Можно ли есть картошку диабете беременных

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.

Многие люди, услышавшие впервые диагноз сахарный диабет 2 типа, впадают в истинную панику, полагая, что теперь единственными спутниками их жизни будет унылая овощная диета из цветной капусты и полное отсутствие вкусной еды. В реальности это совсем не так. Современное лечение сахарного диабета вовсе не предполагает истязание себя отказами от нормальной пищи. Более того, питание диабетиков остается абсолютно полноценным, достаточно интересным и очень вкусным.

Принципы диеты при диабете 2 типа

Основное правило грамотной диеты при диабете 2 типа: соблюдение баланса качества и количества потребляемой пищи. При этом рацион должен включать в себя необходимое количество питательных веществ, быть оптимальным по составу белки-жиры-углеводы, не превышать рекомендуемое суточное количество калорий.

Конечно, для людей, страдающих ожирением (их среди больных немало), существуют дополнительные ограничения, направленные на первостепенно важное снижение лишнего веса. Для остальных больных доступными остаются многие вкусности, в том числе, сладости, приготовленные с учетом особенностей сахарной болезни. Например, вместо сахара в таких блюдах используются современные сахарозаменители (аспартам, фруктоза, стевия, фит парад), а вместо пшеничной муки 1 сорта – грубая ржаная мука. Особенно хорошо таким способом контролируется вялотекущий моди диабет.

Как питаться при диабете 2 типа

• Дробное питание полезно всем. Особенно людям с нарушениями обмена веществ. Принимать пищу нужно 5-6 раз в день небольшими порциями. Перед сном желательно не кушать 3 часа.

• Привычную порцию нужно формировать следующим образом: делим тарелку напополам. Половину заполняем овощами. Оставшуюся часть еще разделяем на ровные доли. Одну занимаем углеводами с крахмалами (рис, крупы, картофель, макароны, хлеб), другую – белковой едой (творог, сыр, мясо, рыба). Уровень сахара в крови при такой еде повышается умеренно, без резких скачков, поскольку всасывание углеводов замедляется при употреблении их с белками и полезными жирами.

• Любая еда должна соотноситься с профилем действия сахароснижающих лекарств. Инсулин или таблетки имеют свои схемы работы, поэтому подсчет хлебных единиц и соответственного количества препаратов остается обязательным. В большей степени такой подход необходим людям, использующим инсулин.

• Физическая нагрузка увеличивает потребность в глюкозе. Прием пищи до и после занятий должен учитывать эту особенность для избегания гипогликемии.

• Помните, соблюдать подобранную совместно с врачом диету при диабете нужно всю жизнь. Такой подход позволит решить многие проблемы, отодвинуть развитие осложнений на долгие годы или вовсе обойтись без них.

Как выбирать продукты для диеты при диабете

Большинство эндокринологов призывают больных сопоставлять ежедневный рацион с общим состоянием здоровья. Так людям, имеющим сопутствующие заболевания ЖКТ, почек, печени, нужно особенно бережно относиться к выбору продуктов.

1. Следует учитывать индивидуальную реакцию организма на конкретную еду. Кто-то смело может кушать картошку и даже виноград, а кому-то съеденный в обед рис еще долго будет отзываться повышенным уровнем глюкозы.

2. Обычно хорошо помогает разобраться в пищевом ассортименте знание гликемического индекса продуктов. Так, выбирая продукты с низким ГИ, можно надеяться на значительно менее заметное изменение уровня сахара в крови. Быстроусвояемые углеводы, конечно, желательно из меню исключать совсем.

3.Специальные продукты для диабетиков вовсе не являются такими безопасными как принято думать. Большинство из них содержит фруктозу в большом количестве, поэтому повышают сахар не меньше остальных сладостей.

4. Хлебная единица – это примерно 10-12 граммов углеводов. Многие диабетики 2 типа придерживаются диеты с одинаковым распределением ХЕ на каждый прием пищи или фиксированным количеством еды по каждой трапезе в любой из дней недели.

Что можно есть диабетикам

На самом деле, при правильном планировании сахарной нагрузки диабетикам можно есть почти все. Лучшая основа рациона – овощи (до 1 кг в сутки), фрукты (до 0,4 кг), рыба/мясо (до 0,3 кг). Несмотря на относительный запрет на чистые углеводы, вполне можно съесть 0,1 кг хлеба в день, 0,1 кг риса/картофеля.

Всегда можно найти компромисс. Спрячьте вредности подальше от глаз, гуляйте в то время, когда повышается аппетит, купите маленькие тарелки. Попробуйте хоть раз сварить брокколи вместо картошки, поверьте, это тоже очень вкусно.

