Горбуша при сахарном диабете можно или нет

Полезные продукты при диабете

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Подробнее здесь…

Полезные продукты при диабете

Вероятно, вы знаете, что лосось является хорошим выбором, если у вас диабет, ведь он богат Омега-3 жирными кислотами, которые могут улучшить способность вашего организма реагировать на инсулин. Брокколи — еще один хороший выбор, потому что он богат клетчаткой и может помочь обратить вспять болезни сердца вызванные диабетом. Но лосось и брокколи не единственные суперпродукты для здорового питания при сахарном диабете. Употребление в пищу разнообразных видов продуктов создает здоровую диету, поскольку нет ни одного продукта, который обеспечивал бы все питательные вещества, необходимые нашему организму для оптимального здоровья. Оживите свой план питания и улучшите свое здоровье, добавив эти семь хороших для диабета продуктов в свой список покупок.

Тыквенные семечки
Если вы жаждете продуктов с высоким содержанием сахара и жира, вам потребуется его заменитель, который будет доставлять вкус и хруст, чтобы удовлетворить ваши потребности. Рассмотрите семена тыквы, это хороший источник железа и ненасыщенных жиров, которые хороши для вашего сердца. Как и при любой еде, ключевым является контроль за порцией. Если вы потребляете одну половину чашки цельных семян тыквы, у вас будет отличный перекус, который насчитывает 143 калорий и 17 грамм (г) углеводов.

Орехи
Орехи могут быть высокими в калориях, таким образом, вы не можете съесть их слишком много, не рискуя набрать вес. Но хорошая новость заключается в том, что всего 30 грамм в день может двинуть вас к здоровой диете, если у вас диабет. В одном исследовании, канадские ученые разделили 117 человек с диабетом 2-го типа на три группы: первая треть употребляла кексы, еще треть ела орешки и кексы, и оставшаяся треть ели только орешки. Через три месяца группа, которая употребляла смешанные орехи показала улучшения в уровне сахара в крови. Ученые предлагают заменить еду с высоким содержанием рафинированных углеводов, таких как чипсы, печенье, и конфеты, до 60 грамм орехов в день, чтобы получить максимальную пользу в управлении уровнем сахара в крови. Вместо того, чтобы перекусить энергетическим батончиком, который часто содержит добавленный сахар, пакет орехов в 30 грамм быстрый и здоровый перекус.

Семена чиа
Семена чиа богаты омега-3 жирными кислотами, которые могут помочь снизить уровень триглицеридов и повысить «хороший» уровень холестерина — цель многих людей с диабетом. Эти семена также богаты клетчаткой, почти 10 г на 30 г, или около 5 г на столовую ложку, а клетчатка может заставить вас чувствовать себя более сытым. Посыпьте семена чиа на свою здоровую еду, например, цельнозерновые хлопья и низкокалорийный или нежирный йогурт.

Чечевица
Чечевица, тип бобовых, еще одна еда, которую вы должны добавить к своей здоровой диете, чтобы помочь контролировать уровень сахара в крови. Чечевица является хорошим источником растворимых волокон, которые помогают замедлить пищеварение сохраняя здоровый уровень сахара в крови. Исследования показали, что люди с диабетом, которые потребляли 50 г клетчатки в день (средний прием составляет всего около 15 г в день), особенно растворимые волокна, намного лучше контролировали уровень сахара в крови, чем те, кто потреблял меньше клетчатки. Также чечевица увеличивает вашу энергию и, возможно, улучшает ваше настроение.

Сардины
Как и лосось, сардины богаты содержанием полезных для сердца Омега-3 жирных кислот и белка, а также они предлагают несколько преимуществ по сравнению с другими жирными рыбами в рацион диабетика: они относительно недороги, имеют более низкий уровень содержания ртути, чем крупные рыбы, такие как тунец, и продаются свежими или консервированными. Если вы никогда не пробовали вкус консервированного сорта, попробуйте приготовить свежие сардины для более яркого вкуса. Вы также можете добавлять приготовленные или консервированные филе в супы из фасоли, тушеные блюда, соусы или салаты для разнообразия вкуса.

