Кисель полезен ли при сахарном диабете есть
При развитии у человека сахарного диабета ему постоянно приходится следить за питанием. Это не значит, что нужно составлять однообразный и безвкусный рацион. Один из полезных продуктов – кисель. Обволакивающие свойства, вкус нравятся многим. Так, на вопрос – можно ли пить кисель при сахарном диабете 2 типа – ответ утвердительный, но при условии соблюдения рекомендация по приготовлению.
Кисель при диабете
Свойства
Вязкость продукта делает его полезным при поражении ЖКТ. Диабет часто дополняется различными хроническими негативными процессами в организме, поэтому постоянное включение в меню позволяет купировать такие симптомы:
- улучшение пищеварения;
- без сахара кисель быстрее восстанавливает организм после отравления;
- устранение болей желудка;
- выведение токсинов;
- формирование защитной пленки на слизистой пищеварительного тракта.
Влияние на организм
Вязкая консистенция обволакивает слизистую желудка, формирует пленку, положительно влияя на процессы переваривания пищи. Дополнительно терапевтическими эффектами любимого многими напитка являются:
- положительное влияние на печень;
- нормализация сахара;
- предотвращение запоров;
- ускорение обмена веществ;
- выведение желчи;
- предотвращение тромбоза;
- поддержание почек, поджелудочной;
- благоприятное воздействие на сердечно-сосудистую систему;
- уменьшение отечность;
- насыщение микроэлементами, витаминами.
Польза киселя
На вес
При развитии диабета любого типа у человека проявляется склонность к набору лишнего веса. Нормализация массы тела улучшает самочувствие, а значит, лечебное питание играет не последнюю роль в комплексной терапии.
В меню запрещен картофель из-за крахмала, ведь он способствует набору веса. Но крахмал в напитке является резистентным, он почти не усваивается.
Кисель – так называемая питательная среда полезных кишечных микроорганизмов. Он оказывает положительное влияние для здоровья и самочувствия людей с избыточным весом:
- создает благоприятную обстановку для размножения полезных бактерий;
- улучшает обмен веществ;
- надолго утоляет голод из-за клетчатки в составе;
- нормализует функции кишечника.
Энергетическая ценность не больше 100 ккал, точно можно сказать в соответствии с компонентами и основой напитка, доля углеводов 10-20 г.
На уровень сахара
Крахмал в напитке является сложным углеводом, после приготовления ГИ составляет всего 5. Чтобы усилить положительное влияние, напиток готовят с компонентами, снижающими концентрацию сахара. Это имбирь, черника. Слишком сладких фруктов рекомендуется избегать.
Правильное приготовление
Чтобы кисель был полезнее для диабетиков, в процессе приготовления следует придерживаться правил:
- Заменить классический крахмал овсяной мукой. Это отличная альтернатива для напитка. Овсянку продают в любом магазине, поэтому сделать напиток можно без труда. Достаточно заранее измельчить овсяные хлопья блендером.
- Минимизировать добавление в состав углеводов. Совсем не добавлять сахар.
Диабетикам запрещено употреблять полуфабрикаты – рассыпчатые или в брикете. В них высокая доля сахара, много вредных добавок, усилителей вкуса.
Правила приготовления
Чтобы сделать напиток приятным на вкус, разрешены разные сахарозаменители. Они не увеличивают содержание глюкозы, в них совсем нет калорий. Это:
- стевия;
- сорбит;
- мед – но только при одобрении эндокринолога.
Люди любого поколения любят мед. Его добавляют в напиток, остуженный до 45 градусов.
И еще одно важное правило – пациентам с диабетом следует употреблять максимум 250 мл овсяного киселя за сутки. Объем допускается увеличивать только при одобрении врача. Любые изменения в диете требуется согласовывать со специалистом.
Диабетики должны всегда учитывать гликемический индекс продуктов. Он характеризует в цифрах содержание глюкозы в крови после потребления определенного продукта. Чем меньше цифра – тем безопаснее при болезни продукт.
Овсяный
Отдельно диабетикам следует уделить вниманию именно киселю на овсянке. Он рекомендован при данном заболевании, продукт вкусный, полезный. Отвар на основе крупы помогает снижать концентрацию глюкозы в крови.
