сахарным диабетом первого типа.
Сахара в редисе тоже имеются, но корнеплод имеет очень низкий гликемический индекс (ГИ) – всего 15. То есть сахара в овоще относятся к сложным углеводом, и употреблять его в пищу диабетикам можно без опаски.
При заболевании 2-го типа
Редис очень богат солями калия, поэтому действует, в том числе как отличное мочегонное средство. Это очень важное качество овоща, усиливающее его пользу для людей при диабете 2 типа. Трудноперевариваемая клетчатка в корнеплоде способствует медленному усвоению углеводов, не допуская скачков сахара в крови.
Регулярное употребление салатов с редисом очень положительно воздействует на организм – природный инсулин в редисе, клетчатка, способствующая уменьшению лишнего веса, притупление чувства голода – крайне положительны для людей с диабетом второго типа.
Фолиевая кислота в овоще обеспечивает правильное функционирование кроветворной системы, магний и натрий отвечают за хорошее самочувствие, отсутствие мигреней и качественное обеспечение тканей кислородом. Перейдя на здоровое питание и увеличив в рационе количество овощей, в том числе редиса, можно очень сильно облегчить состояние больного.
Есть ли разница в употреблении ботвы и корнеплода?
Большинство людей употребляют в пищу только сам корешок редиски, ботву при этом выбрасывая. При диабете делать этого не рекомендуется. Дело в том, что в листьях редиса содержится большее количество полезных веществ, чем в самом корнеплоде.
В ней есть витамины А, С, К. Кроме этого, в листьях редиса содержатся никотиновая, салициловая и аскорбиновая кислота.
Ботва редиса богата фосфором, калием, кальцием, натрием и магнием. Микроэлементы благотворно влияют на больных сахарным диабетом, в частности очень положительно воздействуют на поджелудочную железу и сердечно-сосудистую систему.
В каком виде и сколько овоща можно кушать диабетикам?
Корнеплод редиса диетологи и врачи рекомендуют употреблять в основном в свежем виде – в салатах, холодных супах. Чтобы не было проблем с ЖКТ – вздутий, диареи, дискомфорта – весенний овощ стоит включать в меню аккуратно. В составе салатов корнеплода должно быть не более 30% от общего количества продукта, и кушать его не стоит чаще двух раз в неделю, чтобы не перегружать кишечник.
Листья редиса можно не только добавлять в салат в свежем виде, но и готовить из них витаминные весенние супы. Отваренные листья благотворно влияют на кишечник, способствуют выведению токсинов, практически никогда не вызывают аллергических реакций, поэтому употреблять их можно в сезон практически ежедневно.
В чем польза и вред?
Польза
Основная польза употребления редиса при диабете – его способность замедлять расщепление углеводов, не допуская резких скачков сахара в крови. Овощные диеты с редисом:
- способствуют снижению лишнего веса;
- лечат весенний авитаминоз;
- повышают настроение;
- способствуют насыщению без переедания, что очень важно для больных сахарным диабетом.
Натрий в составе корнеплода способствует улучшению работы почек, помогает справиться с отеками. Витамин С повышает иммунитет.
Вред
Вред употребления редиса для больных диабетом может быть только в следующих случаях:
- Заболевания ЖКТ в стадии обострения. В этом случае клетчатка и горчичные масла, содержащиеся в корнеплоде, могут ухудшить ситуацию. Если у больного сахарным диабетом есть язва желудка или гастрит – употреблять редис нужно понемногу, не более двух некрупных плодов за один прием пищи, и вне стадий обострения.
- Аллергические реакции. В этом случае заменить редис можно молодой капустой, сладким красным перцем и любой зеленью.
- Склонность к диарее – клетчатка в редисе может способствовать обострению заболевания.
- Болезнь щитовидной железы. При любых болезнях щитовидной железы употребление редиса не рекомендовано – он препятствует усвоению йода.
