Лобио при диабете 2 типа
Створки фасоли, сама фасоль разных видов – дешевое лекарство от сахарного диабета 2 типа. Эти продукты содержат в себе практически весь суточный набор необходимых микроэлементов и витаминов. В чем польза и какой вред от фасоли?
При диабете многие продукты являются как лекарством, так и средством, ухудшающим состояние здоровья. Для диабетиков 2 типа важно соблюдать основные правила питания, которые не допускают потребление сахаросодержащих продуктов. Диабетикам особенно полезно применять створки фасоли при диабете 2 типа, содержащие в себе большое количество целебных веществ. Стручки фасоли при сахарном диабете пользуются популярностью, так как в них содержится такое количество полезных веществ, как и в самих семенах.
В чем состоит польза от створок фасоли?
Стручки фасоли при диабете полезны за счет своего состава, в них содержится:
- Аргинин – это незаменимая аминокислота, которая позволяет естественным путем снизить сахар в крови, улучшает кровообращение, работу сердечной системы, помогает передавать нервные импульсы, поддерживает функции печени, восстанавливает иммунитет.
- Лецитин – участвует в энергетических и обменных реакциях, защищают печень от негативного воздействия разных веществ.
- Тирозин – аминокислота, нормализующая обмен веществ, влияет на эмоциональный фон, поддерживает работу нервной системы. При диабете 2 типа можно использовать стручки даже ради только этого элемента, так как от болезни страдает нервная система.
- Бетаин – стабилизирует энергетический баланс.
- Декстрин – является источником энергии для диабетиков второго типа, используется как сахарозаменитель.
- Триптофан – аминокислота, стабилизирующая работу эндокринной системы, в том числе регулирующая выработку инсулина и его переработку при 2 типе диабета, преобразовывается в серотонин – гормон счастья.
- Минералы: калий, цинк, магний, медь.
- Витамины группы В.
Створки стручков – не такой уж недосягаемый продукт. Их можно приобрести в аптеке или собрать после созревание семян. Для длительного использования створки фасоли при диабете 2 типа нужно просушить. Фасолевые створки применяются в отварах или на их основе производятся лекарства.
Кроме перечисленных преимуществ, створки фасоли при диабете 2 типа способствуют восстановлению органов, которые потеряли первоначальную активность в работе из-за основной болезни. При диабете многие органы начинают страдать. Это считается системная болезнь, так как затрагивает все системы и органы. Особенно сахар нарушает функции тех органов, в которых до диабета происходили какие-либо патологические процессы. Створки при этом помогают поддержать их функции, улучшая самочувствие человека. С их помощью можно излечить мочеполовую систему, суставы, печень, желчный пузырь.
к содержанию ↑
Как принимать стручки фасоли?
Зная все полезные свойства створок, возникает вопрос: «Как заваривать их?» Народная медицина собрала рецепты, где можно узнать, как заварить стручки и по какому принципу их нужно использовать.
- Необходимо приготовить 30 г сухих стручков, лучше измельченных, запарить их в 1,5 стакане кипящей воды. Продержать на огне 15 минут, остудить и отделить воду от створок. Принимать 3 раза в сутки по половине стакана за 20-30 мин до еды.
- Собрать около 50 стручков, закипятить 2 л воды. На маленьком огне продержать створки 3 часа, затем процедить. Употреблять отвар по ½ стакана 4 раза в сутки за 20 мин до еды. Для восстановления органов и систем необходимо пить отвар курсом на протяжении 3-х месяцев.
Народные средства изобилуют другими рецептами, где используется фасоль и створки, но здесь представлены основные из них, не требующие больших затрат и усилий.
к содержанию ↑
Белая фасоль как лекарство от диабета
Активно используется белая фасоль при сахарном диабете 2 типа. Ее применяют как кладезь витаминов. Действительно, этот вид бобовых содержит в себе целый набор микроэлементов и витаминов, которые используются от диабета. В состав такого овоща входят:
- витамины Е, А, С, В, РР, К;
- клетчатку;
- микроэлементы;
- аргинин;
- грубые волокна.
Какая же польза и вред от белой фасоли? Конечно, при сахарном диабете фасоль приносит больше пользы. Она способствует укреплению иммунной системы человека, помогает при осложнении болезни на нервную систему, при отеках восстанавливает обменные процессы и функции сердца (в зависимости от этиологии отеков). Известно, что этот продукт способствует естественному снижению сахара в крови.
Лечение диабета фасолью используется в народной медицине. Рецепт приготовления белой фасоли не отличается от остальных видов. Перед приготовлением ее нужно замочить в воде на пару часов, затем проварить и залить соусом из томатов и сметаны. Вареную фасоль часто используют в салатах.
