Можно ли при диабете тунца

Прежде чем перейти к теме статьи я бы хотел поблагодарить всех подписчиков и читателей моего канала. Количество подписчиков на момент написания этого текста превышает 1200, а месячный охват более 100 000. Это для меня настоящее достижение, я хочу выразить огромную благодарность все, кто читает мои статьи, всем кто подписался и следит за обновлениями.

И еще одна хорошая новость, у канала Жизнь Ди… появился свой сайт!Он пока только начинает свою деятельность и сейчас я активно переношу туда свои статьи. На сайте будет реализовано разделение статей по рубрикам, возможность комментировать статьи и оформить подписку по электронной почте. Я прошу всех Вас помочь мне с развитием сайта, для этого нужно всего лишь перейти по ссылке и полистать страницы, при желании можно прокомментировать статьи или подписаться на рассылку. Очень надеюсь на Вашу активность.

При сахарном диабете, что 1, что 2 типа кушать рыбу эндокринологи разрешают, в рыбе практически не содержится углеводов, зато в обилии имеется белок и другие полезные вещества такие как протеин, фосфор, кальций и полинасыщенные жирные кислоты Омега 3 и Омега 6. Благодаря этим веществам улучшается метаболизм, сокращается риск развития трофических нарушений, укрепляются костная ткань, а так же нормализуется кровообращение.

Однако, при всех своих плюсах, употреблять рыбу в пищу можно только в ограниченных количествах, что бы избежать проблем с пищеварением и выделительной системой в целом. Суточная норма рыбы в рационе диабетика не должна превышать 150 грамм.

Какая рыба подходит диабетикам

Отвечая на этот вопрос можно однозначно выделить несколько пород рыбы:

треска
карп
минтай
скумбрия
карась
окунь
судак

Помимо свежей рыбы диабетикам не запрещается употребление рыбных консерв, но только в том случае, если там нет масла. Большое количество масла приводит к повышению холестерина и увеличению массы тела.

Консервированные килька, горбуша и тунец вполне могут быть включены в рацион диабетика.

Готовить рыбу можно всевозможными способами, единственное ограничение накладывается на жарку, но диабетикам не привыкать ограничивать себе в жареном.

Как выбрать свежую рыбу

Самое первое правило, покупать рыбу можно только в специализированных магазинах.

Основные критерии выбора:

обратите внимание на цвет жабер, они должны быть ярко красными;
от рыбы не должно пахнуть, ничем кроме рыбы;
глаза у свежей рыбы всегда выпуклые и блестящие;
блестящей так же должна быть чешую по всей тушке, кстати, сама тушка должна быть упругой.

Любое отклонение от нормы должно сигнализировать Вам о том, что эту рыбу брать нельзя. Последствия отравления могут быть самыми разнообразными, от рвоты и тошноты, до летального исхода.

Соленая рыба

Вообще специалисты не рекомендуют употреблять такую рыбу в пищу диабетикам, так как соли, в большом количестве содержащиеся в этой рыбе, выводятся из организма длительное время.Это негативно сказывается на состоянии организма. Но какой человек может устоять перед селёдочкой, да с картошечкой. Поэтому можно включить в рацион слабосоленую рыбу, не более одного раза в неделю.

Копченая рыба

Копченая скумбрия – как только слышишь это словосочетание, непроизвольно начинают течь слюнки. Но только давиться слюнями и остается бедным диабетикам. При сахарном диабете нельзя есть копченую рыбу, так как ее употребление провоцирует задержку жидкости в организме, а это приведет к отекам конечностей.

Вяленая рыба

Есть вяленую рыбу диабетикам так же не рекомендуется. Дело в том, что от употребление вяленой рыбы приводит к развитию атеросклероза и увеличению артериального давления. К тому же от нее полнеют.

Диабетикам нужно как можно тщательнее следить за своим питанием, так как от этого зависит общее состояние организма, и его способность сопротивляться болезни.

Источник

“Рыбный день” диабетика может стать одной из основ рациона.

При наличии множества ограничений, которые касаются других видов мяса и мясных продуктов, рыба, обладающая множеством полезных свойств, витаминов и минералов, довольно часто находится в списке рекомендаций.

Тунец.