Помните, любые способы терапии при эндокринных патологиях могут применяться только после согласования с лечащим врачом! Самолечение может быть опасным.

Можно ли есть картошку при сахарном диабете?

• 1 ГИ и пищевая ценность
• 2 Почему картофель считается полезным при диабете?
• 3 Сколько вымачивать и как готовить?
  • 3.1 Картофельное пюре
  • 3.2 Печеная картошка для диабетика
• 4 Рецепты картофельных блюд
  • 4.1 Овощной салат
  • 4.2 Картофельный суп с подорожником
  • 4.3 Сборный суп
  • 4.4 Рагу с говядиной в мультиварке
  • 4.5 Картофельная запеканка с куриным филе
  • 4.6 Картофельные котлеты
• 5 Вреден ли крахмал и как от него избавляться?

Отваренный в мундире картофель при диабете 2 типа — наиболее щадящий вариант блюда из этого корнеплода. Из-за высокого содержания крахмала и больших показателей гликемического индекса следует ограничивать картофель в рационе. Однако полностью отказываться не стоит: молодой клубень содержит много полезных витаминов и микроэлементов и служит источником «хороших» углеводов.

ГИ и пищевая ценность

Строгая диета и щепетильность в подборе рациона — основа лечения пациентов с диагнозом «сахарный диабет». Эти люди подвержены увеличению веса, а употребление продуктов с высоким гликемическим индексом чревато осложнениями болезни: сахар в крови скачет, а это приводит к развитию комы. Отказываться от такого привычного овоща, как картофель при диабете не стоит, однако придется ограничить его количество и выбирать щадящий тип термообработки.

Пищевая ценность и ГИ картофеля зависит от многих факторов:

• способа приготовления;
• зрелости картофеля;
• добавляются ли жиры или другие компоненты в процессе приготовления блюда и т. п.

Для приготовления блюд лучше покупать молодые корнеплоды средней величины.

Выбирая сорт картофеля на рынке или супермаркете, лучше останавливаться на молодых клубнях среднего размера. Чем моложе картофель, тем больше пользы от него. Первый урожай содержит:

• биофлавоноиды — вещества, укрепляющие стенки сосудов;
• максимальное количество витаминов С и В.

Вернуться к оглавлению

Почему картофель считается полезным при диабете?

Несмотря на высокое содержание крахмала, картофель обладает рядом ценных элементов, витаминов и минералов:

• аминокислоты;
• витамины группы В, Е, РР, С, D;
• антиаллергенный компонент томатин;
• Fe, K, P и пр.

Картофель при сахарном диабете 2 типа должен быть в рационе, но его количество придется регулировать. В еду картофель добавляется постепенно, осуществляя контроль глюкозы в крови.

Вернуться к оглавлению

Сколько вымачивать и как готовить?

Картофель вымачивают по двум причинам:

• для уменьшения содержания крахмала;
• для облегчения процесса переваривания.

Если употреблять в пищу вымоченный картофель при диабете, в желудке не будут разрабатываться увеличивающие глюкозу гормоны. Этапы вымачивания:

1. Перед вымачиванием корнеплоды следует хорошо вымыть проточной водой.

   Клубни вымыть под проточной водой, при необходимости потереть кожицу щеточкой для удаления остатков земли.

2. Сложить неочищенную картошку в миску или кастрюлю, залить прохладной водой, оставить на ночь или на период не менее 8-ми часов. Этого периода достаточно для растворения большего количества крахмала и вредных для организма диабетика веществ.
3. По истечении 8-ми часов клубни можно отваривать или готовить на пару.

В народной медицине используют картофельный сок при диабете 2 типа. Считается, что при постоянном приеме 50 грамм сока перед едой можно существенно улучшить состояние здоровья пациента: картофельный сок снижает уровень сахара в крови. Следует обязательно согласовать с лечащим врачом подобную терапию. Сок может навредить при болезнях ЖКТ и при первом типе диабета.

Вернуться к оглавлению

Картофельное пюре

Пюре на молоке или сливках — обожаемая еда большинства людей. Мягкая консистенция блюда вызывает приятные воспоминания из детства, поэтому отказаться от пюре с котлетой гораздо сложнее. Ответ врачей неутешителен: пюре для диабетиков — это табу. Обусловлен такой запрет очень быстрой усвояемостью углеводов этого блюда. Если пациент решается преступить запрет, лучше кушать пюре на воде или обезжиренном молоке.

