Можно ли ливерную колбасу при сахарном диабете
Можно ли есть колбасу при сахарном диабете первого и второго типа
НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!
Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Сахарный диабет – заболевание, при котором больному приходится исключить из своего рациона огромное количество вкусных продуктов. А по отношению части других продуктов постоянно возникает вопрос: можно или нет. Конечно, каждому больному необходимо советоваться с лечащим врачом, решив дополнить рацион чем-либо новым, но существует ряд вкусностей, которые диабетикам можно употреблять в небольших количествах. Это относится и к колбасе.
Как следует выбирать
- Не следует, есть копченые сорта.
- Допустимо употребление обезжиренных вареных колбас.
- Есть колбасные изделия нужно в небольших количествах.
- Продукция не должна содержать консервантов и заменителей.
- Кушать стоит только свежую и качественную продукцию.
В состав практических всех колбасных изделий входит крахмал, в небольшом объеме это вещество безвредно для диабетиков. Но помимо крахмала производители достаточно часто добавляют сою, которая вредна не только больным диабетом, но и здоровому человеку. По этой причине, прежде чем приобретать колбасу при диабете, необходимо обязательно изучить ее состав и рассчитывать калорийность. Чем меньше калорий, тем лучше.
Можно есть при сахарном диабете, зависит и от индивидуальных особенностей клинической картины. Каждая форма заболевания имеет индивидуальную характеристику, при этом клиническая картина дополняется общим состоянием организма и сопутствующими болезнями. Поэтому вопрос, можно ли при сахарном диабете колбасные изделия или нет, решается лечащим врачом на консультации с пациентом.
к содержанию ↑
Рекомендации
Прежде всего, следует отметить, что есть колбасу можно только при первом и втором типе заболевания, при последующих стадиях сахарного диабета возможны лишь исключительные случаи.
Какую колбасу следует кушать? При первых двух формах патологии, как уже упоминалось, специалисты советуют употреблять вареную продукцию с малым содержанием жира. Желательно отдавать предпочтение диетическим колбасным изделиям, либо докторскому сорту. Колбаса этих сортов содержит минимальное количество углеводов, либо они вообще отсутствуют (диабетическая).
При диабете можно есть колбасу ливерную. В ее состав входят внутренние органы животных, поэтому следует употреблять ее «в меру». При этом если не переусердствовать с поеданием ливерной продукции, то она окажется не только вкусной, а даже в определенной степени полезной.
к содержанию ↑
Дополнительные советы
Можно ли есть бутерброды с колбасой или жареный продукт при сахарном диабете? Конечно же, нет. Жаренная колбасная продукция вредна для организма диабетиков, а вот бутерброды допускается употреблять только при исключении масла и майонеза.
Калорийность, один из важных факторов. Специалисты, отвечая на вопрос, можно ли есть при сахарном диабете колбасные изделия более 100 гр. в сутки, уточняют, что это количество абсолютно безопасно для больного, но при превышении нормы, возможно увеличение глюкозы в крови. При этом если задается вопрос, можно ли есть диабетическую колбасу без ограничений, то врачи рекомендуют все-таки разумно потреблять продукт, однако, он практически безвреден для диабетиков.
к содержанию ↑
Приготовление в идеальных условиях
При сахарном диабете кушать лучше домашний колбасный продукт приготовленный самостоятельно. При этом следует ограничиваться 200 граммами в сутки. Рецепты приготовления диабетической продукции разные, но для уменьшения рисков осложнений, следует отдавать предпочтение маложирному мясу. Идеальным вариантом будет куриное филе.
- 1 кг. куриного филе;
- 0,2 л молока;
- 1 яйцо;
- 2 гр. соли;
- 3 гр. сахара.
Сначала следует приготовить фарш и филе, которое дважды пропускается через мясорубку. В уже готовый фарш добавляют соль, сахар и яйцо. Получившуюся смесь нужно взбить блендером. В домашних условиях в виде оболочки можно использовать рукав для запекания длиной 30 см. Внутрь пакета плотно выкладывают фарш. Оболочка завязывается очень плотно для исключения попадания воздуха.
