Можно ли при сахарном диабете есть куры гриль

Можно ли при сахарном диабете есть куры гриль thumbnail

В мире более 440 млн человек больны сахарным диабетом.

Заболевание, которое объединяет несколько диагнозов, накладывает запреты на привычную жизнь, многие табу касаются питания, и в некоторых случаях соблюдение диеты может помочь усмирить болезнь.

Рассказываем, о каких пищевых привычках полезно знать диабетикам и делимся несколькими «разрешенными» рецептами.

Как питаться при диабете?

Рекомендации по питанию диабетиков рассчитывают индивидуально – в зависимости от состояния пациента, они будут разными.

Однако есть и общие места:

белковые продукты (мясо, курица, рыба, колбаса, сыр, творог, яйца), все овощи (кроме картофеля и кукурузы) и продукты с повышенным содержанием жира (сметана, майонез, сливочное и растительное масло) заметного влияния на сахар не оказывают;

важно соблюдать режим питания – есть в строго определенное время и/или не пропускать приемы пищи, лучший вариант – дробное питание с равномерным распределением углеводов (5-6 раз в день);

питание должно быть полноценным, несколько пониженной калорийности (2300-2500 ккал) за счет сокращения рафинированных углеводов (углеводы должны составлять около 55% суточной калорийности рациона);

медленные углеводы должны преобладать над быстрыми- подойдет хлеб из муки грубого помола, крупы из цельного зерна, бобовые, овощи, плоды;

Читайте также:

Диетический стол № 5: разбираемся, кому необходима эта диета, чем она отличается от других и даем рецепты

при легкой степени диабета сахар и содержащие его продукты исключаются, вместо них используют заменитель, при диабете средней и тяжелой степени на фоне инсулинотерапии допустимо употреблять только 20-30 г сахара в день; ограничивают соль (до 12 г в день, что соответствует общим рекомендациям о здоровом питании ВОЗ.

Рекомендациям соответствует диета № 9, которая предусматривает умеренное ограничение жиров (80 г), в основном животных, и снижение количества углеводов (300-350 г) за счет легкоусвояемых.

Чем питаться?

Включите в рацион:

  • цельнозерновой хлеб;
  • овощные супы;
  • нежирное мясо;
  • нежирную рыбу;
  • молочные и кисломолочные продукты;
  • яйца (предпочтительно – белок);
  • каши из гречневой, ячневой, пшенной, перловой, овсяной круп;
  • бобовые; капусту, кабачки, тыкву, баклажаны, салат, огурцы, томаты;
  • свежие фрукты и ягоды (лучше – кислые);
  • несоленые масла;
  • чай, кофе с молоком,
  • соки из овощей.

Полезные рецепты

Запеченная в тыкве курица

На 100 г: 107,8 ккал, 13,3 г белков, 4,2 г жиров, 4,4 углеводов

Что нужно:

  • целая курица (1,5-1,7 кг);
  • целая тыква;
  • стакан дикого риса;
  • стебель лука-порея;
  • 3 ст. л. оливкового масла;
  • соль, молотый перец.

Как готовить

Замочите рис на два часа, затем откиньте на сито и промойте.

В кастрюле вскипятите воду, добавьте щепотку соли и рис. Доведите до кипения, затем варите 15 мин.

Слейте воду, рис переложите в миску.

В тыкве вырезать круг, отступив 5 см от плодоножки, снять верхушку и удалить семена и мякоть (оставить стенки толщиной 1,5 см).

Лук-порей нарезать кольцами, промыть от песка и обжарить в 1 ст. л. масла в течение минуты. Добавить лук к рису, перемешать.

Курицу разрезать на восемь порционных кусков, удалить жир и кожу. Уложить сначала смешанный с луком и курагой рис, затем куски курицы.

Полить оставшимся маслом, закрыть срезанной верхушкой. Поставить в разогретую до 160 °С духовку на два часа. Подать курицу на стол в тыкве.

