Можно ли кушать урбеч при сахарном диабете
Урбеч — уникальный пастообразный продукт, который способствует нормализации клеточного обмена, незаменим при сахарном диабете. Целебная смесь приводит в норму холестерин в крови, уменьшает риск возникновения в сосудах тромбов, облегчает состояние больных ревматизмом, артритом, гастритом. Первыми ее использовало население Дагестана. Создается паста на основе таких полезных продуктов, как семена льна, кунжута, подсолнечника, тыквы, тмина и различных видов орехов.
Урбеч и профилактика диабета
Состав продукта
Урбеч (урба) производится в виде пасты различных оттенков, в зависимости от компонентов, входящих в его состав, главное — отсутствие добавок и консервантов в натуральном продукте. В урбе множество витаминов, микроэлементов, например, витамины А, С, В1, В2, В9, F. Продукт насыщен калием, йодом, кальцием, фосфором, магнием, калием. В основе: семена льна, орехи, косточки персиков и абрикосов, семена кунжута и черного тмина. Многие из этих компонентов, но в большей степени лен, помогают бороться с сахарным диабетом.
Вернуться к оглавлению
Полезные и вредные свойства
Благотворное действие продукта давно доказано и неоднократно подтверждено на практике. Если регулярно употреблять урбеч, то можно наладить работу опорно-двигательного аппарата, ЖКТ, сердечно-сосудистой и нервной системы, вывести из организма холестерин и шлаки, понизить содержание в крови сахара и расщепить жиры. Урба на основе семян льна помогает наращивать мышцы, нормализует обменные процессы, способствует лечению такой болезни, как диабет, и даже помогает в борьбе с раком.
Люди, склонные к аллергии, перед употреблением продукта должны изучить его состав на этикетке.
Дагестанская паста, вопреки множеству полезных свойств и натуральному составу, способна нанести вред. Во-первых, это высококалорийный продукт, поэтому его не рекомендуется принимать в больших количествах. Во-вторых, не стоит принимать урбу дольше 2 месяцев, иначе организм «пресытится» полезными веществами. В-третьих, стоит быть осторожными аллергикам, им следует обратить внимание на состав продукта перед началом его употребления.
Людям, страдающим сахарным диабетом 2-го типа, нужно принимать урбеч без добавления в него меда.
Вернуться к оглавлению
Противопоказания
Прием гормонов – противопоказание у употреблению такой пасты.
Не рекомендуется употреблять продукт в таких случаях:
- женщинам, которые лечатся гормональными препаратами;
- пациентам с заболеваниями крови;
- при болезнях желчного пузыря.
В пасте изо льна содержатся вещества, усиливающие болевые ощущения при желчнокаменной болезни. В связи с этим существуют противопоказания для употребления пасты такими больными. С осторожностью следует принимать сладкое лекарство беременным. Полезным для них будет продукт на основе кедровых орехов, а вот урбеч из расторопши противопоказан.
Вернуться к оглавлению
Многообразие видов и их свойства
- Продукт из семян подсолнечника полезен больным астмой, страдающим недугами мочеполовой системы, нормализует давление, снижает вероятность возникновения инфаркта.
- Конопляная урба избавляет сосуды от тромбов.
- Паста из абрикосовых косточек помогает больным с заболеваниями дыхательных путей, насыщена витамином В17, который помогает организму бороться с диабетом и раком.
- Продукт из кунжута укрепляет волосы, кости и зубы благодаря высокому содержанию кальция. Способен укрепить стенки сосудов, помогает в борьбе с запорами и геморроем.
- Урбеч из миндаля избавляет от камней в желчном пузыре, очищает печень и кровь, приводит в норму сердечно-сосудистую систему.
- Паста из фундука способствует укреплению сосудов, избавляет организм от токсинов, повышает иммунитет, улучшает состояние зубов, укрепляет кости, является профилактическим средством при сахарном диабете.
Вернуться к оглавлению
Лекарство для диабетиков
Льняной урбеч способствует выработке собственного инсулина.
