Лимон и имбирь при диабете 2 типа

Имбирь – корнеплод способный снижать уровень глюкозы в крови и ускорять регенерацию тканей. Казалось бы он незаменим для больных сахарным диабетом, но не все так просто. Давайте разбираться можно ли есть имбирь при сахарном диабете 2 типа, в чем его польза и кому категорически запрещено включать его в рацион.

Состав

Польза имбиря при диабете 1 и 2 типа обусловлена его способностью снижать уровень глюкозы в крови. В его составе содержатся:

• витаминамы группы В и С;
• аминокислоты;
• микроэлементы, такие как калий, магний, натрий и цинк;
• терпены (около 70%). Из этих веществ состоят органические смолы, необходимые организму. Благодаря их наличию имбирь приобретает характерный острый и жгучий привкус.

Полезные свойства

Употребление имбиря при сахарном диабете 2 типа приводит ко многим положительным результатам.

• Снижение уровня глюкозы в крови.
• Быстрое заживление и регенерация тканей. Этот эффект применим при лечении осложнений диабета (дерматиты, гнойничковые поражения кожи, грибковые заболевания).
• Уменьшение массы тела. Напитки, приготовленные из имбирного корня, помогают восстановлению жирового и углеводного обменов.
• Укрепление сосудистых стенок и расщепление холестериновых бляшек.
• Обезболивание при болях в суставах, ревматизме и ревматоидном артрите.
• Тонизирующее и иммуностимулирующее действие (большинство диабетиков восприимчивы к инфекционным заболеваниям).

Помимо этого он оказывает отхаркивающее, слабительное и антигельминтное действие, снимает спазмы, стимулирует кровообращение и липидный обмен, повышает мужскую и женскую потенцию.

Противопоказания

Использовать имбирный корень при сахарном диабете можно только после консультации с эндокринологом. Норма приема продукта в сутки рассчитывается индивидуально. Зависит она от веса больного и особенностей течения болезни. Лучше начинать с минимальных доз, постепенно увеличивая объем потребляемого продукта.

При сахарном диабете 1 типа имбирь строго запрещен. При такой форме заболевания больной принимает сахаропонижающие препараты. Сочетание имбиря и этих средств усиливает действие последних. В результате содержание глюкозы в крови может снизиться до критической отметки. Также не рекомендуется применять его вместе с гипотензивными и антиаритмическими лекарствами.

Среди прямых противопоказаний к употреблению:

• гастрит,
• язва,
• колит,
• функциональные нарушения ЖКТ в стадии обострения.

Имбирь нельзя принимать при сахарном диабете 1 типа, поскольку он может спровоцировать снижение сахара в крови до критической отметки.

При употреблении корня имбиря может снижаться артериальное давление. Продуктом не стоит злоупотреблять при гипотонии. Также он содержит вещества, ускоряющие сокращения и оказывают нагрузку на сердечную мышцу. Поэтому он противопоказан при серьезных патологиях сердца.

Поскольку имбирь обладает согревающим свойством, его недопустимо использовать при высокой температуре тела. Продукт с осторожностью употребляют при гепатите, желчнокаменной болезни, во время беременности и кормления грудью (с разрешения гинеколога).

Вред

Независимо от сахарного диабета чрезмерное увлечение имбирем может стать причиной появления:

• диареи,
• тошноты и рвоты,
• общего ухудшения самочувствия.

Наличие летучих ароматических соединений в составе имбиря опасно для людей, страдающих аллергией.

Вред могут причинить и химические вещества, которыми обрабатываются импортные растительные продукты. Делается это для увеличения срока их хранения. Чтобы сократить возможное токсическое воздействие, имбирь перед применением очищают и замачивают в воде в течение часа.

Рецепты напитков из корня имбиря

Имбирь широко применяется для приготовления напитков. Единственный нюанс – нежелательно употреблять продукт на голодный желудок. Это может спровоцировать появление изжоги. Ниже приведен ряд рецептов для больных сахарным диабетом.

