Можно ли есть молочный суп при сахарном диабете
Молочные продукты при диабете
НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!
Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Подробнее здесь…
Правильное питание при сахарном диабете – залог успешного лечения и качественного контроля уровня гликемии. Диета играет важнейшую роль в стабильности состояния пациента. Вот почему важно знать, что стоит есть, а что нельзя. Сегодня поговорим про молоко при диабете и другие молочные продукты.
- Немного о составе
- Помогает или вредит молоко при диабете?
- Как выбрать необходимый продукт?
- Интересный нюанс
Многие люди часто интересуются, какие молочные продукты можно при сахарном диабете. Некоторые врачи даже просят их ограничить подобные лакомства в рационе с целью предупреждения развития осложнений.
В большинстве случаев – это неоправданно. Ведь творог, йогурт и кефир полезны практически для всех людей. Нужно только знать, что конкретно выбрать.
Немного о составе
Все знают с самого раннего детства – молоко помогает расти организму и обеспечивает его необходимыми питательными веществами.
Оно содержит:
- Белок казеин. Сам по себе он может спровоцировать развитие аллергической реакции, что часто становится причиной отказа от белого напитка.
- Углеводы. Главный представитель – лактоза.
- Жиры.
- Органические кислоты.
- Витамины.
- Микроэлементы. Самым известным является, конечно, кальций. Вещество, которое так необходимо для правильного развития любого организма. Укрепляет кости и благоприятно влияет на все обменные процессы в теле.
Такой нехитрый, но уникальный состав доказывает, что молочные продукты при сахарном диабете нужны практически любому пациенту. Комплексное и многогранное влияние всех составляющих, обеспечивает адекватную работу главного мозга, сосудов, сердца и всего тела в целом.
Тем не менее, существуют 2 исключения, когда не рекомендуется употреблять молоко или любой другой продукт «из-под коровы»:
- Индивидуальная непереносимость казеина. Неизвестно почему, но участились ситуации, при которых у людей обнаруживают гиперчувствительность к этому протеину. Прием белого напитка или любого другого лакомства может привести к отеку Квинке, а иногда и анафилактическому шоку (крайне редко). Таким пациентам со «сладкой болезнью» молочные продукты при сахарном диабете противопоказаны.
- Лактазная недостаточность – отсутствие специфического энзима, что расщепляет эндогенный сахар. Лактоза попросту не может попасть в клетки и вызывает диспепсические проявления – рвоту, понос. Возникает общая слабость.
Помогает или вредит молоко при диабете?
Если говорить, сквозь призму стойкой гипергликемии, то, несомненно, польза от употребления молочных продуктов выше потенциального риска возникновения осложнений.
Главные положительные эффекты, которые оказывает белый напиток и его другие варианты:
- Укрепление скелета. Часто при диабете возникает гормональный дисбаланс. Может прогрессировать состояние остеопороза (нехватка костной ткани). В таких случаях отлично подойдет натуральный источник важного микроэлемента.
- Стабилизация работы сердца. Кальций играет важную роль в процессе сокращения мышечных волокон в миокарде. Его нехватка может появляться в виде аритмии. Молочные продукты при диабете 2 типа восполняют его запас и предотвращают развитие подобных проблем.
- Стабилизация углеводного обмена. Магний и фосфор в белом напитке активно регулируют изменения сахара в крови. Они не смогут снизить резкий скачок глюкозы, но нормализуют обменные процессы в состоянии покоя.
Как выбрать необходимый продукт?
Можно ли определить действительно полезное лакомство в магазине? В большинстве случаев трудно сказать, насколько добросовестными были производители при изготовлении того или иного йогурта либо творога.
Однако существует несколько моментов, на которые всем пациентам со «сладкой болезнью» стоит обратить внимание при выборе молочного продукта:
- Жирность. Необходимо употреблять только тот кефир, сыр или йогурт, что имеет минимальный процент липидов внутри. Подобный подход предотвратит избыточное количество холестерина в крови и убережет от лишней нагрузки на поджелудочную железу.
- Срок годности. Сразу надо пропускать товар, что имеет возможность стоять в магазине больше 2 недель. Такая выдержка возможна только с добавлением эмульгаторов и консервантов.
Еще одним существенным моментом остается суточная доза молочных продуктов для диабетиков.