Рецепты салатов из корнеплода
Чтобы усилить благотворное действие редиса на организм человека, страдающего от диабета, можно сочетать корнеплод с полезными овощами и зеленью, а также с легкими белковыми продуктами. Какие блюда максимально хорошо способствуют избавлению от лишнего веса и стабилизации сахара в крови? Приведем пару рецептов.
С добавлением рукколы
Редис содержит природный инсулин, руккола повышает чувствительность к нему организма и содержит хлорофилл, который очень полезен при этом заболевании.
- Руккола – небольшой пучок.
- Редис – 2-3 некрупных плода.
- Перепелиные яйца – 3 шт.
- Растительное масло – 1 ч.л.
- Рукколу и редис хорошо промыть, обсушить.
У корнеплода обрезать макушку и хвостик, выбросить – в них накапливаются нитраты.
- Перепелиные яйца отварить.
- Редис нарезать кружочками, рукколу нарезать или порвать руками на небольшие кусочки.
- Яйца очистить, разрезать пополам.
- Все ингредиенты смешать, заправить небольшим количеством растительного масла.
Руккола и редис обладают легкой горчинкой, придающей салату пикантность. Солить данное блюдо не обязательно.
С молодой капустой
- Редис – 2-3 небольших плода
- Молодая весенняя капуста – 100 гр.
- Петрушка, укроп – по 2 веточки
- Небольшой огурец – 1 шт.
- Оливковое масло – 1 ч.л.
- Огурец, редис и зелень промыть, обсушить.
- Капусту нашинковать, помять руками.
- Редис и огурец нарезать соломкой, зелень мелко порубить и подавить ножом, чтобы дала сок.
- Все ингредиенты перемешать, заправить маслом, слегка посолить.
Кушать на обед, в первой половине дня.
Таким образом, редис – незаменимый овощ в диете людей, страдающих от диабета как первого, так и второго типа. Он не только помогает бороться с лишним весом, но и благотворно воздействует на поджелудочную железу, насыщает организм витаминами и способствует медленному расщеплению углеводов.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Источник
Редиска (синоним: редис) – съедобное травянистое растение, которое используется во многих странах в пищевых и медицинских целях. В статье мы разберем, насколько полезна редиска при сахарном диабете 2 типа.
Внимание! В международной классификации болезней 10-го пересмотра (МКБ-10) диабет обозначается кодами E10-E14.
Польза редиски
Редиска оказывает антибиотический, желчегонный и отхаркивающий эффекты. Некоторые активные вещества используются в современной медицине для лечения кашля, анорексии, синдрома раздраженного кишечника и гепатопатии. Польза и вред редиса изучались в нескольких крупных исследованиях.
Согласно историческим источникам, редька в Европе не смогла утвердиться до XVI века, начиная с Франции. После того, как серая и желто-коричневая разновидности выращивались в различных формах, которые вскоре были омрачены привлекательным красным и сферическим редисом.
Свежие редисы состоят на 96 процентов из воды и являются низкокалорийным продуктом. В свежих овощах содержится:
- 2 г протеинов,
- 0,1 г жира,
- 3 г углеводов,
- 2 г волокна.
Следует подчеркнуть, что редис содержит очень мало углеводов, половина из которых является волокном. Растительные волокна ускоряют перистальтику кишечника, создают ощущение сытости и уменьшают аппетит.
Редис содержит в общей сложности более 30 витаминов и минералов. В 100 г свежей редиски содержится:
- 47 мкг витамина К (69% от суточной нормы потребления (СНП)),
- 29 мг аскорбиновой кислоты (29% СНП),
- 23 микрограмма витамина B9 (5% СНП),
- 2 мг железа (16% СНП),
- 300 мг калия (7% СНП),
- 60 мкг меди (6% СНП).
Горчичные масла отвечают за вкус редиса. Если грейцид, содержащийся в редисе, вступает в контакт с ферментами мирозиназы, возникает ощущение горечи.