к содержанию ↑
Фасоль красная: польза и вред диабетикам
Можно ли есть фасоль при сахарном диабете второго типа, ведь она калорийна. Да, красная фасоль, как и остальные виды бобовых калорийны. В ней содержится около 100 – 130 ккал, в зависимости от вида и способа приготовления. Но это не мешает ей приносить пользу людям, у которых сахарный диабет.
Этот вид бобовых приносит пользу больным людям за счет своего состава. Она богата микроэлементами, витаминами и незаменимыми аминокислотами. Благодаря такому количеству полезных веществ, она:
- препятствует размножению микробов в организме;
- снижает уровень глюкозы;
- способствует увеличению секреции желудочного сока.
Самой полезной для диабетиков является стручковая фасоль при сахарном диабете. Она обладает наименьшим гликемическим индексом, нагрузкой и калорийностью. В приготовлении она также проста, как и другие виды бобовых.
к содержанию ↑
Фасоль черная для диабетиков
Черная фасоль от сахарного диабета на сегодня также широко используется, как и другие ее виды. Этот овощ отличается своим мочегонным действием. Черная фасоль при диабете помогает убрать отеки ног, восстановить работу сердечной системы.
К основным ее полезным свойствам относят:
- антибактериальное действие – иногда зерна измельчаются и в виде кашицы прикладываются к ранам, фасоль для диабетиков может применяться и внешне;
- сахаропонижающее дествие;
- профилактика сердечно-сосудистых заболеваний;
- помогает снизить вес, поэтому лечение сахарного диабета фасолью особенно востребовано при втором типе заболевания;
- оказывает положительное влияние на настроение и нервную систему человека;
- уменьшает риск появления раковых клеток в организме.
Но нужно помнить о том, что фасоль при сахарном диабете есть необходимо в умеренных количествах, чтобы не спровоцировать болезни ЖКТ. Черная фасоль при диабете может принести как пользу, так и вред.
к содержанию ↑
Противопоказания к использованию фасоли
Можно ли фасоль использовать абсолютно всем? Наряду со всеми полезными свойствами, есть и противопоказания к ее использованию. Нельзя этот вид бобовых страдающим метеоризмом, повышенной кислотностью, колитом, подагрой и некоторыми другими заболеваниями ЖКТ. При нефрите этот овощ также запрещен. Если таких болезней нет, то фасоль можно есть.
к содержанию ↑
Видео
←Предыдущая статьяВсе о глюкозурии (появлении сахара в моче) Следующая статья →Свёкла: все за и против при сахарном диабете 2 типа
Source: diabet-expert.ru
Источник
Какой состав фасоли определяет не только возможность включать её в своё меню диабетикам, но и необходимость это делать? Она богата на белки, аминокислоты, клетчатку, витамины В, Е, С, К, F, Р, группы В, минеральные соли, органические вещества и кислоты, цинк, йод, антиоксиданты, крахмал, фруктозу. Эти компоненты помогают в обмене веществ, пищеварении, положительно действуют на поджелудочную, укрепляют нервную систему, иммунитет, эмаль зубов и кости. Но основная польза для этой категории людей кроется в уникальном соотношении белков, аминокислот и углеводов, которая позволяет выполнять функции инсулина — уменьшать уровень сахара, а также выводить токсины из организма, образующиеся вследствие его отравления высоким содержанием глюкозы.
Сырая фасоль
По поводу сырой фасоли при диабете встречаются кардинально противоположные суждения: одни категорически против, т.к. вследствие этого может нарушиться пищеварение, возникнет метеоризм, боли в животе, другие советуют замачивать на ночь по 5 фасолинок, а утром натощак их съедать, запивая водой, в которой она набухала. Вероятно, лучше всего поэкспериментировать на себе, если никаких неприятных последствий не будет, то можно пользоваться таким народным методом снижения сахара.
[4]
Черная фасоль
При диабете чёрная фасоль не менее полезна, чем другие её виды. Хотя из-за цвета она менее популярна, но в её составе так же много полезных веществ, как скажем, в традиционной белой.
Чёрная фасоль обладает прекрасными иммуномоделирующими свойствами, защищает организм от инфекций и бактерий, улучшает микрофлору кишечника, является фильтром для шлаков и токсинов.
[5]
Консервированная фасоль
Фасоль в консервированном виде слегка теряет свои качества (остаётся до 70% витаминов и 80% минералов). Но это не повод исключить её из рациона при диабете. Она имеет невысокую калорийность, а по содержанию белка близка к некоторым сортам рыбы и мяса, хорошо сочетается с различными продуктами и может быть употреблена как самостоятельное блюдо, так и в виде ингредиента салатов или гарнира.
