Капустный салат при сахарном диабете
Можно ли капусту при диабете
Капуста – это один из немногих овощей, который не только можно принимать при сахарном диабете, но он еще и приносит целебный эффект. Капуста при диабете 2 типа незаменимый источник природных противовоспалительных веществ, которые помогают снять отек с поджелудочной железы и нормализовать выработку инсулина.
Состав и свойства капусты
В составе находится очень много полезных витаминов, минералов, макро и микроэлементов, а так же необходимых аминокислот. Редко какой продукт может вмещать в себе сколько полезных веществ, таких как витамины В1, В2, А, К, В5, С, РР, U;
При сахарном диабете капусту рекомендуют принимать даже эндокринологи. Во первых, она считается продуктом с низким содержанием калорий, что очень хорошо для диабетиков со 2 типом, поскольку многие из них страдают ожирением и лишним весом.
- Постоянное ее употребление стимулирует снижение веса;
- Выступает катализатором регенерации клеток и тканей;
- Прием капусты положительно влияет на сердечно-сосудистую систему нормализуя кровоток;
- Помогает нормализации выработки инсулина поджелудочной;
- Налаживает все обменные процессы;
- Выводит токсины, что очень важно при сахарном диабете;
- Уменьшает количество глюкозы, накопившейся в крови;
- Приводит в норму давление.
Как употреблять белокочанную капусту диабетикам
Белокочанная капуста очень насыщена волокнами, которые помогают людям с лишним весом похудеть. Ее назначают в основном тем больным, которые хотят уменьшить вес в краткие сроки. В ее составе много витамина С, который не выводится из овоща на протяжении 6-8 месяцев. Витамин С известен своими защитными свойствами кровеносной системы, систематический прием капусты ограничит кровеносную систему от повреждений, что считается важным фактором при 1 типе диабета.
В ее составе находятся минимальные количества крахмала и сахара, потому не вызывает у больного потребность в инсулине.
Употребляют овощ в сыром виде например салат или отжатый сок, так и после термической обработки. Белокочанная капуста может стать ингредиентом ежедневного рациона, главное знать рецепты как ее приготовить вкусно и полезно.
Рецепты диетических блюд из капусты
Салат из капусты
Свежую, вымытую капусту нарезают небольшой соломкой, солят и заправляют столовой ложкой нежирной сметаны. Такой хрустящий салат будет прекрасным дополнением к любому блюду. Этот рецепт самый простой и никаких особенных ингредиентов в него добавлять не нужно. Сметану по желанию можно заменить столовой ложкой растительного или оливкового масла.
Салат из капусты и свеклы
Салат капуста со свеклой подойдет для угощения как взрослому, так и ребенку. Свежую капусту мелко нарезают, а красную свеклу натирают на крупной терке. Ингредиенты перемешивают между собой, добавляют щепотку соли и заправляют подсолнечным маслом.
Потому нужно добавлять или небольшое количество овоща или перед тем его проваривать. Салат со свежей капустой и варенной свеклой будет пикантным и очень вкусным.
Тушеная капуста с овощами
Капусту можно тушить как саму с овощами, так и с добавлением грибов. На горячей сковороде поджариваем слегка одну мелко нарезанную луковицу, затем добавляем натертую морковь. Капусту нарезаем небольшой соломкой и после того, как морковь с луком будут золотистого цвета добавляем туда капусту и тушим 30-35 минут. Если в блюдо хочется добавить грибов, то их предварительно нужно проварить и добавлять вместе с капустой. Приправить блюдо можно душистым перцем, лавровым листом и куркумой.
Квашенная капуста
Квашеная капуста при диабете особо полезна. В момент брожения блюдо насыщается аскорбиновой кислотой, она благотворно влияет на состояние больного и активизирует работу кишечника. В квашенной капусте много витамина В, который способствует удалению бляшек на кровеносных сосудах, а постоянное употребление блюда предотвращает появление новых.
Квашенная капуста помогает уменьшить уровень сахара в крови, а так же нормализует щелочной баланс в желудке.
Цветная капуста
Цветная капуста среди всех видов этого овоща считается самой полезной. Ее распространенность немного меньше, нежели белокочанной, но пользы она доставляет больше. В ее состав входят те же витамины, что и в белокочанную, но в больших количествах.
Ее активное вещество сульфорапан активно влияет на сердечно-сосудистую систему всего организма, уменьшая риск развития холестериновых бляшек и атеросклероза.