В первой половине XIX века фармацевты использовали сушеные травы для приготовления чая. Кроме того, они готовили настойки, экстракты, соки, которые затем перерабатывались в капли, сиропы, отвары, мази и лосьоны для тела. Во второй половине девятнадцатого века стремительное развитие химии увеличило заинтересованность лекарственными растениями (травами), из которых они выделяли группы активных веществ. В аптеках до сих пор продаются водные или спиртовые экстракты. Настойка используется в качестве успокаивающего и сильного желчегонного средства.
Различные исследования в Институте рака Розуэлла в Нью-Йорке показали, что аллилизотиоцианат является антибиотиком. Он помогает бороться с бактериями и грибками, а также оказывает профилактическое воздействие на раковые опухоли. Биодоступность аллилизотиоцианат чрезвычайно высока по сравнению с другими горчичными маслами и составляет 90 процентов. Сульфорафан обладает сильным антиоксидантным эффектом и способен обезвреживать Helicobacter pylori.
Как и любое другое крестоцветное растение, редиска имеет в составе не только горчичные масляные гликозиды, но и множество различных других фитохимических соединений. К ним относятся натуральные красители, которые придают редиски красный цвет.
Исследователи из Малазийского университета изучали антоцианы (красители редиса) в 2017 году и обнаружили, что они обладают антиоксидантными и бактериостатическими свойствами. Антоцианы улучшают неврологические функции, противодействуют воспалению и, как следствие, помогают предотвратить диабет, сердечно-сосудистые заболевания и рак.
Редиски содержат индол-3-карбинол, который ингибирует воспалительные медиаторы в крови организме. Известными воспалительными факторами являются, например, гистамин и интерлейкин. Гистамин играет центральную роль в развитии аллергии, а интерлейкин важен для взаимодействия иммунных клеток.
В некоторых исследованиях основное внимание уделяется RsAFP2, веществу, которое защищает растения от плесени. Бельгийское исследование 2009 года показало, что этот специфический белок способствует гибели Candida albicans.
Можно ли при диабете?
Многие спрашивают: можно ли при выраженном сахарном диабете есть редис? Согласно последним данным, сульфорафан увеличивает выработку сахара в клетках печени и улучшает толерантность к глюкозе. Человеческий организм перестаёт реагировать так сильно на колебания сахара в крови.
Интересно! Гигантская белая редька называется «дайконом» и продаётся супермаркетах Кореи и США. В России дайкон продается в большинстве супермаркетах или японских специализированных магазинах.
Согласно обзорному исследованию в Иорданском университете науки и технологии, антидиабетический эффект редиса можно отнести к различным механизмам действия: содержащиеся антиоксиданты сначала снижают окислительный стресс.
Концентрации сахара в крови регулируются путем повышения поглощения глюкозы в клетке при одновременном снижении реабсорбции ее в кишечнике.
Наука давно согласилась с тем, что болезнь может быть предотвращена посредством адекватных упражнений, контроля веса и сбалансированной диеты. Редиска имеет особый превентивный потенциал, что было подтверждено исследованием 2016 года в больнице Университета Циндао.
Правила употребления
Многие интересуются: можно употреблять редис или нет? Редис можно употреблять в пищу в сыром или очищенном виде. Обычно добавляют соль, чтобы уменьшить горечь. Недостатком овоща является то, что он не может храниться в течение длительного времени, поскольку быстро портится. Редис можно использовать во многих салатах, супах или как гарнир к мясу.
Совет! Диабетикам рекомендуется кушать на регулярной основе редис и добавлять его в салаты. Редис может понижать гликемию в крови и уменьшать вероятность возникновения диабетических осложнений. В некоторых случаях требуется скорректировать дозировку инсулина или других медикаментов, принимаемых диабетиком. Отсутствие коррекции может вызвать серьезные и опасные для жизни симптомы.
В умеренных количествах редис не оказывает вредное воздействие на диабетика, однако большие дозы могут оказывать сильный гипогликемический эффект. Важно консультироваться со врачом или диетологом перед употреблением новых продуктов. Возможно, как упоминалось выше, потребуется скорректировать дозу лекарств. Необходимо понимать, что сильная гипогликемия может вызвать неприятные вегетативные симптомы.
Источник