Чай с имбирем

Заваривается из свежего корня. Тщательно промойте его под проточной водой. Затем очистите от кожуры и разрежьте на несколько частей. Замочите в воде на 2 часа. По истечении указанного времени измельчите корень в пресс-чесночнице или натрите на мелкой терке. Полученную массу залейте кипятком (из расчета на стакан жидкости – 1 ст. л. продукта). Оставьте настаиваться в термосе в течение 20 минут. Добавляйте настой в традиционный или травяной чай. Можно просто разбавить водой и пить за 30 минут до еды 3 раза в день. Чтобы усилить вкус напитка, добавьте нарезанный лимон.

Настойка из имбиря и цитрусовых

Нарежьте тонкими ломтиками апельсин, лимон и лайм. Залейте все компоненты водой. Добавьте свежевыжатый сок имбиря (на 1 л жидкости – 0,5 ч. л. сока). Пейте настой горячим вместо чая. Такой напиток не только снизит сахар, но и пополнит запасы витаминов в организме, укрепит иммунитет и поднимет настроение.

Сок из имбиря

Измельчите корень на мелкой терке. Оберните мякоть в несколько слоев марли и отожмите. Пейте сок по 1/8 ч. л. 2 раза в день.

Имбирный квас

Сложите в емкость 150 г сухариков из бородинского хлеба, листочки мяты, горсть изюма и 10 г дрожжей. Добавьте 1 ст. л. меда – это ускорит процесс брожения. Доведите объем жидкости до 2 л и поместите емкость в теплое место. Для полного вызревания напитку потребуется 5 дней. Процедите готовый квас через марлю. Залейте им измельченный на терке имбирный корень. Храните квас в прохладном месте.

Имбирный напиток с кефиром

Необходимые ингредиенты: кефир, свежий или высушенный молотый имбирь, корица. Добавьте в кисломолочный продукт все компоненты (по вкусу). Тщательно размешайте и принимайте до еды.

Маринованный имбирь

Привычный маринованный имбирь непригоден для питания при сахарном диабете. В составе маринада слишком много уксуса, соли и сахара. Чтобы сократить количество специй до минимума, готовьте острую закуску самостоятельно.

Необходимые ингредиенты:

• корень среднего размера,
• сырая свекла,
• 1 ст. л. 9%-ного уксуса,
• 400 мл воды,
• 1 ч. л. сахара,
• 0,5 ч. л. соли.

Процесс приготовления:

1. Нарежьте очищенный корень имбиря и свеклу полупрозрачными ломтиками.
2. В небольшой эмалированной кастрюле соедините воду, уксус, соль и сахар.
3. Вскипятите смесь на медленном огне. Постоянно помешивайте ингредиенты.
4. Остудите маринад и залейте им имбирь. Поместите в холодильник на 8 часов.

Готовый продукт не теряет полезных и вкусовых качеств на протяжении 3–4 месяцев. Храните его в холодильнике в плотно закрытой стеклянной или керамической посуде.

Цукаты из имбиря

Прекрасная замена сладкому при сахарном диабете – сладкий имбирь.

Ингредиенты:

• 200 г очищенного имбирного корня,
• 2 ст. воды,
• 0,5 ст. фруктозы.

Процесс приготовления:

1. Нарежьте кубиками корень.
2. Замочите его в воде на трое суток, чтобы нейтрализовать жгучий вкус. Воду периодически меняйте.
3. По окончании указанного времени проварите имбирь в кипящей воде 10 минут. Снимите емкость с огня и оставьте корень настаиваться 1–2 часа.
4. Повторяйте процедуру несколько раз, пока имбирь не станет прозрачным.
5. Разложите цукаты на ровной поверхности и сушите на открытом воздухе.

Употребляйте не более 1–2 долек в день (цукаты высококалорийны).Сироп, в котором варился корень, можно добавлять в чай. Он хорошо хранится в холодильнике.

Имбирь станет отличным дополнением к ежедневному рациону больных сахарным диабетом. Пряный корень не только придает новые нотки диетическим блюдам, но и пополняет организм витаминами и минералами.

В современном мире сахарный диабет — это бич всего человечества. Полностью избавиться от этой болезни сегодня невозможно, болеющим сахарным диабетом требуется всю жизнь принимать поддерживающие нормальный уровень сахара в крови препараты.

Диабетики 2-го типа (инсулиннезависимые) регулируют сахар с помощью контроля уровня глюкозы в крови, поддержания здорового образа жизни и соблюдения определённых диет. Для таких людей идеальным продуктом для внедрения в рацион является имбирь. Врачи рекомендуют принимать его в любом виде при обязательном контроле уровня глюкозы в крови.