Творожное печенье

На 100 г: 83 Ккал, 8,5 г белков, 2,4 г жиров, 6,5 г углеводов

Что нужно

две упаковки творога (можно обезжиренного);

  • 5 ст. л. овсяных хлопьев;
  • 2 ч. л. разрыхлителя теста;
  • 2 куриных яйца;
  • ванилин – на кончике ножа;
  • стевия в порошке или таблетках – по вкусу.

Как готовить

Овсянку смолоть в кофемолке в муку, таблетки стевии растворить в небольшом количестве теплой воды.

Смешать все ингредиенты в одной миске, разогреть духовку до 200 градусов.

Застелить противень пекарской бумагой, выложить небольшие шарики размером с грецкий орех, выпекать 10 минут.

Куриные сердечки с цветными перцами

На 100 г: 120 Ккал, 9,5 г белков, 7,2 г жиров, 4,2 г углеводов

Что нужно

  • 800 г куриных сердечек;
  • красный сладкий перец;
  • желтый сладкие перец;
  • один зеленый чили;
  • одна большая луковица;
  • 2 см корня имбиря;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • 2 ст. л. соевого соуса;
  • молотый черный перец.

Как готовить

У сердечек отрезать верх с сосудами и лишним жиром. Вскипятить воду, посолить, опустить сердечки и варить 20 мин. Откинуть на дуршлаг.

Разрезать сердечки пополам. Очистить сладкие перцы и чили, нарезать очень тонкой длинной соломкой. Очистить и тонкими полукольцами нарезать лук.

Имбирь и чеснок очистить и мелко порубить. В большой сковороде нагреть масло, положить имбирь и чеснок, обжарить 30 сек. Добавить чили и сладкий перец, обжарить 2 минуты. Добавить сердечки и обжарить, часто перемешивая, 5 мин. Приправить черным перцем и соевым соусом.

Теплый салат из цветной капусты

На 100 г: 53,2 ккал, 1,8 г белков, 3,8 г жиров, 3,1 г углеводов

Что нужно

  • кочан цветной капусты;
  • 2 куриных яйца;
  • 150 мл молока;
  • 50 г твердого сыра.

Как готовить

Цветную капусту отварить, разделить на соцветия.

Яйца смешать со 150 мл молока. Поместить цветную капусту в емкость для запекания, залить смесью и посыпать тертым сыром.

Читайте также:  Где работают люди с сахарным диабетом

Отправить салат в духовку на 20 минут.

Эклеры без сахара

На 100 г: 59.5 ккал, 3,2 г белков, 1,2 жиров, 9 г углеводов

Что нужно

  • 500 мл обезжиренного молока;
  • 500 мл воды;
  • ¼ ч. л. стевии;
  • 385 мл оливкового масла;
  • 15 г сливочного масла;
  • 600 г пшеничной цельнозерновой муки;
  • 7 яиц

Как готовить

В большой кастрюле соединить молоко с водой, солью, стевией, оливковым маслом и кусочком сливочного, довести до кипения.

Муку просеять, отруби вернуть к муке. Когда жидкость закипит и начнет подниматься, всыпать муку и размешать деревянной ложкой.

Не снимая с малого огня, продолжать подсушивать тесто и мешать, пока состав не станет гладким и блестящим.

Переложить в чашу комбайна и на средней скорости продолжать вымешивать, пока тесто не станет теплым. Вмешивать по одному яйца.

Готовое тесто должно быть достаточно липким и эластичным, но не расплываться.

С помощью кондитерского мешка и насадки диаметром 1 см отсаживать столбики теста длиной 10 см на противень с пекарской бумагой. Между полосками оставлять 2-3 см.

Поставить в нагретую до 210 – 220 градусов духовку,сразу снизить температуру до 170-180 градусов. Выпекать 20-25 минут.

Эклеры готовы, когда цвет теста в бороздках такой же румяный, как и на бугорках. Эклеры переложить на решетку до остывания.

Начинять белковым кремом (взбить белок со стевией).

