Кофе три в одном можно пить при сахарном диабете

Медицинский эксперт статьи

Весь контент iLive проверяется медицинскими экспертами, чтобы обеспечить максимально возможную точность и соответствие фактам.

У нас есть строгие правила по выбору источников информации и мы ссылаемся только на авторитетные сайты, академические исследовательские институты и, по возможности, доказанные медицинские исследования. Обратите внимание, что цифры в скобках ([1], [2] и т. д.) являются интерактивными ссылками на такие исследования.

Если вы считаете, что какой-либо из наших материалов является неточным, устаревшим или иным образом сомнительным, выберите его и нажмите Ctrl + Enter.

Сахарный диабет вынуждает ответственно относящихся к своему здоровью людей следить за содержанием углеводов в пище, т.к. из-за нарушения их обмена в результате недостатка инсулина происходит рост показателей глюкозы в крови. Это касается и напитков. Кофе – известный запускающий механизм рабочего дня многих, придающий бодрость и настроение в другое время суток и выходные. Возникает вопрос, можно ли пить кофе при диабете 1 и 2 типа, а также гестационном, выявляющимся в период беременности?

Влияние кофе на уровень сахара в крови

Анализ химического состава зёрен кофе прояснит ситуацию с влиянием его на сахар в крови. Главным элементом кофе, обеспечивающим бодрость, стимулирующим нервную систему, является алкалоид кофеин.

К другим биологически активным веществам относятся теофиллин и теобромин, последний и придаёт горький вкус напитку. Тригонеллин ответственен за запах и также влияет на вкус.

Присутствуют в нём и вяжущие вещества, пектины, макроэлементы (кальций, калий, фосфор), углеводы, гликозиды.

Компоненты, способные повысить сахар в крови, – углеводы, а также калорийность напитка. Так вот, в 100г натурального кофе его показатели составляют 29,5г и 331Ккал, соответственно. Учитывая, что при заваривании используют 1-2 чайные ложки, то это не может существенно повлиять на гликемические показатели.

Чтобы окончательно убедиться в этом, нужно проконтролировать сахар до и после его употребления с помощью глюкометра.

Кофе с молоком при диабете

Безопаснее всего диабетикам пить натуральный кофе, разбавляя его небольшим количеством молока, без сахара. Этот процесс можно возвести в специальный приятный ритуал: перекрутить зёрна, сварить порошок с водой в турке, добавляя любимые специи (корицу, кардамон). Подогреть молоко и взбить пенку, соединить в одной чашке.

Для тех, кто не любит пить горький кофе, можно использовать заменители сахара: аспартам, ахарин или другие. Сливки добавлять не стоит из-за их высокой жирности.

[1], [2], [3]

Растворимый кофе

Растворимый кофе не рекомендуется при диабете, не очень полезен он и другим категориям людей. Причина этого кроется в способе его переработки. Зёрна перетираются и распыляются в специальной камере, затем после высыхания обрабатываются паром. Все эти производственные манипуляции приводят к потере их полезных свойств. К тому же, недобросовестные производители могут добавлять различные примеси для большего веса, а для придания аромата – ароматизаторы.

Зелёный кофе

Это единственный вид кофе, чья полезность не оспаривается врачами. В зёрнах зелёного кофе присутствует хлорогеновая кислота, понижающая уровень глюкозы в крови. Он также хорошо расщепляет жиры, что является дополнительным бонусом, ведь среди диабетиков много полных людей. Ещё одно его преимущество – препятствовать воспалительным процессам. Термическая обработка нивелирует все эти свойства.

Кофе без кофеина при диабете

Процесс удаления кофеина из кофе называют декофеинизацией. Существует несколько способов его получения и не все они экологичны. Чаще всего, чтобы удешевить продукцию, для этого используют химический растворитель, ему зёрна и “отдают” свой кофеин, хотя малая часть всё же остаётся.

Считается, что кофе без кофеина не способен навредить при диабете, даже наоборот, усиливает метаболизм глюкозы. У него незначительный мочегонный эффект, а значит будет меньше вымываться кальция, он не приведёт к скачкам давления.