Имбирный корень для больных сахарным диабетом 2-го типа

Люди, которые болеют сахарным диабетом 2-го типа, помимо назначенных доктором лекарственных препаратов, могут дополнительно пользоваться советами нетрадиционной медицины и включить в свой рацион имбирь. Сегодня имбирный корень можно приобрести практически в любом магазине, так что он пользуется популярностью не только у диабетиков, а и у домохозяек как специфическая пряность.

Несмотря на разнообразие семейства имбирных, на наших прилавках можно найти только два их вида — чёрный и белый. Разницы между ними практически нет, белый корень проходит процедуру дополнительной очистки, а чёрный попадает к нам в изначальном виде.

Полезные свойства

Данный продукт необычайно полезен также для людей с избыточным весом и незаменим для тех, кто тщательно следит за своим здоровьем.

• Преимуществами имбиря перед другими продуктами являются:
• богат особыми веществами — терпенами, они являются важными элементами органических смол. Это благодаря терпенам он имеет свой специфический привкус;
• в составе — целый комплекс аминокислот, витаминов, минералов (таких как метионин, лейцин, калий, магний, цинк, натрий, витамины В1, В2 и С);
• при повышенном тромбообразовании корень имбиря значительно улучшает состояние больного благодаря способности снижать свёртываемость крови;
• обладает согревающими свойствами, из-за чего используется при простудных заболеваниях;
• эфирные масла в составе способствуют избавлению от паразитарных заболеваний;
• способствует нормализации состояния кровеносных сосудов;
• используется для похудения;
• широко применяется в косметологии;
• имеет успокаивающие свойства;
• если употреблять по щепотке сушёного имбиря в день, можно снизить риск развития катаракты.

Гликемический индекс корня

Употребление имбиря не вызывает резкого падения уровня сахара в крови, что даёт повод диабетикам задуматься о его включении в ежедневный рацион. При попадании в организм он очень медленно расщепляется, так как имеет низкий гликемический индекс — всего 15.

Снижает ли имбирь сахар в крови

В Интернете и многих печатных изданиях можно найти информацию о том, что ежедневное употребление имбиря понижает уровень сахара в крови. Это очень важная характеристика продукта в глазах диабетиков, так как им очень важно контролировать гликемический индекс в крови.

Это правдивая информация: среди прочих составляющих в корне имбиря содержится вещество гингерол, благотворно влияющее на кровяные тельца миоциты. Гингерол повышает способность миоцитов к переработке глюкозы в организме даже без инсулина. Именно благодаря этому ощутимо снижается гликемический индекс.

Рецепты приготовления имбирных напитков для диабетиков

Медики рекомендуют принимать имбирь регулярно для достижения стабильного лечебного эффекта. Кроме того, его используют как приправу к бессчётному количеству блюд. Покупать лучше твёрдый, гладкий, без волокон, чистый корень.

Свежий приятный запах говорит о том, что корень можно покупать — он молодой и свежий. В данной статье предложены варианты приготовления полезных напитков из имбиря для людей с проблемами с уровнем сахара в организме.

Имбирный чай

Обычный имбирный чай — самый простой способ употребления этого продукта. Подготовьте корень (очистите, нарежьте или натрите). На стандартный (200 мл) стакан горячей воды берите не больше 1 ч. л. нарезанного корня. Если вы завариваете молотый сушёный корень, то учитывайте его большую концентрацию и добавляйте наполовину меньше. Накройте напиток крышкой, выдержите 10–15 мин. Чай готов к употреблению.

Настойка из имбиря и цитрусовых

Настойка с цитрусовыми послужит вам отличным методом профилактики простуды и гриппа в осеннюю плохую погоду. Напиток получается пряным, с необычным вкусом, а кроме того, полезным и богатым витаминами.

Ингредиенты, которые вам понадобятся:

• 2 больших грейпфрута;
• 3 лайма;
• 10–12 г имбиря;
• 500 мл водки.

Процесс приготовления данного напитка простой.

