Как приготовить хек при диабете
Хек является наиболее полезным и вкусным представителем трескового вида. Мясо хека широко используется в диетических рецептах. В нем содержится небольшое количество костей, которые легко вынимаются и не создают трудностей в процессе разделки и приготовления.
В данной статье рассмотрим диетические свойства хека, популярные способы приготовления и варианты низкокалорийных блюд. Представленные рецепты помогут разнообразить меню на диете или выбрать подходящее блюдо для праздничного стола.
Подходит ли хек при похудении
Калорийность составляет всего лишь 86 ккал. По этой причине его используют в диетическом рационе: для лечебных целей и быстрого похудения.
Белковые волокна из рыбного филе легко расщепляются в желудке и усваиваются организмом в ускоренном темпе. Комплекс витаминов, макро- и микроэлементов (А, Е, калий, магний, цинк, кальций и т.д.), который входит в состав рыбы, активно регулирует функции пищеварительной системы, способствует активизации обменных процессов в организме, ускоряет выведение токсинов и других вредных веществ.
Хек применяется в составе лечебных диет при различных патологиях ЖКТ. За счет отсутствия грубых пищевых волокон и сниженного содержания жиров он легко усваивается в организме и не провоцирует излишней нагрузки на все системы.
Большое количество витаминов и минералов способствует восстановлению организма после перенесенных заболеваний инфекционного характера, различных операций и т.д. При этом рыбный бульон на его основе следует давать больному для скорейшего выздоровления в период простуды или гриппа.
Обратите внимание! Регулярное употребление в пищу мяса хека, которое насыщено жирными кислотами Омега-3, способствует профилактике диабета, нарушений обмена веществ, гипертонической болезни и депрессии.
Лучшие способы приготовления для диеты: печь в духовке, варить или жарить
Хек прекрасно сочетается с любыми овощами и соусами, впитывает запахи специй и различных маринадов, что открывает большое пространство для кулинарных экспериментов.
Отличный способ приготовления рыбы на диете – запечь в духовке. Процесс готовки не займет много времени, а вкус блюда оправдает все ожидания. При этом рыбу можно приготовить на противне либо завернуть в фольгу. В первом случае вы получите приятную золотистую корочку, а второй вариант более приемлем для диетических целей. Перед запеканием хека необходимо промыть и обмазать специями по вкусу, а затем поместить в духовку на 30-45 в зависимости от размеров рыбы.
К такому блюдо допустимо подавать подливу на основе любимых овощей и томатного сока либо приготовить салат со свежей зеленью.
Поджарить рыбу сковороде – максимально простой вариант при дефиците времени. Хек приобретает румяную корочку и приятный аромат.
Внимание! Единственный недостаток такого варианта приготовления – использование растительного масла, которое повышает общую калорийность блюда.
В качестве альтернативы – сковороду можно заменить грилем с антипригарным покрытием. Время готовки – от 20 до 35 минут.
Блюдо в мультиварке сохраняет максимум вкусовых качеств и пользы для организма. В режиме «Тушение» рыба получается максимально сочной. А добавление разнообразных овощей дополнит ее вкус и обеспечит подходящий гарнир. Ориентировочное время приготовления – около 30 минут.
Приготовление пару сделает блюдо из хека максимально диетическим и не принесет лишних калорий. Лучше всего для паровой обработки подходит очищенное филе рыбы – оно получается очень нежным, а сам процесс приготовления занимает минимальное количество времени (до 45 минут). Для хека в пароварке стоит выбирать режим «Рыба» и готовить с любыми овощами, специями по вкусу.
Сваренный хек может стать основой для рыбного супа или дополнением к диетическому меню. Такой вариант часто используется для лечебного и детского питания. Варить хек необходимо в подсоленной воде с лавровым листом и небольшим количеством черного перца.
В качестве дополнения можно добавить овощи (лук, морковь, перец и т.д.). Все ингредиенты загружаются одновременно в посуду и готовятся без вмешательств и постоянного присмотра. Кусочки рыбы сварятся до полной готовности примерно за 30 минут.
10 лучших блюд из этой рыбы для худеющих
В томате
Пикантный рецепт рыбы с нотками томатов и различных специй. Необходимые продукты для готовки:
- хек – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- томатный сок – 100 мл;
- морковка – 1 шт.;
- соль, специи – добавьте по вкусу.