[4], [5], [6], [7], [8]

Польза

Кофе бывает различных сортов и способов приготовления, поэтому однозначной оценки ему дать нельзя. Из полезных свойств можно выделить его способность стимулировать активность головного мозга, расширять сосуды, предотвращать развитие болезни Альцгеймера, образование камней в желчном пузыре. Считается, что кофе является профилактическим средством образования раковых клеток, в том числе рака яичников у женщин, а также возникновения диабета 2 типа.

К вредным сторонам напитка относят повышение кислотности желудка, артериального давления, нарушение сна, появление чувства тревожности, усиленного сердцебиения. Выработка при его употреблении адреналина и картизола – гормонов стресса способна привести к выкидышам у беременных женщин. Именно поэтому при гестационном диабете запрещено пить напиток.

[9], [10], [11]

Противопоказания

Отказаться от кофе необходимо гипертоникам, беременным. Противопоказан он при обострениях гастрита с повышенной секрецией желудочного сока, т.к. содержит около 30 видов органических кислот, особенно натощак, людям преклонного возраста (может вызвать бессонницу, тахикардию), больным глаукомой, с почечной недостаточностью.

[12], [13], [14], [15], [16], [17], [18]

Чем заменить кофе при диабете?

Хорошей альтернативой кофе являются чаи. В чёрном чае содержатся полифенолы, способные улучшить гликемические показатели. В зелёном их ещё больше, а также антиоксиданты, полисахариды, замедляющие усвоение глюкозы. Этот напиток к тому же уменьшает окислительный процесс, снижает уровень холестерина, артериальное давление.

Благоприятно влияет на организм диабетиков чай каркаде, специальные сборы трав, содержащие близкие к инсулину соединения. К ним относятся черника, лопух, пион, клевер, девясил, стручки фасоли.

Отзывы

Каждый организм по-своему воспринимает тот или другой продукт питания. Это же происходит и с кофе. По одним отзывам, напиток никак не влияет на уровень сахара, если пить его некрепким, без добавления сахара. Другим пришлось отказаться от него. Всё индивидуально, нужно просто проконтролировать и установить закономерность.

Источник

Напиток из ароматных зерен любим жителями многих стран и континентов, и успел плотно укорениться в ежедневный рацион и утреннюю рутину. В то же время такое заболевание как сахарный диабет, к сожалению, лишь немногим менее основательно обосновалось в нашей жизни. Согласно статистике на нашей планете каждые 5 секунд устанавливается диагноз такого заболевания, ежегодно количество больных увеличивается на 6 миллионов человек. Питание людей с такой болезнью требует корректировки. Диетологи и врачи продолжают расходиться во мнениях о том, можно ли при таком заболевании разрешать употребление кофе.

Роль напитка при диабете

Кофе можно употреблять тем, у кого нет особенных жалоб на состояние здоровья. Стоит быть внимательным: злоупотребление продуктом может отрицательно сказаться на организме. Возможны нарушения сердечных ритмов, расстройство сна и ухудшение внешности: тусклые волосы и кожа, темнеющие зубы. Попадание кофеина из зерен в кровь стимулирует выработку гормонов стресса: можно почувствовать холод в ладонях, учащение сердцебиение и потливость. В то же время этот продукт обладает и рядом положительных качеств. Одним из основных плюсов при таком хроническом заболевании, как сахарный диабет, является его низкая калорийность. Естественно без учета добавок, таких как сахар и молоко, смягчающих вкус напитка. Такие добавки могут спровоцировать резкий скачок уровня глюкозы в крови, особенно, если молоко обладает высокой жирностью. Для того, чтобы с максимальной вероятностью уберечь себя от возможных отрицательных последствий, следует употреблять приготовленный продукт в чистом виде. Также люди, страдающие сахарным диабетом, не имеют возможности подзарядить свою мозговую активность с помощью сладкого и простых углеводов, таких как глюкоза и фруктоза. В таком случае на помощь придет кофеин. Даже в небольших концентрациях он позволит повысить реакцию и улучшить внимание, а также собраться с силами.

