Как заваривать листья топинамбура при сахарном диабете
Если вам нравится вкус капустной кочерыжки, оцените и этот корнеплод.
Фото: pixabay.com
Гость из Северной Америки прижился на многих огородах, но пока недостаточно оценен. Расскажем о его способностях.
Во-первых, корнеплоды топинамбура могут храниться при таких же условиях, как обыкновенный картофель. Поэтому можно всю зиму можно готовить вкусные, витаминные салаты, варить и жарить «земляную грушу», готовить из нее компот.
Во-вторых, пищевая ценность топинамбура выше, чем у привычного картофеля. В нем мало крахмала и много инулина. В топинамбуре до 6 процентов сахаров, витамины С и группы В, РР, соли фосфора, железа. Причем аскорбиновой кислоты в несколько раз больше, чем в картофеле. А по количеству железа корнеплод превосходит свеклу и морковь.
Фото: pixabay.com
Салат из топинамбура
Натрите на терке с крупными отверстиями 200 граммов очищенных клубней и 200 граммов сырой моркови. Измельчите не слишком мелко 20 граммов зелени: зеленый лук, петрушку, укроп, сельдерей. Смешайте зелень с натертыми овощами, сбрызните лимонным соком и заправьте оливковым маслом.
Такой салат не только вкусен, но и хорош для снижения уровня холестерина, поддержания здоровья сосудов, нормального артериального давления.
«Кофе» из топинамбура
Это растение с успехом заменит привычный утренний кофе. Для приготовления кофейного напитка клубни нужно очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками — в 1-2 см.
Кусочки топинамбура обжариваются на сухой сковородке при постоянном помешивании, пока не приобретут темно-коричневый цвет. Кубики должны хорошо подсушиться: тогда их можно смолоть в кофемолке до порошкообразного состояния. Заваривают напиток таким же способом, как обычный кофе.
Импровизированный кофе подойдет даже диабетикам, так как в клубнях топинамбура более 11 процентов инулина, который помогает регулировать уровень сахара в крови.
Еще инулин обеспечивает питание бифидобактериям и другой полезной кишечной микрофлоре. Поэтому топинамбур легко заменяет пробиотики искусственного происхождения.
Фото: pixabay.com
Польза запеченного топинамбура
Такое блюдо понравится гипертоникам, диабетикам, людям, страдающим гастритами и ожирением. Печеные в духовке клубни налаживают обмен веществ, повышают работоспособность.
Для запекания желательно выбрать клубни примерно одинакового размера. Их нужно хорошо вымыть с помощью щетки прямо в кожуре, выложить на противень и отправить в духовку. Время запекания — 30-40 минут. Готовые клубни слегка остужают и чистят. Подавать к столу нужно в горячем виде с любым соусом или сметаной.
Блюда из топинамбура, благодаря большому содержанию железа, полезны при анемии, а витамин С поспособствует лучшему усвоению железа организмом. Земляную грушу рекомендуют и тем, кто страдает тромбофлебитом. Биологически активные вещества растения способствуют разжижению крови, очищению сосудов.
Если еду с топинамбуром ввести в ежедневный или хотя бы еженедельный рацион, можно не только снизить уровень сахара, но и заметно улучшить зрение, остановить процесс ожирения, наладить обмен веществ и работу сердечно-сосудистой системы.
Фото: pixabay.com
Отвары, настои, ванны
В самом начале цветения заготавливают верхушечную часть топинамбура. Из зеленой высушенной массы делают настои. Их можно без ограничений пить вместо чая и воды при диабете, повышенном давлении, склерозе. Да и просто для профилактики всех этих заболеваний.
Из сухих стеблей готовят отвар для горячих ванн при артритах и полиартритах, отложении солей. Для этого килограмм травы варят в 5-10 литрах воды на протяжении 10-15 минут. Принимают ножные ванны 2-3 раза в неделю. Время процедуры — 20-30 минут. Эффект усилится при одновременном питье настоя из топинамбура.