Вернуться к оглавлению

Печеная картошка для диабетика

Печеный картофель приготовить просто и быстро: помыли клубни, закинули в духовку и через 20—35 минут блюдо готово. Этот способ приготовления самый щадящий при диабете: сохраняется максимум пользы, гликемический индекс и калорийность относительно низки. Запеченную картофелину можно употреблять как самостоятельное блюдо или добавлять к овощным салатам. Не стоит сочетать с мясом или рыбой — это значительно увеличит калорийность.

Вернуться к оглавлению

Рецепты картофельных блюд

Картофелем в мундирах с салатом можно питаться, пока организм не перестроиться на новый режим.

При повышенном сахаре меню подлежит полному пересмотру. Картофель — продукт с высоким гликемическим индексом, поэтому пока у пациента не выработается стратегия питания, лучше рецепты с этим корнеплодом согласовывать с диетологом или лечащим врачом. Если возникают сомнения, рекомендуется использовать в еду картофель в мундирах в комплексе с овощным салатом.

Вернуться к оглавлению

Овощной салат

Отварить по 100 грамм сельдерея и грибов и 1 небольшую картофелину. Нарезать грибы пластинками, остальные овощи — кубиками. Все компоненты тщательно перемешать. Мелко порубить пучок укропа и петрушки, добавить в миску с нарезанными овощами. Посолить, поперчить по вкусу, заправить небольшим количеством греческого йогурта. При желании в салат можно добавить натертое вареное яйцо.

Вернуться к оглавлению

Картофельный суп с подорожником

В 300 мл кипящей воды опустить порезанную кубиками некрупную картофелину, нашинкованный лук, мелко порубленные листья подорожника, посолить, поперчить и варить до готовности. Заправить чайной ложкой сметаны, посыпать свежей зеленью. Перед подачей покрошить в тарелку сваренное вкрутую перепелиное яичко.

Вернуться к оглавлению

Сборный суп

1. Сварить второй мясной бульон из нежирных сортов мяса.
2. Говядину или птицу достать из бульона, добавить порезанную кубиками картофелину, 3 ст. л. свежего зеленого горошка, 2 ст. л. зеленых бобов, 250 г нашинкованной белокочанной капусты.
3. Протушить в сковороде с небольшим количеством оливкового масла мелко порезанные луковицу и небольшой кабачок. В конце в зажарку порубить бланшированный помидор.
4. После того, как картофель полностью сварился, добавить зажарку в бульон.
5. Перед подачей в тарелку мелко нарубить зелень и говядину, залить супом.

Вернуться к оглавлению

Рагу с говядиной в мультиварке

Для приготовления рагу понадобится порезать корнеплоды кубиками.

1. Выбрать «тушение», в разогретую чашу опустить порезанную полосками 200 г говядины. Тушить 15 минут, помешивая.
2. Порезать кубиками 2 картофелины, нашинковать 200 г капусты, соединить с мясом, тушить 15 минут.
3. На сковороде припустить мелко порубленную луковицу и 200 г грибов, соединить с рагу.
4. Добавить 1 ст. л. томатной пасты, тушить около 10 минут.
5. Готовое блюдо посыпать зеленью.

Вернуться к оглавлению

Картофельная запеканка с куриным филе

Это блюдо можно есть не очень часто: сочетание мяса с картофелем отражается на сахаре в крови. Отварить 0,5 кг картофеля в мундирах, очистить от шкурки, размять вилкой. Добавить немного картофельного отвара, посолить. Вареное филе пропустить через мясорубку и смешать с пропассерованным луком. Форму смазать тонким слоем масла, выложить картофель, сверху — мясо с луком. Залить взбитым с солью и специями куриным яйцом. Запекать в духовом шкафу при 200 градусах не более 15 минут, готовность проверять по омлету на поверхности.

Вернуться к оглавлению

Картофельные котлеты

1. Замочить стакан фасоли на ночь, отварить в подсоленной воде.
2. Сварить 1 картофелину в мундире.
3. Готовую фасоль и картофель порубить блендером или пропустить через мясорубку.
4. К фаршу добавить поджаренный лук, 2 сырых яйца, соль, перец и другие специи.
5. Сформировать котлеты, обвалять в сухарях, выложить на противень и запечь в духовом шкафу.
6. Подавать с салатом.

Вернуться к оглавлению

Вреден ли крахмал и как от него избавляться?

Картофель уступает по содержанию крахмала только бобовым и зерновым. Из-за большого количества этого соединения для диабетиков рекомендуется ограничивать картошку.

Жареные корнеплоды вредны диабетикам, потому их исключают из рациона.

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.