Особое место из всего многообразия занимает урба, изготовленная из льняных семян. Лен способствует выработке инсулина в организме, что помогает диабетикам снижать уровень сахара в крови. При диабете 2 типа лен предотвращает переход заболевания в 1 тип. Лен полезен для профилактики сахарного диабета людям, находящимся в группе риска. Аминокислоты, минералы и растительный белок, содержащиеся в семенах способствуют улучшению состояния кожи, приводят в баланс нервную систему. Рекомендуют урбу людям, страдающим диабетом, еще потому, что лен способен улучшить состояние печени, активизирует жировой и углеводный обмен.
Вернуться к оглавлению
Рецепт изготовления
Пасту обычно изготавливают с помощью каменных жерновов, которые измельчают семена (орехи) до однородной массы. Так осуществляется процесс выжимки масла, которая пропитывает всю смесь. Дома приготовить подобную массу будет проблематично, так как таким образом не получится выжать масло. Лучше приобрести в магазине уже готовый продукт, но для жаждущих приготовить урбеч в домашних условиях существует рецепт. Около килограмма орехов (косточек) или семян вместе с небольшим количеством сахара (до 5%) давят в чесночнице с каменной ступкой до превращения их в густую массу однородного состава. В эту смесь иногда добавляют мак.
Вернуться к оглавлению
С чем можно сочетать урбу
Людям с повышенным сахаром в крови нельзя есть это лакомство с медом.
Дагестанское «лекарство» отлично сочетается с другими продуктами. Ее часто смешивают с медом, получая вкусную пастообразную массу. Иногда в урбеч добавляют свежие или сушеные фрукты. Используют пасту в качестве заправки, добавляемой в каши, и как соус к салатам, намазывают на хлеб, печенье и употребляют как самостоятельное сладкое блюдо. Это отличное лакомство, рекомендованное больным сахарным диабетом, нужно употреблять без сахара и меда.
Правильно принимать утром за завтраком по 1 чайной ложке в день, можно добавить немного урбы в кашу.
Вернуться к оглавлению
Условия хранения
Так как продукт готовят из натуральных компонентов, он не может храниться долго. После вскрытия банки, урбу нужно поставить в холодильник. Там она может храниться не более 2 недель. Если же на упаковке указан срок хранения от 6 месяцев до года, то это свидетельствует о наличии консервантов в его составе. В таком случае нет никакой гарантии полезности такого продукта.
Анжела о.
13 января · 3,2 K
Занимаемся изготовлением полезных продуктов питания: урбечи сыроедные, цельнозерновая… · доброздрава.рф
Урбеч из семян льна, помогает при заболеваниях кожи, инсультах инфарктах так как снижает уровень холестерина в крови, помогает кишечнику лучше очищаться. При ломких сосудах. При сахарном диабете, желудочно кишечных заболеваниях. избыточном и недостаточном весе, нарушениях зрения, остеоартритах. ревматоидных артритах.
Урбеч из абрикосовой косточки содержит витамин В17 который помогает бороться с раковыми клетками. Так же содержит много магния, который нужен сердцу и снижает нервное возбуждение. Повышает настроение.
Урбеч из кунжута помогает при бронхиальной астме, одышке, сухом кашле, малокровии, при слабости дёсен, разрушении зубов, выпадении волос, слабости костей, при хронических запорах, гемморое, и дезинтерии. Нейтрализует кислотность крови, компенсируе общее истощение. всё это в основном благодаря рекордно высокому содержанию кальция.
Урбеч из семян тыквы содержит много цинка, поэтому помогает при задержке роста у детей, ухудшению зрения, преждевременном старении, импотенции, простатите, мужском бесплодии. Так же полезен для печени, а здоровая печень помогает поддерживать нормальный вес.
Это только часть урбечей. Есть и другие конопляный, кокосовый, кешью, подсолнечниковый, и все воздействуют по своему на организм.
Ещё больше информации на сайте Доброздрава.рф
Почему хурма «вяжет» ?
Дело в том, что в хурме содержится большое количество танинов – дубильных веществ, которые при соприкосновении со слизистой оболочкой рта вызывают свёртывание белков, что и даёт вяжущее ощущение во рту.
Прочитать ещё 2 ответа
Какие полезные свойства куркумы?
Трудные ситуации способны создать условия нерешимости для любого. Кризисные…
Экстракт корневища куркумы длинной (Curcuma longa L.). В течение сотен лет куркумин — один из компонентов этого корневища был известен как восточная (индийская) пряность и применялся в кулинарии.
