Книга гид по питанию при диабете

ГИ – гликемический индекс продукта– скорость, с которой углеводы, содержащиеся в нем, повышают уровень сахара крови. Максимальный ГИ у глюкозы = 100%, по этому признаку все углеводы делят на:
ХОРОШИЕ – с низким ГИ до 50% (рекомендованы к употреблению при СД 1 и 2 типа)
СРЕДНИЕ – средний ГИ 50-70% (можно ограничено употреблять при СД )
ПЛОХИЕ – с высоким ГИ выше 70% (не рекомендованы при СД)
На ГИ продукта влияет:
1. Форма продукта – если продукт измельчен, то его переваривание будет быстрее, соответственно и ГИ – выше. Например, сок 1 яблока быстрее повысит сахар крови, чем яблоко, съеденное целиком
2. Присутствие клетчатки, белков и жиров – они замедляют всасывание углеводов
3. Способ кулинарной обработки: например, ГИ отварного картофеля выше, чем жаренного. НЕ переваривайте каши и макароны, это искусственно завысит их ГИ
4. Температура пищи: например, замороженные десерты имеют ГИ НИЖЕ, чем те же фрукты в обычном виде.
Существует таблица ГИ, в которой за 100% принимается ГИ белого хлеба. Будьте внимательны. В данной таблице ГИ продуктов даны относительно глюкозы.
Название продукта | Количество на 1 ХЕ | Гликемический индекс |
Ананас без кожуры | 100 г | 59 |
Арбуз без корки, мякоть | 240 г | средний |
Апельсин без кожуры | 145 г | 42 |
Банан без кожуры | 60 г | 52 |
Виноград | 85 г | 46 |
Вишня с косточками съедобной части | 100 г 90 г | 22 |
Грейпфрут без кожуры | 160 г | 25 |
Груша без сердцевины | 130 г | 38 |
Горошек зелёный сырой Консервированный | 145 г 150 г | 48 |
Дыня “Колхозница” без кожуры | 280 г | 59 |
Дыня “Торпеда” без кожуры | 100 г | 59 |
Ежевика | 200 г | 52 |
Изюм сухой | 17 г | 31 |
Картофель вареный Картофель, запеченный с кожурой | 72 г | 50 ниже 50 |
Картофельное пюре | 95 г | 75 (в среднем) |
понизит ГИ пюре: добавление масла и цельного молока + приготовление пюре вручную повысит ГИ пюре: отсутствие жиров + приготовление пюре миксером | ||
Картофель ФРИ | 35 г | ГИ средний (за счет жира) |
КАШИ РАССЫПЧАТЫЕ | ||
Гречка вареная | 50 г | 50 |
Овсяная* вареная (вязкая) | – | 50 |
Пшенная* вареная (вязкая) | – | 60 (в среднем) |
Рис белый вареная | 50 г | 66-70 |
Рис коричневый вареная | 50 г | 55 |
*Для более точного подсчета ХЕ в кашах, а также для подсчета ХЕ в вязких кашах, | ||
Киви без кожуры | 80 г | 53 |
Клубника съедобная часть | 235 г | 40 |
Крахмал картофельный | 15 г | высокий |
Кукуруза вареная (зерна без початка) Кукуруза консервированная сладкая | 100 г См. состав | 53 Выше 50 |
Кукурузные хлопья | См. состав В среднем 15 г | 81 |
Макароны из пшеничной муки | 50 г вареных | выше 50 |
Макароны из твердых сортов пшеницы | 50 г вареных | 37-44 |
Не переваривайте макароны, это искусственно завышает их ГИ | ||
Малина | 180 г | 52 |
Мандарин без кожуры | 125 г | 42 |
Манго | 90 г | 51 |
Морковь сырая | 180 г 220 г | 47 средний |
