Можно ли есть сардельки при диабете 2 типа
Сосиски при диабете входят в категорию разрешенных или запрещенных продуктов?
Каждому диабетику приходится сталкиваться с трудностями составления правильного диетического меню. Именно поэтому, часто возникают вопросы по возможности потребления тех или иных видов пищевых продуктов и блюд.
Привычный рацион питания человека в большинстве случаев представлен в виде колбасных изделий, сосисок или сарделек. Их можно взять с собой в качестве перекуса на работу или быстро утолить голод, вернувшись домой.
Разрешается ли их потребление людям при сахарном диабете 2 типа?
На что следует обратить внимание при выборе продуктов питания?
Правильное питание при сахарном диабете является одной из незаменимых составляющих всего лечения патологического процесса. Как свидетельствуют международные рекомендации, именно придерживание соответствующей диеты и активный образ жизни (необходимые физические нагрузки) должны применяться на первых этапах развития заболевания. Таким образом, часто удается удерживать сахар в пределах нормативных показателей.
Существуют определенные принципы и рекомендации относительно составления меню и подборе продуктов. Рацион питания при сахарном диабете 2 типа не ограничивает потребление тех продуктов, которые содержат в себе большое количество растительных волокон и воды. Как правило, в их число входят овощи (кроме картофеля и бобовых). Благодаря данной группе продуктов, значительно улучшается работоспособность кишечника, лучше усваиваются витамины и расщепляются жиры.
Диетотерапия при развитии патологии рекомендует придерживаться дробного питания небольшими порциями. Таким образом, каждый диабетик должен питаться примерно пять раз в день, но при этом значительно сократить количество потребляемой еды за один раз. В идеале размер порции не должен превышать двести пятьдесят грамм. Одним из помощников для диабетика станут вода и чай из шиповника, которые помогут утолить жажду, а также побороть «лживое» чувство голода.
Медицинская статистика свидетельствует о том, что более девяноста процентов пациентов с диабетом второго типа имеют лишний вес. Более того, избыточная масса тела – одна из причин развития патологического процесса. Такой фактор обусловлен тем, что ожирение препятствует нормальному процессу выработки гормона инсулин поджелудочной железой, что и приводит к увеличению уровня глюкозы в крови. Именно поэтому, в основе диетотерапии лежит употребление низкокалорийных продуктов со значительным ограничением легкоусвояемых углеводов и большого количества жиров.
Помочь в составлении ежедневного меню могут специализированные таблицы для диабетиков и понятие гликемического индекса продуктов. Для пациентов, которые проходят курс инсулинотерапии, нелишним будет ознакомиться с информацией, что собою представляет хлебная единица и для чего она нужна.
Гликемический индекс конкретного продукта показывает скорость увеличения глюкозы после его употребления. Соответственно, чем выше такой показатель, тем быстрее поступающие углеводы перейдут в сахар. Для диабетиков важно выбирать такие продукты питания, гликемический индекс которых будет иметь минимальные значения.
В готовом блюде гликемический индекс конкретного продукта может меняться в большую сторону, за счет добавления различных ингредиетов и тепловой обработке. К примеру, добавление ароматизаторов или сахара увеличивает такой показатель.
Таким же образом действует чрезмерная переработка и измельчение продуктов.
Колбаса и сосиски — разновидности и состав
Уровень сахара
Мужчина
Женщина
Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций
Сосиска представляет собою колбасное изделие, приготовленное на основе прокрученного вареного мяса.
На сегодняшний день все чаще используются мясные заменители в виде сои.
Перед употреблением рекомендуется поддавать сосиски термической обработке, то есть отварить или обжарить.
На сегодняшний день в магазинах можно увидеть различные виды таких колбасных изделий:
- диетические продукты, которые готовят из нежирного мяса птицыꓼ
- молочные сосискиꓼ
- охотничьи, которые отличаются повышенной жирностью и остротой, подвергаются копчениюꓼ
- сливочныеꓼ
- приготовленные на основе ветчиныꓼ
- докторскиеꓼ
- с добавлением сыра.