Несколько позже стали использовать лечебные свойства куркумы: желчегонные, противовоспалительные, антиоксидантные.
Куркумин (диферулоилметан) — вещество, окрашенное в желтый цвет. Высокая липофильность куркумина позволяет ему быстро всасываться в пищеварительном тракте посредством пассивной диффузии.
В настоящее время открыты и изучены «новые» свойства куркумина: его способность регулировать активность различных факторов транскрипции, цитокинов, протеинкиназ, молекул адгезии, редокс-состояния и ферментов, ассоциированных с иммуновоспалительным ответом.
Куркумин — блокатор (супрессор) NF-кВ-активации, индуцируемой многими провоспалительными агентами благодаря ингибиции комплекса 1кВ-а- киназы и Akt, который обеспечивает супрессию NF-кВ-регулируемых генных продуктов, апоптоза; он участвует в процессах пролиферации и ангиогенеза. Отмечено торможение активации куркумином NF-кВ в опухолевых клетках, которое сопровождалось супрессией антиапоптотических белков.
Куркумин применяют в лечении широкого спектра заболеваний, в патогенезе которых участвует иммуновоспалительный ответ, а также при болезнях Альцгеймера и Паркинсона, рассеянном склерозе, эпилепсии, церебральном параличе, сердечно-сосудистых заболеваниях, ревматоидном артрите, СД, депрессии и других заболеваниях.
Прочитать ещё 2 ответа
Есть ли вред хурмы для желудка?
Медики не запрещают людям с проблемами ЖКТ употреблять хурму.
Хурма полезна при болях в желудке, если съедать не более 2—3-х штук в сутки. Она укрепляет иммунитет и помогает организму человека бороться с патогенными микроорганизмами, которые вызвали заболевание. Плюс ко всему, хурма способствует восстановлению поврежденной слизистой оболочки желудка, убирает воспалительный процесс и снимает раздражение. В результате больного больше не тошнит, проходит боль в животе и улучшается перистальтика ЖКТ. С помощью оранжевого плода удастся даже вылечить хроническую диарею.
Прочитать ещё 1 ответ
В чем польза кедровых орешков?
Всем, привет! Тема семьи и отношений очень близка мне, но, став мамой, нужно…
Ядро кедровой сосны весит около 43% от массы целого орешка, но в своём составе содержит огромное количество жизненно важных компонентов для человека:
калий содействует работе сердца, приводя к норме частоту мышечных сокращений, нормализует водный баланс;
аргинин – заменимый белок во взрослом питании, но на детском столе очень ценен. Это источник окиси азота, участвующей в функционировании нервной и защитной систем организма;
цинк улучшает работу предстательной железы, способствует скорейшему заживлению повреждений кожных покровов, положительно влияет на рост и структуру скелета;
бор полезен людям, занимающимся спортом или тяжёлой физической работой, улучшает умственную деятельность;
кремний делает эластичными соединительные волокна внутренних органов;
молибден нормализует углеводно-жировой баланс. Этот элемент очень важен для борьбы с малокровием;
фосфор, кальций и ванадий укрепляют кости, волосы, ногти и зубы. Улучшают зрение и слух, содействуют процессу свёртываемости крови;
магний активно участвует в формировании костной и мышечной ткани;
марганец способствует усваиванию глюкозы, нормализует гормональный баланс, укрепляет хрящи и суставы;
йод влияет на правильную работу щитовидки и обменные процессы;
медь улучшает кровь, влияя на продуцирование эритроцитов, помогает работе головного мозга.
Кедровые орехи приносят человеку огромную пользу. Уникальность их заключается в местах произрастания. Могучее дерево сибирской сосны растёт вдали от пыльных городов и трасс. Кедровые рощи вырабатывают прозрачно чистый воздух, насыщенный огромным количеством кислорода и фитонцидов. Семена кедра являются экологически чистыми, что немаловажно для современного человечества.
Для мужчин
Как и прочие ореховые, кедровые орехи полезны для потенции. В них много цинка, белка аргинина, витамина Е, отвечающих за исправное функционирование половой системы мужчин и поддержания эрекции. Они очищают кровь, укрепляют сердечные сосуды, повышают мозговую деятельность и усиливают защитные функции организма.