Эдамаме
Эдамаме, соевые бобы — главный продукт в японских ресторанах, — это еще один суперпродукт при диабете, который вы можете найти в большинстве супермаркетов. Просто варите их в течение трех-пяти минут и подавайте. Эти бобы обеспечивают много полезных преимуществ для вашей диабетической диеты: они являются отличным источником белка, минералов (включая калий, магний и кальций), а также всех важных жирных кислот омега-3. Эдамаме и другие соевые продукты, такие как мисо, темпе и тофу, также высоки в изофлавонах, которые приносят пользу сердцу для всех, включая людей с диабетом, у которых повышенный риск сердечных заболеваний. Но избегайте обработанных соевых продуктах, а вместо этого выбирайте цельные соевые продукты, которые содержат широкий спектр питательных веществ.

Свекла
Свекла — это еще один полезный продукт, который вы могли избегать будучи ребенком, но у нее есть сладость, которую вы можете оценить повзрослев. Она также с высоким содержанием Альфа-липоевой кислоты, один из многих антиоксидантов, который, как полагают, помогает защитить ваши клетки от повреждений, вызванных старением. В обзоре, опубликованном в январе 2012 года в Международном журнале эндикринологии, было указано, что альфа-липоевая кислота полезна для лечения повреждения нервов, что вызывает боль и онемение рук и ног людей с диабетом. И другие исследования предположили, что свекольные соки могут также помочь снизить уровень холестерина в крови.

Выпекайте свеклу в духовке и подавать в качестве гарнира. Еще одна идея, чтобы добавить некоторую искру в рацион, нашинковать свеклу и добавить в тесто для блинчиков или хлеба.

Какую рыбу можно есть при диабете и как ее приготовить

Правильное питание – основа диабетического лечения. Для диабетиков специалистами разработан особый гликемический индекс. Это система построения списка продуктов, влияющая на скорость повышения уровня глюкозы в крови. Главное правило питания при таком недуге – снижение употребления блюд с высоким гликемическим показателем. Может использоваться в рационе и рыба при диабете, хотя все здесь зависит от сорта морепродукта.

Благотворное воздействие рыбы на организм

Рыба при сахарном диабете – это ценный продукт, содержащий белок и много полезных веществ. Протеин принимает активное участие в синтезе инсулина, а также снимает риск трофических нарушений. Его недостаток в организме способствует снижению защитной функции. Магний, калий, фосфор и кальций – вещества, задействованные в процессах метаболизма. Они улучшают восстановительную функцию тканей на клеточном уровне, а также участвуют в регуляторных механизмах организма больного. Употребление рыбы способствует противостоянию воспалительному процессу, а также помогает организовать профилактику патологий сердца и сосудов.

Рыба при диабете

Результатом неправильного потребления рыбных изделий становятся чрезмерные нагрузки на пищеварительный тракт и выделительную систему, что крайне нежелательно при диабете. Многие диетологи рекомендуют употреблять рыбу не более двух раз в неделю. Суточная норма для такой группы больных составляет около 150 г. Результаты одного исследования, опубликованные в 2009 году в американском журнале, показали, что больные, злоупотреблявшие рыбой, особенно жирными ее сортами, чаще всего заболевали диабетом 2 типа.

Полезные сорта

Диабетикам рекомендованы следующие сорта рыбы:

Минтай;
Судак;
Окунь;
Карась.

Все вышеперечисленные породы морских обитателей можно употреблять при сахарном диабете любого типа. Чтобы не навредить своему организму, пациент должен проконсультироваться предварительно со своим лечащим врачом по этому поводу, а также выяснить, можно ли при диабете есть рыбные консервы. Последние продукты вполне могут составлять рацион больного, но лишь те, в которых отсутствует масло.

Пациентам, страдающим сахарным диабетом, запрещаются такие изделия, поскольку это калорийная еда, провоцирующая повышение уровня холестерина в крови. В жирных консервах практически отсутствуют полезные вещества. Здоровой консервированной пищей можно считать при подобном диагнозе блюда, приготовленные из:

Горбуши;
Сайры;
Тунца;
Кильки.