Свекольник с морепродуктами

На 100 г: 70,3 ккал, 11,3 г белков, 0,9 г жиров, 4,7 г углеводов

Что нужно

  • 3 средние свеклы;
  • 200 г филе кальмара;
  • 300 г креветок без головы;
  • одна большая луковица;
  • 6-7 стеблей зеленого лука;
  • один пучок укропа;
  • сок половины лимона;
  • соль

Как готовить

Разогреть духовку до 200 градусов. Вымыть свеклу щеткой, завернуть в фольгу и запечь в течение 50 мин.

Репчатый лук очистите, тонко нарежьте, полейте половиной лимонного сока, немного посолите, пожмите руками.

Тонко нарежьте зеленый лук и укроп, добавьте к репчатому луку, перемешайте и оставьте до подачи.

Очистить креветки от панциря, разрезать вдоль пополам.

У кальмара снять тонкую пленку с обеих сторон, нарезать кальмара широкой соломкой.

Готовую свеклу обдать водой, очистить и нарезать кубиками со стороной 1 см. Сложить кубики в кастрюлю, залить 1 л холодной питьевой воды, влить половину лимонного сока, посолить, довести до кипения и варить 5 мин. Добавить морепродукты, варить при минимальном кипении 3 минуты.

Свекольник можно подавать горячим или полностью охладить. Подавать с луком и зеленью.

Огуречный суп с фасолью и креветками

На 100 г: 19.8 Ккал, 1,28 г белков, 0, 5 г жиров, 0, 74 г углеводов

Что нужно

  • 350 г сырых креветок с головой;
  • два больших свежих огурца;
  • 300 г зеленой фасоли;
  • сладкий зеленый перец;
  • сладкий желтый перец;
  • небольшая луковица;
  • маленький пучок зеленого базилика;
  • 125 г натурального йогурта;
  • 1 ст. л. оливкового масла;
  • соль,
  • свежемолотый черный перец

Как готовить

Креветки очистить от панцирей и голов (головы не выбрасывать), надрезать вдоль по спинке и удалить темную кишечную вену.

У базилика снять листья со стеблей, стебли не выбрасывать.

Панцири и головы креветок промыть и выложить на противень. Поставить противень под сильно разогретый гриль до покраснения, примерно на 7 мин.

Затем переложить панцири и головы в кастрюлю, залить литром холодной питьевой воды, добавить разрезанную пополам луковицу и стебли базилика, довести до кипения, посолить и варить 20 мин.

Процедить бульон, довести до кипения, положить в него креветки и варить две минуты. Полностью остудить бульон с креветками, затем охладить в холодильнике.

Вынуть из бульона креветки. Огурцы очистить от кожуры, разрезать пополам и вычистить семена. Нарезать мякоть кусками.

Стручки фасоли разломить на 3-4 части, отварить в кипящей подсоленной воде пять минут. Откинуть на дуршлаг и переложить в ледяную воду на пять мин.

Измельчить огурцы, фасоль, йогурт и листья базилика блендером в пюре, смешать с бульоном, добавить креветки. Убрать в холодильник.

Перцы очистить от сердцевины, мякоть нарезать тонкой соломкой, удалить сердцевину, обжарить в масле на среднем огне. Остудить.

Разлить холодный суп по тарелкам, разложить креветки и перцы, приправить свежесмолотым перцем, украсить базиликом.

При диабете можно питаться вкусно и разнообразно, не опасаясь за здоровье – это проще, чем кажется, стоит только захотеть.

Мария Русскова

Фото depositphotos.com

Мнение автора может не совпадать с мнением редакции

Источник

Несмотря на активные исследования и множество открытий в области современной медицины, возможность безвозвратно вылечить диабет, возникший из-за нехватки инсулина или невосприимчивости к нему, ещё не доступна. Можно ли вылечить сахарный диабет – официальная медицина пока даёт однозначный отрицательный ответ на этот вопрос, это хронические заболевания. Несмотря на огромное количество более обнадёживающей информации в сети, ни одного доказанного случая полного исцеления пациентов с сахарным диабетом нет.