[6]
Створки фасоли
Для приготовления блюд из фасоли бобы извлекают из стручков и остаются створки. Диабетикам не нужно их выбрасывать, т.к. это прекрасное сырьё для изготовления лечебного отвара. В них сконцентрированы важнейшие для организма микроэлементы, флавоноиды, аминокислоты: лизин, терозин, аргинин, триптофан, метионин. Глюкокинин в их составе способствует быстрейшему усвоению глюкозы, а кемпферол и кверцетин укрепляет стенки сосудов, что немаловажно при этой патологии в связи с сопутствующими заболеваниями. Заготовить их можно осенью, после сбора урожая. Их высушивают и хранят в стеклянной или эмалированной посуде. Столовую ложку измельчённого сырья залить стаканом кипячёной воды комнатной температуры и поместить на водяную баню под крышкой на 15 минут. Через час процедить, долить до полного стакана водой, пить по половинке подогретым за полчаса до еды трижды в день.
[7]
Стручки фасоли
Зелёные стручки фасоли без её вылущивания также успешно используются при лечении диабета. Хотя они содержат меньше питательных веществ, но калорий в них тоже меньше. Для сравнения: в 150г варёных бобов — 130ккал, а в таком же весе стручков — всего 35. Так как диабет сопряжён с нарушением обмена веществ и часто сопровождается ожирением, то это немаловажный фактор. Стручки служат своеобразным фильтром для организма, отвар из них удаляет токсины и яды, выводит жидкость.
При диабете завариваются зелёные, а не высушенные. Отвар делается следующим образом: горсть фасоли (можно порезать на более мелкие фрагменты) заливается водой (1л), после закипания томится 15 минут на маленьком огне, после чего настаивается под крышкой 1,5 часа. Пить по пол стакана 3 раза в день перед приёмом пищи. Полным людям можно по полному стакану.
[8]
Замоченная фасоль
Фасоль, как правило, замачивают перед приготовлением. Для чего это делается и что даёт? В бобах есть фитиновая кислота — антинутриент, защищающий её от бактерий и других вредителей. Природа изобрела такой механизм для того, чтобы сохранить зародыш до его прорастания, а затем синтезируется фермент фитаза, высвобождающий все полезные минералы и витамины для того, чтобы дать рост новому растению. В организме человека не вырабатываются вещества, нейтрализующие фитиновую кислоту, поэтому фасоль, не прошедшая подготовительный этап, ухудшает усвоение микроэлементов, белка, жиров, крахмала, углеводов. В природе существует большое количество различных сортов фасоли, но готовить при диабете и всем остальным нужно лишь предварительно замоченную фасоль.
Белая фасоль
Самая распространённая в наших краях — белая фасоль. Её любят за то, что она не меняет цвет блюд, она желательный ингредиент в борще, винегрете, салатах. Это универсальный продукт, подходящий для разных диет.
Она способствует регенерации клеток, а значит быстрому заживлению ран и трещин на коже, известно и её антибактериальное свойство. Белую фасоль при диабете можно есть без ограничений.
Красная фасоль
Красный цвет фасоли эффектно смотрится в качестве гарниров, у индусов, народов Кавказа, турок — это традиционное блюдо. А ещё она очень полезна при диабете, т.к. является мощным стабилизатором обменных процессов, хорошо регулирует пищеварение, укрепляет иммунную систему.
Для людей, страдающих лишним весом, она может стать помощницей в борьбе с ним, т.к. содержит большое количество клетчатки, надолго даёт ощущение сытости и вместе с тем низкокалорийна.
Зеленая фасоль
Стручки зелёной спаржевой фасоли полезны при диабете и очень вкусны. Ими можно наслаждаться не только в сезон, но и зимой. Для этого их слегка приваривают, остужают и морозят в морозильнике. Спектр блюд с её участием очень широк: от гарниров до компонентов салатов, супов, вторых блюд.
Мягкая текстура делает овощ сочным и приятным, а её финольные антиоксиданты укрепляют здоровье, усиливают сопротивление инфекционным агентам, нейтрализуют свободные радикалы. Вещество заексантин в ней всасывается в клетчатку глаз, укрепляя её, что очень важно для диабетиков. Благодаря растворимой клетчатке спаржевая фасоль регулирует уровень сахара в крови, предотвращая его резкий скачок после еды.
Источник
Опубликовано: 04 ноя 2015, 16:32
Практика показывает, что правильно организованное питание больного сахарным диабетом значительно облегчает его состояние. Основные принципы выполнять не сложно, существуют рецепты, которые полезны и вкусны не только для диабетиков, но также и для людей, стремящихся к поддержанию здорового образа жизни.