Также можно употреблять:

Семгу, содержащую аминокислоту Омега-3, необходимую для поддержания гормонального баланса в организме;
Форель, способствующую очищению организма, а также нормализации веса, благодаря содержанию в ней белков, жирных кислот и антиоксидантов.

Все вопросы по питанию с включением рыбы в диетический стол должны быть согласованы с эндокринологом. Замороженные и свежие морепродукты (сардина, лосось и тунец в виде консервов) полезны пациентам при сахарном диабете 2 типа. В продаже можно увидеть много разновидностей рыбы:

С острым перцем;
Горчицей;
С укропом.

Консервы можно смело добавлять в виде ароматизатора в супы и рагу. Если их смешать с йогуртом, то получится вкусный и полезный сэндвич.

Запрещенные варианты

Диабетикам 1 и 2 типа не разрешается употреблять следующую рыбу:

Жирную;
Соленую;
Копченую;
Вяленую.

Однако икру есть можно, но только в минимальных дозах. В этом случае врачи рекомендуют использовать икру лосося.

Жареные продукты необходимо полностью убрать из диетического меню. Они могут вызвать следующие негативные явления:

Ухудшение состояния;
Появление артериальной гипертензии;
Ожирение;
Развитие атеросклероза.

Как и с чем употреблять

Для пациентов с сахарным диабетом полезно употреблять рыбу в следующем виде:

Отварном;
Тушеном;
Запеченном.

Также можно приготовить блюдо из морепродуктов на пару, сделать из них заливное.

Рыба отменно гармонирует со следующим продуктами:

Запеченными овощами;
Фруктами;
Соусами;
Хлебом.

Разнообразие меню с рыбой

Рецептов приготовления рыбы для диабетиков существует немало. Можно разнообразить стол тушеным филе. Для его приготовления понадобится филе любой постной рыбы. Тушку необходимо вымыть, нарезать на кусочки и поместить на сковороду, добавив в емкость небольшое количество воды. Добавить к блюду соль и лук-порей, нарезанный кольцами. Затем нежирную сметану смешать с порубленным чесноком и залить рыбу. Готовить блюдо рекомендуется на небольшом огне.

Порадует своими вкусовыми качествами филе минтая, с добавлением соуса из молодого редиса. Готовить его просто:

Рыба при диабетеинтай –1 кг;
Рыба при диабетеолодой редис – 300 г;
Оливковое масло – 2 ст. л.;
Лимонный сок – 1 ст. л.;
Пучок зеленого лука;
Кефир или сметана (нежирная) – 150 мл;
Черный перец;
Соль.

В миске с глубоким дном соединить редис (мелко нарезанный), зеленый лук, кефир или сметану, а также сок лимона. Филе минтая нужно немного припустить на сильно разогретой сковороде без кляра. Блюдо полить приготовленным соусом и можно подавать к столу. Приготовить его можно на обед.

На ужин подойдет запеченная рыба. Для ее приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

Радужная форель – 800 г;
Лимонный сок – 2 ст. л.;
Петрушка и базилик – по небольшому пучку;
Парочка маленьких кабачков и столько же сладкого перца;
3 томата;
Луковица;
Чеснок – пару зубчиков;
Масло растительное – пара ложек;
Черный перец и соль следует использовать по вкусу.

Рыбу вымыть, очистить и удалить внутренности и жабры. На ее боках необходимо сделать надрезы. Это действие поможет без проблем разделать рыбу на порции. Куски натереть смесью соли и перца.

Сушеная морская капуста Кухонную соль можно заменить сушеной морской капустой, растертой в порошок. Этот ингредиент придаст пище солоноватый вкус.

Если больной злоупотребляет солью, у него появляется задержка лишней жидкости в организме. На фоне этого начнет происходить формирование неявных отеков, симптомы заболевания существенно усложнятся.

Рыбные кусочки залить соком из лимона. Эту манипуляцию выполнить изнутри, а также снаружи. Филе рыбы перенести на противень, предварительно застелив его фольгой и смазав растительным маслом. Тушку форели сверху нужно обсыпать измельченной зеленью базилика и петрушки. Остальную часть зелени нужно поместить внутрь рыбы.