Влияния на людей с диабетом 1 и 2 типа

Большинством врачей и диетологов отмечается положительное влияние напитка на состояние людей с болезнью как 1, так и 2 типа. Дело в том, что кофеин повышает восприимчивость организма к инсулину и способен временно нормализовать уровень глюкозы в крови. В случае заболевания 1 типа отмечается сокращение длительности ночной гипогликемии практически в три раза – со 130 минут до 50. Однако следует помнить, что реакция каждого организма индивидуальна и непредсказуема. Вне зависимости от типа болезни, кофе следует употреблять с осторожностью в случаях сердечнососудистых заболеваний, так как он создаст дополнительную нагрузку на сердечную систему. Если Вы все же хотите обезопасить себя от возможного негативного воздействия на организм, то сделайте свой выбор в пользу зерен, очищенных от кофеина. В целом, умеренное и нечастое употребление такого бодрящего продукта допустимо при заболеваниях диабетом обоих типов.

Растворимый или натуральный

При производстве сублимированных гранул теряются многие вкусовые и ароматические свойства свежих зерен. Чтобы напиток был похож на свежесваренный, при производстве гранул в него добавляются искусственные ароматизаторы и усилители вкуса. От такого продукта не стоит ждать какой-либо пользы, напротив, регулярное употребление искусственных добавок может нанести вред, особенно организму, уже ослабленному хронической болезнью.

Таким образом, при выборе ароматного напитка следует остановить свой выбор на натуральных вариантах и свежих зернах высокого качества. Проследите за тем, что все зерна цельные, не имеют сколов и обладают равномерным одинаковым цветом. Естественно, окончательная польза и вред определяется употребляемым объемом, также следует избегать посторонних добавок и параллельно следить за показателями артериального давления и уровнем глюкозы в крови.

Рецепты приготовления кофе для диабетиков

В случае наличия такого хронического заболевания рекомендуется употреблять свежесваренный кофе из натуральных зерен. Самый щадящий и мягкий вариант – зерна, очищенные от активного вещества кофеина или зеленый кофе – такие зерна не подвергались термической обработке, и напитки на их основе обладают самым мягким вкусом. Также существуют альтернативы бодрящему напитку с похожим вкусом: цикорий, какао, напиток из топинамбура.

Кофе из топинамбура

Приобретая свежие плоды топинамбура, необходимо их подготовить перед приготовлением горячего напитка.

Ингредиенты:

30 грамм высушенных плодов топинамбура
Чайная ложка сиропа топинамбура Royal Forest
250 мл воды

Этапы приготовления:

Измельчите необходимое количество плодов. Для этого нарежьте их ножом или измельчите на крупной терке.
Высушите измельченные плоды. Лучше всего делать это на открытом воздухе или на солнце.
Обжарьте высушенные плоды на сухой сковородке.
Непосредственно перед приготовлением горячего напитка измельчите высушенные и обжаренные плоды в кофемолке.
Измельченные плоды поместите в турку и залейте водой.
Варите напиток на небольшом огне до легкого кипения около 5-7 минут.
Добавьте небольшое количество сиропа топинамбура в готовый слегка остывший напиток для более сладкого вкуса.

Холодный мокачино по-французски

Ингредиенты:

250 мл воды
Чайная ложка молотого кофе
100 мл обезжиренного молока
2 ст. л. какао-порошка Royal Forest
Колотый лед

Этапы приготовления:

Поместите молотые зерна в турку, залейте водой.
Варите напиток на медленном огне около 3 минут.
Добавьте в турку какао-порошок, продолжайте варить напиток до готовности еще около 4 минут.
Перелейте горячий напиток в стакан, дайте ему остыть, добавьте молоко и лед.

Кофе по-турецки

Для того, чтобы реализовать этот рецепт максимально близко к оригинальному, потребуется достаточно необычный ингредиент: песок!

Ингредиенты:

150 мл воды
2 ч.л. натурального кофе самого мелкого помола
Специи по вкусу

Этапы приготовления:

В глубокую сковородку с толстым дном всыпать столько песка, чтобы образовался слой 2-3 сантиметра.
Раскалите песок на сильном огне, поместите турку с молотыми зернами и водой в центр емкости, убавьте огонь.
Напиток будет постепенно прогреваться, как только появится пенка, снимите ее и поместите на дно чашечек для напитка.
Доведите напиток до кипения, убавьте огонь. Доведите до кипения повторно. По желание добавьте любимые специи.
Разлейте готовый напиток по чашкам. Дайте ему настояться около 30 секунд, затем можно начинать употребление.

