Можно ли есть солянку при сахарном диабете
Деликатесы для диабетиков. Неотложная кулинарная помощьТатьяна Румянцева
Солянка сборная мясная
На одну порцию: 125 г мясных костей (для бульона), 40 г мяса, 20 г ветчины вареной, 20 г сосисок, 45 г почек, 50 г репчатого лука, 30 г соленых огурцов, 10 г каперсов, 30 г оливок, 25 г томата-пюре, 10 г сливочного масла, 30 г сметаны, ломтик лимона, зелень, перец по вкусу.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Похожие главы из других книг:
Солянка сборная жидкая с морской капустой
Требуется: 1/2 стакана морской капусты отварной, 1/2 стакана квашеной капусты, 1 соленый огурец, 1 помидор, 1–2 ст. л. каперсов, 30–50 г говядины, 20–30 г колбасы, 20–30 г ветчины, 1 ст. л. маргарин, 1 ст. л. муки, 2–3 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л.
Солянка сборная с морской капустой на сковороде
Требуется: 1/2 стакана квашеной капусты, 1/2 стакана морской капусты отварной, 1–2 соленых огурца, 1–2 соленых помидора, 40–50 г говядины, 20–30 г ветчины, 20–30 г колбасы, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. маргарина, 1–2 ст.
ОКРОШКА «МЯСНАЯ»
Вареную говядину, ветчину, язык и свежий огурец нарежьте кубиками. Мелко пошинкованный зеленый лук разомните ложкой в тарелке, добавив немного соли. Яйца мелко порубите, добавьте к ним горчицу, сметану, сахар, соль, разведите квасом и тщательно
Мясная диета
Эта диета дает хороший результат. С ее помощью вам удастся быстро сбросить лишние килограммы. Обычно такой диеты придерживаются, если существует необходимость срочно похудеть. Наибольший эффект дает сочетание диеты с массажем или сауной.Рацион на 3 дня,
Солянка мясная сборная
Свинина – 300 г, говядина – 300 г, почки телячьи – 100 г, сосиски – 100 г, ветчина – 100 г, 2 луковицы, 3 соленых огурца, 3 свежих помидора, 3 каперса, 8 маслин, 2 столовые ложки томатной пасты, 2 столовые ложки подсолнечного масла, 1 столовая ложка сметаны (10 %
Мясная диета
Во время мясной диеты ваш организм будет получать достаточное количество минералов и витаминов, а если совмещать данную диету с физическими упражнениями, то можно укрепить мышцы и костную систему. Белок – один из строительных элементов, необходимых
Солянка грибная сборная
25 г сушеных, 75 г свежих, 50 г маринованных, 50 г соленых грибов, 3 луковицы, 2 соленых огурца, 100 г маслин, 50 г каперсов, 50 г оливок, 4 ст. ложки томат-пюре, 2 ст. ложки сливочного масла, ? стакана сметаны, ? лимона, лавровый лист, перец черный горошком,
Сборная солянка
Состав: 500 г мяса, 300 г мясных продуктов, 4 соленых огурца, 2 головки лука, 1 ст. л. томатной пасты, 3 ст. л. масла, 100 г сметаны, по желанию: ломтик лимона, несколько маслин, зелень.
Сварить бульон из мяса. Репчатый лук нашинковать, обжарить и тушить с
Мясная похлебка
Вам понадобится:? 1–1,5 л воды; ? 200 г говяжьего фарша; ? 1 морковь; ? 1 луковица; ? 1 картофелина; ? 5 крупных шампиньонов; ? 2 ст. ложки овсяных отрубей; ? 1 бульонный кубик; ? базилик; ? 2 зубчика чеснока; ? сухие приправы по вкусу; ? соль и перец.Способ
172. «Мясная» фигура
Каждые 250 граммов мяса в день через 5 лет приводят к набору 2 лишних килограммов веса в год. Причем чем больше мяса ест человек, тем более тучным он будет в будущем.По статистике, наибольшую страсть к мясным продуктам испытывают датчане, немцы, испанцы и
Можно ли есть рыбу при сахарном диабете?
НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!
Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Подробнее здесь…
Семга при диабете 2 типа считается полезным продуктом. Она разрешена для приготовления многих блюд. При регулярном и правильном употреблении семги значительно сокращается формирование жировых отложений, снижается концентрация вредных жиров. Благодаря этому уменьшается риск развития сахарного диабета 2 типа и уменьшаются симптомы и степень болезни. К тому же морепродукты в меню снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, связанных с излишним весом и зашлакованностью сосудов.
Какую рыбку нельзя?
Рыба является одним из самых легкоусвояемых разновидностей продуктов, так же как и куриное мясо. Именно поэтому они очень ценны для организма.
Высококачественный белок и масса аминокислот — эти компоненты определяют ее высокую пищевую ценность. Количество содержащегося в рыбе белка зависит от ее вида. Но все равно этот продукт очень питательный и необходимый диабетикам.
Но все же при диабете стоит исключить некоторые виды морских обитателей и блюда из них:
-
Жирные сорта морских рыб. - Любую соленую рыбу. Так как она может принести больше вреда, чем пользы. Из-за большой концентрации соли организм будет требовать больше жидкости и накапливать ее, при этом образовываются отеки в конечностях.
- Масляные консервы — по причине высокого уровня калорийности.
- Рыбную икру, которая содержит слишком высокий уровень белка, при употреблении которого наблюдается сильная нагрузка на органы пищеварения и почки.
- Копченую и жареную рыбу.
Красная рыба при диабете разрешена для включения в меню, несмотря на то, что некоторые сорта являются жирными. Небольшое количество такой рыбки не навредит организму.
Какую рыбку можно?
А вот какая же рыба будет полезной? Это зависит от конкретного человека и особенностей его организма, но, впрочем, особой разницы нет. Главное — соблюдать дозировку. Суточная норма рыбы для диабетика равна 150 г. Оптимально кушать рыбу 2 раза в неделю. И самая полезная та, которую отварили, приготовили на пару или запекли в фольге.
Неплохой выбор — судак, минтай, карась, окунь при любом типе сахарного диабета. В любом случае необходима консультация лечащего врача по поводу употребления рыбы.
Разрешены рыбные консервы, но только без добавления масла. Это может быть полезный тунец или лосось, приготовленный в собственном соку либо в томате. Эти кусочки можно добавлять в различные овощные салаты или делать бутерброды с тунцом и свежим йогуртом или горчицей.
Нелишней будет и семга в рационе больного. Хоть это и жирная рыба, но она содержит в своем составе большое количество аминокислоты Омега-3, которая необходима для естественного баланса гормонов в женском организме. Поэтому семгу кушать при диабете можно и нужно, но только если строго соблюдать суточную норму.
Разрешено употреблять также и форель при диабете. Эта рыбка обладает весьма широким спектром полезных свойств. Это необычный сорт рыбы. Она может обитать в соленой и пресной воде. Некогда эта рыбешка была предметом роскоши. К счастью, в современности она доступна практически всем. В составе форели находится большое количество полезных жиров, белков и антиоксидантов.
Форель — диетический продукт, который способствует очищению организма, снижению лишнего веса, что немаловажно при инсулиннезависимом диабете. Полезные вещества помогают быстрее восстановиться после болезней. Выбирать форель нужно ту, которая была выловлена в экологически чистых водоемах, потому что она способна впитывать вредные компоненты из воды.
Блюда из форели очень легкие, но в то же время сытные. Кроме того, такая еда не только не зашлаковывает кишечник, но и способствует его очищению от уже отложившихся шлаков. Отличным питательным продуктом является горбуша. Эта рыба относится к продуктам средней калорийности. Поэтому тем, кто уже придерживается рыбной диеты, не стоит вносить ее в меню. По сравнению с другими рыбами она имеет высокий уровень жирности и калорийности.
Но она очень полезна при сахарном диабете второго типа, так как способствует урегулированию уровня глюкозы в крови больного благодаря действию аминокислоты Омега-3. Кроме того, эта аминокислота является антиоксидантом, что в свою очередь помогает вывести из организма все вредные компоненты.
Еще в составе горбуши обнаружено высокое содержание йода и фосфора, что благотворно влияет на функционирование щитовидной железы и сосудов головного мозга, приводит в норму работу нервной системы.
Как готовить рыбу?
