Книга гид по питанию при диабете

Книга гид по питанию при диабете thumbnail

 ГИ – гликемический индекс продуктаскорость, с которой углеводы, содержащиеся в нем, повышают уровень сахара крови. Максимальный ГИ у глюкозы = 100%, по этому признаку все углеводы делят на:

ХОРОШИЕ  – с низким  ГИ до 50% (рекомендованы к употреблению при СД 1 и 2 типа)

СРЕДНИЕ  – средний ГИ 50-70% (можно ограничено употреблять при СД )

ПЛОХИЕ  – с высоким ГИ выше 70% (не рекомендованы при СД)

На ГИ продукта влияет:

1.    Форма продукта – если продукт измельчен, то его переваривание будет быстрее, соответственно и ГИ – выше. Например, сок 1 яблока быстрее повысит сахар крови, чем яблоко, съеденное целиком

2.    Присутствие клетчатки, белков и жиров – они замедляют всасывание углеводов

3.    Способ кулинарной обработки: например, ГИ отварного картофеля выше, чем жаренного. НЕ переваривайте каши и макароны, это искусственно завысит их ГИ

4.    Температура пищи: например, замороженные десерты имеют ГИ НИЖЕ, чем те же фрукты в обычном виде.

       Существует таблица ГИ, в которой за 100% принимается ГИ белого хлеба. Будьте внимательны. В данной таблице ГИ продуктов даны относительно глюкозы. 

Название продукта

Количество на 1 ХЕ

Гликемический индекс

Ананас

без кожуры

100 г

59

Арбуз

без корки, мякоть 

240 г

средний

Апельсин

без кожуры

145 г

42

Банан

без кожуры            

60 г

52

Виноград      
съедобная часть  

85 г

46

Вишня 

с косточками

съедобной части

100 г

90 г

22

Грейпфрут

без кожуры

160 г

25

Груша

без сердцевины  

130 г

38

Горошек зелёный сырой

Консервированный

145 г

150 г

48

Дыня “Колхозница”

 без кожуры 

280 г

59

Дыня “Торпеда”

без кожуры          

100 г

59

Ежевика

200 г

52

Изюм  сухой

17 г

31

Картофель вареный  

Картофель, запеченный с кожурой

72 г

50

ниже 50

Картофельное пюре

95 г

75 (в среднем)

понизит ГИ пюре: добавление масла и цельного молока + приготовление пюре вручную

повысит ГИ пюре: отсутствие жиров + приготовление пюре миксером

Картофель ФРИ                

35 г

ГИ средний (за счет жира)

КАШИ РАССЫПЧАТЫЕ

Гречка

вареная

50 г

50

Овсяная*

вареная (вязкая)

50

Пшенная*

вареная (вязкая)

60 (в среднем)

Рис   белый 

вареная

50 г

66-70

Рис коричневый

вареная

50 г

55

*Для более точного подсчета ХЕ в кашах, а также для подсчета ХЕ в вязких кашах,
нужно взвешивать сырую крупу (или хлопья), посчитав 
углеводы по составу на 100 г (см. упаковку)
НЕ ПЕРЕВАРИВАЙТЕ каши, это искусственно завышает их ГИ

Киви

без кожуры      

80 г

53

Клубника 

съедобная часть

235 г

40

Крахмал картофельный  

15 г

высокий

Кукуруза вареная (зерна без початка)

Кукуруза консервированная сладкая

100 г

См. состав

53

Выше 50

Кукурузные хлопья

См. состав

В среднем 15 г

81

Макароны из пшеничной муки 

50 г вареных

выше 50

Макароны из твердых сортов пшеницы

50 г вареных

37-44

Не переваривайте макароны, это искусственно завышает их ГИ

Малина                              

180 г

52

Мандарин

без кожуры        

125 г

42

Манго                         
 

90 г

51

Морковь

сырая       
варёная  

180 г

220 г

47

средний

Молоко,

см. состав   (4,7 углеводов на 100г)

обезжиренное молоко  

цельное молоко

255 мл

около 32

11

ГИ обезжиренного молока всегда ВЫШЕ и быстрее повышает сахар!