Исследования последних лет показывают, что вред наносит жареный клубень, а вот картофель в мундире вполне допустим. Необходимо учитывать следующие нюансы:

• в мелких клубнях крахмала больше;
• в ранней картошке содержится только 8% этого вещества.

В остывшем после термообработки клубне образуется резистентный тип крахмала. Его преимущества:

• устойчив к перевариванию;
• способен понижать аппетит;
• является питательной базой для протекторных бактерий в кишечнике;
• препятствует попаданию в кровь холестерина.

Крахмал при диабете полностью выводить из рациона не нужно — это источник «хороших» углеводов. Отказываться от картофеля необходимо только если это советует доктор. В остальных случаях следует соблюдать умеренность, выбирать ранние клубни, не забывать их вымачивать и выбирать щадящие способы термообработки.

Можно ли есть картофель при сахарном диабете?

Можно ли картофель при диабете? Диабетикам приходится соблюдать строгую диету, поэтому при составлении меню все продукты рассматриваются с позиции пользы и вреда. Учитывают не только содержание полезных веществ, но и влияние на сахар в крови. Продукты, которые приводят к повышению глюкозы, находятся под запретом. А как влияет потребления картофеля на здоровье диабетиков?

Можно ли есть картошку

Картофель и для диабетиков — любимое блюдо, и для абсолютно здорового человека. По поводу употребления в пищу картофеля при диабете ведутся споры до сих пор. Сам по себе овощ не вреден для диабетиков, но его нужно кушать в умеренном количестве. Почему так?

Овощ содержит в составе большое количество углеводов. Несомненно, углеводы нужны для энергии и борьбы с болезнями, особенно диабетикам, но сложные углеводы приводят к отложению жиров и холестерина, что нежелательно для больных с диабетом.

Полисахариды при диабете вредны:

• они медленно усваиваются;
• тяжело перевариваются.

При чрезмерном поступлении сложных углеводов в организм диабетика могут возникнуть осложнения в виде нарушения пищеварения.

Из-за большого содержания полисахаридов диабетикам разрешено есть в день не более 250 гр. картошки.

Кроме полисахаридов (сложных углеводов), в овоще содержится много полезных веществ.

Не только состав картофеля играет роль при включении его в рацион диабетика. Важен и способ приготовления. От того, как был приготовлен картофель, зависит самочувствие больного.

Сахарный диабет может привести к сбоям пищеварительной системы, поэтому нежелательно употреблять жареные блюда, которые тяжело перевариваются.

Рассмотрим, как приготовить картофель, чтобы он не был вреден при сахарном диабете.

Как приготовить картофель

Картофель при сахарном диабете готовят следующим образом:

• запекают;
• тушат;
• готовят в мундире;
• отваривают;
• жарят.

Что касается последнего способа приготовления, то жарить или готовить чипсы из картофеля следует только на растительном масле. Животные жиры использовать запрещено.

Полезнее всего есть картофель в мундире либо в отварном виде целиком. Такое блюдо оказывает минимальное воздействие на уровень глюкозы. Для разнообразия изредка можно овощ поджаривать, особого вреда не будет.

Полезен для диабетиков запеченный картофель, его готовят в мультиварке или микроволновке. Но такое блюдо лучше есть совместно с салатом из свежих овощей. В одном печеном овоще содержится до 145 калорий, а это больше, нежели в вареном картофеле со 114 калориями.

Но все же подбирать картофельные блюда стоит в зависимости от индивидуальной переносимости, ведь у одних пациентов может повыситься сахар, а у других норма не изменится.

Как сделать картошку менее вредной

В картошке в большом количестве содержится крахмал. Он относится к самым полезным полисахаридам, поскольку легко усваивается. Но избыточное его поступление в организм вредно. Существуют способы выведения крахмала из картофеля, после чего можно не бояться за самочувствие.

Выглядит процедура следующим образом:

1. Овощ очищают от кожуры и моют.
2. Помещают в кастрюлю и заливают холодной водой.
3. Овощ должен находиться в воде всю ночь.

За это время большая часть крахмала (как и другие вредные для здоровья больного вещества) уйдет в воду.

После вымачивания приготовленный картофель легче переваривается желудком и не приводит к повышению уровня сахара в крови.

Для приготовления блюд нужно правильно выбирать картофель. Лучше всего покупать молодые, не слишком крупные по размерам овощи. Стоит отметить, что чем моложе картофель, тем больше витаминов он содержит, в особенности C, B, PP, цинк, железо, кальций и магний. Эти вещества полезны при диабете 2 типа для укрепления стенок сосудов.

Source: dieta.diabet-lechenie.ru