В сыром виде ее редко употребляют, потому есть много вкусных рецептов. Ее добавляют в овощной суп с грибами. Пекут из нее зразы и просто обжаривают в кляре.
Морская капуста при сахарном диабете
Можно ли есть морскую капусту при диабете, интересуются многие больные. Хоть морская капуста не имеет ничего общего с ее земной теской, но она очень полезна при диабете. Ламинария в своем составе имеет большое количество йода, аминокислот, белков и углеводов. Ее постоянное употребление в рацион больного диабетом может положительно повлиять на самочувствие пациента.
Свойства ламинарии:
- Стабилизирует работу сердца;
- Уменьшает появление холестериновых бляшек на сосудах;
- Положительно влияет на зрение больного;
- Предотвращает возможность развития осложнений при сахарном диабете;
- Считается природным антисептиком, способствует заживлению ран и рассасыванию гнойных образований;
- Помогает быстрее реабилитироваться пациенту после оперативных вмешательств.
Принимают ламинарию в пищу в виде готового салата, который можно заправлять сметаной или оливковым маслом. Морская капуста при сахарном диабете разнообразит рацион и заметно улучшит самочувствие больного.
Правильно подобранная диета при диабете позволяет болезни не прогрессировать и устраняет осложнения. Но каждый продукт нужно принимать с особой осторожностью, чтобы не навредить ни желудку, ни поджелудочной железе. При первых симптомах ухудшения состояния больного незамедлительно нужно обращаться за помощью к медикам.
Салат из белокочанной капусты
Похожие главы из других книг
Салат из белокочанной капусты
Салат из белокочанной капусты 500 г белокочанной капусты, 1 морковь, 100 г консервированного зеленого горошка, 2 яйца, сваренных вкрутую, 200 г майонеза, по вкусу – соль, зелень Капусту и морковь нашинковать соломкой, слегка перетереть с солью, добавить зеленый горошек,
Салат из белокочанной капусты и моркови
Салат из белокочанной капусты и моркови Ингредиенты Капуста белокочанная – 100 г, морковь – 1 шт., яблоко зеленое – 1 шт., майонез – 2 ст. ложки, сок лимонный – 1 ст. ложка, клюква – 1 ст. ложка, сахар, соль по вкусу.Способ приготовления Капусту моют и тонко шинкуют. Морковь
Салат из белокочанной капусты
Салат из белокочанной капусты Ингредиенты Капуста белокочанная – 100 г, морковь – 2 шт., яблоки – 2 шт., масло растительное – 4 ст. ложки, сахар – 1 ст. ложка, уксус – 1 ч. ложка, сок лимонный – 1 ч. ложка, зелень петрушки – 1 пучок, соль, перец красный и черный молотый по
Салат из белокочанной капусты
Салат из белокочанной капусты Состав: капуста — 150 г, морковь — 1 шт., майонез — 1 ст. л., свежая зелень, соль по вкусу.Капусту нарезают тонкими полосками, опускают в кипящую воду на 2–3 минуты, откидывают на дуршлаг, обдают холодной кипяченой водой. Морковь трут на крупной
Салат из белокочанной капусты
Салат из белокочанной капусты Капусту нарезают тонкими полосками, опускают в кипящую воду на 2–3 минуты, откидывают на дуршлаг, обдают холодной кипяченой водой. Морковь трут на крупной терке. Все перемешивают. Подают к столу в охлажденном виде, заправив майонезом и
Салат из белокочанной капусты
Салат из белокочанной капусты На 1 кг салата в свежеприготовленном виде: 550 г капусты, 350 г свеклы, 25 мл растительного масла, 100 г репчатого лука, 5 г сахара, 5 г соли, 5 г лимонной кислоты, 5 г горчичного порошка; в консервированном виде: 550 г капусты, 300 г свеклы, 50 мл
Салат из белокочанной капусты
Салат из белокочанной капусты Все компоненты нашинкуем, перемешаем, приправим солью и перцем, а затем маслом.Салат можно приготовить без сельдерея.Состав: 400 г белокочанной капусты; 200 г сельдерея; 200 г сырой моркови; 100 г яблок, 50–70 г растительного масла; соль, перец по
Салат из белокочанной капусты
Салат из белокочанной капусты Вариантов тут — не перечесть. Можно нашинковать и перетереть с солью. Можно добавить тертую морковь и яблоко (лучше кисло-сладкое). Можно также из одной только шинкованной капусты приготовить отличный салат, тут весь секрет будет в
Салат из белокочанной капусты