Для этого:

1. Вымойте и высушите цитрусовые, очистите корень имбиря.
2. Срежьте с цитрусовых цедру.
3. Цедру нарежьте небольшими кусочками, имбирь тонкой соломкой.
4. Засыпьте всё в банку, плотно закупорьте.
5. Настаивайте 6–7 дней, ежедневно встряхивая ёмкость.
6. Готовую настойку процедите.

Имбирь с лимоном и мёдом

Любителям цитрусовых ноток в напитках подойдёт рецепт, по которому в напиток добавляют лимон.

Вам понадобятся:

• 2 лимона;
• мёд — 250 г;
• корень имбиря — 250 г.

Имбирный корень натрите на тёрке с мелкой сеткой. Лимоны также измельчите (вместе с кожурой), можете воспользоваться блендером. Имбирь и лимон смешайте в отдельной посуде, затем добавьте мёд. Снова тщательно перемешайте.

Выберите сосуд для хранения, он обязательно должен быть с плотно закупоривающейся крышкой. Самый простой вариант — стеклянная банка с закручивающейся крышкой. Переложите в неё полученную массу и плотно закупорьте. Баночку поставьте в холодильник на сутки. По прошествии этого времени напиток готов к употреблению.

Сок из корня имбиря

Получить сок из корня имбиря — простая задача, учитывая то, что вам не потребуется большое его количество. На один приём достаточно всего 1 чайной ложки. Осторожно снимите кожицу с корня, старайтесь снимать её как можно тоньше.

Натрите чищеный корень на тёрку с маленькими ячейками и отожмите через марлю (оставшуюся мякоть можно будет в дальнейшем использовать как приправу к супам или салатам). Данного количества сока вам хватит на один приём, для следующего приёма лучше приготовить свежий.

Имбирный квас

Имбирный квас — вкусный и полезный напиток, он понравится и детям, и взрослым, а употреблять его можно как в охлаждённом, так и в немного подогретом виде. Чтобы приготовить этот оригинальный напиток у себя дома вам не потребуется много времени или ингредиентов.

Итак, для кваса вам понадобятся:

• имбирный корень — 40–50 г;
• свежий лимон — 1 шт.;
• сахар песок — 180 г;
• вода очищенная — 2 л;
• изюм — 15–20 шт.

Вам понадобятся также кастрюля или бутыль с широким горлом для первой фазы брожения и пластиковые бутылки для разлива кваса.

Подготовив все ингредиенты, можно приступать к приготовлению кваса, а именно:

1. Очистите и натрите на мелкой тёрке корень имбиря.
2. Помойте лимон и выдавите из него сок (цедру половинки лимона оставьте, она вам ещё пригодится).
3. В остывшую кипячёную воду всыпьте сахар, размешайте, подождите, пока сахар растворится, и залейте этой водой тёртый корень. Потом влейте лимонный сок и всыпьте цедру, нарезанную кубиками.
4. Накройте плотной салфеткой кастрюлю с полуготовым продуктом и оставьте в тёмном тёплом месте на двое суток (в жарком помещении будет достаточно полутора).
5. Через двое суток процедите квас через марлю или плотную ткань.
6. Разлейте напиток по подготовленным бутылкам, предварительно положив в каждую немного изюма.
7. Уберите в холодильник. Когда бутылки начнут твердеть, квас готов.

Видео: домашний имбирный квас на закваске

Напиток из имбирного порошка

Молотый имбирь, в отличие от свежего, более терпкий и жгучий, потому, готовя напиток из порошка, будьте внимательны с его дозировкой. Порошок можно или приобрести в магазине, или приготовить самостоятельно, высушив кусочки чищеного свежего имбиря и перемолов их.

Самый простой рецепт чая следующий:

1. Заварите обычный чай (чёрный или зелёный).
2. Всыпьте в чашку 1 ч. л. молотого имбиря.
3. Настаивайте 5–20 мин., смотря насколько крепкий чай вы любите.
4. В чашку с готовым чаем можете по желанию добавить мёд, лимон или другие специи.

Имбирный напиток с кефиром

Все знают, что кефир — очень полезный продукт и что его часто используют как основу для диетического питания. Однако не все знают, что полезные свойства кефира можно усилить. Можно просто смешать его с имбирём, корицей и перцем. Резкий и пряный аромат этого напитка может напугать, даже несмотря на все преимущества. Но, на удивление, кефир в этом напитке превосходит по вкусу все остальные составляющие, а корица придаёт ему пикантный аромат.