Молоко, см. состав (4,7 углеводов на 100г) обезжиренное молоко цельное молоко | 255 мл | около 32 11 |
ГИ обезжиренного молока всегда ВЫШЕ и быстрее повышает сахар! | ||
Мука | 15 г | 68 |
Попкорн | 17 г | 72 |
Персики съедобная часть | 170 г | 42 |
Сахарный песок | 12 г | 75 |
Слива съедобная часть | 120 г | 39 |
Смородина красная, черная и белая | 240 г | 52 |
ХЛЕБ белый | 20 г | 70 |
ХЛЕБ черный ( «Дарницкий») Хлеб ржаной, «Рижский» и «Ароматный» | 25 г см. углеводы по составу | 60 |
Хурма 1 средняя – 80 г | высокий | |
Чипсы (картофельные) | см. состав 18-20 г в среднем | 57 |
Черника (по данным из интернета: в 100г – 7,6 г углеводов) | 155-160 г | низкий |
Яблоко (съедобная часть без сердцевины) | 120 г | 38 |
ПРОДУКТЫ с НИЗКИМ ГИ | ||
Грибы (шампиньоны, вёшенки и др.) сырые вареные | 3 000 г 2 000 г | низкий |
Капуста брюссельская сырой вареной | 300 г 350 г | низкий |
Капуста цветная сырой вареной | 600 г 640 г | низкий |
Капуста брокколи сырой вареной | 625 г 650 г | низкий |
Капуста белокочанная сырой вареной | 330 г 380 г | низкий |
Кабачки очищенные сырые тушеные | 250 г 300 г | низкий |
Огурцы | 1 300 г | низкий |
Оливки – | 415 г | низкий |
Перец красный,жёлтый,оранжевый – сырого парного | 200 г 180 г | низкий |
Перец зелёный – сырого парного | 400 г 360 г | низкий |
Помидоры | 650 г | низкий |
Редис (розовый) | 300 г | низкий |
Салат листовой | 3,5 кг | низкий |
Свекла | 140 г | низкий |
Тыква сырой вареной | 160 г 200 г | низкий |
Фасоль зеленая стручковая сырой вареной | 280г 370г | низкий |
Шпинат сырой | 1 200 г | низкий |
ОРЕХИ | ||
Арахис очищенный | 145 г | 14 |
Фисташки неочищенные съедобная часть | 220г 105 г | 22 |
Грецкие съедобная часть | 150г | 20 |
ВАЖНО знать, что БЕЛКОВАЯ пища оказывает влияние на сахар крови. При употреблении БОЛЬШОГО количества белка (мясо, рыба, курица, семечки), в результате процесса ГЛЮКОНЕОГЕНЕЗА повышается уровень сахара крови. Гипергликемия в данном случае всегда отсроченная – через 3-4 часа, т.к. переваривание белковой пищи занимает больше времени, чем усвоение углеводов. Существует “правило покерной колоды”: кусок мяса размером с покерную колоду может не учитываться нами как ХЕ, т.к. не окажет значительного влияния на сахар крови. Ориентировочно 100 г мяса (курицы, рыбы) без костей = 1 ХЕ. Если съедаем большую порцию, необходимо проконтролировать сахар крови через 3-4 часа и подколоть короткий инсулин на снижение. На помпе выставляется продленный болюс на период 3-4 часа и с учетом планируемого количества белковой пищи.
ПРИНЦИПЫ РАСЧЕТА ХЕ:
I. ПО ТАБЛИЦЕ. Если у Вас продукт, который есть в таблице ХЕ, то Вы просто делите вес порции данного продукта на вес этого продукта = 1 ХЕ, который указан в таблице. В данном случае ВЕС ПОРЦИИ делим НА ВЕС продукта, содержащего 1 ХЕ.
Например:
взвесили яблоко без огрызка 150г, в таблице яблоко чистый вес 120г=1ХЕ, значит просто делим 150 на 120, 150:120=1.25 ХЕ содержится в ВАШЕМ яблоке.