Данный вид рыбы используется для приготовления суши.

Как утверждают эксперты, в суши-барах и ресторанах чаще остальных отдается предпочтение двум видам – желтоперому и большеглазому тунцу.

Однако, именно за ними замечен один серьезный недостаток – именно в этих видах можно обнаружить большое количество ртути.

Специалисты рекомендуют при выборе ориентироваться на тунца-альбакора.

Другие названия – длинноперый, длиннокрылый и белый тунец.

В тунце отмечено высокое содержание витаминов группы Б, селена, протеинов и полезных жирных кислот.

Окунь морской.

Знатоки утверждают, что черный морской окунь является одной из основ японской кухни.

В нем содержится таурин, жирные Омега-3 кислоты.

Кстати, говоря… Уровень сердечно-сосудистых заболеваний в Японии – один из самых низких в мире.

“Тамошний” черный морской окунь носит название мебару.

Лосось.

О пользе этого вида рыбы сказано и написано очень много.

Однако, в данное время лосось выращивают в искусственных водоемах.

Наряду с полезными веществами, в такой рыбине можно обнаружить антибиотики и всяческие “присадки”, которые стимулирую рост особей.

Альтернатива – дикий аляскинский лосось. Минусы – цена много выше.

Лосось в зимний период особенно полезен, содержит витамин Д.

Встречались утверждения – “чем насыщенней цвет, тем жирней рыба”. Бывает и так, что чем насыщенней цвет, тем круче краситель – приходилось попадать на нечто подобное.

Лобстеры – омары.

В них содержится оптимальное количество такого вещества, как селен.

Кроме того, данный вид продукта считается самым экологически чистым.

Правда, сие утверждение относится к колючим карибским омарам, морским ракам из прибрежных акваторий США и Мексики.

Креветки.

Один из самых диетических продуктов, содержащий минимум калорий, зато много качественного белка.

Выбирать лучше гигантские пресноводные креветки, которые все чаще выращивают на аквафермах или северные, они же глубоководные и розовые.

Креветки с головками черного цвета – от покупки таких рекомендуется отказаться.

Встречалось мнение, что подобный признак креветок говорит о заболевании, опасном для человека.

Треска.

Источник фосфора и белка.

Эксперты рекомендуют избегать покупки трески из Японии и выловленной производимой в РФ.

Считается, что в тихоокеанской треске много ртути.

Атлантическая треска является самой экологичной.

Тилапия.

Некоторые и вовсе называют ее “мусорной рыбой”.

Правда, вряд ли они знают о том, что в этой рыбе витамина Б12, всего в 100 граммах, содержится полторы дневной нормы.

Кроме того, в телапии присутствует фосфор, селен, кальций, фолиевая кислота.

Телапия бывает, как обычная, так и выращенная искусственным способом.

Эксперты рекомендуют остановить выбор на втором варианте.

Устрицы.

Пожалуй, самый безобидный и полезный морской гад 🙂

Эксперты утверждают, что экологически грязных устриц не бывает в принципе.

Независимо от того, дикие они или домашние выращены искусственным способом.

В них отмечено высокое содержание йода, железа, меди и магния. А также много белка.

Пангасиус.

Рыба, которую не стоит употреблять вообще.

Считается, что пангасиус выращивают во Вьетнаме, в той его части, которая больше других пострадала от химоружия.

Скумбрия – этот вид популярной и распространенной рыбы отмечен самым высоким показателем содержания ртути.

Источник статьи + сайт блога.

По теме:

Винегрет при Диабете – как употребить с пользой.

Можно ли соленые огурцы при диабете. Чем они полезны.

Диабетический Стол в Новогоднюю Ночь – что выбрать и как употреблять.

Источник

Правильное питание – основа диабетического лечения. Для диабетиков специалистами разработан особый гликемический индекс. Это система построения списка продуктов, влияющая на скорость повышения уровня глюкозы в крови. Главное правило питания при таком недуге – снижение употребления блюд с высоким гликемическим показателем. Может использоваться в рационе и рыба при диабете, хотя все здесь зависит от сорта морепродукта.

Благотворное воздействие рыбы на организм

Рыба при сахарном диабете – это ценный продукт, содержащий белок и много полезных веществ. Протеин принимает активное участие в синтезе инсулина, а также снимает риск трофических нарушений. Его недостаток в организме способствует снижению защитной функции. Магний, калий, фосфор и кальций – вещества, задействованные в процессах метаболизма. Они улучшают восстановительную функцию тканей на клеточном уровне, а также участвуют в регуляторных механизмах организма больного. Употребление рыбы способствует противостоянию воспалительному процессу, а также помогает организовать профилактику патологий сердца и сосудов.

Рыба при диабете

Несмотря на полезные свойства продукта, его излишество чревато белковым перенасыщением.

Результатом неправильного потребления рыбных изделий становятся чрезмерные нагрузки на пищеварительный тракт и выделительную систему, что крайне нежелательно при диабете. Многие диетологи рекомендуют употреблять рыбу не более двух раз в неделю. Суточная норма для такой группы больных составляет около 150 г. Результаты одного исследования, опубликованные в 2009 году в американском журнале, показали, что больные, злоупотреблявшие рыбой, особенно жирными ее сортами, чаще всего заболевали диабетом 2 типа.

Полезные сорта

Диабетикам рекомендованы следующие сорта рыбы:

Минтай;
Судак;
Окунь;
Карась.

Все вышеперечисленные породы морских обитателей можно употреблять при сахарном диабете любого типа. Чтобы не навредить своему организму, пациент должен проконсультироваться предварительно со своим лечащим врачом по этому поводу, а также выяснить, можно ли при диабете есть рыбные консервы. Последние продукты вполне могут составлять рацион больного, но лишь те, в которых отсутствует масло.

Пациентам, страдающим сахарным диабетом, запрещаются такие изделия, поскольку это калорийная еда, провоцирующая повышение уровня холестерина в крови. В жирных консервах практически отсутствуют полезные вещества. Здоровой консервированной пищей можно считать при подобном диагнозе блюда, приготовленные из:

Горбуши;
Сайры;
Тунца;
Кильки.

Также можно употреблять:

Семгу, содержащую аминокислоту Омега-3, необходимую для поддержания гормонального баланса в организме;
Форель, способствующую очищению организма, а также нормализации веса, благодаря содержанию в ней белков, жирных кислот и антиоксидантов.

Все вопросы по питанию с включением рыбы в диетический стол должны быть согласованы с эндокринологом. Замороженные и свежие морепродукты (сардина, лосось и тунец в виде консервов) полезны пациентам при сахарном диабете 2 типа. В продаже можно увидеть много разновидностей рыбы:

С острым перцем;
Горчицей;
С укропом.

Консервы можно смело добавлять в виде ароматизатора в супы и рагу. Если их смешать с йогуртом, то получится вкусный и полезный сэндвич.

Запрещенные варианты

Диабетикам 1 и 2 типа не разрешается употреблять следующую рыбу:

Жирную;
Соленую;
Копченую;
Вяленую.

Также необходимо исключить жареную рыбу, красную и черную икру.

Однако икру есть можно, но только в минимальных дозах. В этом случае врачи рекомендуют использовать икру лосося.

Жареные продукты необходимо полностью убрать из диетического меню. Они могут вызвать следующие негативные явления:

Ухудшение состояния;
Появление артериальной гипертензии;
Ожирение;
Развитие атеросклероза.

Как и с чем употреблять

Для пациентов с сахарным диабетом полезно употреблять рыбу в следующем виде:

Отварном;
Тушеном;
Запеченном.

Также можно приготовить блюдо из морепродуктов на пару, сделать из них заливное.

Рыба отменно гармонирует со следующим продуктами:

Запеченными овощами;
Фруктами;
Соусами;
Хлебом.

Правильно приготовленная рыба, а также ее сочетание с полезными продуктами, позволит снизить нагрузку на поджелудочную железу и насыть организм полезными веществами.

Разнообразие меню с рыбой

Рецептов приготовления рыбы для диабетиков существует немало. Можно разнообразить стол тушеным филе. Для его приготовления понадобится филе любой постной рыбы. Тушку необходимо вымыть, нарезать на кусочки и поместить на сковороду, добавив в емкость небольшое количество воды. Добавить к блюду соль и лук-порей, нарезанный кольцами. Затем нежирную сметану смешать с порубленным чесноком и залить рыбу. Готовить блюдо рекомендуется на небольшом огне.

Порадует своими вкусовыми качествами филе минтая, с добавлением соуса из молодого редиса. Готовить его просто:

Рыба при диабетеинтай –1 кг;
Рыба при диабетеолодой редис – 300 г;
Оливковое масло – 2 ст. л.;
Лимонный сок – 1 ст. л.;
Пучок зеленого лука;
Кефир или сметана (нежирная) – 150 мл;
Черный перец;
Соль.

В миске с глубоким дном соединить редис (мелко нарезанный), зеленый лук, кефир или сметану, а также сок лимона. Филе минтая нужно немного припустить на сильно разогретой сковороде без кляра. Блюдо полить приготовленным соусом и можно подавать к столу. Приготовить его можно на обед.

На ужин подойдет запеченная рыба. Для ее приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

Радужная форель – 800 г;
Лимонный сок – 2 ст. л.;
Петрушка и базилик – по небольшому пучку;
Парочка маленьких кабачков и столько же сладкого перца;
3 томата;
Луковица;
Чеснок – пару зубчиков;
Масло растительное – пара ложек;
Черный перец и соль следует использовать по вкусу.

Рыбу вымыть, очистить и удалить внутренности и жабры. На ее боках необходимо сделать надрезы. Это действие поможет без проблем разделать рыбу на порции. Куски натереть смесью соли и перца.

Кухонную соль можно заменить сушеной морской капустой, растертой в порошок. Этот ингредиент придаст пище солоноватый вкус.

Если больной злоупотребляет солью, у него появляется задержка лишней жидкости в организме. На фоне этого начнет происходить формирование неявных отеков, симптомы заболевания существенно усложнятся.

Рыбные кусочки залить соком из лимона. Эту манипуляцию выполнить изнутри, а также снаружи. Филе рыбы перенести на противень, предварительно застелив его фольгой и смазав растительным маслом. Тушку форели сверху нужно обсыпать измельченной зеленью базилика и петрушки. Остальную часть зелени нужно поместить внутрь рыбы.

Помыть овощи, очистить и нашинковать:

Кабачки в виде кружочков толщиной около 5 мм;
Перцы – кольцами;
Помидоры на две части;
Лук — полукольцами.

Овощи следует выложить в следующем порядке в форму для выпекания рядом с форелью:

1 шар – кабачки с солью и перцем;
2 шар – помидоры;
3 шар – перец и лук.

Чеснок нарезать и тщательно соединить с частью зелени и обсыпать овощи. Остатками масла полить форель и овощи. Накрыть сверху противень фольгой. Рыбу отправить в духовку с температурой 200°C. Через 25 минут фольгу убрать с блюда. Оставить его еще на 10 минут в духовке. Потом форель вынуть из духового шкафа и отставить остывать еще на 10 минут.

Рыбная заготовка

Для этого блюда необходима свежая рыба в количестве 1 кг и дополнительные ингредиенты:

Морская соль – 1 ст. л.;
Растительное масло;
Морковь – 700 г;
Лук – 500 г;
Томатный сок;
Лавровый лист и черный перец.

Процесс приготовления:

Освободить рыбу от кожи, плавников и внутренностей. Филе разрезать на кусочки посолить и оставить мариноваться 1,5 часа;
Подготовить банки под блюдо;
На дно стеклянной емкости насыпать специи;
Вертикально уложить в банки подготовленную рыбу;
На нижнюю часть кастрюли поставить решетку, а сверху консервы;
В большую емкость налить воду, чтобы до верхней части кастрюли оставалось около 3 см. Сверху консервы прикрыть железными крышками;
На небольшом огне воду довести до кипения;
Когда вода закипит, в стеклянных банках появится жидкость, которую следует собирать ложкой.

Пока готовится рыбка, необходимо сделать томатную заливку:

Морковь и лук пассируют до прозрачного цвета;
К ингредиентам доливают томатный сок;
Уваривают состав в течение 15 минут.

Во время приготовления блюда необходимо брать немного растительного масла. Оптимальное решение – это использование сковороды с антипригарным покрытием. Когда заливка будет готова, ее направить в банки с рыбой. Консервы необходимо обязательно стерилизовать не менее часа, а затем закупорить.

Следующим шагом в этом рецепте является проведение дальнейшей стерилизации – не менее 8–10 часов. Это действие выполняют на очень слабом огне. По завершению этого процесса банки нужно остудить, не вынимая из емкости с водой. Такое блюдо может присутствовать в меню пациента, страдающего от сахарного диабета, поскольку оно выполнено из натуральных продуктов, не способных навредить поджелудочной железе.

Заключение

Диетический стол № 9, рекомендованный диабетикам легкой и средней степени тяжести заболевания, включает потребление рыбной продукции. Она позволяет предупредить нарушения обмена жиров, а также нормализует углеводный баланс. Правильная система питания помогает избежать зависимости от использования инсулина, без которого не могут обходиться больные при тяжелой форме патологии.

Источник

Тунец — польза и противопоказания

Филе тунца имеет нежный приятный вкус, поэтому оно сильно популярно во всех уголках мира. К примеру, во Франции мясо этой рыбы, польза которого неоценима, именуют «морской телятиной» из-за своеобразного вкуса, несвойственного рыбе. А вот японцы делают из него свои именитые суши, так как считается, что тунец поедает лишь морские деликатесы, следовательно, его мясо не подвержено заражению паразитическими организмами.

Известна эта рыба и в Америке: в промышленности этой страны она составляет половину всей обрабатываемой рыбы.

Полезные свойства тунца сохраняются и в консервах, однако нет ничего приятнее на вкус, как свежеприготовленная рыба. Если же приходится покупать филе тунца в консервированном виде, то лучше брать то, которое приготовлено в собственном соку (его польза более ощутима), а не в масле.

В наши дни тунец – один из самых популярных видов рыбы. Ценность тунца возрастает, так как его популяции грозит сокращение численности, и во многих странах отлов контролируется. А еще эта рыба считается «розой морей», ведь ее мясо имеет розовую или красную окраску. Такое окрашивание происходит под воздействием миоглобина, что вырабатывается при нагрузке мышц, когда тунец передвигается с большой скоростью (около 75 км/час).

Пищевая ценность тунца

Чем полезен тунец

Мясо тунца – настоящий источник белка, поливитаминов и минералов, а вот жира в его составе очень мало. Так что главным образом такую рыбу употребляют как диетический продукт, поэтому для желающих снизить вес своего тела, не потеряв мышечной массы, его польза будет сильно ощутимая.

При постоянном употреблении мяса тунца в организме налаживаются метаболические процессы, а также приходит в норму сахар.

Неоценима польза тунца и в борьбе с болью при таких заболеваниях, как артроз и артрит. Рекомендуется потреблять филе тунца тем, кто склонен к аллергии, а также людям, у которых есть предрасположенность к онкозаболеваниям. Да и вообще, пользу этой большой рыбы с приятным своеобразным вкусом невозможно переоценить.

polzovred.ru‏>

Тунец консервированный

Польза

То, что морепродукты обладают большим количеством необходимых организму веществ, известно давно. Поэтому их наличие в меню обязательно. Их польза используется при составлении меню докторами своим пациентам в случае различных заболеваний. На сегодняшний день одним из наиболее доступных представителей среди морской фауны считается консервированный тунец. Его употребление рекомендуется практически всем группам людей. Обязательно стоит употреблять консервированный тунец тем, кто имеет проблемы с такими органами:

сердечно-сосудистой системы;
кроветворения;
щитовидной железы;
зрения;
желудочно-кишечного тракта;
мозга.

Польза тунца, которая приравнивается многими специалистами к действию некоторых лекарственных препаратов, способна оказать благотворное влияние в случаях таких заболеваний:

тромбофлебит;
холецистит;
аритмия;
низкий уровень гемоглобина;
очень слабый иммунитет;
воспалительные процессы;
расстройства нервной системы;
различные стадии ЗОБа.

Употребление тунца также рекомендуется и для профилактики болезней. Элементы, которые входят в состав этого морского обитателя, способствуют активизации мозговой деятельности, помогает избежать инфарктов, улучшает обменные процессы в организме. Кроме этого, тунец придает силы, а также повышает работоспособность, если его употреблять в достаточном количестве, но не превышать рекомендованные нормы.

Также этот морепродукт имеет небольшую калорийность, поэтому способствует потере лишнего веса.

Полезные свойства морепродуктов используются и в офтальмологии. Что касается консервированного тунца, то он характеризуется такими качествами:

защищает сетчатку глаза от потери влажности и пересыхания;
предотвращает образование глаукомы;
предупреждает дегенерацию на макулярном уровне.

Умеренное употребление тунца помогает сохранить хорошее зрение на длительный период.

Еще одной страшной болезнью современности является рак. Полезные свойства консервированного тунца также используются в борьбе с этим недугом. Употребление хотя бы раз в неделю этого продукта станет хорошей профилактикой онкологических заболеваний груди, ротовой полости, груди, органов желудочно-кишечного тракта.

Кроме этого, Омега-3 кислоты, имеющиеся в составе консервированного тунца, придают ему свойства антидепрессанта, нормализуют гормональный фон. Активизируя мозговую деятельность, улучшая кровоснабжение органов, этот морепродукт помогает побороть стрессовые ситуации, избежать болезни Альцгеймера и других заболеваний этого плана.

Вкусовые свойства консервированного тунца приносят пользу многим гурманам мира. Использование морепродуктов для приготовления пищи уже давно стало популярным явлением. Тунец является одним из наиболее полезных и доступных из них. Правда, покупать лучше всего этот морепродукт в собственном соку.

Вред

Конечно, полезные свойства консервированного тунца неоспоримы, но он также имеет и негативные характеристики, которые могут нанести вред организму. Первым делом, стоит отметить, что любые продукты, сохраненные в виде консервов, уже имеют консерванты, от которых польза нулевая. Поэтому медики рекомендуют в пищу употреблять свежего тунца.

Вред может принести организму и ртуть, которая накапливается в тунце через покровы тела. Ежедневное употребление этого морепродукта может спровоцировать проблемы с вестибулярным аппаратом, с органами слуха, зрения, ухудшить речь, ухудшить память. Они проявляются через такие симптомы:

сенсорные расстройства;
нарушения сердечного ритма;
проблемы в работе сердечно-сосудистой системы;
дисбаланс.

Случается также, что переизбыток этого морепродукта в питании способствует развитию заболеваний нервной системы, вызвать болезни мочевыводных путей, подагру, привести к интоксикации.

Но, если наладить питание и прекратить ежедневно употреблять консервированный тунец, то симптомы проходят и со временем все расстройства в работе тех или иных органов прекращаются.

Наличие некоторого количества ртути в тунце – это совсем не причина полностью отказываться от него в меню. Неоднократные исследования доказали, что вред от него минимальный, особенно в сравнении с пользой. Поэтому этот морепродукт не стоит исключать из питания.

Хотя иногда бывает, что количество ртути превышает нормы, а это приводит к сильному отравлению организма токсичным веществом, оказывая большой вред здоровью. В таких случаях появляются такие симптомы:

отек гортани;
потеря сознания;
головокружение;
заложенность носа;
высыпания.

Эти признаки требуют осмотра врача, поэтому сразу следует обратиться в больницу.

Калорийность

Противопоказания

Хранение

Пищевая ценность

Витамины и минералы

prodgid.ru‏>

Тунец, его польза и вред

Тунец – большая морская рыба, родственник скумбрии. У него отмечают целый ряд полезных свойств, а также тунец славится особенным замечательным вкусом. Европейские гурманы зовут его «морской телятиной» или «морским цыплёнком», потому что тунец практически лишен характерного резкого рыбного запаха, а по питательным свойствам даже превосходит мясо. Ещё одно поэтичное название тунца – это «роза морей». Так его именуют из-за цвета мякоти.

Давайте разберёмся, какая польза скрывается в тунце, за что его любят во всём мире и может ли от этой рыбы быть какой-то вред?

Полезные и лечебные свойства тунца

Регулярное употребление в пищу тунца практически вдвое снижает риск возникновения сердечных болезней и патологий сосудов.
В тунце очень мало углеводов – их практически совсем нет. Поэтому тунец полезен при сахарном диабете. Нормализует уровень сахара.
Тунец – это редкий продукт, который почти не теряет полезность при консервации. Он считается одинаково полезным как в свежем, так и в консервированном виде.
Благотворно влияет на иммунитет.
Уменьшает количество аллергических реакций (в частности, дерматологических).
Содержит большое количество белка, который легко усваивается.
Очищает печень от токсинов.
Успокаивает нервную систему.
Улучшает физическое состояние и положительно влияет на красоту волос, ногтей, кожи.
Благотворно воздействует на репродуктивную функцию организма.
Стабилизирует процессы обмена веществ.
Тунец активно борется с возникновением раковых клеток.
Полезен при гипертонии.
Снижает количество холестериновых бляшек.
В тунце практически никогда не живут паразиты!
Полезен при остеопорозе.

Химический состав, пищевая ценность и калорийность тунца

Как применяется для похудения

Применение в здоровом и лечебном питании

Как выбрать продукты из тунца

Как хранить продукты из тунца

Как правильно употреблять

Вред и противопоказания

Тунец – достаточно здоровый продукт, и противопоказаний у него немного:

врачи запрещают употреблять тунца больным с почечной недостаточностью;
с осторожностью нужно употреблять мясо крупных особей, потому что в нем может накапливаться ртуть;
беременным женщинам не стоит есть блюда из мяса тунца (кормящим матерям тоже);
детям употреблять тунца можно не ранее, чем с 3-х лет;
существуют случаи индивидуальной непереносимости продукта.

Также стоит помнить о том, что неумеренное употребление продукта может оказаться вредным. Не забывайте о сбалансированном рационе!

Тунец – очень вкусная и полезная рыба. Ему почти невозможно подобрать равноценный аналог – он один заменяет целый продуктовый магазин. Давайте обсудим в комментариях рецепты здоровых блюд из свежего и консервированного тунца!

davajpohudeem.com‏>

Тунец: польза, вред и калорийность

Долгожители-японцы настолько ценят полезные качества этой рыбы и так любят её вкус, что ежегодно съедают примерно 80% её мировых запасов. По потребительскому первенству она уступает в Японии только креветкам. Ну и нельзя не сказать о знаменитом суши с добавлением этого морского обитателя. Не догадались, о какой рыбе идёт речь? Конечно же, это тунец, польза которого доказана наукой.

Польза

Чем же так хорош тунец? Полезные свойства этой уникальной рыбы помогают улучшить зрение, укрепить иммунитет, избавиться от депрессии, стабилизировать давление, нормализовать уровень холестерина, уменьшить боли при артрозе и артрите, предотвратить развитие онкозаболеваний и.т.д. Но для этого необходимо есть эту рыбу на регулярной основе. Американские диетологи советуют систематически употреблять тунец. Польза от его употребления, согласно проведённым ими исследованиям, состоит в улучшении функционирования мозга и повышении умственной активности. Французы сравнивают филе тунца с телятиной, ведь по уровню гемоглобина и содержанию белков оно очень похоже на «классическую» говядину. Ну а японские долгожители продемонстрировали на своём примере способность тунца «оттягивать» старость. Голландские учёные убеждены: ежедневное употребление 25-30 г этой рыбы вдвое снижает риск сердечных заболеваний. Всё это благодаря тому, что в состав тунца входят жирные кислоты омега-3. И последнее, чем примечателен этот дар моря: польза заключается в его уникальной способности не быть подверженным заражению паразитами. Это одна из нескольких причин, по которым данная рыба так ценится в кулинарии.

Вред

К сожалению, у этой рыбы имеются и минусы. Тунец запрещён к употреблению всем людям, имеющим аллергию на мясо скумбриевых. Помимо этого, не стоит есть тунца при проблемах с почками. А в период беременности необходимо употреблять этот продукт с осторожностью и не превышать суточной нормы (около 80-90 г). Будущим мамам стоит иметь в виду, что в тунце присутствует ртуть, которая неопасна для вас, но может повлиять на развитие нервной системы ребёнка. Детям можно давать филе рыбы только после 3 лет.