При радикулите можно принимать полные ванны из настоя или отвара топинамбура.
Из самих корнеплодов земляной груши тоже готовят настои. Топинамбур натирают на крупной терке, берут 3-4 столовые ложки массы и заливают литром кипятка. Напитку нужно настояться 2-3 часа. Затем его можно пить в течение дня с целью снизить давление и уровень сахара в крови.
Такой настой восстанавливает обмен веществ, полезен при желудочно-кишечных заболеваниях. Яблочная, лимонная, янтарная кислоты в составе растения усиливают моторику кишечника, регулируют кислотно-щелочной баланс, подавляют болезнетворные бактерии в ЖКТ.
Фото: pixabay.com
Свежеотжатый сок из корнеплодов топинамбура — хорошее лекарство при насморке. Достаточно 4 раза в день закапывать его в нос по 10 капель.
Этот же свежий сок помогает при изжоге и тошноте, снижает кислотность. Чтобы убрать симптомы, порой достаточно столовой ложки сока. Еще он обладает болеутоляющими и противовоспалительными свойствами, поэтому снимает рези, колики в животе.
Соком из корней топинамбура или настоем из его зеленой части можно залечивать небольшие ранки и язвочки на коже.
Четвертое достоинство топинамбура – способность восстанавливать упругость и гладкость кожи, бороться с угрями, прыщами и фурункулами.
Чтобы разгладить глубокие морщины, можно провести курс из 10 масок, которые делаются раз в 2-3 дня. Клубень топинамбура нужно вымыть, натереть на мелкой терке. Кашица наносится на лицо и область декольте на 15-20 минут. Если кожа слишком сухая, в маску можно добавить несколько капель оливкового масла.
Ранее Yellmed рассказывал, как активировать орехи и злаки для пользы здоровью.
Лечебные травы при сахарном диабете 2 типа: разновидности, эффективность
Как действуют травы?
НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!
Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Подробнее здесь…
Лечение травами сахарного диабета практикуется на протяжении многих лет. Оно не лечит заболевание как таковое, но оказывает позитивное воздействие на весь организм. Оно ускоряет и приводит в норму обменные процессы (диабет – заболевание, связанное с нарушением метаболизма). В результате, в условиях постоянного ежедневного употребления сборов при сахарном диабете 2 типа с лекарствами, прописанными врачом, можно заметно облегчить состояние по сравнению с тем, когда проводится исключительно медикаментозное лечение.
- Сахароснижающие травы – это растения, содержащие инсулиноподобные соединения. Фитоинсулины способны нормализовать и регулировать уровень глюкозы в организме;
- Другие – не влияют непосредственно на уровень инсулина. Однако они оказывают положительный эффект на весь организм. Нормализуют работу сосудов, оказывают поддерживают почти, помогают бороться с ожирением, которое также нередко является отягчающим фактором при диабете.
Сахароснижающие травы при сахарном диабете 2 типа могут значительно улучшить состояние пациента, однако, полностью бесполезны при сахарном диабете 1 типа. Помните, что диабетический сбор не является альтернативой и заменой диете и физическим упражнениям.
Полезен прием других трав при диабете и первого, и второго типов. Они улучшают общее состояние организма, помогают улучшить обмен веществ и снизить выраженность осложнений. Однако непосредственного влияния на регуляцию уровня сахара оказать не способны.
к содержанию ↑
Типы трав
- Адаптогены – растения, нормализующие обмен веществ (женьшень, элеутерококк колючий, аралия маньчжурская);
- Мочегонные травы выводят лишний сахар с мочой (спорыш, береза);
- Биагунидсодержащие растения помогают сохранять инсулин, не давая ему разрушаться (горох, фасоль, черника);
- Стимуляторы регенерации бета-клеток – малоэффективные травы при диабете 1 типа (шелковица, солодка, черника);
- Нормализуют взаимодействие инсулина с рецептами (травяной сбор от диабета такого действия можно сделать из лавра, имбиря, сабельника, женьшеня);
- Цинковые травяные сборы при сахарном диабете 2 типа позволяют нормализовать защитные и иммунные свойства организма (береза, горец, шалфей, кукурузные рыльца);
- Содержащие фитоинсулин растения от СД (девясил, цикорий, одуванчик, топинамбур).