взвесили хлеб черный (только не Бородинский и не Ароматный) 50г, в таблице 1 ХЕ=25 г черного хлеба, значит в вашем куске 50:25=2 ХЕ
взвесили натертую морковку 250 г, 180г моркови=1ХЕ, значит в вашей порции 250:180=1,4 ХЕ.
Не пренебрегайте маленькими порциями, не содержащими 1 ХЕ, очень часто при сложении этих порций получается 1.5 и более ХЕ, которые нужно учесть при расчете дозы инсулина. Всегда считайте эти ХЕ-шки, они повышают сахар крови!
II. ПО СОСТАВУ. Теперь о продуктах, которых нет в таблице ХЕ, или которые есть в таблице, но их состав отличается в зависимости от производителя. В данном случае, нужно смотреть количество УГЛЕВОДОВ на 100г продукта, высчитывать, сколько углеводов содержится в порции, и делить его на 12. В данном случае ДЕЛИМ КОЛИЧЕСТВО УГЛЕВОДОВ в ПОРЦИИ на 12.
Например, возьмем наш любимый крекер. Допустим, в 100г крекера содержится 60г углеводов. Вы взвесили 20 г. Мы знаем, что 1 ХЕ 12 г углеводов.
Считаем (60:100)*20:12 (т.к. в 1 ХЕ содержится 12 г углеводов), получилось, что в 20 г этого крекера содержится 1 ХЕ.
Например, творожок Активия, в 100г содержится 15г углеводов, вес творожка 125 г, в 1 ХЕ 12 г углеводов.
Считаем (15:100)*125:12= 1.6 ХЕ. В данном случае НЕЛЬЗЯ округлять ХЕ! нужно посчитать все ХЕ вместе, и только после этого рассчитать дозу короткого инсулина на все количество ХЕ. Вот в данном примере, если к творожку добавить те самые 250 г тертой морковки, то вместе с творожком получится уже 3 ХЕ, а если бы округлили – 3,5ХЕ, вкололи бы лишний инсулин, и была бы гипогликемия!
НЕ ПУТАЙТЕ варианты расчета!!!
считаем В ТАБЛИЦЕ – ДЕЛИМ ВЕС на ВЕС
считаем ПО СОСТАВУ – ДЕЛИМ УГЛЕВОДЫ в данной порции НА 12.
Чтобы быстро определить, сколько грамм продукта будет содержать одну хлебную единицу, нужно 1200 разделить на количество углеводов в 100 г этого продукта. Например, чипсы Goute на 100 г содержат 64 г углеводов. 1200:64=19 г в 1 ХЕ.
III. РАСЧЕТ ГОТОВЫХ БЛЮД. Когда готовите дома, нужно суммировать углеводы, которые содержат ингредиенты блюд. Тут в ход идут оба варианта расчета. Например, делаем сырники
400 г творога (на 100 г 3 г углеводов по составу)= 12 г углеводов = 1 ХЕ
2 яйца – 0 ХЕ
4 ст. ложки муки (60 г) = 4ХЕ
3 ст. ложки сахара (45 г) = 3 ХЕ
соль по вкусу
ИТОГО: в сырниковой массе 8 ХЕ
ВЫХОД: 560 г сырников
Пожарили, взвесили ВСЕ сырники и разделили на 8ХЕ.
Получается, что 560:8=70г сырников =1 ХЕ, взвесили свою порцию 200г, значит в этой порции 200:70= 3ХЕ.
Источник
Главная› Тег «диета при диабете»
Название тега:
«диета при диабете»
Книги тега:
- 1. Медицина здоровья против медицины болезней: другой путь
- 2. Всем плевать на твой Диабет. Не будь как все!
