Можно ли есть постную свинину при диабете
Исключать из рациона мясо диабетикам не стоит. Оно является основным источником белков для организма. Многие пациенты опасаются кушать свинину из-за высокой жирности. Полностью отказываться от неё не обязательно. Но знать, как именно её лучше готовить, нужно.
Состав
Наиболее популярным в отечественной кулинарии мясом является свинина. В продаже можно найти различные части продукта: филейную, лопатку, шею, окорок, грудинку и другие. Итоговая калорийность блюда будет зависеть от способа приготовления и содержания там свиного сала.
В состав входят (в г):
- белки 16;
- жиры 21,6;
- углеводы 0.
Это усреднённые показатели. Калорийность – 259 кКал. Гликемический индекс – 0. Количество хлебных единиц – 0.
Свинина является источником:
- витаминов РР, В1, В2, В5, В12, В6, В9;
- кальция, меди, серы, фосфора, калия, магния, железа, фтора.
Из отсутствия углеводов диабетики могут смело включать это мясо в рацион. При его употреблении содержание сахара в крови не возрастает. Поэтому гипергликемия не разовьётся, даже если кушать мясные блюда в больших количествах. Готовить свинину можно по-разному. Предпочтительно запекать с овощами вырезку, отбивные, рубленые стейки, филе шейки или грудинку, тушить гуляш, жаркое, готовить на гриле или на пару котлетки, мясные рулеты с грибами или стручковой фасолью, варить рёбрышки. Рецептов множество. И большую их часть можно рекомендовать людям со сбоями углеводного обмена. Однако от жареного мяса им лучше отказаться и обязательно нужно следить, чтобы гарнир к тем же котлетам не был насыщен углеводами. К примеру, нельзя сварить к отбивным макароны или ту же картошку. А вот овощной салат подойдёт.
Можно ли включать в рацион
Пациентам с эндокринными нарушениями можно есть все виды мяса. Ведь из-за отсутствия углеводов они не влияют на уровень глюкозы. Зато организм насыщается белками.
Правда, кушать свинину при сахарном диабете 2 типа пациентам, у которых избыточный вес, необходимо с осторожностью. Это высококалорийный продукт, который может спровоцировать усугубление ситуации. Поэтому за 1 приём пищи людям с большой массой тела разрешено употреблять не более 100 г мяса. Но есть желательно нежирные кусочки.
Диабетикам не рекомендуют сочетать свинину с кашами, макаронами, рисом.
Ведь при таких комбинациях в организм поступает большое количество жиров и углеводов. Это способствует ускоренному набору веса. А пациентам, страдающим от нарушений углеводного обмена, нельзя поправляться. Ведь жировые ткани не нуждаются в энергии, которую дает глюкоза. При их избыточном количестве процесс усвоения сахара ухудшается. И вероятность развития гипергликемии становится выше.
Польза и вред
Многие ошибочно полагают, что свинина диабетикам не нужна. Однако она позволяет насыщаться качественным натуральным белком. Включение этого продукта в рацион способствует:
- укреплению иммунитета;
- улучшению состояния мышц;
- избавлению от стрессов;
- предупреждению развития депрессивных расстройств;
- нормализации функционирования почек, кишечника, мозга, печени, сердца.
Благоприятное влияние на состояние нервной системы обусловлено вхождением в состав мяса селена и арахидоновой кислоты.
Говоря о вреде этого продукта, многие утверждают, что в нём содержатся гормоны роста. Они негативно влияют на состояние здоровья людей. Указанные вещества приводят к ожирению, активизации воспалительных процессов, разрастанию тканей, в том числе различных опухолей. Но научных обоснований указанных теорий нет.
К недостаткам свинины относят также вероятность развития аллергических реакций. Ещё мясо тяжело переваривается, поэтому употреблять его людям, у которых нарушена работа желудочно-кишечного тракта, нежелательно.
При гестационном диабете
Будущим мамам важно питаться сбалансировано и разнообразно, получая из продуктов все необходимые элементы, витамины, кислоты.
Свинина может входить в меню беременной женщины.
Это мясо является источником холина. Указанное вещество способствует тому, что внутриутробное развитие плода, в частности, структур мозга, идёт правильно. Но если будущая мама страдает от избыточного веса, то потребление свинины желательно ограничить. Предпочтение врачи советуют отдать диетическим видам мяса.