Заготовленную колбаску нужно варить. Для этого в кастрюльку подходящего размера наливают воду и доводят ее до кипения, только после этого опускают оболочку с фаршем. Длительность варки около часа. В процессе варения вода не должна кипеть, поэтому газ переключают на средний огонь.
После выключения изделие сразу опускают в пустую емкость, и ставят под проточную воду на пару минут. Затем вынимают и оставляют до полного охлаждения на столе. Хранят в холодильнике.
Задумываясь, можно ли при сахарном диабете кушать колбасу, следует обратиться к лечащему врачу, чтобы получить полную консультацию. А при выборе колбасной продукции необходимо внимательно изучать ее состав или лучше приготовить ее самостоятельно, исключая попадание сои, концентратов и других добавок.
к содержанию ↑
Видео
Вкусные рецепты десертов для диабетиков
Жизнь людей, страдающих сахарным диабетом, полна ограничений в том, что касается питания, ведь надо поддерживать уровень глюкозы в крови в допустимых пределах.
Приходится отказывать себе в привычке есть сладкое. Но даже диабетики могут время от времени баловать себя разнообразными вкусными и полезными десертами.
Сладости, углеводы и сахарный диабет
Сахар и углеводы, потребляемые с пищей, поставляют в кровь глюкозу, которая проникает в клетки и перерабатывается в энергию, необходимую для жизнедеятельности организма.
Контролирует попадание глюкозы в клетки выделяемый поджелудочной железой гормон инсулин. В результате эндокринного нарушения обмена веществ гормон перестает справляться со своей функцией, и концентрация глюкозы повышается выше допустимой.
При сахарном диабете 1 типа инсулин практически не вырабатывается поджелудочной железой, и диабетики вынуждены восполнять его нехватку с помощью инсулиновых инъекций. При диабете 2 типа инсулина вырабатывается достаточно, но клетки перестают на него реагировать и уровень сахара в крови растет.
Получается, что чем меньше попадает в организм углеводов и сахара, тем медленнее происходит накопление в крови глюкозы.
На основании этого для диабетиков разрабатывается специальное диетическое питание, суть которого заключается в соблюдение таких правил:
- исключить из рациона сахар и сладости;
- вместо сахара использовать натуральные подсластители;
- основу меню должны составлять белковые и низкоуглеводные блюда;
- отказаться от сладких фруктов, крахмалистых овощей и продуктов, содержащих быстрые углеводы;
- пища рекомендуется низкокалорийная;
- употреблять продукты с низким гликемическим индексом;
- для десертов и выпечки использовать овсяную, цельнозерновую, ржаную или гречневую муку и обезжиренные молочные и кисломолочные продукты;
- ограничить использование жиров.
Даже безопасные диабетические десерты и выпечка должны появляться на столе не чаще двух-трех раз в неделю.
Заменители сахара – что можно использовать?
Исключив из рациона сахар, можно использовать в процессе приготовления десертов сахарозаменители.
Из натуральных подсластителей для диабетиков предлагается:
- Стевия – лучший растительный сахарозаменитель, способствующий естественному производству инсулина в организме. К тому же, стевия ускоряет регенерацию поврежденных тканей и обладает бактерицидным действием.
- Солодка с успехом добавляется в выпечку или десертные напитки.
- Ксилит – натуральный подсластитель, изготавливаемый из отходов древесины и кукурузы. Этот порошок улучшает отток желчи, но способен расстроить пищеварение.
- Фруктоза слаще сахара в два раза и содержит большое количество калорий.
- Сорбит – вырабатывается из плодов боярышника или рябины. Не такой сладкий как сахар, но высококалорийный. Может оказать слабительное действие и вызвать изжогу.
- Эритрит – самый низкокалорийный сахарозаменитель.
Искусственные подсластители представлены таким ассортиментом:
- Аспартам не должен подвергаться термической обработке. Употреблять Аспартам следует после консультации с врачом. Этот подсластитель не рекомендуется к применению при гипертонии и бессоннице.