Употреблять травы при диабете 2 типа из седьмой группы может быть достаточно эффективно. Однако они не могут по эффективности сравниться с лекарственными препаратами.
к содержанию ↑
Сбор и хранение
Правила сбора, заготовки и хранения травы при диабете 2 типа достаточно сложные. Потому приобретают их диабетики, в основном, в аптеках в готовом виде. Собирать же растения самостоятельно стоит только тем, кто полностью уверен в своих знания о видах растений. В противном случае можно случайно включить в состав вредную или опасную траву, которая окажет негативное воздействие на организм. Как же правильно собрать травы, которые можно и нужно пить при диабете?
- Собирайте их только в экологически чистых районах и подальше от крупных предприятий и проезжих частей;
- У каждого растения свой срок максимальной эффективности – некоторые нужно собирать в середине вегетации, другие в начале, третьи – в конце, этот фактор тоже важно учитывать;
- Также важно знать, какая часть растения обладает наибольшей эффективностью – зачастую, это молодые листья, но у некоторых растений, напротив, наибольшее количество полезных веществ содержат крупные старые листья или стебли;
- Сушить травяной сбор при диабете нужно в темном месте, при попадании на солнце в нем могут разрушаться некоторые полезные вещества;
- Сушка происходить исключительно на открытом воздухе;
- Для удобства хранения и измерения дозировки, крупные листья, стебли и цветки лучше слегка истолочь.
Хранить готовый сбор трав при СД, вне зависимости от того, готовился ли он самостоятельно или был куплен в аптеке нужно сухом и темном месте. Лучше поместить его в темную непрозрачную коробку или иную емкость.
—СНОСКА—
Хранятся сборы достаточно долго, но только в том случае, если были хорошо просушены, в противном же случае может появиться плесень. В этом случае весь сбор необходимо выбросить, потому как применять его небезопасно.
к содержанию ↑
Сборы при диабете
Список растений для употребления при СД достаточно длинный. В различных сочетаниях эти травы способны оказывать на организм положительное воздействие.
Приготовление сборов при диабете второго типа
| Растение | Дозировка | Приготовление | Употребление |
| Лист черники | 1 ч. л. | Смешать, залить 125 мл кипятка и дать настояться 5 – 10 минут. | Употреблять по половине стакана 3 раза в день до еды |
| Корень одуванчика | 1 ч. л. | ||
| Лист крапивы | 1 ч. л. | ||
| Хвощ | 1 ч. л. | Смешать, залить 250 мл кипятка и дать настояться 10 минут. | Употреблять по одному стакану перед завтраком и ужином |
| Горец птичий | 1 ч. л. | ||
| Лист земляники | 1 ч. л. | ||
| Хвощ | 1 часть | Смешать. Использовать 10 г настоя на 2 стакана кипятка. Залить травы кипятком и дать настояться 10 минут. | Принимать по полстакана за полчаса до еды на протяжении месяца. Сделать перерыв две недели и повторить курс |
| Зверобой | 1 часть | ||
| Цветки ромашки | 1 часть | ||
| Корень аралии | 1,5 части | ||
| Плоды шиповника | 1,5 части | ||
| Побеги черники | 2 части | ||
| Створки фасоли | 2 части | ||
| Лист черники | 1 часть | Эффективные травяные сборы при сахарном диабете 2 типа разработаны в ММА им. Сеченова. Этот необходимо готовить также, как и предыдущий – залить 10 г трав двумя стаканами кипятка и дать настояться 5–10 минут. | Принимать так же, как в предыдущем случае |
| Створки фасоли | 1 часть | ||
| Плоды шиповника | 1 часть | ||
| Лист крапивы | 1 часть | ||
| Подорожник | 1 часть | ||
| Цветки ромашки | 1 часть | ||