Ингредиенты на одну порцию кефирного коктейля:

• кефир жирностью не более 1% — 200 г;
• корица — 1 ч. л.;
• имбирь молотый — 1 ч. л.;
• красный перец — 1 щепотка.

Тщательно смешайте все ингредиенты, напиток готов. Желательно каждый раз готовить свежий коктейль.

Маринованный имбирь

Маринованный имбирь — острая, ароматная и пряная приправа, которая великолепно подходит к рыбе и мясу, неплохо добавляет вкус в салатах. Лучше всего готовить такую приправу дома. Рецепт совершенно несложный, у каждого получится идеальный маринованный имбирь.

Для этого вам понадобятся:

• свежий очищенный корень имбиря — 250 г;
• соль — 1 ч. л.;
• сахар — 100 г;
• рисовый уксус — 200 мл.

Процесс маринования разделён на несколько этапов:

1. Маринад. Сахар смешайте с уксусом, доведите до кипения и оставьте, пока жидкость не охладится полностью.
2. Нарезка. Почистите имбирь, натрите солью, оставьте под крышкой на 6–8 часов.
3. Дальше сполосните под проточной водой и нарежьте такими тонкими полосками, какими сможете (чем тоньше, тем лучше).
4. Бланшировка. В кипящую воду бросьте нарезанные полоски, поставьте на маленький огонь и проварите 5 мин. Отбросьте на сито, присыпьте щепоткой соли.
5. Залейте имбирь остывшим маринадом.
6. Выдержка. Накройте крышкой и уберите в холодильник как минимум на сутки, только после этого можно употреблять блюдо.

Видео: маринованный корень имбиря

Цукаты из имбиря

Имбирные цукаты — кусочки имбиря, уваренные и подсушенные. Их добавляют в выпечку, в джемы, используют как украшение для тортов или просто пьют с ними чай.

Как приготовить:

1. Очищенный корень нарежьте кусочками произвольной формы, залейте водой и варите 1 час.
2. Откиньте на сито, чтобы избавиться от лишней жидкости.
3. Из сахара (200 г) и воды сделайте сироп, добавьте в него кусочки корня.
4. Варите ещё 1 час.
5. Постоянно помешивайте сироп, чтобы кусочки равномерно им покрылись.
6. Как только кусочки станут прозрачными, вытащите их из сиропа.
7. Чтобы цукаты быстрее подсохли, поместите их на противень и сушите в духовке 30 мин. при +40°С.
8. Обсыпьте цукаты сахарной пудрой, переложите в стеклянную тару с плотной крышкой.

Хранятся цукаты 3–4 месяца в холодильнике.

Видео: цукаты из имбиря

Имбирные пряники

Вкус имбирных пряников уже давно каждому из нас напоминает о Рождестве и новогодних праздниках, поэтому, если вам вдруг захотелось создать себе праздничное настроение, попробуйте испечь вкусные домашние пряники прямо у себя на кухне.

Для их приготовления вам потребуется:

• мёд — 250 г;
• сливочное масло (жирность 82,5%) — 250 г;
• сахар — 400 г;
• мука — 850 г;
• яйца — 4 шт.;
• 1 ч. л. соды без горки;
• 1 ч. л. имбиря молотого;
• 1 ч. л. корицы.

Тесто нужно готовить заранее, оно должно полежать в холодильнике как минимум 8–12 часов. Готовое тесто прекрасно и без ущерба хранится в холодильнике (до 2 месяцев).

Приготовление

1. Мёд со специями сложите в сотейник с толстым дном и доведите до кипения, постоянно помешивая.
2. После закипания мёда снимите сотейник с огня, добавьте в него сливочное масло, перемешайте.
3. Оставьте мёд остывать.
4. Взбейте яйца с сахаром, они должны побелеть и увеличиться в объёме.
5. Когда мёд остыл до приятно тёплого, аккуратно, тонкой струйкой, вливайте в него яйца. Массу нужно аккуратно мешать, стараясь не нарушить её воздушности.
6. Далее добавьте в эту смесь муку и соду, также аккуратно помешивая.
7. Готовое тесто должно по?