Источник

Автор Дзюбан Юрий На чтение 9 мин. Просмотров 719 Опубликовано 25.01.2020

Кофе – любимый напиток по всему земному шару. Диабет – одно из наиболее распостраненных заболеваний современного общества. Могут ли эти два показателя коррелировать друг с другом? И позволена ли ароматная чашечка больному с утра? Можно ли пить кофе при диабете, и если да, то какой, ведь видов этого напитка огромное множество.

Анализ влияния кофеина на диабет

Последние двадцать лет в мире на 40% вырос спрос на две вещи: инсулин и кофейное зерно. Такова реальность: диабет одно из самых распространенных заболеваний, а кофе популярнейший напиток на всем земном шаре. Учёные всё это время изучают совмещение обозначенных двух явлений.

Масштабное исследование на тему проводилось в университете Гарварда. В эксперименте учавствовало более тысячи человек, данные систематизировались и дополнялись.

Так какие же результаты дало исследование? Дозволителен ли ароматный напиток при заболевании диабетом? И если да, то какой именно кофе позволит снизить сахар в крови и чувствовать себя лучше? Давайте обо всём по порядку.

Итоги Гарвардского эксперимента вышли на свет в 2014 году. Отчёт говорил о следующем: участники, употребляющие более чашки кофе в день, снизили риск развития диабета второго типа на 11%, а те, кто отказались или существенно снизили употребление бодрящего напитка, повысили риск заболевания на 17%.

Исследователи прокомментировали ситуацию, заявив, что результат работы подтвердил уже существовавшую теорию. Вывод напрашивался сам собой. Кофеин полезен при сахарном диабете, так как предупреждает или, как минимум, замедляет его развитие. Данный факт дополнительно подкрепляли результаты исследований, проводимых ранее по всему миру.

Благотворное воздействие кофе на диабет

Преимущества кофейных зёрен для организма человека в целом:

Низкая калорийность. В классическом чёрном кофе практически нулевая энергетическая ценность, а это важно и для диабетиков.
Линолевая кислота, показанная людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Хлорогеновая кислота, способствующая расщеплению жировых клеток.
Незаменимые пищевые волокна – пектины.
Витамины группы B.
Кофеин и теобромин, тонизирующие организм и подстёгивающие метаболическую активность.
Витамин Р, укрепляющий стенки сосудов.

Помимо всего описанного, кофейные зёрна содержат соединения, оказывающие противовоспалительный эффект. Поэтому кофе невероятно хорош при восстановление после хирургических операций.

В целом кофе вмещает более двухсот компонентов, главный из которых, конечно, кофеин. Именно ему напиток обязан своим бодрящим эффектом, так как он блокирует работу рецепторов, отвечающих за сон. Если говорить о диабете, кофеина выступает алкалоидом, снижающим уровень сахара в крови путём стимуляции выработки инсулина.

Полифенолы, так же содержащиеся в напитке, – это натуральные антиоксиданты, нейтрализующие пагубную работу свободных радикалов. Фенольные соединения дополнительно препятствуют воспалительным процессам, приводящим к нарушению метаболизма и – как следствие – к диабету.

Натуральное кофейное зерно вмещает настоящий комплекс минералов, витаминов и прочих полезных веществ. Так например магний помогает нашему телу, повышая секрецию инсулина в поджелудочной железе, а так же повышает восприимчивость клеток к этому гормону. Тут же его подгоняет витамин Р, укрепляя стенки сосудов и останавливая их разрушение при диабетическом состоянии. Никотиновая кислота так же выручает сосуды путём снижения уровня плохого холестерина, забивающего сосуды.

На основе всех фактов, вот основной перечень полезных свойств кофе при диабете:

Стимуляция обмена веществ.
Общее повышение тонуса.
Снижение концентрации сахара и холестерина.
Укрепление сердечной и сосудистой систем.