Безусловно, красная рыба при диабете — очень ценный продукт, но во всем надо соблюдать меру. Поэтому нужно уметь ее выбирать и готовить. Мало того, что пациенту предстоит просто выбрать более полезную и менее калорийную рыбу. Ее еще нужно правильно приготовить, чтобы она принесла пользу, а не лишние килограммы:
-
Кусочки рыбы рекомендовано отваривать в воде, в специальных низкокалорийных соусах, готовить на пару, запекать в фольге в духовом шкафу с овощами. - В качестве гарнира стоит добавлять свежие или запеченные овощи.
- Горбуша, форель и семга отлично подойдут для приготовления питательных и вкусных супов, ухи, юшки и рыбной солянки.
- Заправлять рыбку рекомендуют оливковым маслом, нежирной сметаной, вместо соли лучше поливать лимонным соком, добавлять ароматные травки.
- Можно из филе приготовить паровые котлетки либо запечь их в духовке.
Некоторые рекомендации
Красная рыба при диабете — полезный продукт. Но стоит все же проконсультироваться с эндокринологом на счет объема блюда, количества еженедельного употребления рыбных продуктов. А также стоит предусматривать, нет ли у пациента аллергии на морепродукты или специфической реакции организма на отдельные сорта рыбы. Проявляться негативные реакции могут в виде аллергических высыпаний, несварения желудка, расстройства кишечника.
Преддиабетное состояние у ребенка
Преддиабет или нарушение толерантности к глюкозе протекает бессимптомно. Для него характерен и нормальный уровень глюкозы в крови, и отсутствие сахара в моче. Выявить его можно только с помощью глюкозотолерантного теста. В последнее время количество людей с преддиабетическим состоянием увеличилось, в том числе ему подвержены дети и подростки.
- Чем опасно преддиабетическое состояние у детей?
- Причины возникновения недуга
- Симптомы преддиабета у ребенка
- Диета при преддиабете
- Меню на неделю для детей при преддиабете
- Лечение преддиабета у детей
- Профилактические меры
Чем опасно преддиабетическое состояние у детей?
Основное осложнение этого заболевания – развитие сахарного диабета 2 типа, с которым придется жить и бороться всю жизнь. Кроме этого, повышенное содержание сахара в крови делает ее густой и провоцирует образование бляшек в сосудах, следовательно, в дальнейшем возникают в довольно молодом возрасте различные болезни сердечно-сосудистой системы.
Ранняя диагностика заболевания помогает избежать многих опасных осложнений.
Причины возникновения недуга
Можно выделить несколько основных причин развития преддиабета. Это:
- Генетическая предрасположенность. Если один или оба родителей болеют сахарным диабетом (особенно по материнской линии), то риск возникновения заболевания у ребёнка возрастает в несколько раз. Поэтому важно организовать ему правильное и здоровое питание, регулярные физические нагрузки, чтобы минимизировать риск развития недуга.
- Ожирение. В большинстве случаев ожирение у детей связано с неправильным питанием и малоподвижном образом жизни — гиподинамией. В детском рационе присутствует большая доля легкоусвояемых углеводов, мононасыщенных жиров и недостаточное количество свежих фруктов и овощей, богатых клетчаткой. Сладкая газировка, чипсы, фастфуд, которыми любят перекусывать дети, наносят большой вред организму. Поэтому, важно разговаривать с ребёнком и донести до него информацию о пользе и вреде продуктов.
- Вирусные инфекции. Это грипп, краснуха, ветрянка и другие заболевания. Они могут спровоцировать развитие аутоиммунного процесса, когда иммунная система начинает вырабатывать антитела, которые атакуют здоровые клетки и ткани. В результате, происходит сбой в организме, приводящий к различным патологиям, в том числе и нарушению толерантности к глюкозе (преддиабет).
- Заболевание поджелудочной железы. Так как поджелудочная железа синтезирует пептидный гормон — инсулин, вырабатывающийся при попадании сахара в кровь, то при различных её болезнях происходят нарушения в работе. Сбои приводят, в том числе, и к возникновению преддиабетического состояния.
Симптомы преддиабета у ребенка
Есть ряд признаков, указывающие на течение заболевания в детском организме:
- Жажда и сухость во рту, следовательно, частые посещения туалета, особенно ночью.