Мука

15 г

68

Попкорн

17 г

72

Персики    съедобная часть 

170 г

42

Сахарный песок

12 г

75

Слива

съедобная часть    

120 г

39

Смородина красная, черная и белая 

240 г

52

ХЛЕБ белый   

20 г

70

ХЛЕБ черный ( «Дарницкий») 

Хлеб ржаной, «Рижский» и «Ароматный»

25 г

см. углеводы по составу

60

Хурма 1 средняя – 80 г     

высокий

Чипсы (картофельные) 

см. состав

18-20 г в среднем

57

Черника (по данным из интернета: 

в 100г – 7,6 г углеводов)

155-160 г

низкий

Яблоко (съедобная часть без сердцевины) 

120 г

38

ПРОДУКТЫ  с  НИЗКИМ  ГИ

Грибы (шампиньоны, вёшенки и др.)

сырые

вареные

3 000 г

2 000 г

низкий

Капуста брюссельская 

сырой

вареной

300 г

350 г

низкий

Капуста цветная 

сырой

вареной

600 г

640 г

низкий

Капуста брокколи

сырой

вареной

625 г

650 г

низкий

Капуста белокочанная

сырой

вареной

330 г

380 г

низкий

Кабачки очищенные

сырые

тушеные

250 г

300 г

низкий

Огурцы

1 300 г

низкий

Оливки –      

415 г

низкий

Перец красный,жёлтый,оранжевый –

сырого

парного

200 г

180 г

низкий

Перец  зелёный –

сырого  

парного

400 г

360 г

низкий

Помидоры 

650 г

низкий

Редис (розовый) 

300 г

низкий

Салат  листовой 

3,5 кг

низкий

Свекла 

140 г

низкий

Тыква

сырой

вареной

160 г

200 г

низкий

Фасоль зеленая стручковая

сырой

вареной

280г

370г

низкий

Шпинат сырой

1 200 г

низкий

ОРЕХИ

Арахис  очищенный

145 г

14

Фисташки неочищенные

съедобная часть

220г

105 г

22

Грецкие 

съедобная часть

150г

20

Читайте также:  Связь панкреатита и сахарного диабета

ВАЖНО знать, что БЕЛКОВАЯ пища оказывает влияние на сахар крови. При употреблении БОЛЬШОГО количества белка (мясо, рыба, курица, семечки), в результате процесса ГЛЮКОНЕОГЕНЕЗА  повышается уровень сахара крови. Гипергликемия в данном случае всегда отсроченная – через 3-4 часа, т.к. переваривание белковой пищи занимает больше времени, чем усвоение углеводов. Существует “правило покерной колоды”: кусок мяса размером с покерную колоду может не учитываться нами как ХЕ, т.к. не окажет значительного влияния на сахар крови. Ориентировочно 100 г мяса (курицы, рыбы) без костей = 1 ХЕ. Если съедаем большую порцию, необходимо проконтролировать сахар крови через 3-4 часа и подколоть короткий инсулин на снижение. На помпе выставляется продленный болюс на период 3-4 часа и с учетом планируемого количества белковой пищи.

ПРИНЦИПЫ РАСЧЕТА ХЕ:

I. ПО ТАБЛИЦЕ. Если у Вас продукт, который есть в таблице ХЕ, то Вы просто делите вес порции данного продукта на вес этого продукта = 1 ХЕ, который указан в таблице. В данном случае ВЕС ПОРЦИИ делим НА ВЕС продукта, содержащего 1 ХЕ.

Например:
взвесили яблоко без огрызка 150г, в таблице яблоко чистый вес 120г=1ХЕ, значит просто делим 150 на 120, 150:120=1.25 ХЕ содержится в ВАШЕМ яблоке.
взвесили хлеб черный (только не Бородинский и не Ароматный) 50г, в таблице 1 ХЕ=25 г черного хлеба, значит в вашем куске 50:25=2 ХЕ
взвесили натертую морковку 250 г, 180г моркови=1ХЕ, значит в вашей порции 250:180=1,4 ХЕ.

Не пренебрегайте маленькими порциями, не содержащими 1 ХЕ, очень часто при сложении этих порций получается 1.5 и более ХЕ, которые нужно учесть при расчете дозы инсулина. Всегда считайте эти ХЕ-шки, они повышают сахар крови!

II. ПО СОСТАВУ. Теперь о продуктах, которых нет в таблице ХЕ, или которые есть в таблице, но их состав отличается в зависимости от производителя. В данном случае, нужно смотреть количество УГЛЕВОДОВ на 100г продукта, высчитывать, сколько углеводов содержится в порции, и делить его на 12. В данном случае ДЕЛИМ КОЛИЧЕСТВО УГЛЕВОДОВ в ПОРЦИИ на 12.
Например, возьмем наш любимый крекер. Допустим, в 100г крекера содержится 60г углеводов. Вы взвесили 20 г. Мы знаем, что 1 ХЕ 12 г углеводов. 
Считаем (60:100)*20:12 (т.к. в 1 ХЕ содержится 12 г углеводов), получилось, что в 20 г этого крекера содержится 1 ХЕ.