Учёные полагают, что общий положительный эффект вызван комплексным действием всех полезных компонентов, так как в процессе Гарвардского исследования улучшение состояния наблюдалось и у людей, предпочитающих напиток с низким содержанием кофеина.

Кофе во время диабета: стоит ли игра свеч?

Что в итоге? Позволен ли так любимый миллионами людей напиток во время заболевания? Подавляющая часть эндокринологов с уверенностью говорит «да»! Причём кофе не просто разрешен, он рекомендован врачебной коалицией. Специалисты подкрепляют свой совет фактами. Именно кофе:

Притупляет болезненные симптомы вегетососудистой дистонии.
Разгоняет обмен веществ, способствует снижению лишнего веса.
Улучшает мыслительную активность, когнитивные способности.
Тонизирует тело.
Повышает чувствительность к инсулину, снижает концентрацию сахара в крови.
Снижает сонливость.
Предотвращает обморочные состояния.
Снижает риск возникновения ночной гипогликемии.

Но, не смотря на исключительно позитивный вклад напитка в состояние больных, стоит быть аккуратным при выборе зерна. А так же неплохо бы уделить особое внимание корректному способу приготовления.

Когда и как? Правила приёма кофе для диабетиков

Для исключения вреда от употребления кофейных напитков стоит придерживаться следующего перечня правил, рекомендованного врачебной ассоциацией:

Будьте благоразумны. Два-три чашки кофе не менее, чем через час после приёма пищи принесут только пользу, но шесть-восемь чашек подряд естественным образом вызовут не улучшения самочувствия, а тахикардию.
Предпочитайте качество выгоде. Необходимые вещества содержаться исключительно в качественном зерновом кофе.
Не покупайте растворимые наборы формата «3 в 1» и суррогаты из автоматов. В них содержится сахар, кукурузный крахмал и прочие недопустимые для диабетиков добавки.
Растворимый кофе в банках без добавок – тоже пустышка. Выбирайте зерно.
Исключите сахар. Вместо него лучше использовать сахарин или натуральную стевию, если вам необходима сладость.
Не пейте кофе сразу после еды. Это провоцирует нервозность и плохое пищеварение.
После перерыва на чашечку кофе запрещены физические нагрузки.
Не используйте жирные сливки: много калорий и лишняя нагрузка на поджелудочную железу. При желании допустимо использование обезжиренного молока.

Перед внедрением кофеина в диету больного необходимо первое время тщательно контролировать уровень сахара, даже если кофе качественный. Индивидуальные особенности организма никто не отменял. Даже лучшая арабика популярного производителя может привести к скачку глюкозы. В этом случае будет сначала необходимо прийти к стабилизации её уровня, а уже после пробовать другой бренд.

Для стимуляции вкусовых рецепторов можно использовать следующие ингредиенты:

Корица. Придаёт сладость, согревающий эффект, хороша в зимний период. Помогает в нормализации метаболизма.
Кардамон. Привкус пряного печенья определенно сделает напиток уютнее и слаще. Повышает женское либидо.
Черный или красный перец. Согревает, придаёт пикантность и, к слову, улучшает работу желудка.
Имбирь. Прекрасная специя для придания выразительного острого вкуса. Хорошо освежает. Стимулирует сжигание жира.
Мускатный орех. Для любителей необычных ощущений и в жизни, и в кофе. Приводит в хорошее состояние предстательную железу.

Зеленый кофе для диабетиков

Все уже наверняка видели в продаже так называемый зеленый кофе. Его часто продают на различных форумах и сайтах для похудения как особенный продукт.

Такое позиционирование – ложь. Зеленый кофе – это та же самая культура, которую вы утром завариваете в своей чашке. Просто зеленое зерно не подверглось обжарке. А именно во время температурной обработки происходит ферментация, приводящая к образованию привычного темно-коричневого цвета.

Ещё недавно зеленый цвет зерна не был популярен, никто его не использовал в приготовлении, так как такой кофе считался полуфабрикатом. Нарушило такую колею исследование американского ученого Мехмета Оз. Дело в том, что он показал свойства зерна через его биохимический состав, в котором обнаружил следующее:

Высокое содержание качественного белка.
Ненасыщенные незаменимые жирные кислоты.
Кофеин.
Ценные микроэлементы.
Целый спектр органических кислот.
Витаминный набор.
Ароматное и полезное эфирное масло.
Сахарозу, фруктозу, полисахариды.