Для женщин
С полной уверенностью их можно назвать женским продуктом, ведь польза кедровых орехов для женщин неоценима. Особенно полезными орешки будут беременным, так как в них содержится всё необходимое для полноценного развития новой жизни — витамины, лизин, лейцин, валин, изолейцин, дубильные вещества, клетчатка. В период лактации, кедровый орех повысит жирность и количество молока, увеличит его питательность.
Если женщина страдает варикозом, растирания ног с кедровым маслом укрепит сосуды. В случае заболеваний псориазом, экземой или фурункулёзом, смазывание ореховым маслом поражённых участков, облегчит состояние кожи, поспособствует скорейшему заживлению. Кедровое масло насыщено антиоксидантами, которые при регулярном употреблении, окажут позитивное влияние на состояние кожи, ногтей и волос, улучшат структуру и придадут им здоровый вид.
Слабый пол подвержен неврозам, хронической усталости, бессоннице. Настойка орешков на виноградном вине с мёдом станет отличным средством, помогающим надолго избавиться от них, а также поможет при мочекаменной болезни и малокровии.
Для детей
Педиатры не рекомендуют давать орехи детям до 2 лет из-за аллергенности и неспособности детского организма переварить и усвоить вещества в их составе. Подросшим деткам разрешается постепенно вводить ценный продукт, следя за реакцией ребёнка. Растущему человеку нужен правильный сбалансированный рацион, обогащённый витаминами, углеводами и растительными белками. Кедровые орешки легко усваиваются и подходят малышам лучше всех. Даже если у малютки ожирение, употребление орехов в допустимой норме станет для него полезным. Для деток младшего школьного возраста в тяжёлый для нервной и защитной системы период, наиболее актуальными будут орехи кедра. Они помогут легко преодолеть физические нагрузки и улучшить умственную деятельность.
Период выпадания молочных зубов, а также момент полового созревания организм переносит тяжело, и дабы наполнить его жизненно важными элементами, следует разнообразить рацион ребёнка кедровыми плодами. Особенно важными они будут для мальчиков, когда закладываются основы репродуктивной системы.
Прочитать ещё 3 ответа
Диеты и здоровое питание 12.03.2019
Лакомства любят и дети, и взрослые. Медицина признает их положительное воздействие на нервную систему. Но и предупреждает: нельзя увлекаться сладостями! Чрезмерное пристрастие к десертам нередко оборачивается набором веса, а потом — проблемами с сосудами, суставами и прочими неприятностями для организма.
Каждый из нас, дорогие читатели, наверняка не раз сталкивался с такой проблемой. Что же делать, если вкусненького хочется, но страшно испортить фигуру? Оказывается, есть такой продукт, который поможет разрешить данную дилемму. Это урбеч! Дагестанское лакомство, приготовленное на основе перетертых орехов, косточек плодовых культур и семян.
Хорошо известно, что любое семя хранит массу чрезвычайно полезных веществ. Ведь оно служит «зародышем» новой жизни для других поколений растений. Но грызть семечки, щелкать орешки не всем по зубам», в прямом и переносном смыслах слова. Вот тут-то и выручит урбеч! А что это такое, как его едят, в чем польза и есть ли противопоказания, об этом мы с вами и поговорим сегодня.
Что такое урбеч
В наше время стали популярными суперфуды, то есть, продукты, в которых смешаны разные полезные ингредиенты. Чаще всего в них добавляют витамины, микроэлементы, другие важные для организма составляющие.
А урбеч сам по себе является суперфудом, поскольку в семенах и орехах этих «элементов здоровья» множество. Да в состав добавляют еще ряд продуктов для придания более пикантного и просто разнообразного вкуса.
Урбеч — это особый продукт, супер – еда или сверх – еда, настоящая гордость Дагестана. Издавна его готовили там, перетирая ингредиенты на каменных жерновах. Ценили за высокую питательность и оригинальный вкус, из опыта понимали, что блюдо придает силы.
Название произошло от аварского обозначения молотых семян льна — «урба». Изначально это и было измельченное льняное семя, потом сырье для приготовления этого лакомства стало более разнообразным. Чтобы довести до консистенции густой пасты, перетертые исходные материалы еще и подвергались тепловой обработке. Хотя это и не рекомендуется, дабы не разрушать полезные компоненты состава.