- 3. Диабет 2-го типа. Рецепты и пошаговая диетотерапия
- 4. Мое кето преображение: Программа комплексного оздоровления и похудения при помощи кето-диеты
- 5. Диабет СД1 и силовые тренировки. Практическое пособие
- 6. Кето-пилот: трехнедельный марафон для тех, кто хочет есть и не толстеть
- 7. Меню для диабетика. 500 лучших блюд для снижения уровня сахара
- 8. Еда как лекарство: лечим диабет
- 9. Медицина здоровья против медицины болезней: другой путь
- 10. Диабет. Современный взгляд на лечение и профилактику
- 11. Код диабета. Научные данные о том, как диабет 2-го типа стал самой «внезапной» болезнью столетия, и простая программа восстановления без инъекций и лекарств
- 12. Мой ответ: нет, диабет
- 13. Всё, что нужно знать о сахарном диабете. Незаменимая книга для диабетика
- 14. Целительные свойства нашей пищи. Лечение диабета
- 15. Черная кукуруза, или Панацея от всех болезней. Эффективное лечение онкологии, ожирения, диабета…
- 16. Самое важное о диабете
- 17. 175 рецептов праздничного стола диабетика
- 18. Лечебное питание при сахарном диабете
- 19. Самая нужная книга для диабетика
- 20. Питание при сахарном диабете
- 21. Мультиварка. Блюда для диабетиков
- 22. Сахароснижающие растения. Нет – диабету и лишнему весу
- 23. Мультиварка. Рецепты для диабетиков. Полная книга рецептов
- 24. Лечение сахарного диабета
- 25. Лечебное питание при сахарном диабете
- 26. Счетчик хлебных единиц, углеводов и калорий. Справочник диабетика
- 27. Питание при диабете. Лучшие рецепты
- 28. Диабетическое питание за 30 минут. Быстро, вкусно, полезно
- 29. Диабет II типа. Как не перейти на инсулин
- 30. 720 лучших кулинарных рецептов для диабетика. Вкусно и сахар под контролем
- 31. Кулинарная книга диабетика
- 32. Готовим на пару для диабетиков
- 33. Большая кулинарная книга диабетика
- 34. Лечим сахарный диабет природными средствами
- 35. Диабет. Профилактика, лечение, питание
- 36. Сахарный диабет. Самые эффективные методы лечения
000
ОтложитьСлушал
000
ОтложитьЧитал
200
ОтложитьЧитал
000
ОтложитьЧитал
100
ОтложитьЧитал
000
ОтложитьЧитал
100
ОтложитьЧитал
01.06.2019
Еда как лекарство: лечим диабет
Диабет – это настоящая чума нового столетия. Возможно, это связано с неправильным питанием большинства горожан, с доступностью еды и введением в рацион простых углеводов с самого детства. Официальная … Подробнее
100
ОтложитьЧитал
210
ОтложитьЧитал
100
ОтложитьЧитал
000
ОтложитьЧитал
13.09.2018
Мой ответ: нет, диабет
Диабет можно без преувеличения назвать бичом современного общества. Это одно из самых распространенных и зачастую роковых заболеваний сегодняшнего дня. Неправильное питание – основа диеты практически … Подробнее
100
ОтложитьЧитал
100
ОтложитьЧитал
000
ОтложитьЧитал
000
ОтложитьЧитал
01.09.2015
Самое важное о диабете
Книга содержит оптимальный объем информации, необходимой больному сахарным диабетом. Большое внимание уделено правильному питанию при этом заболевании. Приводятся диеты, рекомендованные больным инсули… Подробнее
000
ОтложитьЧитал
21.08.2015
175 рецептов праздничного стола диабетика
Праздники, с традиционным застольем и задушевными беседами, – такая же неотъемлемая часть жизни диабетика, как и любого человека. Однако диабетику приходится вести скрупулезный подсчет хлебных единиц … Подробнее
000
ОтложитьЧитал
29.01.2015
Лечебное питание при сахарном диабете
Сахарным диабетом во всем мире страдает около 30 млн. человек. Процент заболевших людей с каждым годом неуклонно растет. Это заболевание стало общей проблемой здравоохранения, занимая по медико-социал… Подробнее