Интересно, что когда речь заходит о целебном деле, врачи используют именно не обжаренное зеленое зерно, так как термическая обработка уничтожает часть полезных веществ. В препаратах категории БАД тоже частенько присутствует зеленый кофе как источник многих элементов.

Ученый середины двадцатого века уже говорили о благотворном влиянии зеленого кофе и продуктов, в состав которых он входит.

Основные свойства и качества зеленого кофе:

Ускорение метаболизма и пищеварения.
Повышенное количество антиоксидантов способствует общему омолаживанию организма.
Уменьшение аппетита.
Снижается всасывание углеводов и жиров из пищи.
Отмечается благотворная стимуляция сердечно-сосудистой системы.
Приводит в статистическую норму давление.
Профилактика инсульта.

В чём же принципиальная польза такого кофе именно для диабетиков?

Учёными из Америки, препарировавшими данный вопрос, были проведены исследования. Не вдаваясь в подробное описания экспериментов и научных методик, давайте обратим внимание на ключевые выводы докторов.

Суть эксперимента проста: люди были разделены на два лагеря. Первые пили заваренный из зеленых зёрен напиток каждый день, вторая группа была контрольной и не включала в свой рацион новый продукт. В итоге в первом лагере показатели сахара в крови упали в четыре раза, а вес снизился в среднем на 10% в сравнении со второй группой.

Вывод напрашивается сам собой: зеленый кофе рекомендован при диабете второго типа. К тому же антиоксиданты из напитка дополнительно нейтрализуют свободные радикалы, что способствует общему оздоровлению организма и профилактике опухолей.

Внимание! При регулярном употреблении обсуждаемого продукта риск заболевания падает в два-три раза, но превышение нормы несёт пагубные последствия.

Рецепты для здоровья

Представляем вам несколько вариантов приготовления некрепких (как и положено диабетикам) кофейных напитков, подходящих для разных жизненных ситуаций. Здравый подход к варке зерен поможет не только напитать организм, но и поднять настроение.

Кофе по-турецки

Для приготовления в чистую турку с узким горлышком насыпьте молотого зерна, а после залейте холодной водой. Пропорции таковы 10 грамм кофе на 200 миллилитров жидкости. То есть столовая ложка на стандартную чашку. Далее поставьте турку на слабый огонь и варите, периодически слегка потряхивая. Так, когда на напитке образуется пенная шапка, вы почти у цели. Та самая шапочка приподнялась? Ваш кофе готов. Отставьте турку в сторону и дайте настояться около двух минуты. За это время осадок уйдет на дно, а в вашу чашку попадет только жидкость.

Американо

В кофемашине потребуется сварить крепкий эспрессо, на одну порцию использую около восьми грамм зерна. В напиток после этого добавляется около 150 миллилитров горячей воды.

Кофейный коктейль

Используйте в одном бокале эспрессо, холодное молоко и немного льда. Получается летний освежающий айс-латте.

Заваривание зеленого кофе

Схема заваривания идентична с кофе по-турецки. Ложка молотого зерна на чашку воды. Варим до появления пенки.

Противопоказания

Несмотря на всю пользу черных и зеленых кофейных зёрен, для определенных категорий людей употреблять их – не лучшая затея . Стоит быть аккуратным и понимать, что побочные эффекты есть у всех продуктов в той или иной степени. Тот же кофе при чрезмерном употреблении выводит кальций, повышает тревожность, иногда вызывает расстройство желудка или аллергию.

Кому стоит воздержаться от употребления кофейных напитков:

Детям до 18 лет, особенно склонным к аллергиям.
Пожилым людям после 60 лет.
Больным с высоким давлением.
Принимающим препараты успокоительного действия.

Итог

Кофе диабетикам разрешен, но стоит отнестись к себе и организму аккуратно, использовать маленькие дозы и чутко следить за реакцией тела. Стоит покупать только натуральный зеленый и черный кофе сорта арабика. Выбирайте качество и в кофе, и в жизни.

Источник