- Постоянное чувство голода и быстрая утомляемость. Инсулин не справляется с доставкой глюкозы к тканям, и организм испытывает недостаток в энергии. Поэтому стремится пополнить энергетические запасы, усиливая чувство голода. Если ребенок заедает голод, то наблюдается ожирение.
- Кожный зуд, онемение конечностей, снижение остроты зрения, головные боли. Высокий уровень глюкозы в крови приводит к её сгущению, она плохо циркулирует по капиллярной системе, что приводит к нарушению работы различных органов и небольшим повреждениям сосудов.
Точный диагноз может поставить только специалист после сдачи анализов. При наблюдении данных симптомов, необходимо незамедлительно обратиться к врачу.
Диета при преддиабете
Диета при нарушении толерантности к глюкозе направлена на плавную нормализацию веса. Её должны соблюдать дети с избыточной массой тела, а также находящиеся в зоне риска. Уменьшение веса (но не резкое) способствует снижению инсулинорезистентности организма, что улучшает усвоение клетками глюкозы.
Основные правила диеты:
- Необходимо придерживаться низкоуглеводного питания и следить за употреблением жиров.
- Продукты употребляют низкокалорийные и маложирные.
- Потребление модифицированных (трансгенных, гидрогенизированных) жиров сводят к минимуму.
- Ограничение сладких продуктов, чтобы избежать резких скачков сахара в крови.
- В рацион вводят достаточное количество свежих фруктов и овощей, которые богаты пищевыми волокнами. Предпочтение отдают кислым и кисло-сладким фруктам, а также варёной фасоли и бобам, которые быстро «погашают» чувство голода.
- Полный отказ от легкоусвояемых углеводов — сахар, конфеты (кроме диабетических), хлебобулочные изделия из пшеничной муки высшего сорта, виноград, дыня, финики.
- Ограничение сложных углеводов — ржаной и серый хлеб, крупы, злаки и крахмалосодержащих продуктов — картофель, бобы, морковь, свёкла. Их необходимо распределить равномерно в течение дня.
- Жиры животного происхождения заменяют растительными маслами.
- Категорически противопоказаны сладкие газированные напитки, фастфуд, магазинные полуфабрикаты.
- В детском питании соки (непакетированные) разбавляют водой (1:3).
- Дробное питание. Частые (5-6 раз в день), но маленькие по объёму порции. Таким образом, снижается нагрузка на поджелудочную железу.
- Завтрак должен быть не позднее чем через час после пробуждения, ужинают за 2-3 часа до сна. На ужин рекомендуют употреблять белковую пищу.
- Перед сном дают стакан молочнокислого продукта.
В школу дают ребёнку с собой фрукты, чтобы он мог перекусить на перемене, но необходимо контролировать его посещение школьных завтраков и обедов.
Меню на неделю для детей при преддиабете
Понедельник:
- На завтрак готовят молочную гречневую кашу, бутерброд с твёрдым сыром и ржаным хлебом, выпивают чашку какао.
- На второй завтрак — апельсин.
- К обеду подают суп на нежирном мясном бульоне, кусок отварного мяса, на гарнир — запечённые овощи, компот и кусок цельнозернового хлеба.
- На полдник — фруктовое желе.
- Ужинают запечённой нежирной рыбой со свежими овощами и пьют чай с галетным печеньем.
- Перед сном выпивают стакан кефира с низкой жирностью.
Вторник:
- Утром подают творожную запеканку и стакан несладкого чая.
- На ланч — любой разрешённый крупный фрукт.
- На обед — борщ на слабом мясном бульоне, запечённый кусок куриного мяса с гречкой на гарнир, салат из свежих помидоров и огурцов с добавлением зелени и оливкового масла.
- На полдник достаточно съесть порцию молочного пудинга.
- Ужинают кабачковыми оладьями, а перед сном выпивают стакан ряженки.
Среда:
- Утром подкрепляются геркулесовой молочной кашей и стаканом молока.
- На ланч — пару яблок.
- Обед начинают с тарелки овощного супа-пюре на мясном бульоне, далее подают картофельное пюре с рубленым мясом и стакан компота, сваренный из сухих яблок.
- На полдник готовят блюдо из цветной капусты.
- На ужин — рисовая молочная каша, несладкий чай.