Помыть овощи, очистить и нашинковать:

Кабачки в виде кружочков толщиной около 5 мм;
Перцы – кольцами;
Помидоры на две части;
Лук — полукольцами.

Овощи следует выложить в следующем порядке в форму для выпекания рядом с форелью:

1 шар – кабачки с солью и перцем;
2 шар – помидоры;
3 шар – перец и лук.

Чеснок нарезать и тщательно соединить с частью зелени и обсыпать овощи. Остатками масла полить форель и овощи. Накрыть сверху противень фольгой. Рыбу отправить в духовку с температурой 200°C. Через 25 минут фольгу убрать с блюда. Оставить его еще на 10 минут в духовке. Потом форель вынуть из духового шкафа и отставить остывать еще на 10 минут.

Рыбная заготовка

Для этого блюда необходима свежая рыба в количестве 1 кг и дополнительные ингредиенты:

Морская соль – 1 ст. л.;
Растительное масло;
Морковь – 700 г;
Лук – 500 г;
Томатный сок;
Лавровый лист и черный перец.

Процесс приготовления:

Освободить рыбу от кожи, плавников и внутренностей. Филе разрезать на кусочки посолить и оставить мариноваться 1,5 часа;
Подготовить банки под блюдо;
На дно стеклянной емкости насыпать специи;
Вертикально уложить в банки подготовленную рыбу;
На нижнюю часть кастрюли поставить решетку, а сверху консервы;
В большую емкость налить воду, чтобы до верхней части кастрюли оставалось около 3 см. Сверху консервы прикрыть железными крышками;
На небольшом огне воду довести до кипения;
Когда вода закипит, в стеклянных банках появится жидкость, которую следует собирать ложкой.

Пока готовится рыбка, необходимо сделать томатную заливку:

Морковь и лук пассируют до прозрачного цвета;
К ингредиентам доливают томатный сок;
Уваривают состав в течение 15 минут.

Во время приготовления блюда необходимо брать немного растительного масла. Оптимальное решение – это использование сковороды с антипригарным покрытием. Когда заливка будет готова, ее направить в банки с рыбой. Консервы необходимо обязательно стерилизовать не менее часа, а затем закупорить.

Следующим шагом в этом рецепте является проведение дальнейшей стерилизации – не менее 8–10 часов. Это действие выполняют на очень слабом огне. По завершению этого процесса банки нужно остудить, не вынимая из емкости с водой. Такое блюдо может присутствовать в меню пациента, страдающего от сахарного диабета, поскольку оно выполнено из натуральных продуктов, не способных навредить поджелудочной железе.

Заключение

Диетический стол № 9, рекомендованный диабетикам легкой и средней степени тяжести заболевания, включает потребление рыбной продукции. Она позволяет предупредить нарушения обмена жиров, а также нормализует углеводный баланс. Правильная система питания помогает избежать зависимости от использования инсулина, без которого не могут обходиться больные при тяжелой форме патологии.

Источник

При сахарном диабете любого типа необходимо внимательно подойти к своему питанию, иначе можно спровоцировать обострение болезни. В связи с этим возникает необходимость в правильном выборе продуктов, в том числе и рыбы. Только так можно поддержать нормальный углеводный обмен и избежать нарушений жирового обмена.

Почему диабетикам нельзя отказываться от рыбы?

Данный продукт имеет повышенную пищевую ценность, что обусловлено следующими характеристиками:

Рыба, как и мясо птицы, является одним из самых быстроусвояемых типов мяса.
В рыбе содержится высококачественный белок, который отвечает за синтезирование инсулина, что имеет важное значение для диабетика. Более того, этот белок легко усваивается и оказывает долгоиграющее действие, за счет чего усиливаются иммунозащитные свойства организма.
Рыба насыщает ткани организма омега-3 кислотами, достаточным количеством витаминов (A, группы B, C, D, E), а также является основным источником калия, фосфора, магния и йода.

