Можно есть роллы при сахарном диабете

Можно ли есть суши и роллы при диабете 1-го и 2-го типа

Профилактика и лечение диабета предусматривает ограничение потребления сахара. Любители суши, страдающие от этого недуга, часто интересуются, можно ли употреблять их в пищу, не вызовет ли это отрицательных последствий. Чтобы дать ответ, следует рассмотреть, какие продукты используются для приготовления суши и роллов, и остановиться на их влиянии на состояние здоровья диабетиков.

В состав готового блюда входят следующие составляющие:

• Рис. Противопоказаний к употреблению нет, но рис при диабете не должен готовиться с солью. Крайне не рекомендуется применять белый шлифованный рис, имеющий высокий гликемический индекс.
• Водоросли. Они полезны для диабетиков, поскольку в их состав входят многочисленные микроэлементы и йод.
• Рыба и морепродукты. Большинство из них положительно влияют на страдающих от недуга людей, но следует применять не очень жирные и соленые компоненты. А вот от красной и черной икры и сельди придется отказаться наотрез.
• Соус. Он зачастую включает сахар, поэтому на этот момент стоит непременно обратить внимание. Вместо сахара следует добавлять его заменитель.
• Имбирь. Употреблять имбирь при диабете полезно, поскольку он приводит к улучшению обмена веществ, положительно влияет на зрение и нормализует степень содержания в крови сахара. Имбирь имеет тонизирующие свойства, что отражается на самочувствии диабетиков.
• Васаби. Употребление диабетиками нежелательно, так как это может спровоцировать появление тошноты и расстройство желудка.

Отдельно стоит остановиться на свойствах риса, который является самой значительной составляющей традиционного японского блюда и который входит в роллы.

Гликемический индекс риса

Страдающие диабетом люди должны строго следить за питанием. Белый рис при диабете употреблять опасно, поскольку его гликемический индекс составляет 85 единиц. На это нужно обращать внимание в первую очередь, прежде чем приступить к употреблению суши. Его можно заменить другими видами, при этом вкус готового блюда совершенно не пострадает. Ведь ничего страшного не произойдет, если применить красный рис при диабете, индекс которого равен 50 единицам. Тогда не будет никаких оснований для тревоги о состоянии здоровья.

Классическое суши и роллы включают имбирь, при диабете употреблять можно, но с определенными оговорками. Стоит только помнить о том, что необходимо избегать жирной рыбы и калорийных морепродуктов. Отличным выходом из положения для диабетика будет приготовить суши самому, следуя проверенному рецепту.

Рецепт приготовление диетических суши для диабетиков

Чтобы суши при 2-ом типе диабета можно было приготовить дома, следует обзавестись следующими продуктами: два стакана риса, огурцы, нори, соус из сои и уксус. Для такого блюда очень разумным решением будет взять в качестве рыбы форель.

Рис надо хорошо промыть, добиваясь, чтобы вода была полностью прозрачной. Затем залить в соотношении 1:1 водой и довести до кипения. Варить в кастрюле, закрыв крышкой, в течение минуты на интенсивном огне. Уменьшив огонь, рис продолжают варить 15-20 минут, а когда вся вода впитается, снимают его с плиты. Рис настаивают минут 10-15, и тогда он полностью готов для суши.

Пока рис ждет своей участи, готовят соус: в уксусе растворяют соль и немного заменитель сахара. В большой посуде рис заливают полученной смесью, распределяют жидкость равномерно, и все это вымешивают.

Нори после попадания риса становятся эластичными, и рис распределяют равномерно по листу водорослей. Форель и огурец нарезают и накладывают на рис. После этого приступают к скручиванию. Делают это очень плотно, чтобы готовое блюдо вышло тугим.

Состав

Рис можно встретить во многих блюдах японской кухни. Среди дополнительных ингредиентов стоит выделить:

• водоросли;
• овощи;
• мидии;
• лосось.

Для придания блюду оригинального вкуса используют такие ингредиенты, как соевый соус, васаби и маринованный имбирный корень.