- Перед сном – натуральный йогурт без добавок и сахара.
Четверг:
- На завтрак — порция нежирного творога, отвар шиповника, пара печенья.
- На второй завтрак — грейпфрут или мандарин (см. также — кому можно мандарины при диабете).
- К обеду готовят зелёные щи, овощное рагу и паровые котлеты, хлеб из ржаной муки, чай.
- На полдник — кисель и сухой бисквит.
- На ужин — треска, приготовленная на пару, небольшая порция коричневого риса, несладкий чай.
- Перед сном — стакан тёплого молока.
Пятница:
- Утренняя трапеза состоит из порции овощной икры, белкового омлета из 2 яиц, куска серого хлеба и кружки кофейного напитка.
- На ланч берут с собой пару киви (в чём его польза узнаете тут).
- На обед — уха, тушёные овощи с говядиной, апельсиновый сок (непакетированный).
- Полдничают творожной запеканкой с тыквой.
- На ужин — порция тушёной капусты любого вида и паровые рыбные котлеты, чай и кусок хлеба из ржаной муки.
- Перед сном подают стакан кефира.
Суббота
- Утро начинают с порции салата из свежих овощей, нежирного творога, бутерброда из ржаного хлеба и голландского сыра, стакана молока.
- На второй завтрак готовят рассыпчатую гречневую кашу на воде и клюквенный кисель.
- На обед — мясной перловый суп, куриное суфле со сметанным соусом и порция варёной фасоли, стакан томатного сока.
- На полдник — яблоки.
- Ужин состоит из порции тушёных кальмаров, салата из морской капусты и чашки отвара шиповника.
- Перед сном — стакан ряженки.
Воскресенье
- Завтракают овсяной молочной кашей, кусочком серого хлеба и апельсиновым морсом.
- На ланч — кусок варёной трески и овощной салат, сдобренный растительным маслом.
- На обед — борщ на мясном слабом бульоне с квашеной капустой, рыбная солянка с грибами, салат и несладкий чай.
- На полдник — яблоки (можно запеченные) с порцией творога низкой жирностью.
- На ужин — овощное рагу с нежирным мясом, кусок чёрного хлеба, какао.
- Перед сном дают питьевой натуральный йогурт.
Лечение преддиабета у детей
Кроме лечебного питания, необходимо чтобы ребёнок вёл активный образ жизни — сократите его сидение за компьютером, телевизором и уроками. Ежедневные прогулки на свежем воздухе и спортивные секции только приветствуются.
Необходимо обеспечить ему полноценный сон. Ребёнок должен спать 8-10 часов вне зависимости от возраста. Недосыпание приводит к нарушению во всём организме и является причиной плохого настроения.
В некоторых случаях врач может назначить медикаментозное лечение, например, метформином. В этом случае обязательно выполняют все инструкции и требования врача. Ни в коем случае нельзя самостоятельно применять фармацевтические препараты по чьим-либо советам.
Если ребёнку поставили диагноз — нарушение толерантности к глюкозе, то специалист индивидуально подберёт для него лечебное питание и комплекс упражнений. Это самое эффективное оружие в борьбе с заболеванием.
О других правилах лечения преддиабета – читайте тут. Советы даны не только для детей, но и для взрослых.
Профилактические меры
Избежать преддиабетического состояния или выявить его на ранних стадиях помогут:
- Контроль над весом. При избыточном весе сбрасывают его только под руководством врача. В подростковом возрасте, особенно девушки, очень бурно реагируют на недостатки своей фигуры и садятся на жёсткие диеты, которые ещё больше наносят вред организму.
- Правильное и здоровое питание с регулярным приёмом пищи. Нельзя голодать или переедать, у ребёнка всегда должна быть возможность покушать. Давайте ему с собой фрукты.
- Активный образ жизни, свежий воздух, отсутствие стрессовых ситуаций и вредных привычек.
- При предрасположенности ребёнка к заболеванию постоянно держите руку на пульсе, сдавайте при необходимости все анализы.
При соблюдении правильного питания и физической активности уровень сахара в крови ребёнка стабилизируется, вес начинает плавно снижаться, улучшается обмен веществ и общее состояние организма.
НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!
Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Подробнее здесь…