Однако стоит помнить, что сахарный диабет и несахарная его форма – это разные заболевания, почему и возникает некоторая путаница в прогнозах исхода терапии.

  • Сахарный диабет – это постоянное, пожизненное нарушение продукции и/или усваиваемости гормона инсулина, высокий уровень глюкозы в крови. Заболевания этой группы позволяют вести комфортный образ жизни, но полностью избавиться от них с помощью любых курсов терапии не получится, доступных способов пока не существует;
  • Диабеты несахарных форм – это дефицит АДГ, антидиуретического гормона, такие заболевания имеют похожие симптомы, как и при сахарном диабете, патология отличается сильным мочеизнурением. Заболевание достаточно редкое, но в отличие от прогнозов по сахарному диабету, нехватка АДГ чаще носит временный характер и лечится после устранения причины, вызвавшей дисбаланс антидиуретического гормона.
Читайте также:  Чем быстро снизить давление при диабете

Далее в обзоре речь пойдёт только о сахарных диабетах разных типов.

СОДЕРЖАНИЕ:

Лечение разных форм сахарного диабета

Терапия и прогноз для сахарного диабета I типа

Лечение сахарного диабета II типа

Гестационный сахарный диабет – как вылечить

Какие препараты нужны для лечения сахарного диабета

Лечение разных форм сахарного диабета

К сожалению, способов, чтобы навсегда попрощаться с таким заболеванием, медицина – ни официальная доказательная, ни альтернативная – действительно не предлагает. Диагноз ставится на постоянной основе, это хроническое заболевание. Пациенты с диабетом I типа нуждаются во введении инсулина – эта форма диагностируется примерно в 15% обращений. Наибольшую же распространённость имеет II тип сахарного диабета, то есть инсулиннезависимая его форма: приём гормона в этих случаях не требуется.

Стоит обратить внимание и на гестационную форму заболевания (фетопатия диабетическая) – такая патология может возникнуть у беременных примерно в 2-5 % случаев, на втором или третьем триместре. Симптомы соответствую диабету II типа, но в большинстве случаев проходят после родов.

Каждая форма требует разных подходов к терапии, но с диабетом I и II типов придерживаться требуемого образа жизни и приёма препаратов потребуется постоянно: окончательного избавления от симптомов, свойственных сахарному диабету в этих формах, ожидать не стоит.

Терапия и прогноз для сахарного диабета I типа

Происхождение этой патологии имеет аутоиммунный характер, и диабету по первому типу чаще предшествуют вирусные инфекции, затяжные, тяжело переживаемые стрессы, сбои в работе иммунной системы, когда антитела по разным причинам начинают атаковать здоровые клетки и ткани. Последствием всегда является абсолютная, выраженная нехватка инсулина, который продуцируется бета-клетками в поджелудочной железе и крайне важен для расщепления и утилизации глюкозы (сахаров), поступающих в организм с пищей. В результате накапливается значительный избыток глюкозы, и без инъекций инсулина это приводит к серьёзным осложнениям, вплоть до поражений почек, печени, других внутренних органов, в наиболее тяжелых случаях с комой и летальным исходом.

Будет ли лечиться сахарный диабет первого типа – это более правильная постановка вопроса, поскольку после подтверждения диагноза процесс терапии будет носить постоянный, пожизненный характер, а успех контроля заболевания зависит от соблюдения пациентом трех основных правил:

  • Придерживаться дозировок заместительной терапии инсулином – расчёт времени и объёма вводимого препарата делает только лечащий врач, обучая при этом пациента основам безопасности применения лекарственного средства;
  • Соблюдать режим питания – диета при диабете довольно разнообразна, список разрешенных и рекомендуемых продуктов позволяет питаться полноценно и с пользой для здоровья;
  • При необходимости принимать сахароснижающие препараты – если результаты замеров глюкометром не соответствуют норме при диабете.