| Цветки календулы | 1 часть | ||
| Пустырник | 1 часть | ||
| Зверобой | 1 часть | ||
| Тысячелистник | 1 часть | ||
| Корень солодки | 1 часть | ||
| Корень девясила | 1 часть | ||
| Зерна овса | 100 г. | Заварить 750 мл кипятка | Принимать по 125 мл 3 раза в сутки |
| Толченые фасолевые стручки (створки) | 1 ст. л. | Заварить 250 мл кипятка и дать настояться 30 мин. | Пить по 150 – 175 мл з раза в день вместе с едой |
| Клубни стахиса сушенные толченые | 1 ч. л. | Употреблять натощак и перед сном, запивая водой | |
| Побеги голубики | 1 ст. л. | Залить стаканом кипятка и кипятить 10 минут. Процедить | Пить по 1 ст. л. 3 раза в день перед едой |
| Листья черники | 1 ч. л. | Залить стаканом кипятка и настаивать 30 минут. Процедить | Пить по 75 мл трижды в день до еды |
| Ольховые листья свежие | полстакана | Залить все 250 мл кипятка и настоять 10 минут | Пить по 1 ст. л. за час до завтрака и перед сном |
| Крапива | 1 ст. л. | ||
| Лебеда | 2 ст. л. | ||
| Лавровый лист толченый | 1 – 2 ст. л. | Заварить 2 стаканами горячей воды и прогревать на пару 15 минут. Процедить | Пить по 20 мл 3 – 4 раза в сутки за четверть часа до еды |
Фитотерапия при сахарном диабете будет эффективна тогда, когда проводится систематически и с полным соответствием графику. Периодическое же употребление полезных настоев не окажет ожидаемого эффекта.
к содержанию ↑
Профилактика
Большое значение имеет профилактическая фитотерапия сахарного заболевания у групп люде, которые к нему предрасположены. Им стоит также употреблять лечебные чаи и настои. Это снизить вероятность развития заболевания.
Смешайте листья черники, крапивы, подорожника, манжетки, тысячелистника в количестве 1 ст. л. Добавьте к ним 2 ст. л. душицы. Две столовые ложки состава залейте 1 стаканом кипятка. Пить такой чай нужно хотя бы один раз в день.
Для профилактики сахарного диабета 2 типа хорошо помогает черника. Смешайте 4 части листьев с 3 частями створок фасоли, добавьте по 1 части девясила, одуванчика и корня лопуха, пол части солодкового корня. Две чайные ложки смеси залейте 250 мл кипятка и употребляйте как чай хотя бы 1 раз в сутки.
к содержанию ↑
Противопоказания
Лекарственные травы при сахарном диабете использовались людьми много лет, задолго до изобретения лекарств. Однако считать их полноценной заменой медикаментозного лечения, ведь недаром во времена, когда использовались в основном травы для лечения разнообразных заболеваний, продолжительность жизни была гораздо ниже, чем сейчас, во времена развитой медицины и фармакологии. Потому не стоит возлагать большие надежды на травы от диабета.
С особой осторожностью необходимо использовать сбор трав при склонности к аллергическим реакциям. Травы и многие другие натуральные компоненты способны вызывать реакцию, по силе не уступающую той, которую способны спровоцировать химические вещества. Не стоит сразу употреблять полную дозировку отвара или настоя. Сначала необходимо попробовать его в небольшом количестве и в течении 24 часов наблюдать за реакцией.
Если аллергии не появилось, то данные травы можно употребить в чуть большей дозе. Если и в этом случае не появилось реакции, то постепенно доведите объем дозы до рекомендуемого и начинайте употреблять средство систематически. Но важно помнить, что травяной сбор при диабете имеет компоненты, способные накапливаться в крови и вызывать реакцию при определенной концентрации. Потому, при первых признаках непереносимости прекращайте прием настоя или отвара.