Салат из белокочанной капусты ИнгредиентыКапуста белокочанная — 500 гЗелень петрушки — 15 гМасло растительное — 10 млСок лимонный — 50 млСоль по вкусуСпособ приготовленияКапусту нашинковать, посолить и слегка перетереть руками, чтобы выделился сок.Затем выложить в
Салат из белокочанной капусты
Салат из белокочанной капусты Состав: капуста – 150 г, морковь – 1 шт., майонез – 1 ст. л., свежая зелень, соль по вкусу. Капусту нарезают тонкими полосками, опускают в кипящую воду на 2–3 минуты, откидывают на дуршлаг, обдают холодной кипяченой водой. Морковь трут
Салат из белокочанной капусты
Салат из белокочанной капусты Состав: капуста – 150 г, морковь – 1 шт., майонез – 1 ст. л., свежая зелень, соль по вкусу. Капусту нарезают тонкими полосками, опускают в кипящую воду на 2–3 минуты, откидывают на дуршлаг, обдают холодной кипяченой водой. Морковь трут
Салат из белокочанной капусты
Салат из белокочанной капусты
Салат из белокочанной капусты Требуется:вилок белокочанной капусты, уксус, соль, сахар, специи, масло растительное.Способ приготовленияКапустный вилок разрежьте на 4 части. Каждую часть нарежьте тонкой, изящной соломкой. Нашинкованную капусту помните рукой. Слегка
Салат из белокочанной капусты
Салат из белокочанной капусты Состав: белокочанная капуста – 1 вилок среднего размера, сметана – 1/2 стакана, майонез – 2 ст. л., зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.Капусту нашинковать, посолить и перетереть руками до появления сока. Зелень помыть, просушить и мелко
Салат из белокочанной капусты
Салат из белокочанной капусты Состав: свежая капуста — 300 г, яблоко — 2 шт. (среднего размера), морковь — 1 шт., сельдерей — 1 корень (небольшой), зеленый горошек — 3 ст. л., сметана — 3/4 стакана, тертый хрен — 1 ч. л. или 3 %-ный уксус — 1 ч. л., растительное масло — 1 ст. л., зелень
Салат из белокочанной капусты
Салат из белокочанной капусты НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:капуста белокочанная – 1,3 кгуксус рисовый – 1 стаканзелень кинзы рубленой – 1/2 стаканамасло растительное – 1 ст. ложкасоль, перец черный молотый – по вкусуСПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:Капусту нарезать соломкой.Для соуса
Рецепты салатов для диабетиков 1 и 2 типов
Основным правилом в питании для людей, страдающих сахарным диабетом, является употребление в пищу продуктов, не влияющих на повышение уровня сахара в крови.
Жирная, острая, содержащая большое количество углеводов еда нагружает щитовидную железу и приводит к нарушению ее работы.
Большое значение имеет также способ приготовления пищи – жареные, с большим количеством жира блюда оказывают негативное влияние на процесс обмена веществ в организме.
Основную часть меню диабетиков должны составлять разнообразные салаты — овощные, с морепродуктами или нежирными сортами мяса.
Какие продукты можно использовать?
При заболевании сахарным диабетом 1 и 2 типов важен принцип постоянного употребления еды, голодать при этом заболевании запрещается. Медики рекомендуют разделять суточный прием пищи на 6 раз.
При этом не рекомендуется перегружать поджелудочную большими порциями, следует употреблять продукты с низким содержанием калорий, но способные насытить организм.
При этом они должны содержать необходимое количество витаминов и микроэлементов, помогающих снизить губительное действие заболевания.
Список продуктов, разрешенных в питании диабетиков:
- Мясо. Рекомендуются диетические сорта, не содержащие большого количества жира, — в курином или индюшином филе много белка, а телятина богата витамином B, железом, магнием и цинком.
- Рыба. По такому же принципу выбираем рыбу, морскую или речную – хек, судак, тунец, щука, минтай.
- Крупы. Наиболее полезными считаются гречневая, овсяная каши, в состав которых входит большое количество клетчатки, микроэлементы, витамины.
- Макаронные изделия, изготовленные предпочтительно из твердых сортов пшеницы.
- Молоко и его производные: обезжиренное молоко, кефир, творог, простокваша, несладкие йогурты. Эти продукты служат источником кальция и витамина D, кисломолочные бактерии способствуют выведению из организма шлаков, приводят в норму микрофлору кишечника.