Примерное количество разных товаров для употребления:
- Молоко при диабете – 1-2 стакана;
- Йогурт – 250-300 г;
- Кефир – 2-3 стакана;
- Творог – 200 г.
Данные цифры могут колебаться в зависимости от индивидуальных особенностей каждого больного. Желательно проконсультироваться с лечащим врачом относительно данного вопроса.
Интересный нюанс
Часто в Интернете можно встретить оригинальный метод для снижения сахара в крови. Он заключается в ежедневном приеме только гречки и нежирного кефира. Загвоздка заключается в том, что 7 дней пациент не должен есть ничего, кроме этих продуктов.
Поначалу глюкоза действительно уменьшается. Но диабетикам не стоит испытывать судьбу и заниматься таким радикальным лечением.
Главная причина заключается в том, что ограничение в пище на такой длительный срок вызывает непоправимые расстройства в организме и изнашивает его. Пару единиц гликемии не стоят поврежденного желудка, кишечника и поджелудочной железы. В таком случае молочный продукт принесет вред телу, а не пользу.
Диабетику на заметку: самый полезный сорт риса
Для полноценной деятельности организма, его необходимо обеспечить достаточным количеством углеводов, которые должны составлять около 50% всего рациона питания. Больной сахарным диабетом, кроме белков, жиров и углеводов, должен контролировать и уровень сахара в крови, поэтому продукты нужно подбирать тщательно.
Самым оптимальным для людей, соблюдающих диету по медицинским показаниям, долгое время считался рис.
Полезные свойства
Этот злак входил в диету для больных диабетом, был одобрен и рекомендован врачами до недавнего сенсационного открытия учеными Гарвардского университета в 2012 году.
Согласно результатам их исследования белый рис приносит вред организму диабетика, значительно повышая сахар, последствием чего является развитие усложненной формы сахарного диабета 2 типа. Из этого следует, что белые рисовые зерна больным диабетом противопоказаны.
При лечении диабета может применяться спиртовая настойка прополиса.
Причины липодистрофии приведены здесь: статья.
Узнать про целебные свойства киви вы можете отсюда.
Заменить белые зерна можно коричневым (нешлифованным) рисом, бурым, красным, черным или пропаренным. Рассмотрим каждый из этих продуктов подробнее.
Коричневый рис в своем составе не имеет простых углеводов и не способствует повышению уровня сахара в крови. В составе зерен много витаминов, сложные углеводы, клетчатка, которая без труда растворяется в воде, селен, полинасыщенные жирные кислоты. Он очень полезен при сахарном диабете – насыщает организм нужными веществами и микроэлементами, которые сохраняются благодаря тому, что при обработке с него снимают только один слой шелухи, а не два, как в белом.
Бурый рис – низкокалорийный. Эффективно используется с целью очистки организма и похудения. Противопоказаний никаких не имеет. Правда, у него небольшой срок хранения, и в домашних условиях он обязательно должен находиться в холодильнике или морозилке.
Дикий рис (черный) – или «запретный», как его называют, довольно редкий вид. В древние времена входил в рацион только императорских семей. Благодаря тому, что собирается руками, редко встречается в продаже и дороговат в цене. Самый богатый полезными питательными веществами, на вкус напоминает орех.
Красный рис рекомендован именно диабетикам. Нормализует сахар, выводит вредные вещества, имеет повышенный уровень пищевых волокон и антиоксидантов. На вкус напоминает ржаной хлеб, мягкий и деликатный.
В китайской медицине им награждали лучших воинов после побед, чтобы они могли быстро восстановить потерянные силы.
Пропаренный рис перед шлифованием обрабатывают паром. В процессе обработки все полезные вещества (витамины и минералы) из шелухи переходят в ядра зерен. Отсюда и название «пропаренный». Идею для такой обработки риса подали военные и США, а американские ученые реализовали. Интересен тем, что сохраняет вкусовые качества и свойства после разогревания.
Воздействие на организм
Из всего вышесказанного делаем вывод, что рис при сахарном диабете не просто можно употреблять, а даже необходимо. Продукт действительно полезный, вкусный, доступный. Просто рацион питания нужно контролировать, тщательно подбирая сорта в зависимости от вышеуказанных характеристик.
Многие привыкли к нему, к его несомненным положительным характеристикам и вкусу, но тот факт, что он повышает уровень сахара в крови и провоцирует осложненную форму диабета второго типа игнорировать никак нельзя.