Основная цель пациентов с сахарным диабетом первого типа – стремиться к поддержанию уровня глюкозы в крови в пределах нормальных показателей, придерживаться того режима питания и инсулинотерапии, что позволит находиться в состоянии субкомпенсации (незначительные изменения основных показателей) и компенсации заболевания (удовлетворительное самочувствие, близкие к норме результаты анализов). Несмотря на вероятную фазу так называемого «медового месяца», когда инсулинотерапия даёт хорошие, но временные результаты, полного и постоянного, окончательного выздоровления именно эта форма заболевания не предполагает.

Лечение сахарного диабета II типа

В отличие от предыдущей формы патологии, с диабетом по второму типу приём инсулина не требуется в подавляющем большинстве случаев. Назначение инсулина при диабете 2 типа можно обосновать, если наступает период тяжёлой декомпенсации (резкое ухудшение всех показателей), также есть смысл в инъекциях гормона и перед операциями, сложным лечением других заболеваний, при травмах, коме и состояниях повышенной нагрузки на иммунную систему организма. Такие случаи имеют место примерно в 10% от общего числа пациентов, которым диагностирован сахарный диабет по второму типу, и чаще являются временными мерами. Постоянный же приём инсулина показан только при полном долгосрочном отсутствии эффективности сахароснижающих препаратов.

К диабету второго типа приводят нарушения обмена веществ, это метаболическая форма патологии. А такие сбои в свою очередь зачастую вызваны продолжительными нарушениями режима питания – ожирение и излишний вес, особенно при наличии наследственной предрасположенности, являются факторами высокого риска. Если при типе I наблюдается дефицит инсулина, то при II типе проблема возникает с реакцией на гормон – клетки вырабатывают устойчивость к действию инсулина, возникает инсулинорезистентность. Следствием, наиболее опасным для здоровья в этом случае становится нарушение переработки и дальнейшей утилизации углеводов: возникают такие заболевания, как атеросклероз, артериальная гипертензия, усугубляется ожирение, нарушается работа сердечнососудистой системы.

Как и первый тип заболевания, с сахарным диабетом нужно научиться жить постоянно: это такое же хроническое заболевание. Однако в отличие от патологии I типа, именно вокруг метаболических форм, не требующих инъекционного введения инсулина, и существуют мнения о мнимой излечимости заболевания.

Читайте также:  Манты и пельмени при диабете

Иллюзия выздоровления возникает в момент компенсации, когда с помощью лекарственных средств, диеты, соблюдения режима питания достигаются здоровые показатели. При соблюдении плана и режима питания наблюдается аналог ремиссии, однако в случае с диабетом 2 типа это явление, хотя и радостное для пациента, всегда ограничено временем. Именно период ремиссии разной продолжительности при диабете 2 типа ошибочно и принимают за выздоровление.

Так можно ли вылечить приобретенный диабет? Увы, даже при инсулиннезависимом диабете второго типа, лекарств и методов, позволяющих справиться с этим заболеванием, также не существует. Эта патология, как и первый тип, относится к хроническим, то есть неизлечимым, хотя достаточно хорошо поддаётся коррекции и контролю.

Гестационный сахарный диабет – как вылечить

Пожалуй, это единственный тип заболевания, который хотя и не всегда бесследно, но действительно проходит – ГСД имеет свойство возникать ближе ко второму или на третьем триместре беременности и исчезать после родов. Появление у беременных симптомов, идентичных сахарному диабету, связывают с тем, что в организме будущей матери происходит противодействие двух видов гормонов с противоположным механизмом действия.

Во второй половине беременности уже достаточно развита плацента, которая трансформирует гормоны, вырабатывающиеся организмом матери, но также функционирует как довольно сильный эндокринный орган. Повышается концентрация прогестерона, отвечающего за развитие беременности, также гормонов стресса и роста, но на фоне уже «знакомых» организму соединений появляется плацентарный лактоген. Этот гормон принимает активное участие в регуляции метаболизма и плода, и матери. А вся перечисленная четверка соединений относится также ещё и к антагонистам инсулина – к веществам, имеющим противоположную ему функциональность.