- Сахарин нельзя употреблять при заболеваниях почек и печени.
- Цикламат в продаже встречается в смеси с сахарином. Этот сахарозаменитель оказывает негативное влияние на работу мочевого пузыря.
Рецепты десертов
Разнообразить меню диабетиков помогут простые рецепты диетических десертов. Для их приготовления можно использовать свежие или замороженные ягоды и фрукты с низким гликемическим индексом. Подойдут и домашние фруктовые заготовки без добавления сахара.
Молочные продукты и творог должны быть с низким процентом жирности или обезжиренными.
Напитки
Из подходящих для диабетического питания ягод и кусочков фруктов можно приготовить вкусный кисель, пунш и питательный смузи, который отлично подойдет для перекуса:
- Ягодный кисель. Понадобится: полкило вишни или клюквы, 6 ст. ложек овсянки, 4 стакана воды. Ягоды перемолоть в пюре и смешать с овсянкой. Развести водой и варить на небольшом огне минут 30, постоянно помешивая. Когда кисель загустеет, остудить и разлить по стаканам.
- Дынный смузи. Понадобится: два ломтика дыни, 3 ст. л. овсяных хлопьев, стакан обезжиренного молока или натурального йогурта, щепотка измельченных орехов. Мякоть дыни порезать на кусочки и соединить с хлопьями и йогуртом. Взбить блендером до получения однородной массы. Сверху посыпать орехами.
- Пунш. Понадобится: два стакана свежевыжатого сока из ананаса или цитрусовых, 2 стакана минералки, половина лимона, пищевой лед. Соединить воду с соком и разлить по стаканам. Бросить несколько кубиков льда и украсить кружком лимона.
Торты и пироги
Для праздничного стола можно потратить немного больше времени и испечь настоящий торт или пирог.
Торт Наполеон. Понадобится: по 3 ст. л. сухого молока и крахмала кукурузного, 3 яйца, 1,5 стакана молока, стевия.
Делаем крем: соединить свежее и сухое молоко, половину стевии и 1 ст. л. крахмала. Нагревать смесь на маленьком огне, помешивая. Крем должен загустеть. Остудить.
Для основы торта растереть яйца с крахмалом и стевией и напечь на маленькой сковородке блинчики. Для торта большего размера количество продуктов нужно будет увеличить. Один блин надо поджарить сильнее и растолочь его в крошку.
Блинчики складывать друг на друга, промазывая кремом. Сверху обсыпать измельченным коржом. Готовый торт должен хорошо пропитаться.
Птичье молоко. Понадобится: 7 штук яиц, 3 ст. л. сухого молока, 2 ч. л. какао, 2 стакана молока, сахарозаменитель, на кончике ножа ванилина, агар-агар 2 ч. л., сода и кислота лимонная.
Для основы взбить в крепкую пену 3 яичных белка, 3 желтка растереть с сахарозаменителем. Осторожно соединить обе яичные массы, добавить соду, ванилин и 2 ст. л. сухого молока. Выложить массу в высокую форму, на четверть высоты бортов и печь 10-12 минут при 180ºС.
Для глазури какао соединить с одним желтком, половиной стакана молока, сахарозаменителем и оставшимся сухим молоком. Помешивая, нагревать смесь на маленьком огне до однородного состояния. Не кипятить!
Для крема размешивать в молоке агар-агар и пару минут кипятить. Пока остужается, взбить в крепкую пену 4 яичных белка с сахарозаменителем и кислотой лимонной. Продолжая взбивать, осторожно влить молочную смесь.
Корж поместить в форму, смазать глазурью, распределяем крем-суфле и заливаем оставшейся глазурью. Готовый торт должен часа 2 охладиться.
Пирог с творожно-ягодной начинкой. Понадобится: корж: пачка творога, 100 г овсяной муки или хлопьев, сахарозаменитель, ванилин, отруби.
Для начинки: по 300 г творога и ягод, яйцо, сахарозаменитель.
НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!
Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Перемешать с помощью блендера все ингредиенты для коржа. Распределить массу по форме, формируя бортики. Печь 10-15 минут при 200ºС.