Поэтому в семьях, где есть больные сахарным диабетом, не стоит заботиться одновременно о двух столах, а просто разнообразить рецепты диабетических блюд.
Рассчитайте приемы пищи так, чтобы их было не менее пяти: завтрак, перекус, обед, перекус и ужин. Оптимальный промежуток между ними — три часа (максимум четыре, минимум два). Между ужином и сном также должно быть не менее трех часов. В принципе, большинство здоровых людей питается как раз по такой схеме, но для больных сахарным диабетом есть один важный принцип, которым нельзя пренебрегать — прием пищи должен быть всегда в одно и то же время, то есть по расписанию. Учащенное питание не означает увеличение количества порций, а наоборот минимальное количество.
Нельзя: пропускать прием пищи, голодать.
Можно: довести количество приемов пищи до шести раз в день.
Что включить в рецепты при диабете 2 типа?
Не останавливайтесь только на определенных продуктах, пробуйте разные рецепты, заменяйте одни продукты другими.
Рекомендуемый людям страдающим сахарным диабетом черный хлеб, иногда можно заменить на черствый белый.
Сахарозаменители — на акациевый мед (он, в отличие от остального меда, медленно всасывается, поэтому уровень глюкозы будет расти медленно) или черный шоколад с большим содержанием какао. Чередовать нежирную рыбу (треска или судак) с жирной (скумбрия, тунец, ставрида или сельдь). Птичье мясо (куриные грудки, индейка) — с крольчатиной или говядиной. Постные супы — с мясными бульонами. Только нежирные блюда должны появляться на столе примерно в 2-3 раза чаще, чем жирные и мясные.
- Нельзя: все, что содержит алкоголь, специи, консерванты, загустители, рафинированный сахар и муку высших сортов. Навсегда откажитесь от магазинных кетчупов, майонезов, фабричной выпечки и тортов. Перейдите на домашние рецепты. Кетчуп можно сделать из томатов и перетертой красной смородины. Майонез замените нежирной сметаной.
- Можно: нерафинированные растительные масла (не обязательно тратиться на оливковое, в подсолнечном полиненасыщенных жирных кислот гораздо больше), гречневые и овсяные каши (рис желательно только дикий или коричневый), обезжиренные молочные продукты (все, кроме магазинного йогурта — там есть совсем неприемлемый крахмал-загуститель и сахар-консервант).
Обязательны в рационе людей с сахарным диабетом: любая капуста (даже цветная) в любом виде (даже квашеном), рецептов которой вы можете отыскать множество; помидоры с огурцами, все салаты, кабачки. Из корнеплодов только редис и сельдерей не ограничиваются в количестве, а вот количество картофеля, моркови и свеклы надо строго нормировать. Фрукты и ягоды желательны свежие и несладкие, сухофрукты и хурму употреблять как можно реже и меньше.
Больным сахарным диабетом не противопоказана даже соль, только если она морская и ее количество не превышает 5 грамм в день. Для контроля солености еды не используйте ее во время приготовления пищи, а подавайте на стол солонку с заранее отмеренной суточной нормой.
Сытный салат — простой рецепт при сахарном диабете 2 типа
Вам понадобится: 2 зеленых сладких яблока, отварная куриная грудка (примерно 200 гр), 3 свежих огурца средней величины, 6 маслин разрезанных пополам, 1% йогурт и 2 ложечки маложирной сметаны. Готовить салат очень просто. Нарежте в небольшую салатную миску кубиками яблоки, грудку и огурцы, все аккуратно перемешайте. Приготовьте соус, для этого смешайте йогурт с 2 ложками сметаны, по вкусу можно добавить немного зелени петрушки или базилика. Заправьте салат соусом, посолите по вкусу, сверху украсьте маслинами.
Рецепт диетических блинов для диабетиков 2 типа
Вам понадобится молоко 0,5 % или 0, 1% кефир. Полстакана муки, сахарозаменитель, 1 щепотка соли. Растворить сахарозаменитель в подогретом молоке или кефире. Затем туда же добавляем соль и муку, все тщательно перемешиваем. Выпекаем блины как обычно, но без масла.
Отзывы и комментарии
Оставить отзыв или комментарий
загрузка…
Source: saharniy-diabet.com
Источник
Около 80% пациентов с сахарным диабетом 2 типа имеют избыточный вес, который ослабляет действие инсулина (собственного и вводимого извне), значительно снижает эффективность сахароснижающих лекарств и приводит к повышению уровня сахара крови. Поэтому первоочередная задача в этой ситуации — снижение веса (не до полной нормы, но на 5-10% от исходного) и поддержание его на этом уровне за счет продолжающегося соблюдения диеты. Поэтому «лучшая диета — это та, которую пациент может соблюдать всю жизнь».