Роллы делают и в домашних условиях самостоятельно. Одним из наиболее популярных видов являются роллы «Филадельфия». В них содержатся следующие продукты:

• ломтики рыбы;
• рис;
• кусочки огурца;
• водоросли нори;
• сыр мягкой консистенции.

В роллы «Филадельфия» при сахарном диабете 2 типа кладут также небольшое количество зелёного лука, авокадо. В стандартной порции блюда примерно 0,25 кг. Перед употреблением в пищу роллы делят на 4 или 8 частей.

Масса каждого из них — приблизительно 40 граммов. Энергетическая ценность и гликемический индекс роллов (на 100 граммов роллов) представлены в соответствующей таблице:

Письма от наших читателей

Тема: У бабушки нормализовался сахар в крови!

От кого: Кристина ([email protected])

Кому: Администрации diabeto.ru

Кристина г. Москва

Диабетом моя бабушка болеет давно (2 тип), но в последнее время пошли осложнения на ноги и внутренние органы.

Случайно нашла статью в интернете, которая в прямом смысле спасла жизнь. Меня там бесплатно проконсультировали по телефону и ответили на все вопросы, рассказали как лечить диабет.

Через 2 недели после прохождения курса лечения у бабули даже настроение поменялось. Сказала, что ноги уже не болят и язвы не прогрессируют, на следующей неделе пойдем на прием к врачу. Скидываю ссылку на статью

Что такое суши?

Вы думаете о том, что суши (и роллы) это рыба или другие морепродукты вместе с водорослями поверх белого риса. На самом деле, суши это любая еда с добавлением риса и уксуса.

Первые упоминания подобного блюда восходят к 4 веку н.э. и появляются в Китае. Тогда рыбу солили и смешивали с рисом, что позволяло увеличить срок хранения блюда благодаря замедленному процессу ферментации. Со временем вместо соли стали использовать уксус, что и стало отправной точкой в истории суши, а также первым опытом использования уксуса в качестве консерванта. Тем не менее, использование соли было основным способом хранение продуктов. (1)

Yohei Hanaya – создатель суши

Китайский опыт пришел в Японию спустя 500 лет. С IX века по XVIII китайский вариант риса смешанного с соленой рыбой был самым распространенным блюдом в Японии. Но в 20-ых годах XIX века изобретатель Ханая Хойей (Hanaya Yohei) сделал открытие, которое изменило японскую кухню.

Хоней стал создателем Tokyo-style суши (историческое название «Edomae-zushi», по названию города Edo, в котором он жил). Это название ничего не говорит отечественным любителям азиатской кухни, зато нигири (суши которые формируют руками) известны многим. Именно этот вариант суши и стал первым в истории.

К тому моменту в Японии была популярна свежая рыба, а условия хранения продукции оставляли желать лучшего. Хоней нашел способ существенно увеличить срок хранения рыбы благодаря соевому соусу и уксусу. Он стал мариновать рыбу, а затем подавать ее с шариками риса, которые были большими, если сравнивать с современными суши. В целом, это блюдо существенно отличалось от того к которому мы привыкли.

Блюдо не было особо популярно и даже не стало основным для Хонея. Лишь часть времени он уделял продаже маринованной рыбы. Спрос был ограничен, несмотря на то, что увеличение срока хранения позволяло ему продавать еду дешевле чем у конкурентов. Тем не менее, решение Хонея шло вразрез с культурой питания того времени и люди не хотели есть маринованную рыбу. Ситуацию изменило правительство, которое запретило сомнительное блюдо, после чего оно стало невероятно популярным.

В итоге Хоней подарил миру современные суши. Он варил рис, а затем добавлял в него уксус и соль. К остывшему рису он добавлял тонкий слой рыбы, получая в итоге нигири. Блюдо стало популярным по всему миру после появления холодильников, которые позволили хранить рыбу еще дольше.

Соевый соус

Не все больные знают, допустимо ли при диабете есть роллы с соевым соусом. Многие производители кладут в него большое количество ароматизаторов и соли. Продукты, в которых содержится много поваренной соли, при диабете противопоказаны.

