Можно ли печеную курицу при диабете

Мясо при диабете является источником незаменимых аминокислот, витаминов, минералов, необходимых для построения клеток, тканей органов. Оно вызывает ощущение сытости, которое сохраняется значительно дольше, чем при употреблении растительной пищи, не поднимает резко уровень сахара крови. Употребление мяса при диабете дает возможность корректировать количество еды, что становится важным для лечебного питания этого заболевания.

Что выбрать

Диета диабетика не должна быть вегетарианской. Разберем, какое именно мясо, как часто употреблять, можно ли есть колбасу при любом типе сахарного диабета. Диетологи утверждают, что мясо при сахарном диабете 1 и 2 типов должно иметь следующие характеристики:

• Должно быть не жирным.
• Обязательно нужна правильная кулинарная обработка продукта.

Предпочтение выбора сортов мяса отдают легко усваиваемому «белому» мясу птицы (курятина, индейка), кролика, они меньше поднимают сахар крови. Эти сорта удобны в приготовлении любых блюд (супов, вторых блюд, салатов). Надо помнить основные отличительные особенности красного и белого типов мяса, разновидности которого могут быть у одного животного (например, грудка индейки содержит белый тип мяса, а ноги – красный). Белое мясо отличается:

1. Малым количеством холестерина.
2. Отсутствием свободных углеводов.
3. Низким содержанием жиров.
4. Меньшей калорийностью.

Красное мясо отличается более привлекательным вкусом, большим содержанием жиров, натрия, холестерина, железа, протеина. Оно пользуется популярностью из-за возможности приготовления более сочных блюд с отличными вкусовыми качествами при почти полном отсутствии специй. Диетологи здорового питания пропагандируют употребление белого мяса, которое не влияет на продолжительность жизни. Доказано отрицательное влияние красного мяса на развитие многих болезней цивилизации (атеросклероз, инсульт, ИБС, ожирение, онкологические процессы, которые значительно укорачивают жизнь, повышают риск внезапной смерти). При сахарном диабете 2 типа с избытком веса (часто встречается ожирение) рекомендуют кушать преимущественно птицу, рыбу (морскую, речную).

Как готовить

Можно ли есть в таком случае другие виды мясной продукции? Мясо, которое рекомендуют для диабетиков, может быть любым, если его правильно приготовить, есть в нужном количестве. Кулинарная обработка мяса, которое разрешают кушать диабетику любого типа, имеет следующие особенности:

• Исключение из употребления жиров удалением кожи птицы, вывариванием жиров, которые поднимают калорийность пищи.
• Приготовление мясных блюд на пару.
• Преимущественное применение мясных продуктов в виде второго блюда.

При правильном приготовлении, диабетикам можно употреблять любое мясо

Под кожей птиц находится максимальное количество жира с высокой калорийностью. Удаление кожи уменьшает «вредность» продукта почти наполовину. Вываривание жиров состоит в следующем. Филе кладут в холодную воду, доводят до кипения, через 5-10 минут сливают воду, добавляют новую порцию холодной воды, варят до готовности, когда филе можно есть. Полученный бульон сливают, не используя в пищу (из-за содержания жиров он поднимает калорийность, уровень холестерина крови).

Употребляют вареное мясо, которое можно использовать для приготовления разных рецептов. Такие действия рекомендуют предпринимать диетологи, если хочется приготовить блюда с кониной или используется говядина, баранина, свинина, которые могут поднять сахар крови.

Баранина отличается тем, что варить ее приходится дольше, зато вкусовые качества этого продукта выше, чем у других сортов мяса (баранина является «чемпионом» по содержанию холестерина, тугоплавких жиров, быстрее поднимает сахар крови). Говядина следует за бараниной по этим показателям «вредности», которые несколько меньше могут присутствовать у молодых животных (телятина, конина, они меньше поднимают сахар).

Выбирают говядину или баранину диабетику, если у него нет избытка веса, нормальные показатели липидного спектра. Такие ситуации встречаются у молодых пациентов 1 типа болезни, которым предпочтительнее для использования говядина. Баранину, говядину, телятину рекомендуют есть диабетикам с малокровием из-за большого содержания железа, что помогает поднимать уровень гемоглобина быстрее. Высокое содержание холестерина продукта в детском возрасте необходимо для роста тканей (холестерин используется организмом в синтезе клеточных оболочек).