Отличие таких изделий состоит не только во вкусе, но и калорийности, степени жирности, а также технологии изготовления.
Основными компонентами, которые входят в состав современных колбасных изделий, являются крахмал и соя. Считается, что такие ингредиенты не несут своих полезных свойств не только диабетикам, но и здоровым людям. А под воздействием различных пищевых добавок и ароматизаторов, пищевые свойства колбасных изделий значительно ухудшаются.
Соевые продукты входят в число легкоусвояемых углеводов, что может спровоцировать значительный выброс сахара в кровь. Кроме того, часто калорийность сосисок и сарделек находится на достаточно высоком уровне.
Также при потреблении колбасных изделий необходимо учитывать несколько определенных факторов:
Большой процент различных жиров присутствует во всех видах колбас и сосисок.
Энергетический состав продукта может быть представлен небольшим содержанием углеводов, но наличие в нем соли ухудшает пищевые характеристики.
Высокая калорийность делает продукт нежелательным для потребления при соблюдении низкокалорийной диеты.
Колбасные изделия при диабете
Можно ли есть сосиски и другие колбасные изделия при наличии сахарного диабета 1 типа или 2 типа?
Как уже обозначалось выше, в результате воздействия различных факторов и состава таких продуктов, их употребление при развитии патологического процесса нежелательно.
Одной из наиболее безопасных разновидностей считается докторская или диабетическая колбаса.
Такое изделие должно производиться исключительно из продуктов высшего сорта и не должно содержать вредных пищевых добавок.
Энергетический состав диабетических колбас должен быть на уровне 250 килокалорий на сто грамм продукта, из них:
- Белки – 12 грамм.
- Жиры – 23 грамма.
- Витамины группы В и РР.
- Микроэлементы в виде железа, кальция, йода, фосфора, натрия и магния.
Гликемический индекс продукта находится достаточно низком уровне – от 0 до 34 единиц.
Вареная диетическая колбаса допускается при диетотерапии в результате того, что имеет сниженное количество углеводов и минимальное количество жиров (примерно 20-30 процентов от суточного рациона).
Другие же разновидности колбасных изделий следует избегать при диабете, так как в ста грамма таких продуктов находится от 50 до 90 процентов допустимого количества жиров в сутки.
Рецепт приготовления сосисок в домашних условиях
Современная пищевая промышленность заставляет многих людей, и не только диабетиков, готовить те или иные продукты самостоятельно в домашних условиях. Это позволит избежать добавления различных химических пищевых добавок и ароматизаторов, а также обезопасит от употребления некачественных продуктов.
Диабетикам рекомендуется приготовить диабетические сардельки, которые смогут принести пользу организму и уберегут отрезких скачков сахара в крови. Следует учитывать, даже приготовленные в домашних условиях колбасные изделия, необходимо употреблять в ограниченном количестве, достаточно двухсот грамм в сутки.
Существуют различные рецепты приготовления колбас, но для низкокалорийной диеты диабетика, следует отдавать предпочтения блюдам с минимальным количеством жира. Идеальным вариантом станет нежирное куриное филе, которое имеет значительное количество белков и минимум углеводов.
Для приготовления домашних сосисок потребуется примерно один килограмм мясного продукта, стакан нежирного молока, яйцо, соль и немного сахара (примерно три грамма). Из куриного филе сделать фарш, для этого мясо дважды пропускается через мясорубку. Добавить в него подготовленные молоко, яйцо, соль и сахар и хорошо вымешать. Можно воспользоваться блендером для получения еще более однородной массы.
В качестве обертки можно использовать пищевую пленку или рукав для запекания. Сформировать колбаски из подготовленного фарша и опустить в кипящую воду. Процесс варения занимает примерно час, при этом, огонь необходимо уменьшить таким образом, чтобы вода, в которой готовится колбаса, не кипела. Некоторым хозяйкам удобнее использовать приготовление на паровой бане.