- Овощи: огурцы, помидоры (витамин C, E, железо), морковь (ретинол для улучшения зрения), бобовые (клетчатка), капуста (микроэлементы), зелень (шпинат, укроп, петрушка, салат). Картофель рекомендуется использовать как можно реже из-за содержащегося в нем крахмала.
- Фрукты. Зеленые яблоки, смородина, вишня необходимы для поддержания витаминного баланса в организме, лимоны, грейпфрут, апельсины богаты витамином C, укрепляют иммунную систему. Следует ограничить или исключить полностью употребление мандаринов, бананов, винограда.
- Ягоды. Все виды ягод, за исключением малины разрешается употреблять в ограниченном количестве. Они выполняют функцию антиоксидантов, содержат минералы, клетчатку и витамины.
- Орехи. Стимулируют умственную деятельность, но содержат много жиров. Из-за высокой калорийности, использовать их надо с осторожностью.
Перечень продуктов довольно разнообразен, поэтому из них можно приготовить множество вкусных салатов, соблюдая требования диеты.
Чем заправлять салаты?
Заправки для салатов при диабете должны быть приготовлены по принципу диетического питания из продуктов, входящих в перечень полезных для диабетиков. Основой многих соусов служит обезжиренный натуральный йогурт, который с успехом заменит вредный для поджелудочной железы майонез и сливки.
Можно использовать оливковое, кунжутное, льняное и масло тыквенных семечек. Эти представители растительных масел содержат огромное количество полезных витаминов, способствуют процессу переваривания пищи, очищают кишечник от скопившихся шлаков и токсинов. Вместо уксуса предпочтительно использовать свежий сок лимона.
Для усиления вкуса и придания пикантности в соусы добавляют мед, горчицу, лимон, чеснок, маслины.
В таблице приведены примеры нескольких соусов для салатов:
Источники: https://pro-diabet.net/kapusta-pri-diabete/, https://eda.wikireading.ru/124198, https://diabethelp.guru/pitanie/produkty/salaty.html
Дорогие друзья! Продолжаем тему пользы свежих овощей и салатов из них при сахарном диабете 2 типа.
Снова у нас на столе белокочанная капуста. Благо сейчас в продаже появилась свежая, этого года урожая, с сочными, хрусткими листиками. Именно такая капуста наиболее полезна, ибо в ней содержится много клетчатки, которая помогает опорожнить кишечник без проблем.
Гликемический индекс свежей капусты всего 10 единиц. Это круто, друзья мои!
Ведь не секрет, что многие лекарства для понижения сахара в крови вызывают запоры. А это может привести к более серьезным последствиям. Поэтому бегом в магазин за свежей, красивой капустой.
Важно! – старайтесь выбрать капусту, еще раз повторюсь, с сочными тонкими листьями, яркого приятного зеленого цвета.
Повторюсь из предыдущего рецепта – Когда я выбираю в магазине капусту, то пальцами рву листик – если рвется легко, хрустит при этом, значит то, что нужно. Капуста будет сладкая, хрусткая и вкусная как в салате, так и просто так. А если подержать ночь в холодильнике, то капуста наутро еще лучше будет хрустеть и выделять сок. Почему-то хранение в холоде придает капусте именно такую приятную хрусткость и нежность, которая мне нравится.
Нам потребуется:
???? Капуста белокочанная свежая – 200 – 300 гр.
???? Свежий огурец с тонкой кожурой среднего размера – 1 шт.
???? Зеленый лук – небольшой пучок.
???? Зелень укропа, петрушки – 20-30 гр.
???? Соль на кончике ножа.
???? Перец черный молотый или смесь перцев (белый, лимонный, черный) – на кончике ножа.
Приступаем:
???? Прежде всего все овощи промываем под струей горячей или холодной воды, как вам нравится. Складываем на несколько минут в дуршлаг, чтобы вода стекла.
???? Капусту для салата нарезаю специальным ножом с несколькими лезвиями. Потом руками слегка ее отжимаю, чтобы она была мягче. Выкладываем в глубокую миску.