Рецепты блюд
Для диабетиков сейчас разработано огромное количество разнообразных блюд, которые никак не ущемляют и не ограничивают их вкусовые качества. Среди них есть и блюда с рисом, рецептами которых мы поделимся с вами.
Суп с цветной капустой
Подготавливаем две головки репчатого лука, чистим, мелко нарезаем и поджариваем с небольшим количеством коричневого риса (около 50-и грамм). Выкладываем в кастрюлю с овощным бульоном и варим до полуготовности риса. Затем в кипящую воду бросаем цветную капусту (200 грамм) и варим 25-30 минут. Суп готов. Перед подачей добавляем по ложке сметаны и украшаем зеленью.
Молочный суп с морковью
Готовим 2 среднего размера морковки, моем, чистим, режим кусочками, столбиками или кружочками (на ваш вкус), складываем в кастрюлю. Добавляем немножко воды, сливочного масла и тушим на медленном-медленном огне. Добавляем еще немного воды, 2 стакана молока (1% жирности), 50 грамм риса. Варим пол часика, солим.
Рыбные тефтели
-
Через мясорубку пропускаем филе нежирной рыбы вместе с репчатым луком. - Добавляем 2 яйца и корочку хлеба, предварительно размочив ее в молоке, солим.
- Смешиваем с отваренным рисом.
- Формируем небольшие шарики, можно обвалять их в рисовой муке или сухарях.
- Жарим на растительном масле.
Готовые тефтели будут нежнее и вкуснее, если их протушить в томатном соусе и добавить немного перца. Но это уже по вашему вкусу.
Важной составляющей в рационе больных диабетом являются супы. Это питательные, но не тяжелые блюда.
Преимущества супов в рационе
Больные сахарным диабетом, кроме продолжительного постоянного лечения, должны изменить свое меню. При этом заболевании нарушены функции поджелудочной железы, а продукты с высоким содержанием углеводов,жиров будут создавать дополнительную нагрузку на поджелудочную железу. Преимуществами употребления супов являются:
- имеют низкий гликемический индекс;
- способствуют возобновлению водного баланса;
- являются легкоусвояемыми блюдами;
- благоприятно действуют на обмен веществ;
- обеспечивают организм питательными веществами;
- положительно влияют на артериальное давление, вследствие укрепления кровеносных сосудов;
- не будут появляться жировые отложения и соответственно не будет риска ожирения.
В настоящее время наименований супов большое разнообразие. Самыми распространенными являются: борщи, щи, овощные супы, куриные, рассольник, свекольник.
Строгих запретов при выборе супов не существует. Поэтому есть возможность внести разнообразие в ежедневное меню диабетика, включив в питание супы.
Особенности приготовления супов
При приготовлении супов, необходимо знать разрешенные компоненты и особенности технологии приготовления. Среди основных особенностей можно выделить следующие:
- компоненты для супа должны выбираться с учетом гликемического индекса. Он должен быть низким или средним;
- использовать качественные и свежие овощи;
- рекомендуется исключить консервированные, маринованные, копченые продукты, полуфабрикаты промышленного изготовления;
- исключить все виды макаронных изделий;
- использовать нежирные сорта говядины, мясо птицы.
Технология приготовление первых блюд для диабетиков имеет определенные особенности, а именно:
- первая вода при приготовлении бульона выливается, и мясо заливается чистой водой;
- пассировать овощи для супа следует до легкого золотистого цвета. Желательно отдать предпочтение оливковому маслу;
- употреблять суп свежеприготовленный, а не готовить в большом объеме;
- важно соблюдать температуру подачи первых блюд. Суп следует употреблять в теплом виде, а не в горячем;
- фасолевый суп является тяжелым для желудка, поэтому включать его в меню не часто (1 раз в неделю).
Рецепты и технология приготовления супов
Примерами рецептов являются:
Гороховый суп
- горох (250-300 г) предварительно промыть и замочить в холодной воде на 1-2 часа;
- в воду заложить нежирное мясо птицы или говядину (300-400 г) и подготовленный горох, и варить около часа до готовности;
- затем добавить измельченный картофель (2 средние картофелины);
- на сковороде слегка обжарить морковь и лук;
- после готовности картофеля, добавить зажарку, посолить по вкусу.