Спустя установленное время готовое колбасное изделие следует оставить под проточной водой примерно на минуту и охладить. Употреблять колбасу надо в ограниченном количестве и нечасто, иначе не получится избежать скачков сахара в крови.
Как приготовить диетические сосиски самостоятельно расскажет эксперт в видео в этой статье.
Уровень сахара
Мужчина
Женщина
Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций
Последние обсуждения:
Диета при сахарном диабете 2 типа — статья на портале
Около 80% пациентов с сахарным диабетом 2 типа имеют избыточный вес, который ослабляет действие инсулина
(собственного и вводимого извне), значительно снижает эффективность сахароснижающих лекарств и приводит к повышению уровня сахара крови. Поэтому первоочередная задача в этой ситуации — снижение веса (не до полной нормы, но на 5-10% от исходного) и поддержание его на этом уровне за счет продолжающегося соблюдения диеты. Поэтому «лучшая диета — это та, которую пациент может соблюдать всю жизнь».
Эта диета должна быть вкусной, разнообразной, не вызывающей чувство голода, но содержать меньше калорий, чем пациент употреблял раньше. Это абсолютно реально, если использовать принцип замены продуктов: например, замена сосисок (они более калорийны) на равное по весу количество вареного мяса (или масла на бутерброде — на огурец или ломтик помидора) приводит к тому, что чувство голода утоляется меньшим количеством калорий.
Планирование питания (сахарный диабет 2 типа с избытком веса)
Группа 1. Эти продукты надо исключить из питания
а). Сильно повышают сахар крови:
Сахар, мед, сухофрукты, фруктовые соки, кондитерские изделия, сладости, варенье, лимонады (Фанта, Пепси и т.п.), натуральный квас.
Манная каша, картофельное пюре, сильно разваренные каши
б). Содержат много калорий:
Масло сливочное, растительное (особенно в салатах, винегретах и при разогревании пищи), сметана, майонез, заменители масла (Rama и т.п.),
сало, сосиски и сардельки, колбасы и паштеты, копчености, жирное мясо, жирная рыба, мясные субпродукты (ливер, печень), куриные окорочка, кожа птиц,
жирные (желтые и плавленые) сыры, сливки, жирный творог,
орехи и семечки, пироги и пирожки
Группа 2. Сократить потребление вдвое
Хлеб (черный или белый), крупы (рис, гречневая, овсяная и др.),
картофель, макаронные изделия, кукуруза и соевые продукты,
крекер, сушки (несладкие), и т.п.
Фрукты: распределить в течение дня, но не более 3-х равных яблоку в день
Диабетические конфеты, вафли и т.п.: в виде нечастого лакомства (1 раз в неделю)
Допустимы в умеренных количествах: нежирные мясо, рыба, творог
Группа 3. Увеличить потребление
Овощи (но без добавления жиров) в виде овощных гарниров: капуста, цветная капуста, морковь, свекла, репа, редис, огурцы, помидоры, зелень
Напитки без сахара (минеральная вода, чай) или на сахарозаменителях (Колокольчик, Диет-пепси, Кока-кола Лайт и др.).
Сахарозаменители: предпочтительнее натуральные, например, стевия
Фруктоза нежелательна (повышает сахар крови)
Основные причины неудач при снижении веса:
» Существует множество продуктов, богатых жирами (т.н. скрытые жиры). Это все колбасы, сосиски, сардельки, орехи, семечки, сыры с жирностью >15% и др. С этими продуктами можно незаметно для себя получить большое количество калорий.
» Жиры очень калорийны, поэтому даже небольшое количество лишних жиров (например, чайная или столовая ложка растительного масла в салате) способна свести на нет усилия по снижению веса за целый день.
Потребность в жирах у взрослого человека невелика. Она полностью покрывается за счет мяса, рыбы, творога, супов и т.п. Но заправка салатов жирами (растительное масло, сметана, майонез) это уже лишние жиры.