Растереть с творогом яйцо и сахарозаменитель, всыпать ягоды и перемешать. Распределить творожную начинку по основе пирога и поставить в духовку еще минут на 30. Пирог остудить.
Пирог со сливами. Понадобится: полкило слив без косточек, 250 мл молока, 4 яйца, 150 г цельнозерновой или овсяной муки, сахарозаменитель (фруктоза).
Белки взбить с сахарозаменителем в крепкую пену, добавить желтки, молоко и муку. Хорошо перемешать. По дну формы разложить сливы и сверху вылить тесто. Выпекать 15 минут при 180 С, потом убавить температуру до 150 и печь еще 20-25 минут. Охладить пирог и перевернуть на блюдо.
Печенье
Для легкого перекуса или чаепития прекрасно подойдет свежеиспеченное печенье:
- Гречневое печенье с какао. Понадобится: 200 г муки из гречки, 2/3 стакана пюре из яблок, стакан йогурта, 2 ст. л. порошка какао, сода, щепотка соли и ложка масла растительного. Пюре соединить с йогуртом, солью и содой. Добавить масло, какао и муку. Слепить круглое печенье и печь 20-30 минут при 180ºС.
- Печенье со смородиной. Понадобится: по 200 г масла сливочного и черной смородины, 350 г отрубей, по 40 г измельченных миндальных орехов и фундука, по 50 г крахмала кукурузного и фруктозы. Масло растереть с сахарозаменителем и частью ягод, добавить остальную смородину, крахмал и измельченные в муку орехи и отруби. На пищевой пленке разложить массу и скрутить колбаской. Держать в холодном месте около часа. Застывшую колбаску порезать на печенье 0,5 см толщиной и печь 20-30 минут при 200ºС.
Запеканка из творога и сырковая масса
Для творожной массы понадобится: 600 г нежирного творога, половина стакана натурального йогурта, подсластитель, немного измельченных орехов или ягод.
Вылить йогурт в творог, добавить подсластитель и взбить при помощи блендера в пышную массу. Посыпать ягодами.
Чтобы приготовить творожную запеканку, в массу добавить 2 яйца и 6 больших ложек овсяных хлопьев или муки. Перемешать и выложить в форму. Выпекать при 200ºС 30-35 минут.
Фруктовые десерты
Из фруктов можно приготовить ароматное суфле, запеканку, фруктовую закуску и сочный салат:
- Яблочное суфле. Понадобится: несладкие яблоки (600 г), сахарозаменитель, измельченные грецкие орехи, щепотка корицы. Яблоки очистить и измельчить в пюре. Соединить с остальными ингредиентами и перемешать. Распределить по слегка смазанным маслом формам и выпекать до готовности.
- Запеканка. Понадобится: 600 г мелко порезанных слив, яблок, груш, 4 ст. л. хлопьев овсяных или муки, сахарозаменитель. Фрукты соединить с подсластителем и овсянкой. Дать постоять минут 20 и выложить в форму. Печь 30-35 минут при 200ºС.
- Фруктово-ягодный салат. Понадобится: по 300 г груш, мякоти дыни, яблок. Горсть клубники, два киви, нежирные сливки или йогурт, листики мяты. Фрукты порезать и заправить йогуртом. Украсить мятой.
- Фруктовая закуска. Понадобится: по 100 г ананаса, апельсина, клубники или малины, нежирного сыра. Несколько шпажек. Порезанные фрукты нанизать поочередно на шпажки. Последним слоем должен быть сыр.
Видео-рецепт торта без сахара и пшеничной муки:
Не стоит злоупотреблять десертами и съедать сразу все приготовленное блюдо. Лучше разделить выпечку на несколько дней или готовить небольшими порциями.
Source: diabet-lechenie.ru
Сахарный диабет – это совокупность заболеваний эндокринного характера, когда нарушается усвоение глюкозы организмом. Эта болезнь развивается в связи с недостаточной выработкой инсулина в организме. Результатом этих сбоев в обменных процессах является повышенное содержание глюкозы.