Как он выглядит
Живой урбеч — это густая жидкая масса тёмно-коричневого цвета. Сюда входят только необжаренные очищенные и смолотые семена льна (без термической и химической обработки) или орехи. Бывает урбеч из обжаренных семян или орехов, перемешанный с сахаром или медом. Бывает он и других видов. Об этом поговорим дальше.
Какой он на вкус и как едят
В нашей семье мы познакомились с ним, когда дочки привезли на Новый год из Москвы нам в подарок. Мы очень рады, что эта супер еда появилась и у нас дома! С тех пор иногда покупаем его у нас в магазинах.
Вкус его трудно передать словами. Не то, что вяжущая хурма. Но что-то близкое к этому. Первый раз советую попробовать его по чуть-чуть (чтобы вкус его вас не испугал). В урбеч можно макать свежие фрукты. Вот вам полезный, абсолютно не требующий готовки, сытный и витаминный завтрак одновременно. Вкусно и просто намазать его на хлеб, заварить свежий чай. Очень вкусно!
Такие разные, на любой вкус!
Урбеч из семян льна с 17-го века стал традиционным блюдом на Кавказе. На вид его сложно отличить от шоколадной пасты, у него такой же приятный коричневатый цвет, да и на вкус они похожи, разве что у дагестанского лакомства он более мягкий, не приторный. Цвет достигается без применения красителей, от смешения льняных семян разного сорта и окраски.
Я в своем блоге размещала ряд статей об удивительных свойствах льна. Например, из этого материала вы можете узнать, почему его называют Вавилонской пищей.
Другие основные виды сырья для урбеча:
- Мак;
- Тмин;
- Тыквенное семя;
- Кунжут;
- Подсолнух;
- Абрикосовые косточки;
- Кокос;
- Конопляное семя;
- Разные виды орехов.
Разные компоненты придают пасте вариативность оттенков вкуса. Чтобы стала более сладкой, ее нередко комбинируют с цветочным медом либо кленовым сиропом. Есть и ценители более острых разновидностей кушанья, с добавками сыра, чеснока, различных специй.
Состав и калорийность
Этот продукт достаточно хорошо изучен, его польза научно доказана. Почему родился именно на Кавказе? Потому что, во-первых, используются исконно горские продукты. Во-вторых, он очень «энергоемкий». Калорийность урбеча: в 100 граммах пасты — примерно 500 килокалорий.
В этом и несомненная польза урбеча, и его уязвимость. Тем, кто худеет или поддерживает имеющуюся форму, не стоит лакомиться этим десертом часто и помногу. В той же сотне граммов продукта около 40 процентов составляют углеводы, 35% — жиры, на белки приходится еще 15%.
Меньший вес, но заметная доля пользы приходится на такие компоненты как: клетчатка, аминокислоты, каротин, цинк, йод, таурин, магний, фосфор, калий и ряд других составляющих.
Чем полезен урбеч
В чем же сила урбеча? В сбалансированном сочетании белков, жиров и углеводов, да не просто углеводов, а тех, что надо, быстро и долго расщепляющихся. Первые дают немедленный прилив энергии, вторые позволяют продержаться без еды несколько часов.
Каротин «ответственен» за качество зрения, клетчатка нормализует пищеварительные процессы, другие ингредиенты помогают выводить шлаки и являются сильными антиоксидантами. Но давайте поговорим о пользе и вреде урбеча чуть подробнее.
О том, что калорийность не всем в плюс, уже было сказано выше. Другое противопоказание: аллергия, индивидуальная реакция на компоненты состава. Вот, пожалуй, и все известные минусы этих вкусняшек.
О пользе урбеча для здоровья можно говорить много. Его главные достоинства:
- Укрепление иммунитета;
- нормализация уровня холестерина;
- поддержка тонуса сердечной мышцы;
- оптимизация уровня артериального давления;
- чистка печени и кишечника;
- укрепление сосудов;
- улучшение функции нервной системы;
косметический эффект: улучшение качества волос, ногтей, кожи.
Урбеч полезно употреблять при сахарном диабете, сердечно-сосудистых заболеваниях, иммуных нарушениях, избыточном или недостаточном весе, нарушениях зрения, остеоартритах, ревматоидных артритах.