???? Огурец лучше выбирать длинный, с пупырышками. Типа Яни. Кожура тонкая, аромат нежный, цвет прекрасный. Кстати, гликемический индекс свежего огурца 20 единиц, что весьма неплохо! Натираем его на терке для корейской моркови длинными полосками. Добавляем в капусту. При желании можно посыпать рубленой зеленью и зеленым луком. Гликемический индекс у зелени невысокий, а польза большая от употребления ( ГИ= 5!). Солим, перчим. Перемешиваем аккуратно, чтобы соль равномерно распределилась по салату.
Масло в такой салат, или любую другую заправку, я не добавляю. Во-первых, овощи дают сок и он вкуснее, на мой взгляд, без всяких добавок. А во-вторых, при диабете нужно сокращать до минимума употребление любых масел. Ибо даже растительное имеет высокую калорийность.
???? Выкладываю салаты в красивую салатницу. Из красивой посуды и есть приятнее ))).
Кстати, готовить салаты из свежих овощей нужно непосредственно перед употреблением. Лучше их не хранить, так как, овощи дают много сока и быстро портятся.
▪
▪
Приятного аппетита от @edamore.com_ ! Вашими ???? Вы вдохновляете на новые кулинарные подвиги и показываете, что мы стараемся не напрасно!
Если вы любите готовить дома, в дороге, на отдыхе, на природе или, даже, в гостинице, то Простые рецепты вам в помощь!
В любой поисковой системе наберите слитно, без пробелов едаморе и на первой странице любой поисковой системы вы найдете эту прекрасную книгу о вкусной и здоровой пище.
Спасибо за Ваши ????????
Какие салаты при сахарном диабете полезны
Выбор продуктов питания при сахарном диабете является крайне ответственным процессом, так как без диеты инсулин и таблетки для снижения сахара неэффективны. Для салата нужно использовать компоненты, насыщающие организм клетчаткой, витаминами и микроэлементами. Это означает что большинство таких блюд должны быть овощными.
Для больных диабетом 2 типа также имеет значение гликемический индекс. Он означает способность продукта повышать содержание глюкозы крови после употребления. В отношении овощей он существенно ниже для свежих, а отварные имеют средний и даже высокий показатель. В связи с этим лучшим выбором будут такие ингредиенты:
- огурцы;
- болгарский перец;
- авокадо;
- помидоры;
- зелень – петрушка, кинза, руккола, зеленый лук, листья салата;
- свежая морковь;
- капуста;
- корень сельдерея и топинамбура.
Салаты при диабете 2 типа не заправляют майонезными соусами и любыми разновидностями заправок, в которые входит сахар. Оптимальным вариантом является растительное масло и лимонный сок.
Нежелательные варианты
К компонентам, которые не рекомендуется использовать относится картофель, отварная свекла и морковь. Их можно есть, но количество в блюдах не должно превышать 100 г, при условии, что они сочетаются с белковой пищей, зеленью, овощами с низким индексом гликемии. Для приготовления салатов при сахарном диабете 2 типа рецепты не должны содержать:
- белый рис;
- сухарики из хлеба, выпеченного их муки высшего сорта;
- изюм, курагу и чернослив;
- жирное мясо;
- субпродукты (печень, язык);
- ананасы;
- спелые бананы;
- сыр повышенной жирности (от 50%).
Консервированный горошек и кукуруза, фасоль допускаются в количестве не более столовой ложки на порцию. Ряд продуктов можно заменить на аналоги, которые обладают почти таким же вкусом, но более полезных для организма:
- картофель – топинамбур, корень сельдерея;
- очищенный рис – дикий, красный сорт или булгур;
- майонез – йогурт или нежирная сметана, взбитые с горчицей;
- сыр – тофу;
- ананас – маринованные кабачки.
Рецепты салатов на каждый день
Для больных сахарным диабетом важно не менее одного раза в день есть салат из свежих овощей.
Из кабачков
- молодой кабачок – 1 штука,
- соль – 3 г,
- чеснок – половина зубчика,
- масло растительное – столовая ложка,
- сок лимона – столовая ложка,
- уксус – половина чайной ложки,
- кинза – 30 г.
Чеснок мелко нарезать и растереть с солью, залить растительным маслом. Кабачок нарезать полосками (удобнее это сделать овощечисткой) и сбрызнуть уксусом. Прикрыть емкость с кабачками тарелкой и отставить на 15 минут. Образовавшуюся жидкость слить, добавить чесночное масло и лимонный сок. При подаче посыпать мелко нарезанной кинзой.