Принципы питания для пациентов без избытка веса
- Исключение продуктов, резко повышающих уровень сахара (группа 1а из вышеприведенного списка)
- Не употреблять в больших количествах продукты, умеренно повышающие сахар («медленные углеводы» — растительные продукты из группы 2 данного списка)
- Дробность питания: суточное количество пищи разделять не на 2-3 больших приема, а на 5-6 маленьких
- Увеличение физической активности
Физическая активность
- Индивидуальный подбор с учётом возраста больного, наличия осложнений и сопутствующих заболеваний.
- Следует рекомендовать прогулки пешком вместо езды на машине, подъём по лестнице вместо пользования лифтом.
- Одно из основных условий регулярность физических нагрузок (например, ходьба ежедневно 30 мин, плавание по 1 ч 3 р/нед).
- Следует помнить, что интенсивные физические нагрузки могут вызвать острое или отсроченное гипогликемическое состояние (сахар крови ниже нормы), поэтому режим нагрузок следует отрабатывать при самоконтроле гликемии; при необходимости следует корректировать дозы сахароснижающих средств перед нагрузкой.
- При концентрации глюкозы в крови >13 15 ммоль/л физические нагрузки не рекомендованы.
Медицинские диеты (столы) на портале Нармед
Источник: Диабет-Нет
Питание при сахарном диабете 2 типа
Здоровый человек без лишней массы тела и имеющий в течение дня достаточную физическую активность может употреблять с разными продуктами питания 1 г жира на 1 кг идеальной массы тела (идеальная масса тела, приблизительно, не вдаваясь в сложные подсчеты равна: рост–100).
Если рост человека 168 см, для него ориентиром массы тела может быть величина 68 кг. Значит, при условии достаточной физической активности человек может съедать в сутки 68 г жира.
К примеру, 1 ст. л. растительного масла для приготовления жареного блюда содержит 15 г жира; 1 стакан 20 % сметаны — 40 г жира; 50 г шоколадных конфет — 15–18 г жира. Если уже есть избыточная масса тела, значит нужно уменьшить содержание жира — <1 г/кг идеальной массы тела. Даже такое незаметное, но ежедневное ограничение постепенно принесет пользу, причем эффект будет более стойким именно при небольших ежедневных ограничениях, чем при «форсированном» похудании на модной диете.
Для удобства подсчета можно использовать таблицу продуктов с высоким содержанием жира. Ниже приведен список продуктов, которые необходимо исключить из рациона человеку с избыточным весом.
Продукты с высоким содержанием жира:
- все колбасы и колбасные изделия,
- сметана и майонез,
- жирные сорта сыра (практически все сыры желтого цвета),
- свинина и баранина,
- жирные молочные продукты.
Не менее важна в питании больного сахарным диабетом 2 типа и кулинарная обработка продуктов. Следует удалять жир с мяса, снимать кожу у птиц, вместо жареных блюд употреблять вареные, запеченные, тушенные в собственном соку и приготовленные на пару.
Из рациона обязательно нужно исключить продукты с высоким содержанием трансжиров. В результате последних исследований установлено, что большое количество трансжиров в организме нарушает нормальную работу иммунной системы, может способствовать развитию онкологических заболеваний, ведет к быстрому увеличению массы тела.
К продуктам с большим содержанием трансжиров относят:
- дешевые заменители сливочного масла,
- спреды (масложировые продукты на растительном жире — заменители масла),
- маргарин,
- кондитерские жиры (заменители какао-масла),
- фаст-фуд (картофель фри, гамбургеры, хот-доги и т. п.),
- попкорн.
Очень важно следить за содержанием в рационе питания достаточного количества продуктов растительного происхождения (овощей и фруктов). Ученые установили, что если 1 порция пищи представлена на 2/3 продуктами растительного происхождения, а на 1/3 — животными белками (мясо или рыба), то появляется дополнительная польза — снижение риска развития онкологических заболеваний.