Тем, кто стремится похудеть
При высокой калорийности блюда, льняной урбеч в чести у диетологов. И никакого противоречия тут нет.
Лишние килограммы уйдут, если вы отдаете предпочтение пасте из льняных семян, но без сахара и иных сладких добавок. В итоге получаем продукт, дарующий массу энергии, ускоряющий процесс метаболизма, в том числе, распада жировой ткани.
Идеальный завтрак: взбодрились, надолго ощущаем насыщение, есть не хочется несколько часов. Можно употреблять как «чистую» пасту, так и в смеси с йогуртом, мюслями, или как добавку к каше.
В помощь беременным и кормящим мамам
Если не отмечена аллергическая реакция, смело можно рекомендовать урбеч из грецкого ореха и ряд других разновидностей беременным женщинам. Очень полезен также вариант лакомства из кедровых орешков, в нем много витаминов и других веществ, важных для развития плода. Например, аргинин.
Черный тмин — еще одна основа для подобного десерта — идеален для укрепления иммунитета, что крайне важно для будущих мам, да и для кормящих тоже.
В период лактации обязательно нужно отследить реакцию малыша: даже при невосприимчивости матери у ребенка может быть своя индивидуальная непереносимость каких-то составляющих пасты. Если таких проблем нет, то урбеч из орехов и льняных семян только на пользу, хотя бы из-за того, что способствует быстрому накоплению молока.
Польза урбеча для детей
Кто-кто, а наши детки точно оценят сладкие разновидности этого продукта. Просто идеальный десерт: и сладкий, и ароматный, и без синтетических добавок, не вредный для растущего организма.
Ореховая начинка стимулирует умственную деятельность. Другие компоненты полезны для иммунитета и сердечной активности. Злаки и орехи к тому же поспособствуют противодействию простудным факторам.
Для укрепления костно-мышечной системы лучше всего кедровый орех и кунжут, в них высока концентрация компонентов роста: фосфора и кальция.
Мужчинам и всем-всем
Для мужчин особенно полезны тыквенный урбеч, богатый цинком, а также льняной и арахисовый. Тыквенный компонент сражается, и довольно успешно, с такой проблемой как облысение.
А ореховые сорта отлаживают работу сердца и сосудов, а ведь наши мужчины очень напрягают их, трудясь с повышенной нагрузкой. Отдельный респект грецкому ореху: он способствует восстановлению и повышению потенции.
Для тех представителей сильного пола, что активно занимаются спортом, показано средство на основе подсолнечника, укрепляющего мышцы, или фундука, который нейтрализует накопления молочной кислоты.
Пожилым людям обоих полов незаменим урбеч из льна, снижающий риск развития болезни Альцгеймера, а также вероятность деменции и ряда других заболеваний, присущих людям солидного возраста.
Абрикосовая разновидность продукта, равно как и урбеч из конопли служат профилактикой, а отчасти и лечением онкозаболеваний.
И мужчины, и женщины, подвержены стрессам. Фундук и грецкий орех — вот орешки, которые помогут в данном случае. А мак позитивно влияет на нервную систему и стимулирует ментальную деятельность.
Как правильно принимать урбеч
Калорийность урбеча идет лишь на пользу, если принимать его в качестве оптимального завтрака. Можно есть его как отдельное блюдо либо добавлять к тем кушаньям, что для вас привычны. Даже попросту намазывать на хлеб, получая питательный и вкусный бутерброд.
Кто-то считает этот продукт натуральным лекарством, и съедает по 2-3 ложки, запив водой. И это тоже грамотный ответ на вопрос, как правильно употреблять урбеч.
Его смешивают с фруктами, кашами, йогуртом, медом, ягодами. Пастой мажут блины или пропитывают пироги. Спортсмены добавляют полезную смесь в свои энергетические препараты. Ореховые, кунжутные, тыквенные деликатесы служат отличным дополнением к салатам и гарнирам для мяса и рыбы.
Готовим лакомство в домашних условиях
На начальном этапе сырье для пасты надо тщательно перемолоть. Кофемолка сгодится для семян льна, но остальные ингредиенты таким образом размельчить сложно. Тут потребуется приобрести каменные жернова либо, как минимум, хорошо поработать пестиком и ступкой.