Диета при сахарном диабете
Диетическое питание при таком заболевании – самое главное и очень важное. Используется для поддержания организма, а также для лечения. В основном используется диета под названием «Стол № 9». В современной медицине существует два метода лечения диетой. Первый вид предназначен для поддержания уровня сахара в кровеносной системе организма в допустимых пределах. Лишний вес крайне пагубно влияет на человека. Поэтому используется диета с низким содержанием углеводов.
При лечении вторым методом прописывают сбалансированную диету № 9. При этом диетическом питании человек употребляет в пищу в сутки не более 400 граммов углеводов, 100 граммов белков, 100 граммов жиров. Практически 35% составляют насыщенные растительные продукты. Еще одной из важных составляющих лечения является умеренная физическая нагрузка. При активных нагрузках хорошо поглощается сахар из крови и улучшается общее состояние организма.
Очень многие задаются вопросом, можно ли кушать колбасу при таком заболевании. Рассмотрим подробнее все мифы и реальные факты.
Можно ли есть колбасу при сахарном диабете
Колбасные изделия широко востребованы и популярны во всех странах мира. Как и любой другой продукт, они должны отвечать стандартам качества и нормам, прописанным в ГОСТе, а также пройти экспертизу санитарно-эпидемического надзора и получить заключение в санэпидемстанции о пригодности продукта для употребления. Колбасные изделия должны соответствовать всем вкусовым и эстетическим требованиям. Однако во всех колбасах в составе продукта содержится крахмал и соя для его удешевления.
Крахмал – это продукт на основе сложных углеводов. При сахарном диабете он очень полезен только в том случае, если не использованы искусственные добавки и заменители крахмала. Соя противопоказана людям с этим тяжелым заболеванием. Из-за содержания в сое большого количества простых углеводов она очень вредно влияет на организм диабетика. Нужно свести к минимуму употребление в сутки простых углеводов. Поэтому необходимо внимательно изучать состав сырья колбасных изделий, дабы этого избежать.
Одним из важных оценочных критериев при покупке колбасы является ценовая политика. Чем ниже стоимость продукта, тем больше в его состав входит соевой добавки. Вторым по важности фактором при употреблении колбасных изделий в пищу является калорийность продукта и содержание в нем животных жиров. Включать колбасу в рацион при диетическом питании можно, однако следует помнить о наличии жиров и высокой калорийности.
Какую колбасу можно употреблять при сахарном диабете
Чтобы узнать, какую же колбасу разрешено есть, необходимо смотреть на ее гликемический индекс (ГИ). Рассмотрим, что это значит. Гликемический индекс – это скорость усваивания организмом человека углеводов, которые содержатся в продуктах питания. Шкала ГИ варьируется от нуля и до ста единиц. Если нулевой гликемический индекс, то продукт не содержит углеводы. При ГИ, равном ста единицам, продукт питания с повышенной скоростью отдает свои энергетические и питательные вещества организму. Если гликемический индекс равен нулю, то продукт очень насыщен клетчаткой и медленно усваивается организмом человека. Когда человек регулярно употребляет продукты с ГИ, равным ста единицам, нарушается обмен веществ.