Со свежими грибами
Для салата нужно взять:
- свежие шампиньоны (они должны быть без видимых пятен полностью белыми) – 100 г;
- шпинатные листья – 30 г;
- соевый соус – столовая ложка;
- лаймовый сок – столовая ложка;
- оливковое масло – две столовые ложки.
Грибы нужно хорошо вымыть и полностью очистить шляпки. Нарезать максимально тонкими ломтиками. Листья шпината порвать произвольно руками. Соевый соус, сок лайма и масло взбить вилкой. На блюдо выкладывать послойно грибы и листья, поливая их соусом. Накрыть тарелкой и дать настояться 15 минут.
Салат с сельдереем для больных сахарным диабетом
Для легкого и освежающего салата нужны:
- кислое яблоко – 1 штука,
- стебель сельдерея – половина,
- йогурт без добавок – 2 столовые ложки,
- грецкие орехи – столовая ложка.
Сельдерей почистить и нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной терке. Точно так же измельчить и яблоко. Полить сверху йогуртом и подать с измельченными орехами.
Рецепты салатов к праздничному столу
Новогоднее меню для пациентов с сахарным диабетом 2 типа может состоять из вкусных и полезных блюд. Салаты можно приготовить и для всей семьи по-новому, что внесет разнообразие в праздничное застолье.
Греческий с зеленым базиликом
Для этого, одного из самых полезных салатов на новый год, нужны:
- помидор – 3 крупных,
- огурец – 2 средних,
- болгарский перец – 2 штуки,
- фета – 100 г,
- маслины – 10 штук,
- лук красный – половина головки,
- листья салата – половина пучка,
- базилик – три веточки,
- оливковое масло – столовая ложка,
- сок из четверти лимона,
- горчица – половина кофейной ложки.
Все овощи для салата режут довольно крупными кусочками, так ярче проявляется их вкус. Фета или брынза должны быть порезаны кубиками, а лук — очень тонкими полукольцами. Горчицу растереть с лимонным соком и маслом. Блюдо выложить листьями салата, поместить сверху все овощи, украсить зелеными листьями базилика, добавить заправку и дать постоять не менее 10 минут.
Приготовим салат из авокадо для диабетиков
Этот продукт очень полезен для больных с сахарным диабетом 2 типа, так как имеет самый низкий индекс гликемии среди овощей и фруктов. Содержащиеся в нем ненасыщенные жирные кислоты улучшают липидный обмен, а нежный вкус придает блюдам приятный оттенок. Салаты с авокадо подходят на новый год для всей семьи, а при диабете 2 типа на каждый день. Для повседневного меню рекомендуется сочетание авокадо с такими ингредиентами:
- отварное яйцо, огурец, брокколи на пару, йогурт;
- помидоры и шпинат;
- болгарский перец, луковица и столовая ложка кукурузы (лучше замороженной);
- огурец, сок лайма или лимона, зеленый лук;
- грейпфрут, руккола.
На новый год можно приготовить более сложный салат, в который входит отварная свекла. Ее употребление ограничивается при диабете, но в составе с зеленью, орехами и авокадо такое блюдо будет иметь суммарно средний гликемический индекс, насытит организм важными микроэлементами. Для получения удовлетворения от пищи она должна иметь обязательно несколько вкусов – сладкий, соленый, острый, горький, кислый и вяжущий. В таком салате они все присутствуют, он имеет чрезвычайно привлекательный вид и оригинальные вкусовые качества.
Для праздничного салата следует взять:
- авокадо – 1 крупный плод;
- листья салата – 100 г (можно разных);
- мандарины – 2 крупных (или 1 средний апельсин, половина грейпфрута);
- свекла – 1 среднего размера;
- брынза (или фета) – 75 г;
- фисташки – 30 г;
- масло оливковое – 2 столовые ложки;
- сок из апельсина (свежеотжатый) – 3 столовые ложки;
- цедра лимона и апельсина – по чайной ложке;
- горчица – половина кофейной ложки;
- маковые зерна – кофейная ложка;
- соль – половина кофейной ложки.
Свеклу отварить или запечь в духовке и нарезать кубиками. Точно так же измельчить фету, очищенный авокадо. Фисташки выделить из скорлупы и подсушить на сухой сковородке 5 минут. Дольки цитрусовых порезать, предварительно максимально освободив от пленок.
Для получения соуса сок апельсина, цедру, горчицу, мак и соль поместить в небольшую баночку с крышкой, добавить масло и хорошо потрясти. В глубокую миску положить листья салата, затем кубики феты, свеклы и авокадо, выложить поверх мандарин и фисташки, полить заправкой.