Сахар в крови всегда 3.8 ммоль/л

Инновация в лечении диабета — просто каждый день пейте…

>

Исключением является соус, в котором присутствуют заменители соли. Но и его нужно есть в минимальном количестве.

Можно ли включать в меню

В состав суши и роллов входят продукты, которые положительно влияют на состояние здоровья. Водоросли нори способствуют насыщению организма йодом, помогают снизить повышенный холестерин, активизировать иммунитет. Морепродукты стимулируют умственную деятельность, улучшают состояние волос и кожи. Красная рыба является источником полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6.

Но пациенты, страдающие от нарушений углеводного обмена, должны понимать, что употребление подобной пищи может спровоцировать резкий скачок сахара. Рис благотворно воздействует на состояние нервной системы за счет содержания большого количества витамина В, но диабетикам противопоказан, так как вызывает гипергликемию.

Людям с диабетом второго типа необходимо воздерживаться от пищи, которая быстро усваивается и провоцирует скачки сахара в крови. Поэтому суши и роллы не могут становиться основой рациона. Пробовать их следует с особой осторожностью, чтобы не допустить превышения допустимого количества углеводов.

Для того, чтобы снизить риск употребления к минимуму, лучше не заказывать эти блюда в кафе, а приготовить самостоятельно. Круглозерный рис при этом следует заменить на специальный нешлифованный. В его составе есть клетчатка, поэтому сахар поднимается медленнее.

Имбирь

В качестве дополнения к роллам многие предпочитают имбирь. Корень лекарственного растения препятствует возникновению катаракты. Имбирь нормализует метаболизм, помогает устранить болевые ощущения в суставах.

Продукт оказывает тонизирующее воздействие на организм. Поэтому при диабете можно употреблять эту добавку, она является природным средством и помогает в лечении болезни.

Васаби

Васаби часто используют в дополнении к соевому соусу, он подходит для тех, кто любит более острые и яркие вкусы продуктов. Но в настоящее время широко распространена имитация соуса.

Подобный продукт имеет пастообразную или порошкообразную консистенцию. В имитации японского хрена присутствуют:

• васаби дайкон;
• пряности;
• красящие вещества.

Для людей, страдающих сахарным диабетом не стоит злоупотреблять это приправой.

В корне васаби присутствует большое количество витаминов и минералов. В нем присутствует и синигрин — гликозид органического происхождения. При чрезмерном увлечении васаби могут возникнуть такие побочные эффекты, как расстройство пищеварения, тошнота.

Понятие

Выходцы японской кухни полюбились миру. Основа суши — рис с морепродуктами, роллы – модернизированная европейскими поварами разновидность суши. У роллов круглая форма, суши имеют вид продолговатых комков риса, накрытых рыбой. Различие еще в манере комбинирования, начинках. Роллов существует целая разновидность.

Популярные виды:

• цветные;
• мозаичные;
• «Калифорния»;
• наизнанку;
• «Филадельфия»;
• «Зеленый Дракон» и так далее.

Готовят роллы так, чтобы при скручивании в рулет, лист нори был снаружи, начинка с рисом внутри (есть разновидности, в которых нори внутри, а рис снаружи).

Рецепт домашнего приготовления

При приготовлении роллов в домашних условиях рекомендуется использовать рыбу нежирных сортов. Самый лучший вариант — белая морская рыба. В роллы следует добавлять бурый рис.

Роллы с овощами

Для приготовления овощных роллов необходимы перечисленные ниже ингредиенты:

• рис (в количестве двух стаканов);
• листовой салат;
• 1 сладкий перец;
• немного плавленого сыра;
• огурец;
• имбирный корень;
• соевый соус.

При приготовлении роллов огурцы, сладкий перец нарезают соломкой, плавленый сыр — аккуратными брусочками. Листья салата тщательно просушивают. На нори нужно положить небольшое количество салата, сверху размещают ломтики сыра, овощи. После этого формируют роллы, которые нужно нарезать на небольшие кусочки одинакового размера. Диетическое блюдо разрешается употреблять в пищу при диабете 2 типа.