Продукт благоприятно влияет на поджелудочную железу, нормализует функции почек, снижает концентрацию вредного холестерина.
Овсяный кисель
Данный рецепт хорош тем, что восстанавливает правильную работу пищеварительного тракта, одновременно хорошо воздействует на печень. Основной ингредиент – овсяные хлопья. Их смешивают с нежирным кефиром и водой.
Этапы приготовления такие:
- Взять трехлитровую бутылку, заполнить четвертую часть измельченными в муку хлопьями.
- Добавить 165 мл кефира.
- Залить простой водой до горлышка.
- Смесь должна настояться 2-3 дня в прохладном темном месте.
- Так получают основу для киселя, ее процеживают, осадок промывают.
- Постоять смесь должна еще около 12 часов.
- При появлении сверху жидкости – ее сливают, гущу переливают в банку.
Получившаяся гуща – основа. Ее хранят только в холодильнике.
На одну порцию требуется три ложки гущи и 300 мл воды, заменитель сахара, ваниль. Заготовку доводят до закипания, помешивают и выключают. Пить кисель нужно теплым.
Кисель Изотова
Напиток назвали в честь вирусолога В. Изотова, ему удалось найти метод восстановить здоровье изобретенным киселем. Он довольно калорийный 300 ккал, 51 г углеводов на каждые 100 г.
Готовят его так: заливают 500 г овсянки кипяченой водой температуры 36 градусов в соотношении 1 к 5. Добавить 100 г измельченных отрубей к настою. Налить залить стаканом теплого кефира и положить сухарик из ржаного хлеба.
Аккуратно перемешать все компоненты, закрыть емкость. Настоять двое суток. Сверху отделится овсяный квас. Его сливают, остатки фильтруют, пропускают сквозь марлю в несколько слоев.
Жмых промыть, жидкость слить в посуду, дать настояться примерно 12 часов. Настой тоже расслоиться – верхний слой сливают, а нижний применяют для варки напитка.
Заготовку нужно держать в холодильнике.
Варят кисель из концентрата и фильтрованной воды: 1 к 5. Ингредиенты перемешать, дождаться закипания, потом варить на маленьком огне 5 минут, мешать всё это время без остановки.
У напитка огромное количество достоинств. Он подойдет людям независимо от возраста и веса, организм с легкостью усваивает продукт, который способствует восстановлению здоровья, иммунитета, помогает противостоять осложнениям и хроническим патологиям. К главным полезным действиям относятся:
- заживляющее;
- желчегонное;
- обволакивающее;
- противовоспалительное;
- очищающее;
- обезболивающее;
- расслабляющее.
Напиток улучшает работу зрительных органов, снижает содержание в крови вредного холестерина.
Особых противопоказаний нет, продукт может навредить лишь при гиперчувствительности у человека к овсяным хлопьям. Но у взрослых она проявляется в редких случаях. остальным разрешено смело использовать такое вкусное и полезное лекарство с целью профилактики негативных последствий диабета.
Кисель из ягод для диабетиков
Еще один рецепт – на основе ягод. Для приготовления смородину отбирают от веточек, крыжовник от хвостиков, помещают ягоды в холодную воду. Довести всё до закипания и варить до полной готовности на слабом огне. Сахарозаменитель по желанию. Отвар процеживается и в 100 мл растворяется овсяная мука. Его вновь возвращают на медленный огонь, медленно добавляют жидкость с мукой.
Комочков не должно остаться. Для диабетиков кисель может служить прекрасным и полезным полдником.
Приготовление
Рецепт вишневого киселя
Для приготовления вишневого напитка потребуются:
- 2 большие ложки овсяной муки;
- по 200 г клубники, черешни;
- немного подсластителя;
- 1,5 л воды.
Фрукты варят на среднем огне четверть часа. Овсяная мука перед добавлением растворяется в небольшом объеме теплой воды, потом тонкой струей вводится в кисель. Всю массу постоянно помешивают.
Заменитель сахара кладут только после выключения огня. Можно использовать мед, предварительно остудив массу до 45 градусов.
Кисель из черноплодной рябины
Хорошо промыть 500 г ягод, размельчить в блендере. Залить их 100 г воды, а сок процедить.
Жмых залить 700 г воды, а после закипания – сцедить.
Столовую ложку крахмала развести соком, медленно добавить в отвар. Потом положить заменитель сахара, и снова прокипятить.
Напиток из рябины
Рябина полезна диабетикам, так как в ней много незаменимых элементов, а также дубильных, пектиновых веществ. Но не стоит забывать, что есть и сахара – сахароза, фруктоза, глюкоза.
Ягода в киселе будет особенно полезна, так как нормализует холестерин, приводит в норму давление и укрепляет сосуды. Она поддерживает упругость и эластичность сосудистых стенок.
Как пить?
У напитка почти нет противопоказаний. Главное – это непереносимость компонентов. Но их всегда можно заменить на аналогичные.
Но врачи не советуют увлекаться напитком, когда в него добавляют сахар. По этой причине запрещены полуфабрикаты. Но тогда приготовить кисель можно самостоятельно, а сахар заменить на стевию, ксилит и т.п.
Кисель – вкусный, сытный продукт, он хорошо разнообразит рацион пациентов с диабетом. Ягоды наполняют его витаминами и другими жизненно важными компонентами. Готовить напиток несложно, времени много эта процедура не займет.
Даже при правильном приготовлении диабетикам запрещено чрезмерное количество напитка. Доктора выделяют такие важные правила его употребления:
- размер допустимой порции всего 200 мл;
- если противопоказаний нет совсем, а диабет контролируется по максимуму – разрешено максимум 300 мл;
- важно следить за промежутком между употреблением, лучше пить в обеденное время.
Заключение
В целом при диабете пить кисель допустимо. Но напиток нужно готовить по правилам, рекомендуемым врачами. Требуется использовать безвредные компоненты. Только так можно уверенно утверждать, что кисель принесет только пользу.
Многие считают, что при диабете следует отказаться от многих напитков, в том числе и от киселя. Но это совсем не так, поскольку приготовленный самостоятельно кисель включает в свою рецептуру ягоды и фрукты, за счет чего организм получает пользу и это не приводит к резким скачкам уровня сахара в крови.
Польза и вред
Для диабетиков напиток следует готовить обычным способом. Но при этом необходимо снизить нагрузку на поджелудочную железу, а потому при приготовлении киселя для людей с сахарным диабетом, рекомендуется использовать стевию, сахарин, фруктозу.
Употребление киселя больным необходимо, поскольку он благотворно воздействует на организм:
- Стимулирует пищеварение, улучшает работу желудка и поджелудочной железы.
- Если использовать в рецепте малину, чернику или смородину, можно снабдить организм витамином С.
- При приготовлении правильного напитка можно добиться снижения аппетита. Нормальный вес для диабетика просто необходим.
- Польза напитка заключается в том, что в его составе включены витамины и клетчатка. Получить источник этих компонентов можно, если использовать овсяные хлопья, фрукты и ягоды, овощи.
- Если приготовить диетическое блюдо не используя сахар и применяя ягоды, то получится низкокалорийный напиток.
Не рекомендуется при приготовлении киселя использовать молочные ингредиенты с высоким содержанием жиров, поскольку это негативно скажется на весе больного.
«12817»]
При использовании покупного киселя возможны негативные последствия. В таком напитке содержатся ароматизаторы и красители, а также сахар, потому лучше готовить напиток самостоятельно.
Как употреблять и сколько можно?
Питье киселя должно сопровождаться соблюдением определенных правил. Диабетикам дозволено выпивать не более 200 мл напитка в течение суток. В крайне редких случаях можно выпивать и 300 мл, но при этом очень важно учитывать вес, возраст и состояние больного.
Допустим, употребление овсяного напитка приемлемо в обеденное время, поскольку так можно насытить организм питательными веществами, а также получить минимальное количество углеводов и других вредных веществ.
Категорически запрещено замораживать кисель. Следует готовить всегда свежие напитки, чтобы получить максимальную пользу и не нанести вреда организму.
Популярные рецепты киселей
Существует несколько рецептов, которые можно использовать людям, страдающим сахарным диабетом. Используют различные ингредиенты, которые принесут пользу и не причинят вреда. Можно выбрать для себя один напиток или использовать все, чтобы разнообразить рацион питания и не нарушать диету.
Кисель с овсяными хлопьями
Чтобы желудочно-кишечный тракт нормально функционировал, рекомендуется употреблять вкусный и полезный овсяный коктейль. Напиток понравится диабетикам, поскольку кисель обладает полезными свойствами и благотворно воздействует на организм:
- снижает риск тромбообразования;
- нормализует уровень сахара в крови;
- выводит желчь;
- предупреждает запоры;
- ускоряет метаболические процессы.
Как приготовить молочный кисель:
- В 3-литровую бутыль насыпать 500 г овсяных хлопьев или 250 г муки из овса.
- Залить 125 г простокваши или кефира с низким процентом жирности.
- Добавить воды, чтоб полностью наполнить емкость.
- Закрыть бутыль крышкой, хорошо взболтать и убрать в темное прохладное место на 72 часа.
- После процедить кисель, промыть жмых очищенной водой.
- Соединить воду, в которой настаивались ингредиенты и ту, которой промывался жмых. Оставить на 15 часов.
- Слить верхний слой, а нижний перелить в чистую стеклянную емкость, закрыть крышкой и поставить в холодильник.
Кисель еще не готов, так только можно получить концентрат.
Что делать дальше:
- На 1 порцию киселя понадобится 60 г полученной массы.
- Развести концентрат в 300 мл холодной воды.
- Поставить на медленный огонь и варить, постоянно помешивая, пока не получится желаемая консистенция.
«12817»]
Овсяный коктейль рекомендуется пить в теплом виде, поскольку так он принесет больше пользы организму. Также можно добавить в напиток разрешённые орехи и ягоды.
Фруктово-ягодные напитки
Для приготовления фруктового киселя, прежде всего, следует изначально отварить фрукты до полной готовности. Тем временем смешать овсяную муку с водой, чтобы получилась однородная негустая масса. После этого емкость с фруктами снова ставится на плиту. Следует варить кисель на медленном огне и постепенно вводить овсяную жидкость. При этом следует постоянно помешивать напиток, чтоб кисель получился без комочков.
Если же комки все-таки образовались, то избавиться от них следует все тем же непрерывным помешиванием.
Как приготовить фруктовый кисель:
- Очистить от косточек 200 грамм вишен и промыть.
- Промыть 200 грамм клубники и смешать с вишнями.
- Залить 1 литром воды.
- Поставить на медленный огонь и варить до полной готовности.
- Процедить отвар.
- Развести в горячей фруктовой воде небольшое количество овсяной муки и постепенно вливать в кисель.
- Постоянно помешивать до полного растворения комков.
- При желании в конце готовки можно добавить мелиссу или перечную мяту – 1 веточку.
Для улучшения вкуса можно использовать небольшое количество меда. Его следует добавлять в немного остывший кисель, чтобы продукт сохранил свои полезные свойства.
Как приготовить ягодный кисель:
- Очистить от веток 150 г черной и 150 г красной смородины.
- Очистить от хвостиков 50 г крыжовника.
- Сложить ягоды в емкость и залить 1 л воды.
- Варить на медленном огне до полной готовности.
- При желании добавить заменитель сахара или стевию.
- Процедить полученный отвар.
- Растворить в ягодной воде 100 г овсяной муки. Постепенно вводить в массу.
- Постоянно помешивать, чтобы растворились комочки.
Такие кисели отлично подойдут для употребления в качестве полдника. При этом можно насытить организм и дать ему множество полезных витаминов.
Полезный молочный напиток
Некоторые специалисты положительно отзываются о молочном киселе для диабетиков. Но прежде всего, очень важно принимать во внимание калорийность блюда и не забывать подсчитывать потребленные калории в рационе в течение всего дня.
Как приготовить напиток:
- Поставить на плиту емкость.
- Влить 1 л молока с невысоким процентом жирности.
- Смешать 60 г крахмала, немного стевии и щепотку ванилина.
- Постепенно вводить в кипящее молоко.
- Постоянно помешивать.
- Проварить 3 минуты и снять с плиты.
Подождать, пока напиток немного остынет, после чего разлить его по пиалам или стаканам.
«12817»]
Помните, что крахмал имеет высокий гликемический индекс (около 70), поэтому учтите это при расчёте дозы инсулина (при диабете 1 типа) или откорректируйте своё меню (при диабете 2 типа).
Когда нежелательно пить кисель?
У данного напитка практически не имеется противопоказаний. Единственное, что может стать препятствием к употреблению является индивидуальная непереносимость каких-либо фруктов или ягод, использующихся при приготовлении. Но такие продукты всегда можно заменить ингредиентами, не вызывающими реакции.
Большинство специалистов не рекомендуют увлекаться киселем, поскольку в нем содержится сахар. Но и здесь выход всегда найдется: готовьте кисель самостоятельно и вместо сахара используйте сорбит, стевию или ксилит.
Кисель – это оригинальный, сытный и вкусный напиток, которым можно разнообразить рацион диабетика. При приготовлении напитка с добавлением различных ягод или фруктов, можно наполнить организм полезными компонентами. Готовится напиток очень просто, а времени на него тратить нужно по минимуму!
Многим детям и взрослым пришелся по вкусу такой интересный напиток как кисель. Конечно, мы знаем, что для людей с диабетом есть определенные ограничения в употреблении различных продуктов и напитков. Давайте же выясним насколько полезный или вредный кисель при диабете, как его правильно готовить и сколько можно употреблять.
- Автор: Марина Однорог
- access_
Если вы хотите получить на самом деле безвредный кисель, то первым делом нужно минимизировать количество углеводов в нем. Делается это элементарным способом – подслащайте кисель при помощи различных сахарозаменителей, которые используете при готовке других продуктов. Второй шаг к безвредному киселю – замените крахмал на овсяную муку. Которая не просто заменит крахмал, а еще и принесет пользу пищеварительной системе и печени. Дальше все делаем по обычной рецептуре. Не забывайте, что фрукты и ягоды в кисель лучше всего добавлять именно те, которые наиболее полезны для людей с диабетом. Очень вкусный и полезный получается черничный кисель. Это по сути лидер по полезности среди киселей для диабетиков.
Сколько можно пить?
Как и для многих других продуктов и напитков для киселя существуют определенные нормы употребления. Допустимая порция киселя для людей с диабетом составляет 200мл. При отсутствии противопоказаний и хорошем контроле диабета допустимая норма может быть и 300мл.
Еще очень важно учитывать время в которое вы употребляете кисель. Например, овсяный кисель лучше всего пить в обед. Это окажет такие положительные качества на организм как:
– насыщение питательными веществами;
– получение минимального количества углеводов и других нежелательных веществ для людей с диабетом.
Еще очень важно пить свежий кисель. При длительном хранении (более одного-двух дней) он теряет все свои полезные свойства.
Как готовить ?
Приготовить полезный для диабетиков кисель можно спокойно в домашних условиях, ничего сверхъестественного для этого не надо.
Для начало вам понадобится приготовить отвар из выбранного основного ингредиента, добавив в него нужное количество подсластителя. Можно также добавить немного меда, но для этого проконсультируйтесь со своим врачом или судите сами по реакции организма на мед. Но не забывайте, что мед лучше добавлять уже в готовый продукт, так как при температуре больше 45 градусов он теряет свои полезные свойства.
После этого нужно процедить полученную жидкую массу и снова довести ее до кипения и медленно налить в кипящий кисель разведенную в холодной воде фруктовую кисельную жидкость. Не забывайте тщательно перемешивать жидкость, чтобы избежать образования комочков.
Полезный овсяный кисель
Многим известно о пользе овсяного киселя при диабете. Конечно, технология приготовления этого вида киселя немного другая и более длительная. Мы поделимся с вами этим рецептом.
Для приготовления овсяного киселя используют перемолотую овсяную крупу. Сначала перемолотую крупу до половины помещают в трехлитровую емкость, а дальше до края банки наливают фильтрованную прохладную воду. Дальше в эту смесь добавляют кусок ржаного хлеба, закрывают крышкой и оставляют в теплом месте на двое суток.
Через двое суток овсяный кисель нужно процедить с помощью дуршлага. Дальше овсяную гущу нужно промыть и перемешать деревянной ложкой. После этого всю собранную воду разлить по банках и оставить на день, а в дальнейшем настоявшуюся воду осторожно слить и оставить в морозильнике.
Именно эту жидкость в дальнейшем используют для приготовления киселя без крахмала с добавлением ваших любимых ягод и фруктов.