Сначала мелко нарежьте лук и потрите морковь, протомите их на сковороде около 5 минут. Затем добавьте к ним очищенное филе и оставьте еще на 10 минут. Затем сложите ингредиенты в глубокую кастрюлю, добавьте томатный сок, соль, специи и воду (жидкость должна покрыть рыбу примерно на 2/3). Протушите хек примерно 15 минут, а затем дайте настояться перед подачей. Такое блюдо отлично сочетается с бобовыми или запеченным картофелем.
Рыбные тефтели
Нежное на вкус блюдо напоминает тефтели, приготовленные в детском саду. Продукты:
- филе хека – 400 г;
- яйцо – 1 шт.;
- подсолнечное масло – 10 мл;
- лук – 1 шт.;
- овощной бульон – 200 мл;
- морковка – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- нежирная сметана – 40 г;
- мука – для панировки.
Залейте хлеб водой для размокания. Очистите, нарежьте и протомите лук на сухой сковороде до прозрачного состояния. Рыбное филе измельчите при помощи мясорубки несколько раз. Смешайте рыбный фарш, лук, отжатый хлеб и снова пропустите основу тефтелей через мясорубку. Добавьте яйцо и тщательно перемешайте. Сформируйте небольшие тефтели и обваляйте их в муке. Уложите их в специальную форму для запекания и поставьте в разогретую духовку (200 градусов) на 10-15 минут.
Далее для подливы протомите на сковороде лук с тертой морковью примерно 5 минут, пересыпьте их в кастрюлю и добавьте сметану, овощной бульон. Доведите заливку до кипения и полейте ею тефтели. Далее блюдо должно запекаться примерно 40 минут. Подавайте тефтели с гречкой или овощным салатом.
В фольге с сыром
Очень простой и вкусный рецепт на основе рыбы, вкус которой оттеняется сыром. Основные продукты для приготовления:
- хек – 500 г;
- помидоры – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- оливковое масло – 1 ст. л.;
- смесь специи для рыбы – по вкусу;
- твердый сыр (с низкой жирностью) – 50 г.
Рыбу почистите, тщательно промойте и обсушите. Нарежьте тушку небольшими кусками с толщиной 2 см. Емкость для выпекания застелите фольгой, уложите хека и сбрызните его оливковым маслом. Сверху обсыпьте его специями. Лук почистите, нарежьте кольцами и уложите сверху на рыбу.
После него разложите кружочки мытых помидоров. Закройте рыбу фольгой и поставьте в нагретую духовку. Время запекания – 30 минут. За 5 минут до готовности откройте верхний слой фольги и присыпьте блюдо тертым сыром. Подавайте с легким салатом на основе сезонных овощей.
Рыбные котлеты в духовке
Диетические котлеты, которые понравятся всем любителям рыбных блюд. Продукты:
- хек мороженный – 1 кг;
- лук – 1 шт.;
- хлеб – 1 ломтик;
- яйцо – 1 шт.;
- смесь специй для рыбы, соль – по вкусу;
- мука – для панировки.
Рыбу промойте и почистите, затем отделите филе. Перемелите его с помощью блендера. Лук почистите, а затем измельчите удобным способом и смешайте с фаршем, размоченным хлебом. Добавьте в основу яйцо, соль и пряности, а затем тщательно перемешайте. Сформируйте котлеты и посыпьте их мукой. Застелите противень пекарской бумагой и аккуратно разложите котлеты. Время выпекания – около 40 минут.
Обратите внимание! При подаче вкус котлет прекрасно гармонирует со злаковыми кашами и овощными салатами.
Тушеный с морковью и кабачками
Легкий рецепт для обеда или ужина на диете. Ингредиенты для блюда:
- хек – 600 г;
- томатный сок – 150 мл;
- морковка – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- кабачки – 1 шт.;
- соль, пряности для рыбы – по вкусу.
Помойте и почистите лук, кабачки, морковь. Измельчите удобным способом и протомите их в глубокой сковороде примерно 5 минут. Далее выложите на них очищенное филе рыбы и протомите еще 5 минут. Затем разведите томатный сок водой примерно (1:2) и добавьте в сковороду. Посолите блюдо и насыпьте специи. Тушите под крышкой еще 20 минут на минимальном огне.
Если за 5 минут до готовности в сковороде еще есть жидкость, можно открыть крышку и увеличить огонь для быстрого выпаривания.
Рыба в банке
Весьма необычный способ приготовления позволяет раскрыть вкус рыбы. Ингредиенты:
- хек – 1 кг;
- лук – 1 шт.;
- морковка – 1 шт.;
- оливковое масло – 2 ст. л.;
- соль, специи – добавляйте по вкусу.