Калорийность

Если спросить у поклонников здорового питания: «Какая диетическая рыба есть в вашем рационе?», — большинство с уверенностью скажет: «Тунец». Польза его филе выражается в высоком содержании рыбьего жира и низкой калорийности. За это японцы и хвалят тунца, выделяя под эту рыбу в торговых рядах отдельные прилавки. Энергетические показатели на 100 г сырого тунца зависят от его видовой принадлежности. У голубого это 144 ккал. Желтопёрый тунец менее калорийный. На 100 г у него всего 108 ккал, причём даже в жареном виде этот показатель не превышает 139 ккал. У белого тунца промежуточные показатели. Консервированный тунец, польза от которого такая же, как и от свежего, имеет гораздо большую калорийность. Например, если тунец приготовлен в масле без маринада и соли, то его калорийность – 198 ккал (белки – 121 ккал, жиры – 77 ккал).

Надеюсь, что после прочтения статьи, вы обязательно включите в свой рацион этого представителя «сообщества» морепродуктов. Приятного аппетита!

syl.ru‏>

Консервированный тунец: польза и идеи приготовления

Такой полезный тунец

В последнее время люди отдают предпочтение здоровой и сбалансированной пище. Именно поэтому наиболее популярными считаются блюда средиземноморской и японской кухни. Что же их объединяет? Конечно же, морепродукты. И тунец занимает среди них весьма почётное место.

В рецептах средиземноморской кухни тунец используется для приготовления салатов, супов (карпаччо), рагу, пиццы, пасты, многочисленных закусок. В Японии из тунца (или магуро, как его называют в стране восходящего солнца) готовят суши и сашими, салаты с уксусом, терияки, тушеные блюда или жарят солёного тунца на гриле.

Консервированный тунец по своим свойствам мало уступает свежему продукту. Зато консервы обладают неоспоримым преимуществом — быстрота приготовления и доступность круглый год. Консервированный тунец в собственном соку популярен благодаря своим питательным и вкусовым свойствам.

Огромная польза тунца заключается в ненасыщенных жирных кислотах Омега 3 и 6, необходимых для нормальной работы сердечно-сосудистой системы и мозга. При низкой калорийности (менее 150 Ккал в 100 граммах), тунец отличается высоким содержанием белков. В нём содержатся все необходимые для роста аминокислоты, а также витамин В3 (никотиновая кислота), способствующий хорошему функционированию нервной системы. И, наконец, консервированный тунец богат железом и магнием — важными элементами, которых часто не хватает нашему организму.

Обратите внимание, что консервы с добавлением масла в два раза калорийней, чем тунец в собственном соку. Если вы придерживаетесь здорового питания, старайтесь избегать этого вида консервов

Холодные закуски с тунцом: быстро и вкусно

Соус с тунцом

Вариант 1. Смешать 2 столовые ложки майонеза с 150-200 г. сметаны, добавить укроп, карри и 200 г. тунца. Взбить в блендере до однородной массы. Охладить перед тем, как подавать с хрустящим хлебом, кусочками моркови или сельдерея.

Вариант 2. Нагрейте в кастрюле сливочное масло (4 столовые ложки). Слегка обжарьте измельченный чеснок (1 зубчик) и выньте его из кастрюли. Добавьте мелко нарезанные грибы (250 г.) и обжарьте их до мягкости. Добавьте томатное пюре (3/4 стакана), тунец (1 банка) и чёрный молотый перец по вкусу. Перемешайте и обжарьте на слабом огне в течение 10 минут. Остудите немного и взбейте в блендере.

Легкая и необычная закуска получается, если смешать тунец с мякотью авокадо (так называемое гуакамоуле) или с незрелым (творожным) сыром. Козий сыр, сыр Фета и другие мягкие сыры отлично сочетаются с тунцом. Добавьте немного оливкового масла, чёрного молотого перца и специй, смешайте все в блендере и, готово!

Приготовленную пасту можно подавать на гренках или в качестве начинки для фаршированных овощей: болгарского перца, помидоров или огурцов. Для оформления выложите готовое блюдо на листья салата. Кроме того, та же паста может послужить начинкой для рулета из армянского лаваша или аппетитных слоек.

Салаты с тунцом

Трудно представить себе застолье без салата. Консервированный тунец придаст любому салату легкость и оригинальный вкус