Довольно заманчиво для пациентов с диабетом использовать в рационе продукты (в том числе сладости) на фруктозе. Однако, как показали современные исследования, регулярное употребление фруктозы приводит к ожирению: организм теряет чувствительность к гормону лептину, который регулирует аппетит. В сочетании с высококалорийной жирной пищей это может приводить к ожирению.
Сегодня пациентам с лишним весом и диабетом продукты на фруктозе не рекомендуются.
Source: maleka.ru
В чем вред колбасных изделий для сахарных диабетиков
Изделия из колбасного фарша, изготовленные на заводах, мягко говоря, содержат не очень много полезных веществ, так как их основная масса состоит из сои, незначительного числа мяса и крахмала.
В последнее время вместо крахмала принято добавлять искусственные компоненты, а реакция на них может быть самой разнообразной. Соя, так же, как и предыдущие компоненты считается не полезной для диабетика в силу того, что в ней содержатся простые углеводы. Соя продукт недорогой, поэтому более всего её содержится именно в дешевых колбасных изделиях.
Также колбаса состоит из вредоносных для диабетика жиров, в результате чего вред колбасы при сахарном диабете неоспорим:
- высокий уровень калорийности, приводящий к ожирению;
- наличие вредного холестерина;
- содержание синтетических веществ, которые оказывают разрушающее действие.
Какая колбаса противопоказана диабетикам?
Выяснив, что любые дешевые и некачественные колбасы из низших сортов мяса, наполненные вредными для пищеварения добавками, априори не должны появляться на столе диабетика. Следует рассмотреть разновидности этого продукта как таковые. Самый оптимальный тип, как уже было сказано, это вареная колбаса: просоленный фарш варят при температуре около 80 градусов, а на выходе получается однородный наполнитель с высоким содержанием воды, низким содержанием жира и малой концентрацией вкусовых добавок.
Лечение сахарного диабета лавровым листом
Другое дело, варено-копченые или полукопченые колбасы. Исходя из специфики их производства, а именно последовательных варки, жарки и копчения, они отличаются пищевой ценностью и наполнением. Так, в подобной продукции всегда будет больше жиров, специй и пряностей, а также мелких вкусовых добавок, вроде шпика, муки, крахмала и сливок. Ни одна диета не признает подобные мясные продукты как полезные для здоровья и фигуры, а значит, диабетику их тоже стоит избегать.
Наконец, сырокопченые (и сыровяленые) колбасы содержат максимально возможное количество специй, которые придают им яркий вкус и аромат, и которые при этом отрицательно сказываются на желудке, желчном пузыре и поджелудочной железе — уязвимом месте любого пациента с сахарным диабетом. С другой стороны находится ливерная колбаса. При ее производстве используют не так много специй, но при этом в качестве наполнителей активно применяют мясные субпродукты не самых высших категорий — никогда нельзя знать наверняка, из чего состоит лежащая на прилавке ливерная колбаса. Разумным решением будет отказаться и от нее при составлении диетического меню.
Можно ли есть вареную колбасу при сахарном диабете
Можно ли употреблять вареную колбасу при СД? Конечно, можно, но только «докторского» сорта. И то в том случае, если она изготовлена согласно всем нормам и требованиям. Поэтому лучше приобретать более дорогостоящие варианты. От слишком дешевой лучше отказаться полностью.
Особенность вареной колбасы заключается в низком содержании простых углеводов (в отличие от жирных и копченых сортов колбас). Жиров в «варёнке» содержится тоже мало. Например, если съесть 100 грамм таких колбасных изделий, то человек получит всего до 30% суточных норм потребления жира.
Исходя из того, что вареные колбасы разрешено потреблять при сахарном диабете, все же не стоит забывать о том, что у каждого диабетика могут быть индивидуальные показатели, особенности организма. Поэтому медицина настоятельно рекомендует обязательно согласовывать потребление колбасных изделий с лечащим доктором.
Как правильно выбрать
Сырокопченую колбасу диабетикам нельзя, продукт содержит много жира, это дорогая еда. Доступные по цене изделия напичканы химикатами, улучшающими вкусовые свойства. Часто при приготовлении используется жидкий дым. Многие компоненты причиняют вред здоровью.