Эта диета должна быть вкусной, разнообразной, не вызывающей чувство голода, но содержать меньше калорий, чем пациент употреблял раньше. Это абсолютно реально, если использовать принцип замены продуктов: например, замена сосисок (они более калорийны) на равное по весу количество вареного мяса (или масла на бутерброде — на огурец или ломтик помидора) приводит к тому, что чувство голода утоляется меньшим количеством калорий.
Планирование питания (сахарный диабет 2 типа с избытком веса)
Группа 1. Эти продукты надо исключить из питания
а). Сильно повышают сахар крови:
Сахар, мед, сухофрукты, фруктовые соки, кондитерские изделия, сладости, варенье, лимонады (“Фанта”, “Пепси” и т.п.), натуральный квас.
Манная каша, картофельное пюре, сильно «разваренные» каши
б). Содержат много калорий:
Масло сливочное, растительное (особенно в салатах, винегретах и при разогревании пищи), сметана, майонез, заменители масла (Rama и т.п.),
сало, сосиски и сардельки, колбасы и паштеты, копчености, жирное мясо, жирная рыба, мясные субпродукты (ливер, печень), куриные окорочка, кожа птиц,
жирные (“желтые” и плавленые) сыры, сливки, жирный творог,
орехи и семечки, пироги и пирожки
Группа 2. Сократить потребление вдвое
Хлеб (черный или белый), крупы (рис, гречневая, овсяная и др.),
картофель, макаронные изделия, кукуруза и соевые продукты,
крекер, сушки (несладкие), и т.п.
Фрукты: распределить в течение дня, но не более 3-х “равных яблоку” в день
“Диабетические” конфеты, вафли и т.п.: в виде “нечастого лакомства” (1 раз в неделю)
Допустимы в умеренных количествах: нежирные мясо, рыба, творог
Группа 3. Увеличить потребление
Овощи (но без добавления жиров) в виде овощных гарниров: капуста, цветная капуста, морковь, свекла, репа, редис, огурцы, помидоры, зелень
Напитки без сахара (минеральная вода, чай) или на сахарозаменителях (“Колокольчик”, “Диет-пепси”, Кока-кола Лайт” и др.).
Сахарозаменители: предпочтительнее натуральные, например, стевия
Фруктоза нежелательна (повышает сахар крови)
Основные причины неудач при снижении веса:
• Существует множество продуктов, богатых жирами (т.н. «скрытые жиры). Это все колбасы, сосиски, сардельки, орехи, семечки, сыры с жирностью >15% и др. С этими продуктами можно незаметно для себя получить большое количество калорий.
• Жиры очень калорийны, поэтому даже небольшое количество «лишних» жиров (например, чайная или столовая ложка растительного масла в салате) способна свести на нет усилия по снижению веса за целый день.
Потребность в жирах у взрослого человека невелика. Она полностью покрывается за счет мяса, рыбы, творога, супов и т.п. Но заправка салатов жирами (растительное масло, сметана, майонез) – это уже «лишние» жиры.
Принципы питания для пациентов без избытка веса
- Исключение продуктов, резко повышающих уровень сахара (группа 1а из вышеприведенного списка)
- Не употреблять в больших количествах продукты, умеренно повышающие сахар («медленные углеводы» — растительные продукты из группы 2 данного списка)
- Дробность питания: суточное количество пищи разделять не на 2-3 больших приема, а на 5-6 маленьких
- Увеличение физической активности
Физическая активность
- Индивидуальный подбор с учётом возраста больного, наличия осложнений и сопутствующих заболеваний.
- Следует рекомендовать прогулки пешком вместо езды на машине, подъём по лестнице вместо пользования лифтом.
- Одно из основных условий — регулярность физических нагрузок (например, ходьба ежедневно 30 мин, плавание по 1 ч 3 р/нед).
- Следует помнить, что интенсивные физические нагрузки могут вызвать острое или отсроченное гипогликемическое состояние (сахар крови ниже нормы), поэтому режим нагрузок следует «отрабатывать» при самоконтроле гликемии; при необходимости следует корректировать дозы сахароснижающих средств перед нагрузкой.
- При концентрации глюкозы в крови >13–15 ммоль/л физические нагрузки не рекомендованы.
Медицинские диеты (столы) на портале Нармед
Источник: Диабет-Нет
Source: moidiabet.ru
Источник