Рыба

Чтобы получить от рыбы только пользу, диабетики должны помнить об оптимальной ежедневной норме продукта – около 150 г.

Правила выбора сорта рыбы для диабетиков

Существуют различные сорта рыб, выбор которых диабетику стоит совершать, исходя из показателя жирности. Так, предпочтение стоит отдавать продукту, калорийность которого не более 8%. В этом вопросе на помощь придет следующая таблица:

Жирность	Морской сорт	Речной сорт
Около 1%	· Путассу · Треска · Минтай · Пикша · Подонема · Вобла	Окунь речной
Около 2%	· Минога · Кефаль · Аргентинка · Камбала · Кабан-рыба	· Сиг · Щука · Налим · Плотва · Омуль · Хариус · Тилапия
Около 4%	· Окунь морской · Хек · Сельдь	· Сазан · Белизна · Краснопёрка
Около 8%	· Кета · Лещ · Горбуша · Ставрида · Тунец · Салака	· Карп · Сом · Карась

От жирной рыбы диабетику придется отказаться. Так, на столе не место каспийскому сорту рыбы, скумбрии, осетру, палтусу, угорю, сайре, севрюге и прочим видам, имеющим калорийность в 13% и более.

Следует отметить, что диабетику также стоит исходить из самочувствия:

Когда обостряется или воспаляется поджелудочная железа, разрешается только нежирная рыба. При ее готовке предпочтение стоит отдать запеканию, отвариванию и тушению. Кушать рыбу стоит без кожицы.
Спустя неделю после обострения подойдет и рыба средней жирности. Ее можно не только запекать или отваривать, но также использовать для приготовления котлеты на пару.
Стабильное состояние. Можно выбирать продукты средней жирности. Например, из речных сортов отдать предпочтение сазану, сому, лещу или карпу. Что касается морских видов, часто выбирается горбуша, кета, салака, тунец или ставрида.

Рыба

Разрешается ли диабетику есть копченую рыбу? На самом деле это нежелательный продукт, однако, в редких случаях можно подать копченую маложирную рыбы (100 г).

Что касается полных запретов, то диабетику придется отказаться от таких продуктов:

Соленой рыбы. Ее употребление спровоцирует задержку жидкости в организме, станет причиной отечности и скрытых отеков.
Консервированная рыба в масле. Это высококалорийный продукт, который станет причиной нарушенного обмена вещества.

В красной икре содержится чрезмерное количество соли, поэтому данный продукт лучше употреблять в минимальных количествах.

Принимая во внимание ограничения и собственное самочувствие, диабетик всегда сможет выбрать полезную для себя рыбу.

6 лучших рыб при диабете 2 типа

Любая рыба допустимой жирности может быть подана диабетику. При этом следующие сорта рыбы особенно предпочтительны при сахарном диабете 2 типа.

Лосось

Красная рыба семейства лососевых – это лидер по содержанию омега-3 жирных кислот, которые приносят организму такую пользу:

способствуют улучшению работоспособности сердечно-сосудистой системы, что минимизирует риск сердечного приступа;
улучшают состояние кожи;
поддерживают мозговую деятельность.

Лосось имеет плотную консистенцию, поэтому при приготовлении можно отдать предпочтение жарке на открытом огне или запеканию в духовке (температура – от 170 до 200°C). Отлично дополнит вкус рыбы мелкорубленый укроп и ломтик свежего лимона.

Из лососевых рыб можно приготовить семгу, кету или чавычу.

Тилапия

Белый нежирный тип рыбы, в котором белок содержится в большом количестве. Ее можно приобрести в свежем или замороженном виде (филе). Она крайне тонкая, поэтому приготовление займет несколько минут. Способ готовки – обжарка на сковороде с антипригарным покрытием с небольшим количеством белого вина. Если передержать филе на огне, оно распадется.

Приготовленное филе тилапии можно подать с гарниром, приготовленным из запеченных овощей.

Треска

Имеет плотную консистенцию, поэтому в отличие от тилапии можно подвергать значительной термической обработке. Так, куски рыбы можно готовить на гриле, а для вкуса применять травы и специи. Если куски плотные, при жарке их необходимо переворачивать.