Подробнее о пользе авокадо для пациентов с диабетом можно узнать из видео:
Овощное рагу с мясным фаршем
Продукты:
- Фарш мясной
- Капуста белокочанная
- Морковь
- Лук репчатый
- Крупа перловая
- Лавровый лист
- Перец черный молотый
- Соль
Приготовление:
Перловую крупу отварить в подсоленной воде до готовности. Чтобы она быстрее сварилась, можно заранее замочить ее, например, на ночь.
Далее…
Солянка из капусты с грибами
Существует множество рецептов приготовления солянки, у каждой хозяйки он свой. Солянку готовят и с овощами, и с мясом, и с грибами. Солянка хороша тем, что в зависимости от сезона и добавления различных ингредиентов каждый раз будет получаться новое блюдо.
Продукты:
- Капуста белокочанная
- Морковь
- Лук репчатый
- Грибы любые
Приготовление:
В начале приготовления солянки надо подготовить овощи. Лук и морковь почистить. Лук порезать полукольцами или более мелко, кому как нравится. Морковь натереть на крупной терке или порезать небольшими брусочками.
На сковородке разогреть пару столовых ложек растительного масла и выложить в него лук и морковь. Овощи обжарить до готовности при постоянном помешивании. Готовые овощи выложить в миску и отставить на время.
Далее…
Овощное рагу с капустой и баклажанами
Продукты:
- Баклажаны
- Лук репчатый
- Капуста белокочанная
- Масло растительное
- Соль
- Лавровый лист
Приготовление:
Лук порезать полукольцами.
Баклажаны порезать небольшими кубиками.
Далее…
Творожная запеканка с цветной капустой
Продукты:
- Капуста цветная – 400г
- Творог – 400г
- Яйцо — 1
- Чеснок – 1-2 зубчика
- Укроп
- Соль
- Перец черный молотый
- Лавровый лист
- Сыр
Приготовление:
Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде с добавлением лаврового листа до готовности.
Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
Сыр натереть на терке.
Чеснок измельчить. Мелко порезать укроп.
Творог растереть с яйцом, посолить, поперчить.
Далее…
Суп-солянка
Продукты:
- Капуста белокочанная
- Морковь
- Лук репчатый
- Бульон мясной
- Сосиски
- Соль
- Томатная паста
- Лавровый лист
- Перец черный
- Лимонный сок
- Зелень
Приготовление:
Лук и морковь почистить, порезать крупными дольками.
Сосиски порезать кружками.
В кипящий бульон отправить лук и морковь, потом положить капусту. И положить порезанные сосиски.
Цветная капуста с зеленью
Продукты:
- Капуста цветная
- Соль
- Лавровый лист
- Перец горошек
- Черный молотый перец
- Масло растительное
- Лук зеленый
Приготовление:
Вскипятить воду в большой кастрюле, добавить в нее лавровый лист, перец горошек и соль.
Капусту помыть и разобрать на соцветия.
Соцветия капусты отправить в кастрюлю, варить минут 10.
Затем откинуть капусту на дуршлаг, дать полностью стечь воде.
На сковороде раскалить ложку растительного масла и быстро, за 1-2 минут, слегка обжарить капусту, постоянно помешивая.
Далее…
Запеченная в духовке капуста брокколи
Продукты:
- Брокколи свежая
- Яйцо куриное
- Чеснок
- Соль
- Перец молотый черный
- Лавровый лист
Приготовление:
Капусту тщательно промыть и разобрать на небольшие соцветия.
Капусту опустить в холодную воду и поставить на огонь. Воду посолить и добавить лавровый лист.
Довести до кипения и варить 5-7 минут.
Отвар слить, соцветия капусты выложить на тарелку.
Пока капуста остывает, в миску выбить 1-2 яйца, слегка посолить и взбить вилкой.
Чеснок почистить и пропустить через пресс.
Далее…
Капустная запеканка с мясным фаршем
Продукты:
- Капуста белокочанная
- Фарш мясной или мясо для его приготовления
- Яйца куриные
- Молоко
- Лук репчатый
- Соль
- Перец черный молотый
- Любые специи
Приготовление:
Капусту тонко нашинковать.
В сковородку влить немного воды и растительного масла и тушить капусту 10-15 минут.
Капусту посолить и поперчить по вкусу.