Копченую еду нельзя употреблять при ожирении, кроме нежелательного состава аппетит улучшается.
Специальная диабетическая или докторская колбаса рекомендована диетологами. Такие изделия производятся в соответствии с требованиями к рациону людей с ожирением и болезнями эндокринной системы. Высокое качество продута при производстве не будет соблюдаться при отсутствии государственных стандартов.
Если колбасное изделие стоит дешевле простого мяса, значит, в нем присутствуют посторонние примеси в больших количествах, которые вредят организму. Низкое содержание селитры позитивно сказывается на самочувствии, такие колбасы часто наименее привлекательные внешне.
Популярность торговой марки не гарантирует соблюдение технологических нормативов. Часто новинки рынка отличаются хорошим качеством, поскольку их производители стараются понравиться потребителям.
Калорийность рекомендованных колбас составляет 13% от суточной нормы. Растительные добавки не должны присутствовать в продукте.
Колбасы
- содержит 100 г сахара на 100 кг сырья,
- в ней почти нет жира, используется коровье масло,
- из свинины и телятины,
- 228 ккал на 100 г продукта.
Докторская колбаса отличается аналогичными показателями, но не содержит масло.
Особенности говяжьей колбасы:
Другие рекомендованные колбасы:
Калорийность этих продуктов не превышает 300 ккал на 100 г сырья. Максимальный ГИ – 34 ед.
Чайная и столовая содержат 260 ккал на 100 г.
Сосиски
Сегодня часто производятся соевые заменители. В некоторых сортах присутствуют жиры, поэтому перед приобретением необходимо учитывать содержимое.
Состав диабетических сарделек похож на список ингредиентов, используемых при приготовлении такой продукции, но масла и яиц в них содержится в 2 раза меньше, сахара нет, корица улучшает вкусовые свойства.
Вареная диетическая (диабетическая) колбаса
Уже длительное время выпускается специальная колбаса для диабетиков. Она так и называется – диабетическая или диетическая. Эти виды представлены в высшем сорте, изготавливаются из максимально натуральных ингредиентов (молока, масла, яиц, мяса). Можно приобрести колбасы, сосиски или сардельки. Диетическая колбаса обладает своими особенностями:
- Минимальное содержание жиров и углеводов;
- отсутствие синтетических добавок;
- низкая калорийность (на 100 грамм максимум 254 ккал);
- содержание белков – около 12-ти.
Нужно понимать, что колбаса в чистом виде и определенной дозировке не может принести вред. Но, если её употреблять с некоторыми продуктами питания, то она может дать противоположный эффект. Например, если кушать колбасу со сливочным маслом и белым свежайшим хлебом. Также категорически не рекомендовано вареные колбасные изделия подвергать обжариванию.
Чем полезна диетическая продукция
При диагнозе СД больному можно употреблять за сутки до 100 г колбасы. В этой норме содержится около 30 процентов нормы жировых составляющих, которые разрешены пациентам. Энергетическая ценность такого количества продукции – 10–15 процентов.
Диетическую колбасу назначают при специальном рационе, именуемом стол № 9. В ней отсутствуют соевые и другие добавки, отсутствуют простые углеводы, исключен крахмал.
От колбас, прошедших термическую обработку в виде копчения, лучше воздержатся, хотя небольшими порциями эта продукция допустима.
Состав диабетической колбасы
Как уже говорилось, диабетическая колбаса состоит из натуральных продуктов:
- молодой говядины или жилованного типа телятины;
- полужирной свинины;
- яиц курицы или меланжа;
- масла коровы;
- поваренной соли;
- белого или черного типа молотого перца;
- натрия нитрита;
- кардамоновой специи или мускатного ореха.
Таким образом, получается, что в составе диабетической колбасы присутствуют белки, витамины В (1, 2), РР, железо, вода, калий, йод, фосфор, магний и прочие полезные вещества.