Например, творожок Активия, в 100г содержится 15г углеводов, вес творожка 125 г, в 1 ХЕ 12 г углеводов.
Считаем (15:100)*125:12= 1.6 ХЕ. В данном случае НЕЛЬЗЯ округлять ХЕ! нужно посчитать все ХЕ вместе, и только после этого рассчитать дозу короткого инсулина на все количество ХЕ. Вот в данном примере, если к творожку добавить те самые 250 г тертой морковки, то вместе с творожком получится уже 3 ХЕ, а если бы округлили – 3,5ХЕ, вкололи бы лишний инсулин, и была бы гипогликемия!

Читайте также:  Как излечить ребенка от диабета 1 типа

НЕ ПУТАЙТЕ варианты расчета!!! 

 

считаем В ТАБЛИЦЕ – ДЕЛИМ ВЕС на ВЕС
считаем ПО СОСТАВУ – ДЕЛИМ УГЛЕВОДЫ в данной порции НА 12. 

Чтобы быстро определить, сколько грамм продукта будет содержать одну хлебную единицу, нужно 1200 разделить на количество углеводов в 100 г этого продукта. Например, чипсы Goute на 100 г содержат 64 г углеводов. 1200:64=19 г в 1 ХЕ. 

III. РАСЧЕТ ГОТОВЫХ БЛЮД. Когда готовите дома, нужно суммировать углеводы, которые содержат ингредиенты блюд. Тут в ход идут оба варианта расчета. Например, делаем сырники

400 г творога (на 100 г 3 г углеводов по составу)= 12 г углеводов = 1 ХЕ
2 яйца – 0 ХЕ
4 ст. ложки муки (60 г) = 4ХЕ 
3 ст. ложки сахара (45 г) = 3 ХЕ
соль по вкусу

ИТОГО: в сырниковой массе 8 ХЕ
ВЫХОД: 560 г сырников
Пожарили, взвесили ВСЕ сырники и разделили на 8ХЕ. 
Получается, что 560:8=70г сырников =1 ХЕ, взвесили свою порцию 200г, значит в этой порции 200:70= 3ХЕ. 

Источник

Главная› Тег «диета при диабете»

Название тега:

«диета при диабете»

Книги тега:

  • 1. Медицина здоровья против медицины болезней: другой путь
  • 2. Всем плевать на твой Диабет. Не будь как все!
  • 3. Диабет 2-го типа. Рецепты и пошаговая диетотерапия
  • 4. Мое кето преображение: Программа комплексного оздоровления и похудения при помощи кето-диеты
  • 5. Диабет СД1 и силовые тренировки. Практическое пособие
  • 6. Кето-пилот: трехнедельный марафон для тех, кто хочет есть и не толстеть
  • 7. Меню для диабетика. 500 лучших блюд для снижения уровня сахара
  • 8. Еда как лекарство: лечим диабет
  • 9. Медицина здоровья против медицины болезней: другой путь
  • 10. Диабет. Современный взгляд на лечение и профилактику
  • 11. Код диабета. Научные данные о том, как диабет 2-го типа стал самой «внезапной» болезнью столетия, и простая программа восстановления без инъекций и лекарств
  • 12. Мой ответ: нет, диабет
  • 13. Всё, что нужно знать о сахарном диабете. Незаменимая книга для диабетика
  • 14. Целительные свойства нашей пищи. Лечение диабета
  • 15. Черная кукуруза, или Панацея от всех болезней. Эффективное лечение онкологии, ожирения, диабета…
  • 16. Самое важное о диабете
  • 17. 175 рецептов праздничного стола диабетика
  • 18. Лечебное питание при сахарном диабете
  • 19. Самая нужная книга для диабетика
  • 20. Питание при сахарном диабете
  • 21. Мультиварка. Блюда для диабетиков
  • 22. Сахароснижающие растения. Нет – диабету и лишнему весу
  • 23. Мультиварка. Рецепты для диабетиков. Полная книга рецептов
  • 24. Лечение сахарного диабета
  • 25. Лечебное питание при сахарном диабете
  • 26. Счетчик хлебных единиц, углеводов и калорий. Справочник диабетика
  • 27. Питание при диабете. Лучшие рецепты
  • 28. Диабетическое питание за 30 минут. Быстро, вкусно, полезно
  • 29. Диабет II типа. Как не перейти на инсулин
  • 30. 720 лучших кулинарных рецептов для диабетика. Вкусно и сахар под контролем
  • 31. Кулинарная книга диабетика
  • 32. Готовим на пару для диабетиков
  • 33. Большая кулинарная книга диабетика
  • 34. Лечим сахарный диабет природными средствами
  • 35. Диабет. Профилактика, лечение, питание
  • 36. Сахарный диабет. Самые эффективные методы лечения
  • Медицина здоровья против медицины болезней: другой путь