Треска приготовленная на гриле

Многие повара рекомендуют перед приготовлением мариновать рыбу, чтобы она смогла впитать аромат трав и приправ. При этом в полезном маринаде не должно быть чрезмерного количества соли, а вместо сахара добавляют немного мёда.

Форель или австрийский окунь

Они отлично подходят для запекания или обжаривания, но лучше не солить, а в качестве маринада использовать сок половины цитрусового фрукта.

По рекомендациям Американской кардиологической ассоциации диабетику стоит употреблять не более 2300 мг соли в сутки (меньше половины чайной ложки), а если имеется гипертензия – сократить норму до 1500 мг (щепотка).

Горбуша

Имеет жирность в 6,5%, поэтому ее можно есть только при хорошем самочувствии, поскольку в противном случае она усугубит обострение. Рыба ценна следующими характеристиками:

Снимает воспалительные процессы в поджелудочной железе.
Способствует вольному выбросу ферментов в 12-персную кишку.
Стимулирует работу желчного пузыря.

Всю эту пользу можно получить, если есть горбушку до 2-х раз в неделю. Ее нельзя жарить и сильно солить. Стоит отваривать, а также использовать филе, чтобы приготовить котлеты на пару, фрикадельки, диетический суп.

Сардины

Это промысловая маленькая рыба в 15-20 см. Она особенно богата кальцием, витамином D и омега-3 кислотами. Сардины в свежем виде часто готовят на гриле. Также можно приобрести консервированные сардины, но не в масле. В продаже имеются их различные виды, и диабетик может приобрести с горчицей, укропом или перцем. Такую рыбу можно подавать с полезным гарниром или использовать в приготовлении рагу или супа.

Как приготовить рыбу для диабетика?

Далее предлагаем рецепты вкусных блюд с разными видами рыб, которые диабетикам стоит взять на вооружение.

Скумбрия в фольге

Предварительно подготовить рыбу:

Удалить жабры и внутренности скумбрии, не оставив крови.
Рыбу промыть под проточной водой.
Выложить рыбу на тарелку, посолить и полить соком одного лимона.

Пока рыба маринуется, готовить начинку:

Половину лука нарезать кольцами, болгарский перец – полосками.
На растительном масле обжарить лук и перец.

Остаются завершительные действия: нафаршировать рыбу начинкой, завернуть в фольге, выложить на противень и перенести в духовку, разогретую на 180°C. Время готовки – 40 минут. При подаче блюдо можно посыпать рубленой зеленью.

В следующем видео можно наглядно увидеть, как готовится скумбрия с овощами в духовке:

Форель с овощами

В приготовлении блюда на 6 порций необходимо придерживаться такой последовательности:

Очистить килограммовую форель, а на боках сделать надрезы, чтобы в дальнейшем удобно было делить рыбу на порции.
Расстелить на противне фольгу, выложить форель и смазать ее растительным маслом по всей длине, а после натереть паприкой и посолить, посыпать рубленым укропом и базиликом.
Нарезать 200 г помидоров на две части, 70 г цуккини – кольцами, а 100 г репчатого лука – полукольцами.
Готовые овощи выложить на рыбу по всей длине.
Несколько веток петрушки измельчить с 2-3 зубчиками чеснока до состояния кашицы и смазать овощи на рыбе.
Полить рыбу 1 ст. л. растительно масла и накрыть фольгой, не запечатывая.
Готовить в духовке 25 минут при температуре 200°C, а затем достать, удалить фольгу и отправить в духовку еще на 10 минут.