Правила употребления
Хотя вареная колбаса и показана при сахарном диабете, все равно нужно придерживаться правил её потребления. Обычно одноразовая доза составляет максимум 2 кусочка, однако она может варьироваться, в зависимости от течения заболевания и уровня глюкозы в крови. Например, при слишком повышенном сахаре колбасу есть нежелательно вообще. Лучше её заменять натуральным нежирным и отварным куском мяса.
Чтобы с точностью определить количество суточного потребления колбасных изделий при сахарном диабете, и выявить реакцию организма на колбасу, необходимо произвести неоднократный контроль уровня сахара до потребления колбасных продуктов и после. Это должен сделать врач.
Если вы хотите колбасу есть в виде бутерброда, то обязательно используйте не белый хлеб, а ржаной или отрубной. Из колбасы, сосисок и сарделек можно приготовить следующее:
- запеканку без масла;
- добавить в омлет;
- сделать диетический салат;
- сварить легкий суп;
- приготовить колбасу с подливой и просто отварить.
Можно ли употреблять обычные сосиски?
Наряду с употреблением колбасы, обычно возникает вопрос о возможности есть сардельки и сосиски. Традиционный продукт не включается в меню людей с повышенным сахаром. Чаще всего эти изделия содержат большое количество жиров, пищевых добавок, красителей и консервантов, которые недопустимы даже для здоровых людей. Такие сорта, как баварские или мюнхенские, категорически запрещены из-за своей остроты и калорийности. Есть и мягкие сорта сарделек: диетические, молочные, докторские. Их употреблять в минимальном количестве разрешено.
Сосиски для диабетиков
Предлагаются сорта, которые содержат в себе минимальный процент жиров. Поэтому перед покупкой стоит смотреть на содержимое продукта, чтобы выбрать приемлемый вариант для употребления при диабете. По составу диабетические сардельки напоминают колбасу, но яиц и масла в них в 2 раза меньше, сахар в составе отсутствует, а для пряного вкуса используют безвредную специю — корицу.
Сахарный диабет – это совокупность заболеваний эндокринного характера, когда нарушается усвоение глюкозы организмом. Эта болезнь развивается в связи с недостаточной выработкой инсулина в организме. Результатом этих сбоев в обменных процессах является повышенное содержание глюкозы.
Как сделать колбаску для диабетика в домашних условиях
Чтобы не рисковать собственным здоровьем, и не тратить слишком много денег на дорогие сорта колбасных продуктов, можно изготовить вареного типа колбасу в домашних условиях. Для этого вам понадобится:
- филе курицы – 2 кг;
- молоко, желательно домашнее – 2 стакана;
- 2 куриных яичка;
- немного сахара и соли;
- при желании белый (другой) перец молотый.
Измельчите куриное филе в мясорубке дважды, добавьте остальные компоненты и взбейте блендером до состояния сметаны. Если у вас есть возможность приобрести натуральную оболочку (кишку животных), то выложите получившийся фарш в неё.
Если таковой нет, можно воспользоваться обычным рукавом для запекания. Но в этом случае завяжите рукав максимально плотно, чтобы не проходил воздух. Фарша положите столько, чтобы в оболочке оставалось немного свободного места, так как при варке фарш увеличивается в размерах.
Нагрейте кастрюлю с водой до степени закипания. Только после этого уложите колбаску в воду. Оставьте на медленном огне на 1-1,5 часа. Масса должна не кипеть, а томиться. По прошествии данного времени, выньте готовое изделие и переложите в другую ёмкость, поставьте на 2-3 минуты под проточную холодную воду. Затем дайте остыть естественным путем. Хранить домашнюю колбасу надо в холодильнике.
Для того чтобы употребление колбасы не принесло вред организму диабетика, обязательно консультируйтесь с лечащим диетологом и эндокринологом. При покупке обращайте особое внимание на состав. Только таким образом вы полностью себя обезопасите. И, конечно же, соблюдайте дозировку, назначенную доктором!
( 1 оценка, среднее 4 из 5 )