    000

    ОтложитьСлушал

  • Всем плевать на твой Диабет. Не будь как все!

    000

    ОтложитьЧитал

  • Диабет 2-го типа. Рецепты и пошаговая диетотерапия

    200

    ОтложитьЧитал

  • Мое кето преображение: Программа комплексного оздоровления и похудения при помощи кето-диеты

    000

    ОтложитьЧитал

  • Диабет СД1 и силовые тренировки. Практическое пособие

    100

    ОтложитьЧитал

  • Кето-пилот: трехнедельный марафон для тех, кто хочет есть и не толстеть

    000

    ОтложитьЧитал

  • Меню для диабетика. 500 лучших блюд для снижения уровня сахара

    100

    ОтложитьЧитал

  • Еда как лекарство: лечим диабет

    01.06.2019

    Еда как лекарство: лечим диабет

    Диабет – это настоящая чума нового столетия. Возможно, это связано с неправильным питанием большинства горожан, с доступностью еды и введением в рацион простых углеводов с самого детства. Официальная … Подробнее

    100

    ОтложитьЧитал

  • Медицина здоровья против медицины болезней: другой путь

    210

    ОтложитьЧитал

  • Диабет. Современный взгляд на лечение и профилактику

    100

    ОтложитьЧитал

  • Код диабета. Научные данные о том, как диабет 2-го типа стал самой «внезапной» болезнью столетия, и простая программа восстановления без инъекций и лекарств

    000

    ОтложитьЧитал

  • Мой ответ: нет, диабет

    13.09.2018

    Мой ответ: нет, диабет

    Диабет можно без преувеличения назвать бичом современного общества. Это одно из самых распространенных и зачастую роковых заболеваний сегодняшнего дня. Неправильное питание – основа диеты практически … Подробнее

    100

    ОтложитьЧитал

  • Всё, что нужно знать о сахарном диабете. Незаменимая книга для диабетика

    100

    ОтложитьЧитал

  • Целительные свойства нашей пищи. Лечение диабета

    000

    ОтложитьЧитал

  • Черная кукуруза, или Панацея от всех болезней. Эффективное лечение онкологии, ожирения, диабета…

    000

    ОтложитьЧитал

  • Самое важное о диабете

    01.09.2015

    Самое важное о диабете

    Книга содержит оптимальный объем информации, необходимой больному сахарным диабетом. Большое внимание уделено правильному питанию при этом заболевании. Приводятся диеты, рекомендованные больным инсули… Подробнее

    000

    ОтложитьЧитал

  • 175 рецептов праздничного стола диабетика

    21.08.2015

    175 рецептов праздничного стола диабетика

    Праздники, с традиционным застольем и задушевными беседами, – такая же неотъемлемая часть жизни диабетика, как и любого человека. Однако диабетику приходится вести скрупулезный подсчет хлебных единиц … Подробнее

    000

    ОтложитьЧитал

  • Лечебное питание при сахарном диабете

    29.01.2015

    Лечебное питание при сахарном диабете

    Сахарным диабетом во всем мире страдает около 30 млн. человек. Процент заболевших людей с каждым годом неуклонно растет. Это заболевание стало общей проблемой здравоохранения, занимая по медико-социал… Подробнее

    000

    ОтложитьЧитал

  • Самая нужная книга для диабетика

    11.11.2014

    Самая нужная книга для диабетика

    Услышав диагноз «сахарный диабет», многие воспринимают его как приговор. Но несмотря на всю его тяжесть и опасность осложнений, с ним можно полноценно жить до глубокой старости. Однако, чтобы управлят… Подробнее

    000

    ОтложитьЧитал

  • Питание при сахарном диабете

    19.09.2017

    Питание при сахарном диабете

    Сахарный диабет довольно грозное заболевание, возникающее в результате нарушения функции поджелудочной железы, а именно, поджелудочная железа перестает вырабатывать достаточное количество инсулина или… Подробнее