000
ОтложитьЧитал
11.11.2014
Самая нужная книга для диабетика
Услышав диагноз «сахарный диабет», многие воспринимают его как приговор. Но несмотря на всю его тяжесть и опасность осложнений, с ним можно полноценно жить до глубокой старости. Однако, чтобы управлят… Подробнее
000
ОтложитьЧитал
19.09.2017
Питание при сахарном диабете
Сахарный диабет довольно грозное заболевание, возникающее в результате нарушения функции поджелудочной железы, а именно, поджелудочная железа перестает вырабатывать достаточное количество инсулина или… Подробнее
000
ОтложитьЧитал
30.08.2014
Мультиварка. Блюда для диабетиков
В мультиварке можно легко и просто приготовить вкусные блюда с повышенным содержанием полезных веществ и низким содержанием жиров из самых разных продуктов (мяса, рыбы, овощей, фруктов и др.). Предлаг… Подробнее
100
ОтложитьЧитал
000
ОтложитьЧитал
000
ОтложитьЧитал
25.03.2014
Лечение сахарного диабета
В современных реалиях сахарный диабет уже воспринимается не как болезнь, а как особый образ жизни. В этой книге вы найдется доступные рекомендации, которые позволят диабетикам, независимо от типа диаб… Подробнее
000
ОтложитьЧитал
05.03.2014
Лечебное питание при сахарном диабете
Сахарный диабет – распространенное эндокринное заболевание. Правильное питание является очень важным фактором при лечении данного недуга. Сбалансированный рацион поможет справиться с неприятными симпт… Подробнее
000
ОтложитьЧитал
000
ОтложитьЧитал
25.02.2014
Питание при диабете. Лучшие рецепты
Эта книга непременно должна быть на кухне каждого диабетика. Ведь что основное при сахарном диабете? Правильно – питание. Но диета при диабете – не свод мучительных ограничений, а сбалансированное, зд… Подробнее
100
ОтложитьЧитал
000
ОтложитьЧитал
29.01.2014
Диабет II типа. Как не перейти на инсулин
В данной книге сосредоточена вся самая современная и важная информация о том, как при диабете II типа не перейти на инсулин: правильный подбор диеты, расчет физических нагрузок, гимнастика, дыхательны… Подробнее
000
ОтложитьЧитал
100
ОтложитьЧитал
28.11.2013
Кулинарная книга диабетика
Диагноз «сахарный диабет» – не приговор. Соблюдая определенные правила, вы можете жить насыщенной и долгой жизнью, не испытывая при этом мук самоограничения. О том, как сделать жизнь живой и разнообра… Подробнее
000
ОтложитьЧитал
19.03.2014
Готовим на пару для диабетиков
Основа благоприятного течения контроля сахарного диабета – строгое соблюдение специальной диеты. Незаменимым помощником в этом станет для вас пароварка. Книга содержит множество превосходных рецептов … Подробнее
000
ОтложитьЧитал
08.10.2013
Большая кулинарная книга диабетика
Сахарный диабет – это диагноз, который не понаслышке знаком миллионам людей во всем мире. Однако это заболевание – не приговор, а лишь повод научиться понимать истинные потребности своего организма и,… Подробнее
000
ОтложитьЧитал
25.02.2013
Лечим сахарный диабет природными средствами
Сахарный диабет – серьезное заболевание, опасное своими осложнениями. Однако несмотря на пессимистические прогнозы врачей, миллионы людей с таким диагнозом живут полноценной, счастливой, интересной жи… Подробнее
000
ОтложитьЧитал
12.08.2012
Диабет. Профилактика, лечение, питание
Диабет – больше не приговор, это просто новый образ жизни. Если диагноз уже констатировали врачи, то ничего не попишешь. Но не стоит опускать руки, с диабетом нужно научиться ладить. Данная книга о то… Подробнее
000
ОтложитьЧитал
000
ОтложитьЧитал
Источник