Можно ли есть творог на ночь при диабете 2 типа

Творог считается одним из полезнейших кисломолочных продуктов, так как в нем содержится высокая концентрация белков, а вот жиров и глюкозы – мало.

Данный продукт также положительно влияет на метаболизм в целом, а ещё улучшает биохимический состав крови. Это помогает при сахарном диабете контролировать свой вес тела, тем самым нормализуя обменные процессы с участием глюкозы.

А можно ли навредить творогом? И в каком виде его лучше включать в пищевой рацион?

…

Можно ли есть творог при диабете 2-го типа?

Творог не только можно, но и нужно включить в рацион при диабете. Более того, во многих случаях врачи-эндокринологи как раз и рекомендуют больным придерживаться творожной диеты, особенно если у них имеются признаки избыточной массы тела.

Ведь спровоцировать появление такой болезни как раз может ожирение и комплексное расстройство метаболизма (что также влияет на работу печени).

Касательно коэффициентов КБЖУ (пищевая ценность) и ГИ (гипогликемический индекс), то у творога они следующие:

• ГИ – 30;
• белки – 14 (18 для обезжиренного);
• жиры – 9-10 (1 для обезжиренного);
• углеводы – 2 (1-1,3 для обезжиренного);
• килокалории – 185 (85-90 для обезжиренного).

Указанные данные актуально для творога средней (9%) и низкой жирности соответственно. Так как при сахарном диабете рекомендуется снизить количество употребляемых жиров в пищу, то и творог следует есть именно с низким их содержанием.

Какое влияние оказывает творог на организм больного?

1. Во-первых, снабжает его большим количеством легко усваиваемых белков и энергии, но практически никоим образом не влияет на уровень сахара в крови.
2. Во-вторых в этом кисломолочном продукте содержится целый спектр минералов и витаминов, способствующих ускорению метаболизма.

Именно поэтому творог – это один из главных компонентов спортивного питания. В нем содержатся:

• витамины А, В2, В6, В9, В12, С, D, Е, Р, РР;
• кальций, железо, фосфор;
• казеин (является отличной заменой животным «тяжелым» белкам).

И, кстати, за счет наличия в составе казеина творог считается отличным продуктом для профилактики хронических заболеваний печени.

Может ли творог быть вреден диабетику? Только если употреблять в пищу его жирные вариации, например, с домашнего молока (у него жирность свыше 5-6%, что почти в 2 раза больше, нежели в традиционном «магазинном»).

Естественно, все эти нюансы обязательно необходимо обсуждать с эндокринологом и в первую очередь ориентироваться на его рекомендации.

Какой выбрать и как правильно употреблять?

Сколько в сутки можно есть творога при диабете 2-го типа? Рекомендации врачей – 100-200 грамм в несколько прием. Лучше всего его кушать на завтрак, а также во время полдника – это поспособствует его скорейшему усваиванию и расщеплению белков с минимальной нагрузкой на желудочно-кишечный тракт.

Какому творогу отдать предпочтение? Только магазинному с минимальным содержанием жиров (обезжиренному). Именно он будет самым полезным для диабетиков.

Важные замечания при покупке:

• не покупать замороженный;
• не покупать творожную массу – это уже готовый десерт с большим содержанием углеводов;
• приобретать обязательно свежий, без заменителей жиров (указываются в составе).

Наличие большого количества влаги в конечном продукте допускается – это простокваша, в которой имеется кальций.

От домашнего и фермерского творога лучше отказаться – установить процент их жирности практически невозможно в домашних условиях. Но, как правило, она почти в 2 раза выше, нежели у обычного магазинного.

Для диеты – это не лучший вариант. А ещё состав фермерского творога – не известен, так как его реализуют в большинстве случаев даже без прохождения санитарного контроля.

Сколько раз в неделю можно есть творог? Хоть каждый день. Главное – соблюдать его дневную норму всего в 100-200 грамм, а также не забывать о сбалансированном питании.

В идеале – рацион следует обсуждать с диетологом (с учетом диагноза и текущей стадии заболевания, наличия зависимости от инсулина).

Способы приготовить творог в домашних условиях

1. Самый простой рецепт приготовления творога – это из молока с добавлением хлористого кальция. Главное – использовать обезжиренное молоко. Хлористый кальций можно приобрести практически в любой аптеке. Готовится следующим образом:
   • подогреть молоко примерно до 35-40 градусов;
   • помешивая, влить 10%-ый раствор хлорида кальция из расчета 2 столовые ложки на литр молока;
   • довести смесь до кипения и как только масса возьмется творогом – убрать с огня;
   • после остывания – слить все в сито, замощенным несколькими слоями марли;
   • через 45-60 минут, когда вся простокваша сойдет, творог готов.

   Главное преимущество такого творога – в нем большое содержания кальция, что будет полезным и для метаболизма, и для костей.

2. Не менее простой способ приготовления – с кефира. Понадобится тоже обезжиренный.
   • Кефир наливают в стеклянную посуду с высокими бортиками и помещают в большую по размеру кастрюлю с водой.
   • Все это ставят на огонь и на медленном огне доводят до кипения.
   • После – убирают с плиты и дают отстояться.
   • Далее – опять все выливают на сито с марлей.

   Творог готов. По вкусу можно добавить соль.

Кстати, простоквашу не следует утилизировать. Из неё впоследствии можно приготовить, например, диетические блинчики. При сахарном диабете их тоже можно есть (в умеренном количестве).

Простой рецепт

Творожный кекс с морковью

Каким бы вкусным не был творог, со временем он все же надоест. Но диету соблюдать все равно нужно, поэтому можно из него приготовить простое, но вкусное блюдо – творожный кекс с морковью. Необходимые ингредиенты:

• 300 грамм тертой моркови (использовать мелкую терку);
• 150 грамм творога (можно взять средней жирности – получится вкусней);
• 100 грамм отрубей;
• 100 грамм нежирной ряженки;
• 3 яйца;
• примерно 50-60 грамм кураги (в форме сухофруктов, а не джема или мармелада);
• чайная ложка разрыхлителя;
• ½ чайной ложки корицы;
• соль и подсластители – по вкусу.

Для приготовления теста смешивается морковь, отруби, яйца, разрыхлитель, корица, соль. Все это тщательно смешивают до получения однородной густой массы. Отдельно смешивают творог, тертую курагу, ряженку и подсластитель. Это будет наполнитель для кекса.

Остается только взять силиконовые формочки, выложить в них слой теста, сверху – начинку, далее – снова тесто. Выпекать кексы в течение 25-30 минут (180 градусов). Дополнить десерт можно листьями мяты или любимыми орешками.

Пищевая ценность такого блюда следующая:

• ГИ – 40;
• углеводы – 14;
• жиры – 4;
• белки – 8.

Противопоказания для употребления

Считается, что ограничить количество употребляемого творога (и большинства кисломолочных продуктов) при сахарном диабете 2-го типа нужно при наличии следующих заболеваний:

• мочекаменная болезнь;
• хронические болезни желчного пузыря;
• почечная недостаточность.

При наличии таких заболеваний нужно дополнительно проконсультироваться с гастроэнтерологом.

Итого, творог есть при сахарном диабете 2-го типа можно. Он способствует нормализации метаболизма, а за счет малой жирности – снижает вероятность появления избыточной массы тела. Рекомендуемая суточная норма – 100-200 грамм, но с минимальной жирностью.

Творог и блюда на его основе относятся к разделу правильного питания. Рекомендован творог и при сахарном диабете 2 типа, но при условии учета определенных требований и нюансов. Продукт можно есть при заболевании, если точно соблюдать порции и выбирать правильный творог. А также готовить из него разрешенные блюда без вредных компонентов.

Польза творога при диабете

Гликемический индекс любого творога равен 30. Но творог для людей, страдающих от диабета 2 типа, может быть разной жирности. Важно учитывать содержание в нем калорий, белков, жиров и углеводов для составления правильного меню.

Помните! В составе 9% и обезжиренного творога будет 14 и 18 г белков соответственно. Жира – от 9 до 10% и до 1%, примерно равное количество углеводов, а вот калорий в обезжиренном будет всего 90, тогда как в 9% — не менее 185.

Употребление 9% или 5% продукта не критично, если съедена небольшая порция (сырники в ресторане или прочие блюда в гостях, но только без сахара и запрещенных продуктов). Но каждый день при диабете можно есть творог, жирность которого не превышает 1,5%, что обычно приравнивается к обезжиренному продукту.

Действие на организм

Свежий творог при диабете 2 типа не просто разрешен, но и нужен. Он помогает организму бороться с тяжелой болезнью и минимизировать ее влияние.

В нем практически нет жиров, а также полностью отсутствуют вредные сахара.

Вот, как творог помогает при диабете 2 типа:

1. Восстанавливает уровень глюкозы в крови и поддерживает его;
2. В составе комплексной диеты нормализует состояние человека;
3. Способствует похудению благодаря большому содержанию белка;
4. 200 г обезжиренного продукта дают суточную норму белка;
5. Помогает иммунитету бороться с плохой выработкой антител;
6. Положительно влияет на кости и мышцы, что важно при наличии лишнего веса;
7. В твороге есть калий и магний, совместное действие которых важно для здоровья сердца и сосудов.

Употребляя блюда из творога при диабете 2 типа, а также следуя принципам правильного питания, человек улучшает свое здоровье. От грамотного соблюдения принципов лечебной диеты зависит большая часть успешной борьбы с побочными эффектами от болезни.

Нельзя есть блюда из творога при диабете 2 типа, если есть дополнительные заболевания: патологии желчного пузыря, проблемы с почками и мочекаменная болезнь.

Правильный творог: секреты выбора

Важно понимать, что творог при диабете 2 типа должен быть нежирным и «правильным» по составу.

Существует ряд требований к продукту:

• Откажитесь от замороженного творога – в нем практически отсутствуют полезные вещества;
• Выбирайте свежий продукт, которому не больше 2 суток;
• Отдавайте предпочтение продуктам местного производства.

Только не покупайте фермерский или домашний творог «с рук» без официального состава и лицензий. Для этого есть несколько причин: у продукта фермерского производства трудно определить настоящую жирность, а также узнать подлинный состав.

Помните! Есть творог можно каждый день. Но порции должны быть ограничены: 200 г обезжиренного или 100% 5-9% творога в сутки.

Полезные рецепты с творогом

Творог при сахарном диабете 2 типа можно сделать дома, если нет возможности выбрать качественный продукт в магазине. Так вы будете уверены в его составе и полезности. А дальше домашний продукт можно использовать для выполнения рецептов из творога для диабетиков.

Творог своими руками

Приготовить кисломолочный продукт просто, если использовать всего 2 компонента: хлористый кальций из аптеки и свежее молоко. Важно выбрать обезжиренный продукт, иначе творог получится слишком калорийным и вредным для человека с сахарным диабетом.

Процесс приготовления творога:

• Молоко нагрейте до 40 градусов, влейте 10% раствор хлорида кальция (2 ст. л. на 1 л молока).
• Помешайте и доведите до кипения, уберите с огня, как только начнет повышаться плотность.
• Остудите и слейте жидкость, откинув массу на сито.
• Через 1 час можно перемешать творог, добавить туда зелень или использовать для творожной запеканки при диабете.

Некоторые готовят полезный творог из кефира 0-1% жирности. Для этого его наливают в посуду из стекла и ставят в большую кастрюлю, создавая водяную баню. Доводят до кипения и убирают с плиты. Когда продукт отстоится, его вновь отправляют на сито и дуршлаг.

Быстрый салат

Вкусные блюда из творога для диабетиков не обязательно должны быть сложными.

Достаточно взять правильный творог, определенные овощи, и приготовить полезный салат:

• Крупно нарежьте 120 г томатов и такое же количество огурцов;
• Выложите на тарелку 4-5 листов салата, изодранных на кусочки;
• Нарубите 55 г кинзы и смешайте с овощами;
• 110 г болгарского перца нарежьте соломкой;
• Заправьте 50 г нежирной сметаны;
• Смешайте с 310 г творога и выложите на тарелку.

Вместо кинзы можно использовать любую другую зелень, включая зеленый лучок.

Масса для бутербродов

Приготовьте питательную и очень вкусную массу для сытных бутербродов. Для этого нужно 100 г рыбки с низкой жирностью и 120 г креветок. Смесь готовится на основе 55 г сметаны и 300 г творога с добавлением 20 г чеснока и 50 г укропа.

Морепродукты сварите с лавровым листиком и соедините с другими компонентами в чаше блендера. Взбивайте около 10 минут до получения однородной массы. Используйте с разрешенными хлебцами или хлебом. Добавьте пару зернышек граната – вкус получится пикантный!

Кабачковая запеканка

Сытное блюдо из творога для диабетиков 2 типа готовится из 350 г плотных кабачков, не более 40 г муки, полпачки творога (125 г), 55 г сыра и 1 яичка:

• Натрите овощи на терке или превратите в пюре через блендер, соли положите совсем чуть-чуть;
• Добавьте творог, муку и остальные компоненты, взбейте до плотной и однородной массы;
• Положите в форму и запеките 30-40 минут до румяной корочки в духовке.

Блюдо прекрасно сочетается со сладким вареньем без сахара, либо с йогуртом. Можно добавить немного подсластителя.

Идеальная творожная запеканка

Полезная и аппетитная творожная запеканка столь же реальна, как правильные конфеты.

Приготовьте ее из яйца, заменителя сахарного песка и кисломолочного продукта с капелькой соды для разрыхления:

• Возьмите 2 яиц и разделите на составляющие;
• Белки нужно смешать с заменителем сахара до устойчивых пиков с помощью миксера;
• 0,5 кг творога смешивают с желтками и содой, используйте для этого миксер;
• Белки введите в смесь из кисломолочного продукта;
• Форму смажьте растительным маслом и положите заготовку;
• Поставьте на 30 минут при 200 оС.

Подавать можно со сметаной или йогуртом, а также с разрешенными добавками (сиропы без сахара, фрукты и ягоды).

Запеканка с тыквой

В состав тыквы входит много полезных веществ для людей, страдающих диабетом 2 типа. Запеканки с творогом из нее выходят вкусными, ароматными и питательными:

1. Возьмите 200 г овоща и измельчите блендером;
2. Взбейте 2 белка в пену;
3. 0,5 кг творога смешайте с 2 желтками и добавьте 2 ложки мёда;
4. Введите белки, тут же переложите в форму, смазанную маслом;
5. Запекайте 35 минут при 200 оС.

Адаптировать рецепт с кисломолочным продуктом для людей с диабетом 2 типа можно, используя другие разрешенные фрукты (ягоды).

Печеные сырники

Приготовьте простой и полезный вариант рецепта из творога – сырники в духовке. Возьмите 250 г творога, яйцо, 1 ст. л. хлопьев геркулеса и капельку заменителя сахара, соль.

Сначала залейте хлопья только что кипевшей водой и оставьте на 5 минут. Разомните творог, затем слейте жидкость с каши. В творог добавьте яйцо, хлопья и соль, заменитель сахара. Выкладывайте на противень будущие сырники по 1-2 ложки на 1 штуку. Запекайте при 200 градусах 30 минут.

Полезное мороженое

Приготовьте правильное творожное мороженое для диабетиков 2 типа. Оно получится низкокалорийным и безопасным для здоровья: возьмите 2 яйца, 125 г творога, 200 мл молока до 2% жирности и ванилин, подсластитель.

Взбейте белки отдельно от желтков и добавьте немного подсластителя. Затем влейте молоко, положите творог и ванилин. Хорошо перемешайте и добавьте взбитые желтки. Отправьте, вылив в форму, в морозилку. Каждые 20 минут блюдо нужно перемешивать. В рецепт можно добавить фрукты или ягоды, очень вкусное мороженое получается с хурмой.

Творог – важный продукт на диете человека, страдающего диабетом 2 типа. Ешьте его хотя бы 2-3 раза в неделю для поддержания здоровья.

Выбирайте тщательно рецепты, используйте продукты с низким содержанием жиров и без сахара.