Нарежьте почищенную рыбу на небольшие куски. Затем очистите лук и морковь, крупно нарежьте. Выложите куски хека в банку слоями, чередуя с овощами. Каждый слой нужно сбрызнуть небольшим количеством масла, добавить специи. Затем прикройте стеклянную банку фольгой и поставьте в духовку на 1,5 часа.
Важно! Не стоит предварительно прогревать духовой шкаф перед приготовлением – ставьте банку в холодную печь, чтобы она постепенно нагрелась.
Рыба, приготовленная в банке, отличается минимальной калорийностью и хорошо сочетается с любыми гарнирами, разрешенными на диете.
Рыбные рулеты
Максимально простое блюдо, которое можно смело использовать для праздничного стола. Продукты:
- филе хека – 2 шт.;
- брынза – 30 г;
- морковка – 1 шт.;
- укропа – небольшой пучок;
- соль, пряности – по вкусу.
Промойте филе, если они крупные – разрежьте на 2 части. Рыбу посолите и добавьте нужное количество специй. Морковку почистите и нарежьте крупной соломкой. Брынзу порежьте аналогичным образом. На филе выложите морковку, сыр и щепотку нарезанной зелени. Аккуратно сверните рулет и закрепите его зубочистками. Подготовленные рулеты выложите в емкость пароварки и готовьте примерно 20 минут. Подавайте блюдо с большим количеством рубленой зелени.
В мультиварке
Легкий рецепт для мультиварки, который нравится хозяйкам своей простотой и приятным вкусом. Ингредиенты для создания блюда:
- хек – 500 г;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 2 шт.;
- помидоры – 300 г;
- сок лимона – 1 ч. л.;
- специи – добавьте по вкусу.
Рыбу тщательно почистите и нарежьте кусочками. Полейте филе лимонным соком и обваляйте в специях. Очищенный лук нарежьте, а морковь потрите на терке. В чашу выложите, а сверху него – рыбу. Далее присыпьте все морковью. Нарежьте помидоры тонкими кружками и выложите сверху моркови. Далее закройте крышку и выберите функцию «Тушение», время готовки – 1 час. Лучше всего блюдо сочетается со свежими и потушенными овощами.
Рыбные котлеты с творогом
Необычный рецепт, который предложен в диете Дюкана. Продукты:
- хек – 0,5 кг;
- творог (0% жира) – 150 г;
- яйцо – 1 шт.;
- соль, специи – добавляйте по вкусу.
Сначала отделите филе от костей и пропустите его через мясорубку. Творог разомните до однородного состояния при помощи вилки и добавьте к нему яйцо. Смешайте фарш с творогом, добавьте специи и дайте смесь постоять примерно 20 минут.
Далее сформируйте котлеты и выложите их на противень (предварительно застелите его пергаментом). Время приготовления в разогретой духовке – 30 минут.
Рыба в омлете
Сытный и питательный вариант для диетического обеда. Для приготовления понадобятся:
- хек – 300 г;
- лук – 1 шт.;
- морковка – 2 шт.;
- яйца – 4 шт.;
- молоко низкой жирности – 100 мл;
- соль, специи – по вкусу;
- свежая зелень – пучок;
- растительное масло – 1 ч. л.
Почистите и мелко нарежьте лук. Очищенную морковь натрите на терке. Протомите овощи на сковороде 5 минут. Рыбное филе промойте и нарежьте небольшими кусочками. Выложите ее в миску, добавьте соль со специями, масло и тщательно перемешайте.
В отдельной емкости соедините яйца и молоко, после перемешивания добавьте рыбу, овощи и рубленую зелень. Все тщательно взбейте и вылейте в форму для запекания. Время приготовления – 30 минут в хорошо разогретой духовке. Блюдо является самостоятельным вариантом, при подаче можно украсить свежей зеленью.
Полезное видео
Основные выводы
Хек является диетическим продуктом и отлично подходит для приготовления низкокалорийных блюд. В нем содержится минимальное количество жиров и легкоусвояемый белок. За счет такого состава он не быстро переваривается, утоляет голод и не провоцирует большую нагрузку на ЖКТ. Полезные свойства такой рыбы:
- способствует похудению за счет минимальной калорийности;
- положительно влияет на здоровье сердечно-сосудистой системы;
- помогает организму восстановиться после перенесенных операций, а также инфекционных заболеваний;
- поддерживает здоровый обмен веществ благодаря содержанию целого комплекса витаминов и минеральных веществ.