При выявлении гестационного диабета рацион женщины пересматривается, из него исключаются быстрые углеводы. Свинину кушать можно. Ведь этот продукт не провоцирует рост сахара, а потому негативное влияние на здоровье при гестационном диабете он не оказывает.
А вот высокоуглеводные продукты беременным следует исключить. Эндокринологи не разрешают есть мясные блюда с кашами, хлебом. Такое сочетание крайне вредно.
При низкоуглеводном питании
Чтобы держать диабет под контролем и не допустить развития тяжёлых осложнений этого заболевания, необходимо соблюдать диету. Основой её является пища с высоким содержанием белков. Жиры также разрешено включать в рацион. Поэтому в рамки низкоуглеводного питания свинина прекрасно вписывается.
Мясо наряду с рыбой и яйцами должно стать основным источником калорий, поступающих в организм. При употреблении небольшого числа углеводов жиры не страшны.
Отказываться от продуктов с высоким содержанием белка из-за страха перед заболеваниями почек не стоит. Статистика поражений этих органов у вегетарианцев и людей, включающих мясо в ежедневный рацион, фактически одинакова.
При употреблении свинины с низкоуглеводным гарниром организму требуется минимальное количество инсулина. По утверждениям медиков, десерт аналогичной калорийности провоцирует накопление большего числа жира, чем мясо. Это обусловлено тем, что высокий уровень углеводов повышает концентрацию инсулина. А гормон отвечает за накопление жировых отложений.
Диетологи советуют употреблять свинину в запечённом либо отварном виде. От жареных блюд лучше отказаться.
Комментарий эксперта:
При диагнозе «сахарный диабет» человек должен питаться по определенному меню. Это заболевание относится к распространенным эндокринным отклонениям, от него страдают пациенты разных возрастов и полов. Что можно есть при диабете разных типов, какие продукты разрешено употреблять, чтобы уровень сахара не поднимался? Если придерживаться специфических принципов питания и знать, что рекомендовано, а что воспрещается есть, то стабильное, хорошее самочувствие диабетику гарантировано.
Статьи по теме
Принципы питания
Недуг, спровоцированный дефицитом инсулина (белкового гормона), называют сахарным диабетом. Главный признак эндокринного заболевания — повышение сахара в крови. К остальным симптомам относятся: нарушение метаболизма, поражение нервной системы и сосудов, остальных систем и органов человека. Две основные разновидности эндокринной патологии:
- Инсулинозависимый диабет или болезнь первого типа зачастую диагностируется у детей и людей молодого возраста. При этом типе болезни наблюдается полный дефицит инсулина, вызванный сбоями в функционировании поджелудочной.
- Инсулиннезависимый вид (2-й тип) более распространен. Он отличается относительным недостатком гормона. Болезнь присуща людям обоих полов с ожирением. Возраст пациентов со вторым типом – более сорока лет.
- Диабет гестационного типа (может наблюдаться в период вынашивания ребенка).
Существуют простые правила питания:
- Дробное питание. Нужно есть 4-6 раз за день маленькими дозами. Между приемами пищи подразумевается небольшой временный перерыв.
- Запрещено есть сахар. Исключаются любые кондитерские изделия. Количество углеводов тоже придется сократить.
- Врачи советуют потреблять идентичное количество калорий/углеводов с приемами пищи. Рекомендуется записывать эту информацию в ежедневник, это упростит задачу правильного режима питания.
- Еще одно правило – введение в рацион повышенной нормы белков. Такая диета способствует обеспечению нужного «стройматериала» для регенерации поврежденных тканей.
- Запасы углеводов пополняются посредством круп, овощей, несладких фруктов, хлебобулочных изделий. Желательно выбирать такие продукты богатые клетчаткой и пищевыми волокнами.
- Врачи-эндокринологи рекомендуют не злоупотреблять жареными блюдами, крепкими мясными бульонами и подобной пищей.
Что такое хлебная единица
Условная мера потребляемой еды, равная 12 граммам углеводов – хлебная единица (ХЕ). Она была разработана диетологами из Германии для примерной оценки количества углеводов в каждом отдельном продукте. Больному человеку желательно иметь при себе специальную таблицу. По ней определяется численность углеводов в продукте и количество хлебных единиц в сутки.