Суп – пюре
- приготовить куриный бульон;
- измельчить лук и морковь, обжарить на оливковом масле до легкого золотистого цвета;
- в готовый бульон заложить подготовленные овощи, два измельченных помидора и варить минут 20;
- после остывания, суп с помощью блендера измельчить до однородной консистенции;
- в заключении добавить соль по вкусу и 2 столовые ложки нежирных сливок. Полученную смесь прокипятить. При подаче посыпать зеленью.
Грибной суп
- помытые и нарезанные шампиньоны или вешенки (200 г) заложить в кипящую воду и проварить на протяжении 5 минут;
- нарезанный лук (1 шт.) обжарить на оливковом масле, добавив 1 ст. л. муки;
- в кастрюлю с грибами добавить лук и варить еще 10 минут. Суп можно употреблять так или превратить в суп-пюре.
Если придерживаться несложных рекомендаций, тогда супы будут вкусным и полезным блюдом в рационе диабетика.
Разрешенные и полезные продукты при сахарном диабете
НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!
Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Разобраться в питании для диабетика несложно. Достаточно знать, какие продукты можно в ограниченных количествах, а какие должны составлять большую часть рациона. Зная также о гликемическом индексе, способах приготовления и комбинациях, можно выстроить качественное питание, нацеленное на поддержание стабильного состояния.
- 13 разрешенных групп продуктов при сахарном диабете
- Какие подсластители разрешены?
- Продукты с низким гликемическим индексом для диабетиков
- Таблица продуктов при диабете 2 типа
- Продукты при сахарном диабете 1 типа
- Какие молочные продукты можно при сахарном диабете?
13 разрешенных групп продуктов при сахарном диабете
Диабет накладывает серьезные ограничения на рацион пациента, но общий перечень продуктов получается внушительным даже при строгой корректировке лечения.
К списку разрешенных продуктов относят:
- Нежирное мясо. В основном это мясо птицы, рыба, кролик. В данном случае играет роль не только само мясо, но и способ его приготовления. Лучшие способы — потушить, запечь, сварить. Подробнее о разрешенном для диабетиков мясе читайте тут. Также допускаются морепродукты — креветки, гребешок.
- Цельнозерновые хлебобулочные изделия. Хлеб диабетику можно, но это должен быть хлеб из муки грубого помола, обогащенный клетчаткой. Также допускается ржаной хлеб.
- Некоторые крупы. Лучшая каша при диабете — это та, что приготовлена из перловой крупы. Также можно варить гречневую крупу или овсянку. Хоть их гликемический индекс достигает 50-ти, но в любом случае каши нужны, несмотря на их не низкий гликемический индекс. Подробнее о выборе круп — читайте тут.
- Любые бобовые и грибы. Растительный белок — достойная альтернатива мясу. Фасоль, горох и чечевицу можно и нужно использовать в рационе. Сюда же прекрасно вписываются грибы.
- Горячие первые блюда. Супы и бульоны допускаются только в том случае, если они не отличаются чрезмерной жирностью или готовятся в вегетарианском варианте.
- Некоторые молочные продукты. Часть молочных продуктов диабетику разрешена. Например, кефир, простокваша, творог, ряженка, молоко. Также разрешены яйца.
- Овощи. Кроме отварных картофеля, свеклы, моркови и кабачков, остальные овощи можно включать в ежедневное меню, особенно, если подаются в сыром виде. Сюда же можно включить зелень.
- Фрукты и ягоды с низким гликемическим индексом. Большая часть фруктов и ягод допускается, но нужно следить за их ГИ.
- Макаронные изделия из муки грубого помола. Обычно такие макароны отличаются вкусом и цветом, но в отличие от белых макаронных изделий они не навредят организму.
- Чай, кофе. Сами по себе эти напитки почти безвредны, если, конечно, не превышать допустимой суточной нормы. О влиянии разных видов чая на организм диабетика и о многом другом читайте с этой статье. Но в любом случае в напиток нельзя добавлять сахар.
- Газировки. Допускаются в том случае, если в них нет сахара.
- Орехи и семена. Любые орехи в сыром или жаренном виде без соли разрешены.
- Специальные продукты для диабетиков. Как правило, это адаптированные продукты с приемлемыми сахарозаменителями. Однако их количество должно быть нормированным, так как даже сахарозаменителями злоупотреблять нельзя.
Самыми полезными продуктами для диабетика считаются натуральные низкоуглеводные продукты растительного происхождения. Рацион на 2/3 должен состоять из овощей, фруктов, круп, орехов, продуктов из грубой муки. Второе место занимает качественный белок животного происхождения, в основном, это молочная продукция и птица. Немного сладостей не возбраняется, но лучшим вариантом считаются домашние вегетарианские или диабетические варианты (магазинные).
Какие подсластители разрешены?
К разрешенным аналогам сахара относят:
- фруктозу;
- ксилит;
- сорбит;
- сахарин;
- аспартам.
В ограниченном количестве подсластители можно добавлять в напитки, диабетические домашние сладости.
Продукты с низким гликемическим индексом для диабетиков
Гликемический индекс (ГИ) показывает, как тот или иной продукт повысит сахар в крови. Существует схема продуктов, условно разделённая на три категории:
- Продукты с высоким гликемическим индексом — от 70 до 100;
- Со средним — от 50 до 70;
- С низким — до 50.
Самые подходящие продукты при диабете имеют низкий и редко средний гликемический индекс. Их разрешается включать в ежедневный рацион.
Перечень продуктов с низким ГИ для диабетика можно просмотреть в следующей таблице:
Исходя из нее, вы сможете в свое каждодневное меню включать такие продукты:
- салат и зелень;
- помидоры и огурцы;
- фасоль, брокколи и все виды капусты;
- грибы;
- зеленый перец;
- бобовые;
- баклажаны
- перловка (иногда гречка, овсянка);
- цитрусовые фрукты;
- макароны из твердых сортов пшеницы (коричневого и черного цвета).
Однако при подборе продуктов по ГИ нужно знать о некоторых нюансах:
- Наверняка указать параметры ГИ каждого продукта достаточно сложно. Например, для белого хлеба выделяют гликемический индекс 70, но если в этом хлебе не будет сахара и весь он будет усыпан семенами, то его гликемический индекс снизится.
- Термическая обработка кардинально меняет гликемический индекс продукта в ряде случаев. Это касается моркови, свеклы, макарон и каш. Чем дольше процесс термической обработки, тем больше повысится гликемический индекс продукта.
- Обращайте внимание на продукты с клетчаткой. Она гарантирует средний и низкий ГИ. Отрубной хлеб имеет ГИ 45, а белая булка — 85-90. То же самое касается и круп: коричневый рис имеет ГИ до 50, а белый – 75.
Чтобы было легче ориентироваться, считайте любой продукт, содержащий сахар, продуктом из категории с высоким ГИ. А если продукт или его соседствующие в блюде продукты имеют в составе белки и жиры, то ГИ будет или средним, или низким.
Таблица продуктов при диабете 2 типа
Чтобы легче ориентироваться в том, что разрешено, а что запрещено при диабете 2-го типа, используйте таблицу:
Продукт | Можно | В ограниченных количествах | Нельзя |
| Хлебные продукты и крупы | Ржаной хлеб, некоторые крупы | Черный хлеб, макароны | Белый хлеб, кондитерские изделия, рис и обычные макароны |
| Овощи | Все, кроме запрещенных | Отварной картофель и свеклу, консервированные овощи | Жареный картофель фри, жаренные на маргарине овощи, отварную морковь, кабачки, тыкву |
| Фрукты и ягоды | Фрукты и ягоды с гликемическим индексом до 70 и ниже | Дыня, арбуз, бананы | Фрукты и ягоды с добавлением сахара или консервированные |
| Приправы | Любые натуральные специи | Домашние соусы | Майонез, кетчуп |
| Бульоны, супы | Овощные, нежирные | Бульоны и супы с крупой | Бульоны на мясе |
| Молочная продукция | Кефир, ряженка, нежирное молоко, маложирные сорта сыра | Йогурты, брынза | Сливочное масло, жирный сыр, сметана, сгущенное молоко, жирные сливки |
| Рыба с морепродуктами | Рыбное филе, креветки | Жирная рыба, устрицы, мидии, кальмары | Рыбные консервы, селедка |
| Мясо | Птица, кролик | Телятина, говядина | Жирное мясо |
| Жиры | Оливковое масло, нежирное растительное масло | Подсолнечное нерафинированное масло | Сало, маргарин |
| Десерты | — | Сладости для диабетиков | Сладости с сахаром |
Узнать больше о диете при диабете 2-го типа — можно тут.