Кроме того, никакой диабетический сбор не поможет при диабете 1 типа. В этом случае разрушены бета-клетки поджелудочной железы, которые вырабатывают инсулин. Инсулин в организме не вырабатывается, и какие травы бы не употреблял диабетик, клетки не восстановятся. Потому травы нужно употреблять только при втором типе заболевания.
к содержанию ↑
Видео
Овощ может употребляться как в сыром, так и приготовленном виде. Единственное замечание здесь заключается в том, что после термической обработки, как и в большинстве любых других овощей, часть полезных веществ разрушается.
Подобное изменение хоть и не критично, но заметно уменьшает питательные и полезные свойства топинамбура, именно поэтому врачи и эксперты рекомендуют стараться употреблять овощ именно в сыром виде.
Сок топинамбура
Кроме того, можно использовать и свежевыжатый сок данного корнеплода. Только рекомендуется его предварительно смешать с таким же количеством очищенной воды, дабы немного снизить его концентрацию.
Обычно такой напиток выпивается за полчаса перед приемом пищи, что способствует уменьшению уровня сахара, который несколько повысится после еды.
Когда же речь идет о поедании самих корнеплодов, то максимальная польза будет достигнута, как уже упоминалось выше, если овощ будет никак не обработан. Подобная особенность подвигает добавлять топинамбур в различные салаты, рецепты некоторых из них вы найдете чуть ниже.
Поскольку этот корнеплод похож на редис, он прекрасно вписывается в практически любое блюдо, где используется его двойник по вкусу.
Чистка топинамбура
Эта процедура требует отдельного внимания. Дело в том, что достаточно специфический химический состав делает невозможным использование для этого целого ряда металлов. Они вступают в реакцию с микроэлементами и снижают полезные свойства овоща.
Для чистки подойдет только нож из нержавеющей стали, либо же можно использовать костяной или керамический инструмент. Если ничего подходящего под рукой нет, то рекомендуется тщательно помыть топинамбур и употребить его прямо в кожуре.
К слову, кожура топинамбура также богата полезными веществами, поэтому вреда от этого не будет.
Противопоказания к употреблению
Следует упомянуть и о некоторых противопоказаниях.
Топинамбур при диабете 2 типа следует употреблять с осторожностью.
Дело в том, что эта разновидность заболевания связана с приемом инсулина, а его прием и употребление овоща одновременно не разрешено. Поэтому необходимо проконсультироваться с лечащим врачом, чтобы выяснить в какой временной промежуток между применением инсулина можно съесть этот овощ.
Кроме того, как вы помните, топинамбур активизирует работу бактерий, находящихся в толстом кишечнике. Их деятельность, как мы знаем, всегда связана с выработкой большого количество газа. Поэтому съеденный в большом количестве топинамбур довольно часто приводит к серьезному вздутию живота и неприятным ощущениям в данном отделе. У людей, которые испытывают и без того проблемы с этим, могут возникнуть нежелательные последствия.
Как и любой другой натуральный продукт, имеющий в своем составе большое количество различных веществ, топинамбур может вызывать аллергическую реакцию. Естественно, в таком случае его также нельзя употреблять, поскольку это сведет всю пользу от его поедания на нет.
Вообще, в любом случае рекомендуется проконсультироваться предварительно с вашим лечащим врачом, поскольку сахарный диабет – серьезное заболевание и самолечение в такой ситуации невозможно.
Топинамбур не является полноценным лекарством, он только способствует оздоровлению, либо же выполняет функцию профилактического средства.
Топинамбур: рецепты приготовления при сахарном диабете
Существует большое количество блюд, в составе которых присутствует этот овощ. Мы же отобрали для вас именно те, которые рекомендованы для людей, страдающих как первой, так и второй стадией данного заболевания.
При желании вы можете вносить коррективы в рецептуру представленных яств, только помните о том, что составляя любое меню при сахарном диабете необходимо помнить ряд правил.
- Строго запрещены любые колбасы и соски – вне зависимости от технологии приготовления.