Хек легко готовить различными способами: на пару, в духовке, на сковороде. Приготовленная рыба хорошо сочетается с овощными гарнирами или салатами.
А вы часто готовите блюда из хека? Поделитесь любимыми рецептами с небольшой калорийностью!
Диабетическое питание больного СД 1 и 2 типа должно включать в себя овощи, фрукты, крупы и продукты животного происхождения. Вся пища выбирается согласно ее гликемического индекса (ГИ). Помимо этого стоит учитывать и правила термической обработки.
Рыба при диабете любого типа обязательна в рационе. Она является незаменимым источником аминокислот, фосфора и йода, а так же содержит легко усвояемый белок. Конечно, для извлечения с этого продукта максимальной пользы, необходимо знать, как приготовить рыбу для диабетика.
Ниже будет дана информация по ГИ различных сортов рыбы, рассмотрено, можно ли кушать соленую, копченую и в маринованном виде рыбу, а так же представлены различные рецепты для диабетиков.
Гликемический индекс (ГИ) рыбы
Показатель ГИ имеют практически все продукты. Это цифровой показатель влияния продукта питания после его употребления на уровень сахара в крови. При диабете 1 и 2 типа очень важно соблюдать низкоуглеводную диету и выбирать продукты строго с низким ГИ.
Чем ниже индекс, тем меньше хлебных единиц содержит продукт. Учитывая эти значения, больной может в разы сократить дозу инсулина короткого действия и поддерживать показатели глюкозы в нормальном состоянии.
На возрастание ГИ влияет и консистенция продукта. Так, если он доведен до пюре, то ГИ возрастет. Такая же картина наблюдается и с фруктами. Если из них приготовить сок, то показатель ГИ поднимется. Это происходит вследствие «потери» клетчатки, которая и отвечает за постепенное поступление глюкозы.
ГИ продуктов делится на три группы:
- до 50 ЕД – такая еда составляет основной рацион;
- 50 – 70 ЕД – разрешена в качестве исключения в меню, один – два раза в неделю;
- свыше 70 ЕД – под запретом, провоцирует гипергликемию.
Помимо правильного выбора продуктов питания, рецепты для диабетиков могут включать в себя лишь определенные процессы термической обработки блюд. Рекомендовано приготовление такими способами:
- на пару;
- в вареном виде;
- в микроволновой печи;
- в духовом шкафу;
- на гриле;
- тушить с небольшим количеством растительного масла.
Рыбу при сахарном диабете 1 типа необходимо выбирать нежирных сортов, вне зависимости речная она, или морская. Копченая, соленая рыба и икра под запретом. Все это обусловлено тем, что такие продукты дают дополнительную нагрузку на работу поджелудочной железы, а так же задерживают вывод жидкости из организма.
Диабетик может употреблять такую рыбу (вся с низким ГИ):
- минтай;
- судак;
- хек;
- окунь;
- щука;
- карась.
Наиболее полезна будет отварная и запеченная в рукаве рыба.
Жаренная и запеченная рыба
Уровень сахара
Мужчина
Женщина
Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций
Рецепты для диабетиков из рыбы разнообразны — это и котлеты, и фаршированная рыба и даже заливное. Не стоит опасаться использовать для заливного быстрорастворимый желатин. Довольно недавно ученые выяснили, что он практически весь состоит из белка, который необходим в ежедневном рационе больного.
Из отварной рыбы можно приготовить салат, который станет полноценным завтраком или ужином. Следует знать, что суточная норма потребления этого продукта не должна превышать 200 грамм.
Считается, что оптимальным гарниром к рыбным блюдам служит рис. Белый рис имеет высокий ГИ и считается «вредным» продуктом. Но есть прекрасная альтернатива — бурый (коричневый) рис, ГИ которого составляет 55 ЕД. следует учесть, что варится он несколько дольше – 35 – 45 минут.
Нижеуказанные рецепты для диабетиков подходят для больных любого из типов СД. Первое блюдо – окунь в рукаве (фото представлено выше). Потребуются следующие ингредиенты:
- окунь – три тушки;
- половина лимона;
- соус ткемали – 15 мл;
- соль, перец черный молотый – по вкусу.
Рыбу очистить от внутренностей и удалить голову, натереть соусом, солью и перцем. Дать пропитаться 20 – 30 минут. Затем половину лимона порезать дольками и уложить их внутрь рыбы, поместить ее в рукав. Запекаю рыбу обычно не более 25 минут, при температуре 200 С.