С помощью таких подсказок можно быстро и легко составлять лечебное меню. Можно вычислить количество ХЕ в любом продукте по несложной схеме, не используя таблицы. Зачастую на упаковках с едой указывается, сколько углеводов в ста граммах продукта. Когда это число будет найдено, его необходимо разделить на 12. Полученный результат является количеством хлебных единиц в 100 граммах выбранного продукта.
Диета
При заболевании следует заранее определить, какая диета при сахарном диабете поможет поддерживать здоровье в норме. Придерживаться определенного режима питания, готовить по «диабетическим» рецептам и следовать советам специалиста – залог отличного самочувствия. Диетотерапия разрабатывается доктором-эндокринологом. Это мероприятие происходит с учетом конкретного типа недомогания.
Диета при диабете 2 типа
Эндокринолог прописывает индивидуальное меню для каждого пациента со вторым типом заболевания. Правда, существуют общие принципы употребления пищи. Диета для диабетиков 2 типа – это сбалансированный рацион с правильным соотношением полезных веществ:
- жиры – до 30 процентов;
- сложные углеводы – от 5 до 55 процентов;
- белки – 15-20 процентов.
В ежедневный рацион диабетика входят следующие продукты:
- умеренное количество растительных жиров;
- рыба, морепродукты;
- клетчатка (овощи, фрукты, зелень).
Питание при сахарном диабете 1 типа
Диетический рацион для больного человека позволяет добиться положительных результатов в лечении. Диета при инсулинозависимом диабете имеет несколько особенностей:
- Лечение посредством специфического плана питания построено на контроле концентрации глюкозы.
- Запрещено есть перед сном.
- Максимальная разрешенная калорийность – 3000 ккал за день.
- Диабетик (мужчина или женщина) обязан питаться маленькими порциями (минимум 6 раз).
- Нужно обязательно считать количество ХЕ (хлебных единиц). Диабетикам разрешено не больше 8 хлебных единиц за прием пищи.
- Рекомендуется отказаться от сахара. Альтернатива сахарозе – специальные сахарозаменители (к примеру, фруктоза).
- В случае развития симптомов надо есть поменьше варенья, меда, выпечки.
Что можно кушать
Терапевтическая диета необходима для улучшения здоровья вцелом, снижения рисков появления патологий, вызванных болезнью. Чтобы хорошо себя чувствовать и не усугублять заболевание, необходимо выяснить у доктора, какие продукты можно есть. Ниже рассматриваются разные категории пищи, особенности их употребления и разрешенное количество.
Хлеб
Люди, которые имеют проблемы с недостатком инсулина, должны с осторожностью употреблять хлебобулочные изделия. Многие интересуются, какой хлеб можно есть при сахарном диабете? Есть определенные медицинские указания на этот счет. Разрешено включать в диетическое меню черный хлебушек, изделия из цельного зерна, с отрубями. Есть булочки, белый хлеб, рулеты и прочую выпечку запрещено. Норма мучных изделий, которую можно съесть в сутки, составляет от 200 до 350 грамм.
Фрукты и овощи
В составе каждодневного меню всегда должны присутствовать полезные фрукты и овощи при диабете. Такие продукты являются «кладезем» клетчатки и разнообразных витаминов. Людям с дефицитом инсулина необходимо внимательно следить за объемом порций, чтобы не поправиться. По овощам почти нет запретов, но стоит ограничить количество плодов с большим содержанием углеводов и крахмала (картофель, свекла, морковка, фасоль, зеленый горошек, нут).
Разрешено приготовление блюд из таких овощей:
- сладкий салатный перец;
- баклажаны;
- цветная, белокочанная капуста;
- огурцы;
- репа;
- кабачки;
- тыква;
- сельдерей, петрушка, укроп, лук.
Фрукты и ягоды можно есть свежими. Некоторые диабетики предпочитают приготовление компотов, морсов, желе. При выборе этих полезных продуктов желательно покупать сорта с минимальным содержанием сахара. Более разумно отдавать предпочтение продуктам, в которых полностью отсутствует сахароза. Что можно есть при диабете? Варианты ягод и фруктов, разрешенных при эндокринном заболевании:
- малина;
- смородина;
- клюква;
- слива;
- персик;
- яблоко;
- груша;
- вишня;
- цитрусовые (апельсин, помело, лимон, грейпфрут).