Что рекомендуют 

Мясные рецепты в рационе диабетика любого типа присутствуют ежедневно. Важной особенностью диеты является преобладание вторых блюд, овощные бульоны, супы с добавлением вареных мясных кусочков. Другими отличительными чертами диеты при сахарном диабете являются:

• Наличие мясного блюда вечернего приема пищи (меньше поднимает сахар крови).
• Сочетание мясных рецептов с овощами.

Рекомендуется сочетать мясные рецептов с овощами

Обязательно учитывают вкусовые предпочтения человека, больного диабетом, его возможности полноценно употребить «творение» повара. При наличии стоматологических проблем кушать человек сможет только фарш. Другие предпочитают есть большой кусок филе (говядины, баранины). От этого зависит предлагаемое меню диабетика. Овощи, применяемые при сахарном диабете в виде гарнира, лучше использовать свежие (морковь, огурцы, капуста любого сорта, сладкий перец).

Рацион может быть расширен чередованием рецептов с отварной рыбой жирных сортов, речной рыбой, которые при сахарном диабете особенно показаны. Эти продукты, не содержащие холестерина, не способны резко поднимать сахар крови, их можно есть пациентам любого типа сахарного диабета. В интернете можно найти рецепты для диабетиков на любой вкус, вот некоторые из них:

1. Телятина с помидорами.
2. Говяжий отварной язык с цветной капустой.
3. Филе говядины или курицы с овощами.
4. Фрикадельки из любого фарша с рисом.
5. Говядина (баранина) с кабачками.
6. Котлеты паровые (из говядины, баранины) с зеленым горошком.

Приготовить эти рецепты не составляет труда, занимает немного времени, если продукт отварен заранее. Остается только нарезать его, красиво уложить в тарелке, добавить гарнир (это можно сказать о рецептах № 1, 2, 3, 5). Фрикадельки, котлеты можно приготовить из сырого фарша с добавлением специй, доводя их до готовности в пароварке, мультиварке или запекая в духовой печи. Можно приготовить их, сделав фарш из вареного куска продукта, что значительно уменьшает время приготовления, сокращая его до 10-20 минут, снижает содержание жиров, холестерина. Хорошо сочетаются с такими продуктами свежие или отварные овощи, каши.

Говядина или свинина, их смесь могут быть в составе колбасы, которую используют при сахарном диабете ограниченно из-за большого содержания жиров. Исключением бывают отдельные случаи, когда разрешают есть вареные сорта колбас после дополнительного отваривания. Жирные сорта колбас, особенно копченые, исключаются из меню, их не рекомендуют есть из-за высокой калорийности, возможности вызвать обострение хронического заболевания желудка или кишечника. Чаще животные жиры, употребляемые в большом количестве, провоцируют обострение хронического панкреатита. Накормить диабетика мясной пищей легко, если знать, какими рецептами пользоваться.

Source: endokrinka.com

Опубликовано: 04 ноя 2015, 16:32

Рецепты блюд для больных диабетом содержат минимум жиров и углеводов. Главное в рецептах питания при диабете — придерживаться сбалансированности продуктов.

Рецепты приготовления для диабетиков на сегодняшний день доступны в большом разнообразии. Данная статья включает самые вкусные кулинарные рецепты диабетикам. Если по жизни вам приходится идти с такой болезнью, как диабет, расстраиваться не стоит, так как современная кулинария предоставляет невероятно вкусные рецепты для больных диабетом. Очень часто такие блюда мы называем «пальчики оближешь» или «за уши не оттянешь». Так что кулинарный мир диабетиков также разнообразен, как и кулинария обычного человека.

Какие рецепты при сахарном диабете вкусны и аппетитны?

Чтобы подтвердить слова о разнообразии в рецептах для диабетиков, следует описать конкретные примеры-рецепты, которые являются наиболее вкусными и аппетитными.

Питание для диабетиков (рецепты) можно начать с привычного «Фаршированного перца», который следует готовить в мультиварке или обычной духовке. И фаршировать его следует рисом и мясом. Итак, на 3 порции вам понадобится 6 шт. болгарского перца, около 200 г фарша мясного, предпочтительнее куриного, половина стакана риса, лук (1шт.), помидоры по вкусу (обычно уходит 3-4 шт.), специи и зелень. Заправка перца будет состоять из растительного масла (2-3 ст. ложки) и бульона из овощей. Количество бульона зависит от вкуса. Не все любят большое количество, а кому-то наоборот подливка приходится по вкусу.

Перечислив ингредиенты рецепта блюда при диабете, перейдем к описанию способа приготовления. Общее время приготовления фаршированного перца — 1, 5 часа. Первое, что нужно сделать, — отварить рис, немного посолив его, но не стоит доводить до полного приготовления. Лучше, чтобы рис был недоваренным. После этого обжарьте лук на масле, при этом предварительно порезав его. Чтобы шкурка с помидоров снялась безо всяких проблем, необходимо помидоры обдать кипящей водой. После очистки помидоров от шкурки, добавьте их к луку и вместе потушите на протяжении 10 минут, чтобы вода из помидоров более или менее выпарилась. Далее тушеные овощи необходимо смешать с рисом и фаршем, перемешивая и добавляя немного разрешенных специй. Теперь перейдем к подготовке самих перцев. Их нужно, прежде всего, освободить от семян и помыть. Помытые перцы нафаршировать ранее приготовленной смесью и готовые перцы плотно уложить в кастрюлю. Здесь нам и понадобится наш бульон. Следует залить им перцы и тушить в течение часа. В результате, один из рецептов блюд при сахарном диабете получается невероятно нежным и вкусным.

Салатные рецепты блюд для диабетиков

Все мы любим салаты, независимо от того, страдаем мы диабетом или нет. Диабетические рецепты блюд, а именно салаты, предлагаются в большом разнообразии и содержат различные ингредиенты, что обуславливает необходимое количество витаминов, поступающих в организм, несмотря на диетическое содержимое салатов. Один из аппетитных рецептов для диабетиков является салат из запеченного сыра Фета с добавлением помидоров и трав. Такой салат больше относится к закускам и требует 30 минут времени для приготовления. Для такого творения вам понадобится оливковое масло, несколько помидоров хорошей спелости. Обычно на 2 порции уходит примерно 4 шт. Далее важным ингредиентом является сыр Фета. Его нужно около 200 г. Можно добавить щепотку орегано, но это уже на любителя. Обязательное условие — добавление пары зубков чеснока в помеленном виде, уксуса и немного салата. Не бойтесь экспериментировать. Это один из рецептов для диабетиков, где полностью отсутствуют углеводы. Так что можно смело кушать и не бояться влияния блюда на сахар в крови.

Как правильно приготовить? Первое, что от Вас требуется, это нагреть хорошо духовку, примерно градусов до 200, взять формочки, предварительно смазать их оливковым маслом, выложить помидоры, добавить соли и перец по вкусу, а сверху усыпать сыром Фета, добавив немного оливкового масла и специй. Перед тем как поместить формы в духовку, добавьте немного чеснока. Закрыв формы фольгой, поставьте на 20 минут в разогретую духовку. Подать салат можно, украсив его листьями салата и сбрызнув бальзамическим уксусом. Корочка хрустящего хлеба дополнит вкус и необычность такого блюда.

Еще одним прекрасным выбором из доступных рецептов блюд для больных диабетом является превосходный салат из цветной капусты, брокколи, орехов и брынзы. На его приготовление у Вас уйдет примерно 30 минут, а из ингредиентов понадобится 400 г цветной капусты, 200 г брокколи, 100 г брынзы, 50 г орехов (грецких или других по вкусу), 150 г сметаны 15% жирности, 100 г клюквы, половина лимона, зелень петрушки и укропа, лук перо, соль. Цветную капусту и брокколи вымыть и разделить на соцветия, оставить на 15 минут в холодной подсоленной воде. Цветную капусту отварить до готовности, а брокколи, если она молодая и свежая можно положить в салат в свежем виде. Но если брокколи не так молода, то отварите ее минут 5 в кипящей воде. Далее возьмите клюкву, помните ее ложкой и протрите через сито. В эту массу положите половину цветной капусты и перемешайте. Вторую часть капусты полейте соком половинки лимона и тоже перемешайте. Брокколи также необходимо полить соком лимона. Оставьте ингредиенты красиво разложенными на тарелке на 15 минут. Брынзу разомните вилкой и соедините с измельченными орехами. Сформируйте шарики размером с маленькое яблочко. Положите шарики в основную тарелку с капустой и посыпьте мелко порезанным зеленым луком. Теперь нужно приготовить сметанный соус. Это довольно просто. Необходимо взять сметану и добавить в нее мелко порезанную зелень. Подавать отдельно.

Рецепты супов для диабетиков 1 и 2 типа

Рецепты при диабете 1 и 2 типа включают в себя, конечно же, и первые блюда. В частности, супы. Кулинарные книги предлагают вкусные рецепты для диабетиков, одним из которых является рецепт по приготовлению грибного супа. Суп состоит из смеси грибов. В общей сложности на данное блюдо у вас уйдет примерно 1 час. Из ингредиентов следует выбирать сушенные белые грибы (15г), оливковое масло, лук (1шт), нашинкованные шампиньоны (500г), петрушка, чеснок (2 зубка), овощной бульон и несколько ломтиков подсушенного хлеба.

Для приготовления лучше взять свежие грибы с хорошей плотностью. Для начала следует замочить грибы в кипятке, далее слить воду, нарезать красиво грибы и оставить немного для дальнейшего украшения. В кастрюлю налить 1 ст. ложку масла и обжарить 1 луковицу вместе с сушеными грибами. Затем в кастрюлю добавить свежие нарезанные шампиньоны и продолжить обжаривать на большем огне в течение 5 минут. После обжарки влить оставшуюся после замачивания грибов воду в кастрюлю и добавить бульон, доводя до кипения. Содержимое кастрюли варить 20 минут. Следующим шагом является приготовление крутонов. Для этого подсушенный хлеб нужно хорошо натереть чесноком. Получатся чесночные тосты. Когда суп сварился, его лучше немного остудить, разлив по тарелкам, в каждую из которых добавляют немного сушеных грибов, петрушку и крутоны. Приятного аппетита!

Рецепты для диабетиков с фото, конечно, предоставляют более наглядно процесс приготовления, но, вчитываясь даже в самые простые рецепты, слюнки текут и без фото. Вот, например, один рецепт блюда для диабетика, которое одним своим названием вызывает желание его попробовать. Бульон с добавлением лимона и трав. Звучит хорошо, правда? На его приготовление уходит около 30 минут. 1 порция такого бульона содержит 120 ккал. Содержание жира — 4 г, углеводов — 15 г. Ингредиенты для создания этого шедевра: 2 л бульона (обязательно куриного), немного мелких макарон, несколько яиц (3шт), лимонный сок (из 1 лимона), нашинкованный лук, кервель и просто ломтики лимона, выступающие для декорирования.

Сам суп настолько нежен, а маленькие макаронки настолько привлекательны, что хочется его пробовать и пробовать. Нужно просто взять большую кастрюлю и налить бульон и вскипятить. Варить макароны около 5 минут, предварительно добавив их в кастрюлю с бульоном. Взять яйца, взбив их до пены, положить в них сок лимона и немного холодной воды. В данную смесь необходимо добавить несколько ложек бульона, не забывая его постоянно помешивать. Всю получившуюся смесь нужно медленно влить в кастрюлю с общим супом и варить в течение 3 минут на очень медленном огне. Подавать суп лучше, украсив ломтиками лимона и зеленью.

Сахарный диабет: рецепты вторых блюд

В данном разделе следует описать рецепты для диабетиков 2 типа, а именно вторые блюда. При диабете 2 типа рецепты блюд, которые подаются на втрое, должны быть приготовлены на пару или в духовом шкафу, это наиболее щадящий и полезный способ обработки. Ведь никто не откажется от аппетитных тефтелек с топинамбуром в соусе. Общее время для приготовления — 1 час 30 минут. Само блюдо довольно трудоемкое, однако его невероятный вкус перекрывает все потраченные на приготовление силы. Ингредиенты, которые вам понадобятся: куриное филе 500 г, топинамбур 400 г, яйцо 1 шт, 2 ложки томатного соуса, ложка растительного масла, зелень. Для соуса возьмите 1 сладкий перец, 200 г баклажанов, 200 г кабачков, 2 средних яблока, 1 головку лука, 3 столовых ложки томатного соуса, зелень петрушки, укропа и базилика.

Приготовление: измельчите куриное филе в мясорубке или блендере, топинамбур очистите и так же порубите в мясорубке, зелень мелко нашинкуйте. Смешайте мясо, топинамбур, зелень, яйцо и томатный соус, посолите. Сформируйте небольшие шарики, размером с небольшое яблоко. Положите тефтельки в пароварку и готовьте до готовности. Теперь необходимо приготовить болгарский соус. Баклажаны, кабачки и яблоки очистить и нарезать кубиками. Лук и перец мелко порезать. Разогреть сковороду и смазать ее маслом, обжарить лук и перец до румяной корочки. Добавить кабачки, яблоки и баклажаны и обжаривать еще 10 минут. Положить в овощам томатный соус и добавить холодной воды так, чтобы вода покрывала овощи. Тушить 25 минут. После посолить и добавить зелень и потушить еще минут 5. Размять немного овощей толкушкой. Остается красиво украсить блюдо, разложив на тарелке тефтели и соус. Рецептов при диабете 2 и 1типа огромное количество. Вы можете готовить всевозможные блюда, и баловать не только себя, но и своих близких.

Питание при сахарном диабете: простые рецепты

улинарные книги, содержащие меню для диабетиков с рецептами, отображают не только сложные и трудоемкие блюда, но и множество простых. Прекрасным примером может быть запеканка из рыбы и риса. Готовится такое блюдо в течение 1 часа. Это блюдо идеально подходит как для обеда, так и для ужина, как для ребенка, так и для взрослого, страдающего диабетом.

Если купить готовое филе рыбы, то приготовление не доставит вам никаких хлопот. Помимо риса и рыбы можно добавлять и овощи. На количество 6 порций следует взять 800 г рыбного филе, 2 стакана риса, пару морковок, несколько ст. ложек майонеза, 150 г твердого сыра, пару луковиц и растительное масло со специями.

Используя при сахарном диабете рецепты из рыбы, вы будете удивлены, как быстро они готовятся, и насколько они вкусны и полезны не только для диабетиков, но и для здоровых людей. Поэтапность приготовления рыбной запеканки начинается с подготовки порционных кусочков рыбного филе. Возьмите лук и морковку, обжарьте с ломтиками рыбы в течение десяти минут, после чего следует добавить воды, соли, перца и продолжать тушение до приготовления. Подготовка риса к варке включает необходимость его промыть. Сварив рис, выложить его на дно формы для запекания, затем выложить майонез и рыбу сверху рыбы. Еще один слой поверх рыбы — оставшийся рис и твердый сыр, натертый на терке. Поместить в духовку и выпекать до золотистой корочки. Вкуснее ничего на свете нет!

Сладкие блюда для диабетиков: клубника со стевией

Вам понадобится полкилограмма клубники, замороженный настой стевии в кубиках (8 штук). Сок лимона -1 ст.ложка. Приготовление: вымойте и обсушите ягоды клубники. Лед со стевией разбейте на мелкие кусочки (например, блендером. Добавить в лед клубнику и сок лимона, все перемешать с помощью миксера. разложить смесь по креманкам и поставить в холодильник примерно на час — полтора. Каждые 15-20 минут десерт нужно перемешивать. Десерт можно украсить веточкой мяты, лимоном, или иным фруктом. При желании можно добавить обезжиренного йогурта.

Как видно из обзора рецептов, меню диабетика ничуть не страдает дефицитом продуктов. Главное правило — следовать диете, не употреблять запрещенные продукты и заменять их рекомендуемыми. Диабет не является клеймом. Скорее всего, если вы имеете такое заболевание, как диабет, это вас заставляет вести здоровый образ жизни, заботиться о вашем самочувствии, чтобы поддерживать себя в хорошей форме.

Отзывы и комментарии

Маргарита Павловна —  21 авг 2019, 00:32

У меня СД 2 типа — инсулинонезависимый. Подруга посоветовала снижать уровень сахара в крови с помощью препарата DiabeNot. Заказала через интернет. Начала приём. Соблюдаю нестрогую диету, начала каждое утро проходить пешком 2-3 километра. В течении двух последних недель замечаю плавное снижение сахара по глюкометру утром до завтрака с 9.3 до 7.1, а вчера даже до 6.1! Продолжаю профилактический курс. Об успехах отпишусь.

Ольга Шпак —  22 авг 2019, 00:17

Маргарита Павловна, я тоже сейчас сижу на Диабеноте. СД 2. У меня правда нет времени на диету и прогулки, но я не злоупотребляю сладким и углеводами, считаю ХЕ, но в силу возраста сахар всё равно повышенный. Результаты не так хороши как ваши, но за 7.0 сахар не вылезает уже неделю. Вы каким глюкометром измеряете сахар? Он у вас по плазме показывает или по цельной крови? Хочется сравнить результаты от приёма препарата.

Ольга —  27 сен 2016, 13:03

Спасибо за интересные рецепты, для нас это очень важно.

Ирина —  11 фев 2016, 20:09

Ну, можно рис, но немножко. Например на 2 хе.

Алла —  29 июн 2015, 21:19

Я сыну варю неочищенный рис или дикий черный рис.

Татьяна —  07 янв 2015, 09:06

Не поняла рис диабетикам противопоказан? Перец тоже сладкий?

Оставить отзыв или комментарий

загрузка…

Source: saharniy-diabet.com