В различных рекомендациях, как приготовить урбеч в домашних условиях, обращается внимание на необходимость выделения масла из орехов и семян. Чтобы облегчить процесс, можно сначала чуть подогреть сырье. Подробнее о пользе урбеча и его приготовлении смотрите в этом видео «Как делают дагестанский деликатес – урбеч».
Вкратце процесс, на примере с льняными семенами, выглядит так. Заготавливаем исходные материала в равных количествах: семя льна, жидкий мед, сливочное масло. Аккуратно перетираем семена до появления масла. Советы, как приготовить урбеч из других компонентов, аналогичны.
Дальше растапливаем сливочное масло и смешиваем его с медом, всыпаем в смесь перемолотые семена. Можно добавить тщательно измельченные любимые орешки.
Урбеч из кешью – для красоты и здоровья
Каждый из видов этого продукта имеет свою специфику. Приведу лишь два примера. Урбеч из кешью очень пригодится тем, у кого есть проблемы с деснами, зубной эмалью. Вещества, содержащиеся в этом приятном на вкус орешке, помогут справиться с данными нарушениями.
А еще такой десерт полезен для стабильности работы сердца и сосудов. Стабилизирует память, благотворно влияет на зрение. При умеренном употреблении даже обладает омолаживающим эффектом.
На блоге вы найдете несколько статей о пользе различных орехов. В публикации Кешью — экзотический и полезный орех подробно рассказано о достоинствах этого симпатичного «южного гостя».
О пользе и вреде урбеча из расторопши
Расторопша — растение, хорошо известное дачникам и селянам. В деревнях ее называют бодяком, татарником, даже чертополохом. И борются как с надоедливым и живучим сорняком.
А между тем в расторопше более 200 компонентов, обладающих лечебными свойствами. Особенно полезны именно семена этой травы, которые можно борются с токсинами, повышают иммунитет и даже способны восстанавливать поврежденные клетки печени.
Можно просто заваривать семена, а можно и приготовить урбеч из расторопши, и тогда лекарство станет еще и пикантным десертом.
Помимо уже перечисленных полезных свойств, лакомство поможет беременным, уменьшив проявления токсикоза. Считается, что расторопша показана даже для профилактики онкологических болезней.
Сорняк при грамотном использовании станет вашим личным косметологом: эта травка, как доказали эксперименты, улучшает состояние кожи и волос, добавляет прочности ногтям.
Противопоказаниями служат диарея и эпилепсия, надо убедиться и в отсутствии аллергии именно на это растение.
Предлагаю посмотреть видео «Вопрос недели: что такое урбеч, и есть ли в нём суперпольза»
Где купить урбеч — правильный выбор
Если нет времени и желания заниматься изготовлением самостоятельно, качественный урбеч можно выбрать и в магазине. Желательно покупать его в специализированном магазине, либо в отделе обычного супермаркета, где реализуют здоровые продукты. Продаются они в баночках, расфасовка в основном маленькая, по 300-400 граммов. Также можно заказать его в проверенных интернет-магазинах.
Обращайте внимание на консистенцию, она не должна быть слишком жидкой. В составе должны насторожить посторонние вкрапления, особенно, синтетические. Избегайте продукта с термической обработкой. Как я уже отмечала выше, слегка прожаривать можно и нужно лишь семена.
Грамотное хранение
Как и сколько по времени можно хранить урбеч? Срок хранения сырого урбеча от 3-4 до 12 мес. – зависит от сорта продукта. Хранить урбеч рекомендуется в темном и прохладном месте до 20°C или холодильнике. Банка должна быть плотно закрыта.
Когда баночку открыли, использовать можно дней 7, не больше. И то, если хранить в холодильнике либо в другом месте с аналогичной температурой.
И вот что пишут читатели блога в своих отзывах об урбече.
Отзывы об урбече
Радий
Считаю, что урбеч, если не говорить о его полезных качествах, — одно из самых привлекательных, с точки зрения вкусовых ощущений, лакомств. Говорю об этом не просто так, поскольку раньше, проживая в Махачкале (столице Дагестана), мы постоянно его покупали. Сейчас, к сожалению, живя уже почти 20 лет в другом городе России, лишены такого удовольствия. За это время я несколько раз бывал в Махачкале и почти каждый раз привозил с собой немного чистого урбеча.