Приготовить форель радужную с овощами можно по рецепту из видео:

Печеная треска

Такое блюдо подойдет на обед. Готовится оно в несколько этапов:

Кусочки трески (около 500 г) промыть аккуратно под проточной водой, выложить на салфетку и дождаться, пока вся лишняя жидкость не уйдет.
Кастрюлю натереть маслом, после чего выложить рыбу, которую потребуется посолить и поперчить.
В отдельной миске соединить по 1/4 стакана нежирного куриного бульона и сухого белого вина, а далее влить 1 ст. л. сока лимона. Всё перемешать, соус готов.
Готовым соусом полить треску, накрыть сковороду крышкой и поставить на мелкий огонь. Время готовки – 15 минут.
В отдельной посудине растопить 1 ст. л. маложирного маргарина, далее добавить 2 ст. л. муки цельнозерновой или ржаной, тщательно смешать и влить 3/4 стакана молока. Поставить смесь на огонь и варить на умеренном огне, не переставая перемешивать. Снять с огня, когда смесь закипит.
В форму для выпекания выложить треску и залить оставшимся в сковороде соусом, а далее кипяченой смесью с маслом.
Разрезать белый виноград на половинки (100 г) и выложить на рыбу.
Выпекать около 5 минут при температуре в 170°C. Рыба должно подрумяниться.

Треску также можно обжарить на сковороде и подать с винегретом, как предлагается в следующем видео:

Палтус с помидорами

Приготовленная по следующему рецепту рыба будет иметь пикантный аромат и нотки кислинки:

Включить духовку на 200°C и прогреть в течение 20 минут.
Подготовить филе палтуса (500 г), то есть удалить все косточки и кожицу.
Противень для выпекания смазать растительным маслом и в центр выложить рыбу, которую необходимо натереть морской солью.
Полить рыбу соком 1 лимона, а далее выложить помидоры черри, предварительно разрезанные пополам.
Посыпать рыбу нарезанным по диагонали зеленым луком и сушеным базиликом.
Отправить противень в хорошо прогретый духовой шкаф на 10 минут.

Такую рыбу можно подавать с овощами, имеющими низкий гликемический индекс.

Палтус можно приготовить с молодой брюссельской капустой и подавать с голландским соусом. Рецепт представлен в видео:

Лосось на гриле

Изначально стоит приготовить соус:

В посуде соединить следующие ингредиенты: 1 ст. л. коричневого сахара, 50 г сливочного масла, по 2 ст. л. сухого белого вина и соевого соуса.
Поставить смесь в микроволновку на 1-2 минуты или дождаться, пока жидкость не закипит.
Достать соус, тщательно перемешать и отложить в сторону на четверть часа.

Приступить к подготовке рыбы:

Филе или стейк лосося (700 г) при необходимости разморозить, промыть и удалить лишнюю жидкость с помощью бумажного полотенца.
Нарезать рыбу на куски, не снимая кожицу.
Натереть лосось остывшим соусом, выложить в целлофановый пакет и перенесли в холодильник на час. Рекомендуется выполнить данные действия на ночь, чтобы рыба пропиталась маринадом в течение 12 часов.

Выполнить последние штрихи: убрать остатки соуса с мяса, каждый кусок обернуть фольгой и запекать на гриле около 25 минут. Подавать с оставшимся соусом, повторно разогретым в духовке.

Лосось можно приготовить в духовке с овощами по рецепту из видео:

Рыбные котлеты на пару

Такие котлеты можно подавать с овощным рагу или рисом. Готовятся в течение 30 минут:

Мелко нарубить 150 г репчатого лука и соединить с 600 г филе белой рыбы. Это может быть щука, минтай, судак или треска.
Приготовить фарш, воспользовавшись блендером или мясорубкой.
Фарш залить сливками 10-20% (80 мл), добавить 30 г овсяных хлопьев, посыпать 2 ч. л. сухого укропа и взбить одной яйцо. Посолить и поперчить, тщательно перемешать, чтобы получить однородную массу.
Сформировать котлеты, которые обвалять в ржаной муке со всех сторон.
Чашу пароварки смазать маслом и выложить котлеты.
Готовить около 20 минут.

Сочные рыбные котлеты из минтая можно приготовить в духовке, придерживаясь рекомендаций из видео:

Итак, рыба – полезный для диабетика продукт, поскольку он легко усваивается, насыщает организм необходимыми витаминами, минералами и аминокислотами. Если выбирать рыбу низкой или умеренной жирности, а также в течение дня употреблять не более 150 г, диабетик будет извлекать из продукта только пользу.

Источник