Высокая нагрузка на организм будущей матери, и противодействие гормонов служит основой возникновения состояния, идентичного диабету, но по сути таковым не являющегося. После родов и восстановления гормонального фона матери функциональность эндокринной системы возвращается к нормальному состоянию. Так создаётся ещё одно ошибочное мнение, что сахарный диабет относится к излечимым заболеваниям.

Несмотря на кажущуюся поверхностность в проявлении, при гестационном сахарном диабете требуется наблюдаться у акушера-гинеколога и эндокринолога, необходим серьёзный контроль уровня сахара и внимательное отношение к симптомам:

  • У беременных, перенесших гестационную форму заболевания, впоследствии повышается риск развития второго типа патологии (метаболическая форма заболевания);
  • У ребенка уже в утробе, при материнском ГСД, можно обнаружить признаки диабетической фетопатии: сложный симптомокомплекс с осложнениями. При рождении будет наблюдаться большой вес (>4 кг), также вероятны нарушения функциональности внутренних органов, низкий сахар в крови (гипогликемия), впоследствии желтуха, низкий уровень кальция, магния, калия, плохая свертываемость крови.

Также стоит учитывать риск гибели плода – не только при гестационной форме, но и при сахарном диабете любых прочих типов, 1-го и 2-го.

Какие препараты нужны для лечения сахарного диабета

Непосредственно само заболевание, в зависимости от формы и тяжести симптомов, требует приёма инсулина – это заместительная терапия, инъекции гормона позволяют восполнить нехватку собственного при первом типе диабета. Ошибочно полагать, что при втором типе этого заболевания инсулин не нужен: в случаях, когда ни диета, ни приём сахароснижающих препаратов не оказывают ожидаемого эффекта, прибегают также к инсулинотерапии.

Так при диабетах все препараты делятся на три группы:

  • Инсулины разного действия (пролонгированные, комбинированные, короткие, ультракороткие);

Замена собственного гормона нужна постоянно, инъекции пациенты с СД делают самостоятельно, ежедневно, по специально составленному графику и в дозировке, соответствующей текущему уровню сахара в крови и объему углеводов, именно в предстоящий приём пищи. Можно вводить инсулин двумя способами: с помощью ручки-шприца, а также через инсулиновую помпу на основе автоматического управления.

Выбор способа – вопрос индивидуальный и больше решение о переходе на помпу с инъекций или наоборот решает эстетическое удобство и практичность. Если у пациента с СД не беспокоит постоянное ношение помпы на теле, аппарат не мешает занятиями спортом или активной жизни, ограничений для выбора такого способа подачи инсулина нет. Однако для полной уверенности всегда рекомендуется иметь с собой запасную ручку-шприц с инсулином – на случай отказа помпы, непредвиденных обстоятельств.

Классический метод инсулинотерапии – ручка-шприц, не требует установки и подключения, однако обязывает пациента соблюдать дисциплину расписания и дозировок инсулина. Если помповый метод является автоматическим, то расчёт единиц инсулина при пользовании шприцев пациент делает самостоятельно, на основе обучения, полученного у лечащего врача.

  • Сахароснижающие препараты – это пероральные лекарственные средства, выбор таблеток и их дозировка назначается врачом.
  • Симптоматические – те, что необходимы для снижения выраженности сопутствующих заболеваний. Средства коррекции метаболизма, давления, диуретики, офтальмологические средства, регенеранты, репаранты, витамины, общетонизирующие средства.

Какой бы ни была форма заболевания, можно вести вполне комфортный образ жизни, соблюдая предписания лечащего специалиста, следуя рекомендациям о правильном питании, программа которого основана на употреблении продуктов с низким объемом углеводов и белковой пищи. Препаратная коррекция в этом случае отзывается хорошим самочувствием, купируя наступление острых, жизнеугрожающих состояний и/или развитие осложнений.

Источник