Дома потом его доводили до нужной кондиции, смешивая в примерно равных долях с мёдом и сливочным (лучше топлёным) маслом. Жаль, что об этом продукте мало кто знает из нежителей Дагестана. Хотелось бы, чтобы его производство и поставка были поставлены на широкую ногу, в том числе и по вопросу соблюдения санитарно-гигиенических норм. Ведь не секрет, что на рынках, где его продают частники, с этим делом напряжёнка, и люди, что называется, покупают «кота в мешке». Но в нашей стране вряд ли такое возможно.
Ирина
Купила урбеч в магазине «Индийские специи». Надеюсь, что настоящий. Купила из семян льна. Хорошо так вяжет во рту. Дает мне чувство сытости надолго. Лечебные свойства пока не ощутила, мало времени прошло, наверное.
Иса
Урбеч (слово даргинское), другие народности Дагестана его называют по- другому. Вырабатывают из семян льна, конопли, косточек абрикоса, семечек и т.д. Раньше лен и коноплю сеяли почти на каждом приусадебном участке в горах. Сушеные семена (иногда слегка поджаренные) молотят на водяной мельнице с каменными жерновами с добавлением лука. Может, сейчас имеются современные мельницы. Тут некоторые басни рассказывают, что урбеч выращивали на высоте свыше 3000 м.Это бред. Его выращивали во всем Дагестане везде, а свыше 3000 метров только ледники и снег, ничего не растет. Продукт действительно очень полезен, особенно страдающим болезнями дыхательных путей, легких. В чистом виде урбеч из льна не едят. Его мешают с маслом, медом, сахаром и т.д. в разумных пропорциях.
Мы делаем так. Растапливаем сливочное масло 2-3 столовые ложки и мешаем 1 ложку урбеча и добавляем сахар или мед по вкусу. Урбеч из косточек абрикоса можно и без масла есть. В Дагестане урбеч добавляют к кашам из кукурузной муки или пшеничной муки (у лакцев имеется свадебное блюдо невесте, называемое курч, это пшеничная каша с урбечем, а лакцы его называют «турт»). Конечно, возможно, что кто-то может поставлять и суррогат урбеча и продавать липу, но поставщики, дорожащие своей репутацией не будут делать этого. Точно также, как и поставка, и продажа любого продукта. Для тех, кто пытается дома приготовить урбеч из семян льна — не пытайтесь, у Вас просто получится масса промолотых семян. Точную технологию изготовления урбеча никто Вам не расскажет. Это как бы ноу-хау дагестанцев. Ешьте на здоровье.
Максим
Когда-то был безумно влюблен в дагестанскую девушку, и вот она привезла мне баночку урбеча из Махачкалы и с тех пор довольно часто употребляю его, могу с гордостью сказать что с тех пор как стал есть урбеч, перестал вообще употреблять какие-либо лекарства, просто не более, удивительный продукт, наверное, так же, как и девушка, которую до сих пор люблю, но, к сожалению, не удержал…
Бадрудин
Когда я учился в Волгограде, часто готовил в общежитии для русских, а это было лет 25 назад. Студенты еще называли урбеч мазутой. Я же называл урбеч дагестанским шоколадом. В неприготовленном виде он бывает густым и липким, вяжет во рту и трудно проглотить.
Готовят его следующим образом: Выкладывают на тарелку две-три ложки густой массы. Затем добавляют растопленное сливочное масло, на крайний случай по студенчески растопленный маргарин и месят круговыми движениями до однородной массы. Затем добавляют очень сладкий горячий сироп (воду с растворенным сахаром или с медом). Опять месят, долго минуты 3-4 до однородной массы. И все! Урбеч готов. Приятного аппетита.
Дорогие читатели, возможно, кто-то из вас уже пробовал готовить урбеч самостоятельно? Или покупали этот продукт в магазинах? Буду рада, если вы поделитесь впечатлениями, советами, рецептами с другими читателями блога. Будьте здоровы, прекрасного всем настроения, побольше радостных дней и счастливых открытий!
Смотрите также
Лучше гор могут быть только горы…Применение семени льна.Семя льна для похуденияСемена льна. Вавилонская пищаТонкие струны Ирины БогушевскойБыстрые рецепты вкусной овсяной каши
Source: irinazaytseva.ru