- Нельзя употреблять в пищу жирные сорта мяса, например, свинину и так далее;
- Продукты, богатые молочными и растительными жирами должны быть исключены из рациона.
- Запрет касается также всех разновидностей полуфабрикатов.
- Мясо и птицу предварительно необходимо подготовить – удалить кожу и весь жир.
- Отдавать предпочтение следует тушению, варке и приготовлению на пару, жареная пища готовится на минимальном количестве качественного растительного масла.
Овощной салат №1
Ингредиенты
- Топинамбур – 4 шт;
- Огурец свежий – 1 шт;
- Редис – 4 шт;
- Свежая зелень – пучок;
- Масло оливковое – 1 ст.л.
Приготовление салата для диабетиков с топинамбуром
Топинамбур и другие овощи тщательно промыть под проточной водой, а затем очистить от кожицы.
Все ингредиенты нарезаются одинаковыми кубиками со стороной полсантиметра. Овощи и зелень соединяются в одной таре и перемешиваются вместе с маслом.
Овощной салат №2
Ингредиенты
- Топинамбур – 4 шт;
- Морковь – 1 шт;
- Огурец малосольный – 1 шт;
- Масло оливковое – 1 ст.л.;
- Свежая зелень – пучок.
Приготовление
Свежие овощи помыть и очистить от кожицы. Натереть свежие ингредиенты на крупной терке, огурец можно мелко порезать соломкой, нашинковать зелень.
Все компоненты смешать в одной миске, добавить масло и тщательно перемешать.
Суп из топинамбура
Ингредиенты
- Топинамбур – 7 шт;
- Лук репчатый – 1 шт;
- Сельдерей – 2 стебля;
- Растительное масло – 2 ст.л.;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Бульон на овощах – 1 л.
Приготовление топинамбура для диабетиков
- Овощи помыть и очистить от кожуры.
- Бульон залить в кастрюлю и довести до кипения.
- Овощи мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс, обжарить на сковороде в течение 10 минут, а затем добавить в кастрюлю. Уменьшить огонь до среднего.
- Варить суп 10-15 минут с закрытой крышкой.
При желании можно приготовить данное блюдо как суп-пюре, тогда после остывания его необходимо измельчить при помощи блендера.
Топинамбур под сыром
Ингредиенты
- Топинамбур – 5 шт;
- Сыр нежирный – 100 г;
- Масло оливковое – 1 ст.л.;
- Зелень свежая – 1 пучок.
Приготовление топинамбура в меню диабетиков
- Топинамбур промыть и очистить от кожуры.
- Мелко нарезать кубиком и отварить в немного подсоленной воде 15 минут.
- Откинуть на дуршлаг и подождать, пока вся вода не стечет.
- Натереть сыр. Форму для выпекания смазать маслом, выложить сначала топинамбур, затем посыпать сыром и добавить мелкорубленую зелень. Добавить немного воды.
Выпекать в духовке при 180°С в течение 15 минут.
Запеканка с топинамбуром
Ингредиенты
- Топинамбур – 4 шт;
- Яйца куриные – 2 шт;
- Мука пшеничная – 3 ст.л.;
- Крупа манная – 3 ст.л.;
- Молоко нежирное – 2 ст.л.;
- Масло оливковое 1 ст.л.
Как приготовить земляную грушу для диабетиков
- Овощ вымыть и очистить от кожуры.
- Натираем топинамбур на крупной терке. Перекладываем в глубокую посуду.
- Сюда же добавляем все остальные ингредиенты и тщательно перемешиваем.
- Дно формы для выпекания смазывается маслом, а затем по нему равномерно распределяется полученная масса.
- Выпекать в духовке запеканку в течение 40 минут на 180 градусах.
Перечисленные рецепты помогут разнообразить ваше меню, если лечащий врач указал на необходимость часто употреблять топинамбур. При диабете важно соблюдать правильную диету, от этого зависит то, насколько долгой и качественной окажется ваша жизнь в итоге, поэтому не следует пренебрегать теми правилами, которые упоминаются выш