Так же из рыбы можно делать котлеты. Данный рецепт подходит для готовки как на пару, так и для жарки на сковороде, желательно с тефлоновым покрытием (чтобы не использовать масло). Продукты:
- две тушки минтая;
- ржаной хлеб – 40 грамм (2 ломтика);
- молоко – 50 мл;
- половинка репчатого лука;
- соль, перец черный молотый по вкусу.
Минтай очистить от внутренностей и костей, пропустить через мясорубку или же измельчить блендером. Хлеб замочить на пять минут в воде, после отжать жидкость и так же превратить в фарш вместе с луком. Добавить молоко, посолить и поперчить, тщательно перемешать. Из рыбного фарша сформировать котлеты, часть можно заморозить и использовать при необходимости. Жарить котлеты с двух сторон под крышкой.
Допустимая суточная норма употребления рыбных котлет для диабетика 1 типа составит до 200 грамм.
Салаты с рыбой
Салат из рыбы может стать полноценным вторым завтраком и насытить организм больного энергией на долгое время. Зачастую, в рецептах используются свежие овощи и зелень. Заправкой для такого блюда может служить лимонный сок, нежирный йогурт и оливковое масло.
Чтобы салат приобрел изысканный вкус, оливковое масло можно предварительно настоять на травах, остром перце или чесноке. Травы лучше брать свежие, например, розмарин или тимьян. В сухую емкость налить масло и поместить травы, или же перец с чесноком, их можно использовать целыми, а можно и разрезать на небольшие кусочки.
Закрыть емкость плотной крышкой и убрать настаиваться в прохладное место на три – четыре дня. Процеживать масло не нужно. Такая заправка для салатов вполне безопасна при диабете любого типа.
Салат с треской содержит в себе ингредиенты, ГИ которых не превышает 50 ЕД:
- филе трески – 2 шт.;
- отварная красная фасоль – 100 грамм;
- один сладкий перец;
- один репчатый лук;
- оливки без косточек – 5 шт.;
- растительное масло – 1,5 столовые ложки;
- уксус – 0,5 чайной ложки;
- помидор – 2 шт.;
- пучок петрушки;
- соль, перец черный молотый – по вкусу.
Помидоры следует очистить от шкуры – обдать кипятком и сделать вверху надрезы в виде крестика, таким образом, кожура легко снимется с мякоти. Треску, лук и помидоры нарезать мелкими кубиками, сладкий перец соломкой, а оливки разрезать пополам. Петрушку измельчить. Смешать все ингредиенты, заправить салат растительным маслом и уксусом, посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать.
Вариант подачи — выложить салат в посуду, предварительно устеленной листьями салата.
Еще один вариант рыбного салата включает в себя такой полезный ингредиент, как морская капуста. На две порции необходимо:
- отварное филе хека – 200 грамм;
- морская капуста – 200 грамм;
- вареные яйца – 2 шт.;
- лимон;
- одна небольшая луковица;
- оливковое масло – 1,5 столовые ложки.
Хек следует отварить в подсоленной воде. Нарезать небольшими кубиками рыбу, яйца и лук, смешать все ингредиенты.
Заправить салат оливковым маслом и сбрызнуть лимонным соком.
Общие рекомендации питания
Вся еда при сахарном диабете должна быть с низким ГИ, и содержать только сложно расщепляемые углеводы. Это гарантирует больному стабильный показатель уровня сахара в крови.
Питание должно быть сбалансированным, 5 -6 приемов пищи в день, небольшими порциями, желательно через равные промежутки времени. Запрещено голодать и переедать.
Не следует пренебрегать и нормой потребления жидкости, которая составляет от 2 л. Так же существует и формула индивидуального расчета суточной потребности в воде – на одну съеденную калорию приходится 1 мл жидкости.
Помимо этого, необходимо контролировать, чтобы рецепты для диабетиков не содержали большое количество соли, так как это препятствует выведению жидкости из организма, тем самым провоцируя отечность конечностей.
В первую половину дня лучше употреблять фрукты и диабетическую выпечку. Последний ужин ограничить стаканом кисломолочного продукта – ряженкой, простоквашей, несладким йогуртом или кефиром.
Больной диабетом 2 типа должен знать, что основная цель диетотерапии при сахарном диабете заключается в поддержании уровня глюкозы в крови в нормальном состоянии. Диетотерапия в данном случае – основное лечение. При СД 1 типа правильное питание снижает риск развития гипергликемии и негативных последствий от «сладкой» болезни.
В видео в этой статье рассказано о пользе рыбы при диабете.
Уровень сахара
Мужчина
Женщина
Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций
Последние обсуждения: