Можно ли есть вареники при диабете 2 типа

Диабетикам хочется разнообразной пищи, очень хорошо, если она будет еще и вкусной. Одним из любимых блюд наших людей можно назвать вареники, но можно ли позволить себе такое блюдо? Не причинит ли оно вреда при нарушении углеводного обмена?

Вареники при сахарном диабете второго типа нельзя покупать в магазине, заведениях общественного питания, даже если они приготовлены с соблюдением технологии из самых лучших продуктов. Причина проста – блюдо рассчитано на абсолютно здоровых людей без проблем с уровнем гликемии и нормальной массой тела.

Основа здоровья больного диабетом – это правильное питание, продлить жизнь, улучшить самочувствие можно благодаря диете, а не только лекарственным препаратам. Вареники разрешается кушать в том случае, когда пациент приготовит их собственными руками из разрешенных продуктов питания.

Какой должна быть мука

Каждый ингредиент необходимо проверять на качество, мука должна быть с низким гликемическим индексом. Мука высшего сорта, из которой изготавливают вареники, слишком быстро повышает сахар в крови, причинит вред пациенту.

В супермаркетах можно найти различные сорта муки, но далеко не любой продукт пригоден для приготовления правильных вареников. Гликемический индекс муки выражен таким образом: ржаная (40), рисовая (95), кукурузная (70), соевая и овсяная (45), пшеничная (85), гречишная (45), амарантовая (25), гороховая и льняная (35).

При гипергликемии разумно выбирать муку с гликемическим индексом ниже 50 пунктов. Отрицательная сторона подобной муки заключается в повышенной клейкости, из-за чего тесто становится чересчур вязким и плотным.

По этой причине диетологи и кулинары рекомендуют использовать смесь из различных сортов муки, идеальной основой для блюда станет ржаная мука, ее разбавляют мукой:

амарантовой;
овсяной.

Если смешать ржаную и льняную муку, тесто получится плохим, вареники приобретут непривлекательный черный цвет, мука изо льна слишком клейкая, тесто будет плотным.

Однако если раскатать такое тесто довольно тонко, в результате получится оригинальное блюдо непривычного цвета, на вкусовые качества это никак не повлияет.

Выбираем начинку

Уровень сахара

Мужчина

Женщина

Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций

Разнообразить меню помогает использование разных начинок для вареников. В кружочки теста можно заворачивать рыбный и мясной фарш, грибы, капусту, творог. Начинка по большому счету может быть любой, главное, чтобы было полезно и вкусно.

Чтобы повысить полезность блюда можно делать начинку из субпродуктов: печень, сердце, легкие. Жира в них мало, поскольку он появляется только у старых либо ожиревших животных, в фарш разрешается добавить немного говядины, компоненты измельчают в мясорубке.

Для улучшения вкусовых качеств в начинку для вареников добавляют морковь, лук и другие овощи, которые можно употреблять при сахарном диабете. Полученное блюдо пойдет на пользу даже тем диабетикам, кто страдает нарушениями работы пищеварительной системы, печени.

Для вареников можно делать начинку из белого куриного мяса, индейки. Иногда допускается применять гусиное и утиное мясо, но это актуально только для пациентов без избыточного веса:

в фарш кладут мясо с грудной кости, в нем жира меньше всего;
основная часть жировых отложений у птицы скапливается в ногах, поэтому окорочка не подходят.

Как альтернативу мясу часто в вареники кладут рыбный фарш, лучше всего применять мясо лососевых рыб, оно отличается изысканным и насыщенным вкусом. Сочетать начинку можно с грибами, полученное блюдо станет не только диетическим, но и деликатесным.

Следует отметить, что вареники можно готовить с любой начинкой, одинаково полезно мясо, грибы, озерная рыба, овощи и зелень. Нельзя сказать, какой именно ингредиент наиболее полезен для диабетика. Предложенные начинки легко можно комбинировать между собой, дополнять вареники соусами, приправами.

Очень вкусная начинка для диетических вареников из капусты, в предложенном рецепте вареники лепят с охлажденной начинкой, иначе тесто расплавится. Сначала:

с капусты снимают листья;
мелко шинкуют;
приступают к другим ингредиентам.

Морковку и лук очищают, лук режут мелким кубиком, морковь трут на крупной терке. Овощи смешивают, добавляют немного соли, слегка мнут руками, чтобы капуста пустила сок, поливают небольшим количеством растительного масла.

На плиту ставят сковороду с антипригарным покрытием, выкладывают капусту и тушат до готовности, затем посыпают черным перцем, оставляют остывать.

Как можно использовать картофель

Картофель всегда считался сытным и полезным продуктом, картошка изредка разрешена и больным сахарным диабетом, главное условие – правильное приготовление овоща. В картошке присутствует цинк и полисахариды, врачи поэтому и не рекомендуют пациентам с диабетом употреблять более 250 г картофеля в сутки.

Кушать вареники с картошкой при диабете второго типа необходимо осторожно, при термической обработке у картофеля повышается гликемический индекс. Если в сыром овоще этот показатель равен 80, то после отваривания он возрастает до 95. Выходом из ситуации станет приготовление картофеля в мундире, его гликемический индекс даже ниже, чем у сырого овоща – 70 пунктов.

Сначала хорошо вымывают картошку, варят вместе с кожурой, очищают, измельчают до состояния пюре и только после этого используют в качестве начинки вареников. Еще больше снизить ГИ помогает вымачивание продукта в холодной воде.

При диабете 2 типа вымачивание:

снизит содержание крахмала;
способствует быстрому перевариванию.

Под этим необходимо понимать, что желудок не будет принимать участие в продуцировании гормонов, которые повышают уровень сахара крови. Вымачивать картофель также необходимо правильно, вымытые неочищенные клубни заливают водой на ночь, за это время в воду выйдет много сахаров и крахмала.

Традиционные и ленивые вареники

Вареники для диабетиков 2 типа часто готовят с творогом, такая начинка наиболее подходящая для больных с синдромом инсулинорезистентности. Важно, чтобы творог был с низким показателем жирности, свежим и достаточно сухим.

Что касается последнего требования, оно чисто кулинарное, так как творог с большим содержанием влаги неизбежно будет вытекать из теста. Для проверки пригодности творога его сначала кладут на сито, а затем слегка придавливают.

Если сразу начнет выделяться жидкость, необходимо на некоторое время поставить творог под гнет, когда сыворотка перестанет сочиться, уже приступают к лепке вареников. Начинка получится не только полезной, но и вкусной, если добавить к творогу сырое куриное яйцо, две ложки сухофруктов и немного натурального меда. Цельное яйцо заменяют иногда белками.

Благодаря куриному яйцу начинка не вытекает, сохранит форму, такой прием применяют также во время приготовления котлет.

Не менее популярен среди диабетиков рецепт приготовления ленивых вареников, для блюда необходимо взять:

250 г творога;
7 яиц;
50 г муки;
10 г обезжиренной сметаны.

Сначала творог соединяют с мукой и яйцами, тщательно вымешивают, формируют небольшие по размеру колбаски, режут их на части. Параллельно на плиту ставят воду, доводят до кипения и бросают в нее вареники, варят в течение 5 минут. Подавая блюдо на стол, его поливают сметаной.

Соусы для вареников

Кроме сметаны к вареникам можно подавать различные соусы, они помогают придать пикантный привкус блюду, сделают их вкус более ощутимым. Соусы также необходимо готовить самостоятельно, это поможет избежать употребления вредных компонентов, сахара, улучшителей вкуса, избыточного количества соли. Хлорид натрия удерживает в организме человека лишнюю воду, повышая тем самым показатели артериального давления, уровень гликемии.

Необходимо указать, что любимые соусы, как майонез и кетчуп, вообще должны быть под запретом, в подобных продуктах содержится слишком много калорий, они пагубно воздействуют на органы желудочно-кишечного тракта и считаются пищевым мусором. Качественной заменой станут специи натурального происхождения, зелень, сок лимона. Лучше избегать употребления многокомпонентных специй при диабете, рекомендовано приобретать их по отдельности и миксовать по своему вкусу.

О принципах диетотерапии при диабете расскажет эксперт в видео в этой статье.

Уровень сахара

Мужчина

Женщина

Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций

Последние обсуждения:

Источник

Пельмени для диабетиков – такая фраза воспринимается с юмором. На первый взгляд, пельмени и диабет – два совершенно противоречивых понятия, связанные одним стилистическим оборотом, ведь диабетикам нельзя такое есть. Стоит разобраться в этом. Можно ли кушать пельмени при диабете?

Попытаемся разрешить непонятное положение, разберемся в особенностях питания диабетиков, постараемся узнать о пельменях.

Особенности рациона

Сахарным диабетом называются эндокринные заболевания, связанные с нарушенной ассимиляцией глюкозы, развиваются из-за дефицита гормона инсулина. Главный признак заболевания – увеличение содержания сахара в крови. Хроническое заболевание сопутствует нарушению обмена веществ: углеводов, жиров, белков, минералов.

Диета № 9 по Певзнеру разработана для сокращения потребления простых углеводов. Назначают диабетикам на этапах легкого или средней тяжести заболевания для компенсации нарушений обмена веществ. Рацион отличается сниженной калорийностью, ограничением количества быстрых углеводов и жиров, с сохранением физиологической нормы потребления белков. Пропорция белков-жиров-углеводов составляет 5:4:15, соотношение растительных и животных белков 1:3, жиров 1:4. При расчете нормы потребления на каждый килограмм веса берется 1 г белка, жиры, углеводы рассчитываются по указанной пропорции.

Пример. Если вес тела 70 кг, то минимальная химическая ценность дневного потребления составит 70 г белка, 56 г жиров, 210 г углеводов.

Список рекомендованных продуктов разнообразен, в него, помимо прочих, входит ржаной хлеб, нежирные сорта мяса, рыбы, яйца, нежирные молочные продукты, сливочное и растительное масло, овощи, кисло-сладкие фрукты и ягоды, несладкие напитки.

Не разрешено: сдоба, макаронные изделия, рис, манка, жирные мясо и рыба, мясные и кулинарные жиры, виноград, бананы, напитки на сахаре и фруктозе.

Блюда девятого стола готовятся на пару, отвариваются, реже запекаются. Обжарку продуктов заменяют тушением. Режим питания дробный, равномерный, с соблюдением пропорции БЖУ в каждый прием пищи. Если завтрак в 8-00, то обед 12-00, полдник 16-00, ужин 20-00. На ночь по потребности можно съесть немного белковой пищи.

Универсальная еда

Пельмени, манты, вареники – всё перечисленное необыкновенно вкусно. Стоит ли отказывать себе в удовольствии, можно ли есть пельмени? Соблюдая правила диеты № 9, разрешается позволить себе порцию до 200 г.

Вареники разрешается употреблять порцией до 200 грам

Пельменное тесто делают из муки, яиц и воды. Фарш для пельменей делают мясной, грибной, капустный, картофельный. Хранят пельмени замороженными, готовят сразу перед едой. Бросают в кипящую подсоленную воду, можно в бульон, варят 5-7 минут, не закрывая.

Пельмени с мясом едят с сильными специями, сметаной, растопленным сливочным маслом.

Вкусно и полезно

Итак, пельмени, вареники варят, манты готовят на пару. Это плюс в отношении диеты № 9, есть возможность кушать пельмени при сахарном диабете. Объединить вкус и пользу помогут правила приготовления диетической кухни:

Правило 1. Начинку вкуснятины делаем с высоким содержанием белка. Мясо, рыбу берем только нежирных сортов, курица, индейка подойдут, творог нежирный с добавлением яйца. Свежую капусту мелко порубить, начинка с вареной морковью и яблоками – на любителя, картофель с жареным луком – категорически нет, просто забываем про него. Вареники с вишней или другими ягодами при сахарном диабете 2 типа можно изредка, «только с розовым шампанским».
Правило 2. Главное в пельменях – приготовить тесто. Взять просто муку высшего сорта нельзя, нужны добавки. Для получения хорошего пельменного теста, такого, чтобы оно было пластичным, тонко раскатывалось, желательно на 1 часть муки высшего сорта добавлять 3 части другой муки. Мука пшеничная второго сорта, гречневая, полбяная, толокно, овсяная мука – их можно добавлять. Тесто с повышенным содержанием белка получается, если добавить 1 часть порошка протеина, уменьшив количество низкосортной муки.
Правило 3. Тесто и начинку не берут по весу поровну, как в обычных пельменях. Помня о соотношении БЖУ и зная, что в муке уровень содержания углеводов в 2 раза выше нормы для диабетиков, начинки берем в 2 раза больше, чем теста. Вся начинка прекрасно поместится в тонко раскатанный сочень. Тесто с добавлением ржаной муки уже не будет пластичным, ржаной сочень не выдержит при варке рекомендуемое количество начинки.

Соблюдение этих правил при лепке пельменей и вареников позволит придерживаться диеты № 9. Те, кому поставили диагноз «диабет 2 типа», могут есть пельмени, сделанные дома.

Помните о том, что пищу надо заработать, больше двигайтесь, делайте 10 000 шагов каждый день. Равновесие между съеденным и потраченным прибавит здоровья и долголетия.

Источник

Что такое ХЕ и ГИ

Различают инсулинозависимый диабет первого типа и инсулинонезависимый диабет второго типа. В первом случае больному необходимы инъекции синтетического инсулина, поскольку по каким-либо причинам он перестал синтезироваться в клетках поджелудочной железы. Инсулин является жизненно важным гормоном, участвующим в расщеплении сахара, который попадает в организм человека с пищей.

Когда нет возможности переработать глюкозу, полученную с продуктами питания, у человека может развиться гликемический приступ (обморок, кома). При диабете второго типа инсулин вырабатывается в должном количестве, но не выполняет свою функцию в силу сбоев в обменных процессах. Как правило, СД второго типа наблюдается у людей с избыточной массой тела, у которых нарушен целый ряд эндокринных функций.

Понятие о хлебных единицах ХЕ было разработано для упрощения подсчета съеденных углеводов. 1 хлебная единица равняется 12 граммам углеводов и 48 калориям. Данный показатель может заранее уведомить о том, насколько повысится уровень гликированного сахара в плазме крови после того или иного блюда, и, соответственно, поможет правильно регулировать действие инсулина.

Для соблюдения нормального уровня сахара при инсулинозависимом диабете советуют употреблять не более 7 хлебных единиц в один прием.

Таблица соответствия продуктов хлебным единицам имеется у каждого диабетика и доступна в Сети. Поскольку сегодня мы говорим о таком блюде, как пельмени и вареники, сразу уточним, что максимально допустимое количество пельменей в том виде, в котором мы привыкли их видеть, составляет 28 штук в один прием пищи, поскольку в 4 пельменях содержится одна ХЕ.

Что касается вареников, тут дела обстоят сложнее, поскольку количество хлебных единиц варьируется в зависимости от вида начинки. Вареники с картошкой – не более 15, вареники с творогом и заменителем сахара – 20, вареники с капустой – 18, вареники с фруктами – не более 10 штук.

Гликемический индекс, или ГИ, представляет собой показатель того, насколько продукт способен повысить сахар в плазме крови. Чем выше ГИ, тем выше и быстрее поднимется сахар. Наиболее высокий ГИ имеют хлебобулочные изделия, десерты, мед и крахмалистые продукты.

Диабет влечет нарушение не только углеводного обмена, но и усвоение жиров в организме. Жир не перерабатывается полностью и откладывается в виде склеротических бляшек на стенках сосудов. Это приводит к тяжелым последствиям в виде инсультов и инфарктов. Лечебная диета и здоровые продукты в рационе помогут их избежать.

«Плохой» холестерин находится в животных продуктах. Самые опасные из них – жирное мясо и сметана. Весь видимый жир с мяса надо удалять, кожу с птицы снимать перед приготовлением. Жирную рыбу также есть, не рекомендуется. Яйца с желтком употребляют в пищу не больше двух штук в неделю.

Бульон из мяса надо варить в два приема. После закипания снять с бульона пенку, дать мясу немного повариться, затем слить бульон, промыть мясо под холодной водой, залить чистым кипятком и продолжать варку.

Тушенку и колбасные изделия можно есть изредка. Чем реже, тем лучше для здоровья. В любых колбасах и сосисках очень много жира и соли.

Среди молочных продуктов выбирайте продукты с низким содержанием жиров. В молоке – 1,5% жирности, в твороге – 0%, в кефире – 1%. Сметану любой жирности есть нельзя. Полуфабрикаты из магазина людям, страдающим диабетом, есть нельзя. Не доверяйте написанному тексту на упаковке. Готовьте для себя сами. Сливочное масло надо заменить растительным. Но помните, хотя в нем нет холестерина, оно очень калорийное.

Для приготовления пельменей зачастую используют пшеничную муку высшего или первого сорта. Она обладает высоким показателем гликемического индекса и при употреблении способствует повышению сахара у диабетиков. Другим нежелательным ингредиентом этого блюда является мясная начинка. Особенно, если это ее классический вариант, когда берется свинина с добавлением говядины.

Как известно, употребление жирного мяса приводит к накоплению бляшек в сосудах, что может вызвать появление атеросклероза, инфаркта или инсульта. У людей с диабетом нарушен обмен веществ, поэтому поедание мяса негативно сказывается на их организме. Жиры не перерабатываются, плохо усваиваются, поэтому риск возникновения осложнений на фоне скопления «плохого» холестерина увеличивается.

Для приготовления диабетических пельменей советуют вместо пшеничной брать менее калорийную рисовую муку. Однако стоит помнить, что ее ГИ составляет 70 единиц. Мясо для начинки можно взять диетическое нежирное.

Другой «минус» — начинка, как правило, из свинины. А употребление жирного мяса при диабете опасно, поскольку способствует скоплению холестерина в сосудах и может спровоцировать атеросклероз и другие патологии.

Диабетики страдают плохим метаболизмом. Жир в ослабленном организме не перерабатывается и становится причиной различных осложнений.

Сахарный диабет – грозное эндокринное заболевание, которое всегда сопровождается стойким повышением концентрации глюкозы в крови. У всех пациентов дополнительно наблюдается нарушение обменных процессов в теле, что ведет к патологии многих органов и систем.

Диета – один из важнейших этапов оздоровления человека и поддержания уровня сахара в норме. Ответ на вопрос о том, можно ли есть пельмени при сахарном диабете, практически всегда остается отрицательным.

Для этого существует несколько объяснений:

Мука, используемая для создания блюда, имеет ГИ свыше 84. Ее углеводы очень быстро усваиваются в кишечнике, что ведет к быстрому возрастанию концентрации сахара в крови;
Начинка пельменей, приготовленных традиционным способом, содержит большое количество жирной свинины. Она ведет к отложению холестерина на стенках сосудов и оказывает большую нагрузку на органы пищеварения пациента;
Сочетание муки и жирного мяса является одним из самых опасных для диабетиков любого типа. Такая комбинация всегда ведет к гипергликемии и должна исключаться из рациона больного.

Общий гликемический индекс блюда составляет 60. 100 г пельменей равны примерно 2,5 хлебных единиц. В такой порции содержится до 35 мг холестерина (суточная норма составляет 300 мг).

Традиционные пельмени – калорийный продукт с выраженной способностью провоцировать гипергликемию. Диабетикам первого типа их запрещено употреблять полностью. При заболевании второго типа существуют исключения.

Лечение диабета и особенности питания больных

В связи с серьезными осложнениями, которые может вызвать игнорирование данного заболевания, при лечении применяется комплексный подход, включающий в себя в первую очередь самоконтроль питания.

При СД 1 больным рекомендуется вести специальный дневник, в который записываются всех потребленные продукты, время и показатели глюкометра.

Поскольку при СД 2 организм не реагирует на инсулин, больному не вводятся инъекции гормона. Терапия направлена на нормализацию обмена веществ и заключается в диете (стол № 9) и регулярных размеренных физических нагрузках.

Диетический стол 9 – это специально разработанная докторами схема питания, включающая в себя перечень разрешенных и запрещенных продуктов, а также рекомендации, как их готовить, сколько раз в день должен питаться больной и какими порциями.

Можно ли при диабете есть колбасу

Рецепты вареников диабетику

Люди с диабетом должны самостоятельно лепить пельмени, ориентируясь на полезный рецепт. В такой ситуации получится аппетитное блюдо, которое не приведёт к ухудшению самочувствия.

Ингредиенты:

Соевый соус – 4 большие ложки.
Индюшка – 500 грамм.
Имбирь в измельчённом виде – 2 ложки.
Капуста пекинская – 90 грамм.
Кунжутное масло.
Тесто – 300 грамм.

Для теста используется рисовая мука, которая смешивается с водой, куриным яйцом и солью. Оно вымешивается до того момента, пока не получится масса без комочков. После этого его нужно хорошо раскатать и сделать кружки среднего размера.

Фарш перемалывается на мясорубке, смешивается с измельчённой капустой. Обязательно нужно добавить имбирь, соевый соус и масло кунжута. Все компоненты тщательно перемешиваются, после чего можно переходить к лепке.

В заготовленный кружок выкладывается шарик фарша, после чего продукт тщательно залепляется. Важно, чтобы мясо не выходило за край, иначе в процессе варки блюдо развалится. Самодельные пельмени для пациентов при сахарном диабете 2 типа можно поместить в холодильник для последующего хранения. При необходимости их нужно лишь достать и отварить стандартным способом.

Если всё-таки вам хочется съесть пельменей с настоящим мясом, возьмите для фарша диетическое мясо индейки. Вот рецепт в восточном стиле. В фарш добавляется нежная пекинская капуста. В ней много клетчатки, а начинка с ней будет сочной. Соус также диетический и есть его можно практически без ограничения.

Для приготовления таких пельменей потребуются следующие продукты:

Варенички для диабетиков должны содержать продукты с низким содержанием жира и гликемическим индексом. Как указывалось выше, готовить тесто для вареников необходимо из ржаной муки. Рецепт приготовления следующий — взять:

ржаную муку (3 ст.);
кипящую воду (1 ст.);
свежесмолотое семя льна (2 ч. л.);
оливковое масло (4 ст. л.).

Льняное семя залить кипятком и оставить не некоторое время. В миску насыпать муку, залить теплым раствором из воды и льняного семени, добавить оливковое масло, замесить массу необходимой консистенции. Для повышения эластичности массу завернуть в пищевую пленку и оставить настаиваться и после этого вымешать. Этот рецепт подойдет для лепки вареников с разной начинкой.

Традиционной начинкой для вареничков является творог. Творожная масса должна быть свежей, не жирной, а для приготовления в меру сухой. Для удаления из творога лишней влаги необходимо взять сито, застелить его марлей и выложить творог. Затем положить пресс или прижать рукой. После того как сыворотка перестанет сочиться, можно готовить блюдо. Чтобы творог при варке не распадался, следует к нему добавить куриное яйцо (на 200 гр. творожной массы — 1 шт.).

Клубни картофеля прекрасно подойдут для начинки. Этот овощ сочетает в себе цинк и гликаны (полисахариды), поэтому диетологи советуют пациентам с СД не съедать в сутки более 250 гр. Для уменьшения уровня ГИ следует отваривать овощ в кожуре. Для снижения содержания крахмала рекомендуется вымочить клубни. Для замачивания кладут картошку на 9 часов в воду комнатной температуры. После этой процедуры овощ отваривают и готовят пюре, используемое для начинки в различных кулинарных изделиях.

Пельмени для диабетиков – такая фраза воспринимается с юмором. На первый взгляд, пельмени и диабет – два совершенно противоречивых понятия, связанные одним стилистическим оборотом, ведь диабетикам нельзя такое есть. Стоит разобраться в этом. Можно ли кушать пельмени при диабете?

мясо индейки (филе) – 500 граммов;
диетический соевый соус – 4 ст. ложки;
кунжутное масло – 1 ст. ложка;
имбирь измельченный – 2 ст. ложки;
капуста пекинская измельченная – 100 граммов;
тесто (можно купить готовое) – 300 граммов;
бальзамический уксус – 50 миллилитров;
немного воды для смачивания краев теста.

Что касается теста: если приобрести специальное не получается, можно приготовить его из нерафинированной или рисовой муки. Для этого нужно смешать яйцо, немного воды, щепотку соли и, собственно, муку. Все это вымешивается до эластичной однородной массы. Готовое тесто не должно липнуть к рукам.

Домашние пельмени – любовь навсегда

мясо измельчают на мясорубке (можно дважды);
в получившийся фарш добавляют соевый соус, кунжутное масло, имбирь, капусту и хорошенько перемешивают;
тесто тонко раскатывают и формочкой (или чашкой подходящего диаметра) максимально близко друг от друга делают кружочки – будущие пельмени;
на каждый из кружочков выкладывают по чайной ложке фарша и, смочив края теста, «запечатывают» пельмени;
им дают подмерзнуть в морозильной камере, а затем готовят (полезнее на пару).

Соус можно приготовить, смешав бальзамический уксус (60 миллилитров), немного воды, натертого имбиря и соевого соуса.

Пельмени при сахарном диабете – блюдо, о котором лучше забыть, чтобы не беспокоиться об опасных скачках уровня сахара. Но порадовать себя диетическим вариантом вполне возможно. Для этого необходимо тщательным образом подобрать ингредиенты и не полениться приготовить пельмени самостоятельно.

Поднимая тему о том, можно ли есть пельмени при сахарном диабете, нельзя не поговорить о вкусных диетических рецептах данного блюда. Для начала важно отметить, что приготовление пельменей для людей с высоким сахаром в крови, совсем не сложная задача, доступная даже неискушенным в кулинарии людям.

Рецепты блюда можно создавать самостоятельно, следуя вышеуказанным рекомендациям или найти уже готовые рецепты в книгах по диетическому питанию. Следует помнить, что пельмени для диабетиков должны содержать минимум жиров и углеводов, иначе не получится избежать скачков сахара в крови.

В этой статье представлен один из наиболее популярных рецептов диетических пельменей, который придется по вкусу не только диабетику, но и членам его семьи. Это блюдо обладает очень ярким и необычным вкусом, и принесет больному только пользу.

Для приготовления диетических пельменей потребуется:

Мясо курицы или индейки – 500 г;
Соевый соус – 4 ст. ложки;
Масло кунжута – 1 ст. ложка;
Порезанный небольшими кубиками корень имбиря – 2 ст. ложки;
Тонко порезанная пекинская капуста – 100 г;
Бальзамический уксус – ¼ стакана;
Вода – 3 ст. ложки;
Смесь ржаной и амарантовой муки – 300 г.

В начале необходимо заняться приготовлением начинки. Для этого потребуется измельчить мясо птицы в мясорубке или блендере до консистенции фарша. Готовя пельмени для диабетика можно использовать только самостоятельно сделанный фарш. Применять магазинный продукт строго запрещается, так как в этом случае нет никакой гарантии, что он действительно является диетическим.

Далее нужно мелко нашинковать капусту и добавить ее к фаршу вместе с 1 ст. ложкой измельченного корня имбиря и такого же количества масла кунжута и соевого соуса. Готовую начинку тщательно перемешать, до получения однородной массы.

Далее следует приготовить тесто. Для этого необходимо смешать в равных частях ржаную и амарантовую муку, 1 яйцо и щепотку соли. Затем добавить необходимое количество воды и заместить упругое тесто. Раскатать тесто в тонкий пласт и вырезать с помощью формочки или рюмки кружки диаметром около 5 см.

Затем на каждый кружочек положить во 1 ч. ложке начинки и слепить пельмени в форме ушек. Отваривать диетические пельмени можно традиционным способом в слегка подсоленной воде, но лучше всего готовить их в пароварке. Пельмени, приготовленные на пару, сохраняют больше пользы и имеют более яркий вкус.

Готовить пельмени в пароварке нужно около 10 минут, после чего их следует выложить на тарелку и полить заранее приготовленным соусом. Для этого необходимо смешать 1 ст. ложку измельченного имбиря с аналогичным количеством соевого соуса и разбавить 3 ст. ложками воды.

В одной порции данного блюда, состоящей из 15 штук пельменей, содержится 15 г углеводов, что составляет чуть больше 1 хлебной единицы. Калорийность блюда не превышает 112 ккал на порцию, что говорит о его высокой диетической ценности и полной безопасности для диабетика.

Такой рецепт станет хорошим ответом тем, кто уверен, что пельмени и диабет несовместимы. В действительности правильное приготовление пельменей позволят больному диабетом наслаждаться любимым блюдом, и при этом не боятся острых осложнений сахарного диабета.

Как приготовить полезные пельмени для диабетика расскажет эксперт в видео в этой статье.

К одним из наиболее востребованных блюд русской кухни относятся пельмени. Их нельзя отнести к диетическому питанию, поэтому они запрещены при многих видах хронических болезней. Диабет 2 типа пельмени – вещи, которые сложно соотнести.

Для того чтобы приготовить диабетические, но от этого не менее вкусные пельмени, понадобятся следующие ингредиенты:

филе индейки, примерно половина килограмм;
легкий соевый соус, около четырех столовых ложек;
масло из кунжута, одна столовая ложка;
перетертый имбирь, две столовые ложки;
пекинская капуста, заранее нарезанная, 100 грамм;
тесто нежирного типа, состоящее из цельной муки, 300 грамм;
уксус бальзамического типа, 50 грамм;
три столовые ложки воды.

Процесс приготовления этих пельменей, которые можно будет употреблять потом при сахарном диабете не только первого, но и второго типа, начинается с того, что следует пропустить через специальную мясорубку индюшиное филе. Безусловно, можно приобрести уже готовый фарш, но он, чаще всего, подготавливается из обрезков и продуктов второго значения. В связи с этим, он получается более чем жирным. Этого нельзя допустить при сахарном диабете любого типа.

Рецепт диетических пельменей

Диетический стол 9 или 9а в народе называют низкоуглеводной диетой. Подходит такой рацион не только диабетикам, но и тем, кто мечтает без ущерба для здоровья сбросить лишние килограммы. Врачом данная диета назначается, помимо диабета, при сердечно-сосудистых патологиях и дерматитах.

Основные тезисы диеты:

пища должна содержать повышенное количество белковых продуктов;
ограничивается потребление соли и прочих специй;
блюда запекаются, обрабатываются на пару или просто варятся;
калорийность питания в день не должна превышать 2300 ккал;
показано дробное питание каждые четыре часа;
в ограниченном количестве можно кушать крахмалистые продукты и сладкие фрукты;
нельзя употреблять: десерты, содержащие сахар, сдобную выпечку, сухофрукты, свинину, колбасы, виноград.

Основополагающим принципом питания диабетиков является подсчет хлебных единиц и выбор продуктов с низким гликемическим индексом.

Source: momentpereloma.ru

Источник