Роллы с морепродуктами

В составе вкусных роллов с морепродуктами присутствуют:

• 0,1 кг кальмаров;
• 2 столовые ложки риса;
• 0,1 кг креветок;
• нори;
• огурец;
• имбирь;
• небольшое количество соевого соуса.

Пошаговый рецепт приготовления диетических роллов выглядит следующим образом:

1. Отварной рис соединяют с небольшим количеством уксуса. В таком случае он приобретет оригинальный вкус.
2. Предварительно отваренные кальмары нужно нарезать небольшими ломтиками.
3. С креветок снимают панцирь. Эти морепродукты также аккуратно нарезают.
4. Огурец шинкуем небольшими ломтиками.
5. На лист нори выкладывают рис, сверху должны располагаться кальмары и креветки, огурец.
6. С помощью специального коврика нужно сформировать ролл, который надо нарезать на одинаковые части.

В морепродуктах присутствует большое количество белка. Поэтому такое блюдо будет особенно полезным для больного, у которого был диагностирован сахарный диабет. Диетические роллы подают с предварительно замаринованным имбирем.

Роллы при диете

Можно ли роллы на диете? Ответ будет зависеть от того, какую диету вы предпочитаете. Если это гипоуглеводная или белковая диета, то понятно, что такое блюдо стоит исключить из списка разрешенных, ведь рис содержит очень много легкоусвояемых углеводов. Если же выбранный вами способ похудения не ограничивает продукты питания, а только их количество и способ тепловой обработки, ответить, можно ли есть роллы на диете, легко: некалорийные роллы при похудении допускаются и даже приветствуются.

Диетические роллы

Из привычных ингредиентов этого японского кушанья можно приготовить диетические роллы, которые подходят при самых разных, даже строгих диетах. Главное – запомнить несколько простых советов, чтобы сократить калорийность блюда, но сохранить его полезные свойства:

1. Обычный белый рис содержит много крахмала, который тормозит похудение, поэтому перед отвариванием его нужно многократно промывать или заменить бурым рисом, у которого гликемический индекс ниже.
2. Авокадо, мягкие сыры, майонез обладают высокой калорийностью, поэтому от таких составляющих блюда стоит отказаться.
3. Копченые и соленые ингредиенты начинки удерживают жидкость в организме и препятствуют сбрасыванию веса.
4. Жирные сорта рыбы (угорь, сельдь) лучше заменить рыбой с малым содержанием жира (тунец, горбуша).
5. Из морепродуктов стоит предпочесть креветки или крабовое мясо.
6. Соевый соус, имбирь, васаби стоит ограничить. Первый содержит много лишней соли, а острые приправы разжигают аппетит. В качестве пикантной заправки к блюду можно приготовить соус на основе лимонного сока с добавлением соевого соуса и зеленой горчицы.

Суши-диета для похудения

И все же, можно ли есть суши на диете? В некоторых случаях даже нужно. Для любителей этой всем знакомой экзотики придумана специальная методика – суши-диета для похудения. Меню системы рассчитано на неделю, предполагает дробное питание, чередование мясных и рыбных дней (основной ингредиент начинки в такие дни – рыба или мясо), последний день – вегетарианский. Диета не ограничивает свежие овощи, фрукты и зелень. Чтобы худеть было веселее ешьте только палочками, на время отложив вилку.

Диета на роллах

Другая методика, основана на употреблении блюда – диета на роллах. Она же позволяет питаться только разнообразными рисовыми рулетиками, но обязательное условие системы – они не должны быть жареными, жирными, высококалорийными. Нельзя обжаривать ни ингредиенты, ни сами рулетики – масло делает их очень калорийными. Запивать еду тоже не рекомендуется, хотя между приемами пищи позволено пить травяной либо зеленый чай. Дневная норма роллов – 20-25 штук, утренняя порция должна быть самой большой. Однако длительное соблюдение этой диеты может быть опасным.

( 2 оценки, среднее 4 из 5 )