Продукты при сахарном диабете 1 типа
К лучшим разрешённым продуктам для диабетика 1 типа относят:
- злаковые (это могут быть каши из перловки, гречки, овсянки и пр.);
- выпечка, но без применения дрожжей (например, ржаной хлеб);
- почти весь список овощей, кроме картофеля, отварной моркови, тыквы, свеклы, кабачков;
- фрукты, кроме сладких;
- напитки без содержания сахара (компоты, чай, минеральная вода и пр.);
- продукты из сои (тофу);
- орехи и семена в сыром виде.
Способы обработки тоже должны быть строго регулированы. В частности, о жареных блюдах нужно забыть. Приветствуются блюда на пару, запеченные, но лучше всего свежие или мало термически обработанные продукты.
По возможности нужно заменить традиционный чай на чай с шиповником, отварами и настойками, так как они снижают уровень сахара в крови.
Также рекомендуем прочесть статью о диете при сахарном диабете 1 типа.
Какие молочные продукты можно при сахарном диабете?
Важно понимать, что молочная продукция из меню диабетика не исключается полностью, скорее корректируется. Молочные продукты — это белок животного происхождения, без которого питание диабетиков сильно ограничивается.
Рассмотрим, что можно при сахарном диабете из молочной продукции:
- Коровье молоко. Конечно, обычное жирное молоко не подходит. Нужно подбирать такое, в котором изначально небольшая жирность. При этом в сутки можно выпивать не больше 2-х стаканов молока. Учитывайте порции молока в блюдах.
- Козье молоко. Такое молоко можно, но в очень ограниченных количествах, скрупулезно подсчитывая калорийность и следя за уровнем сахара. Молоко жирное, но способствует укреплению сосудов.
- Кефир, ряженка. В этот же список можно добавить натуральный йогурт, но только если он приготовлен в домашних условиях, и простоквашу. У этой продукции может быть как высокий, так и низкий процент жирности. Выбирать нужно последний. Разрешается использовать кефир вместе со свежими ягодами, тем самым делая вкусный и натуральный десерт.
- Творог. Продукты из творога, пожалуй, лучшие из всех возможных белковых продуктов для диабетика. Богатый перечень витаминов и необходимая норма белка — отличный вариант для нескольких приемов пищи. Однако даже с творогом нельзя переусердствовать и всегда следить за общей калорийностью.
- Молочная сыворотка. На фоне комплекса витаминов и питательных веществ молочная сыворотка помогает регулировать обменные процессы в организме. Ее компоненты успокаивают нервную систему, нормализуют вес и благоприятно влияют на иммунитет.
- Молочный гриб. Его еще называют грибным кефиром. Легко готовится дома, не требует серьезных затрат на приготовление. Грибной кефир полезно употреблять диабетикам, так как он понижает сахар в крови, нормализует обменные процессы и восстанавливает поджелудочную.
О запрещенных продуктах при диабете можно узнать тут.
Диабетическое питание — это рациональное питание, которого должен придерживаться любой человек. Зная о полезных продуктах, можно питаться сытно, полноценно и вкусно, а здоровье при этом не пострадает. Основной принцип, по которому отбираются продукты для диабетика, — это натуральность и низкий гликемический индекс.
Низкоуглеводная диета при диабете
Низкоуглеводная диета при диабете является основой терапевтических мероприятий. Именно от питания диабетика зависит течение болезни, причем, как 1, так и 2 типа.
Более того, если инсулиннезависимый больной сможет избавиться от лишнего веса и нормализует свой рацион, сахарный диабет уйдет и больше не вернется к нему.
- Важность низкоуглеводных продуктов для диабетика
- Продукты с большим содержанием углеводов
- Низкоуглеводная диета при диабете
- Низкоуглеводные продукты: меню для диабетиков
Что нужно знать об углеводах? Почему они так вредны? И какие правила необходимо соблюдать при низкоуглеводной диете?
Важность низкоуглеводных продуктов для диабетика
Почему важна низкоуглеводная диета при сахарном диабете 1 типа и 2, и насколько углеводы опасны для таких людей? Когда здоровый человек съедает шоколадку, например, или сладкую булку (продукт с большим содержанием углеводов), уровень сахара в его крови не успевает повыситься, так как срабатывает гормон инсулин – он нейтрализует глюкозу, после чего она попадает в клетку, и уже там преображается в энергию.
В связи с тем, что у диабетиков нарушена работа поджелудочной железы, которая и синтезирует инсулин, у них этот процесс не происходит. Глюкоза остается в крови, а уровень ее сразу повышается. Именно поэтому для правильной функциональности организма больного диабетом необходимо сильно ограничить потребление углеводов. Ведь сахарный диабет 2 типа и низкоуглеводная диета – понятия неразлучные.
Продукты с большим содержанием углеводов
Продукты, богатые углеводами, крайне важны и очень нужны человеку, потому что они регулируют процесс свертываемости крови, но только в небольших количествах.
Вот от чего должен отказаться диабетик:
- Сахар и фруктоза, а также все продукты, которые их содержат. Мед, шоколадные конфеты;
- Жевательные конфеты и порошковые напитки – ко всему прочему, они не представляют никакой пищевой ценности;
- Зерновые хлопья;
- Все сухофрукты;
- Чипсы;
- Пирожные, пирожки и печенье;
- Варенья и джемы;
- Картофель.
Низкоуглеводная диета при диабете
Низкоуглеводная диета при диабете, по мнению Певзнера, который разработал 15 лечебных столов для людей с разными болезнями, должна содержать:
- 1500 мл свободной жидкости;
- Около 340 г углеводов;
- 75 г жиров;
- 95 г белков;
- Не больше 11 г соли.
Суточная калорийность должна составлять 2500 ккал. Их нужно разделить на 6 приемов, и таким образом питаться в течение всего дня.
Меню должно содержать такие продукты:
- Салаты: овощные, из морепродуктов, а также винегрет;
- Молочные продукты: немного сметаны, нежирный творог, некоторые сорта сыра;
- Нежирная рыба. Ее можно варить и запекать. Также не исключена консервированная рыбка в томате;
- Хлеб из ржаной и пшеничной муки;
- Мясо теленка, кролика, цыпленка, индейки, баранины;
- 1 яйцо в сутки и немного печени;
- Топленое, растительное и сливочное масла;
- Макаронные изделия, крупы (перловка, овсянка, гречка, пшено);
- Рыбные, грибные и мясные супы, борщ, щи, окрошка, свекольник;
- Напитки – кофе с молоком, чай, соки овощные и из несладких фруктов;
- Овощи и фрукты: картофель (совсем немного, так как он содержит крахмал), кабачки, огурчики, баклажаны, помидоры, яблоки и т.д.;
- Десерт – желе, диабетические конфеты, компоты.
Низкоуглеводные продукты: меню для диабетиков
Рецепты найти несложно, а если вникнуть в эту тему и научиться подсчитывать содержание белков, жиров и углеводов в каждом продукте, то меню можно составлять и самостоятельно.
Если учитывать все рекомендации того же Певзнера, то питание в течение дня может быть примерно таким:
- Кофе с добавлением молока, овсяная каша, творог.
- Отвар из пшеничных отрубей.
- Овощные щи с капустой, тушеная морковка, вареное мясо, фруктовое желе.
- Одно яблоко.
- Чай, запеченная, предварительно сваренная, рыба, шницель капустный.
- Кефир.
Положительные отзывы собрала диета, разработанная специалистами клиники Майо. Но она больше подходит для тех, у кого сахарный диабет развился на фоне ожирения, и кому необходимо сбросить лишний вес, так как главное блюдо здесь – жиросжигающий суп.
Чтобы его приготовить, необходимо:
- Лук – 6;
- Томат – 2;
- Зеленый болгарский перец – 2;
- Маленький кочан капусты;
- Пучок стеблей сельдерея;
- Кубики овощного бульона – 2.
Приготовленный супчик можно употреблять в неограниченном количестве, только перед приемом пищи нужно обязательно добавлять в него главный компонент – острый перец, например, чили. Именно за счет него жиры и будут сжигаться. Обязательно после тарелки такого супа съедать какой-нибудь фрукт.
Низкоуглеводная диета при диабете, конечно же, полезна, но нельзя забывать, что и углеводы нужны для правильной функциональности всех органов и систем. Так что главное придерживаться такого правила – «все хорошо в меру».
Source: zdor.diabet-lechenie.ru