Мясо и рыба
Рацион человека должен быть полноценным, содержать необходимые полезные вещества. К примеру, мясо и рыба при диабете – натуральные источники белка, который считается обязательным для меню больного человека. Мясная продукция, разрешенная при недостатке инсулина:
- нежирное мясо птицы (курица, индейка);
- сорта мяса с невысоким содержанием липидов (телятина, крольчатина).
Рыба для диабетика значительно важнее, потому что ее пищевая ценность намного выше. Врачи настоятельно рекомендуют есть разные сорта рыбы, любые типы морепродуктов. Не лишним будет приготовление любых блюд из этих продуктов. Желательно употреблять умеренно жирные сорта морских и речных обитателей:
- минтай;
- хек;
- камбала;
- карп;
- кефаль;
- форель;
- карась;
- моллюски;
- кальмар;
- креветка;
- рыбий жир;
- рыбные постные супы со специями.
Молочные продукты
При любой степени эндокринного заболевания рекомендуется употреблять молочку. Нужно знать, какие молочные продукты можно при диабете. Молоко коровы должно быть нежирным, может разрешаться один-два стакана (суточная норма). Ряженка, кефир, йогурт с низкими показателями жирности усваиваются организмом быстрее, чем молоко, поэтому их разрешено есть в неограниченных объемах.
Крупы
Каждому диабетику разрешено ежедневно есть различные крупы. Самыми «ходовыми» и полезными из них считаются: овсянка при диабете, «геркулес», перловка, булгур, гречка. Белый рис желательно убрать из меню диабетика, в нем много крахмала (альтернативой является коричневый пропаренный сорт). Манка и кус-кус тоже не стоит включать в меню диабетика. Перед тем как приготовить блюдо из крупы, стоит выяснить, можно ли ее есть при наличии эндокринного заболевания.
Продукты с низким гликемическим индексом для диабетиков
Основным показателем, который использовался для составления списков дозволенной пищи для диабетика, является гликемический индекс (ГИ). Данная величина дает информацию об уровне глюкозы в человеческой крови, после поедания определенной пищи. Чем выше такой индекс, тем вреднее продукт при наличии диабета. Перед тем как приготовить пищу, нужно изучить данные из специальной таблицы. Продукты для диабетиков классифицируют так (индекс глюкозы – 100):
- Низкий гликемический показатель (меньше 30%). Этот продуктовый сегмент разрешен всем людям с диабетом, ограничений нет.
- Средний ГИ (от 30 до 70%). Такую пищу тоже можно есть, но больной человек должен принимать во внимание индекс при вычислении инсулиновой дозы.
- Высокий ГИ (примерный индекс — 70-90%). Желательно исключить из рациона или существенно сократить объем их потребления.
Гликемическая таблица продуктов для диабетиков
Человек с проблемами по эндокринной части, может самостоятельно расписывать рацион питания на неделю или больший срок. В этом ему поможет таблица углеводов в продуктах для диабетиков. Начнем с овощей:
Название продукта | Гликемический индекс |
Базилик или петрушка | 5 |
Листы салата | 10 |
Свежие томаты | 10 |
Укроп | 15 |
Спаржа | 15 |
Редиска | 15 |
Капуста свежая | 10 |
Квашеная капуста | 15 |
Лук-порей | 15 |
Болгарский зеленый перец | 10 |
Чеснок | 30 |
Морковь | 35 |
Баклажанная икра | 40 |
Овощное рагу (или винегрет) | 55 |
Вареная свекла | 64 |
Картофельное пюре | 90 |
Жареная картошка | 95 |
ГИ фруктов и ягод:
Название | ГИ |
Лимон | 20 |
Грейпфрут | 22 |
Яблоко | 30 |
Земляника | 25 |
Красная смородина | 35 |
Черная смородина | 15 |
Черника | 43 |
Абрикос | 20 |
Слива | 22 |
Персик | 30 |
Клубника | 32 |
Вишня | 22 |
Апельсин | 35 |
Гранат | 35 |
Черешня | 25 |
Мандарин | 40 |
Хурма | 55 |
Виноград | 40 |
Банан | 60 |
Дыня | 60 |
Арбуз | 72 |
Гликемический индекс для диабетика по молочке:
Название | ГИ |
Нежирное молоко | 27 |
Соевое молоко | 30 |
Нежирный кефир | 25 |
Нежирный творог | 30 |
Натуральное молоко | 32 |
Творог (9%) | 30 |
Фруктовый йогурт | 52 |
Сыр сулугуни | 285 |
Плавленый сыр | 57 |
Творожная масса | 45 |
Сметана (20%) | 56 |
Сливки (10%) | 30 |
Мороженое | 70 |
Сгущенное молоко | 80 |
Напитки тоже имеют свой гликемический индекс:
Название | ГИ |
Томатный сок | 15 |
Морковный сок | 40 |
Молотый кофе | 42 |
Натуральный кофе | 52 |
Газировка | 74 |
Виноградный сок | 48 |
Грейпфрутовый сок | 48 |
Яблочный сок | 40 |
Апельсиновый сок | 40 |
Квас | 30 |
Фруктовый компот | 60 |
Прочие продукты:
Название продукта | ГИ |
Вареные раки | 5 |
Морская капуста | 22 |
Крабовые палочки | 40 |
Сосиски | 28 |
Яйцо (1 штука) | 48 |
Омлет | 49 |
Грецкий орех | 15 |
Миндаль | 25 |
Арахис | 20 |
Семечки (подсолнух) | 8 |
Мед | 90 |
Темный шоколад | 22 |
Варенье | 70 |
Халва | 70 |
Леденцы | 80 |
Гриб | 10 |
Какие напитки можно пить
Явным признаком заболевания считается сильная сухость в ротовой полости. Жажда постоянно мучает человека, который болен диабетом. Многие пациенты эндокринологов вынуждены выпивать до 6-10 литров жидкости в сутки. Учитывая наличие такой неприятной проблемы, необходимо хорошо запомнить, какие напитки при диабете эффективно утоляют жажду. Вот небольшой список разрешенного питья:
- Обычная, очищенная вода. Если вода покупается в магазине, то следует внимательно изучить ее состав.
- Магазинный диетический лимонад или его домашний вариант с сахарозаменителем.
- Минеральная вода.
- Теплый или холодный чай.
- Разнообразные фруктовые соки без сахара.
Сахарозаменители при диабете
Человеку, страдающему от недостатка инсулина, нельзя есть продукты с быстроусвояемыми углеводами. Например, нужно исключить сахарозу из ежедневного меню. Вместо сахара можно использовать таблетки сахарозаменители при диабете. Их классифицируют на натуральные (идентичные глюкозе по энергетической ценности) и искусственные (некалорийные вещества). Первая группа включает:
- ксилит;
- фруктоза;
- сорбит.
Вторая группа:
- аспартам;
- цикломат;
- ацесульфам калия.
Что нельзя есть при сахарном диабете
Эндокринные отклонения являются серьезной, опасной проблемой, поэтому нужно заранее узнать, какие продукты нельзя есть при диабете. Ниже представлен список для диабетиков, который поможет питаться правильно и избежать осложнений болезни:
- Медики категорически запрещают употреблять в пищу сладости: торты, конфеты, пирожные и так далее. Известно, что их вкусовые качества базируются на сахаре, который всегда имеется в составе кондитерских изделий, а этот компонент опасен для здоровья больного. Позволено есть выпечку и другие вкусности, приготовленные с использованием сахарозаменителей. Узнать, как приготовить сладости для диабетиков дома можно посредством интернета.
- Диагноз подразумевает полное исключение жареной, острой и копченой пищи.
- Нельзя есть сдобу, жареный картофель, рис белых сортов.
- В рацион диабетика нельзя добавлять колбасные изделия.
- Запрещено употреблять в пищу жирный майонез, сливочное масло, маргарин.
- Из ежедневного меню следует убрать рис, манку, макароны.
- Еще один противопоказанный ингредиент для больного — домашняя консервация.
Видео: еда при сахарном диабете
Стол №9 при сахарном диабете. Меню на неделю и рецепты диетических блюд
Внимание! Информация, представленная в статье, носит ознакомительный характер. Материалы статьи не призывают к самостоятельному лечению. Только квалифицированный врач может поставить диагноз и дать рекомендации по лечению, исходя из индивидуальных особенностей конкретного пациента.
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:
Статья обновлена: 13.05.2019
Source: sovets.net