Какая каша полезна при диабете 1 типа

При сахарном диабете первого или второго типа важно не только проводить инсулинотерапию, принимать необходимые лекарственные препараты, но и следовать строгой лечебной диете. Так как блюда из круп действуют на диабетиков по-разному, важно знать, какие каши при сахарном диабете можно есть.

Специалисты разработали множество диет, которые призваны обогатить ослабленный организм диабетиков витаминами и полезными веществами. Особого внимания заслуживают злаковые, содержащие в большом количестве витамины А, В и Е, а также множество полезных веществ и натуриентов. Чаще всего рекомендуется при сахарном диабете употреблять овсяную и гречневую кашу, так как они содержат большое количество липотропных веществ, способствующих нормализации работы печени. А так же каши из других злаков, таких как рис, пшено, кукуруза, горох и другие. Давайте рассмотрим подробнее воздействие на человеческий организм разных видов каши при сахарном диабете.

Как составить рацион питания для диабетика

Основы диетического питания для больного сахарным диабетом учитывают, прежде всего, гликемический индекс продуктов и блюд с содержанием углеводов. Что это такое? Гликемический показатель – скорость превращения продуктов в глюкозу, например, индекс у глюкозы составляет 100.

Углеводный рацион пациента составляют как раз каши. Индекс меняется в зависимости от добавления дополнительных ингредиентов – масла, кефира, соусов. Например, кефир или йогурт с низким процентом жирности обладают индексом 35, поэтому пить их рекомендуется после каш, гликемический индекс которых невысокий.

За один прием показано употреблять до 200 граммов каши, не больше. Для ориентира это приблизительно 4-5 столовых ложек.

Диабетику следует отказаться от готовки каши на жирном молоке, лучше если крупа будет разбавлена чистой водой и уже в состоянии готовности приправлена сливочным маслом. Чтобы блюдо было вкусным и сочным, добавьте сахарозаменитель, но постепенно переходите на соль.

Рецепты кукурузной каши

Кукурузная каша с мясом

Для приготовления вкусной каши нужно подготовить 300 г мяса, 2 небольшие головки лука, 2 стакана воды и 2 столовые ложки подсолнечного масла.

Хорошо обжариваем мясо в чугунке на сильном огне и добавляем в него мелко нарезанный лук. Когда все обжарится, добавляем кукурузную крупу и воду. Доводим до кипения и ставим огонь на минимум. Далее варим в течение 20 минут. Готовую кашу можно украсить укропом.

Кукурузная каша с молоком

Это блюдо полезно беременным, у которых обнаружен диабет. Его желательно варить перед употреблением. Для приготовления каши следует в небольшой кастрюле вскипятить два стакана воды, добавить стакан крупы и варить на слабом огне, до впитывания влаги. Далее долить 2 стакана молока и варить на протяжении 20 минут. Приготовленную кашу снять с огня, плотно накрыть крышкой и дать настояться 5 минут. После этого готовую кашу можно разложить по тарелкам.

Смотрели: 174

Преимущества пшенной каши при диабете

Пшенная каша показана для частого потребления людьми с сахарным диабетом, причем желательно не разбавлять ее с молоком и не заправлять маслом. Только поначалу продукт способен казаться постным, но на самом деле к любому вкусу можно привыкнуть уже через месяц. Не зря педиатры рекомендуют родителям с детства приучать малышей к овощам, фруктам и овсянке – вкус будет сформирован, и во взрослом возрасте «ломать» его уже не придется.

Почему врачи рекомендуют пшенку диабетикам:

1. В ее основе лежит незаменимый сложный углевод – крахмал.
2. Одна шестая часть приходится на аминокислоты.
3. Продукт богат жирными кислотами, витаминами категории В.
4. Фосфора настолько много, что он превышает в 1,5 раза мясо.

Благодаря уникальному составу, польза пшенки для больных неоценима:

1. Укрепление мышечной системы.
2. Выведение токсинов и веществ, вызывающих аллергическую реакцию.

Особенность употребления пшена – если вы любите лакомиться блюдом, тогда съедайте достаточное количество фруктов и овощей, делайте салаты, ведь при низкой кислотности пшенная каша провоцирует запоры.

Советы специалистов

В первую очередь необходимо покупать только свежие крупы. Варить их лучше на:

• обезжиренном молоке;
• простой воде;
• овощных или мясных вторичных бульонах.

При этом молоко все же правильнее будет дополнительно еще развести водой.

Меню для диабетика следует составлять загодя – это позволяет рассчитать количество углеводов. Чрезмерное употребление круп приводит практически всегда к повышению массы тела.

Определить перечень круп, разрешенных к употреблению диабетиком, может только врач, который на основе имеющихся у него данных сделает это максимально точно.

Похожие записи:

1. Рецепты приготовления топинамбура при сахарном диабете
2. Польза и вред от клюквенного морса для человеческого организма
3. Можно ли авокадо при диабете 2 типа
4. Какие каши полезно есть при сахарном диабете

ul

Полезна ли диабетикам гречка

Гречневую кашу можно готовить каждый день. В продукт входят 18 видов аминокислот, в связи с чем ученые сравнивают гречку с белком куриного яйца и сухим молоком. Крупа насыщена такими составляющими:

• фолиевая кислота;
• магний;
• железо.

Вот почему гречку нельзя заменить никаких другим пищевым ингредиентом. Специалисты утверждают, что если человек продолжительное время употребляет гречку, у него формируется противоопухолевый иммунитет. Единственный нюанс – иногда блюдо вызывает аллергию, но это только в случае индивидуальной непереносимости, что встречается редко.

Манка

Манная каша – возможный вариант, но не для диабетического меню. Хоть в состав блюда входит значительное количество клетчатки, однако, еще больше здесь крахмала, который рекомендуют ограничивать при 2 типе сахарного диабета. Каша способна влиять на массу тела, повышая ее, что также нежелательно при «сладкой болезни».

Злоупотребление манкой может привести к дефициту кальция в организме, что пытается компенсировать пищеварительная система за счет изменения течения некоторых специфических процессов. Блюдо имеет достаточно высокий показатель гликемического индекса (65-70).

Почему овсянку едят на завтрак

Хотите быть здоровым – ешьте овсянку. Так говорят не только гастроэнтерологи, но и врачи, которые лечат сахарный диабет по 1-му и 2-му типу. Продукт с низким содержанием калорий обеспечивает ¼ часть от ежедневного норматива потребления клетчатки. Кислоты метионин и природные антиоксиданты позволяют сделать овсянку по-настоящему полезной кашей.

Не путайте кашу и овсяные хлопья – это совсем разные вещи, на которых больному стоит акцентировать внимание. У хлопьев гликемический индекс зашкаливает, поэтому они принесут только вред.

Сочетание с другими продуктами

Гликемический индекс снижается, если в пище содержится много клетчатки и белков. Таким образом, небольшое количество разрешенных фруктов и салатов из них, которые многие любят украшать вкусными золотистыми зернышками, должны сопровождаться не жирными молочными продуктами, например, сыром или творогом. А привычные овощи лучше употреблять в сыром виде, добавляя к ним белки.

Перловая или кукурузная крупа

Если судить по гликемическому индексу, у перловой он ниже – всего 22, тогда как у кукурузной 40. Поэтому перловую кашу можно есть на завтрак и подавать на ужин вместе с мясными и рыбными блюдами. В перловке присутствуют:

• глютеин;
• витамины;
• лизин, который взаимосвязан с коллагеном.

Если лечиться перловкой курсами, можно заметить следующие изменения:

1. Улучшение состояния волос и кожи.
2. Освобождение от шлаков и вредных токсинов, что способствует бодрости, свежести и хорошему самочувствию.
3. Замедление процессов старения.

Мамалыга, напротив, плохо усваивается, поэтому показана для редкого применения, чтобы вывести жир и продукты распада. Хотите потерять пару килограммов – тогда обязательно потребляйте в пищу кукурузную крупу, устраивайте себе разгрузочные дни.

Что касается пшеничной крупы, она отлично справляется со стимуляцией работы кишечника и тормозит появление жировых отложений. Диабетикам с воспалениями органов ЖКТ удастся избавиться с помощью пшеничной каши от гнилостных процессов. На форумах можно встретить рецепт, который позволяет снизить уровень сахара в крови:

1. Чтобы приготовить целебный отвар с использованием пшеничной каши, добавьте 1 столовую ложку отрубей крупы в 250 мл кипяченой воды или закипевшего молока.
2. Не забывайте помешивать массу.
3. Курс лечения подразумевает прием отвара по 1 столовой ложке во время еды 3-4 раза в день.

Польза круп

Каши для диабетиков могут быть полезным гарниром или основным блюдом. Для правильного введения в рацион нужно учесть их полезные свойства.

Гречневая

В ней содержится много железа, белка, витаминов группы В. При выращивании этой культуры редко используют пестициды и удобрения, поэтому ее можно считать наименее опасной. Помимо этого, она сама может выводить из организма соли тяжелых металлов. Гречка не содержит глютен – белок к которому у ряда пациентов есть непереносимость, его считают ответственным за прогрессирование аутоиммунных болезней.

Гликемический индекс крупы составляет 50. Это является средним показателем. Для того, чтобы его не повышать, диабетикам следует использовать не традиционное отваривание, а запарить крупу кипятком. Это можно сделать в термосе или толстостенной кастрюле. В последнем случае ее плотно укутывают одеялом на час. Пропорции крупы и воды обычные – 1:2.

Рекомендуем прочитать статью о хлебных единицах при сахарном диабете. Из нее вы узнаете зачем и как считать хлебные единицы при сахарном диабете и как учитывать углеводы при подсчетах.

А здесь подробнее о диете при диабетической нефропатии.

Овсяная

Зерна овса имеют преимущество – их регулярное употребление повышает активность иммунной системы, что крайне важно при сахарном диабете. Для сохранения всех биологических свойств нужно использовать не хлопья, а именно овсяную крупу. Ее бросают в кипяток и варят 20 минут, затем дают настояться еще 15 минут в закрытой посуде.

Такая каша улучшает работу органов пищеварения, способствует мышечной силе, выводит из организма лишнюю жидкость, холестерин. Зерно содержит много магния и фолиевой кислоты, полезных при вынашивании ребенка.

Индеек гликемии применено такой же, как и у гречки, поэтому диабетикам нельзя ее сочетать с изюмом, сухофруктами. Хорошей добавкой будет свежее яблоко и корица, творог.

Пшено

Является семенами проса. При длительном хранении утрачивает вкус из-за большого содержания растительных жиров. Пшенная каша улучшает структуру кожи, обладает интенсивным очищающим действием. Для того, чтобы сберечь содержащиеся в зернах витамины, пшено лучше предварительно промыть не менее 5-6 раз в большом количестве воды и оставить замачиваться на ночь. Это сокращает время варки каши.

Отрицательным свойством является высокий индекс гликемии – он равен 70. Поэтому крупу лучше оставить для приготовления первого блюда, добавления в творожную запеканку, фаршированный перец вместо риса.

Перловка

Ячмень, из которого выработается крупа, имеет такое влияние на организм:

• уменьшает воспаление, имеет антибактериальный эффект;
• стимулирует умственною деятельность;
• укрепляет кости и мышечную систему;
• увеличивает выделение желчи;
• активизирует работу кишечника;
• снижает вес тела.

Перловка имеет самый низкий гликемический индекс, что позволяет ее рекомендовать пациентам. Противопоказана при обострении панкреатита, гастрита и холецистита.

Пшеничная

В зернах содержатся ценные аминокислоты, антиоксиданты. Употребление каши помогает:

• улучшить обмен жиров;
• укрепить стенки сосудов;
• предотвратить прогрессирование атеросклероза;
• активизировать работу волокон нервной системы;
• привести к норме показатели артериального давления.

Из пшеницы получают манную крупу, она представляет собой мелко перемолотое зерно без его оболочки. Ее польза гораздо ниже. Также в питании используют кус-кус, который получается из склеенных крупинок манки и булгур. Последняя крупа – это дробленая пшеница, обработанная паром. Гликемический индекс пшеницы 50, а манки – 85 единиц.

Кукурузная

Благодаря комплексному витаминному составу (А, Е, группа В), содержанию меди, железа и кальция, каша из кукурузы полезна ослабленным пациентам. Ее рекомендуют при болезнях сосудов и снижении иммунной защиты. Кукуруза хорошо усваивается даже в детском возрасте. При сахарном диабете есть фактор, ограничивающий ее широкое использование – высокий индекс гликемии. Он приближается к 70.

Овсянка

Немало пользы также и в овсяной каше. Она обладает сбалансированным и полноценным составом. В ней много антиоксидантов, которые способствуют омоложению и препятствуют развитию рака.

Овсяная крупа лидер по содержанию цинка, он играет огромную роль в поддержании иммунитета, а также полезен для репродуктивной функции мужчин, улучшая потенцию и сперматогенез.

В этой крупе огромное количество клетчатки, которая замечательно чистит кишечник, а благодаря своей слизистой консистенции отвар овсянки используют для лечения многих заболеваний желудка.

Польза для больных диабетом:

• Снижение холестерина благодаря бета-глюкану, который содержит эта крупа. Одна тарелка овсяной каши способна снизить холестерин до 20%.
• Низкая калорийность, 305 ккал в сырой крупе и 88 ккал в каше на воде.
• Профилактика болезней сердца и сосудов.
• Уменьшается риск образования тромбов, и как следствие, инфарктов и инсультов.
• Самым важным для диабетиков является способность овсянки снижать уровень сахара.

Нельзя употреблять эту крупу при целиакии (непереносимость глютена) и почечной недостаточности.

Также не нужно часто есть овсяную кашу, так как она способствует снижению кальция в крови и остеопорозу. Происходит это за счет фитиновой кислоты, которую овсянка содержит в избытке. Фитиновая кислота связывает многие минералы и мешает их усвоению.

Какая польза от каш?

Каши – это сложные углеводы, т. е. основной источник энергии на продолжительное время. Существует огромное количество разновидностей круп, но основные из них это: гречневая, рисовая, перловая, кукурузная, овсяная, манная, пшенная и ячневая. Хоть они и названы одним собирательным словом «крупы», их влияние и польза для человеческого организма очень отличается.

Таблица – Указание содержания белков, жиров и углеводов в различных крупах, а также их пищевая ценность на 100 грамм необработанного продукта

Из таблицы видно, что основу составляют именно углеводы, поэтому при сахарном диабете нужно быть осторожными с употреблением этих продуктов, но об этом позже.

Таблица – Соотношения витаминов и минералов в разных крупах

Как видно из таблицы, больше всего полезных веществ в гречке и овсянка, наиболее бедна по составу манная крупа.

Также все злаки богаты клетчаткой, которая благотворно влияет на кишечник и служит отличной профилактикой злокачественных образований пищеварительного тракта.

Теперь подробнее о каждой из круп.

Бобовые в рационе

Чечевица является наиболее полезным вариантом для больных диабетом. Организм человека легко усваивает все полезные вещества, входящие в состав каши. Употребляя чечевицу, человек восполняет запасы витаминов группы В, железа и аминокислот. Горох и фасоль также можно употреблять, но делать это необходимо осторожно. Для снижения показателя ГИ бобовые перед готовкой замачивают в воде до полного разбухания. Дальнейшее приготовление происходит привычным образом. Зеленый горошек можно употреблять и в качестве самостоятельного блюда или же использовать как добавку к салатам, супам. Противопоказанием здесь являются заболевания, связанные с желудочно-кишечным трактом.

Источник