Виды колбасы и ее гликемический индекс:
- вареные колбасы «Докторская», «Ливерная», «Любительская», «Молочная», «Московская», «Русская», «Столичная», «Столовая», «Чайная», «Южная», «Краковская» и «Диетическая» имеют ГИ от 0 до 34 единиц. Их энергетическая ценность – до 300 ккал, содержание белков – до 15 процентов. Может храниться в прохладном месте при +7 градусах около четырех суток. Эти колбасы являются диетическими;
- варено-копченые колбасы «Сервелат», «Балыковая», «Московская», «Коньячная», «Финская», «Ореховая», «Европейская» и «Австрийская». ГИ равен 0-45 единиц, имеют калорийность до 420 ккал и 12-17 процентов белков. Жировая составляющая – до 40 процентов. Могут храниться при +8 градусах приблизительно 10-12 суток;
- сырокопченые колбасы «Майкопская», «Московская», «Свиная», «Сервелат», «Советская», «Столичная» и «Салями» с гликемическим индексом, равным 0-76 единиц. Энергетическая ценность – 400-550 ккал, белков до 30 процентов, жиров – 30-55 процентов. Если эту колбасу не распечатывать, то она может храниться в холодильнике до четырех месяцев. Если образовалась плесень на упакованном продукте, то ее необходимо очистить тряпочкой, смоченной в растительном масле. Даже после этого она все еще пригодна к употреблению;
- копченая и полукопченая колбаса «Черкизовская», «Свиная», «Преображенская», «Рублевская», «Останкинская» и «Кремлевская». Гликемический индекс равен 0-54 единицы, энергетическая ценность – 300-400 ккал, белков 12-17%, жиров – 20-40%. Срок хранения – до 12 суток в прохладном месте;
- сыровяленая колбаса «Северная», «Суджук», «Марал в огне», «Чоризо» и «Сальчичон». ГИ равен 0-46 единиц, содержит 350-470 ккал, белок – 25-35%, жиры – 35-40%. Срок хранения – до четырех месяцев;
- сардельки и сосиски: сардельки говяжьи и свиные, сосиски говяжьи, любительские, молочные, мясной хлеб ветчинный, говяжий, чайный. Гликемический индекс равен 48-100 единиц, энергетическая ценность – 400-600 ккал, белков – 20-25%, жиров – 40-55%. Имеют срок хранения до 15 суток в холодильнике.
Читайте также: Можно ли какао при диабете
Из вышеперечисленных колбасных изделий разрешенными к употреблению в пищу являются все виды, за исключением любых сосисок и сарделек. Их при диетическом рационе питания ни в коем случае не рекомендуется кушать. К самым безопасным для организма человека с сахарным диабетом колбасам относят вареную, ливерную, докторскую, диетическую. Разрешенным еще считается сервелат, однако не весь. Необходимо ознакомиться детально с составом продукта питания. Важно, чтобы он имел низкую калорийность и содержал как можно меньше соевых добавок. Содержание углеводов в этих видах колбасных изделий минимальное, а в диетических они отсутствуют вообще.
Что касается жировой составляющей продукта питания, то она в малом количестве не навредит. При сахарном диабете разрешено съедать до ста граммов колбасных продуктов. В этом количестве будет содержаться до тридцати процентов суточной нормы жиров, разрешенной диабетикам. Что касается калорийности, энергетическая ценность колбасы равна 10-15 процентам суточной потребности.
Состав диетической колбасы:
- калорийность 253,6 ккал;
- вода 62,4 г;
- белки 12,1 г;
- жиры 22,8 г;
- витамин В1 0,2 г;
- витамин В2 0,2 г;
- витамин РР 2,0 г;
- зола 2 г;
- железо 1,4 мг;
- калий 251,0 мг;
- кальций 9,0 мг;
- фосфор 152,0 мг;
- натрий 839,0 мг;
- йод 70,0 мкг;
- магний 20 мг.
Эту колбасу прописывают при диетическом столе № 9 в количестве 100-150 граммов. Она содержит суточную норму витаминов и минералов для человека с сахарным диабетом. В ее составе вообще не присутствуют соевые продукты или другие виды добавок. Также нет крахмала и простых углеводов. По составляющим продуктам вареные колбасы практически все сходны с диетической (плюс 10-15 процентов отклонения от ее состава). Очень не рекомендуется кушать копченую и полукопченую колбасу.
Если у человека диагностирован сахарный диабет, то не стоит падать духом и отчаиваться. Практически все продукты в небольшом количестве можно употреблять в пищу. Разрешено даже побаловать себя всевозможными колбасами, которые вам по душе, однако необходимо помнить о диетическом питании. Маленькое количество не принесет вреда, а наоборот, даже пойдет на пользу вашему организму. Не нужно превышать допустимую норму данного продукта, дабы не усугублять свое состояние до критического. Врачами не зря прописаны нормы суточного потребления. Придерживайтесь их и будете здоровы!
Смотрели:
876