    000

    ОтложитьЧитал

  • Мультиварка. Блюда для диабетиков

    30.08.2014

    Мультиварка. Блюда для диабетиков

    В мультиварке можно легко и просто приготовить вкусные блюда с повышенным содержанием полезных веществ и низким содержанием жиров из самых разных продуктов (мяса, рыбы, овощей, фруктов и др.). Предлаг… Подробнее

    100

    ОтложитьЧитал

  • Сахароснижающие растения. Нет – диабету и лишнему весу

    000

    ОтложитьЧитал

  • Мультиварка. Рецепты для диабетиков. Полная книга рецептов

    000

    ОтложитьЧитал

  • Лечение сахарного диабета

    25.03.2014

    Лечение сахарного диабета

    В современных реалиях сахарный диабет уже воспринимается не как болезнь, а как особый образ жизни. В этой книге вы найдется доступные рекомендации, которые позволят диабетикам, независимо от типа диаб… Подробнее

    000

    ОтложитьЧитал

  • Лечебное питание при сахарном диабете

    05.03.2014

    Лечебное питание при сахарном диабете

    Сахарный диабет – распространенное эндокринное заболевание. Правильное питание является очень важным фактором при лечении данного недуга. Сбалансированный рацион поможет справиться с неприятными симпт… Подробнее

    000

    ОтложитьЧитал

  • Счетчик хлебных единиц, углеводов и калорий. Справочник диабетика

    000

    ОтложитьЧитал

  • Питание при диабете. Лучшие рецепты

    25.02.2014

    Питание при диабете. Лучшие рецепты

    Эта книга непременно должна быть на кухне каждого диабетика. Ведь что основное при сахарном диабете? Правильно – питание. Но диета при диабете – не свод мучительных ограничений, а сбалансированное, зд… Подробнее

    100

    ОтложитьЧитал

  • Диабетическое питание за 30 минут. Быстро, вкусно, полезно

    000

    ОтложитьЧитал

  • Диабет II типа. Как не перейти на инсулин

    29.01.2014

    Диабет II типа. Как не перейти на инсулин

    В данной книге сосредоточена вся самая современная и важная информация о том, как при диабете II типа не перейти на инсулин: правильный подбор диеты, расчет физических нагрузок, гимнастика, дыхательны… Подробнее

    000

    ОтложитьЧитал

  • 720 лучших кулинарных рецептов для диабетика. Вкусно и сахар под контролем

    100

    ОтложитьЧитал

  • Кулинарная книга диабетика

    28.11.2013

    Кулинарная книга диабетика

    Диагноз «сахарный диабет» – не приговор. Соблюдая определенные правила, вы можете жить насыщенной и долгой жизнью, не испытывая при этом мук самоограничения. О том, как сделать жизнь живой и разнообра… Подробнее

    000

    ОтложитьЧитал

  • Готовим на пару для диабетиков

    19.03.2014

    Готовим на пару для диабетиков

    Основа благоприятного течения контроля сахарного диабета – строгое соблюдение специальной диеты. Незаменимым помощником в этом станет для вас пароварка. Книга содержит множество превосходных рецептов … Подробнее

    000

    ОтложитьЧитал

  • Большая кулинарная книга диабетика

    08.10.2013

    Большая кулинарная книга диабетика

    Сахарный диабет – это диагноз, который не понаслышке знаком миллионам людей во всем мире. Однако это заболевание – не приговор, а лишь повод научиться понимать истинные потребности своего организма и,… Подробнее

    000

    ОтложитьЧитал

  • Лечим сахарный диабет природными средствами

    25.02.2013

    Лечим сахарный диабет природными средствами

    Сахарный диабет – серьезное заболевание, опасное своими осложнениями. Однако несмотря на пессимистические прогнозы врачей, миллионы людей с таким диагнозом живут полноценной, счастливой, интересной жи… Подробнее

    000

    ОтложитьЧитал

  • Диабет. Профилактика, лечение, питание

    12.08.2012

    Диабет. Профилактика, лечение, питание

    Диабет – больше не приговор, это просто новый образ жизни. Если диагноз уже констатировали врачи, то ничего не попишешь. Но не стоит опускать руки, с диабетом нужно научиться ладить. Данная книга о то… Подробнее

    000

    ОтложитьЧитал

  • Сахарный диабет. Самые эффективные методы лечения

    000

    ОтложитьЧитал

Источник