Из мяса приготовить фарш или взять готовый, посолить и поперчить, хорошо перемешать.
Лук порезать полукольцами.
Пару яиц выбить в чашку, посолить и добавить немного молока. Яйца слегка взбить с молоком.
Далее…
Тушеная капуста с кальмарами
Продукты:
- Капуста белокочанная
- Яйца куриные
- Кальмары
- Масло растительное
- Соль
- Лавровый лист
- Перец черный горошек
- Перец черный молотый
Приготовление:
Капусту тонко нашинковать. На сковородку влить немного растительного масла и небольшое количество воды, выложить капусту и тушить ее до полной готовности.
Капусту посолить, добавить лавровый листик и пару горошинок перца.
В кастрюле вскипятить воду, посолить и положить специи. В воду отпустить тушки кальмаров, довести до кипения и варить минут 5.
Готовые кальмары вынуть из кастрюли, почистить (если кальмары были нечищеными) и порезать соломкой.
Далее…
Суп овощной вегетарианский
Продукты:
- Капуста цветная
- Фасоль зеленая стручковая
- Морковь
- Лук репчатый
- Лавровый лист
- Перец черный горошек
- Соль
Приготовление:
Цветную капусту помыть, просушить и разобрать на соцветия. Можно оставить крупные соцветия, а можно разделить их на более маленькие.
Капусту сложить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь.
Довести воду до кипения и варить капусту 5-7 минут.
Морковь почистить и натереть на крупной терке или порезать тонкими полосочками.
Лук почистить и мелко порезать.
Далее…
Для диабетиков важно правильно питаться и строго придерживаться диеты из разрешенных продуктов. Блюда из капусты для диабетиков занимают особое место. Разрешается употреблять белокочанную, цветную и морскую капусту, так как свежий овощ богат целебными элементами и легко усваивается в организме.
Состав и польза капусты
Овощ активно применяют в разнообразных диетах, так как легко усваивается организмом. Полезные элементы в составе капусты:
- А или ретинол;
- Е или токоферол;
- С или аскорбиновая кислота;
- В1 или тиамин;
- В2 или рибофлавин;
- В6 или пиродоксин;
- В9 или фолиевая кислота.
Морская и ламинарии
Морская капуста при сахарном диабете 2 типа помогает бороться с недугом. Продукт можно употреблять в любом виде. Правда, осторожность не помешает. Необходимо по 150 г употреблять дважды в течение недели. Полезная водоросль повышает иммунитет, что очень важно диабетикам. Использование ламинарий необходимо для стимуляции выработки инсулина. Также ламинария восстанавливает работу поджелудочной железы. Продукт необходим пожилым людям для сохранения молодости и здоровья. В состав ламинарии входят такие полезные вещества:
- альгиновая кислота (аналог фруктозы);
- марганец;
- йод;
- магний;
- фосфор;
- белки;
- витамины.
Белокочанная капуста
Характеристика и свойства белокачанной капусты.
Настоящая кладовая витаминов — белокочанная капуста. Полезна капуста при диабете 2 типа и 1 типа. Так как отличается низкой калорийностью, в 100 г — 28 ккал и 0,33 хлебные единицы. Благодаря ее свойствам организм налаживается функции организма и укрепляется иммунитет. В составе:
- белки и жиры;
- углеводы и вода;
- дисахариды и моносахариды;
- крахмал;
- клетчатка и пектин;
- органические кислоты;
- витамины и микроэлементы.
Польза цветной и брокколи
Цветная капуста при диабете также полезна. Имеет тот же состав, что и белокочанная, но появляются еще 2 ингредиента: маннит и инозит. Они содействуют белковому обмену и помогают организму бороться с холестирином. Благодаря этому происходит полное усваивание организмом. Лучше всего употреблять в отварном или запеченном виде. Калорийность 100 г также 25 ккал.
Брокколи при сахарном диабете помогает укрепить сосуды и кровеносную систему. Считается, что брокколи по составу калия и кальция может соревноваться с молоком. Также в составе имеется много витамина С. Овощ обладает антибактериальными свойствами и помогает предотвратить язвы. Но этот продукт нужно обязательно тщательно пережевывать, тогда воздействие элементов будет максимальным. Калорийность в 100 г продукта — 34 ккал.
Квашеный овощ
В таком продукте содержится много клетчатки. Благодаря отсутствию в блюде сахарозы и крахмала разрешается добавить в меню диабетикам. Преимущество блюда — это чист